Cum se gătește terci de mazăre: 15 rețete

Porridge de mazăre este un aliment bogat în calorii și hrănitor, cunoscut omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Arheologii au găsit semințe de mazăre în clădirile din epoca de piatră și bronz. Această cultură era cunoscută locuitorilor din Africa antică, Orientul Mijlociu și Asia. În secolele XVI și XVII, mazărea a fost introdusă în Australia și America. În prezent, această plantă agricolă este cultivată în toate țările cu un climat temperat și subtropical. În bucătăriile popoarelor lumii există multe rețete pentru terci de mazăre și supe.

Cum să alegeți mazărea pentru terci

Calitatea vasului finit depinde de alegerea corectă a cerealelor. Cerealele trebuie să fie uscate, curate și uniforme. Dacă există o mulțime de gunoi, boabe negre într-un pachet de mazăre, se simt ciorchine de ciorchine, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare și să căutați un alt magazin. Nu folosiți mazăre cu urme de mucegai pentru gătit.

Pentru gătitul terciului, mazărea cu digestie rapidă este cea mai bună. Dar când cumpărați, nu este întotdeauna clar cât de mult informațiile indicate pe pachet sunt adevărate.

La vânzare există mazăre întreagă și tocată. Culoarea bobului poate fi galben sau galben muștar, verde și alb. Soiurile de mazăre sunt împărțite în trei grupe (coajă, creier și zahăr). În magazine, puteți cumpăra cereale cu mazăre întreagă sau tocată.

Cojirea de mazăre are un conținut mare de amidon. Recoltat imediat după maturarea culturii, dacă lăsați planta pe câmp până la sfârșitul toamnei, semințele vor dobândi un gust praf. Acest produs este folosit și pentru hrănirea animalelor. Cerealele sunt aburite și amestecate cu fân, furaje, orz și ovăz. Soiurile de coajă au cereale sferice dure, uscate, suprafața mazăre este netedă și uniformă.

Soiurile de creier conțin 6-9% zahăr (în principal zaharoză). După uscare, mazărea se usucă și se micșorează puternic (devin ca un creier, de unde provine numele grupului varietal). Acest produs este utilizat pentru conservare și congelare, poate fi luat pentru gătit, dar trebuie luat în considerare că mazărea aproape nu se înmoaie după tratamentul termic.

Soiurile de zahăr nu au coji de mazăre. Este vorba despre hibrizi de reproducție în care nu numai fructele sunt dulci, dar și păstaia. Produsul are mult zahăr (9-12%). Mazărea de zahăr se mănâncă proaspătă, necoapte. Pentru supe și cereale, astfel de mazăre nu sunt utilizate. După uscare, greutatea semințelor scade de 15-20 de ori, ceea ce face ca mazărea să fie „ridată”.

Pentru cereale și supe cu lichid semi-lichid, cerealele tocate, decojite sunt mai bune. Mazarea albă fierbe cel mai rapid, pe locul doi se află soiurile verzi.

Mazarea verde și albă poate fi gătită fără înmuiere. Cu cereale galbene, este imposibil de ghicit ce se va întâmpla după gătit - terci cu mazăre, în duritate, asemănătoare cu sfecla fiartă sau piure complet fiert.

Pentru prepararea cerealelor, puteți utiliza cereale decojite. De asemenea, se înmoaie până la o stare de piure, dar coaja va pluti pe suprafața terciului. Filmele dure vor fi resimțite în mâncare chiar și după înmuierea prelungită a bobului înainte de gătit.

Mazărea cu zahăr este, de asemenea, uscată, dar pe rafturile magazinelor acest produs este rar. Costă mai mult decât mazărea galbenă obișnuită.

Ce este util terci de mazăre

Terciul de mazăre este un produs bogat în calorii care conține o cantitate mare de nutrienți valoroși. 100 g de mazăre decojită uscată conține:

• proteine ​​- 23 g;
• grăsimi vegetale - 1,6 g;
• carbohidrați - 47,5 g;
• apă - 14 g.

