Bezelye lapası nasıl pişirilir: 15 tarif

Bezelye lapası, eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinen yüksek kalorili ve besleyici bir besindir. Arkeologlar Taş ve Bronz Çağ binalarında bezelye tohumları buldular. Bu kültür, eski Afrika, Orta Doğu ve Asya sakinleri tarafından biliniyordu. XVI ve XVII yüzyıllarda, bezelye Avustralya ve Amerika'ya tanıtıldı. Şu anda, bu tarımsal bitki ılıman ve subtropikal iklim ile tüm ülkelerde yetiştirilmektedir. Dünya halklarının mutfaklarında bezelye lapası ve çorbalar için birçok tarif var.

Yulaf lapası için bezelye nasıl seçilir

Bitmiş yemeğin kalitesi doğru tahıl seçimine bağlıdır. Tahıl kuru, temiz ve düzgün olmalıdır. Bir bezelye paketinde çok fazla çöp, siyah tahıl varsa, topak kümeleri hissedilir, satın almaktan kaçınmak ve başka bir mağaza aramak daha iyidir. Yemek pişirmek için küflü bezelye kullanmayın.

Yulaf lapası pişirmek için hızlı sindiren bezelye en iyisidir. Ancak satın alırken, pakette belirtilen bilgilerin ne kadar doğru olduğu her zaman açık değildir.

Satışta bütün ve doğranmış bezelye var. Tanenin rengi sarı veya hardal sarısı, yeşil ve beyaz olabilir. Bezelye çeşitleri üç gruba ayrılır (kabuk, beyin ve şeker). Mağazalarda, bütün veya doğranmış bezelye ile tahıl satın alabilirsiniz.

Soyma bezelye nişasta bakımından yüksektir. Mahsulün olgunlaşmasından hemen sonra hasat edilir, eğer bitkiyi sonbaharın sonlarına kadar tarlada bırakırsanız, tohumlar toz halinde bir tat alır. Bu ürün hayvanları beslemek için de kullanılır. Tahıllar buharda pişirilir ve saman, yem, arpa ve yulaf ile karıştırılır. Kabuk çeşitleri sert, kuru küresel bir taneye sahiptir, bezelye yüzeyi pürüzsüz ve eşittir.

Beyin çeşitleri% 6-9 şeker içerir (çoğunlukla sakaroz). Kuruduktan sonra bezelye kurur ve güçlü bir şekilde küçülür (çeşitlilik grubunun adının geldiği bir beyin gibi olurlar). Bu ürün konserve ve dondurma için kullanılır, yemek pişirmek için alınabilir, ancak bezelye ısıl işlemden sonra neredeyse yumuşamadığı dikkate alınmalıdır.

Şeker çeşitlerinde bezelye kabuğu yoktur. Bunlar sadece meyvelerin değil, aynı zamanda kapsülün de bulunduğu üreme melezleridir. Ürünün çok şekeri var (% 9-12). Şekerli bezelye taze, olgunlaşmamış olarak yenir. Çorbalar ve tahıllar için bu tür bezelye kullanılmaz. Kuruduktan sonra, tohumun ağırlığı 15-20 kat azalır, bu da bezelye “kırışır”.

Tahıllar ve yarı sıvı püresi çorbalar için, doğranmış, soyulmuş tahıl daha iyidir. Beyaz bezelye en hızlı kaynatılır, ikinci sırada yeşil çeşitlerdir.

Yeşil ve beyaz bezelye ıslatmadan pişirilebilir. Sarı tahılla, pişirildikten sonra ne olacağını tahmin etmek imkansızdır - haşlanmış pancarlara benzeyen sertlikte bezelye ile yulaf lapası veya tamamen haşlanmış patates püresi.

Tahılların hazırlanması için soyulmuş tahıl kullanabilirsiniz. Ayrıca püre haline yumuşar, ancak kabuk pürenin yüzeyinde yüzer. Sert filmler, pişirmeden önce tahılın uzun süre bekletilmesinden sonra bile yiyeceklerde hissedilecektir.

Şeker bezelye de kurutulur, ancak mağazaların raflarında bu ürün nadirdir. Normal sarı bezelye daha pahalı.

