Cum se fac crackers: 11 rețete

Probabil că nu există o astfel de persoană care să nu fi încercat niciodată crackers. Cu toate acestea, puțini oameni s-au gândit la ce beneficii și daune pot aduce sănătății umane. Proprietățile pozitive și negative ale unui astfel de produs depind în mare măsură de compoziția și metoda de preparare. Pentru a nu-ți dăuna corpul, ar trebui să înțelegi calitățile cracare și să înveți cum să-l faci singur. De asemenea, este important să știți în ce cazuri o astfel de delicatesă va fi o gustare excelentă și când este mai bine să o refuzați.

Ce sunt crackers

Rusele sunt un produs obținut din pâine feliată și uscată de diferite feluri.

Este mult mai ușor să gătiți acest aperitiv dintr-un produs făină ușor uscat și patat. În acest caz, baza pentru crackers nu se va crăpa atunci când este tăiată în felie. De asemenea, vă permite să salvați forma necesară a pieselor.

Dacă există doar pâine proaspătă și crudă, se recomandă să o introduceți în frigider înainte de tăiere și, în același timp, scoateți punga sau pelicula de protecție din ea. După câteva ore într-un loc rece, puteți utiliza produsul în scopul prevăzut.

Perioada de valabilitate a pâinii folosite la fabricarea biscuitei joacă un rol important. Deci, produsul nu trebuie să aibă un miros neplăcut sau o mucegai, deoarece acest lucru poate fi periculos pentru sănătate.

La tăierea rulourilor, este necesar să se țină seama de faptul că biscuitul finit trebuie să fie bine uscat din toate părțile, precum și în momentul în care sunt gata să fie consumate. Dacă trebuie să le gătiți ca aditiv pentru ciorba de piure, puteți face crackers alungiți, este recomandat să faceți cuburi sub formă de cuburi pentru bulionul de pui.

Selectarea condimentelor necesită o atenție specială. Majoritatea gospodinelor preferă să folosească amestecuri de condimente. Dar este de asemenea posibil să utilizați un singur condiment. Cel mai adesea în astfel de cazuri se folosește sare cu piper, usturoi, ardei etc. Pentru a înmuia felii de pâine în astfel de condimente, trebuie să le combinați cu apă, apoi presărați fiecare cracker cu soluția de pulverizare folosind o sticlă de pulverizare.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Un astfel de aperitiv este pâinea tăiată în felii egale, care sunt coapte din nou în cuptor sau într-o tigaie. Baza pentru biscuiti poate fi secară, grâu, puteți folosi și rulouri pe bază de ovăz, făină de mazăre.

Aceste produse făinoase sunt îmbogățite cu multe vitamine și minerale. Deci, aici puteți găsi retinol, tocoferol, niacină, diverse vitamine din grupul B. În plus, crackers conțin compuși organici, cum ar fi fibre și amidon. De asemenea, conțin o listă întreagă de minerale, inclusiv calciu cu potasiu, fier, fosfor, magneziu, iod, zinc, seleniu și altele.

Toate aceste elemente valoroase sunt implicate în menținerea digestiei normale. Acestea ajută la îmbunătățirea metabolismului, la refacerea rezervelor de energie, la reglarea metabolismului fosfolipidelor la ficat. Lipsa tuturor acestor componente afectează în mod negativ activitatea intestinului, procesul de digestie a alimentelor. Din acest motiv, mulți nutriționiști recomandă utilizarea de biscuite, care sunt mult mai utile, în loc de coacere proaspătă.

Cu toate acestea, trebuie amintit că un astfel de aperitiv este caracterizat printr-un grad destul de ridicat de conținut de calorii, prin urmare, trebuie respectate dozele. Acest indicator depinde de rețeta.De exemplu, dacă chiftelele dulci cu stafide și ciocolată au fost folosite pentru a face crackers, prin urmare, aceste ingrediente oferă o creștere a valorii energetice a produsului și crește numărul de calorii din acesta. O astfel de delicatesă nu va fi utilă, mai ales dacă o folosiți în timpul scăderii în greutate.

