Cum să alegi heringul: 10 rețete

Heringul este un cadou de neprețuit din adâncurile mării. La acest pește cu un aspect modest, este ascuns un depozit întreg de nutrienți, dar principalul său avantaj este gustul excelent. Nu este întâmplător faptul că acest fruct de mare este printre preferatele bucătariilor gastronomici și ale caselor de casă.

Heringul este bun în toate tipurile de gătit, dar peștele sărat este dincolo de orice concurență. Cel mai bun exemplu este mâncarea preferată „hering under a coat coat”, care, potrivit tradiției, toate gospodinele rusești și bucătarii de casă se pregătesc pentru masa de Anul Nou. Heringul sărat este întotdeauna un plus plăcut la dieta ta zilnică. Este deosebit de bun în combinație cu cartofii fierți tineri și mărarul. Într-un cuvânt, heringul sărat după toate regulile este, prin toate indicațiile, un produs alimentar universal.

Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați conserve gata făcute în magazin, beneficiul este că industria noastră alimentară produce astfel de produse în moduri diferite. Dar majoritatea gospodinelor raționale preferă să ungă peștele pe cont propriu, ceea ce este justificat: până la urmă, produsul de casă nu conține conservanți, arome sau alți aditivi chimici. Această opțiune este mai profitabilă din punct de vedere financiar. Puteți alege o rețetă de săratare potrivită din ofertele care vor fi prezentate mai jos.

Cum să alegi heringul pentru sărare

Înainte de a începe procesul culinar, trebuie mai întâi să cumpărați pește. În rețeaua de distribuție, de obicei, vânzarea heringului proaspăt este de vânzare, astfel încât să puteți obține întotdeauna ingredientul principal la cel mai apropiat supermarket. Dar calitatea farfuriei finale depinde de alegerea corectă a produsului inițial. Pentru a nu cumpăra din greșeală produse nelucide, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple pentru alegerea heringului pentru sărare:

1. Peștele proaspăt are o culoare albastru-oțel uniformă, iar burtica sa este albă. Dacă peștele are semne bronzate și dungi, un astfel de semn indică faptul că mărfurile sunt păstrate mult timp.
2. Carcasa trebuie să fie elastică cu părțile rotunjite.
3. Cel mai bine este să cumpărați heringul Atlantic pentru sărare.
4. Bucățile de exemplare bune sunt ușoare, iar ochii sunt ușor înmuiați cu un film alb.
5. Dacă există o deteriorare a carcasei, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
6. Carnea moale, fragmentată indică, de asemenea, un produs de calitate scăzută. Cel mai probabil, o astfel de hering a fost dezghețată în mod repetat și apoi din nou introdusă în congelator.
7. Și în cele din urmă, cea mai importantă regulă - ar trebui să cumperi întotdeauna un pește cu capul. Lipsa acestei părți este mai puternică decât restul semnelor care „urlă” în legătură cu calitatea slabă a produsului.

Atunci când alegeți pește congelat, un indicator al calității este crusta glazurii. Producătorii norvegieni folosesc tehnologia de îngheț, care acoperă carcasa fiecărui pește cu un strat subțire de gheață de 1–1,5 mm. Această metodă de procesare protejează fructele de mare de îngheț, dar lasă umiditate naturală.

Dacă carcasa nu are o astfel de acoperire cu gheață, peștele dezghețat, iar apoi a fost din nou înghețat. Dar chiar și cu semne evidente de înghețare secundară, heringul poate fi utilizat pentru sărare, dacă nu există narcoturi pe carcasă.

Informații utile: petele gălbui de pe carcasă apar ca urmare a proceselor de oxidare care apar la temperaturi ridicate, ceea ce este inacceptabil cu depozitarea corectă a fructelor de mare. Un astfel de pește are un gust rancid, deci nu este absolut potrivit numai pentru sărare, ci și pentru prepararea oricăror feluri de mâncare.

Pentru ce este util heringul sărat?

Multe lucrări științifice au fost deja scrise despre beneficiile peștilor de mare.În antichitate, legende erau compuse printre oameni despre abilitățile ei. Dar în credințele populare există o mare parte din adevăr. De exemplu, japonezii au cea mai mare speranță de viață din lume. Dar se știe că fructele de mare stau la baza dietei locuitorilor din Țara Soarelui Răsărit.

