Karides nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Bugün yılda 3,5 milyon tondan fazla karides hasat ediliyor: Balıkçı trolleri, yakalamanın hemen işlendiği ve dondurulduğu derin sularda kıyıdan uzak tutuyor. Küçük gemiler kıyı sularında yakalanır. Buna ek olarak, kabuklular yapay koşullarda başarılı bir şekilde yetiştirilmektedir, bugün Güney Amerika ülkeleri, güneydoğu Asya, Hindistan ve Çin için karlı bir iş haline gelmiştir.

Karides nedir?

Karidesler, zoologların dekapodların sırasına atfettiği kabuklular. Ekibe göğsüne bağlı on koşu ayağı (veya beş çift) vermenin yanı sıra, karidesde beş çift küçük yüzme uzuvları (yüzücü) ve yem çiftleri olarak adlandırılan üç çift üst kısım vardır.

Karides solungaçlarla nefes alır - tüm kabuklular gibi. Ancak, birkaç ilginç özelliği var. Bu nedenle, zaman zaman kabuğunu düşürüp değiştirirler, tüm kabuklular bu yeteneğe sahip değildir. Ve kalp, üreme organları, sindirim sistemi ve üriner sistem başın yanında bulunur.

Karidesler, gezegenin en büyük okyanuslarının - Pasifik, Atlantik, sıcak denizlere yerleşmiş - Siyah, Akdeniz ve diğerleri gibi sularına hakim oldular. En fazla sayıda su ekvator boyunca genişler; serin bölgelere doğru ilerledikçe karides sayısı azalır. Bazı türler tatlı sulara bile yerleşmiştir.

Gıdalarda, bu kabuklular iddiasızdır, plankton, küçük alg parçacıkları ile beslenir ve suda bulunan çeşitli böceklerin solucanlarını ve larvalarını yemekten zevk alırlar. Ve özellikle büyük bireyler kızartmayı bile yutabilir.

türleri

Yetişkin karides 2 ila 30 cm arasında büyüyebilir, boyutu türlere bağlıdır, toplamda yaklaşık 2000 vardır, deniz ve tatlı su, ılık su ve kuzeye ayrılır. Rus sularında yaklaşık yüz tür kabuklu bulunur.

Raflara giren karides üç gruba ayrılır:

1. Birincisi en geniş olanıdır, kuzey veya Atlantik çeşidi ona aittir. Birkaç adı daha var: vahşi, tatlı, magadan. Bu kabuklu büyük değildir ve et biraz tatlı, oldukça yoğun, sert, soluk pembedir. Bu karideslerin fiyat etiketlerinde ve onlarla birlikte paketlerde, 1 kg başına yaklaşık kabuklu sayısını belirten sayılar yazılır - örneğin, 90/120 kombinasyonu en sık bulunur, yani 1 kg 90 ila 120 karides içerir.
2. İkinci grup kaplan karidesleri, vücutlarından geçen koyu çizgiler yüzünden isimlerini aldılar. Bu büyük - 650 g'a kadar kabuklular Hint Okyanusu, Japonya Denizi'nde bulunur, ancak satışa sunulanlar çoğunlukla yapay olarak yetiştirilir. Çiftlik koşullarında yetişen bir bireyi ayırt etmek zor değildir: karartma rengi ve beyaz şeritleri arka planına zıtlaştırmak, denizden daha muhtemel değildir. Ayrıca, deniz karides 25 cm'yi aşmazken, büyüklükte yapay olarak yetiştirilen karidesler 25 cm'yi geçmez.Kaplan karides etinin tadı ihale ve suludur, incelik olarak kabul edilmez. Genellikle dondurulmamış olarak satılırlar, sadece dondurulurlar: bu şekilde üreticiler kabuklarının doğal rengini korurlar.
3. Üçüncü karides grubu kraliyettir ve bu belirli bir türün adı değildir, birkaç türü birleştirir. Normalden çok daha büyükler, ancak kaplan rengi yok. Büyük başları tarafından kolayca tanınabilirler.Kral karides eti tatlıca tadı vardır ve diğer kabuklu türlere göre daha az protein içerir. Ve genellikle yapay olarak yetiştirilirler.

