วิธีการปรุงโจ๊กถั่ว: 15 สูตร

Pea porridge เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มนุษย์รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นักโบราณคดีได้พบเมล็ดถั่วในอาคารของยุคหินและบรอนซ์ วัฒนธรรมนี้เป็นที่รู้จักของชาวแอฟริกาโบราณตะวันออกกลางและเอเชีย ในศตวรรษที่สิบหกและสิบสองถั่วได้รับการแนะนำให้รู้จักกับออสเตรเลียและอเมริกา ปัจจุบันโรงงานเกษตรแห่งนี้ได้รับการปลูกฝังในทุกประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและค่อนข้างร้อน ในครัวของผู้คนในโลกนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับโจ๊กและซุปถั่ว

วิธีการเลือกถั่วสำหรับโจ๊ก

คุณภาพของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกซีเรียลที่ถูกต้อง เมล็ดควรแห้งสะอาดและสม่ำเสมอ หากมีขยะจำนวนมากเมล็ดสีดำในแพ็คของถั่วรู้สึกว่าเป็นกอกระจุกจะดีกว่าถ้าไม่ซื้อและมองหาร้านอื่น อย่าใช้ถั่วที่มีเครื่องหมายแม่พิมพ์สำหรับทำอาหาร

สำหรับโจ๊กปรุงอาหารถั่วที่ย่อยง่ายนั้นดีที่สุด แต่เมื่อซื้อจะไม่ชัดเจนเสมอว่าข้อมูลที่ระบุในแพคเกจเป็นจริง

ลดราคามีทั้งถั่วลันเตาสับ สีของเมล็ดอาจเป็นสีเหลืองหรือมัสตาร์ดสีเหลืองสีเขียวและสีขาว พันธุ์ถั่วแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม (การเลี้ยงสมองและน้ำตาล) ในร้านค้าคุณสามารถซื้อซีเรียลกับถั่วทั้งหมดหรือสับ

การปอกเปลือกถั่วนั้นมีแป้งสูง เก็บเกี่ยวทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์หากคุณออกจากโรงงานในสนามจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมล็ดจะได้รับรสชาติที่เป็นแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เป็นอาหารสัตว์ ซีเรียลนั้นนึ่งและผสมกับหญ้าแห้งอาหารข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต พันธุ์แกลบมีเมล็ดทรงกลมแข็งแห้งผิวของถั่วนั้นเรียบและสม่ำเสมอ

พันธุ์สมองประกอบด้วยน้ำตาล 6-9% (ส่วนใหญ่เป็นซูโครส) หลังจากการอบแห้งถั่วจะแห้งและหดตัวลงอย่างรุนแรง (กลายเป็นเหมือนสมองซึ่งมีชื่อของกลุ่มวาไรตี้เกิดขึ้นมา) ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็งสามารถนำไปปรุงอาหารได้ แต่ต้องคำนึงว่าถั่วเกือบจะไม่อ่อนตัวหลังจากผ่านกระบวนการอบร้อน

พันธุ์น้ำตาลไม่มีเปลือกถั่ว เหล่านี้เป็นพันธุ์ลูกผสมที่ไม่เพียง แต่ผลไม้ที่มีรสหวาน แต่ยังเป็นฝัก ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลมาก (9-12%) ถั่วลันเตากินสดไม่สุก สำหรับซุปและธัญพืชถั่วเหล่านี้ไม่ได้ถูกนำมาใช้ หลังจากการอบแห้งน้ำหนักของเมล็ดลดลง 15-20 ครั้งซึ่งทำให้ถั่ว“ เหี่ยวย่น”

สำหรับธัญพืชและซุปบดกึ่งเหลวสับและปอกเปลือกเมล็ดจะดีกว่า ถั่วขาวต้มเร็วที่สุดอันดับที่สองคือพันธุ์สีเขียว

ถั่วเขียวและสีขาวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแช่ ด้วยเม็ดสีเหลืองมันเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาว่าจะเกิดอะไรขึ้นหลังจากการปรุงอาหาร - โจ๊กกับถั่วในความแข็งคล้ายกับหัวผักกาดตุ๋นหรือมันฝรั่งบดต้มอย่างสมบูรณ์