Carnea de pâine brună este mai scăzută în calorii, spre deosebire de soiurile albe. De asemenea, au un indice glicemic scăzut, ceea ce este foarte important pentru persoanele cu diabet zaharat. În plus, aperitivul cu făină neagră conține mai puțini carbohidrați simpli și se caracterizează printr-un complex bogat de vitamine. Această opțiune este potrivită pentru a pierde în greutate. 100 g conține 330 kcal. Aceste crăpături nu sunt dăunătoare, în plus, ele îmbogățesc corpul uman cu fibre, ceea ce îmbunătățește digestia alimentelor. Trebuie avut în vedere faptul că este imposibil să slăbești doar pe un astfel de produs, în ciuda faptului că are o serie de calități utile. Este necesar să controlați cantitatea de biscuiti consumate, deoarece există o mulțime de calorii în ele.

O delicatesă derivată din pâinea albă este mai puțin utilă. Baza de făină de grâu conține carbohidrați mai simpli, ceea ce duce la creșterea glicemiei. Valoarea calorică a unui astfel de produs este cuprinsă între 200 și 400 kcal la 100 g. Aceste valori indică faptul că aceste fisuri pot fi periculoase, deoarece acestea conduc la apariția depozitelor grase.

tipuri

Clasificarea acestui produs depinde de proprietăți valoroase și dăunătoare. Pe baza acestui lucru, crackerele sunt împărțite în simple și bogate.

În primul caz, se folosește făina de secară și grâu. Apa de aici este folosită puțin mai puțin. Mai întâi aluatul copt, care este distribuit în forme speciale. După răcire, piesa de prelucrat trebuie tăiată în bucăți egale. În timpul uscării, umiditatea nu trebuie să depășească 10%. Împachetați produsul finit în pungi.

În ceea ce privește biscuiti din patiserie, caracteristicile sale utile sunt reduse datorită utilizării unor ingrediente suplimentare. Pentru a pregăti o astfel de bază, se ia făina albă de cea mai mare calitate. Poate conține, de asemenea, zahăr, ingrediente grase, bucăți de fructe și alte ingrediente. Procesul de gătire este același ca în cazul aluatului simplu.

Care sunt avantajele cracarelor

Deoarece tratamentul are o structură ușoară, are mai multe beneficii pentru stomac. Un astfel de produs este mai ușor absorbit de organism, normalizează funcționarea intestinului. Crackers sunt utile pentru persoanele în vârstă cu capacitatea lor de a elimina flatulența.

În timpul procesului de uscare, structura gustării se schimbă, devine mai ușoară pentru stomac, ceea ce o protejează de supraîncărcare.

Pesmetele se caracterizează printr-o compoziție chimică bogată. Așadar, zincul cu seleniu, găsit într-un produs din pâinea brună, este capabil să protejeze pielea, vitaminele B sunt responsabile de sănătatea părului și a unghiilor.

O altă proprietate utilă a crackers este că acestea ajută la reducerea riscului de cancer și diabet.

La pierderea în greutate

Experții în nutriție recomandă dieterilor să folosească felii de secară uscate în loc de rulouri și pâine. Acest lucru se datorează faptului că celulele corpului uman sunt capabile să funcționeze normal numai dacă primesc carbohidrați, care sunt principala sursă de energie. Produsele proaspete conțin mult mai multe dintre aceste elemente decât își poate permite o persoană cu slăbire. Prin urmare, ca o alternativă, este posibil să se consume biscuiti, adică numărul de felii uscate nu este proporțional cu chifla proaspătă. Și, după cum știți, ultimul produs stimulează apetitul, ceea ce duce la faptul că o persoană începe să mănânce în cantități mari.

Rusele, în care se păstrează toate substanțele valoroase, sunt un adaos plin de viață și, în același timp, util pentru diverse feluri alimentare.

În timpul sarcinii

În ceea ce privește beneficiile acestei bunătăți crocante în perioada de așteptare a copilului și a alăptării, există câteva nuanțe.Viitoarea mamă ar trebui să se gândească nu numai la sănătatea ei, ci și la cum să nu dăunăm sănătății copilului nenăscut. În acest caz, va trebui să abandonați crackers-urile cumpărate cu gust de caviar, crab și diverși aditivi. De asemenea, nu este recomandat în acest moment să folosiți produse cu stafide și alte umpluturi.