Pomorii popoarelor rusești și nordului scandinav sunt de asemenea renumiți încă din cele mai vechi timpuri pentru imunitatea și rezistența lor puternică. Pentru a depăși dificultățile de viață asociate cu climatul dur, ele sunt încă ajutate de o dietă de pește, în care heringul ocupă locul principal.

Compoziția heringului, ca orice pește de mare, este diversă. Astfel de substanțe importante sunt prezente în carnea de pește:

1. Vitamine: acid ascorbic, folic și nicotinic, B4 și B12, retinol. Vitamina D se găsește în cantități mari, a căror valoare pentru sănătatea umană poate fi greu supraestimată.
2. Elemente minerale. Există atât de mulți dintre ei în hering, încât este mai ușor să iei tabelul periodic și să notezi elementele care lipsesc din el. În același timp, merită evidențiat prezența unor astfel de substanțe precum cobalt, clor, sodiu, magneziu, calciu și o cantitate imensă de minerale.
3. Acizii grași polinesaturați Omega-3 și 6 sunt principalele bogății ale produsului de pește. Deoarece organismul nostru nu este capabil să sintetizeze singuri acești compuși, heringul Atlantic este o sursă excelentă a acestor substanțe benefice. Apropo, heringul Atlantic este în fața preferatelor de masă recunoscute precum păstrăvul și somonul roz în conținutul de acizi omega. La acest parametru este doar puțin mai mic decât somonul. Un pește modest diferă de concurenții de elită la costuri reduse.
4. Proteinele ocupă, de asemenea, o parte semnificativă a compoziției. Deși se referă la proteinele animale, carnea de pește este mult mai sănătoasă decât carnea de porc sau puiul.

De asemenea, în compoziție sunt cenușă. Dar carbohidrații sunt complet absenți în produsul de pește, ceea ce îl face atractiv pentru includerea în alimentația alimentară. Deși conținutul de calorii al heringului sărat variază de la 145 la 158 de unități, o bucată mică din delicatețea muraturilor slabe nu va dăuna nici femeilor însărcinate și care alăptează.

Datorită unei compoziții atât de bogate, heringul sărat este capabil să ofere o gamă completă de efecte benefice:

• reglează nivelul glucozei și al colesterolului;
• întărește pereții vaselor de sânge;
• îmbunătățește funcția inimii;
• previne dezvoltarea aterosclerozei;
• ajută la întărirea forțelor imune;
• normalizează glanda tiroidă;
• întărește țesutul osos și dinții;
• activează activitatea creierului la copii;
• crește eficiența;
• ameliorează și chiar întinerește pielea feței;
• influențează pozitiv fondul hormonal și emoțional.

Combinația tuturor acestor efecte va beneficia de o persoană de orice vârstă. Și nu trebuie să mănânci pește sărat în kilograme. O porție de grame de delicioase delicatese de 2-3 ori pe săptămână va oferi organismului un sprijin de încredere.

Acest lucru este interesant: Heringul Iwashi este foarte popular datorită caracteristicilor sale ridicate de gust. Însă puțini oameni știu că acest tip de pește este un stimulent natural pentru haltere, deoarece depășește toți anabolicii cunoscuți (nesintetici) din compoziția chimică. Prin urmare, este recomandat să includeți hering de muraturi slabe în dietele de slăbit și chiar să mâncați înainte de orele la sală.

Cum se curăță rapid și se taie heringul

Maeștrii culinari nu recomandă curățarea și spălarea heringului înainte de sărare. De asemenea, se crede că branhiile de pește conțin substanțe toxice. Într-adevăr, peștele de calitate scăzută va da amărăciune, dar dacă cumpărați hering proaspăt, nu va exista un gust neplăcut de atât. Dar filmul negru care căptușește cavitatea abdominală trebuie îndepărtat.