Produsul are fibre și fibre dietetice. Carbohidrații sunt reprezentați în principal de amidon.Mazarea nu este mai mică decât fasolea, soia și fasolea în conținut de proteine.

Terciul de mazăre conține vitamine B (tiamina, riboflavina, acid nicotinic (niacină), piroxidină, colină, acid folic). Produsul are foarte multe vitamine A, D și E. Trebuie menționat faptul că acidul ascorbic este absent la mazăre.

Avantajele terciului de mazăre sunt determinate de elemente micro și macro. Mazărea este bogată în fosfor, potasiu, magneziu, sodiu. Produsul conține cupru, iod, sulf, fier, seleniu și cobalt. 100 g de produs conțin 322,7 kcal.

1. Terci de mazăre conține lizină. Acest aminoacid are o proprietate antiinflamatoare, participă la procesele de reparare a colagenului și ajută la absorbția calciului.
2. Fibrele și fibrele conținute în boabele de mazăre stimulează antispasmodic intestinal și promovează digestia activă.
3. Produsul conține arginină. Această substanță joacă un rol important în sistemul circulator.
4. Niacina previne acumularea de colesterol „rău”, formarea plăcilor în fluxul sanguin.
5. Tiamina afectează funcționarea sistemului nervos central, participă la procesele metabolice.
6. Porridge de mazăre este util pentru persoanele care suferă de subponderale, poate fi inclus în dietă în perioada de recuperare, după operații și boli infecțioase.
7. Mazarea este un produs bogat în calorii, cu un conținut ridicat de amidon și proteine. Porridge este utilă pentru persoanele implicate în munca fizică, dar și pentru sportivi.
8. Porridge de mazăre poate fi folosit pentru a hrăni bebelușii. Cartofii cu piure de mazăre în borcane sunt vândute în magazine, care sunt introduse în dieta unui copil de la 6-8 luni. Puteți găti același terci.
9. Piureul de mazăre conține compuși de fier, care este important pentru prevenirea anemiei. Produsul conține iod. Acest element este necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide și pentru prevenirea gâștelui.
10. Mazărea este bogată în substanțe organice care normalizează metabolismul grăsimilor. Aceasta este, în primul rând, metiocină și colină.
11. Produsul conține inozitol cu ​​proprietăți lipotrope.
12. Mazarea este utilă pentru degenerarea grasă a ficatului, deoarece conține substanțe care împiedică acest proces.
13. Piureul de mazăre poate fi inclus în dieta pentru diabet. Această cultură de fasole are un indice glicemic scăzut și are efecte reduse asupra modificărilor glicemiei.
14. Leguminoasele reduc intensitatea absorbției glucozei în fluxul sanguin (în stomac). Mazărea reduce rata de descompunere a zaharozei și a glucozei și încetinește metabolismul.
15. O cantitate mare de proteine ​​conținute în terciul de mazăre poate compensa parțial carnea, care este folosită de vegetarienii care includ mazărea în dieta lor.

La unii oameni, mazărea provoacă formarea de gaze. Balonarea și flatulența provoacă multe probleme în timpul sarcinii, în această perioadă este mai bine să eliminați din dietă terci de mazăre.

Mazarea, precum carnea de vită, conține purine. Aceste substanțe sunt implicate în formarea acidului uric și a sărurilor acestuia. Uratele se acumulează în articulații, ceea ce duce la gută. În acest caz, utilizarea de mazăre ar trebui să fie limitată.

Proporțiile de apă și mazăre pentru terci delicios

Atunci când gătiți terci, raportul dintre mazăre și apă depinde de rezultatul scontat. Dacă bucătarul vrea să facă piure de cartofi lichizi, va fi necesară o parte din cereale și 2-5,5 părți de apă. Pentru copiii mai mici, sunt de asemenea preparate mai multe cereale lichide. Dar pentru o farfurie groasă, care este pregătită ca o farfurie laterală pentru carne, puteți lua un raport de 1: 1 sau 1: 1,5.

