วิธีทำครัวซองต์: 5 สูตร

ครัวซองต์เป็นที่นิยมในฝรั่งเศสโดยเฉพาะ ในประเทศนี้ผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ให้บริการทุกที่ด้วยกาแฟร้อนหรือชา สูตรมาถึงภูมิภาคของเราเมื่อนานมาแล้วนอกจากนี้พวกเขามีรากฐานที่มั่นคงในหนังสือหลายเล่มพวกเขาถูกติดตามในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย เนื่องจากความต้องการแม่บ้านส่วนใหญ่พยายามปรุงครัวซองต์ที่บ้านเพื่อที่จะปฏิบัติต่อพวกเขากับเพื่อนและญาติของพวกเขา

ครัวซองต์คืออะไร

ครัวซองต์เป็นขนมปังขนาดเล็กที่มีรูปร่างพิเศษในรูปแบบของเดือน ข้างในนั้นมีไส้ จากฝรั่งเศส“ ครัวซองต์” แปลว่า“ พระจันทร์เสี้ยว” นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่ามัฟฟินมีรูปร่างดั้งเดิมคล้ายกับเขาฮอร์น คำนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในพจนานุกรมในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า อย่างไรก็ตามในเวลานั้นครัวซองต์นั้นแตกต่างจากสินค้าสมัยใหม่ พวกเขาเริ่มใช้พัฟเพสตรี้สำหรับการผลิตในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวเป็นอาหารของวัฒนธรรมประจำชาติมายาวนานซึ่งผู้คนในฝรั่งเศสมีความภาคภูมิใจ ชาวฝรั่งเศสเกือบทุกคนมีครัวซองต์ปรุงสดใหม่ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าขนมอบเหล่านี้สามารถเอาชนะโลกทั้งใบได้ ความละเอียดอ่อนดังกล่าวเป็นงานศิลปะที่แท้จริงเพราะมันผสมผสานการเติมที่ละเอียดอ่อนนุ่มและเปลือกหอยสีทองที่คมชัด นักชิมชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าคุณจะต้องทานอาหารที่สดใหม่เท่านั้นเพราะในเวลาไม่กี่ชั่วโมงมันจะสูญเสียรสชาติที่ผิดปกติ ด้วยเหตุนี้เองที่ครัวซองต์ฝรั่งเศสซื้อมาตอนเช้าเมื่อยังร้อนอยู่

มีแม้กระทั่งวันครัวซองต์นานาชาติ ในวันนี้ผู้ชื่นชอบขนมอบสุดวิเศษทุกคนมารวมตัวกัน วันหยุดนี้มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 30 มกราคม

สูตรครัวซองต์แบบคลาสสิกประกอบด้วยแป้งข้าวสาลีพรีเมี่ยมน้ำไขมันสัตว์น้ำตาลเกลือและยีสต์ นอกเหนือจากส่วนประกอบพื้นฐานเหล่านี้ผู้ผลิตหลายรายมักใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติความคงตัวสารทำสีรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ให้ภาพลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื้อหาแคลอรี่ของอาหารอันโอชะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ทำขึ้นผลิตภัณฑ์เท่านั้น หากขนมปังมีแป้งเพียงอย่างเดียวเมื่อเทียบกับครัวซองต์ยัดไส้ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเล็กน้อย เมื่อพูดถึงไส้ไส้มันเป็นเรื่องที่ควรสังเกตว่าแยมผลไม้และผลเบอร์รี่แยมช็อคโกแลตถั่วนมข้นและครีมต่าง ๆ จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์แป้ง

บ่อยครั้งในรูปแบบของการเติมสำหรับครัวซองต์จะใช้ฟิลเลอร์ที่ไม่หวาน บางครั้งอาจเป็นแฮมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดชีส สำหรับเบเกิลคลาสสิกที่ไม่มีไส้มีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 400 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ประเภทของแป้งสำหรับครัวซองต์

สำหรับการเตรียมครัวซองต์คุณสามารถใช้แป้งที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ยีสต์พัฟหรือคลาสสิก, นมเปรี้ยว, พัฟโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์เช่นเดียวกับแป้งที่มี sourdough เหมาะ นอกจากนี้ยังมีสูตรที่รวดเร็วสำหรับการทำแป้งแป้ง

