Fırında bir kaz nasıl pişirilir: 12 tarif

Fırındaki yemekler her zaman başarılıdır. Kokulu, kavrulmuş, narin bir tada sahip, pembe. Genellikle kendi suyunda hazırlanırlar, bu nedenle yemeklerin kendileri sulu, ancak daha az yağlı ve yüksek kalorilidir.

Yararlı kaz eti nedir

Kaz etinin ağır bir yiyecek olduğunu ve diyet yiyecekleri için kullanılmadığını varsaymak bir hatadır. Kaz eti pişirmede kullanılması sadece insan sağlığına fayda sağladığını kanıtlıyor. Örneğin, Fransa'da kazlar çok sayıda yetiştirilir ve kanser hastalarının ve kardiyovasküler patolojilerden muzdarip insanların sayısında bir azalma vardır. Bu gerçek, Fransız illerinde araştırma yapan bilim adamları tarafından doğrulandı. Orada sakinlerin diyetinde karaciğer, et ve diğer kaz yemekleri sürekli olarak bulunur.

Kanatlı hayvan yan ürünlerinin ve hamurunun kolayca sindirildiği söylenemez, ancak düzenli tüketim insan sağlığını iyileştirmeye ve bağışıklığı arttırmaya yardımcı olur:

• hemoglobini arttırır;
• vücudun koruyucu özelliklerini aktive eder;
• sindirimi normalleştirir;
• stres direncini arttırır;
• sinir sistemini yatıştırır;
• kemik dokusunu güçlendirir;
• kan şekerini düzenler;
• kolesterolü düşürür.

Çocuklar için yemek pişirmede beyaz et veya yağsız olduğunu bilmelisiniz. Hamile kadınlar ve emziren anneler için olduğu kadar yaşlılar için de önerilir.

Pişirme için bir kaz nasıl seçilir

Doğru karkas seçimi, pişmiş kazın ne kadar lezzetli olacağını belirleyecektir, bu nedenle bu sürece tüm ciddiyetle yaklaşmalısınız.

1. Pişirme için genç bir kuşa bakmak daha iyidir. Üç aylık bir çocuğu alırsanız, çok daha hızlı pişirilir, ancak özellikle altı aylık bir kazdan daha az lezzetli olacaktır, özellikle ikincisi hala doldurulmuş olabileceğinden. Yaş pençeler veya sternum tarafından belirlenir. Bacaklar kesilmezse, genç kuş yumuşak zarlarla sarı olmalı, eski kazta kırmızımsı bir renkte pençeleri vardır. Genç bir kuşun sternumu esnektir, yaşlı bir kuşun sternumu zordur. Ürün dondurulmuşsa, yaşı belirlemek neredeyse imkansızdır, bu nedenle soğutulmuş bir ürünü tercih etmek daha iyidir. Tazelik, ete basılarak normal şekilde belirlenir. Basıldıktan sonra orijinal halini alırsa, her şey yolunda demektir. Cilt lekelenmemelidir. Tazeliği belirlemek için başka bir seçenek kokudır. Yabancı "aroma" varsa, kuş ilk tazelik değildir ve onu almaya değmez.
2. Donmuş bir karkas satın aldıysanız, yavaş yavaş buz çözme için buzdolabına gönderilmelidir. Buz çözme işleminin hızlı olmadığını ve neredeyse 24 saat sürebileceğini unutmayın. Pişirmeden önce, karkasın tamamen hazır olduğundan emin olun. Bu önemlidir, çünkü et eşit olarak kızartılmalıdır.
3. Bir kaz değil, bir gander satın almanız önerilir. Erkek uzun süre beslenmez, çünkü kârsızdır, bu nedenle genç bir kuşun yakalanma olasılığı yüksektir. Eti yumuşak, yağsız ve lezzetli olacaktır. Genellikle ağırlık olarak kazlardan daha büyüktür ve hacim olarak aşılırlar.
4. Ağırlık olarak kaz, yiyenlerin sayısına ve fırının hacmine göre seçilir. 6 kg ağırlığında bir karkas alırsanız, 5 saatten fazla hazırlanır ve bir fırın tepsisine sığması olası değildir. En iyi seçenek 2 ila 4 kg arasındadır. Pişirme süresinin buna bağlı olacağını bilmelisiniz. Bu nedenle, kuşu pişirmenin ne kadar süreceğini önceden bilmeniz gerekir. 1 kg yaklaşık 1 saat sürer.

Pişirme için bir kaz nasıl hazırlanır

Genellikle süpermarketlerde ve marketlerde hazır kümes hayvanları satmaktadırlar. O cesaret ve kopuk, bu yüzden rahatsız etmek zorunda değilsiniz.Sadece karkas akan su altında durulanır.