Karideslerin faydaları nelerdir?

Bilim adamları bu deniz ürünlerinin bileşiminin sadece sağlıklı ürünler değil, aynı zamanda benzersiz kombinasyonları olduğunu keşfettiklerinden, karides etinin insan vücudu için faydaları uzun süredir tartışılmamıştır.

Özünde, bu sırasıyla bir protein ürünüdür, sadece insan vücudunu “beslemekle kalmaz”, aynı zamanda vücudun kaslarını oluşturur ve cildin gergin ve elastik kalmasına yardımcı olur. Karides etinde neredeyse hiç karbonhidrat yok, az yağ var. Ek olarak, zengin bir vitamin seti içerir: B grubu neredeyse tamamen mevcuttur, ayrıca A, C, E, K vardır.

Karides etinin “faydaları” arasında 12 değerli ve esansiyel amino asit, sağlıklı kolesterol ve omega-3 yağ asidi ile etkileyici bir mikro ve makro element kompleksi, özellikle çok sayıda iyot, çinko, selenyum, manganez, demir, kobalt, flor, molibden, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, potasyum. Bu denge sayesinde, karides, düzenli olarak yenirse, kardiyovasküler ve hatta kalp krizi, felç ve hipertansiyon gibi ciddi hastalıklar da dahil olmak üzere birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olacaktır.

Karidesin sistematik kullanımı tiroid bezindeki sorunları ortadan kaldırır, saç dökülmesini önler ve selenyum ve astaksantin sayesinde tümörlerin gelişmesini önler.

Kadınlar için, bu deniz ürünleri hormonal arka planı stabilize etmesi ve genital organların işleyişini normalleştirmesi açısından da yararlıdır. Buna ek olarak, neredeyse tüm kadınlar her zaman kilo vermeyi hayal eder. Karides, kilo verme sürecinin sadece etkili değil, aynı zamanda hoş olduğu bir üründür. Sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda vücutta metabolik süreçleri hızlandırabilir, bu da sonuçta vücut ağırlığını azaltır.

Hamile kadınlar karides yiyebilir, çünkü bu sadece fetusun gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Ve karides etinin bir parçası olarak selenyum ve çinko, daha güçlü cinsiyete mükemmel bir hizmet sunacaktır, çünkü erkekler için değerli hormon üretimini mükemmel bir şekilde uyarırlar - testosteron ve gücü arttırırlar.

Üç yaşından büyük bir çocuğa düzenli olarak karides beslerseniz, içerdiği maddelerin kompleksi, sadece fiziksel olarak değil, aynı zamanda zihinsel olarak da uyumlu bir şekilde gelişmesine yardımcı olacaktır.

Doğru karides nasıl seçilir

1. Karides seçerken, ilk olarak paketin genel görünümüne dikkat etmeniz gerekir: aşırı buz veya kar kabul edilemez, bu da ürünün bir kez daha çözüldüğünü ve dondurulduğunu gösterir.
2. Daha sonra, paketin etiketine bakmalısınız: üretim tarihi, süresi ve saklama koşulları buraya yazılmalıdır. Tipik olarak, saklama süresi 4-10 aydır.
3. İki tür ambalajdan - plastik bir torba veya içinde mumlu bir tabaka olan bir karton kutu - taşımayı daha iyi aktardığı için ikincisine tercih etmek daha iyidir.
4. Haşlanmış bir dondurma ürünü seçerken, rengine ve şekline dikkat etmeniz gerekir. İyi bir karides renkte bile olmalı, rengi pembe-beyazdan pembe-turuncuya değişen lekelere, cipslere veya başka bir hasara sahip olamaz. Kuyruk düz ise, kabuklu hayvanın yakalanması ve pişirilmesi arasında beş saatten fazla zaman geçtiği veya hatta dondurulduktan sonra kaynatıldığı anlamına gelir. Kaliteli bir karideste, kuyruk her zaman bükülür ve daha güçlü olan ürün daha taze olur.