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างของการทำอาหารทำเองที่บ้าน ควรสังเกตว่าเมื่อผสมขนมพัฟจากครัวซองต์ที่จะทำไม่แนะนำให้ใช้มิกเซอร์หรือพาไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสเชื่อว่าฟองจำนวนมากเป็นอันตรายต่อขนมปังสำเร็จรูป แป้งในกรณีนี้ควรเพิ่มขึ้นเนื่องจากการกระทำของยีสต์เท่านั้น

ความลับในการทำครัวซองต์โฮมเมดก็คือการใช้เนยที่มีไขมันสูง ความเข้มข้นของไขมันต่ำสามารถทำลายแป้งได้ แต่ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าไขมันที่มีเปอร์เซ็นต์มากจะส่งผลเสียต่อการฝังตัวของแป้ง อบขนมที่อุณหภูมิ 180 องศาและในที่สุดก็เพิ่มเป็น 200 ซึ่งจะช่วยสร้างเปลือกทองบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้ครัวซองต์กรอบคุณสามารถใช้วิปปิ้งผสมไข่ขาวและน้ำตาลทรายบนพื้นผิวของพวกเขาในไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม มวลไข่จะถูกนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ ด้วยแปรงครัวซิลิโคน

ขนมคลาสสิก

นำเสนอเป็นผลิตภัณฑ์ยีสต์พัฟปกติ ในกรณีนี้การเติมจะไม่ถูกใช้ ในการเตรียมแป้งแบบดั้งเดิมคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง 300 กรัมน้ำตาลทราย 40 กรัมนม 100 มล. เกลือ 5 กรัมเกลือยีสต์แห้ง 10 กรัมและเนย 200 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งแล้วรวมเข้ากับน้ำตาลเกลือและมวลยีสต์ หลังจากนี้เทนม ตอนนี้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ห่อส่วนผสมที่เกิดขึ้นในการยึดฟิล์มและสถานที่ 7-8 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นหั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเขียงด้วยแป้งแล้วคลุกเนยชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่ว ม้วนน้ำมันรีดออกด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็น ตอนนี้แผ่แป้งมวลเย็นออกเป็นเลเยอร์บาง ๆ ใส่เนยเย็นบนมันห่อซองจดหมายเชื่อมต่อขอบ เดินไปตามพื้นผิวของขบวนที่เกิดขึ้นด้วยหมุดกลิ้งโดยไม่เปลี่ยนทิศทาง

ชิ้นงานที่เกิดขึ้นควรถูกส่งไปยังที่เย็นสองสามชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4 ครั้ง ครั้งที่ห้ารีดแป้งในชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 ซม. ครอบคลุมแผ่นด้วยฟิล์มยึดม้วนในรูปแบบของม้วนและส่งไปยังตู้เย็นข้ามคืนอีกครั้ง ในวันถัดไปจากแป้งที่แช่เย็นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการให้ใส่ในแต่ละของพวกเขา ปล่อยให้ชิ้นงานนอนลงหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากนั้นนำไปวางบนถาดอบและทาด้วยไขมันจากไข่แดง ครัวซองต์ปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที อุณหภูมิของอุปกรณ์ควรเป็น 180 องศา

สูตรด่วน
คุณสามารถใช้สูตรด่วนสำหรับทำแป้งสำหรับครัวซองต์ ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นในเวลาอันสั้นและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน คุณต้องมีแป้ง 200 กรัมยีสต์แห้ง 10 กรัมเนย 150 กรัมเกลือหนึ่งหยิบมือนม 130 มล. และน้ำตาลทราย 40 กรัม