Yararlı bezelye lapası nedir

Bezelye lapası, çok miktarda değerli besin içeren yüksek kalorili bir üründür. 100 g kuru soyulmuş bezelye içerir:

• protein - 23 g;
• bitkisel yağlar - 1.6 g;
• karbonhidratlar - 47.5 g;
• su - 14 g.

Ürün lif ve diyet lifi içerir. Karbonhidratlar esas olarak nişasta ile temsil edilir.Bezelye, protein içeriğindeki fasulye, soya ve fasulyeden daha düşük değildir.

Bezelye lapası B vitaminleri (tiamin, riboflavin, nikotinik asit (niasin), piroksidin, kolin, folik asit) içerir. Ürünün çok fazla A, D ve E vitamini vardır. Bezelyede askorbik asidin olmadığı belirtilmelidir.

Bezelye lapasının faydaları mikro ve makro elementler tarafından belirlenir. Bezelye fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum açısından zengindir. Ürün bakır, iyot, kükürt, demir, selenyum ve kobalt içerir. 100 g ürün 322.7 kcal içerir.

1. Bezelye lapası lisin içerir. Bu amino asit bir anti-enflamatuar özelliğe sahiptir, kolajen onarım işlemlerine katılır ve kalsiyumun emilmesine yardımcı olur.
2. Bezelye tanelerinde bulunan lif ve lif, bağırsak antispazmodikini uyarır ve aktif sindirimi destekler.
3. Ürün arginin içerir. Bu madde dolaşım sisteminde önemli bir rol oynar.
4. Niasin, "kötü" kolesterol birikimini, kan dolaşımında plak oluşumunu önler.
5. Tiamin merkezi sinir sisteminin işleyişini etkiler, metabolik süreçlere katılır.
6. Bezelye lapası, zayıf kilolu kişiler için yararlıdır; İyileşme döneminde, operasyonlardan ve bulaşıcı hastalıklardan sonra diyete dahil edilebilir.
7. Bezelye, yüksek nişasta ve protein içeriğine sahip yüksek kalorili bir üründür. Yulaf lapası fiziksel işlerde ve sporcularda faydalıdır.
8. Bezelye lapası bebekleri beslemek için kullanılabilir. Kavanozlardaki bezelye patates püresi, 6-8 aydan itibaren bir çocuğun diyetine sokulan mağazalarda satılmaktadır. Aynı püreyi kendiniz pişirebilirsiniz.
9. Bezelye püresi, aneminin önlenmesi için önemli olan demir bileşikleri içerir. Ürün iyot içerir. Bu element, tiroid bezinin düzgün çalışması ve guatrın önlenmesi için gereklidir.
10. Bezelye, yağ metabolizmasını normalleştiren organik maddeler açısından zengindir. Bu, her şeyden önce, methiosin ve kolindir.
11. Ürün, lipotropik özelliklere sahip inositol içerir.
12. Bezelye, bu süreci engelleyen maddeler içerdiğinden karaciğerin yağ dejenerasyonu için faydalıdır.
13. Bezelye püresi diyabet diyetine dahil edilebilir. Bu fasulye kültürünün düşük glisemik indeksi vardır ve kan şekerindeki değişiklikler üzerinde çok az etkisi vardır.
14. Baklagiller, glikozun kan dolaşımına (midede) emilim yoğunluğunu azaltır. Bezelye, sakaroz ve glikozun parçalanma oranını azaltır ve metabolizmayı yavaşlatır.
15. Bezelye püresinde bulunan büyük miktarda protein, diyetlerine bezelye içeren vejetaryenler tarafından kullanılan etleri kısmen telafi edebilir.

Bazı insanlarda bezelye gaz oluşumuna neden olur. Şişkinlik ve şişkinlik hamilelik sırasında birçok soruna neden olur, bu dönemde bezelye lapasını diyetten çıkarmak daha iyidir.

Bezelye, sığır eti gibi pürin içerir. Bu maddeler ürik asit ve tuzlarının oluşumunda rol oynar. Ürat eklemlerde birikerek gut hastalığına yol açar. Bu durumda, bezelye kullanımı sınırlandırılmalıdır.

