Cum să gătești o gâscă la cuptor: 12 rețete

Plăcile în cuptor au întotdeauna succes. Sunt parfumate, prăjite, cu un gust delicat, trandafir. De obicei, sunt preparate în suc propriu, astfel încât mâncărurile în sine sunt suculente, dar mai puțin grase și cu un conținut ridicat de calorii.

Ce este util carnea de gâscă

Este o greșeală să presupunem că carnea de gâscă este un aliment greu și nu este utilizată pentru alimente alimentare. Utilizarea cărnii de gâscă în gătit dovedește că aduce numai beneficii sănătății umane. De exemplu, în Franța, gâștele sunt crescute în număr mare și există o scădere a numărului de pacienți cu cancer și de persoane care suferă de patologii cardiovasculare. Acest fapt a fost confirmat de oamenii de știință care efectuează cercetări în provinciile franceze. Acolo este faptul că ficatul, carnea și alte feluri de gâscă sunt prezente în mod constant în dieta rezidenților.

Nu se poate spune că subprodusele de pasăre și pulpă sunt ușor digerate, cu toate acestea, consumul regulat ajută la îmbunătățirea sănătății umane și la creșterea imunității:

• crește hemoglobina;
• activează proprietățile protectoare ale corpului;
• normalizează digestia;
• crește rezistența la stres;
• calmează sistemul nervos;
• întărește țesutul osos;
• reglează glicemia;
• scade colesterolul.

Ar trebui să știți că la gătit pentru copii se utilizează carne albă sau slabă. Este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează, precum și persoanelor în vârstă.

Cum să alegi o gâscă pentru coacere

Alegerea corectă a carcasei va determina cât de gustoasă se va dovedi gâsca coaptă, așa că ar trebui să abordați acest proces cu toată seriozitatea.

1. Pentru coacere, este mai bine să aveți grijă de o pasăre tânără. Dacă luați o vârstă de trei luni, aceasta va găti mult mai repede, dar va fi mai puțin aromată decât o gâscă veche de șase luni, mai ales că aceasta din urmă poate fi încă umplută. Vârsta este determinată de labe sau stern. Dacă picioarele nu sunt tăiate, atunci pasărea tânără ar trebui să fie galbenă cu membrane moi, în timp ce gâscă veche are labe cu o tentă roșiatică. Sternul unei păsări tinere este flexibil, în timp ce cel al unei bătrâne este greu. Dacă produsul este înghețat, atunci cu greu este posibil să se stabilească vârsta, deci este mai bine să se acorde preferință unui produs refrigerat. Prospețimea este determinată în mod obișnuit - prin apăsarea pe carne. Dacă după presare, ia forma sa originală, atunci totul este în ordine. Pielea nu trebuie pătată. O altă opțiune pentru determinarea prospețimii este mirosul. Dacă sunt prezente „arome” străine, atunci pasărea nu este prima prospețime și nu merită să o luați.
2. Dacă ați cumpărat o carcasă înghețată, atunci ar trebui trimisă la frigider pentru decongelare treptată. Rețineți că procesul de decongelare nu este rapid și poate dura aproape 24 de ore în timp. Înainte de a găti, asigurați-vă că carcasa este complet gata. Acest lucru este important, deoarece carnea trebuie să fie prăjită uniform.
3. Este indicat să cumpărați un gander, nu o gâscă. Masculul nu este hrănit mult timp, deoarece este nerentabil, astfel încât probabilitatea ca o pasăre tânără să fie prinsă este mare. Carnea sa va fi fragedă, slabă și gustoasă. De obicei, sunt mai mari decât gâștele în greutate și depășesc volumul.
4. În greutate, gâsca este selectată în funcție de numărul de mâncători și volumul cuptorului. Dacă luați o carcasă care cântărește 6 kg, atunci va fi pregătită mai mult de 5 ore și este puțin probabil să se încadreze pe o foaie de copt. Cea mai bună opțiune este de la 2 la 4 kg. Ar trebui să știți că timpul de gătire va depinde de acest lucru. Prin urmare, trebuie să știți din timp cât va dura pentru a găti pasărea. 1 kg durează aproximativ 1 oră.

Cum se prepară o gâscă pentru coacere

De obicei, în supermarketuri și magazine de vânzare vinde păsări de curte gata. Ea este muiată și smulsă, așa că nu trebuie să te deranjezi.Rămâne doar să clătiți carcasa sub apă curentă.

O gâscă cumpărată de la fermieri va necesita pregătire suplimentară. Trebuie să scapi de peri, astfel încât la coacere, obții un rezultat decent cu o crustă crocantă și parfumată. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o tigaie adâncă și înmuiați carcasa un minut, ținând-o de labe. Apoi repetați procedura, ținându-vă deja de gât.