Çiftçilerden satın alınan bir kaz ek hazırlık gerektirecektir. Kıllardan kurtulmanız gerekecek, böylece pişirirken gevrek ve kokulu bir kabukla iyi bir sonuç elde edersiniz. Bunu yapmak için suyu derin bir tavada kaynatın ve karkayı bir dakika boyunca pençelerden tutarak daldırın. Sonra zaten boynundan tutarak prosedürü tekrarlayın.

Bütün pişirmeyi planlıyorsanız, başka bir şey kesmeniz gerekmez. Sadece gereksiz yağları gidermek için kalır. İstenirse, pişirme sırasında yanabilecekleri için kanatların ve bacakların kenarlarını kesebilirsiniz. Kesemezsiniz, ancak kuşları hazırlarken folyo ile kaplanmaları gerekir.

Turşu kaz nasıl

Birçok insan kaz etinin zor olduğundan korkar. Ancak, doğru pişirilirse, yumuşak ve yumuşak olacaktır. Denemekten korkmayın. Gusyatina sadece sağlıklı et değil, aynı zamanda lezzetlidir. Ancak mutfak uzmanları önce onu marine etmeyi tavsiye ediyor. Ve turşu için birçok yol var.

İşte bunlardan bazıları:

1. Çok kolay bir yol. Karkayı durulayın ve kurulayın ve ardından tuzla ovalayın. 1 kg et başına 1 çay kaşığı oranında tuz alın. Sadece dışarıdan değil, aynı zamanda içeriden de ovalayın. Tercih ettiğiniz tuzunuza baharat ekleyebilirsiniz. Biberler de istenildiği gibi ilave edilir. Provence gibi bitkileri kullanmak daha iyidir. Kazları sarılmak filmine sarın veya kuşu bir torbaya koyun ve bir süre buzdolabında bırakın. En az 10-12 saat sürecektir. Kaz büyükse, biraz daha uzun sürecektir.
2. İkinci yöntem de basittir. Bir tencerede ılık su seyreltin, biraz tuz ve elma sirkesi ekleyin. Sirke yerine, 1 litre başına 1 çay kaşığı oranında limon suyu kullanabilirsiniz. su. Karkayı oraya daldırın ve 6 saat bekletin. Bu durumda, bir buzdolabı gerekli değildir. Evde yeterince serin bir yer.
3. Üçüncü seçenek. Kazları tuzla rendeleyin, bir kaba yerleştirin ve tercihen beyaz şarap dökün. Buna kızılcık suyu veya chokeberry ekleyin. Bulaşıkları buzdolabına koyun ve 10-11 saat bu şekilde marine edin.

Tariflerden daha fazla bilgi edinmenin başka yolları da var.

Doldurmadan kaz bir tel ızgara üzerinde pişirilebilir. Doldurulmuşsa, kaz veya kızartma tavasını kullanabilirsiniz.

Kaz pişirmeden önce doldurulur, önceden doldurma ile doldurulmamalıdır. Çok fazla dolgu olmamalıdır, aksi takdirde et kötü pişirilir. 2/3 veya biraz daha fazla başlamak için yeterli. Deliği iplikle diktiğinizden veya kürdanları “kapatma” olarak kullandığınızdan emin olun. Doldurmanın pişirme sırasında parçalanmaması önemlidir.

Fırında bir kaz nasıl pişirilir: tarifler

Neredeyse tüm tariflerde kazın marine edilmesi önerilir. Bu sıvı bir marinat veya karkasın otlar ve baharatların bir karışımı ile ovulması olabilir. Kuş, gün boyunca zamanla marine edilir, böylece et ihale edilir ve eşit olarak ıslatılır.

Marine'de

Bu tarif ön sürtünme karkasları ile. Yemek yapmak çok basit. Tüm malzemeleri karıştırmak ve elde edilen karışımla kuşu rendelemek yeterlidir.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 3 kg;
• kuru sarımsak - 1 çay kaşığı;
• İtalyan otları - 1 çay kaşığı;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 0.5 çay kaşığı;
• kuru fesleğen - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• bal - yağlama için;
• elma - 2 adet. orta boy;
• soğan - 1 soğan;
• havuç - 1 adet. (Ortalama);
• turuncu - 1 adet.

hazırlanması:

1. İlk olarak, karışımı karkasın ovalanması için hazırlayın. Bunu yapmak için listeden kuru malzemeleri alın, bitkisel yağ ile karıştırın ve iyice karıştırın. Homojen bir karışım elde etmelisiniz.
2. Önemli! Baharatlara dikkat edin. Aşırıya kaçmamak için başka bir şey eklemeyin. Bir kazı ilk kez hazırlarken, sadece öğütülmüş karabiber, kuru sarımsak ve tuz kullanabilirsiniz.
3. Karkayı masa üzerinde veya tahtada önceden hazırlanmış bir yere yerleştiririz ve kuşumuzu hazırlanan karışımla dikkatlice ovalamaya başlarız, sadece dışarıda değil, içeride de gereklidir.Dökme aromatik hale gelmelidir, böylece et içeriden daha hızlı emilir ve çok lezzetli olur. Sonra, rendelenmiş kazları normal bir torbaya koyun ve sıkıca kapatın veya bağlayın. Karkasları 24 saat buzdolabında marine etmek için gönderiyoruz.
4. Bir gün sonra kazları çıkarırız ve daha önce parçalara ayrılmış elma ve portakalı doldurmaya başlarız. Meyve önceden soyulmuş. Portakalda beyaz damar kalmadığından emin oluruz, aksi takdirde acı verebilirler. "İş" sadece turuncu eti olduğunu.
5. Karkasın yüzeyi portakal kabuğu rendesi ile ovulur ve balla yağlanır. Bal-portakal aromasının içeri girebilmesi için cilt üzerinde birkaç küçük kesik yaptığınızdan emin olun. Islatmak için yarım saat bekletin.
6. Kürdan ve sicim alıyoruz ve onların yardımıyla meyvelerin bulunduğu deliği kapatıyoruz. Pençeler ve kanatlar bağlı. Bağlama için diş açma gereklidir.
7. Soğanı yarım halkada kesin. Havuçları şeritler halinde kesin. Folyoyu çıkarırız, üzerine karkas koyarız ve doğranmış soğanları ve havuçları yanlara koyarız. Karkasımızı birkaç kat halinde sarın. 3-4 artık yeterli olacak. Kürdanların çıkacağı yerler yine de birkaç kez katlanmış folyo ile döşenmelidir.
8. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya parşömenle hizalayın. Kazları folyoya yaydık. Fırını önceden 230 ° C'ye ısıtın ve kuşu 1 saat pişirin. Bir saat sonra fırındaki sıcaklığı 180-190 ° C'ye düşürün ve 1,5 saat daha pişirmeye devam edin. Daha fazla zaman alabilir. 2 saate kadar bırakabilirsiniz.
9. Pişmiş kazları alırız, folyoyu dikkatlice açarız, bir tekne yaparız. Havuçları ve soğanları ayrı bir tabakta çıkarın. Yağı bir bardağa boşaltın, ancak hepsini değil. Bir fırça çıkarırız ve pişmiş kuşun yüzeyini pişirme işlemi sırasında açığa çıkan yağ ve meyve suyu ile tekrar yağlarız. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtıyoruz ve kabuğun kahverengileşmesi ve iyi kızarması için kuşu 20 dakika “ulaşması” için gönderiyoruz.

Her şey, süreç tamamlandı! Gevrek bir kabuk ile kokulu ve hassas kaz eti hazır. Konukları masaya davet edebilirsiniz.

tamamen

Tabii ki, bu kesinlikle masada spot olacak muhteşem bir yemek.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 3 kg;
• tuz - 6 çay kaşığı;
• tatmak için baharatlar;
• öğütülmüş karabiber - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Çözülen karkayı yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Kazın kazın yakınında kaz bölgesinde çok fazla gereksiz yağ biriktiğini unutmayın. Bu aşırı yağdır ve kesmek daha iyidir.
2. Subkütan yağın biriktiği yerlerde, tam delinmeler yaparız. Bu, gereksiz yağ akışını sağlayacaktır. Bu tür yerler, kanatların ve memenin bağlantı alanında bulunur, daha sonra yanlarda, bacakların üstünde ve sırt ve memenin bağlantı bölgesinde bulunur. Birkaç iğne örgü iğnesi ile yapılır.
3. Karkayı tuzla ovalayın. 2 çay kaşığı tuz alıyoruz. 1 kg başına. Sadece dışarıya değil, içeriye de ovalıyoruz. Karkayı bir torbaya koyduk ve tuzlama için buzdolabına 2 saat gönderiyoruz.
4. Zaman sonra kuşu çıkarırız, yüzeyde küçük kesikler yaparız ve baharat ve biberle ovalarız.
5. Kanatların ve bacakların uçları folyo ile sarılır.
6. Pişirme kabını çıkarırız, yağlar ve kazmayı oraya koyarız. Hacim büyükse, folyoyu bir fırın tepsisine koyabilir ve üzerine karkas yerleştirebilirsiniz.
7. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve fırına gönderin. Bu sıcaklıkta pişirme süresi 1.5 saattir. Tüm süreç boyunca kazın en az 3 kez elde edilmesi ve folyoya veya kalıpta serbest bırakılan yağ ile üstüne dökülmesi gerekir.
8. Sonra kaz, bir fırça ile tüm yüzeyi gres ve salgılanan meyve suyu ile iyice yağlayın. Sıcaklığı 200 ° C'ye yükseltin. Kaz formdan çıkarılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
9. Kabuğun her taraftan kızartılması için fırına 60 dakika daha gönderiyoruz.

Kaz hazırlandı. Garnitür patates veya sebze ile servis edilebilir. Kaz eti herhangi bir sebze, tahıl ile birleştirilir veya ayrı bir yemek olarak işlev görebilir.