Lezzetlerini korumak için karides nasıl çözülür

Ticaret ağları bugün karides ve taze ve taze dondurulmuş ve haşlanmış dondurulmuş sunmaktadır. Dondurulmuş haşlanmış - çoğu zaman, genellikle satın alırlar. Çözdürün ve pişirin, böylece lezzetli olurlar ve tüm besin maddelerini korurlar.

Tüm kurallara göre, buz çözme en az 8 saat sürecektir. Bir kevgir içine karides koymak, kevgirin altına değmemesi için altına bir kase koymak en iyisidir. Sonra su karidesden serbestçe akacaktır. Bu en yumuşak yöntemdir.

Daha hızlı çözülmeniz gerekiyorsa, karidesleri sebzeleri veya meyveleri dondurmak için herhangi bir donanım mağazasında satın alması kolay olan ve sıcaklığı 39-41 derece olan bir havzaya veya tencereye batırın. Bu yöntem de oldukça uygundur, et yumuşak ve hoş kalacaktır.

Mağazadan yeni getirilen karideslere acilen hizmet etmeniz gerektiğinde, doğrudan tuzlu kaynar suya koyabilir ve bir kapakla kaplayabilirsiniz. Su tekrar kaynadığında, 10-20 saniye bekleyin ve ısıyı kapatın. Karidesleri 20 dakika daha kaynar suda bekletin.

Dondurucudan gelen karides hemen önceden bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konabilir ve sürekli karıştırılarak 5 dakika kızartılabilir.

Bu imkansız:

1. Besin maddeleri, meyve suyu ve aromayı kaybettikleri için karidesleri mikrodalgada çözün.
2. Çözüldüğünde, ürünü bir torba olmadan suya koyun: meyve suyu suya girecek, karides kuruyacaktır.

Karides nasıl pişirilir

Yemek pişirmek 10 dakikadan fazla sürmez. Karides zaten çözülmüşse, onları akan su altında durulamanız ve kabuklu deniz hayvanının kabuğuna veya bacaklarına yapışabilecek yabancı maddeleri temizlemeniz gerekir.

Tencereye karides miktarını 2,5–3 kez aşacak kadar su dökün. Ürünü sadece gerekli baharatların zaten mevcut olduğu ve tuzun çözüldüğü kaynar suya indirebilirsiniz. Eti daha hassas hale getirmek için, tavaya limon suyu eklemek iyidir. İdeal malzemeler olarak defne yaprağı ve karabiber - siyah veya yenibahar - her zaman uygundur. Karanfil de karidesli iyi arkadaşlardır; fesleğen, öğütülmüş kırmızı biber, Provence otları, biberiye de bu yemek için uygundur.

Bu deniz ürünlerini pişirmek 2-3 dakika boyunca en iyisidir, eğer büyükse - biraz daha uzun, bu genellikle her tarifte belirtilir. Ortaya çıkmaya başlar başlamaz hazır! Kabuk bu zamana kadar parlaklaşır. Su, karidesleri kaynar suda aşırıya kaçmamak için çabucak boşaltılmalıdır, çünkü bunlar "kauçuk" olabilir.

Hazır kabuklular bir kaseye veya tabağa konulmalıdır, güzellik için marul yapraklarının bir alt tabakasını yapabilir, karidesleri limon suyu veya zeytinyağı ile serpebilirsiniz. Bir dekorasyon olarak, yeşillikler, zeytinler veya zeytinler ve limon halkaları iyi gidecek.

Dondurulmuş karides

Dondurulmuş karides pişirmeyi planlarken, önce onları çözmenin daha iyi olduğunu hatırlamamız gerekir. İdeal seçenek, bir kevgirde veya buzdolabının rafındaki bir süzgeçte bulunur, ancak ılık suda dondurmak için yoğun bir torbada olabilir. Çözüldükten sonra, aşağıdaki tariflerden birini seçin.

Klasik tarif

Hemen hemen her ev hanımı karides yapmak için bir çeşit tarif denemeyi taahhüt etmelidir, ancak egzotik tarifler her zaman herkesin zevkine uygun değildir. Klasik - zaman testinden geçmiş. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve taze veya kurutulmuş dereotu gerekir.