Lezzetli yulaf lapası için su ve bezelye oranları

Yulaf lapası pişirirken, bezelye / su oranı beklenen sonuca bağlıdır. Aşçı sıvı patates püresi yapmak istiyorsa, 1 kısım tahıl ve 2-2.5 kısım su gerekecektir. Küçük çocuklar için daha fazla sıvı tahıl da hazırlanır. Ancak et için garnitür olarak hazırlanan kalın bir tabak için 1: 1 veya 1: 1.5 oranını alabilirsiniz.

Tahılları ölçecek su miktarı, tahılın kalitesine ve çeşitliliğine bağlıdır. Genellikle, farklı mağazalarda satın alınan iki paket bezelye, farklı yoğunluklarda püresi elde edilir (aynı oranda bileşenle). Bir durumda, tahıl tamamen parçalanacak, diğerinde şeklini koruyacak ve oldukça sağlam kalacaktır.

Deneyimli şefler, tarifin bileşenlerinin göze oranını belirler. Böylece, bezelye birkaç saat bekletilirse, tahıl bir tavaya yerleştirilir ve suyla dökülür, bu da tahılın sadece “parmağında” kaplanmasını sağlar. Pişirme işlemi sırasında su ilave edilir. Sadece kaynar su eklenebilir, böylece ısıl işlem durmaz ve tahıl sertleşmez.

Bezelye lapası nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Bezelye püresi pişirmek için, aşçının Teflon veya seramik yapışmaz kaplamalı bir tencereye ihtiyacı olacaktır. Kaynamış kütle, düşük ısıda ve kabın içindekilerin sürekli karıştırılmasıyla bile kabın dibine yanma eğilimi gösterir.

Pişirmeden önce bezelye ayrılmalıdır. Tahılda genellikle hasat sırasında kabuğu çıkarılmış tane içine düşen çakıl taşları bulunur. Paket "premium" derse bile, manuel bölme işleminden vazgeçmeyin. Fazla zaman almaz.

Bezelye akan suda yıkanır, bu mümkün değilse, su 3-5 kez değiştirilir. Bu ıslatmadan önce yapılmalıdır, sonra değil.

Tahıl 3-12 saat bekletilir. Pişirme ertelenirse, şişmiş bezelyeye sahip fincan buzdolabına konur, böylece fermantasyon süreçleri başlamaz. Fermantasyonun başlangıcı karakteristik koku ile belirlenebilir. Islatılmış bezelye buzdolabında bile fermente olabilir.

Tahıl soğuk veya sıcak su ile dökülür. Fincana bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Islatma suyu miktarı düzenlenmemiştir. Ancak bezelye şiştikten sonra tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.

Suda beklettikten sonra bezelyenin saldığı acıyı emdiği için tüm su boşaltılır. Tahıl ne kadar eski olursa, o kadar acı olur.

Yontma bezelye bütünden daha hızlı sindirilir (yuvarlak). Ispanaksız çorbalar, patates püresi ve tahıllar için tarifler vardır.

Soda sadece ıslanırken değil, aynı zamanda pişirmenin başlangıcında eklenir. 3 litrelik bir ürüne küçük bir tutam sodyum bikarbonat koyun. Suyu yumuşatmak ve bezelye püresine ekstra yumuşaklık vermek için soda eklenir. Böylece yulaf lapası daha kırılgan ve muhteşem olacak.

Yulaf lapası pişirmek için, bez torbalarda bezelye kullanabilirsiniz. Kaynamış sudan 20-25 dakika sonra iyi, haşlanmış bir yulaf lapası yapmak için poşeti açın ve tahılları her zamanki gibi yapın.

Bezelye lapası su üzerinde, sütte, ıslatılmış ve ıslatılmadan hazırlanır. Bu yemek füme etler, tavuk, et güveç, mantar, domuz yağı ve soğan, balık ve hatta şeker ile pişirilir. Yulaf lapası geleneksel bir ocak, fırın, yavaş ocak, çift kazan ve düdüklü tencere üzerinde pişirilir.

Su üzerinde

Bezelye püresi pişirmenin en kolay yolu budur. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• doğranmış bezelye - bir bardak;
• su - 0.5 l;
• bitkisel yağ - 25-30 ml;
• tereyağı - 40-50 g;
• tadı tuz.