Cantitatea de apă pentru măsurarea cerealelor depinde de calitatea și varietatea boabelor. Adesea, din două pachete de mazăre achiziționate în magazine diferite, se obține terci de densități diferite (cu aceleași proporții de ingrediente). Într-un caz, bobul se va despărți complet, în celălalt, își va păstra forma și va rămâne destul de solid.

Bucătarii cu experiență determină raportul dintre componentele rețetei și ochi. Deci, dacă mazărea a fost înmuiată timp de câteva ore, bobul este introdus într-o tigaie și turnat cu apă, care acoperă cerealele doar „pe deget”. În timpul procesului de gătit, se adaugă apă. Se poate adăuga doar apă clocotită, astfel încât tratamentul termic să nu se oprească și bobul să nu se întărească.

Cum se gătește terci de mazăre: rețete

Pentru a găti terci de mazăre, bucătarul va avea nevoie de o oală cu teflon sau acoperire ceramică antiaderentă. Masa fiartă „tinde” să ardă la fundul recipientului chiar și la foc mic și cu agitarea constantă a conținutului tigaiei.

Înainte de a găti, mazărea trebuie sortată. În cereale, adesea se găsesc pietricele care au căzut în grătare la recoltare. Chiar dacă pachetul spune „premium”, nu renunțați la împărțirea manuală. Nu durează mult timp.

Mazarea se spală în apă curentă, dacă acest lucru nu este posibil, apa este schimbată de 3-5 ori. Acest lucru trebuie făcut înainte de înmuiere și nu după acesta.

Cerealele se înmoaie timp de 3-12 ore. Dacă gătitul este întârziat, cana cu mazărea umflată este pusă la frigider, astfel încât procesele de fermentare să nu înceapă. Debutul fermentației poate fi determinat de mirosul caracteristic. Mazarea înmuiată poate fermenta chiar și la frigider.

Cerealele se toarnă cu apă rece sau caldă. Puteți adăuga un vârf de sodă de copt în ceașcă. Cantitatea de apă pentru înmuiere nu este reglementată. Dar după ce mazarea se umflă, acestea trebuie acoperite complet cu lichid.

După înmuiere, toată apa este scursă, deoarece absoarbe amărăciunea pe care o secreta mazărea. Cu cât bobul este mai vechi, cu atât este mai amar.

Mazarea ciobită este digerată mai rapid decât întreaga (rotundă). Există rețete pentru supe, piure de cartofi și cereale fără înmuiere de cereale.

Soda se adaugă nu numai la înmuiere, ci și la începutul gătitului. Pe un produs de 3 litri puneți doar un mic vârf de bicarbonat de sodiu. Soda este adăugată pentru a înmuia apa și a da piureului de mazăre un plus de moale. Așadar, terciul se va dovedi mai friabil și mai magnific.

Pentru gătit terci, puteți folosi mazăre în pungi cu membrană. Pentru a face un terci bine fiert, în 20-25 de minute după ce a fiert apa, deschideți plicul și faceți cerealele în mod obișnuit.

Terci de mazăre se prepară pe apă, în lapte, cu și fără înmuiere. Acest fel de mâncare este gătit cu carne afumată, pui, tocană de carne, ciuperci, untură și ceapă, pește și chiar zahăr. Terciul este gătit pe o sobă convențională, cuptor, aragaz lent, cazan dublu și aragaz sub presiune.

Pe apă

Acesta este cel mai simplu mod de a găti terci de mazăre. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• mazăre tocată - un pahar;
• apă - 0,5 l;
• ulei vegetal - 25-30 ml;
• unt - 40-50 g;
• sare după gust.

Măsurați cantitatea necesară de mazăre, clătiți-o în apă curentă și umpleți-o cu apă. După 4-6 ore, bobul este spălat din nou și transferat într-o tigaie cu fundul gros. Puteți utiliza o tigaie cu margini înalte. Apoi, apa rece și uleiul vegetal sunt turnate în mazărea pregătită.