1 kg kabuklular pişirmek için geniş bir tavaya ihtiyacınız vardır - en az 4 litre. İçine 2,5 litre su dökün ve 1,5 çorba kaşığı dökün. yemek kaşığı tuz. Sobayı koyun ve su kaynamaya başladığında dereotu, biber ve karides koyun. 3 dakika kaynatın ve 5 defne yaprağı koyun. 2 dakika sonra suyu boşaltın. Karides ile birlikte limondan sıkılmış meyve suyunu servis edin.

Baharatlarla

1 kg karides kaynatmak için 3 litre suya ihtiyacınız vardır. Ateşe bir kap su gönderin ve bu arada, büyük bireyler - kaplan veya kraliyet - önce temizleyin, böylece et aromalar ve baharatların tadı ile iyi doyurulur.

Su kaynamaya başladığında, 8 bezelye yenibahar, 2 karanfil salkımını tavaya koyun, bütün limonun suyunu, 2 orta boy diş sarımsak ve 3 defne yaprağı dökün. 2 yemek kaşığı bir tencerede karıştırın. çorba kaşığı domates salçası. Su tekrar kaynadıktan sonra karidesleri içine daldırabilirsiniz. Geldiklerinde bir kevgir içinde çıkarmak için - yani, hazır. Sadece suyu tahliye edebilir ve karidesleri bir tabağa koyabilir, üzerlerine biraz limon suyu sıkabilir, 0.5 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı zeytinyağı.

Soğan ile

Orta soğanı yarım halkalarda kesin, 1-2 diş sarımsak doğrayın veya sarımsak sıkacağı içinden geçirin. Karideslerin pişirileceği tavaya biraz zeytinyağı, tercihen zeytin dökün. Ateşe koyun ve soğan ve sarımsakları kızartın.

Bu pişirme yöntemi için, karidesleri çözmeniz gerekmez - sarımsak ve soğan içeren bir tavaya koymanız, yiyecekleri kaplayacak şekilde su eklemeniz ve güveçe başlamanız gerekir. Tuz gerekli değildir. Kaynar sudan pişirmenin sonuna kadar 3 dakika geçmelidir. Karidesler, akılda kalıcı bir aroma ile alışılmadık derecede ihale edecek. İstenirse, limon suyu veya sirke ile baharatlayabilirsiniz.

Şarap ile

Fazla suyu bırakmak için karidesleri bir kevgir içinde çözün.

2 litre su ile bir tencereye 2 bardak şarap dökün. 3-5 karanfil sarımsak ile bir karıştırıcıda bir orta havuç ezin. Ortaya çıkan kütleyi şarapla suya koyun ve tavayı sobaya gönderin. Karabiber, kuru dereotu, defne yaprağı ekleyin. Su kaynadığında, karidesleri içine koyun ve 3 dakika kaynatın. Suyu boşaltın ve kabukluları 25-30 dakika demlenmeye bırakın.

Taze karides

Ne yazık ki, ev hanımları sık sık taze karidesleri önerilen süreden daha uzun süre pişirerek içeride çiğ kalacaklarından korkuyorlar. Sonuç, kauçuğa çok benzeyen ve yenmeyen bir üründür.

Ancak, gerçek karides bilenleri onları en lezzetli olarak kabul eder. Böyle bir uzmanı memnun etmek aslında çok zor değil, sadece pişirme teknolojisini kesinlikle takip etmeniz gerekiyor.

Bu nedenle, karıştırmamak için unutmamalıyız - taze karides her zaman kırmızımsı-turuncu değil, gri. Yemek pişirmek için deniz ürünlerine ek olarak biber, soğan, limon, tuz, kuru dereotu ve defne yaprağı pişirmeniz gerekir.