Gerekli bezelye miktarını ölçün, akan suda durulayın ve suyla doldurun. 4-6 saat sonra, tahıl tekrar yıkanır ve kalın bir tabana sahip bir tavaya aktarılır. Yüksek kenarlı bir tava kullanabilirsiniz. Daha sonra hazırlanan bezelyeye soğuk su ve bitkisel yağ dökülür.

Sobayı açın, tava içeriğini kaynatın ve köpüğü çıkarın. Sonra biraz ısıtın ve yulaf lapasını yaklaşık bir saat pişirin. Kapak ilk önce gevşek bir şekilde kapatılır, yarım saat sonra, ısıtma sıcaklığı düştüğünde, kabı tamamen kapatabilirsiniz. Pişirmeden 10 dakika önce, yulaf lapası tuzlanır. Bezelye yumuşadığında, tavayı ocaktan çıkarın, tereyağını koyun ve püreyi karıştırın.

Sütte

Süt tozu esas olarak çocuklar için pişirilir. Ancak bu yemeğin yetişkinler arasında hayranları var. Sıvı bezelye ve süt püresi pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• bezelye - bir bardak;
• süt tozu - bir bardak;
• su - 2.5 bardak;
• tadı tuz;
• tereyağı - 50 g.

Bezelye akan suda yıkanır, ayrılır ve 4-5 saat bekletmek için su ile dökülür. Daha sonra sıvı dökülür ve şişmiş bezelye yapışmaz kaplamalı bir tavaya konur. Bir kaba 1,5 bardak soğuk su dökün ve orta veya yüksek ısıyı açın.

Süt tozu ayrı bir kapta yetiştirilir. Bunu yapmak için ılık kaynamış suya (1 bardak) ihtiyacınız var. Toz süt ve su topaklar kaybolana kadar karıştırılır. Topaklar tamamen kaybolmadıysa, sıvı bir elek içinden geçirilir ve topaklar bir kaşıkla silinir.

Süt, yulaf lapası ile bir tavaya dökülür ve malzemeler karıştırılır. Yulaf lapası bir kapakla (sıkı değil) kaplanabilir. Çanak, bezelye kaynana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişirmeden 10 dakika önce, yulaf lapası tuzlanır. Ateşten çıkarıldıktan hemen sonra bir parça inek tereyağı koyun. Çanak hazır, şimdi masaya servis edilebilir.

İliklerine

Bezelye ne kadar uzun süre depolanırsa içindeki bitkisel yağlar o kadar fazla parçalanır. Islatma, bezelye acı acılarını hafifletir. Bir garnitür için yulaf lapası hazırlamak için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yuvarlak soyulmuş bezelye - bir bardak;
• su - 2 bardak;
• kabartma tozu - bir tutam;
• tadı tuz;
• yenibahar - tadı;
• tereyağı - 60-70 g;
• taze maydanoz - 1-2 dal.

Yuvarlak bezelye ıslatılmalıdır, çünkü pişirme işlemi sırasında tüm bezelye yarıya bölünmez ve yumuşama yetersiz olacaktır. Bezelye taneleri yıkanır, ayrılır, ılık su ile dökülür ve bir tutam kabartma tozu eklenir. Yuvarlak bezelye daha uzun süre ıslatılabilir - 10-12 saate kadar.

Islatma işleminin sonunda sıvı boşaltılır ve bezelye taneleri kalın tabanlı bir tavaya aktarılır. Sonra 2 bardak soğuk su dökün ve bulaşıkları sobaya koyun. Bezelye yüksek ısıda kaynatılır. Kaynamadan önce oluşan köpük bir kaşıkla çıkarılır. Daha sonra ısıtma sıcaklığı düşürülür ve yulaf lapası pişene kadar pişirilir (en az 1 saat).

Tava kapağı yarı kapalı olmalıdır. Ürünün yanmasını önlemek için yulaf lapası sürekli karıştırılır. Tuz, hazır olmadan 10-15 dakika önce konur, biber - soba kapatıldıktan sonra. Servis yapmadan önce, plakalara yağ dilimleri ve ince doğranmış taze maydanoz ekleyin.

Sırılsıklam olmadan

Islatmadan, çok miktarda nişasta içeren tahılları hızla sindirerek bezelye lapası pişirebilirsiniz. Şef aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:

• yeşil bezelye Mistral - 1 bardak;
• tuzsuz et suyu - 2-2.5 l;
• domates salçası - 4 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1-2 tutam;
• kurutulmuş fesleğen - 0.5 çay kaşığı;
• tadı tuz.