Porniți soba, aduceți conținutul tigaiei la fiert și îndepărtați spuma. Apoi, porniți puțin foc și gătiți terci pentru aproximativ o oră. Capacul este închis mai întâi, după o jumătate de oră, când temperatura de încălzire scade, puteți închide complet vasul. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, terciul este sărat. Când mazărea se înmoaie, scoateți tigaia din aragaz, puneți untul și amestecați terciul.

În lapte

Praful de lapte este gătit în principal pentru copii. Dar acest fel de mâncare are fani în rândul adulților. Pentru a găti mazăre lichidă și terci de lapte, sunt necesare următoarele produse:

• mazăre despicată - un pahar;
• lapte praf - un pahar;
• apă - 2,5 pahare;
• sare după gust;
• unt - 50 g.

Mazarea este spălată în apă curentă, sortată și turnată cu apă pentru a se înmuia timp de 4-5 ore. Apoi se toarnă lichidul și se pune mazărea umflată într-o tigaie cu un strat antiaderent. Turnați 1,5 căni de apă rece într-un recipient și porniți la foc mediu sau mare.

Laptele praf este crescut într-o cană separată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de apă fiartă caldă (1 cană). Laptele praf și apa se amestecă până la dispariția bulgărelor. Dacă gâștele nu au dispărut complet, lichidul este trecut printr-o sită, iar șuvițele sunt șterse cu o lingură.

Laptele se toarnă într-o tigaie cu terci și ingredientele se amestecă. Terciul poate fi acoperit cu un capac (nu este strâns). Vasul se gătește cu agitare constantă, până când mazărea este fiartă. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, terciul este sărat. Imediat după scoaterea de pe foc, puneți o bucată de unt de vacă. Vasul este gata, acum poate fi servit pe masă.

Cu înmuiere

Cu cât mazarea a fost depozitată mai mult, cu atât mai multe grăsimi vegetale se descompun. Înmuierea ameliorează boabele de mazăre. Pentru a pregăti terci pentru o farfurie, vei avea nevoie de astfel de produse:

• mazăre decojită rotundă - un pahar;
• apă - 2 pahare;
• bicarbonat de sodiu - un vârf;
• sare după gust;
• allspice - la gust;
• unt - 60–70 g;
• pătrunjel proaspăt - 1-2 crengi.

Mazarea rotundă trebuie înmuiată, deoarece în timpul procesului de gătit nu toate mazărea se rupe în jumătăți, iar înmuierea va fi insuficientă. Boabele de mazăre sunt spălate, sortate, turnate cu apă caldă și se adaugă un vârf de sodă de copt. Este mai bine să înmuiați mazărea rotundă mai mult - până la 10-12 ore.

La sfârșitul înmuierii, lichidul este scurs și boabele de mazăre sunt transferate într-o tigaie cu fundul gros. Apoi turnați 2 căni de apă rece și puneți vasele pe aragaz. Mazarea se dă la fierbere la foc mare. Spuma formată înainte de fierbere este îndepărtată cu o lingură. Apoi temperatura de încălzire este redusă și terciul este gătit până la fiert (cel puțin 1 oră).

Capacul tigaiei trebuie să fie pe jumătate închis. Terciul este agitat constant pentru a evita arderea produsului. Sarea se pune cu 10-15 minute înainte de pregătire, ardei - după oprirea sobei. Înainte de a servi, adăugați felii de ulei și pătrunjel proaspăt tocat fin pe farfurii.

Fără înmuiere

Fără înmuiere, puteți găti terci de mazăre din digerarea rapidă a cerealelor, care conține o cantitate mare de amidon. Bucătarul va avea nevoie de următoarele produse:

• mazăre verde Mistral - 1 cană;
• bulion de carne nesalț - 2-2,5 l;
• pasta de rosii - 4 linguri;
• piper negru măcinat - 1-2 ciupituri;
• busuioc uscat - 0,5 linguriță;
• sare după gust.