สำหรับการเตรียมซีเรียลคุณสามารถใช้ธัญพืชที่ปอกเปลือกได้ นอกจากนี้ยังอ่อนตัวลงสู่สถานะน้ำซุปข้น แต่แกลบจะลอยอยู่บนพื้นผิวของโจ๊ก จะรู้สึกถึงฟิล์มแข็งในอาหารแม้หลังจากแช่เมล็ดข้าวเป็นเวลานานก่อนปรุงอาหาร

ถั่วน้ำตาลก็แห้งเช่นกัน แต่บนชั้นวางของร้านค้าผลิตภัณฑ์นี้ไม่บ่อยนัก มีราคาสูงกว่าถั่วสีเหลืองธรรมดา

โจ๊กข้าวถั่วที่มีประโยชน์คืออะไร

Pea porridge เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีสารอาหารที่มีคุณค่าจำนวนมาก 100 กรัมถั่วเปลือกแห้งประกอบด้วย:

• โปรตีน - 23 กรัม
• ไขมันจากผัก - 1.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 47.5 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม

ผลิตภัณฑ์มีไฟเบอร์และใยอาหาร คาร์โบไฮเดรตจะถูกแทนด้วยแป้งเป็นหลักถั่วไม่ได้ด้อยกว่าถั่วถั่วเหลืองและถั่วในปริมาณโปรตีน

โจ๊กถั่วมีวิตามินบี (วิตามินบี, ไรโบฟลาวิน, กรดนิโคติน (ไนอาซิน), ไพโรดดีน, โคลีน, กรดโฟลิก) ผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามิน A, D และ E จำนวนมากควรสังเกตว่าวิตามินซีจะหายไปในถั่ว

ประโยชน์ของถั่วโจ๊กจะถูกกำหนดโดยองค์ประกอบไมโครและแมโคร ถั่วนั้นอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยทองแดงไอโอดีนซัลเฟอร์เหล็กซีลีเนียมและโคบอลต์ 100 กรัมประกอบด้วย 322.7 kcal

1. โจ๊กถั่วมีไลซีน กรดอะมิโนนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบมีส่วนร่วมในกระบวนการซ่อมแซมคอลลาเจนและช่วยในการดูดซับแคลเซียม
2. ไฟเบอร์และเส้นใยที่มีอยู่ในเมล็ดถั่วจะช่วยกระตุ้นการสร้าง antispasmodic ในลำไส้และช่วยในการย่อยอาหาร
3. ผลิตภัณฑ์มีอาร์จินีน สารนี้มีบทบาทสำคัญในระบบไหลเวียนเลือด
4. ไนอาซินป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" การก่อตัวของเนื้อเยื่อในกระแสเลือด
5. วิตามินบีมีผลต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหาร
6. โจ๊กกฟภ. มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความหนักน้อยสามารถรวมอยู่ในอาหารในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดและโรคติดเชื้อ
7. ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีปริมาณแป้งและโปรตีนสูง ข้าวต้มมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องในการออกกำลังกายและนักกีฬา
8. โจ๊กถั่วสามารถใช้เป็นอาหารทารก มันฝรั่งบดถั่วในเหยือกมีจำหน่ายในร้านค้าซึ่งมีการนำเข้าสู่อาหารของเด็กอายุ 6-8 เดือน คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยตัวคุณเองได้
9. ถั่วบดมีสารประกอบเหล็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันโรคโลหิตจาง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไอโอดีน องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์และการป้องกันคอพอก
10. ถั่วนั้นอุดมไปด้วยสารอินทรีย์ที่ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ นี่คือครั้งแรกของทั้งหมด methiocin และโคลีน
11. ผลิตภัณฑ์มีไอโทซิลพร้อมคุณสมบัติ lipotropic
12. ถั่วมีประโยชน์สำหรับการเสื่อมสภาพของไขมันในตับเนื่องจากมีสารที่เป็นอุปสรรคต่อกระบวนการนี้
13. ถั่วน้ำซุปข้นสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน วัฒนธรรมถั่วนี้มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและมีผลเพียงเล็กน้อยต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือด
14. พืชตระกูลถั่วช่วยลดความเข้มของการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด (ในกระเพาะอาหาร) ถั่วช่วยลดอัตราการสลายซูโครสและกลูโคสและชะลอการเผาผลาญ
15. โปรตีนจำนวนมากที่บรรจุอยู่ในโจ๊กถั่วสามารถชดเชยเนื้อสัตว์ได้บางส่วนซึ่งใช้โดยผู้ทานมังสวิรัติซึ่งรวมถั่วไว้ในอาหาร