În principiu, tăierea unei carcase de hering este simplă. Procedura se împarte în următoarele etape:

1. Separați capul de pește de carcasa de sub linia aripioarelor capului.
2. Apoi tăiați abdomenul în direcția de la aripioarele anal către locul unde tocmai se afla capul.
3. Extrageți cu grijă caviar sau lapte. Aceste părți pot fi, de asemenea, sărate cu fileul.
4. Următorul pas este îndepărtarea filmului din peritoneu.
5. Dacă doriți să obțineți un file curat, atunci îndepărtați pielea făcând o incizie superficială pe spate din cap până la coadă.
6. Apoi scoateți oasele. Aceasta este partea cea mai dificilă a procesului de tăiere, deoarece carnea de pește nu se mișcă întotdeauna bine din oase. Principalul lucru aici este să alegeți direcția corectă. Cel mai bine este să începeți de la mijlocul spatelui, răspândind treptat incizia făcută anterior.
7. Acum clătiți o mică parte din file sub apă.

După aceea, puteți merge la ambasador pentru rețeta selectată.

Sfaturi utile: pentru sărarea fileului de hering, metodele uscate sunt mai potrivite, deoarece la tăierea unei carcase, puterea cărnii este deja încălcată.

Cum să desfățiți peștele înainte de sărare

Când cumpărați hering congelat înainte de sărare, trebuie să-l dezghețați corect. Unii cred că în mod greșit că dezghețarea produsului ar trebui să aibă loc la temperatura camerei. Nu se poate face acest lucru. Peștele trebuie de asemenea dezghețat la frigider, dar nu la congelator. Decongelarea heringului la temperatura camerei este permisă, dar este necesar să se monitorizeze momentul în care va veni momentul decongelării. Verificarea pregătirii peștilor pentru sărare este foarte simplă: trebuie să îndoiți ușor carcasa. Dacă acest lucru se poate face cu puțină rezistență, atunci puteți sări heringul. Temperatura carcasei „pregătite” variază de la -5 exterior la -8 în interiorul carcasei.

Este important să: nu trebuie aplicate peștilor metode violente de decongelare (plasarea în apă caldă sau cuptor cu microunde) O astfel de tehnică este permisă doar cu sărarea „Pechora” a heringului, care a fost folosită de Pomors încă din cele mai vechi timpuri. Dar această tehnică este puțin probabil să apeleze la gourmet-urile delicate, deoarece, odată cu ea, peștele este menținut special la cald până când bacteriile și un miros putred specific apar pe ea.

În vasul acela pentru a sări heringul

Containerele pentru conserve trebuie selectate în funcție de metoda de sărare selectată.

1. Dacă intenționați săriți peștele întreg, puteți utiliza un recipient de plastic cu capac. Este de dorit ca lungimea rezervorului să corespundă acestui parametru al vieții marine.
2. Filetul tăiat în bucăți este mai convenabil pentru a fi sărat într-un borcan de sticlă.
3. Opțiunea universală este o tigaie emailată sau un bol adânc.
4. Dacă se presupune că unge produsul nu printr-o metodă uscată, ci turnând-o cu saramură de sare, atunci este mai bine să alegeți vasele din plastic. Cert este că soluția salină este foarte activă, prin urmare, reacționează rapid cu metalul.

În ceea ce privește utilizarea opresiunii, există opinii diferite: de exemplu, atunci când se sărează în producția de loturi mari de hering, opresiunea este utilizată astfel încât „scufundă” ușor peștele. Acasă, nu există o astfel de nevoie. Este suficient să ridicați un recipient spațios, iar deasupra strecurați ușor peștele cu o farfurie pe care să puneți un borcan cu apă.

Cum să alegi heringul acasă

Acum a venit rândul să studiem regulile și metodele heringului sărat de casă. Dar mai întâi, câteva cuvinte despre istoria acestui miracol gastronomic.

Autoria farfuriei aparține săracului pescar olandez Jacob Beikelson. Pe vremea lui Ludovic al IX-lea, heringul era considerat un pește „gunoi”. Doamna regală, în semn de milă pentru propriul ei nume, a cumpărat captura de la pescari pentru a o trimite în colonia lepră. Pentru manifestările unui astfel de act de milă al lui Ludovic al IX-lea, contemporanii au numit Sfântul.

Dar, odată, și s-a întâmplat în 1380, resursașul Willem Jakob Beikelson a făcut doi pași simpli: imediat după prindere, a îndepărtat branhiile de pe hering, apoi a așezat peștele în rânduri într-un butoi și a presărat fiecare strat cu multă sare. Când s-a terminat pescuitul, Iacov le-a sugerat sătenilor să încerce peștele. La început s-au îndoit, dar mirosul plăcut care venea din butoi a stârnit un apetit. Foarte repede conaționalii pescarului, al căror nume a trecut în istorie, a devastat un butoi de hering gras. Curând delicatesa peștilor a cucerit întreaga lume.