Yıkanmış bezelye soğuk bir et suyuna konur, yüksek ısıda kaynatılır. Sobayı küçük bir ateşe alın ve bezelye tamamen yumuşayana kadar yulaf lapası pişirin (50-60 dakika). Bu süre yeterli değilse, taze kaynamış su ekleyin ve demlemeyi ocakta 10-15 dakika daha tutun.

Daha sonra tava sobadan çıkarılır, tuz, öğütülmüş biber, domates salçası ve fesleğen eklenir. Kabı bir kapakla örtün ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin. Çanak hazır. Yulaf lapasını porsiyonlanmış plakalara yaymak, inek tereyağı parçalarını koymak ve servis yapmak için kalır.

Püresi püresi

Patates püresi yapmak için iyi sindirilebilir çeşitlere bezelye gerekir. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bezelye - bir bardak;
• su - 2-2.5 l;
• sarımsak - 2-3 karanfil;
• öğütülmüş yenibahar - 1-2 tutam;
• kurutulmuş otlar (maydanoz, fesleğen) - 0.5 çay kaşığı;
• tadı tuz.

Tahıl 8-10 saat bekletilir, böylece bezelye suyu mümkün olduğunca emer ve iyi yumuşar. Daha sonra sıvı boşaltılır ve bezelye, yüksek kenarlı bir tavaya (veya geniş bir tavaya) aktarılır. Ölçün ve doğru miktarda su dökün ve püreyi 50-60 dakika pişirin. Tava içeriği sürekli karıştırılır ve kaynatıldıktan hemen sonra köpüğü çıkarın. Pişirmeden 10 dakika önce tuz, otlar ve karabiber ekleyin.

Yulaf lapası hazır olduğunda, tava sobadan çıkarılır ve bezelye bir karıştırıcı ile ezilir ve ürün bir macun haline getirilir. Her zamanki iticiyi kullanabilirsiniz. Patates püresi hazır. Sıcak veya soğuk yenir. Soğutulmuş bezelye kütlesi, ince doğranmış sarımsak, maydanoz ile süslenmiş veya kahverengi ekmek dilimlerine yayılmış tartletlere konabilir.

Füme etli

Kaburgalar, füme domuz eti, tavuk göğsü ve tavuk budu hizmetçi hazırlamak için uygundur. İyi tütsülenmiş jambon kullanabilirsiniz. Bu tarifte aşçının ihtiyacı olacak:

• bezelye - 0.6 kg;
• füme domuz eti - 1 kg;
• orta boy havuç - 1 adet;
• büyük soğan - 1 adet;
• su - 4 bardak su;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• tadı tuz.

Bütün bezelye yıkanır ve 4 saat bekletilir. Daha sonra sıvı boşaltılır ve tavaya yeni bir kısım pişirme suyu dökülür. Bezelye tanesi kaynama noktasına getirilir, köpük çıkarılır, biraz tuz eklenir ve yulaf lapası kısık ateşte pişirilir.

İnce doğranmış soğan, havuç bir tavada kızartılır.Sebzeler altın olduğunda, domuz eti koyun, küçük parçalar halinde kesin. Kavurma 6-8 dakika yanar ve bezelye püresinde yayılır. Tava, bir soğutma plakası üzerinde hafifçe koyulaştırılabilir. Servis yapmadan önce, yulaf lapasını yeşil maydanoz, dereotu, fesleğen veya salata yaprağı ile tamamlayın.

Güveç ile

Böyle bir yemek hazırlamak için iyi bir güveç (domuz eti veya sığır eti) bir kavanoz almanız gerekir. Konserve domuz eti daha fazla yağ içerir ve sığır eti kavanozlarında, kural olarak, daha fazla et suyu. Aşçı şu ürünlere ihtiyaç duyacaktır:

• bütün veya doğranmış bezelye - bir bardak;
• güveç konservesi - 350 g;
• soğan orta boy - 1 adet;
• su - 0.5 l;
• tadı tuz.