ในบางคนถั่วทำให้เกิดก๊าซ อาการท้องอืดและท้องอืดทำให้เกิดปัญหามากมายในระหว่างตั้งครรภ์ในช่วงเวลานี้มันจะดีกว่าที่จะเอาโจ๊กถั่วลันเตาออกจากอาหาร

ถั่วเช่นเนื้อวัวมีพิวรีน สารเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกรดยูริคและเกลือของมัน เกลือยูเรตสะสมในข้อต่อซึ่งนำไปสู่โรคเกาต์ ในกรณีนี้การใช้ถั่วควรมี จำกัด

สัดส่วนของน้ำและถั่วสำหรับโจ๊กแสนอร่อย

เมื่อหุงโจ๊กอัตราส่วนของถั่วกับน้ำขึ้นอยู่กับผลที่คาดหวัง ถ้าผู้ปรุงต้องการทำมันฝรั่งบดคุณต้องใช้ธัญพืช 1 ส่วนและน้ำ 2–2.5 ส่วน สำหรับเด็กเล็กยังเตรียมซีเรียลเหลวเพิ่มขึ้น แต่สำหรับจานหนาที่เตรียมไว้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อคุณสามารถใช้อัตราส่วน 1: 1 หรือ 1: 1.5

ปริมาณน้ำที่ใช้วัดธัญพืชขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของเมล็ด บ่อยครั้งที่ซื้อถั่วลันเตาสองถุงจากร้านค้าต่าง ๆ จะได้รับโจ๊กที่มีความหนาแน่นต่างกัน (ด้วยสัดส่วนส่วนผสมที่เท่ากัน) ในกรณีหนึ่งเมล็ดข้าวจะแตกตัวโดยสมบูรณ์ในอีกกรณีหนึ่งจะรักษารูปร่างและคงความเป็นของแข็งไว้ได้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กำหนดอัตราส่วนของส่วนประกอบของสูตรต่อสายตา ดังนั้นหากถั่วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเมล็ดจะถูกวางในกระทะและราดด้วยน้ำซึ่งครอบคลุมซีเรียลเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะมีการเติมน้ำ สามารถเติมน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อให้การรักษาความร้อนไม่หยุดและเมล็ดไม่แข็งตัว

วิธีการปรุงโจ๊กถั่ว: สูตร

ในการปรุงโจ๊กกฟภ. ผู้ปรุงจะต้องใช้หม้อที่มีเทฟลอนหรือเซรามิกเคลือบไม่ติด มวลที่ต้ม "มีแนวโน้ม" ที่จะเผาไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุแม้ในความร้อนต่ำและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องของเนื้อหาของกระทะ

ก่อนที่จะปรุงอาหารถั่วจะต้องแยกออก ในเม็ดกรวดมักพบว่าตกลงไปในดงเมื่อเก็บเกี่ยว แม้ว่าแพ็คเกจจะระบุว่า "พรีเมียม" อย่ายอมแพ้การห่อด้วยตนเอง ใช้เวลาไม่นาน

ถั่วจะถูกล้างในน้ำไหลหากเป็นไปไม่ได้น้ำจะเปลี่ยนไป 3-5 ครั้ง สิ่งนี้จะต้องทำก่อนแช่และไม่ใช่หลังจากนั้น

ซีเรียลชุ่มไป 3-12 ชั่วโมง หากการปรุงอาหารล่าช้าถ้วยใส่ถั่วบวมจะถูกใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น การโจมตีของการหมักจะถูกกำหนดโดยกลิ่นลักษณะ ถั่วแช่สามารถหมักได้แม้ในตู้เย็น

ข้าวราดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำร้อน คุณสามารถเพิ่มเบคกิ้งโซดาลงในถ้วยได้ ปริมาณน้ำที่ใช้สำหรับการแช่นั้นไม่ได้ถูกควบคุม แต่หลังจากที่ถั่วบวมพวกเขาควรจะถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