Mazarea spălată se pune într-un bulion rece, adusă la fierbere la foc mare. Treceți aragazul la foc mic și gătiți terciul până când mazărea este complet înmuiată (50-60 minute). Dacă acest timp nu este suficient, adăugați apă proaspătă fiartă și țineți berea pe aragaz pentru încă 10-15 minute.

Apoi tigaia se scoate din aragaz, se adaugă sare, piper măcinat, pastă de roșii și busuioc. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l să se fierbe 10-15 minute. Vasul este gata. Rămâne să împrăștiați terciul în farfurii porționate, puneți bucăți de unt de vacă și serviți.

Piure de terci

Pentru a face piure de cartofi ai nevoie de mazăre din soiuri bine digerabile. Pentru a pregăti mâncarea, vei avea nevoie de următoarele produse:

• mazăre despicată - un pahar;
• apă - 2-2,5 l;
• usturoi - 2-3 căței;
• pământ măcinat - 1-2 ciupituri;
• ierburi uscate (pătrunjel, busuioc) - 0,5 linguriță;
• sare după gust.

Cerealele se înmoaie timp de 8-10 ore, astfel încât mazărea să absoarbă apa cât mai mult și să se înmoaie bine. Apoi se scurge lichidul și mazărea este transferată într-o tigaie cu margini înalte (sau într-o tigaie lată). Măsurați și turnați cantitatea potrivită de apă și gătiți terci pentru 50-60 minute. Conținutul tigaiei este agitat constant și imediat după fierbere, îndepărtați spuma. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă sare, ierburi și piper.

Când terciul este gata, tigaia este scoasă din aragaz și mazărea este zdrobită cu un blender, aducând produsul la o stare păstoasă. Puteți utiliza împingătorul obișnuit. Cartofii piure sunt gata. Se mănâncă cald sau rece. Masa de mazăre răcită poate fi pusă în tartă, garnisită cu usturoi tocat fin, pătrunjel sau răspândită pe bucăți de pâine brună.

Cu carne afumată

Coaste, carne de porc afumată, piept de pui și picioare de pui sunt potrivite pentru pregătirea unei servitoare. Puteți folosi șuncă afumată bună. În această rețetă, bucătarul va avea nevoie de:

• mazăre - 0,6 kg;
• carne de porc afumată - 1 kg;
• morcovi mijlocii - 1 bucată;
• ceapă mare - 1 bucată;
• apă - 4 pahare de apă;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• sare după gust.

Mazarea integrală se spală și se înmoaie timp de 4 ore. Apoi se scurge lichidul și se toarnă o nouă porție de apă de gătit în tigaie. Boabele de mazăre se aduc la fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă puțină sare și terciul se gătește la foc mic.

Ceapa tocată fin, morcovii se prăjesc într-o tigaie.Când legumele devin aurii, așezați carnea de porc, tăiată în bucăți mici. Prăjirea se ține pe foc timp de 6-8 minute și se întinde în terciul de mazăre. Tigaia poate fi ușor întunecată pe o placă de răcire. Înainte de servire, presărați terci cu pătrunjel verde, mărar, suplimentați cu o frunză de busuioc sau salată.

Cu tocană

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să cumpărați un borcan cu tocană bună (carne de porc sau vită). Carnea de porc conțin mai multă grăsime, iar în borcanele de vită, de regulă, mai mult bulion. Bucătarul va avea nevoie de aceste produse:

• mazăre întreagă sau tocată - un pahar;
• conserve de tocană - 350 g;
• ceapa marime medie - 1 bucata;
• apă - 0,5 l;
• sare după gust.

Carnea de mazăre este înmuiată timp de 4 ore, după care este turnată cu apă, adusă la fierbere și regulatorul este schimbat la foc lent. Se gătește terciul timp de 50-60 minute cu agitare obișnuită (mazărea trebuie să fie sărată cu 6 minute înainte de gătit).