กระบวนการในการรับแป้งเริ่มต้นด้วยการรวมกันของแป้งน้ำตาลยีสต์และเกลือ หลังจากนี้ให้เปิดเนยที่ละลายซึ่งถูกบดด้วยมีดเท่านั้น จากนั้นก็เทนมหลังจากนั้นก็ต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย มวลแป้งที่เกิดขึ้นควรถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแผ่ออกเลเยอร์ขนาดใหญ่จากฐาน ตอนนี้เค้กที่พับครึ่งแล้วม้วนอีกครั้ง จากนั้นรีดแป้งอีกด้านแล้วกลิ้ง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดสามครั้งในแต่ละทิศทาง หากจำเป็นให้โรยแป้งด้วยแป้ง ห่อแป้งม้วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเย็น หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงฐานสามารถรีดได้อีกครั้งหั่นเป็นชิ้นเพิ่มไส้และม้วนช่องว่าง ผลิตภัณฑ์อบไม่เกิน 20 นาทีที่ 180 องศา

แป้งยีสต์ไร้กลิ่น

จัดทำโดยสูตรต่อไปนี้ คุณต้องเตรียมแป้ง 500 กรัมน้ำหนึ่งแก้วเนย 300 กรัมและเกลือนิดหน่อย มีความจำเป็นต้องเริ่มทำงานกับกระบวนการกลั่นกรองแป้ง ชิ้นส่วนของเนยแบ่งออกเป็นหกส่วนเหมือนกันหลังจากนั้นส่วนหนึ่งจะถูกละลายในห้องอบไอน้ำเพิ่มน้ำต้มจำนวนเล็กน้อย รวมเนยละลายกับแป้ง ตอนนี้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว มวลแป้งที่เกิดขึ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มและอนุญาตให้ "พักผ่อน" ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นแบ่งแป้งเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้น การเคลื่อนที่แบบกลิ้งควรกระทำในทิศทางเดียวเท่านั้น ปิดแผ่นแป้งม้วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่จาระบีหนึ่งแผ่นด้วยเนยละลายแล้วปิดทับด้วยอีกชั้นหนึ่ง ตอนนี้ค่อยๆแผ่ทุกอย่างออกมาจากนั้นจึงสร้างสี่เหลี่ยมซึ่งต่อมาถูกตัดเป็นชิ้นส่วนของรูปสามเหลี่ยม จากนั้นใช้การเติมในแต่ละสามเหลี่ยม ครอบคลุมจานอบด้วยกระดาษ parchment ครัวซองต์ที่ได้รับควรเพิ่มขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาควรถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา การอบใช้เวลา 30 นาที ก่อนที่จะส่งขนมอบไปยังเตาอบคุณสามารถรักษาขนมปังด้วยไข่แดงเพื่อให้เปลือกโลกสีทองเกิดขึ้นในภายหลัง โรยรักษาเสร็จด้วยน้ำตาลผง

ครัวซองต์แป้งเต้าหู้

แตกต่างกันในโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ในการจัดทำฐานแป้งคุณต้องใช้คอทเทจชีส 250 กรัมถุงวานิลลา 1 ถุงแป้ง 200 กรัม 0.5 ช้อนชา โซดาดื่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

เริ่มต้นกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสแล้วตามด้วยการบดคอทเทจชีส จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์นมกับน้ำตาลเนยและวานิลลา เพิ่มแป้งและโซดาที่นี่ หลังจากนั้นนวดแป้งซึ่งเป็นผลให้ควรมีความยืดหยุ่น ตอนนี้วางที่ว่างเปล่าสำหรับขนมปังในถุงและส่งครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" หลังจาก 30 นาทีม้วนแป้งแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ไส้ในด้านกว้างของแต่ละชิ้น หากกระดาษติดเป็นของเหลวคุณสามารถใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถอัดฉีดรูปด้วยน้ำมัน จากนั้นส่งอาหารที่มีช่องว่างไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15-20 นาที