Heringul sărat a venit în Rusia în secolul al XV-lea și a devenit imediat un preparat național. Desigur, olandezul Beikelson a luat sare cu ochi în timpul celebrei sale experiențe culinare.Dar de-a lungul secolelor, au apărut standarde care trebuie respectate pentru a nu strica produsul.

1. Sarea fină și iodată nu este potrivită pentru sărarea heringului. Este mai bine să luați măcinare grosieră.
2. Doza poate fi determinată după formula: pentru un pește mediu 1 lingură. condimente. În rețetele de mai jos, toate dozele sunt administrate.
3. Nu te îndepărta cu condimente, altfel condimentele vor bate aroma naturală a heringului.
4. Heringul oceanic este mai potrivit pentru sărare, deoarece este mai curat ecologic.
5. Cu metoda uscată, trebuie mai întâi să înmuiați peștele, astfel încât să devină suculent.
6. Pentru o sărare rapidă, carcasa trebuie tăiată în bucăți. Dar un astfel de produs trebuie consumat imediat. Dacă această condiție nu poate fi îndeplinită, atunci trebuie să transferați resturile într-un borcan și să adăugați ulei vegetal.
7. Dacă peștele este prea sărat, trebuie înmuiat timp de două ore în lapte.

După studierea teoriei, puteți începe exerciții practice. Rețetele testate de timp și gospodinele cu experiență vor ajuta la stăpânirea tehnicii sării de casă a heringului.

în întregime

Aceasta este cea mai ușoară opțiune pe care mulți bucătari de casă sunt dornici să o folosească. Pentru 1 kg de hering, va trebui să luați:

• apă purificată - 1 l;
• zahăr - câteva linguri mari;
• sare - 200 g.

Cum se gătește:

1. În timp ce peștele se dezgheță (pe raftul de jos al frigiderului), continuați cu pregătirea saramurii. În acest scop, turnați sare și zahăr în apă fierbinte, aduceți soluția la fierbere, apoi lăsați-o să se răcească complet.
2. Tăierea peștilor nu este necesară, trebuie doar să îndepărtați branhiile, apoi să clătiți bine. Întreaga heringă sărată se obține cu un gust mai luminos.
3. Într-un recipient pregătit în avans, așezați carcasele de pește finite, turnați totul deasupra cu saramură rece. De sus, ca un jug, puneți un borcan umplut cu apă.
4. Lăsați golul timp de o oră în cameră, apoi trimiteți-l la frigider.
5. Gradul de sărare și gust va depinde de timpul de expunere și de temperatură: în două zile veți obține un produs ușor sărat, iar după 3-4 zile - un pește cu sărare puternică.

Această versiune clasică de sărare este ideală pentru gătit salate de pește și auto-starter.

În bucăți

Heringul tăiat în bucăți mici gătește mai repede decât o carcasă întreagă. Dar produsul obținut în conformitate cu această rețetă nu implică depozitare pe termen lung. Este mai bine să alegeți heringul în bucăți într-un borcan. Principalele ingrediente:

• pește - 2 buc. marime medie;
• ceapă - 1 buc .;
• apă - ½ litru;
• ulei vegetal și sare - 1 lingură fiecare

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați peștele conform tuturor regulilor în felii. Dacă rămân fragmente de film negru, îndepărtați-le, apoi clătiți din nou bucăți de hering. Uscați-le înainte de sărare.
2. Dacă un individ cu caviar este prins, acesta trebuie să fie, de asemenea, sărat.
3. Următorul pas este pregătirea saramurii. Se fierbe cantitatea indicată de apă, se răcește ușor, se toarnă sare. Este important ca cristalele să fie dizolvate complet în apă.
4. Acum puneți bucăți de hering într-un borcan curat, ridicându-le puțin.
5. Se adaugă ceapa tocată peștilor.
6. În cele din urmă, completați cu saramură care s-a răcit la temperatura camerei, adăugați ulei.
7. Închideți bine borcanul. Timp de 24 de ore, preparatul trebuie să stea în cameră, apoi pune recipientul la frigider pentru încă 24 de ore.