Dacă intenționați să coaceți întregi, nu trebuie să tăiați nimic altceva. Rămâne doar să îndepărtați grăsimile inutile. Dacă doriți, puteți tăia marginea aripilor și picioarelor, deoarece acestea pot arde în timpul coacerii. Nu o puteți tăia, dar când pregătiți păsările, acestea vor trebui acoperite cu folie.

Cum să muște Gâscă

Mulți oameni se sperie că carnea de gâscă este dură. Dar, dacă este gătit corect, va fi moale și fraged. Nu vă fie teamă să încercați. Gusyatina nu este doar carne sănătoasă, ci și gustoasă. Însă experții culinari sfătuiesc să o marinezi mai întâi. Și există o mulțime de moduri de a cules.

Iată câteva dintre ele:

1. Un mod foarte ușor. Clătiți și uscați carcasa, apoi frecați-o cu sare. Luați sare în proporție de 1 linguriță la 1 kg de carne. Frecați nu numai din exterior, ci și din interior. Puteți adăuga condimente la sarea dvs. pe care o preferați voi înșivă. Ardeii sunt de asemenea adăugați după dorință. Este mai bine să folosiți acele plante care le plac, de exemplu, Provence. Înfășurați gâsca într-o peliculă agățată sau puneți pasărea într-o pungă și lăsați-o la frigider o vreme. Va dura cel puțin 10-12 ore. Dacă gâsca este mare, atunci va dura puțin.
2. A doua metodă este, de asemenea, simplă. Se diluează apa caldă într-o cratiță, se adaugă puțină sare și oțet de cidru de mere. În loc de oțet, puteți folosi sucul de lămâie, în proporție de 1 linguriță la 1 litru. apă. Scufundați carcasa acolo și înmuiați-o timp de 6 ore. În acest caz, nu este necesar un frigider. Loc suficient de răcoros în casă.
3. A treia opțiune. Se unge gâscă cu sare, se introduce într-un recipient și se toarnă vin, de preferință alb. Adăugați suc de afine sau chokeberry. Pune vasele la frigider și marinează în acest fel timp de 10-11 ore.

Există și alte modalități despre care veți afla mai multe despre rețete.

Gâsca fără umplutură poate fi gătită pe un suport de sârmă. Dacă este umplut, atunci puteți folosi gâștele sau tigaia.

Gâsca este umplută înainte de coacere, nu trebuie umplută în prealabil cu umplutură. Nu ar trebui să fie multe umpluturi, altfel carnea este slab coaptă. Suficient pentru a începe la 2/3 sau ceva mai mult. Asigurați-vă că coaseți gaura cu fir sau folosiți scobitori ca „închidere”. Este important ca umplutura să nu se desprindă în timpul gătitului.

Cum să gătești o gâscă la cuptor: rețete

În aproape toate rețetele, se recomandă marinarea gâscii. Aceasta poate fi o marinadă lichidă sau frecarea carcasei cu un amestec de ierburi și condimente. Pasărea este marinată în timp în timpul zilei, astfel încât carnea este fragedă și înmuiată uniform.