หลังจากแช่แล้วน้ำทั้งหมดจะถูกระบายออกไปเนื่องจากมันดูดซับความขมขื่นที่ถั่วหลั่งออกมา ยิ่งเมล็ดข้าวแก่ยิ่งความขมขื่นก็ยิ่งมากเท่านั้น

ถั่วบิ่นจะถูกย่อยได้เร็วกว่าทั้งหมด (รอบ) มีสูตรสำหรับซุปมันฝรั่งบดและซีเรียลโดยไม่ต้องซีเรียลแช่อยู่

โซดาไม่เพียงเพิ่มเมื่อแช่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตอนเริ่มต้นการปรุงอาหารด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์ 3 ลิตรเพียงแค่ใส่โซเดียมไบคาร์บอเนตเล็กน้อย โซดาถูกเพิ่มเพื่อทำให้น้ำอ่อนนุ่มและให้ความนุ่มนวลของถั่วลันเตาเป็นพิเศษ ดังนั้นโจ๊กจะเปิดออกได้อย่างน่ารักและสง่างามมากขึ้น

สำหรับการปรุงโจ๊กคุณสามารถใช้ถั่วในถุงเมมเบรน ในการทำโจ๊กต้มให้เดือดใน 20-25 นาทีหลังจากต้มน้ำให้เปิดซองและทำซีเรียลตามปกติ

โจ๊กถั่วลันเตาถูกจัดทำขึ้นในน้ำนมมีและไม่มีการแช่ จานนี้ปรุงด้วยเนื้อรมควันไก่สตูว์เนื้อเห็ดน้ำมันหมูและหัวหอมปลาและน้ำตาล ข้าวต้มปรุงในเตาธรรมดา, เตาอบ, หม้อหุงช้า, หม้อไอน้ำสองเท่าและหม้อความดัน

บนน้ำ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงโจ๊กกฟภ. คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วสับ - แก้ว
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 25-30 มล.;
• เนย - 40-50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วัดจำนวนถั่วที่ต้องการล้างออกในน้ำไหลและเติมด้วยน้ำ หลังจาก 4-6 ชั่วโมงเมล็ดจะถูกล้างอีกครั้งและโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถใช้กระทะที่มีขอบสูง จากนั้นน้ำเย็นและน้ำมันพืชเทลงในถั่วที่เตรียมไว้

เปิดเตานำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเอาโฟม จากนั้นเปิดไฟเล็กน้อยแล้วต้มโจ๊กประมาณหนึ่งชั่วโมง ฝาจะปิดอย่างหลวม ๆ ครั้งแรกหลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่ออุณหภูมิความร้อนลดลงคุณสามารถปิดเรือได้อย่างสมบูรณ์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงโจ๊กจะเค็ม เมื่อถั่วนิ่มให้เอากระทะออกจากเตาใส่เนยแล้วผสมโจ๊ก

ในนม

นมผงปรุงเป็นอาหารสำหรับเด็กเป็นหลัก แต่จานนี้มีแฟน ๆ ในหมู่ผู้ใหญ่ ในการปรุงอาหารถั่วลันเตาและโจ๊กนมจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา - แก้ว
• นมผง - แก้ว;
• น้ำ - 2.5 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม

ถั่วจะถูกล้างในน้ำไหลเรียงลำดับและเทลงในน้ำที่จะแช่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกเทและใส่ถั่วบวมในกระทะที่มีการเคลือบไม่ติด เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในภาชนะและเปิดไฟปานกลางหรือสูง

นมผงผสมในถ้วยแยก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำต้มอุ่น (1 ถ้วย) นมผงและน้ำผสมกันจนกว่าก้อนจะหายไป หากก้อนยังไม่หายไปอย่างสมบูรณ์ของเหลวจะถูกส่งผ่านตะแกรงและก้อนจะถูกเช็ดด้วยช้อน

นมเทลงในกระทะพร้อมโจ๊กและส่วนผสมที่ผสม โจ๊กสามารถปกคลุมด้วยฝา (ไม่แน่น) จานปรุงด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งถั่วต้ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงโจ๊กจะเค็ม ทันทีที่นำออกจากกองไฟให้ใส่เนยวัวลงไป จานพร้อมแล้วตอนนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ด้วยการแช่