Suyun karides ağırlığının iki katı kadar ihtiyacı olacaktır. Su ile geniş bir tabakta, limonun yarısını dilimler halinde kesin, soğanları yarıya bölün ve diğer baharatlar - her biri zevklerine bir oran seçer ve her şeyi kaynatın. Sonra karidesleri kaynar sıvıya koyun. Ürünlerini pembemsi veya kırmızımsı bir gölge görünene kadar pişirmeniz gerekir. Bu zamana kadar ürün ortaya çıkmalı. Oryantasyon için: kural olarak, bu küçük kabuklular için 6 dakikadan fazla ve büyük kabuklular için 10 dakikadan fazla sürmez. Bir kevgir içinde deniz ürünlerini atarak suyu boşaltın. Karides, zeytinyağı ve limonun ikinci yarısından sıkılmış meyve suyu bazlı bir sos ile servis edilmelidir.

muamele edilmemiş

Karides için asıl şey sindirmek değildir. Kurallara göre, temizlenmemiş haşlanmış dondurulmuş kabuklu hayvanlar 2 dakika pişirilmelidir, daha fazla değil! Aksi takdirde, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak yerine, sert kauçuğu zorla çiğnemek zorunda kalacaksınız.

"Hiçbir yerde daha kolay" tarifi
1,5–2 litre su kaynatın (500–700 g kabuklu başına). Tatmak için tuz, 3-4 defne yaprağı tavaya, karabiberlere daldırın (isterseniz). Su kaynamaya başladığında, karides koyun, oluklu bir kaşıkla karıştırın ve kapatın. Yeniden delme göründüğünde, bir dakika tespit edin, ateşi kapatın ve zaman kaybetmeden suyu boşaltın.

Böyle bir karides yemek için temizlemeniz gerekir. İlk olarak, başınızı kabuktan yırtın, sonra çıkarın. Bunu yapmak için, her plakayı kesin ve ardından kabuğu dikkatlice çıkarın. Sonra bağırsak damarını çıkarın - bu tüm karın boyunca koyu bir şerittir. Çıkarma işlemi sırasında yırtılmaması için, birlikte bir kesi yapmak daha iyidir. Ve işte bu - ağzınıza et gönderebilirsiniz!

temizlendi

Bazı karides severler, soyulmuş kabukluların yemek gerektirmediğini, sadece 3-4 dakika kaynar suda yatmaları gerektiğini söylüyor. Israrla, kullanıma hazır olacaklar.

Diğer, aynı derecede tutkulu kabuklu taraftarlar, kaynatılması gerektiğini, ancak kaynar sıvı içinde bir dakikadan fazla olmamasını savunuyorlar.

Ve bunun içinde ve başka bir durumda, istekliğin renkle belirlenmesi kolaydır: karides turuncuya dönecektir.

royal
Büyük (yetişkin bir erkeğin avuç içi) kral karidesleri soyulmuş ve soyulmamış olarak satılır. Genel olarak, pişirme prensibi yaklaşık olarak aynıdır, ancak küçük farklılıklar vardır.

Kral karidesleri pişirmek için su, ürünün kütlesinden 3 kat daha fazla gerektirir.Su zaten kaynatıldığında, içine tuz dökmek ve ürünü koymak gerekir. Rafine edilmemiş karides için tuzun 1,5 ila 2 yemek kaşığı olması gerekir. 1 litre sıvı başına yemek kaşığı. Arıtılmış tuzun 2 kat daha az olması gerekir.

Soyulmamış deniz ürünlerini 7 ila 8 dakika pişene kadar pişirin, soyulmuş deniz ürünleri 5 dakika içinde hazır olacaktır. Pişirmenin sonunda suyu boşaltın. Masaya servis ederek, mayhoşluk için, yiyecekleri kırmızı biber serpebilirsiniz.

Soyulmamış karideslerin temizlenmesini kolaylaştırmak için, onları soğuk su akışı altında tutmanız gerekir.

Arjantinli
Arjantinli karides mağazalarda son derece nadirdir, tuhaflıkları onları çiftliklerde yetiştirmenin imkansız olması, sadece vahşi doğada yaşarlar. Onlara her zaman soyulmadan sat.