În marinadă

Această rețetă este prevăzută cu carcasele pre-frecate. Gătitul este foarte simplu. Este suficient să amestecați toate ingredientele și să rulați pasărea cu amestecul rezultat.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• usturoi uscat - 1 lingură;
• Ierburi italiene - 1 lingură;
• sare - 3 linguriță;
• paprika roșie dulce - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• busuioc uscat - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• miere - pentru ungere;
• măr - 2 buc. marime medie;
• ceapa - 1 ceapa;
• morcovi - 1 buc. (Medie);
• portocaliu - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Mai întâi, pregătiți amestecul pentru frecarea carcasei. Pentru a face acest lucru, luați ingredientele uscate din listă, amestecați-le cu ulei vegetal și amestecați bine. Ar trebui să obțineți un amestec omogen.
2. Important! Aveți grijă cu condimentele. Nu adăugați altceva pentru a nu exagera. Când pregătiți pentru prima dată o gâscă, puteți folosi doar piper măcinat, usturoi uscat și sare.
3. Întindem carcasa pe un loc pregătit anterior pe masă sau pe tablă și începem să ne frecăm cu atenție pasărea cu amestecul pregătit, este necesar nu numai în exterior, ci și în interior.Turnarea trebuie să se dovedească a fi aromată, astfel încât carnea va fi absorbită mai repede din interior și va fi foarte gustoasă. În continuare, puneți gâsca grăbită într-o pungă obișnuită și strâns sau strâns. Trimitem carcasa la marinat la frigider pentru 24 de ore.
4. După o zi, scoatem gâsca și începem să umplem mărul și portocala care au fost tăiate anterior în bucăți. Fructe decojite în prealabil. Ne asigurăm că nu există venele albe rămase pe portocaliu, altfel pot da amărăciune. În „afacere” este doar carnea portocalie.
5. Suprafața carcasei se freacă cu coajă de portocală și se unge cu miere. Asigurați-vă că faceți câteva incizii mici pe piele, astfel încât aroma de miere de portocal să pătrundă în interior. Se lasă o jumătate de oră să se înmoaie.
6. Luăm scobitori și sfoară și cu ajutorul lor închidem gaura în care sunt fructele. Labe și aripi sunt conectate. Filetarea este necesară pentru legare.
7. Se taie ceapa în jumătate de inele. Tăiați morcovii în fâșii. Scoatem folia, punem carcasa pe ea și așezăm ceapa și morcovii tăiați pe părțile laterale. Înfășurați carcasa în mai multe straturi. 3-4 vor fi suficiente, nu mai mult. Locurile în care se vor lipi scobitorii vor trebui totuși așezate cu folie îndoită de mai multe ori.
8. Ungeți o foaie de copt cu ulei sau goliți-o cu pergament. Întindem gâsca în folie pe ea. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și trimiteți pasărea la copt timp de 1 oră. După o oră, reduceți temperatura cuptorului la 180-190 ° C și continuați să coaceți încă 1,5 ore. Poate dura mai mult timp. Puteți pleca până la 2 ore.
9. Obținem gâscă coaptă, deschidem cu atenție folia, făcând o barcă din ea. Scoateți morcovii și ceapa într-un vas separat. Scurgeți grăsimea într-un pahar, dar nu toate. Scoatem o perie și ungem din nou suprafața păsării coapte cu grăsimea și sucul eliberat în timpul procesului de gătit. Încălzim cuptorul la 200 ° C și trimitem pasărea la „atingere” timp de 20 de minute, astfel încât crusta să fie rumenită și prăjită bine.

Totul, procesul este finalizat! Carnea de gâscă parfumată și fragedă cu o crustă crocantă este gata. Puteți invita oaspeții la masă.

în întregime

Acesta este, desigur, un fel de mâncare spectaculos care va fi cu siguranță în centrul atenției la masă.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• sare - 6 linguriță;
• condimente după gust;
• piper negru măcinat - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Spălați carcasa decongelată și uscați bine cu un prosop de hârtie. Nu uitați că în zona gâscă se acumulează o mulțime de grăsimi inutile. Acesta este excesul de grăsime și este mai bine să îl tăiați.
2. În locurile în care se acumulează grăsimi subcutanate, realizăm perforații minuțioase. Acest lucru va asigura fluxul de grăsime inutilă. Astfel de locuri sunt situate în zona de conectare a aripilor și a sânului, apoi sunt pe părțile laterale, deasupra picioarelor și în zona de conectare a spatelui și a sânului. Câteva puncții sunt făcute cu un ac de tricotat.
3. Frecați carcasa cu sare. Luăm sare la viteza de 2 lingurițe. la 1 kg. Frecăm nu numai exteriorul, ci și interiorul. Punem carcasa într-o pungă și trimitem 2 ore la frigider pentru sărare.
4. După timp, scoatem pasărea, facem mici tăieturi pe suprafață și o frecăm cu mirodenii și piper.
5. Capetele aripilor și picioarelor sunt învelite cu folie.
6. Scoatem vasul de copt, îl ungem și ne punem gârlă acolo. Dacă volumul este mare, atunci puteți așeza folia pe o foaie de copt și așeza carcasa pe ea.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți-l la copt. Timpul de gătit la această temperatură este de 1,5 ore. Pe parcursul întregului proces, este necesar să obțineți gâsca de cel puțin 3 ori și să o turnați deasupra cu grăsimea eliberată pe folie sau în matriță.
8. Apoi obținem gâsca, cu o perie, ungem bine întreaga suprafață cu grăsime și sucul secretat. Creșteți temperatura la 200 ° C. Gâsca este scoasă din formă și așezată pe o foaie de copt.
9. Trimitem încă 60 de minute la cuptor, astfel încât crusta să fie prăjită pe toate părțile.

Gâsca s-a pregătit. Garnitura se poate servi cu cartofi sau legume. Carnea de gâscă este combinată cu orice legume, cereale sau poate acționa ca un fel de mâncare separat.

Cu mere

Această rețetă va mulțumi cu siguranță gurmanzilor. Le va plăcea carnea delicată, cu arome de miere de citrice și mere coapte în interiorul carcasei.Sucul care va ieși în evidență din fructe va înmuia gâscă și îi va da un gust rafinat.