Un hering pregătit în acest fel va face o companie excelentă cu cartofi, cu ea puteți face sandvișuri pentru o gustare.

Cu mirodenii

Ambasadorul picant este un clasic al genului. Aici, gazda poate arăta imaginație pentru a-și alcătui propriul buchet de mirodenii. Oferim o opțiune tradițională.

Setul de ingrediente include:

• hering - 2 buc .;
• Allspice - 5 buc .;
• apă filtrată - 1 l;
• zahăr cu sare - 2 lingurițe;
• frunză de dafin - 3-4 buc .;
• cuișoare - 5 muguri uscați;
• boabe de piper - 10 buc.

Cum se gătește:

1. Capetele de pește nu pot fi îndepărtate, dar branhile trebuie eliminate.
2. Primul pas este pregătirea saramurii (saramură). Se toarnă cantitatea necesară de apă în tigaie, se pune pe foc.
3. Când lichidul fierbe, turnați toate condimentele, zahărul, sarea. Compoziția trebuie să fiarbă 3-4 minute.
4. În timp ce saramura se răcește, luați pește. Puneți ușor carcasele în vasele pregătite, turnați heringul cu saramură.
5. Țineți heringul sărat cu condimente câteva ore în cameră, apoi puneți-l la frigider.
6. După două zile, puteți gusta delicatesa peștilor.

Heringul picant are un gust elegant, va fi un decor excelent al mesei festive, dacă vasul este decorat cu verdeață și inele subțiri de ceapă.

Mod uscat

Această rețetă este preluată și dintr-o colecție de opțiuni de decapare rapidă. Pescarii cu experiență îl folosesc pentru a culege orice pește. Mai mult, o capodoperă culinară poate fi pregătită direct în domeniu, dacă aveți cu voi următoarele ingrediente:

• sare grosieră - 2 lingurițe;
• lamaie - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• zahăr (nisip) - 1 lingură;
• ceva ulei vegetal.

Secvență de gătit:

1. Efectuați aceleași manipulări cu carcasa de hering ca în rețeta anterioară: îndepărtați branhiile, dar lăsați capul.
2. După tratamentul inițial, înmuiați peștele timp de o oră în apă.
3. Apoi uscați carcasa cu prosoape de hârtie. Această procedură este necesară pentru a îndepărta excesul de umiditate.
4. Acum, cea mai crucială etapă: grătiți peștele cu un amestec de zahăr și sare, apoi înfășurați în pelicule de agățare. În această formă, heringul ar trebui să fie pe masă timp de două ore.
5. După timpul de expunere într-o marinadă uscată, clătiți din nou peștele cu apă curgătoare, uscați, puneți-l într-un bol adânc.
6. Puneți ceapa tăiată în inele subțiri de pește, presărați cu ulei vegetal deasupra. Deliciul de pește ar trebui să stea încă 30-40 de minute.
7. Apoi tăiați heringul pregătit în felii, aranjați-le frumos pe o farfurie, garnisiți cu ceapă deasupra și presărați cu lămâie.

Felul de mâncare este gata, vă puteți bucura de un hering delicios.

Cu muștar

Gustul original al unui astfel de aperitiv nu va lăsa pe nimeni indiferent. Această rețetă ar trebui rezervată pentru ocazii speciale, deoarece heringul într-un mustar umplut cu ierburi va fi principalul obiectiv al mesei festive. Pentru 1 kg de pește proaspăt, veți avea nevoie în plus:

• muștar (pulbere) - 1 lingură;
• laur - 2 buc .;
• coriandru - 5 g;
• apa - 1 l;
• cuișoare - 4 muguri .;
• sare grosieră - 4 lingurițe;
• boabe de piper - 5 buc.

Procesul de gătit:

1. Puneți heringul gutuit și spălat într-un recipient.
2. Faceți un murături: aduceți apa la fiert, turnați sare, boabe de ardei, frunze de dafin, coriandru și muguri de cuișoare.
3. Fierbeți soluția picantă încă 2 minute, apoi scoateți vasele de pe foc.
4. Se adaugă muștarul în saramură și se amestecă bine.
5. Când marinada se răcește puțin, turnați-le pește.
6. Dacă s-a folosit un recipient ca container, închideți recipientul cu un capac sigilat.
7. După 3-4 ore, puneți aperitivul de pește la frigider, unde trebuie să rămână încă două zile.