Când alăptați

În timpul alăptării, nu se știe, de asemenea, cum poate reacționa copilul la componentele care au fost utilizate în procesul de preparare a unui astfel de tratament. În acest caz, trebuie avut în vedere faptul că unii producători lipsiți de scrupule folosesc o bază neagră ca materie primă pentru produsele lor, ceea ce nu numai că nu aduce niciun beneficiu, dar, în același timp, poate provoca consecințe neplăcute.

Răul pentru copil constă nu numai în dezvoltarea diatezei, ci și în apariția unor tulburări grave în sistemul digestiv.

Este permis să folosești numai crackers, pregătiți independent acasă dintr-o simplă pâine. Materia primă ideală va fi pâinea gătită cu propriile mâini. O astfel de bază va trebui să fie tocată în cuburi și uscată cu ajutorul unui cuptor sau pe o sobă. Unele gospodine să obțină biscuiti felii de pâine prăjite într-o prăjitor de pâine, apoi le tăiați cu un cuțit ascuțit în bucăți mici.

Pentru copii

Cei mai mulți părinți adoră să le ofere copiilor o varietate de dulciuri și pericole, iar acest produs uscat nu face excepție. Mai ales adesea, copilul întâmpină mai întâi pesmet în timpul dinții.

Pediatrii recomandă să urmați câteva reguli. Dacă vorbim despre produsele achiziționate, unele dintre ele pot conține proteine, ceea ce provoacă o reacție alergică la copil. Un astfel de tratament este permis să fie utilizat în copilărie numai după un an. Dacă copilul are intoleranță la gluten sau la o altă componentă care face parte din produs, va trebui să o abandonați.

În plus, crackerele din magazin conțin multe substanțe aromatice, agenți de îmbunătățire a aromei, zahăr și diferiți alți aditivi. Este posibil să dați un astfel de tratament unui copil numai după trei ani.

Rusele, care conțin doar făină, apă, sare și drojdie, pot fi dăruite fără teamă. Cel mai bine este să gătiți o astfel de delicatesă acasă, deoarece numai în acest caz puteți fi sigur de beneficiile și siguranța tratamentului pregătit.

Adesea, cu multe condiții dureroase, cumpără acest produs. Cu toate acestea, trebuie să știți că există patologii în care nu ar trebui să includeți un astfel de fel de mâncare în dietă. De asemenea, trebuie să cunoașteți toate proprietățile unui astfel de produs și să îl utilizați ținând cont de recomandările specialiștilor.

Cu gastrită și ulcer

Înainte de a cumpăra crackers, trebuie să excludeți opțiunile care conțin arome și potențiatori de arome, precum și unele condimente cu condimente. În schimb, pentru aceste boli, numai crackers au voie să mănânce fără niciun aditiv. Rata zilnică a unui astfel de produs nu trebuie să depășească 200 g. Nu le consuma uscat, ci se combină cu o farfurie ușoară sau bea cu apă. Cu o formă diferită de gastrită, se recomandă crackers de grâu.

Cu pancreatită

Această boală implică respingerea multor produse, întrucât pentru produsele uscate, puteți utiliza numai produse de grâu. Rusele obținute din unt, secară și materii prime picante sunt interzise. O astfel de delicatesă poate fi consumată cu kefir, ceai, folosit ca aditiv la supe și bulionuri. Medicii au voie să ia astfel de alimente numai după ce au trecut două săptămâni de la exacerbare, pentru a nu deteriora organul mucos inflamat.

Cu diabet

Este interzisă utilizarea de crackers pentru depozit pentru această boală, deoarece conțin conservanți și săruri periculoase, din cauza cărora pacientul dezvoltă umflături, iar inima și sistemul urinar se deteriorează. Aceste organe sunt mai sensibile la efecte negative din cauza nivelului de glicemie afectat.

Experții remarcă faptul că cele mai sigure și sănătoase sunt răzătoarele de secară fabricate din produse integrale de cereale și ovăz.Astfel de produse sunt caracterizate de indici glicemici scăzute și nu duc la o creștere a nivelului de zahăr din organism.