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului mazăre, pregătiți un pansament din tocană. Borcanul se deschide, se scoate grăsimea și se pune în tigaie. Prăjiți ceapa până se rumenesc. Apoi puneți bucățele de tocană pe tigaie, împreună cu bulionul. Carnea este fiartă și se prăjește ușor până se evaporă lichidul. Pansamentul se pune în terci și ingredientele sunt amestecate. Verdele proaspete pot fi adăugate în farfurie.

Cu ciuperci

Ciupercile sunt o sursă de proteine ​​vegetale. Ei merg bine cu mazăre, aceste produse se completează reciproc. Pentru a pregăti mazăre, trebuie să luați următoarele componente:

• mazăre verde tocat - 2 pahare;
• ciuperci (champignons proaspeți sau unt fiert) - 400-500 g;
• ceapa - 2 capete mari;
• apă - 4 pahare;
• unt - 150 g;
• sare după gust.

Mazarea este sortată, spălată, introdusă într-un vas de fontă sau lut și turnată cu apă. Untul de vacă se pune în tigaie (poate fi înlocuit cu ulei vegetal). Se toacă ceapa și se prăjește ușor, apoi se pun ciupercile într-o tigaie, se taie în jumătăți sau sferturi. Pansamentul este prăjit sub un capac timp de 15 minute și transferat într-un vas de mazăre. Ingredientele se amestecă bine.

Vasul este introdus într-un cuptor încălzit la 200 ° C și fiert timp de o jumătate de oră. Apoi vasul este scos, se adaugă sare. Introduceți din nou vasul la cuptor. Timpul total de gătit într-un cuptor preîncălzit este de 40–45 minute. După aceea, cuptorul este oprit și torrentul se stinge 20 de minute.

Cu pui

Acest fel de mâncare este preparat fără a prăji ingredientele în bulionul de pui. Bucătarul va avea nevoie de următoarele produse:

• picioare de pui - 2 buc .;
• mazăre tocată - 1,5 căni;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi mici - 1 bucată;
• pătrunjel proaspăt - câteva frunze;
• sare după gust.

Mazarea se spală și se înmoaie timp de 5-7 ore. În timp ce boabele de mazăre se înmoaie, șuncă fiartă (fără sare). Ceapa și morcovul tocat fin, tăiate în fâșii, se adaugă în bulion. Nu este necesar să puneți o mulțime de morcovi, deoarece dulciuri inutile vor apărea în terci. La sfârșitul gătitului, picioarele sunt scoase, răcite, carnea se taie și se taie în bucăți mici.

Mazarea înmuiată se scurge de apă, se toarnă cu bulion de pui (2 l) și se gătește mai întâi la foc mare, apoi când terciul clocotește, treceți soba la foc mic.

Mazarea fiartă se gătește 45-50 minute, după care se pune puiul și se amestecă conținutul tigaiei. Vasul se lasă 10-15 minute și se scoate din aragaz. Terciul este așezat pe farfurii și presărat cu frunze proaspete de pătrunjel.

Cu slănină și ceapă

Gustul terciului de mazăre merge bine cu mirosul de slănină sărată și afumată, supărat cu ceapă. Pentru a pregăti mâncarea trebuie să luați următoarele produse:

• mazăre Mistral ciupită (galben) - 2 căni;
• bulion de carne - 4 pahare;
• slănină afumată –250–300 g;
• ceapă - 2 bucăți;
• ceapă verde - 100 g;
• sarea.

Mazarea se spală bine, se pune într-o tigaie cu pereți groși, cu acoperire antiaderentă și se toarnă bulion fierbinte. Porniți aragazul la foc mare și duceți lichidul la fierbere. Apoi scoateți spuma și setați regulatorul la foc mic. Se gătește terciul timp de 45-50 minute cu agitare regulată.