แป้งสาลี

อีกวิธีง่าย ๆ ในการรับของหวานแบบฝรั่งเศสนั้นขึ้นอยู่กับการนำมาใช้โดยการใส่แป้งลงใน sourdough ในการเตรียมมันคุณจะต้องมีแป้ง 500 กรัม, ถุงวานิลลา, น้ำตาลทราย 100 กรัม, ยีสต์ 250 กรัม, ปริมาณความชื้นซึ่งอยู่ที่ 100 เปอร์เซ็นต์, เนย 350 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือไข่แดงสองฟองนมผง 20 กรัมและน้ำหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นผสมน้ำกับเชื้อจนส่วนผสมที่สองละลายหมด จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้ง ให้เขาครึ่งชั่วโมงเพื่อพักผ่อนภายใต้โพลีเอทิลีน หลังจากช่วงเวลานี้ใส่เนย 50 กรัมลงในแป้งแล้ววางส่วนผสมในที่เย็นประมาณสองชั่วโมงแล้วใส่ลงในถุงก่อน แผ่น้ำมันออกจากส่วนที่เหลือและวางไว้ระหว่างแผ่นกระดาษ parchment

หลังจากสองชั่วโมงรีดแป้งด้วยเลเยอร์วางน้ำมันรีดลงบนมันม้วนทุกอย่างครึ่งแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อกำจัดฟองอากาศแล้วบีบตามขอบ เค้กที่ได้ควรนำไปรีดเป็นแผ่นที่มีความหนา 15 มม หลังจากนั้นม้วนขึ้นอีกครั้งและม้วนออก

ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ปล่อยให้มวลรีดเย็นลงอีก 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นรีดแป้งอีกสองครั้งในแต่ละครั้งที่ไปที่ตู้เย็น จากนั้นก็ยังคงตัดแป้งบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ของรูปสามเหลี่ยมและม้วนช่องว่างสำหรับครัวซองต์ ตอนนี้วางผลิตภัณฑ์แป้งอย่างสม่ำเสมอในจานอบด้านล่างซึ่งปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ ขนมปังควรเพิ่มขึ้นอีก 40-60 นาที จากนั้นอัดไขมันด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาหลังจากนั้นควรลดเหลือ 180 องศาสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมจะใช้เวลาอีก 10 นาที

เคล็ดลับครัวซองต์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้เนย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการซื้อผลิตภัณฑ์บ้าน ในกรณีนี้ไม่สามารถใช้มาการีนได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าแป้งไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือปริมาณเนยและแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน

มันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมขนมพัฟสำหรับครัวซองต์โดยไม่เอะอะมิฉะนั้นของหวานจะไม่ทำงาน คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรเฉพาะและไม่รีบไปไหน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการเตรียมขนมพัฟอุณหภูมิห้องควรต่ำ แนะนำให้ใช้เครื่องอบแห้งเพื่อให้แป้งไม่หนัก

การทำเบเกิลฝรั่งเศสด้วยมือของคุณเองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย มีความจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้อย่างรับผิดชอบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของครัวซองต์

สำหรับกระเพาะอาหาร

หากคุณเปรียบเทียบขนมอบฝรั่งเศสกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็ไม่ยากที่จะรับรู้โดยกระเพาะอาหาร การดูดซึมของครัวซองต์โดยทางเดินอาหารต้องใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก็ถือว่าเป็นแฟชั่นที่จะมีครัวซองต์กับกาแฟ มันพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าการรักษาดังกล่าวจะช่วยลดผลกระทบที่น่ารำคาญของเครื่องดื่มนี้ในเยื่อบุกระเพาะอาหาร สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าความเสี่ยงในการเกิดอาการเสียดท้องลดลง สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งที่มีแยมตัวเลือกนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายสำหรับตับอ่อน

ไม่สามารถทำครัวซองต์ปราศจากกลูเตนได้ อย่างที่ทราบกันดีว่าสารนี้มีผลในการห่อหุ้มต้านการอักเสบและสร้างใหม่ในกระเพาะอาหาร

อร่อยที่สุดคือครัวซองต์ร้อนและอบสดใหม่ แต่นักโภชนาการเตือนว่าแม้เมื่อใช้การทดสอบที่ปราศจากยีสต์การอบร้อนนั้นเป็นเรื่องยากที่ระบบการย่อยอาหารจะรับรู้ได้ เอ็นไซม์ไม่เพียงพอที่จะซึมซับความอ่อนช้อยดังกล่าว การใช้ผลิตภัณฑ์แป้งเป็นประจำนั้นเป็นอันตรายต่อการพัฒนาของโรคกระเพาะ