ยิ่งเก็บถั่วไว้นานเท่าไรก็ยิ่งทำให้ไขมันในผักสลายตัว แช่เมล็ดถั่วที่บรรเทาจากความขมขื่น ในการเตรียมโจ๊กสำหรับกับข้าวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ถั่วปอกเปลือกทรงกลม - แก้ว;
• น้ำ - 2 แก้ว
• โซดาอบ - หยิก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• allspice - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 60–70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1-2 สาขา

ถั่วรอบจะต้องมีการแช่เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ได้แบ่งถั่วออกเป็นครึ่งและอ่อนนุ่มจะไม่เพียงพอ เมล็ดถั่วจะถูกล้างเรียงลำดับเทด้วยน้ำอุ่นและบีบโซดาเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะแช่ถั่วรอบนาน - ถึง 10-12 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของการแช่ของเหลวจะถูกระบายออกและเมล็ดถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเทน้ำเย็น 2 ถ้วยแล้ววางจานบนเตา ถั่วจะถูกนำไปต้มกับความร้อนสูง โฟมที่เกิดขึ้นก่อนที่จะเดือดจะถูกลบออกด้วยช้อน จากนั้นอุณหภูมิความร้อนจะลดลงและโจ๊กจะสุกจนสุก (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง)

ควรปิดฝากระทะครึ่งหนึ่ง โจ๊กกวนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลิตภัณฑ์ เกลือใส่ใน 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อมพริกไทย - หลังจากปิดเตา ก่อนเสิร์ฟใส่น้ำมันและพาร์สลีย์สดสับละเอียดลงในจาน

โดยไม่ต้องแช่

คุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วลันเตาจากธัญพืชที่ย่อยง่ายซึ่งมีแป้งเป็นจำนวนมาก พ่อครัวจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว Mistral - 1 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อจืด - 2–2.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น 1-2 นิ้ว
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในน้ำซุปเย็นนำไปต้มในไฟร้อน สลับเตาไปที่กองไฟขนาดเล็กและปรุงโจ๊กจนกว่าถั่วจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ (50-60 นาที) หากเวลานี้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสดแล้วต้มที่เตาอีกประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา, เกลือ, พริกไทยป่น, มะเขือเทศและใบโหระพา ครอบคลุมภาชนะด้วยฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที จานพร้อม มันยังคงแพร่กระจายโจ๊กในจานแบ่งใส่ชิ้นส่วนของเนยวัวและให้บริการ

โจ๊กบด

ในการทำมันฝรั่งบดคุณต้องมีถั่วที่ย่อยง่าย ในการจัดเตรียมจานคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา - แก้ว
• น้ำ - 2–2.5 ลิตร;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• allspice พื้นดิน - 1-2 หยิก;
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งใบโหระพา) - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เมล็ดข้าวจะเปียกน้ำประมาณ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วดูดซับน้ำได้มากที่สุดและนิ่มลง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีขอบสูง (หรือลงในถาดกว้าง) วัดและเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและทำโจ๊กประมาณ 50-60 นาที เนื้อหาของกระทะกวนอย่างต่อเนื่องและทันทีหลังจากเดือดให้เอาโฟมออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือสมุนไพรและพริกไทย

เมื่อโจ๊กพร้อมกระทะจะถูกลบออกจากเตาและถั่วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาวะซีดขาว คุณสามารถใช้ตัวเร่งเร้าตามปกติ มันฝรั่งบดพร้อม มันกินร้อนหรือเย็น มวลถั่วแช่เย็นสามารถใส่ในทาร์ต, โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งหรือกระจายบนชิ้นส่วนของขนมปังสีน้ำตาล

ด้วยเนื้อรมควัน

ซี่โครงหมูรมควันอกไก่และขาไก่เหมาะสำหรับการเตรียมแม่บ้าน คุณสามารถใช้แฮมรมควันที่ดี ในสูตรนี้ผู้ปรุงจะต้อง:

• ถั่ว - 0.6 กิโลกรัม
• เนื้อหมูรมควัน - 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - น้ำ 4 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วทั้งหมดจะถูกล้างและแช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเทน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะ นำเมล็ดถั่วไปต้มแล้วนำโฟมออกมาใส่เกลือเพิ่มอีกนิดหน่อยและต้มโจ๊กด้วยไฟอ่อน