Vom avea nevoie de:

• gâscă (carcasă) - 3 kg;
• miere - 2 lingurițe;
• mere - 2 buc. marime medie;
• portocaliu - 1 buc .;
• muștar - 3 lingurițe;
• sare - 2 lingurițe.

Mod de preparare:

1. În primul rând, pregătiți carcasa. Spălați-l și uscați-l cu prosoape de hârtie sau un prosop.
2. Gătiți marinata într-un bol separat. Amestecă ingredientele: miere, muștar, sare. Puteți adăuga puțin piper negru măcinat.
3. Frecați carcasa cu amestecul. Dacă amestecul este gros, puteți adăuga în continuare miere. Unge marinata pe întreaga suprafață a gâștei și din interior. Scoatem carcasa într-o pungă sau într-un bol și trimitem 60 de minute să marinăm la frigider.
4. În timp ce găina este murată, procedăm la prepararea fructelor. Scoateți coaja de pe mere, îndepărtați miezul cu semințe și tăiați-l în felii. Nu trebuie să fie groase, este mai bine să tai subțiri. Curățăm portocalele și îndepărtăm venele albe. Împărțiți-l în felii separate.
5. Obținem gâscă și începem să o umplem cu felii de fructe fierte.
6. Când totul este gata, cu ajutorul scobitori, fixăm marginile și închidem gaura. Poate fi cusută cu fire. Este important ca în procesul de preparare umplutura de fructe să nu se sfărâme, ci să rămână în interiorul gâscii.
7. Puteți găti o gâscă într-o mânecă. Dar, dacă cineva nu este mulțumit de o astfel de opțiune, atunci este foarte posibil să o faci fără ea.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți pasărea la copt. Timp de gătit - 2,5 ore.
9. Dacă gătim în mânecă, cu 40 de minute înainte de pregătire scoatem gâsca, tăiem mâneca de sus pentru a „elibera” pasărea și o trimitem din nou la cuptor pentru a forma o crustă crocantă și frumoasă. Dacă gătim pe o foaie de copt, apoi acoperim pasărea cu folie deasupra, iar cu 40 de minute înainte de gătit, o scoatem astfel încât să se prăjească crusta.

Totul este gata! S-a dovedit o gâscă cu o crustă roz și parfumată. Carnea este obținută nu numai fragedă, ci și cu un gust rafinat special datorită marinadei și fructelor. Tratează-ți gospodăria și vor putea aprecia capodopera ta culinară.

Cu prune

Această rețetă este cea mai bine pregătită în mânecă. Accelerează procesul de gătit și păstrează aroma. Datorită lui, carnea este gătită în suc propriu, iar prunele îi vor da un gust dulce și acru.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• sare - 3 linguriță;
• otet de cidru de mere - 3 linguri;
• prune - 300 g;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingură

Mod de preparare:

1. Turnați carcasa complet cu apă. Toarnă oțet aici și marinează 5 ore la frigider.
2. Obținem gâsca, o ștergem cu prosoape de hârtie sau un prosop și o frecăm cu sare și piper. Se lasă 20 de minute să se înmoaie de carne.
3. Spălăm prunele, scoatem semințele. Dacă este greu, apoi umpleți-l cu apă fierbinte timp de 2-3 minute.
4. Umplem gâsca cu boabe înmuiate și cosim gaura cu fir. Conectăm picioarele.
5. Ungeți manșonul de coacere în interior cu ulei de floarea soarelui și puneți o gâscă în el. Îl legăm și facem o pereche de perforații cu o scobitoare, astfel încât filmul să nu izbucnească la coacere.
6. Se preîncălzește cuptorul la 200 ° C și se trimite la coacere timp de 60 de minute. Apoi reducem gazul, coborâm temperatura la 180 ° C și continuăm procesul încă 1,5 ore.

Totul este gata! Puteți obține o gâscă și servi, îndepărtând anterior firul. Bon pofta!

Cu hrișcă

O astfel de rețetă poate fi considerată pe bună dreptate rusă autohtonă. O masă festivă apare imediat în imaginație, la care familia s-a adunat de Crăciun.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• saramură - 5 l.

Pentru marinat:

• muștar - 25 g;
• usturoi uscat - 1 lingură;
• piper negru măcinat - la discreția gazdei.

Pentru umplere:

• hrișcă - 300 g;
• apă caldă - 600 ml;
• champignons - 300 g;
• ceapă - 200 g;
• unt - 30 g;
• ulei de floarea soarelui - 20 g;
• sos de soia - dupa gust;
• sarea este un vârf.