Elma ile

Bu tarif mutlaka gurmeleri memnun edecektir. Bal-narenciye aroması ve karkasın içinde pişmiş elmalar ile narin etleri sevecekler.Meyveden ayrılacak meyve suyu kazları ıslatır ve rafine bir tat verir.

İhtiyacımız olacak:

• kaz (karkas) - 3 kg;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• elma - 2 adet. orta boy;
• turuncu - 1 adet;
• hardal - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Her şeyden önce, karkas hazırlayın. Yıkayın ve kağıt havlu veya havlu ile kurulayın.
2. Turşuyu ayrı bir kapta pişirin. Malzemeleri karıştırın: bal, hardal, tuz. Biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.
3. Karkas karışımı ile ovalayın. Karışım kalınsa, yine de bal ekleyebilirsiniz. Marinayı kazın tüm yüzeyi üzerinde ve içeriden yağlayın. Karkayı bir torbada veya bir kasede çıkarırız ve buzdolabında marine etmek için 60 dakika göndeririz.
4. Kaz turşusu yapılırken, meyvelerin hazırlanmasına devam ediyoruz. Elmalardan kabuğu çıkarın, çekirdeği tohumlarla çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kalın olmamalı, ince kesmek daha iyidir. Portakalları temizleriz ve beyaz damarları temizleriz. Ayrı dilimlere bölün.
5. Kazları alıp pişmiş meyve dilimleri ile doldurmaya başlarız.
6. Her şey hazır olduğunda, kürdan yardımıyla kenarları sabitler ve deliği kapatırız. İplikler ile dikilebilir. Hazırlama sürecinde meyve dolgusunun parçalanmaması, ancak kazın içinde kalması önemlidir.
7. Bir kazayı bir manşonda pişirebilirsiniz. Ancak, eğer birisi böyle bir seçenekten memnun değilse, onsuz yapmak oldukça mümkündür.
8. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve kuşu fırına gönderin. Pişirme süresi - 2.5 saat.
9. Manşonda pişirirsek, hazırlığından 40 dakika önce kazları çıkarırız, kuşu “serbest bırakmak” için manşonu yukarıdan keseriz ve tekrar gevrek ve güzel bir kabuk oluşturmak için fırına göndeririz. Bir fırın tepsisine pişirirsek, kuşu üstüne folyo ile kapatırız ve pişirmeden 40 dakika önce, kabuğun kızartılması için çıkarın.

Herşey hazır! Pembe ve kokulu bir kabuğa sahip bir kaz çıktı. Et sadece ihale değil, aynı zamanda turşusu ve meyvesi sayesinde özel rafine bir tada sahiptir. Evinize davranın ve mutfak başyapıtınızı takdir edebileceklerdir.

Kuru erik ile

Bu tarif en iyi manşonda hazırlanır. Pişirme işlemini hızlandırır ve lezzeti korur. Onun sayesinde et kendi suyunda pişirilir ve kuru erik tatlı ve ekşi bir tat verir.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 3 kg;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• elma sirkesi - 3 yemek kaşığı;
• kuru erik - 300 g;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

hazırlanması:

1. Karkayı tamamen su ile dökün. Buraya sirke dökün ve buzdolabında 5 saat marine edin.
2. Kazları alıyoruz, kağıt havlu veya havlu ile silip tuz ve karabiberle ovuyoruz. Eti ıslatmak için 20 dakika bekletin.
3. Kuru erikleri yıkarız, tohumları çıkarırız. Sert ise, 2-3 dakika sıcak su ile doldurun.
4. Kazları ıslatılmış meyvelerle dolduruyoruz ve deliği iplikle dikiyoruz. Bacakları bağlarız.
5. İçindeki pişirme kabını ayçiçek yağı ile yağlayın ve içine bir kaz yerleştirin. Onu bağlarız ve bir kürdan ile bir çift delik yaparız, böylece pişirme sırasında film patlamaz.
6. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve 60 dakika pişirin. Daha sonra gazı azaltıyoruz, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürüyoruz ve 1,5 saat daha işleme devam ediyoruz.

Herşey hazır! Daha önce ipliği çıkararak bir kaz alabilir ve servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Karabuğday ile

Böyle bir tarif haklı olarak yerli Rus olarak kabul edilebilir. Ailenin Noel için toplandığı hayal gücünde hemen şenlikli bir masa ortaya çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 3 kg;
• tuzlu su - 5 l.

Marine için:

• hardal - 25 g;
• kurutulmuş sarımsak - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - hostenin takdirine bağlı olarak.