După perioada scadentă, se poate servi o heringă delicioasă.

În ulei

Deși heringul gătit conform acestei rețete nu este fundamental diferit de opțiunile anterioare, acest fel de mâncare are mulți fani. Heringul în saramură cu adăugarea de unt este perfect pentru orice intenție culinară: face față rolului de gustare independentă, merge bine cu cartofi fierti și prăjiți, iar în combinație cu o felie de pâine de secară satisface rapid senzația de foame. Puteți alege o carcasă întreagă sau tăiați peștele în bucăți. În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientele necesare:

• ulei vegetal (de preferință nerefinat) - ½ cană;
• ceapa - 2 buc. marime mare;
• hering - 2 buc .;
• mazăre cu piper alb - 10 boabe;
• piper roz - 0,5 linguriță;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• sare - 2 linguriță;
• muștar (boabe) - ½ lingură

Când toate ingredientele enumerate sunt pe masă, puteți începe să gătiți.

Etapele de sărare a heringului:

1. Desigur, primul lucru de preparat este principalul produs, adică peștele. Dezghețați heringul așa cum este descris mai sus.
2. Când peștele atinge starea dorită, îndepărtați coada și capul. Apoi, separați cu grijă părțile de lână de oase, îndepărtați pielea.
3. Tăiați frumos pulpa de pește în felii, acționând cu un cuțit ascuțit într-un unghi.
4. Uscați bucățile de pește cu șervețele pentru a îndepărta excesul de umiditate, apoi adăugați sare.
5. În timp ce peștele sare, faceți prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, turnați uleiul într-o tigaie, încălziți-l, dar nu fierbeți. Apoi scoateți din aragaz.
6. Acum tăiați inelele de ceapă.
7. Când s-a finalizat pregătirea preliminară, luați un recipient adecvat, puneți bucățile de hering cu primul strat, apoi ceapa, laurul și alte mirodenii.
8. Deasupra designului delicios turnați ulei, astfel încât să închideți complet tăierea.
9. După acești pași, acoperiți bine borcanul sau recipientul cu un capac, apoi puneți-l pe raftul inferior din frigider. După trei zile, heringul în ulei atinge apogeul perfecțiunii gustului.

Un astfel de aperitiv este ideal pentru orice variantă a unei farfurii de cartofi, dar vă puteți bucura de o delicatesă identificând câteva felii pe un sandwich.

Cu oțet și ceapă

Printre gurmanzii noștri interni se numără cunoscători subțiri de pește murat. În colecția clasică de rețete pentru acest caz, există o versiune simplă a heringului sărat. Datorită adăugării condimentelor, aperitivul este obținut cu un gust picant picant. Prin urmare, de obicei, delicatesa dispare rapid de pe farfurie.

Set alimentar pentru această rețetă originală:

• hering - 2 buc. (proaspete, de preferat nefrizate);
• ulei vegetal - 3 lingurițe;
• apă purificată - 0,3 l;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• sare - 1 lingură;
• otet (masa) 9% - 1,5 linguri;
• boabe de piper - 10 bucăți;
• semințe de coriandru - 1 lingură.

Ordinea acțiunilor culinare:

1. Clătiți bine carcasele de hering, îndepărtați branhioanele. Dacă doriți, puteți îndepărta capul, dar acest lucru nu este necesar. Îndepărtați filmul din cavitatea abdominală. Peștele întreg poate fi sărat, dar pentru o sărare rapidă este mai bine să le tăiați în bucăți.
2. Următorul pas este să pregătiți saramura conform schemei clasice: turnați apa într-o tigaie, aduceți la fiert, apoi adăugați condimente și sare la baza lichidă.
3. Lăsați soluția picantă să fiarbă încă 3 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați să se răcească în condiții naturale. Doar atunci puteți adăuga oțet.
4. Puneți peștele pregătit în partea de jos a recipientului, turnați saramură de oțet, acoperiți recipientul cu un capac.
5. Lăsați piesa de prelucrat în cameră timp de 3-4 ore, apoi trimiteți-o la frigider.
6. După 8 ore, puteți lua o probă.

Peștele pregătit într-un mod atât de simplu este întotdeauna un succes alături de iubitorii de gustări savuroase și picante.