Bezelye kabuğu çıkarılmış tane 4 saat bekletilir, daha sonra su ile dökülür, kaynatılır ve regülatör yavaş ateşe geçirilir. Yulaf lapasını 50-60 dakika düzenli karıştırarak pişirin (bezelye pişirmeden önce 6 dakika tuzlanmalıdır).

Bezelye bitiminden 15 dakika önce güveç sosu hazırlayın. Kavanoz açılır, yağ alınır ve tavaya konur. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra güveç parçalarını et suyuyla birlikte tavaya koyun. Et buharlanır ve sıvı buharlaşana kadar hafifçe kızartılır. Pansuman püresi içine konur ve malzemeler karıştırılır. Yemeğe taze yeşillikler eklenebilir.

Mantarlı

Mantarlar bitkisel protein kaynağıdır. Bezelye ile iyi giderler; bu ürünler birbirlerinin tadını tamamlar. Bezelye hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

• yeşil doğranmış bezelye - 2 bardak;
• mantarlar (taze petrol veya haşlanmış tereyağı) - 400-500 g;
• soğan - 2 büyük kafa;
• su - 4 bardak;
• tereyağı - 150 g;
• tadı tuz.

Bezelye ayrılır, yıkanır, bir dökme demir veya kil tencereye konur ve su ile dökülür. İnek yağı tavaya konur (bitkisel yağ ile değiştirilebilir). Soğan doğranmış ve hafifçe kızartılmış, daha sonra mantarlar bir tavaya kesilmiş, yarıya veya çeyreklere kesilmiştir. Pansuman 15 dakika boyunca bir kapak altında kızartılır ve bir bezelye kabına aktarılır. Malzemeler iyi karışır.

Tencere 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve yarım saat pişirilir. Daha sonra kap çıkarılır, tuz eklenir. Tencereyi tekrar fırına koyun. Önceden ısıtılmış fırında toplam pişirme süresi 40-45 dakikadır. Bundan sonra fırın kapatılır ve torrent 20 dakika boyunca durur.

Tavuk ile

Bu yemek, malzemeleri tavuk suyunda kızartmadan hazırlanır. Aşçı aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:

• tavuk budu - 2 adet;
• doğranmış bezelye - 1.5 bardak;
• soğan - 1 adet;
• küçük havuç - 1 adet;
• taze maydanoz - birkaç yaprak;
• tadı tuz.

Bezelye yıkanır ve 5-7 saat bekletilir. Bezelye taneleri ıslatılırken, haşlanmış jambon (tuzsuz). Suyuya ince doğranmış soğan ve şeritler halinde kesilmiş havuç eklenir. Yulaf lapasında gereksiz tatlılık göreceğinden çok fazla havuç koymanıza gerek yoktur. Pişirmenin sonunda, bacaklar çıkarılır, soğutulur, et kesilir ve küçük parçalar halinde kesilir.

Islatılmış bezelye sudan boşaltılır, tavuk suyu (2 l) ile dökülür ve önce yüksek ısıda pişirilir, daha sonra yulaf lapası kaynadığında sobayı küçük bir ateşe geçirin.

Haşlanmış bezelye 45-50 dakika pişirilir, bundan sonra tavuk serilir ve tava içeriği karıştırılır. Çanak 10-15 dakika boyunca besleniyor ve ocaktan çıkarılıyor. Yulaf lapası tabakların üzerine serilir ve taze maydanoz yaprakları serpilir.

Pastırma ve soğan ile

Bezelye lapasının tadı, soğanlarla pişirilmiş tuzlanmış ve tütsülenmiş domuz yağı kokusu ile iyi gider. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• bezelye Mistral yontma (sarı) - 2 bardak;
• et suyu - 4 bardak;
• tütsülenmiş domuz pastırması –250-300 g;
• soğan - 2 adet;
• yeşil soğan - 100 g;
• tuz.

Bezelye iyice yıkanır, yapışmaz kaplamalı kalın duvarlı bir tavaya konur ve sıcak et suyu dökülür. Sobayı yüksek ateşte açın ve sıvıyı kaynatın. Ardından köpüğü çıkarın ve regülatörü küçük bir ateşe koyun. Yulaf lapasını 45-50 dakika düzenli karıştırarak pişirin.