เมื่อลดน้ำหนัก

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นประมาณ 100 กิโลแคลอรีมีความเข้มข้นใน 100 กรัมของอาหารอันโอชะฝรั่งเศส หากใช้สูตรคลาสสิกในการทำครัวซองต์คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญในกรณีนี้คือแป้งสาลีที่มีระดับสูงสุดเช่นเดียวกับเนย กลุ่มของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธที่สมบูรณ์ของการอบ

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์หวานได้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถปรุงได้โดยเพิ่มแป้งธัญพืชและใช้ส่วนประกอบผักแทนเนย ขนมปังดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย พวกเขาสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณในปริมาณน้อยถ้าจำเป็นเพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

การใช้แป้งโฮลเกรนมีส่วนช่วยให้เกิดความหิวในระยะยาวและยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

ครัวซองต์ดังกล่าวสามารถบริโภคเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตได้อย่างปลอดภัยหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก สิ่งนี้จะคืนเส้นใยกล้ามเนื้อและให้พลังงานแก่ร่างกาย

ดังนั้นครัวซองต์และการลดน้ำหนักเป็นสิ่งที่เข้ากันได้ถ้าคุณสามารถควบคุมความอยากอาหารและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับช่วงเวลาของการกินครัวซองต์ช่วงเวลาที่เหมาะสมคือ 18.00 น. และไม่เกิน 7 โมงเช้า

สำหรับเด็ก ๆ

เด็ก ๆ มักจะชอบกินอาหารเป็นพิเศษ แต่สำหรับเบเกิลฝรั่งเศสนั้นไม่น่าที่ใครจะปฏิเสธพวกเขา การอบนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำให้ร่างกายของเด็กอุดมไปด้วยวิตามินบีเรตินอลและแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมโซเดียมซีลีเนียมและแมงกานีส

แคลอรี่และไขมันที่มีอยู่ในครัวซองต์กระตุ้นการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติของร่างกายอ่อนเยาว์ การใช้การรักษาดังกล่าวในช่วงฤดูหนาวจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหวัดอันเป็นผลมาจากภาวะอุณหภูมิต่ำ

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารครัวซองต์ตามแป้งข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและบัควีท ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับการรักษาที่จะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเนื้อเยื่อกระดูกกระตุ้นการทำงานของหัวใจรักษาสายตาปกป้องสภาพแวดล้อมที่เลวร้ายและจากการเกิดโรคโลหิตจาง

ย้อนกลับไปจนถึงศตวรรษที่ 19 พบว่านักเรียนได้รับคำแนะนำให้กินขนมอบและดื่มโกโก้หรือนมอุ่น สิ่งนี้จะช่วยผ่อนคลายระบบประสาทและฟื้นฟูสมอง

มันตามมาว่าครัวซองต์สำหรับเด็กจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงหากคุณไม่ใช้พวกเขาในทางที่ผิดและปรุงอาหารด้วยเทคโนโลยีบางอย่าง

วิธีการทำครัวซองต์ขนมพัฟ

ในการรับครัวซองต์จากขนมพัฟคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: น้ำตาล 60 กรัม, แป้งพรีเมี่ยม 0.5 กิโลกรัม, เกลือ 2 หยิก, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ไก่ 2 ฟอง, เนย 200 กรัม, นม 140 มิลลิลิตรและยีสต์แห้ง 8 กรัม

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยชุดของแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องรวมยีสต์แป้งเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากนั้นแนะนำนม 1 ฟองและน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดความยืดหยุ่นที่จำเป็น ปล่อยให้มวลที่เกิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตอนนี้แผ่ออกแป้งเพื่อที่ว่าในท้ายที่สุดมันจะกลายเป็นชั้นสี่เหลี่ยม เก็บน้ำมันที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการละลาย วางผลิตภัณฑ์ครีมไว้ตรงกลางของขบวนรีด นอกจากนี้ควรมีความหนาไม่เกิน 15 มม. จากนั้นรีดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนอีกครั้ง เมื่อมวลยืดหยุ่นเกิดขึ้นให้พับแผ่นแป้งเป็น 3 ชั้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ทำการรีดซ้ำหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปที่ความเย็นอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้หลายครั้ง