Ce este mai util: pâine proaspătă sau biscuiti

Numeroase studii au arătat că greblele se caracterizează prin procentul cel mai mare de utilitate comparativ cu produsele de patiserie proaspete. Mai mult, produsele făinoase moi și proaspete sunt interzise pentru utilizarea în stadiile inițiale ale bolilor tractului digestiv.

Crackerele sunt considerate mai benefice datorită unor proprietăți, precum o durată de valabilitate mai lungă, precum și capacității de a elimina balonarea. Un astfel de tratament de casă va ajuta la refacerea tractului digestiv după otrăvire, deoarece este ușor digerat și nu încărcă stomacul.

Experții sfătuiesc să refuze produsele făinoase, diverse produse de patiserie și să includă, în schimb, crackers zilnici în dieta dvs., care vor deveni o gustare ușoară și, în același timp, plină de încântare.

Cum să gătești biscuiti acasă

Până în prezent, există multe opțiuni pentru a face crackers sănătoși cu propriile mâini. Și pentru aceasta, dispozitivele speciale nu sunt deloc necesare. Gătirea biscuitei la domiciliu presupune obținerea unui produs finit, care este gustos, sigur și sănătos, deoarece în acest caz puteți controla adăugarea de condimente și diverse componente auxiliare.

În cuptor

Cu ajutorul cuptorului, puteți găti crackers, care se par aromate și crocante. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de rulou alb de ieri sau pâine de secară, 4 lingurițe. pastă de roșii și aceeași cantitate de ulei de măsline, precum și ierburi și condimente dorite.

În primul rând, trebuie să pregătiți un pansament combinând paste, ulei și condimente. După aceea, tăiați produsul de panificație în bucăți și ungeți cu amestecul rezultat. Feliile finite pot fi întinse doar pe o foaie de copt și trimise la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră.

În tigaie

Foarte ușor să pregătiți crackers de secară. Trebuie doar să tăiați o pâine neagră în cubulețe mici. Aranjați bucățile rezultate într-o tigaie preîncălzită și prăjiți la foc moderat, amestecând ocazional. După 10 minute, adăugați usturoi, brânză, ierburi uscate și diverse mirodenii după gust. După aceasta, crackers gătesc aceeași perioadă de timp.

Puneți produsele finite pe șervețele de hârtie timp de câteva minute. Când feliile crocante s-au răcit, vă puteți bucura de gustul aromat al biscuitorilor.

În cuptorul cu microunde

Este foarte ușor să gătiți crutoane uscate în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o pâine, un pic de verdeață, un vârf de sare și 2 lingurițe. ulei vegetal. Pentru a începe procesul de fabricare a crackers ar trebui să fie o combinație de condimente și sare. În continuare, tăiați pâinea în felii subțiri, în timp ce crusta este mai bine să o îndepărtați cu un cuțit. După aceea, amestecați piesele de lucru tocate cu condimentele într-un bol. Acum toarnă o lingură mică de ulei pe fundul vasului de copt și distribuie-l uniform pe fundul vasului. Puneți crutoane aici și amestecați-le cu o furculiță, astfel încât uleiul să fie absorbit în baza pâinii. Repetați astfel de manipulări cu cantitatea rămasă de ulei vegetal, turnându-l pe partea de jos a tigaiei și nu pe produsul din făină.

Apoi puneți viitoarele crackers într-un vas potrivit pentru un cuptor cu microunde și trimiteți la uscare timp de câteva minute, în timp ce porniți puterea maximă a dispozitivului.

După două minute, amestecați conținutul și trimiteți pentru aceeași perioadă de timp. Repetați procedura până când crackers încep să atingă. După aceea, uscați produsul încă câteva minute, astfel încât să capete fardul dorit.

Pâine albă

Dintre ingrediente veți avea nevoie de 1/2 pâine, usturoi, 4 lingurițe. ulei vegetal, sare și condimente după gust.

Tăiați baza de făină în bucăți mici și așezați-l într-un recipient de dimensiuni potrivite; puteți folosi o pungă obișnuită. Adăugați usturoi tocat, ulei, condimente, ierburi uscate la acesta, ardeiul roșu poate fi folosit pentru a face biscuiti fierbinți. Acum trebuie să închideți vasele cu piesele și să-l agitați până când toate componentele sunt complet distribuite.