Dolum için:

• karabuğday - 300 g;
• sıcak su - 600 ml;
• petrol - 300 g;
• soğan - 200 g;
• tereyağı - 30 g;
• ayçiçek yağı - 20 g;
• soya sosu - tatmak;
• tuz bir tutam.

hazırlanması:

1. Bu yemek iyice hazırlandı. Pişirmeden bir gün önce kazları tuzlu suda bekletin. Salamurayı kendiniz hazırlayabilirsiniz. 5 litre su topluyoruz, 370 g tuzla karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz. Su biraz ısıtılabilir, daha sonra tuz daha hızlı çözülür. Bir gün boyunca kuşumuza batırın.
2. Karışımı karkayı ovalamak için hazırlıyoruz.Hardalları karabiber ve sarımsakla karıştırıp, içte ve dışta kaz ile ovuyoruz. Bu tarifte, buzdolabında marine edilmiş değil, kazları mutfakta 3 saat bekletiyoruz. Sıcaklık oda sıcaklığı olmalıdır.
3. Karabuğdayı bir tavada kızartın ve pişene kadar pişirin. Suyu tahliye ediyoruz, tadına bakıyoruz. Tuz veya soya sosu ekleyin. Burada herkes kendi zevk tercihlerine göre seçim yapıyor. Karıştırınız.
4. Soğanı parçalayın ve yarıya kadar kızartın.
5. Karabuğdayın pişirilmesi sırasında mantarları kestik. Onları orta boy parçalara ayırın, soğana gönderin ve kızartmaya devam edin. Her şeyi tam hazır hale getiriyoruz ve haşlanmış karabuğdayı ekliyoruz. Hepsi iyi karışır.
6. Kaz hazırlanan dolgu ile doldurulur ve deliği dişlerle dikeriz, böylece dolgu parçalanmaz. Kürdan ile üstüne sabitlenebilir.
7. Bacakları ipliklerle tutturuyoruz.
8. Folyoyu çıkartıyoruz ve kazımızı içine sarıyoruz.
9. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve fırına gönderin. Pişirme süresi - 3,5 saat.
10. Hazırlıktan yarım saat önce kazları çıkarırız, kuşu folyodan kurtarırız ve kabuğun açık formda kahverengileşmesi için tekrar fırına göndeririz. Fırındaki sıcaklık 200 ° C'ye yükseltilebilir.

Misafirleriniz memnun ve iyi beslenecek. Kuşun içinde alışılmadık bir garnitür ile en hassas et ortaya çıkıyor. Bu, herhangi bir tatil için masada güvenle servis edilebilecek gerçekten Rus bir yemektir.

Pirinç ile

Bu, marinasyon gerektirmeyen hızlı ve kolay bir reçetedir. Pirinçle doldurulmuş bir kaz, herhangi bir masada bir dekorasyon olacaktır. Her zaman çeşitlilik ekleme ve pirince küçük parçalara kesilmiş elma ekleme fırsatı vardır. Denemekten korkmayın, mutfağınızda yaratın ve sevdiklerinizi yeni yemeklerle memnun edin.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 2 kg;
• pirinç - 1 bardak;
• pirinç ve kaz tuzu - tadı;
• mayonez - 4 yemek kaşığı;
• baharat ve karabiber - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Pirinci kaynatın, suyla durulayın ve suyun tamamen boşalmasına izin verin. Gerekirse, karabiber tadı, tuz ve baharat ekliyoruz (isterseniz). Baharat olmadan yapabilirsiniz. Onlarsız kaz mükemmel olacak.
2. Karkasları iyi yıkarız, kağıt havlularla iyice kuruturuz. Gerekirse, varsa tüyü yakabilirsiniz. Kuşun her tarafına ve içerisine tuz ile ovalayın.
3. Kazları pirinçle doldurmaya başlarız. Her şeyi eşit olarak sıkıştırın ve iplikte bir delik dikin. Düzeltmek için kürdan kullanabilirsiniz.
4. Bir fırın tepsisine kuşu yaydık ve tüm yüzeyi mayonez ile kapladık.
5. Kazları folyoya sarın.
6. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve bir saat pişirin.
7. Zamandan sonra kazları çıkarırız, folyoyu ondan çıkarırız ve 20 dakika boyunca açık halde pişiririz. Bu süre zarfında kabuk gevrek ve pembe olmalıdır. Altın bir renk tonu oluşturmalı.
8. Pişmiş kazları bir tabağa yayın, iplikleri çıkarın. Kazları otlar ve sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Konukları masaya davet edin ve ikram edin. Et çok hassas ve aromatik olacak ve kabuk gevrek olacaktır. İnanın konuklar kazınızı pirinçle takdir edeceklerdir.