Cu lamaie

Aceasta este, de asemenea, o rețetă interesantă pe care fiecare gospodină ar trebui să-și completeze ghidul culinar personal. Heringul în această performanță nu este inferior în caracteristicile gustului față de speciile nobile de pește. Chiar și într-un design simplu pe o salată de hering, cu adaos de verdeață, felul de mâncare arată uimitor, iar aroma sa delicată evocă un apetit sănătos.

Dar înainte de a pune gustarea pe masă, trebuie să încercați să o gătiți corect. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• hering (de preferat luat la rece, mai degrabă decât congelat) - 2 kg .;
• zahăr - 1 lingură;
• lamaie - 2 buc .;
• allspice - 15 mazăre;
• frunză de dafin - 6 bucăți;
• sare grosieră - 2 linguri

Cum se gătește:

1. Separați ușor fileul de hering. Dacă este posibil, se recomandă îndepărtarea oaselor, deși acest lucru nu este necesar.
2. Clătiți bine lămâia, tăiați-o în inele subțiri.
3. Pregătiți un recipient pentru sărarea peștilor. Un recipient rotund mare este ideal pentru această rețetă pentru a potrivi o farfurie cu opresiune. Dar în absența unor astfel de containere, puteți utiliza un bol potrivit.
4. Puneți un strat de file în vase, apoi un strat de cercuri de lămâie, apoi adăugați sare, condimente, zahăr.
5. Când întregul preparat de pește se află în recipientul pentru sărare, acoperiți structura cu o placă pe care să puneți puțin opresiune.
6. Introduceți vasele la frigider.
7. După o zi, obțineți stocul de pește, eliminați opresiunea, schimbați straturile. Apoi acoperiți din nou recipientul cu placa cu jugul.
8. După 2-3 zile, gustarea poate fi servită la masă.

Pentru ca heringul cu lămâie să nu se deterioreze, ar trebui să fie introdus într-un alt vas și păstrat la frigider fără utilizarea opresiunii.

În olandeză

Rețeta olandeză pentru hering este de obicei servită în restaurante bune. Felul de mâncare este într-adevăr statut, atât ca gust, cât și ca aspect. Deși prepararea unei astfel de delicatese nu durează mult timp. Pentru o gustare delicioasă, veți avea nevoie de:

• hering - 2 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• lămâie - jumătate;
• frunză de dafin - 10 buc .;
• boabe de piper - 10 buc .;
• zahăr - 6 linguriță

După cum puteți vedea, nu există sare în această rețetă.Dar întregul secret al farfuriei este că sarea și uleiul vegetal sunt servite deja la vasul terminat.

Acum despre procedura de preparare a heringului în olandeză:

1. Mai întâi spălați carcasele peștelui, separați părțile de pâine. Dacă este posibil, îndepărtați oasele.
2. Tăiați fileurile de hering în fâșii subțiri (2 cm lățime).
3. Începeți acum să pregătiți legumele: prăjiți morcovii grosolan și tăiați ceapa în inele.
4. Tăiați lămâia în felii subțiri.
5. Când toate ingredientele au fost preparate, puneți heringul în succesiune în straturi într-un borcan pregătit, apoi inele de ceapă, puțini morcovi răniți, felii de lămâie, adăugați un vârf de zahăr, puțin piper, laur și alte componente.
6. După umplerea borcanului, închideți capacul, determinați timp de 3 zile la frigider.
7. Când delicatesa ajunge la pregătire, puneți-o complet într-un bol de salată împreună cu tot conținutul. Sare, toarnă ulei și bucură-te de gustul incomparabil al gustărilor.

Judecând după recenziile majorității gospodinelor, heringul pregătit conform acestei rețete dispare instantaneu din farfurie. Prin urmare, pentru o companie mare de oaspeți, merită pregătită o porție dublă.

În 2 ore

Această rețetă expresă va ajuta întotdeauna într-o situație dificilă, când oaspeții vor avertiza despre vizita lor în câteva ore. Ei bine, dacă este avertizat. În orice caz, aceasta este cea mai rapidă rețetă. Dar, în ciuda vitezei de gătit, heringul se dovedește a fi uimitor de gustos, iar într-un duet cu cartofi se diverge în câteva minute.