Mod de preparare:

1. Acest fel de mâncare este bine pregătit. Cu o zi înainte de gătit, înmuiați gâsca în saramură. Puteți pregăti saramura singur. Colectăm 5 litri de apă, amestecăm cu 370 g sare, amestecăm bine până se dizolvă complet. Apa poate fi ușor încălzită, apoi sarea se va dizolva mai repede. Înmoaie în ea pasărea noastră o zi.
2. Pregătim amestecul pentru frecarea carcasei.Amestecăm muștarul cu piperul și usturoiul și îl frecăm în interior și în exterior cu gâscă. În această rețetă nu trimitem marinat la frigider, ci lăsăm gâsca timp de 3 ore în bucătărie. Temperatura trebuie să fie temperatura camerei.
3. Se prăjește hrișca într-o tigaie, apoi se gătește până este gătită. Scurgem apa, o gustăm. Adăugați fie sare, fie sos de soia. Aici fiecare alege în funcție de preferințele gustului. Se amestecă.
4. Se toacă ceapa și se prăjește până este pe jumătate gata.
5. În timpul gătitului de hrișcă, tăiem ciupercile. Tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii, trimiteți la ceapă și continuați să prăjiți. Aducem totul la dispoziție completă și adăugăm hrișca fiartă. Toate se amestecă bine.
6. Gâsca se umple cu umplutura pregătită și cosim gaura cu fire, astfel încât umplutura să nu se prăbușească. Poate fi fixat deasupra cu scobitori.
7. Fixăm picioarele cu fire.
8. Scoatem folia și ne înfășuram gâsca în ea.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți-l la copt. Timp de gătit - 3,5 ore.
10. Cu o jumătate de oră înainte de pregătire scoatem gâsca, eliberăm pasărea din folie și o trimitem din nou la cuptor, astfel încât crusta să se rumenească în formă deschisă. Temperatura în cuptor poate fi crescută la 200 ° C.

Oaspeții tăi vor fi mulțumiți și bine hrăniți. Se dovedește cea mai fragedă carne cu o farfurie neobișnuită în interiorul păsării. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat rusesc, care poate fi servit în siguranță la masă pentru orice sărbători.

Cu orez

Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară, care nu necesită marinare. O gâscă umplută cu orez va fi un decor pe orice masă. Există întotdeauna posibilitatea de a adăuga varietate și de a adăuga mere tăiate în bucăți mici la orez. Nu-ți fie frică să experimentezi, să creezi în bucătăria ta și să încânte pe cei dragi cu feluri de mâncare noi.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 2 kg;
• orez - 1 cană;
• sare pentru orez și gâscă - după gust;
• maioneza - 4 linguri;
• condimente și piper negru măcinat - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Fierbeți orezul, clătiți-l cu apă și lăsați apa să se scurgă complet. Gustăm, sare, dacă este necesar piper și adăugăm condimente (dacă doriți). Puteți face fără mirodenii. Gâsca fără ele va fi excelentă.
2. Spălăm bine carcasa, o uscăm bine cu prosoape de hârtie. Dacă este necesar, puteți arde puful, dacă este cazul. Frecați pasărea cu sare pe toate părțile și în interior.
3. Începem să umplem gâsca cu orez. Tamponezi totul uniform și coase o gaură în fir. Puteți folosi scobitori pentru a repara.
4. Întindem pasărea pe o foaie de copt și acoperim întreaga suprafață cu maioneză.
5. Înfășurați gâsca în folie.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți la coacere timp de o oră.
7. După timp, scoatem gâsca, scoatem folia din ea și o coacem în formă deschisă timp de 20 de minute. În acest timp, crusta ar trebui să devină crocantă și roz. Ar trebui să formeze o nuanță aurie.
8. Întindeți gâsca gătită pe un vas, îndepărtați firele. Puteți decora gâsca cu ierburi și legume.

Invitați oaspeții la masă și faceți un tratament. Carnea va fi foarte fragedă și aromată, iar crusta va fi crocantă. Crede-mă, oaspeții vor aprecia gâsca ta cu orez.