เพื่อให้ขนมปังมีลักษณะที่สวยงามต้องตัดแผ่นสี่เหลี่ยมของแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมเท่ากัน จากนั้นม้วนเบเกิลจากฐานของแต่ละสามเหลี่ยม

มันยังเหลือเพียงอุ่นเตาอบที่ 220 องศาวางช่องว่างจากขนมพัฟบนแผ่นอบที่มีกระดาษ parchment หรือนำไปอบด้วยน้ำมันทาไขมันที่พื้นผิวของเบเกิลแต่ละฟองไข่และเกลือแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มร้อนๆ หากต้องการสามารถอบขนมโรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยช็อกโกแลต

ในกรณีนี้คุณจะต้องมีช็อกโกแลตสีขาวและสีเข้ม, นมไขมัน 300 มล., เนย 150 กรัม, โกโก้ 10 กรัม, แก้วน้ำตาล 1 กรัม, แป้งร่อน 200 กรัม, น้ำมันพืชและผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้

ในการทำงานคุณต้องเตรียม 2 กระทะและวางไว้บนเตา เทนม 200 มล. ลงในจานแรกและเติมที่สองด้วยผงโกโก้น้ำตาลและนมที่เหลือ ผสมเนื้อหาของคอนเทนเนอร์ที่สอง จากนั้นเติมเกลือ 2 pinches ลงในกระทะทั้งสอง ในภาชนะที่มีโกโก้เพิ่มนมครีม 80 กรัมใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือในชามด้วยนม ผสมเนื้อหาของหม้อสลับกัน ตอนนี้ส่งจานไปที่ไฟช้าและรอให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นให้ใส่ช็อคโกแลตสีขาวบดลงในกระทะหนึ่งและดำให้เข้ากัน เมื่อเนื้อหาในกระทะทั้งสองละลายให้นำออกจากเตา

ถัดไปคุณต้องทำงานกับส่วนผสมสีเข้ม เพิ่มแป้ง 60 กรัมลงไปแล้วส่งไปกองไฟอีกครั้งและปรุงผ่านความร้อนต่ำ ลงในกระทะที่มีส่วนผสมสีขาวใส่แป้ง 80 กรัมหลังจากนั้นก็ส่งไปยังเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

เนื้อหาของทั้งสองจานเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถทำครัวซองต์ของรูปร่างที่ต้องการ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมพัฟวางบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นรูปแบบของแผ่นสี่เหลี่ยม ตัดสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่มีขนาดต่างกันจากสี่เหลี่ยมนี้ ใส่ไส้ตามแนวฐานหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกห่อในเบเกิล เมื่อครัวซองต์ทั้งหมดได้รับการขึ้นรูปวางบนแผ่นอบน้ำมันและเรียงรายไปด้วยกระดาษ ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 200 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และส่งบิลเล็ตไปอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟขนมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ด้วยนมข้น

ครัวซองต์ยังเตรียมโดยใช้นมข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมนม 260 มิลลิลิตรเนย 310 กรัมมะนาว 15 มิลลิลิตรบีบน้ำตาล 90 กรัมยีสต์ 8 กรัมน้ำผึ้ง 35 กรัมธรรมชาติแป้ง 400 กรัมและนมข้น 200 กรัม

ละลายเนยในอ่างน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและแป้ง 70 กรัมลงไป เป็นผลให้มวลครีมควรก่อตัวขึ้น ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ให้ความร้อนนม แต่อย่าต้ม เพิ่มยีสต์ที่นี่ จากนั้นป้อนผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งและน้ำตาลทรายเป็นนม รอการละลายที่สมบูรณ์ของสารให้ความหวานจากนั้นก็เหลือเพียงการเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและได้แป้งที่สม่ำเสมอ

จากแท่งเหล็กแท่งที่ได้รับให้สร้างแผ่นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. และตัดสามเหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นวางนมข้นข้นที่โคน ม้วนแป้งลงในหลอด ผลที่ได้จะเป็นเบเกิลที่สวยงาม รักษาจานอบด้วยน้ำมันใส่ครัวซองต์ในอนาคตและส่งไปยังเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ด้วยแยม