În timp ce terciul este gătit, pregătiți pansamentul. Ceapa este decojită și tăiată în inele. Untura se taie în bucăți alungite cu grosimea de 3-4 mm și lungimea de 2-3 cm, se pune pe o tigaie preîncălzită.Prăjiți mălaiul până când untura începe să se topească. Prăjirea se face din două părți. Când apare o crustă prăjită, puneți ceapa într-o tigaie și amestecați-o cu unsă.

Puteți găti prăjitul în alt mod. Mai întâi, feliile de grăsime se prăjesc pe ambele părți, se scot din tigaie și ceapa se prăjește în grăsimea topită.

În terciul de mazăre finalizat, adăugați unsori, prăjiți ceapa și turnați grăsimea topită. Mazarea este amestecată. Vasul este gata. Porridge este așezat pe farfurii, porțiile sunt presărate cu ceapă verde tocată.

Într-un aragaz lent

Terciul de mazăre poate fi gătit într-un aragaz lent. Pentru gătit sunt necesare următoarele produse:

• coapse de pui - 3 bucăți;
• mazăre mărunțită - 0,5 kg;
• ceapa marime medie - 1 bucata;
• morcovi mici - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• apa - 1,5 l;
• unt - 100 g;
• piper negru măcinat și sare după gust.

Coapsele de pui se spală, se toacă și se taie în bucăți. Plita lentă este pornită, scoateți modul „Stingere”.

Uleiul vegetal se toarnă în vasul multicooker, se pun bucăți de pui în el și se prăjesc 10 minute. În timp ce carnea este prăjită, cojiți ceapa, morcovii și tocați legumele. Ceapa poate fi tăiată în inele, morcovi - în cuburi mici. După 10 minute, se deschide multicooker-ul, se toarnă legumele în bol, amestecate cu carne. Acoperiți capacul și tocați ingredientele vasului pentru încă 10 minute.

Mazarea tocată se spală bine, se toarnă într-un bol peste prăjire și se toarnă cu apă. Adăugați cantitatea potrivită de sare, închideți capacul multicookerului. Se gătește terciulă timp de 45-50 de minute în modul "Friptura". Când se servește, se adaugă piper la fiecare porție și se pune o felie de unt.

Într-un aragaz sub presiune

Terciul de mazăre poate fi servit cu un amestec de legume prăjite. În supermarketuri vând ciuperci congelate, fasole, amestecuri dintr-o varietate de legume. Toate sunt combinate cu gustul de mazăre fiartă. Pentru a prepara terci de mazăre într-o oală sub presiune, veți avea nevoie de aceste produse:

• mazăre divizată - 1,5 căni;
• apă - 4 pahare;
• ulei de floarea soarelui - jumătate de pahar;
• ceapa marime medie - 1 bucata;
• amestec de legume congelate (fasole verde, broccoli, morcovi, amestec mexican);
• sare măcinată și allspice - după gust.

Mazarea se toarnă într-o tigaie și se toarnă cu apă timp de 8-10 ore. Se recomandă schimbarea apei de mai multe ori. Apoi se scurge lichidul. Ceapa tocată mărunt și prăjită într-o oală sub presiune timp de 5 minute. Apoi, mazărea este turnată în vas și turnată cu apă pentru a ascunde complet bobul sub un strat de lichid. Capacul aragazului sub presiune este închis ermetic, iar terciul este gătit timp de 25-30 de minute.

În timp ce pregătiți mazăre, puteți face legume. Amestecul înghețat se pune într-o tigaie, se încălzește și se prăjește în unt. Turta de mazăre se pune în farfurii porționate, lângă ea se află o grămadă de legume. Amestecul de legume poate fi așezat pe mazăre.

Într-un cazan dublu

Porridge de mazăre gătită într-un cazan dublu se dovedește a fi gustoasă și crudă. Pentru această rețetă simplă veți avea nevoie de următoarele produse:

• mazăre tocată - un pahar;
• apă - 0,5 l;
• ceapa medie - 1 bucata;
• ulei de floarea soarelui - o treime dintr-un pahar;
• sarea.