Patatesli

Patates birçok kişi tarafından tercih edilir. Et, balık, sebze ile iyi gider. Kazımızı bu çok yönlü sebzeyle doldurmayı deneyelim.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 2 kg;
• su - 2 l;
• marine için tuz - 2 yemek kaşığı;
• kekik - 2 çay kaşığı;
• mayonez - 3 yemek kaşığı;
• patates - 8 adet;
• tuz ve kırmızı biber - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Kazın kalın bir yağ tabakası olduğundan, karkasın tuzlu suya batırılması eti tuzlamak için harika bir yoldur. 1 çorba kaşığı oranında tuz alıyoruz. 1 kg başına. Karkayı hacmine bağlı olarak 1 ila 3 gün arasında tutarız.
2. Büyük tabakları çıkarırız, içine su dökürüz, tuz ekleriz, tamamen eriyene kadar karıştırırız. Salamurayı bu şekilde hazırlıyoruz. Daha önce yıkanmış kazımıza daldırıyoruz ve 24 saat boyunca serin bir yerde bırakıyoruz. Tüm kuşun tamamen suya batırılması önemlidir. Kazın ağırlığı büyükse, salamurada bir günden daha uzun süre tutabilirsiniz.
3. Zaman geçtikten sonra, karkas çıkarılır, kağıt peçete veya havlu ile batırılır, böylece yüzeyden ve içerideki nem giderilir.
4. Sosu pişirmek.Bunu yapmak için, kekik mayonez ile karıştırın ve kuşumuzu her taraftan kaplayın. Islatmak için 20 dakika bekletin.
5. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Daireler yapabilirsiniz. Tuz, gerekirse karabiber, kırmızı biber serpin. Hepsi iyi karışır.
6. Kazları alıp patateslerle dolduruyoruz.
7. Su mercimeğini alıyoruz, kazını patatesle koyuyoruz. Patates bırakılırsa, kümedeki karkasın etrafına yerleştirilebilir. Kapağı kapatın.
8. Fırını 170 ° C'ye önceden ısıtın ve ördek yavrularını fırına gönderin. Pişirme süresi 2 saat olacaktır.
9. Bir süre sonra kümesden çıkıp hazır olmaya çalışıyoruz. Eti kontrol etmek için bir bıçakla delebilir ve hangi suyun aktığını görebilirsiniz. Pembe değilse, kaz hazırladı. Kırmızımsı veya pembe meyve suyu varsa, pişirmeye devam edebilirsiniz.
10. Eti sertlik için denediğinizden emin olun. Hala sertse, kapağın altındaki pişirme süresini artırın.
11. Her şey hazırsa, kapağı açın ve kuşu altın kahverengiye dönüştürmek için fırına geri gönderin.

Kuş büyükse, daha önce folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisinde pişirilebilir. Doğru, pişirme süresi artabilir. Patates ile ördek yavrusu bir kaz pişirmeye çalışın. Belki patatesli bir kaz, imza tarifiniz ve şenlikli masa için ana yemek olacaktır.

Mantarlı

Bu Belarus haşlanmış kuş tarifi. Kaz gençse, bir tavada kızartmak ve sonra söndürmek kolaydır. Pişirmekten daha az zaman alacaktır. Belki de bu tarif birisini memnun edecektir. Mantarlar yemeğe lezzet katacak ve bir orman aroması ile dolduracak.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 2 kg;
• taze mantarlar - 450 g;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı (pastırma yağı ile değiştirilebilir);
• su - 1 bardak;
• soğan - 1 adet;
• tavuk suyu - 2 küp;
• kekik - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• biber - hostenin takdirine bağlı olarak;
• patates - 6 adet.

hazırlanması:

1. Kaz parçalara ayrılır.
2. Mantarları ince doğrayın, soğanı doğrayın.
3. Otları ve sarımsakları ince doğrayın.
4. Yağı bir tavada ısıtın ve güzel kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kaz parçalarını kızartın.
5. Su ekleyin ve kaynamaya başlayın.
6. Kazlara et suyu, sarımsak, soğan ve kekik gönderiyoruz.
7. Kapağı kapatıyoruz ve 1,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Eti bir saat içinde tadabilirsiniz. Zor değilse, yemek hazırdır.
8. Gerektiği gibi tuz ve karabiber ekleyin.
9. Hazırlıktan 40 dakika önce yeşillikler ekliyoruz.
10. Patatesleri küpler halinde kesin ve pişene kadar yarım saat ekleyin.
11. Bitmiş yemeği taze otlar ile serpin ve servis yapın.

Bu yemeği pişirirken, abartmamak için her zaman denemek zorundasınız. Bouillon küpleri yeterli miktarda tuz içerir, bu nedenle bu tarifte hiç gerekli olmayabilir. Aniden bir tuzlama alırsanız, fazlalığı almak için soyulmuş çiğ havuç ekleyebilirsiniz.

Bu tarifte, hostenin talebi üzerine patates eklenir. Onsuz pişirebilir ve sebze, makarna, pirinç vb.