Çözüldükten sonra karides yıkanmalı ve başını kesmelidir. Kabuğun arkasındaki çentik, çıkarılması gerekli değildir, haşlanmış etten daha hızlı çıkarılacaktır. Bu aşamada, bağırsak damarını çıkarmak önemlidir.

Bir tencerede 3-4 litre suyu kaynatın ve 3 çorba kaşığı koyun. yemek kaşığı tuz. Bu karides çok büyük olduğundan, 4 ila 5 dakika kaynar suda pişirin. Pişirdikten sonra suyu dökün ve deniz ürünlerini soğuk akan suyun altında bir dakika boyunca bir kevgir ile durulayın. Karidesleri güzel bir tabağa koyun ve limon suyu veya zeytinyağı serpin, karabiber serpin.

kaplan
Kaplan karidesleri genellikle bir kabukla satılır ve bu, bunun çok incelik olduğunu anlamayı mümkün kılar. Başlı veya başsız olabilir, ancak bir kabukta olabilir. Pişirildikten sonra temizlenmeli, bir tencereye veya teneke kutuya gönderilmelidir. Pişirmeden önce, sızan sudan kurtulmak için bir kevgir içindeki inceliği çözün. Suyu 700 g ürün başına 1 litre oranında kaynatın ve içine tuz dökün - 1 litre sıvı başına 2 çay kaşığı.

Yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin, 4-5 bezelye biber koyun ve karidesleri kaynar bir et suyuna indirin. Bir kaynamada yaklaşık 2-3 dakika kaynatın, daha sonra suyu hızla boşaltın ve karidesleri geniş bir tabağa koyun ve soyun - kabukları çıkarın ve bağırsak damarını çıkarın, daha sonra bir bıçakla kaldırın ve bağırsakları karından çıkarın. Eti temiz suyla durulamak için kalır - incelik yemeye hazırdır.

Limon ile

Karidesleri limonla pişirmek için, aslında 1 kg deniz ürününe ek olarak, büyük bir defne yaprağı, bir çift yenibahar bezelye, 1 yemek kaşığı gerekir. bir kaşık kuru dereotu, bir orta boy limon, 3-4 diş sarımsak ve 2.5-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz (tuzlu seven herkes, oranı biraz artırabilir).

1 kg karides için, 2 litre suya kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır, tüm baharatlar eklenir (yarım limon alın ve önceden parçalara bölün). Ancak o zaman karides kaynar suya batırılabilir. Kaynama anından itibaren, 5-6 dakika pişirin, daha fazla değil. Süzün ve karidesleri limonun ikinci yarısından sıkılan meyve suyu üzerine dökün.

Biraya

Karanfil ile
Bira karides baharatlı olmalı ve bu nedenle daha fazla baharat ve çeşitli baharatlar almanız gerekir. 0.5 kg kabuklular için - 5 orta boy defne yaprağı, karanfil, karabiber 6-7 çiçek salkımı, 12-15 parça yedekleyip koyamazsınız. 1.5 litre su için 1 çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Tüm baharatlara göre turşuyu kaynatın, deniz ürünlerini yavaşça içine daldırın ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha sonra sıvıyı dökün, karidesleri bir kevgirden geçirin ve deniz ürünlerini güzel bir tabağa yerleştirin ve yarım limondan sıkılmış meyve suyu tadı için dökün.

Soya sosu ile
Bu tarife göre karides pişirmek için bir tavaya değil bir tavaya ihtiyacınız olacak. Ürünlerden 500-700 gr kabuklular, zeytinyağı, bir demet maydanoz, pırasa (1 adet), Sarımsak (2-3 karanfil), limon ve soya sosu kızartma için pişirilmelidir. Karides büyükse - önce sırttaki kabuğu kesmeniz ve bağırsak damarını çıkarmanız gerekir.

Pırasa halkalara kesilmiş ve zeytinyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya konur, biraz kızartılır, tava altındaki ateş küçük olmalıdır. Ezmeden geçirilen sarımsakları soğana ekleyin ve karidesleri bir dakikaya koyun.Bir tava altına ateş ekleyin, sıkılmış limon suyunun tadını ekleyin ve bir dakika içinde soya sosu (100 g) dökün, maydanoz serpin, tüm malzemeleri karıştırın, kızartma tavasını bir kapakla örtün, ateşi daha küçük hale getirin ve içeriğini birkaç dakika koyulaştırın. Bütün karidesler hazır! Biraya mükemmel gidecekler.