หัวหอมสับละเอียดแครอททอดในกระทะเมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทองวางเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การคั่วจะถูกเก็บไว้ในไฟเป็นเวลา 6-8 นาทีและแพร่กระจายในโจ๊กถั่ว กระทะสามารถมืดลงเล็กน้อยบนแผ่นทำความเย็น ก่อนเสิร์ฟโรยโจ๊กด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวผักชีฝรั่งเสริมด้วยใบโหระพาหรือสลัด

ด้วยสตูว์

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องซื้อสตูว์ที่ดี (หมูหรือเนื้อวัว) หมูกระป๋องมีไขมันมากขึ้นและในเหยือกเนื้อตามกฎแล้วน้ำซุปมากขึ้น ผู้ปรุงอาหารต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ถั่วทั้งหมดหรือสับ - แก้ว
• กระป๋องตุ๋น - 350 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วลันเตาเปียกชุ่มเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงไปในน้ำนำไปต้มและเครื่องควบคุมจะเปลี่ยนไปเป็นไฟช้า ต้มโจ๊กประมาณ 50-60 นาทีด้วยการกวนปกติ (ถั่วต้องเค็ม 6 นาทีก่อนปรุงอาหาร)

15 นาทีก่อนที่จะจบถั่วปรุงอาหารเตรียมสตูว์แต่งตัว เปิดขวดแล้วก็นำไขมันออกมาใส่ในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เคี่ยวบนกระทะพร้อมกับน้ำซุป เนื้อตุ๋นและทอดเล็กน้อยจนกว่าของเหลวจะระเหย น้ำสลัดใส่ในโจ๊กและส่วนผสมต่าง ๆ สามารถเพิ่มสีเขียวสดลงในจาน

ด้วยเห็ด

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากผัก พวกเขาไปได้ดีกับถั่วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เติมเต็มรสชาติของกันและกัน เพื่อเตรียมถั่วคุณจะต้องใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวสับ - 2 แก้ว;
• เห็ด (แชมปิญองสดหรือเนยต้ม) - 400-500 กรัม
• หัวหอม - หัวใหญ่ 2 หัว;
• น้ำ - 4 แก้ว
• เนย - 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วจะถูกจัดเรียง, ล้าง, ใส่ในเหล็กหล่อหรือหม้อดินและเทน้ำ ใส่เนยวัวลงในกระทะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) สับหัวหอมและทอดเบา ๆ จากนั้นใส่เห็ดในกระทะหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ไตรมาส น้ำสลัดนั้นทอดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วย้ายไปที่หม้อถั่ว ส่วนผสมที่เข้ากันดี

หม้อวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C และตุ๋นครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเรือออกไปเติมเกลือ ใส่หม้อในเตาอบอีกครั้ง เวลาทำอาหารทั้งหมดในเตาอุ่นคือ 40-45 นาที หลังจากนั้นเตาอบจะปิดและฝนตกหนักเป็นเวลา 20 นาที

กับไก่

จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องย่างส่วนผสมในน้ำซุปไก่ พ่อครัวจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• ถั่วสับ - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วจะถูกชะล้างและแช่ประมาณ 5-7 ชั่วโมง ในขณะที่เมล็ดถั่วเปียกชุ่มแฮมต้ม (ไม่มีเกลือ) หัวหอมสับและแครอทหั่นเป็นเส้นเพิ่มเป็นน้ำซุป คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทจำนวนมากเนื่องจากความหวานที่ไม่จำเป็นจะปรากฏในโจ๊ก ในตอนท้ายของการทำอาหารขาจะถูกนำออกมาระบายความร้อนด้วยเนื้อถูกตัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ถั่วที่แช่อยู่นั้นจะถูกระบายจากน้ำราดด้วยน้ำซุปไก่ (2 ลิตร) และปรุงให้สุกก่อนด้วยความร้อนสูงจากนั้นเมื่อโจ๊กเดือดก็เปลี่ยนเป็นเตาไฟเล็กน้อย

ถั่วต้มสุกประมาณ 45-50 นาทีหลังจากนั้นไก่ก็วางและเนื้อหาของกระทะผสม จานอิดโรยประมาณ 10-15 นาทีและนำออกจากเตา ข้าวต้มจะวางบนจานและโรยด้วยใบผักชีฝรั่งสด