Turnați cuburile rezultate pe o foaie de copt, care este apoi trimisă la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.Se agită periodic conținutul. Acest lucru este necesar pentru a face crutoane roz de toate părțile. Timpul de gătit în acest caz depinde de preferințele personale ale gustului.

Din pâine brună

O altă opțiune pentru o gustare ideală este să faceți biscuiti de pâine brună. În acest caz, este necesar să preparați 700 g de pâine neagră și sare cu condimente după gust.

Mai întâi tăiați pâinea în două părți și scăpați de toate crustele. După aceea, tăiați pesmetele viitoare în cubulețe sau bețe din pâinea rămasă. Acum așezați semifabricatele pe formă, amestecați cu condimentele și sarea.

Apoi, porniți cuptorul și reîncălziți la temperatura maximă. Tava de copt cu pesmet trimite la cuptor, unde să stabilească temperatura nu mai mult de 60 de grade. Ușa dispozitivului este recomandată să fie lăsată întunecată. Acest lucru va permite o atmosferă adecvată. Deoarece pâinea conține multă umiditate, aceasta ar trebui să iasă în timpul procesului de uscare. Două ore mai târziu, scoateți tratamentul din cuptor. După răcire, vă puteți bucura de crackers aromatici.

Cu usturoi

Gătit biscuiti de usturoi acasă nu durează mult timp. Puteți face acest lucru acasă mai repede decât să vă orientați către magazin. În plus, produsele create cu propriile mâini vor fi naturale, fără utilizarea substanțelor aromatice și a diferitor aditivi nocivi. Astfel de crutoane sunt potrivite pentru ceai, bere și sunt de asemenea utilizate pentru includerea în salate.

Deci, dintre ingrediente ai nevoie de 250 g de pâine, câțiva căței de usturoi, 60 ml ulei de măsline, un vârf de sare și piper negru după gust.

Mai întâi trebuie să îndepărtați crusta de pâine, apoi să o tăiați în cuburi sau cu pietre de vânt. În continuare, cojiți usturoiul și zdrobiți-l. Într-un bol mic, amestecați masa de usturoi, precum și toate condimentele și strecurați măslinul. În timp ce cuptorul se încălzește până la 200 de grade, puneți bucățele de pâine în sosul rezultat. În același timp, amestecați bine viitoarele biscuite cu amestecul de usturoi. După aceea, bucățile gata sunt distribuite uniform pe o foaie de copt și trimise la cuptor pentru 15-20 de minute.

cu condimente

Foarte ușor de fabricat, de asemenea, crackers crocanti cu mirodenii Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de jumătate de pâine, 2 lingurițe. condimente „hamei-suneli” și ulei vegetal, precum și sare după gust.

Pentru a obține astfel de crackers, trebuie mai întâi să tai pâinea în cuburi mici. Apoi porniți cuptorul. În timp ce se încălzește, adăugați condimente și sare la preparatele de pâine. Amestecă bine toate ingredientele. Apoi adăugați ulei și amestecați din nou. Puneți cuburile pregătite pe o foaie de copt și trimiteți la uscare la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade. În acest timp, este necesar să se amestece crutoane de 2-3 ori.

Cu brânză

Pentru a pregăti o gustare aromată cu brânză, veți avea nevoie de 400 g de pâine, 3-4 lingurițe. ulei, 1 lingură usturoi uscat, aceeași cantitate de amestec de ierburi, paprika dulce, sare și 50 g brânză.

Pâine tăiată în cubulețe mici. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să utilizați produse ușor uscate pentru a face crackers-ul neted. Combinați uleiul, condimentele și sarea într-un bol separat. Când adăugați sare, trebuie să luați în considerare că brânza este un produs sărat, în plus, majoritatea condimentelor utilizate pentru aceasta conțin și această componentă. Compoziția condimentelor poate fi ajustată, ținând cont de preferințele gustului gospodăriilor.

Puneți pâinea feliată într-o pungă sau vas cu un capac, amestecați cu amestecul finit și amestecați astfel încât condimentele să fie distribuite peste cubulețele de pâine.