Lista de produse este extrem de concisă:

• hering - 2 buc .;
• piper măcinat - 5 g;
• sare și zahăr - 1 lingură;
• laur - câteva frunze.

Acum, dintr-un set de produse simple, trebuie să pregătiți un hering de sărare slabă. Succesiunea acțiunilor:

1. Clătiți peștele golit și decojit.
2. Apoi separați coada și capul. Clătiți din nou sub apă.
3. Turnați apă curată într-un bol adânc, înmuiați carcasele pentru exact o oră.
4. În timp ce peștele este fript, amestecați ardeiul cu sarea și zahărul. Se macină frunzele de dafin, se adaugă la amestecul de condimente.
5. Uscați peștele după înmuierea cu prosoape de hârtie.
6. Întindeți o peliculă agățată pe masă și așezați peștele deasupra.
7. Încingeți heringul în interior și în exterior cu o masă picantă.
8. Înfășurați peștele cu folie de plastic, lăsați timp de 2 ore în această stare pe masă.
9. Când va veni acest moment, scoateți heringul din film, tăiați frumos în bucăți. Înainte de servire, presărați delicatele de pește cu oțet și ulei vegetal.

Totul, acum puteți surprinde oaspeții cu un aperitiv cochet, al cărui preparat a durat doar 2 ore.

Cum se păstrează heringul sărat

Desigur, cel mai important este săreați corect heringul. Din descrierea caracteristicilor acestui proces culinar, este ușor să concluzionăm că talentul trebuie să fie încă aplicat unui produs de calitate. Dar farfuria nu se întinde întotdeauna imediat după prepararea sa. Prin urmare, trebuie să știi cum să stochezi corect o delicatesă delicioasă.

În principiu, heringul sărat este păstrat exact ca orice alt pește din marinadă. Pentru ca gustarea să nu se deterioreze după prima degustare, trebuie determinată într-un alt recipient. În orice caz, produsul trebuie păstrat la frigider. Însă trebuie amintite câteva aspecte:

1. Peste slab sărat poate fi păstrat 1-2 zile, dar este mai bine să vindeți imediat.
2. Ambasadorul puternic al heringului în bancă este păstrat până la o săptămână sub un capac închis.
3. Heringul gata nu este necesar pentru depozitarea într-un loc fără acces la lumină. La urma urmei, peștele nu este un film, nu va străluci.
4. Cele mai bune condiții de temperatură pentru heringul sărat sunt de la 0 la +15 grade. Prin urmare, în sezonul rece, acesta poate fi depozitat pe balcon.

Următoarele semne vor atesta calitatea slabă a produsului:

• pulpă roșie sau sânge indică faptul că peștele este crud;
• în heringul brut, carnea nu rămâne în urma oaselor.

Dacă în timp ce tăiați peștele există îndoieli cu privire la gradul de pregătire al acestuia, este mai bine să nu serviți un astfel de produs.Timp de câteva ore, trebuie să așezați heringul în aceeași saramură sau să adăugați o porție suplimentară de condiment la sare.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Mulți bucătari de casă preferă filetele de hering sărate. Și există mai multe motive pentru această alegere:

1. Filetele din pește sunt sărate mai repede.
2. Această tăiere poate fi supusă la orice fel de sărare.
3. Filetul este obținut aproape întotdeauna cu un gust impecabil.
4. Fileul de hering sărat este potrivit pentru diferite salate, prin urmare, având un astfel de produs, puteți găti mai multe aperitive pe baza sa.
5. Fileul de hering merge bine cu tot felul de marinate: lămâie, maioneză, muștar.

Și în final, câteva recomandări mai utile:

1. Dacă membrii familiei tale iubesc heringul, ar trebui să păstrezi întotdeauna un stoc de astfel de pești. Atunci nicio șansă nu va lua amanta prin surprindere.
2. Atunci când alegeți un produs semifabricat de pește, merită să vă întrebați unde și când a fost prins heringul. Speciile oceanice sunt mai gustoase și mai sigure.
3. Experții spun că carnea de hering prinsă iarna este mai grasă, de aceea are un gust bogat.

Pentru a cunoaște complexitatea gătitului hering sărat este utilă pentru gospodine de orice nivel de abilitate. Peștele ieftin pregătit cu suflet va concura întotdeauna cu tipuri scumpe de fructe de mare.

Fotografie a heringului sărat