ด้วยเบคอนและหัวหอม

รสชาติของโจ๊กถั่วนั้นเข้ากันได้ดีกับกลิ่นของเบคอนเค็มและรมควันปรุงด้วยหัวหอม ในการเตรียมอาหารคุณจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่ว Mistral บิ่น (สีเหลือง) - 2 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อ - 4 แก้ว
• เบคอนรมควัน –250–300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• เกลือ

ถั่วถูกล้างอย่างดีใส่ในกระทะหนาผนังที่มีการเคลือบไม่ติดและเทน้ำซุปร้อน เปิดเตาด้วยความร้อนสูงและนำของเหลวไปต้ม จากนั้นนำโฟมออกและตั้งค่าการควบคุมให้เป็นไฟขนาดเล็ก ปรุงโจ๊กประมาณ 45-50 นาทีด้วยการกวนปกติ

ในขณะที่โจ๊กสุกให้เตรียมน้ำสลัด หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง น้ำมันหมูจะถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 3-4 มม. และยาว 2-3 ซม. วางบนกระทะที่อุ่นทอดก้อนจนกระทั่งน้ำมันเริ่มละลาย การคั่วทำได้ทั้งสองด้าน เมื่อเปลือกทอดปรากฏขึ้นใส่หัวหอมในกระทะและผสมกับสนับ

คุณสามารถปรุงอาหารทอดในวิธีอื่น ก่อนทอดไขมันทั้งสองด้านพวกเขาจะถูกนำออกจากกระทะและหัวหอมทอดในไขมันละลาย

ในโจ๊กโจ๊กถั่วเพิ่มสนับหัวหอมทอดและเทไขมันที่ละลาย ถั่วผสม จานพร้อม ข้าวต้มจะวางบนจานส่วนที่โรยด้วยต้นหอมสับ

ในหม้อหุงช้า

โจ๊กถั่วสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ต้นขาไก่ - 3 ชิ้น
• ถั่วสับ - 0.5 กก.;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้นขาไก่จะถูกล้างสับและหั่นเป็นชิ้น ๆ หม้อหุงช้าเปิดใช้งานแล้วออกจากโหมด "ดับ"

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายมุมวางชิ้นไก่ไว้ในนั้นและทอดเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่เนื้อสัตว์ทอดให้ปอกเปลือกหัวหอมแครอทและสับผัก หัวหอมสามารถหั่นเป็นแหวนแครอท - ในก้อนเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 10 นาทีผู้เล่นหลายคนจะเปิดขึ้นผักเทลงในชามผสมกับเนื้อสัตว์ ปิดฝาแล้วเคี่ยวส่วนผสมของจานอีก 10 นาที

ถั่วสับจะถูกล้างอย่างละเอียดเทลงในชามเหนือย่างและราดด้วยน้ำ เพิ่มเกลือในปริมาณที่เหมาะสมปิดฝาของ multicooker ปรุงโจ๊กประมาณ 45-50 นาทีในโหมด "สตูว์" เมื่อเสิร์ฟจะมีการเพิ่มพริกไทยในการเสิร์ฟแต่ละครั้งและใส่เนยลงไป

ในหม้อความดัน

โจ๊กถั่วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมผักทอด ในซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาขายเห็ดแช่แข็ง, ถั่ว, ส่วนผสมของผักหลากหลายชนิด พวกเขาทั้งหมดรวมกับรสชาติของถั่วต้ม ในการเตรียมถั่วลันเตาในหม้อหุงความดันคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ถั่วแบ่ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง (ถั่วเขียวบรอกโคลีแครอทส่วนผสมเม็กซิกัน);
• เกลือป่นและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วเทลงในกระทะและเทน้ำประมาณ 8-10 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก หัวหอมสับและทอดในหม้อความดัน 5 นาที จากนั้นถั่วจะถูกเทลงในชามแล้วเทด้วยน้ำเพื่อซ่อนเมล็ดพืชไว้ใต้ชั้นของของเหลว ฝาหม้อความดันปิดผนึกอย่างแน่นหนาและโจ๊กปรุงสุกประมาณ 25-30 นาที