Puneți biscuiti pregătiți pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Acum trimiteți piesele la cuptor, preîncălzite la 150 de grade. Cu agitare periodică, coacerea nu durează mai mult de 20 de minute până când se usucă, devin solide și roz. Brânza trebuie pregătită în acest moment. Încingeți-l și presărați crackers.După aceea, țineți tigaia la cuptor pentru încă 5 minute, la 220 de grade, până se topește brânza.

Pentru salata Caesar

Pentru a condimenta vasul cu biscuiti, trebuie să tăiați o pâine în bucăți de 1-2 cm. Puneți feliile obținute pe un vas de copt, presărați cu puțin piper negru și, de asemenea, condimentați cu paprika. Apoi, trimiteți piesele de lucru la cuptor la o temperatură de 180 de grade.

De asemenea, le puteți găti pe aragaz folosind o tigaie convențională fără a adăuga ulei. Focul trebuie să fie mediu. Periodic, răsturnările trebuie să fie întoarse astfel încât să fie uscate și rumenite uniform, în caz contrar, nu se vor crăpa în vasul finalizat. Adăugați-le în ultima salată înainte de a servi.

Pentru ciorbă

Multe supe sunt servite și mâncate cu pesmet. Ei sunt capabili să completeze și să sublinieze gustul unor astfel de primele cursuri. Serviți-le mai bine într-un bol separat, astfel încât să nu se înmoaie imediat.

Pentru a face crackers, veți avea nevoie de trei bucăți de pâine, 10 g de unt, 10 ml de ulei vegetal, 3-4 căței de usturoi și sare după gust.

Într-o tigaie, trebuie să topiți untul, să adăugați produsul vegetal în el, apoi să porniți usturoiul pisat aici și să prăjiți până la întuneric. Apoi scoate-l din ulei. În masa de usturoi rezultată se pune pâinea tăiată cubulete și se prăjește cu agitare periodică. Crutoanele sare ușor după gust, după care pot fi folosite ca aliment.

La bere

Pentru a pregăti un aperitiv pentru o astfel de băutură alcoolică, este suficient să ai 1/2 pâine acasă, 50 ml ulei vegetal, 1 lingură. verdeață și sare după gust.

Mai întâi trebuie să tăiați produsul cu făină. După aceea, într-un bol mic combinați uleiul (este mai bine să folosiți măsline), condimente și sare. Fanii fierbinți pot adăuga un vârf de piper negru sau ardei roșu. Se toarnă felii de pâine în amestec. Apoi amestecați ingredientele astfel încât fiecare bucată să fie înmuiată în sos. Acum trimiteți goluri pentru biscuiti la cuptor, preîncălzit la 220 de grade, timp de 15-20 de minute.

Cum se păstrează crackers de casă

Trebuie menționat faptul că produsele obținute din pâine au cea mai lungă durată de valabilitate, pentru care s-a folosit făina de cea mai înaltă și prima clasă sau produse care nu conțin grăsimi.

Umiditatea nu trebuie să depășească 75%. În condiții de umezeală, gustarea începe să se înmoaie și să se înmoaie. De asemenea, aerul uscat afectează calitatea crackers. Acest lucru duce la faptul că devin rigid și fragil.

Unele gospodine folosesc coșuri speciale de paine sau containere pentru a depozita biscuiti. Nu este recomandat să le depozitați în pungi de plastic, deoarece produsul nu va putea „respira”. Puteți folosi conserve din alimentația pentru copii.

Contraindicații și crackers de vătămare

Această gustare este caracterizată de multe proprietăți utile, dar există unele limitări. Acest lucru se datorează faptului că produsul achiziționat conține diferiți conservanți și aditivi artificiali.

Utilizarea necontrolată a unui astfel de tratament poate duce la o creștere a greutății corporale, la dezvoltarea congestiei în intestine și la o exacerbare a unui ulcer.

Cracarele sunt contraindicate în bolile tractului gastrointestinal în timpul unei exacerbări, în patologiile intestinale cronice. Trebuie menționat că produsele din pâinea neagră sunt foarte acide, ceea ce poate fi iritant pentru mucoasa gastrică. Cu arsuri frecvente la stomac, nu ar trebui să utilizați un astfel de produs în alimente. Dacă o persoană întâlnește adesea o astfel de boală, i se recomandă să gătească acasă cele mai simple biscuite.

Crapatoare foto