Cu cartofi

Un cartof este preferat de mulți oameni. Merge bine cu carne, pește, legume. Să încercăm să ne umplem gâsca cu această legumă versatilă.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 2 kg;
• apa - 2 l;
• sare pentru marinada - 2 lingurițe;
• oregano - 2 lingurițe;
• maioneza - 3 linguri;
• cartofi - 8 buc .;
• sare și ardei - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Întrucât gâsca are un strat gros de grăsime, înmuierea carcasei în saramură este o modalitate excelentă de a sări carnea. Luăm sare la viteza de 1 lingură. la 1 kg. Păstrăm carcasa în funcție de volumul acesteia - de la 1 la 3 zile.
2. Scoatem vasele mari, turnăm apă în ea, adăugăm sare, amestecăm până se dizolvă complet. Pregătim saramura în acest fel. Ne scufundăm în gâscă, spălată anterior și o lăsăm la loc rece timp de 24 de ore. Este important ca întreaga pasăre să fie cufundată complet în apă. Dacă greutatea gâscii este mare, atunci în saramură o puteți ține mai mult de o zi.
3. După ce a trecut timpul, scoatem carcasa, o înmuiem cu șervețele de hârtie sau un prosop, astfel încât umiditatea de pe suprafață și din interior să fie îndepărtată.
4. Gătirea sosului.Pentru a face acest lucru, amestecă oregano cu maioneză și acoperă pasărea noastră din toate părțile. Se lasă 20 de minute la macerat.
5. Cojiți cartofii și tăiați-l în bucăți mici. Puteți cercuri. Sare, piper dacă este necesar, se presară cu ardei. Toate se amestecă bine.
6. Obținem gâscă și o umplem cu cartofi fierti.
7. Luăm rața, punem gâsca cu cartofi în ea. În cazul în care cartoful este lăsat, atunci poate fi așezat în jurul carcasei din coop. Închideți capacul.
8. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C și trimiteți rața la cuptor. Timpul de gătit va fi de 2 ore.
9. După timp, scoatem coopul și încercăm să fim gata. Pentru a verifica carnea, o poți străpunge cu un cuțit și să vezi ce suc iese. Dacă nu roz, atunci gâsca s-a pregătit. Dacă există suc roșiatic sau roz, atunci puteți continua coacerea.
10. Asigurați-vă că încercați carnea pentru rigiditate. Dacă este încă aspră, creșteți timpul de coacere sub capac.
11. Dacă totul este gata, atunci deschideți capacul și trimiteți pasărea înapoi la cuptor pentru a forma un maro auriu.

Dacă pasărea este mare, atunci poate fi gătită pe o foaie de copt, acoperită anterior cu folie. Adevărat, timpul de gătit poate crește. Încercați să gătiți o gâscă într-o rață cu cartofi. Poate că o gâscă cu cartofi va fi rețeta dvs. de semnătură și principalul fel de mâncare pentru masa festivă.

Cu ciuperci

Aceasta este o rețetă de pasăre fiartă din Belarus. Dacă gâscă este tânără, atunci este ușor de prăjit într-o tigaie, și apoi pus afară. Va dura mai puțin timp decât coacerea. Poate că această rețetă va mulțumi cuiva. Ciupercile vor adăuga zest la mâncare și îl vor umple cu o aromă de pădure.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 2 kg;
• ciuperci proaspete - 450 g;
• ulei de măsline - 3 linguri (poate fi înlocuit cu grăsime de slănină);
• apă - 1 cană;
• ceapă - 1 buc .;
• stoc de pui - 2 cuburi;
• cimbru - 1 lingură;
• usturoi - 2 căței;
• ardei - la discreția gazdei;
• cartofi - 6 buc.

Mod de preparare:

1. Gâsca se taie în bucăți.
2. Tăiați bine ciupercile, tocați ceapa.
3. Tăiați bine ierburile și usturoiul.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți bucățile de gâscă pe ambele părți până se formează o crustă maro frumoasă.
5. Adăugați apă și începeți să se fierbe.
6. Trimitem cubulete cubulețe, usturoi, ceapă și cimbru.
7. Închidem capacul și fierbem la foc mic timp de 1,5 ore. Puteți gusta carnea într-o oră. Dacă nu este greu, atunci vasul este gata.
8. Adăugați sare și piper, după cum este necesar.
9. Adăugăm verdeața cu 40 de minute înainte de pregătire.
10. Tăiați cartofii în cuburi și adăugați o jumătate de oră până sunt fierte.
11. Presărați vasul finit cu ierburi proaspete și serviți.

Atunci când gătiți acest fel de mâncare trebuie să încercați tot timpul, pentru a nu exalta. Cuburile de bouillon conțin o cantitate suficientă de sare, așa că în această rețetă este posibil să nu fie nevoie deloc. Dacă obțineți dintr-o dată o sărare, puteți adăuga morcovi curățați coji, astfel încât să ridice excesul.

În această rețetă se adaugă cartofi la cererea gazdei. Puteți găti fără el și puteți servi legume, paste, orez etc.