Sarımsaklı bira
Bira için bira karides kaynatın. Hafif hoş bir aroma ile ilginç bir tat alırsınız. 0.5 kg deniz ürünleri için, 2 defne yaprağı, aynı sayıda sarımsak karanfil, 6 bezelye yenibahar, öğütülmüş karabiber, tereyağı (4 yemek kaşığı), tatmak için tuz ve tercihen bir bardak bira almanız gerekir.

Bir tencerede, deniz ürünlerini bira ile dökün, orta-yüksek ateşe koyun. Bütün baharatları oraya koyun - sarımsak, karabiber, defne yaprağı. Tatmak için tuz, tava içeriğini kaynatın ve kabukluları 2 dakika kaynatın.

Karides yemek yaparken, tereyağını su banyosunda eritin. Bira ile bulaşıklardan karides çıkarın, bir tabağa koyun ve eritilmiş tereyağı ile dökün.

Salata için

Salata için soyulmuş karides gerekir, ancak bir kabukta satın alabilir ve pişirdikten sonra temizleyebilirsiniz. Bu arada, küçük kabukluların oldukça iyi gideceği durum budur.

1 kg çiğ deniz mahsulünü kaynatmak için, içine 1 çorba kaşığı dökülen 2.5 litre su almanız gerekir. kaşık tuz ve 5 bezelye biber ve 2 defne yaprağı koyun. Karidesleri 4 dakika kaynatın, bir kevgir ile süzün ve bir dakika boyunca soğuk akan suyla durulayın - böylece daha iyi temizlenecektir. Karkasın (başın) üst kısmını çıkardıktan sonra, her kabukluyu kuyruğundan tutarak kabuğunu çıkarmak gerekir, herhangi bir zorluk olmayacaktır.

Hazırlanan et, limondan sıkılmış meyve suyu ile dökülebilir, gerekirse biraz daha tuz ekleyin. Sezar salatası için karides eklemek iyidir.

Suşi için

haşlanmış
Suşi için karides şişlere konulmalı ve doğrudan kaynamaya alınmalı, tadı suya tuzlanmalıdır. Pişirme süresi doğrudan boyuta bağlıdır - 5 ila 10 dakika, karides taze olsaydı, kaynatılırsa 2-3 dakika yeterlidir.

Ardından, şişleri sudan çıkarmanız, karidesleri çıkarmanız, soğutmanız ve temizlemeye devam etmeniz gerekir. Her şeyden önce, bacakları çıkarın, sonra keskin bir bıçak kullanarak, kabuğu dikkatlice kesin ve o kadar dikkatli bir şekilde çıkarın. Daha sonra karın bölgesini kolayca çekebilmek için sığ karın bölgesini kesiniz. Kuyruğu çıkarmak ya da etmemek, koşullara bağlıdır, bazı suşilerde gereklidir.

kızarmış
Sarımsak için karidesleri, en sevdiğiniz bitkisel yağdaki bir tavada kızartın, sarımsak bütün dilimleri ekleyin (2-3 adet). Lezzet için. Bir kabukta olsun ya da olmasın, onları üç dakikadan fazla ocakta tutmayın, daha sonra oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun ve sadece temizleyin. Ayrıca deniz mahsullerini derin yağda kızartabilir ve şişlere ekebilirsiniz.

Mikrodalga fırında

Mikrodalgada pişirmeden önce, karideslerin çözülmesi gerekir, kabuklu olanları almak daha iyidir, suyu daha iyi tutacaktır. Ana nokta - deniz ürünleri önerilen süreden daha uzun süre maruz kalamazsınız, böylece aşırı kurutulmazlar.

Kabukluları mikrodalga için özel bir tabağa katlayın; buharını çıkarmak için kapağında bir delik olmalıdır. Mikrodalga fırını maksimum güçte açın, yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Pişirme tamamlandığında, tuz, karabiber serpin ve servis yapın.