ในการทำครัวซองต์ที่บ้านในที่ที่มีแยมหรือแยมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: แป้ง 500 กรัม, ยีสต์ 50 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่แดง, แก้วนม, เติมนมในรูปแบบของแยมหรือแยม, 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

ขั้นแรกให้น้ำตาลละลายในนมอุ่นแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเทลงในส่วนผสมของยีสต์ แป้งที่ได้ควรจะพักประมาณหนึ่งในสี่ของหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากขนาดของมันจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า หลังจากนั้นเทแป้งที่เหลืออยู่ให้เพิ่มเนยอุ่นแล้วคลุกแป้ง เมื่อขนาดโตขึ้นให้แบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ทาจาระบีที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยแยมหรือแยม หลังจากนั้นก็หมุนครัวซองต์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรพักต่ออีก 15 นาทีหลังจากนั้นจะได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมที่ได้จาก 1 ช้อนโต๊ะ นมและไข่แดง 1 ฟอง ตอนนี้ส่งกระทะไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา โรยจานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

ด้วยชีส

ในการทำครัวซองต์ด้วยชีสคุณจะต้องมีพัฟเพสตรี้ชีสและแป้งเล็กน้อยเพื่อทำเขียง นอกจากนี้คุณจะต้องมีไข่ในการประมวลผลขนมปังและเมล็ดงาที่จะ

การทำขนมเริ่มต้นด้วยการสับชีส ม้วนแป้งแช่เย็นเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของรูปสามเหลี่ยม บนฐานกว้างของแต่ละสามเหลี่ยมใส่ชีสขูดและขดชิ้นงาน วางครัวซองต์บนกระดาษรองอบด้วยกระดาษ parchment รักษาด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง โรยขนมอบสำเร็จรูปด้วยเมล็ดงา

ด้วยชีสกระท่อม

ในการเพลิดเพลินกับครัวซองต์กับคอทเทจชีสคุณต้องรับแป้งพัฟยีสต์ 0.5 กิโลกรัม, ชีสกระท่อม 0.4 กก., ไข่ไก่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ครีม, วานิลลาเล็กน้อย, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายลูกเกดและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้ผสมไข่ชีสกระท่อมลูกเกดวานิลลาและครีมเปรี้ยวในชาม จากนั้นคลี่แป้งออกแล้วอัดด้วยนมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้บิดแป้งเป็นเบเกิล วางบิลเล็ตลงในจานปรุงด้วยน้ำมันหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ จาระบีเบเกิลแต่ละก้อนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบม้วนไม่เกิน 30 นาทีที่ 200 องศา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับครัวซองต์

1. เป็นครั้งแรกที่มีครัวซองต์ประดิษฐ์ขึ้นในออสเตรียหลังจากชนะสงครามตุรกี ขนมอบดังกล่าวเป็นตัวเป็นตนวงเดือนอิสลาม ตามตำนานผู้ทำขนมปังที่ทำงานในเวลากลางคืนและเตรียมขนมอบใหม่ให้กับผู้พักอาศัยในตอนเช้าได้ยินเสียงจากการดำเนินการของกองทัพออตโตมันและตระหนักว่าชาวเติร์กกำลังขุดอยู่ใต้กำแพงกรุงเวียนนา พวกเขาเป็นผู้เตือนทหารเกี่ยวกับเรื่องนี้และทำลายแผนการของศัตรู ต่อมาไม่นานขนมปังก็เป็นที่นิยมในฝรั่งเศสและค่อนข้างจะกลายเป็นอาหารจานหลักของประเทศนี้อย่างรวดเร็ว
2. ครัวซองต์ฝรั่งเศสแท้ๆไม่มีส่วนผสม แม้จะมีความจริงที่ว่าวันนี้มีการอุดฟันที่แตกต่างกันมากหวานและเนื้อสัตว์ประเพณีเก่าแก่ที่สอดคล้องกับขนมพัฟเท่านั้น

ภาพครัวซองต์