Cu campionii

Această rețetă este pentru a prepara o gâscă întreagă într-un corp de gâscă. Este preparată după principiul rețetei anterioare, dar există totuși o anumită diferență. Nu este întotdeauna posibil să găsești ciuperci proaspete iarna, dar șampanii din magazin pot fi cumpărați în orice anotimp.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 2 kg;
• smantana sau maioneza - 1 cana;
• champignons - 500 g;
• unt - 3 lingurițe;
• mere - 1 kg;
• oțet de vin - o jumătate de pahar;
• făină - 1 lingură;
• usturoi - dacă doriți;
• sare - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Împărțim carcasa în părți și scoatem oasele mari.
2. Frecați carnea cu sare și usturoi și lăsați-o să fie sărată 2,5 ore într-un loc răcoros.
3. Se spală șampanii, se taie în fâșii, se prăjesc în unt și se fierbe. Le punem în cutia de gâscă.
4. Rotiți bucățile de gâscă în făină și prăjiți-le în unt. Crusta de pe toate părțile trebuie să fie crocantă și roz. Le punem pe ciuperci. Toarnă oțet deasupra. Închideți capacul și fierbeți până se fierbe. Dacă este necesar, adăugați apă.
5. Turnați smântâna în vasul pregătit, după ce ați amestecat-o cu făină și continuați procesul la foc mic. Lasa-l sa fiarba si stinge focul.
6. Îl întindem pe o farfurie, turnăm sos deasupra, iar pe laturi întindem merele tăiate în felii sau în bucăți mari.

Carnea se va topi doar în gură. Crema acută va da un gust unic. Încântați-vă cei dragi cu o mâncare sănătoasă și delicioasă.

Gâscă de Crăciun

Se crede că pregătirea unei gâscuri pentru Crăciun este o tradiție catolică. Conform unei legende antice, în 1588, la Crăciun, regina Elisabeta I a Angliei a declarat gâsca un fel de mâncare de Crăciun. În acel moment, când a mâncat-o, au adus veștile bune despre victoria asupra regelui Spaniei. Regina a decis că a fost noroc și a introdus tradiția de a găti gâscă prăjită pe o masă de Crăciun.

Crăciun de gâscă întreagă
Există multe rețete pentru a face o pasăre „festivă”. Vom cunoaște unele dintre ele. Dar puteți veni cu rețetele proprii, pe baza preferințelor gospodăriei dvs., curățați câteva ingrediente și adăugați-le pe cele proprii. Acesta va fi felul tău de mâncare cu care poți surprinde oaspeții și încânta pe cei dragi.

Această rețetă nu este rapidă, dar se justifică. Trebuie să începi să gătești seara. Este necesar să pregătiți saramura și să înmuiați carcasa, iar deja la ora prânzului începe să pregătiți felul principal de pe masa de Crăciun.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• miere - 2 lingurițe;
• sos de soia - 100 ml;
• suc de lămâie - 2 lingurițe;
• usturoi - 3 căței;
• saramură - 3 l.

Pentru saramură:

• apă - 3 l .;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 3 linguri .;
• ardei (mazăre) - un vârf.

Mod de preparare:

1. Gătit o gâscă: îndepărtați grăsimea, tăiați gâtul. Îndepărtăm aripile, dar nu complet. Falangele frontale pleacă. Folosind un ac de tricotat sau o furculiță, realizăm perforații în locurile de acumulare a grăsimii subcutanate și în zona sternului.
2. Saramura de gatit. Se toarnă sare și zahăr în apă, se amestecă bine, astfel încât totul să se dizolve. În plus, adăugați usturoiul și mazărea de ardei tocat în felii. Puteți adăuga condimente. Așezăm pasărea noastră aici, astfel încât să fie complet cufundată și o trimitem să fie sărată 24 de ore, fie la frigider sau într-un loc răcoros din casă. Este indicat să transformi pasărea în timpul zilei.
3. Scoatem gâsca din saramură și o ștergem uscată cu prosoape de hârtie sau un prosop.
4. Amestecați sosul de soia cu miere. Se toacă usturoiul fin sau se trece printr-o presă și se adaugă în sos. Se amestecă totul și se toarnă cu suc de lămâie. Marinada este gata.
5. Întindeți cu grijă gâscă pe marinată pe toate părțile și din interior. Înfășurați în folie și răspândiți pe o foaie de copt.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți o foaie de copt cu o gâscă timp de 2,5-3 ore. Dacă gâsca cântărește mai puțin de 3 kg, atunci va fi necesar mai puțin timp.
7. Cu o jumătate de oră înainte ca gâsca să fie gata, o scoatem, deschidem folia și gustăm carnea. Dacă totul este în regulă și carnea nu este dură, atunci ridicăm temperatura în cuptor la 200 ° C și așezăm din nou „la atingere”. Puteți pune cartofi mici în apropiere, astfel încât să fie coapte împreună. Suprafața de gâscă este unsă cu grăsime și suc, care rămân în folie.
8. După o jumătate de oră, crusta trebuie să dobândească o culoare plăcută și să devină crocantă.

Obținem gâscă și servim. Deși rețeta nu este rapidă, gătirea este ușoară. Felul de mâncare este excelent.