Petrol ile

Bu tarif bir kaz vücudunda bütün bir kaz hazırlamak içindir. Önceki tarifin prensibine göre hazırlanır, ancak yine de bazı farklar vardır. Kışın taze mantar bulmak her zaman mümkün değildir, ancak mağazadaki petroller her mevsim satın alınabilir.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 2 kg;
• ekşi krema veya mayonez - 1 bardak;
• petrol - 500 g;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı;
• elma - 1 kg;
• şarap sirkesi - yarım bardak;
• un - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - istenirse;
• tuz - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Karkayı parçalara ayırıyoruz ve büyük kemikleri çıkarıyoruz.
2. Eti tuz ve sarımsakla ovalayın ve serin bir yerde 2,5 saat tuzlanmaya bırakın.
3. Petrolleri yıkayın, şeritler halinde kesin, tereyağında kızartın ve kaynatın. Onları kaz kutusuna koyduk.
4. Kaz parçalarını un içinde yuvarlayın ve tereyağında kızartın. Her taraftaki kabuk gevrek ve pembe olmalıdır. Onları mantarların üzerine koyduk. Üzerine sirke dökün. Kapağı kapatın ve pişene kadar pişirin. Gerekirse su ekleyin.
5. Ekşi krema, unla karıştırdıktan sonra hazırlanan tabağa dökün ve düşük ateşte işleme devam edin. Kaynatın ve ateşi kapatın.
6. Bir tabağa yayıyoruz, üstüne sos döküyoruz ve yanlarda dilimlenmiş elmaları büyük parçalara ayırıyoruz.

Et ağzınızda erir. Ekşi krema eşsiz bir tat verecektir. Sevdiklerinizi sağlıklı ve lezzetli yemeklerle memnun edin.

Noel kaz

Noel için bir kaz hazırlamanın Katolik bir gelenek olduğuna inanılmaktadır. Eski bir efsaneye göre, 1588'de Noel'de İngiltere Kraliçesi I. Elizabeth, kazın bir Noel yemeği olduğunu ilan etti. O anda yediği zaman, İspanya kralı üzerindeki zaferle ilgili iyi haberleri getirdiler. Kraliçe, iyi şans olduğuna karar verdi ve bir Noel masasında kızartma kaz pişirme geleneğini tanıttı.

Noel kaz bütün
“Şenlikli” bir kuş yapmak için birçok tarif var. Bazılarını tanıyacağız. Ancak, evinizin tercihlerine göre kendi tariflerinizi hazırlayabilir, bazı malzemeleri temizleyebilir ve kendi tariflerinizi ekleyebilirsiniz. Bu, konukları şaşırtabileceğiniz ve sevdiklerinizi memnun edebileceğiniz imza yemeğiniz olacak.

Bu tarif hızlı değil, ancak kendini haklı çıkarıyor. Akşamları pişirmeye başlamanız gerekir. Salamura hazırlamak ve karkayı ıslatmak gerekir ve zaten öğle yemeğinde Noel masasındaki ana yemeği hazırlamaya başlar.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 3 kg;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - 100 ml;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• tuzlu su - 3 l.

Salamura için:

• su - 3 l .;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• biber (bezelye) - bir tutam.

hazırlanması:

1. Bir kaz yemek: yağ kaldırmak, boynunu kesti. Kanatları kaldırıyoruz, ama tamamen değil. Ön falanjlar ayrılır. Bir örgü iğnesi veya çatal kullanarak, deri altı yağ biriktiği yerlerde ve sternum bölgesinde delikler yaparız.
2. Salamura yemek. Tuz ve şekeri suya dökün, iyice karıştırın, böylece her şey çözülür. Buna ek olarak, dilimler halinde doğranmış sarımsak ve bezelye ekleyin. Baharat ekleyebilirsiniz. Kuşumuzu buraya tamamen batırılmış ve 24 saat boyunca ya buzdolabında ya da evin serin bir yerinde tuzlanmaya gönderecek şekilde yerleştiriyoruz. Gün boyunca kuşu çevirmeniz önerilir.
3. Kazları tuzlu sudan çıkarırız ve kağıt havlu veya havluyla sileriz.
4. Soya sosunu balla karıştırın. Sarımsakları ince doğrayın veya bir presten geçirin ve sosu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve limon suyu ile dökün. Marine hazır.
5. Kazları her taraftan ve içeriden dikkatlice turşunun üzerine yayın. Folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yayın.
6. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve 2.5–3 saat kaz ile fırın tepsisine yerleştirin. Kaz 3 kg'dan daha az ağırlığa sahipse, daha az zaman gerekecektir.
7. Kaz hazır olmadan yarım saat önce çıkarırız, folyoyu açarız ve eti tadarız. Her şey yolundaysa ve et sert değilse, fırındaki sıcaklığı 200 ° C'ye yükseltiriz ve kazları tekrar “ulaşır”. Birlikte pişirilmeleri için küçük patatesleri yakınına koyabilirsiniz. Kazın yüzeyi folyoda kalan yağ ve meyve suyu ile yağlanır.
8. Yarım saat sonra, kabuk hoş bir renk almalı ve gevrek hale gelmelidir.