Yavaş bir tencerede

Sarımsak ve doğranmış otlar ile yavaş bir tencerede pişirilen karidesler yemek masasında kesinlikle bir sansasyon yaratacaktır. 0,5 kg soyulmuş deniz ürünleri için sarımsak (2 karanfil), maydanoz, dereotu, yeşil soğan tüyleri pişirmeniz gerekir.

Yeşillikleri sarımsaklı bir bıçakla doğrayın. Multicooker kasesine 1,5 ila 2 litre su dökün ve içine yeşillik ve sarımsak koyun. Tuz, karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin.Yavaş pişiriciyi kapatın ve modu “Buharda Pişirme” veya “Çorbada pişirme” olarak ayarlayın. Buzdan çözülmüş karidesleri kaynamış suya koyun, kapağı açık olarak 3 ila 5 dakika pişirin. Ardından, ısıyı kapatın, suyu boşaltın ve karidesleri bir tabağa koyun. Akşam yemeği planlanıyorsa - garnitür için pirinç pişirebilirsiniz.

Çift kazanda

Buğulanmış karides pişirirseniz, sulu kalırlar. Bir çift kazanın bir yükü 12-14 büyük başsız birey gerektirir.

Çözülmüş deniz ürünlerini bir kaseye koyun ve yarım saat boyunca salamuraya batırın (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz), daha sonra çift kazanın raflarına koyun ve salamura sosu kasesine dökün. Pişirme süresini 10 dakika olarak ayarlayın.

Bu arada sosu da yap. Bıldırcın yumurtasını bir blender ile karıştırın, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı bitmiş hardal, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu, 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, bir diş sarımsak ve fesleğen sapı.

Bitmiş karidesleri geniş bir tabağa koyun ve isteğe bağlı olarak bir fincan wasabi ile onlarla ev yapımı sos servis edin.

Karides nasıl temizlenir

Karides, iki el ve mutfak makası ile temizlenebilir.

Ellerinizi fırçalama

Karidesin başını ve bacaklarını çıkararak başlayın. Kabuğu çıkarmak için, parmaklarınızı başından kuyruğuna kaydırın, her plakayı sırayla ayırın. Bu etin zarar görmemesi için dikkatlice yapılmalıdır. Kuyruk çıkarılabilir veya bir dekorasyon olarak bırakılabilir - örneğin, suşi veya rulolar için. Ancak uzunlamasına karanlık karın ipliğini çıkarmak gerekir.

Mutfak makası kullanma

İlk olarak, ilk düzenlemede olduğu gibi, bacakları ve başlığı çıkarın ve eti kabuktan ayırmaya devam edin. Makasla, başın yanından hafifçe arkaya kesin ve kuyruğa kesmeye devam edin. Bundan sonra, kabuk kolayca açılabilir ve çıkarılabilir. Sadece karın boyunca koyu şeridi çıkarmak için kalır, bunun için bıçak dikkatlice sığ bir kesim yapar ve bıçağın ucuyla alır.

Kızartmadan önce karides pişirmem gerekir mi?

Karidesler kızartmadan önce ek kaynamaya ihtiyaç duymazlar, büyük kraliyet bireyleri bile hemen yağda kızartılabilir, hatta doğrudan dondurucudan bir tavaya koyabilirler.

Deniz ürünleri taze dondurulmuş ve kabukta ise, bu tür deniz ürünleri için pişirme süresi 10 dakika, soyulmadığı, ancak pişirilen dondurulmuş olduğunda 5 dakikadır. Soyulmuş ve çözülmüş kral karidesleri sadece 5 dakika içinde kızartılır.

Bir tavaya yağ dökün, yüksek ateşte ısıtın ve karides koyun, ısıyı azaltın. Tavayı bir kapakla örtün ve birkaç dakika bekleyin, ardından karides, tuz, karabiber, dereotu, kimyon tohumu, kıyılmış sarımsak serpin. Bir dakika sonra örtün ve kapatın.

Shrimp Fotoğraf