ในขณะที่เตรียมถั่วคุณสามารถทำผัก ส่วนผสมที่แช่แข็งนั้นใส่ในกระทะร้อนและทอดในเนย โจ๊กถั่วใส่ในจานที่แบ่งส่วนถัดจากมันเป็นกองผัก ส่วนผสมผักสามารถวางบนถั่ว

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

โจ๊กถั่วลันเตาในหม้อไอน้ำสองครั้งกลายเป็นอร่อยและร่วน สำหรับสูตรง่ายๆนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วสับ - แก้ว
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งในสามของแก้ว
• เกลือ

ถั่วสุกในแบบเดียวกับข้าวอบ นำเมล็ดไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นถั่วจะถูกโยนลงบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำจากนั้นเรือกลไฟจะถูกเทลงในภาชนะ น้ำถูกเทลงในถังและตั้งเวลาทำอาหาร (1 ชั่วโมง) ในขณะที่ถั่วกำลังนึ่งพวกเขาทำอาหารทอดน้ำมันพืชและหัวหอมสับละเอียด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร, โจ๊กถั่วเปราะจะถูกนำออกจากหม้อไอน้ำสองครั้งและวางบนจานแบ่ง ย่างกระจายอยู่ด้านบน

ด้วยการเลี้ยงปลา

จานนี้ตุ๋นในหม้อหุงช้า สำหรับการปรุงอาหารปลาสีแดงเหมาะ - ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอน คุณสามารถใช้ปลากะพง รายการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวสับ - 200 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมะนาวคั้นสด - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
• เกลือ

หัวหอมสับในก้อนใหญ่และทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ถั่วในชามแล้วเติมน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนกว่านุ่ม

ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว เปิดฝาของ multicooker และวางชิ้นปลาไว้ด้านบนของถั่ว ใส่โหมด "ดับ" และตั้งเวลา 20 นาที โจ๊กข้าวต้มปลาพร้อม ก่อนเสิร์ฟโรยอาหารด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

ข้าวเหนียวถั่วลันเตา

โจ๊กหวานจากแป้งถั่วเป็นที่รักในประเทศตะวันออก จานดั้งเดิมนี้ยังสามารถปรุงจากถั่วปอกเปลือกธรรมดาที่มีขายในร้านใดก็ได้ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังกล่าว:

• ผลไม้แห้ง, ถั่วบด, แยม - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วสับ - แก้ว
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว

ถั่วจะถูกล้างจัดเรียงและแช่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายใส่ธัญพืชลงในกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติดและเทน้ำสำหรับปรุงอาหาร หลังจากต้มของเหลวแล้วให้นำโฟมออกและตั้งอุณหภูมิเป็นไฟขนาดเล็ก ปิด (หรือปิดฝา) และต้มโจ๊กจนถั่วนิ่ม (45-50 นาที) 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือ, น้ำผึ้ง, เนย

ข้าวต้มจะวางบนจานแบ่งโรยด้วยถั่วบดและผลไม้แห้งสับละเอียด (แอปริคอตแห้งและลูกพรุน) ผลไม้แห้งสามารถแทนที่ด้วยแยมหนึ่งช้อน

กินข้าวโอ๊ตโจ๊กอะไร

Pea porridge เป็นจานอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย นี่คือการเพิ่มที่อร่อยและน่าพึงพอใจกับเค้กเนื้อและปลา, สเต็ก, ลูกชิ้น, สตูว์เนื้อวัวและอาหารจานหลักอื่น ๆ ถั่วบดสามารถยัดไส้ด้วยขนมเค้กขนาดเล็กและพายขนมพายขนาดใหญ่ รสชาติของถั่วต้มเข้ากันได้ดีกับแฮมรมควันไส้กรอกและแฮม

ปรุงรสสมุนไพรจะไม่ทำให้โจ๊ก ถั่วปรุงรสด้วยใบโหระพา, ใบกระวาน, กานพลู, สมุนไพรโปรวองซ์, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, ผักชี, โหระพาและพริก พริกหวานมะเขือเทศและชีสขูดรวมอยู่ในจานถั่ว โจ๊กถั่วสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรฤดูร้อนใด ๆ แต่มันจะดีกว่าที่จะกินมันในวันที่เตรียม เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณภาพภายใน 2 วัน

ภาพถ่ายของโจ๊กถั่ว