Mazarea este gătită în același mod ca orezul abur. Cerealele se înmoaie în apă caldă timp de 6-8 ore. Apoi, mazărea este aruncată pe o sită pentru a scurge apa, iar aburiile sunt turnate într-un recipient. Se toarnă apă în rezervorul de tigaie, iar timpul de gătire este setat (1 oră). În timp ce mazărea se aburește, gătesc prăjirea uleiului vegetal și ceapa tocată fin. La sfârșitul gătitului, terciul de mazăre friabil este scos dintr-un cazan dublu și așezat pe farfurii porționate. Gratarul se intinde deasupra.

Cu pește

Acest fel de mâncare este fiert într-un aragaz lent. Pentru gătit, este potrivit peștele roșu - somon roz sau somon. Puteți lua bascul. Lista de produse include următoarele componente:

• mazăre verde tocată - 200 g;
• pește - 1 kg;
• ceapă mare - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui - o treime dintr-un pahar;
• apa - 1 l;
• suc de lămâie proaspăt stors - jumătate de pahare;
• ulei vegetal - 3-4 linguri;
• pătrunjel - 2-3 crengi;
• sarea.

Ceapa se toacă cubulețe mari și se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Apoi puneți mazărea într-un bol și umpleți-o cu apă. Închideți capacul și fierbeți produsul până la moale.

Peștele se curăță și se taie în porții, se freacă cu sare și se presară cu suc de lămâie. Deschideți capacul multicookerului și așezați bucățile de pește peste mazăre. Puneți modul „Stingere” și setați cronometrul timp de 20 de minute. Terci de mazăre cu pește este gata. Înainte de servire, presărați mâncarea cu verdeață tocată fin.

Turta dulce de mazăre

Porridge dulce din făină de mazăre este iubit în țările din est. Acest fel de mâncare original poate fi gătit și din mazăre decojită obișnuită, care se vinde în orice magazin. Pentru a pregăti vasul, vei avea nevoie de astfel de componente:

• fructe uscate, nuci zdrobite, gem - după gust;
• mazăre tocată - un pahar;
• miere sau zahăr după gust;
• unt - 50 g;
• apă - 2 pahare.

Mazarea este spălată, sortată și înmuiată timp de 4-5 ore. Apoi se scurge lichidul, se pune bobul într-o tigaie cu acoperire antiaderentă și se toarnă apă pentru gătit. După fierberea lichidului, îndepărtați spuma și reglați temperatura temperaturii la foc mic. Închideți (sau acoperiți) capacul și gătiți terciul până când mazărea este complet înmuiată (45-50 minute). Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă sare, miere, unt.

Terciul este așezat pe farfurii porționate, stropite cu nuci zdrobite și fructe uscate mărunțite fin (caise uscate și prune). Fructele uscate pot fi înlocuite cu o lingură de gem.

Ce mănâncă terci de mazăre

Porridge de mazăre este un fel de mâncare versatil, care merge bine cu multe produse. Acesta este un plus gustos și satisfăcător la prăjituri cu carne și pește, fripturi, chiftelute, gulaș și alte feluri principale. Piureul de mazăre poate fi umplut cu prăjituri mici cu gustări și plăcinte mari de patiserie cu puf. Gustul de mazăre fiartă merge bine cu șuncă afumată, cârnați și șuncă.

Condimentele din plante nu vor strica terciul. Mazarea este condimentată cu busuioc, frunze de dafin, cuișoare, ierburi Provence, mărar, savuroase, coriandru, cimbru și chili. Pe bucatele de mazăre se adaugă ardei dulci, roșii și chiar brânză rasă. Turta de mazăre poate fi condimentată cu orice plante de vară, dar este mai bine să o consumi în ziua pregătirii. Când este păstrat la frigider, produsul nu își pierde calitățile în termen de 2 zile.

Foto cu terci de mazăre