Gâscă de Crăciun într-o mânecă cu mere
Metoda este destul de originală. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de multe produse, iar gâsca noastră va fi coaptă în mânecă. Carnea este uimitoare și picantă datorită merelor, prunelor și sosului tkemalevy.

Se coace într-un mod special. Gâsca este gătită fără oase. Orice gospodină o poate tăia, așa că nu este nimic de care să vă fie frică.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 3 kg;
• mere - 500 g;
• file de pui - 1 buc .;
• prune - 200 g;
• smantana - 4 linguri;
• sos tkemali;
• muștar - 2 lingurițe;
• sare - la discreția gazdei.

Mod de preparare:

1. Tăiați pasărea de-a lungul sânului fără a atinge osul. Cuțitul va fi necesar foarte ascuțit, deoarece trebuie să tăiați cu atenție întreaga porție de carne din oase.Dacă gâscă este bine decongelată, atunci carnea poate fi separată cu mâna și ajută doar cu un cuțit în anumite locuri.
2. Aripile și picioarele rămân pe oase, astfel încât gâsca terminată arăta întreagă. Pentru a face acest lucru, strângeți articulațiile și tăiați-le cu grijă cu un cuțit.
3. Îndepărtăm cadrul osos și continuăm la marinare.
4. Pentru început, frecăm carnea pe toate părțile cu sare.
5. Cine nu are tkemali, poate folosi adjika sau condimentele uscate preferate. Se toarnă din belșug carnea cu sos tkemale.
6. Tăiați merele grosier. Îndepărtăm miezul. Coaja se poate lăsa. Înmuiați prunele în apă clocotită timp de câteva minute dacă este uscată.
7. Întindem carcasa pe tablă și la mijloc întindem fructele pregătite.
8. Filetul de pui tăiat în straturi și răspândit între fructe. De sus, ungeți totul cu sos tkemale. Dacă doriți, puteți piper.
9. Acum cusem gâsca, astfel încât umplutura să nu se desprindă. Nu ar trebui să existe prea multe acoperiri, deoarece la coacere, cusăturile se pot separa.
10. Amestecați smântâna cu muștarul și sarea. Cu acest amestec, îmbrăcați din abundență pasărea noastră și așezați-o în mânecă.
11. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți gâsca la copt 2,5 ore.

Înainte de servire, udă pasărea rămasă în mânecă cu grăsime. Ea va străluci. Puteți pune cartofii într-un mânecă cu grăsime și coaceți și la cuptor. Așadar, gătești o farfurie suplimentară delicioasă și neobișnuită. Bon pofta!

Într-un aragaz lent

Deoarece gâscă are carne tare, este nevoie de mult timp pentru a găti. Plita lentă face față cu ușurință acestei probleme. Cu acest preparat, carnea devine moale și fragedă și, cel mai important - păstrează aroma condimentelor și a legumelor.

Vom avea nevoie de:

• gâscă - 1,5 kg;
• ceapă - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• smantana - 3 linguri;
• paprika - 2 lingurițe;
• ardei iute - un vârf;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• coriandru - 1 lingură;
• sare - un vârf;
• piper după gust.

Mod de preparare:

1. Taiem carcasa in parti si o punem intr-un bol separat. Sare, piper, dacă doriți și lăsați o jumătate de oră. Nu este nevoie să curățați frigiderul!
2. Se toaca fin ceapa, se rumenesc morcovii cu catei mari.
3. Tăiați fin grăsimea tăiată din gâscă și întindeți-o pe fundul vasului multicooker. Activăm modul de coacere și îl topim.
4. Răspândim morcovii și ceapa în grăsimea topită și trecem până la transparent.
5. Întindem părți de gâscă și smântână deasupra.
6. Turnați totul cu apă caldă, astfel încât să acopere complet carnea. Stabilim modul de stingere și tocanăm pasărea timp de 60 de minute.
7. După o oră încercăm carnea pentru rigiditate. Dacă nu există suficient timp, atunci continuați să se fierbe.
8. Întindeți condimentele cu 15 minute înainte de a găti. Puteți pune verdeață sau ierburi uscate.
9. Întindem bucățile de gâscă pe o farfurie, decoram cu verdeață și turnăm rădăcina deasupra.

Totul este gata. Carnea este excelentă și poate fi ușor separată de oase.

concluzie
În ciuda faptului că carnea de gâscă este gătită mult timp, se dovedește a fi fragedă și gustoasă. Dar cel mai important este că este foarte benefic pentru sănătatea umană. Utilizarea regulată a acestuia va ameliora multe boli, va da vitalitate și va aduce pur și simplu plăcere. Gătiti cu plăcere și fiți sănătoși!

Foto cu Baked Goose