Kazları alıp servis yapıyoruz. Tarif hızlı olmasa da, yemek pişirmek kolaydır. Çanak mükemmel.

Elma ile bir kol Noel kaz
Yöntem oldukça orijinaldir. Hazırlamak için birçok ürüne ihtiyacınız olacak ve kazımız manşonda pişecek. Et, elma, kuru erik ve tkemalevy sosu sayesinde şaşırtıcı ve baharatlı.

Özel bir şekilde pişirilir. Kaz kemiksiz pişirilir. Herhangi bir ev hanımı kesebilir, bu yüzden korkacak bir şey yoktur.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 3 kg;
• elma - 500 g;
• tavuk filetosu - 1 adet;
• kuru erik - 200 g;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
• tkemali sosu;
• hardal - 2 çay kaşığı;
• tuz - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Kemiğe dokunmadan kuşu meme boyunca kesin. Tüm et bölümünü kemiklerden dikkatlice kesmeniz gerektiğinden bıçak çok keskin gerekecektir.Kaz iyice çözülürse, et elle ayrılabilir ve sadece belirli yerlerde bir bıçakla yardımcı olabilir.
2. Kanatlar ve bacaklar kemiklerin üzerinde kalır, böylece bitmiş kaz bütün görünüyordu. Bunu yapmak için, eklemleri gropelayın ve bir bıçakla dikkatlice kesin.
3. Kemik çerçevesini kaldırıyoruz ve marine etmeye devam ediyoruz.
4. Başlamak için her taraftaki eti tuzla ovalarız.
5. Tkemali olmayanlar, adjika veya en sevdiğiniz kuru baharatları kullanabilirsiniz. Eti bol miktarda tkemale sos ile dökün.
6. Elmaları kaba kesin. Çekirdeği çıkarıyoruz. Kabuk bırakılabilir. Kuru erikleri kuru ise birkaç dakika kaynar suda bekletin.
7. Karkasları tahtaya yaydık ve ortada hazırlanan meyveleri yaydık.
8. Tavuk fileto katmanlar halinde kesilir ve meyveler arasında yayılır. Yukarıdan, her şeyi tkemale sos ile yağlayın. İstenirse, karabiber yapabilirsiniz.
9. Şimdi kazları dikiyoruz, böylece dolgu ayrılmıyor. Pişirirken, dikişler ayrılabileceğinden çok fazla Toping olmamalıdır.
10. Ekşi kremayı hardal ve tuzla karıştırın. Bu karışımla kuşumuzu bolca kaplayın ve kovanın içine yerleştirin.
11. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve kazımı 2.5 saat pişirin.

Servis yapmadan önce, manşonda kalan kuşu yağla sulayın. Parlayacak. Patatesleri yağ içeren bir kovanın içine koyabilir ve fırında da pişirebilirsiniz. Böylece ek lezzetli ve sıradışı bir garnitür pişirirsiniz. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede

Kazın sert eti olduğundan, pişmesi uzun zaman alır. Yavaş pişirici bu problemle kolayca başa çıkabilir. Bu hazırlık ile et yumuşak ve hassas hale gelir ve en önemlisi - baharat ve sebzelerin aromasını korur.

İhtiyacımız olacak:

• kaz - 1,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• karabiber - bir tutam;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• tatmak için biber.

hazırlanması:

1. Karkayı parçalar halinde kesip ayrı bir kaseye koyduk. İsterseniz tuz, karabiber ve yarım saat bekletin. Buzdolabını temizlemeye gerek yok!
2. Soğanı ince doğrayın, havuçları büyük karanfil ile rendeleyin.
3. Kazdan kesilmiş yağları ince bir şekilde kesin ve multicooker kasenin altına yayın. Pişirme modunu açıp eritiyoruz.
4. Havucu ve soğanı eritilmiş yağda yayarız ve şeffaf olana kadar geçiririz.
5. Kaz parçalarını ve ekşi kremaları üste yaydık.
6. Her şeyi sıcak suyla dökün, böylece eti tamamen kaplayın. Söndürme modunu söndürdük ve kuşu 60 dakika boyunca güveç ettik.
7. Bir saat sonra eti sertlik için deneriz. Yeterli zaman yoksa, kaynamaya devam edin.
8. Baharatları pişirmeden 15 dakika önce yayın. Yeşil veya kuru otlar koyabilirsiniz.
9. Kaz parçalarını bir tabağa koyuyoruz, yeşilliklerle süslüyoruz ve kalan sosu üzerine döküyoruz.

Herşey hazır. Et mükemmeldir ve kemiklerden kolayca ayrılabilir.

Sonuç
Kaz etinin uzun süre pişirilmesine rağmen, ihale ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ancak en önemli şey, insan sağlığı için çok faydalı olmasıdır. Düzenli kullanımı birçok hastalığı hafifletir, canlılık verir ve sadece zevk getirir. Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Fotoğraf Fırında Kaz