Yulaf lapası pişirilirken, pansuman hazırlayın. Soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir. Domuz yağı 3-4 mm kalınlığında ve 2-3 cm uzunluğunda dikdörtgen parçalara kesilir, önceden ısıtılmış bir tavaya konur.Domuz yağı erimeye başlayana kadar greaves kızartın. Kavurma iki taraftan yapılır. Kızarmış bir kabuk ortaya çıktığında, soğan bir tavaya koyun ve greaves ile karıştırın.

Kızartmayı başka bir şekilde pişirebilirsiniz. İlk olarak, her iki tarafta yağ dilimleri kızartılır, tavadan çıkarılır ve soğan erimiş yağda kızartılır.

Bitmiş bezelye püresinde, greaves ekleyin, soğanı kızartın ve erimiş yağı dökün. Bezelye karıştırılır. Çanak hazır. Yulaf lapası tabakların üzerine serilir, kısımlar doğranmış yeşil soğan serpilir.

Yavaş bir tencerede

Bezelye lapası yavaş bir ocakta pişirilebilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• tavuk uyluk - 3 adet;
• doğranmış bezelye - 0,5 kg;
• soğan orta boy - 1 adet;
• küçük havuç - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 1 bardak;
• su - 1.5 l;
• tereyağı - 100 g;
• öğütülmüş karabiber ve tuz.

Tavuk kalçaları yıkanır, doğranır ve parçalara ayrılır. Yavaş pişirici açılır, "Söndürme" modunu söndürün.

Bitkisel yağ, multicooker kasesine dökülür, içine tavuk parçaları yerleştirilir ve 10 dakika kızartılır. Et kızartılırken soğanı, havuçları soyun ve sebzeleri doğrayın. Soğan halkalara, havuçlara - küçük küpler halinde kesilebilir. 10 dakika sonra, multicooker açılır, sebzeler kaseye dökülür, etle karıştırılır. Kapağı kapatın ve yemeğin malzemelerini 10 dakika daha pişirin.

Doğranmış bezelye iyice yıkanır, kavurma üzerine bir kaseye dökülür ve su ile dökülür. Doğru miktarda tuz ekleyin, multicooker'ın kapağını kapatın. "Güveç" modunda püresi 45-50 dakika pişirin. Servis yaparken, her porsiyona biber eklenir ve bir dilim tereyağı yerleştirilir.

Düdüklü tencerede

Bezelye lapası, kızarmış sebze karışımı ile servis edilebilir. Süpermarketlerde dondurulmuş mantar, fasulye, çeşitli sebze karışımları satıyorlar. Hepsi haşlanmış bezelye tadı ile birleştirilir. Bir düdüklü tencerede bezelye lapası hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bezelye - 1.5 su bardağı;
• su - 4 bardak;
• ayçiçek yağı - yarım bardak;
• soğan orta boy - 1 adet;
• dondurulmuş sebze karışımı (yeşil fasulye, brokoli, havuç, Meksika karışımı);
• öğütülmüş tuz ve yenibahar - tadı.

Bezelye bir tavaya dökülür ve 8-10 saat boyunca su ile dökülür. Suyu birkaç kez değiştirmeniz önerilir. Daha sonra sıvı boşaltılır. Soğanlar ince bir şekilde doğranmış ve 5 dakika boyunca bir düdüklü tencerede kızartılmıştır. Daha sonra bezelye kaseye dökülür ve taneyi bir sıvı tabakası altında tamamen gizlemek için su ile dökülür. Düdüklü tencere kapağı hava geçirmez bir şekilde kapatılır ve yulaf lapası 25-30 dakika pişirilir.

Bezelye hazırlarken sebze yapabilirsiniz. Dondurulmuş karışım bir tencereye konur, ısıtılır ve tereyağında kızartılır. Bezelye lapası porsiyonlu tabaklara konur, yanında sebze yığını bulunur. Sebze karışımı bezelye üstüne serilebilir.

Çift kazanda

Bir çift kazanda pişirilen bezelye lapası lezzetli ve ufalanır. Bu basit tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• doğranmış bezelye - bir bardak;
• su - 0.5 l;
• orta boy soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - bir bardağın üçte biri;
• tuz.

Bezelye, buhar pirinci ile aynı şekilde hazırlanır. Tahıl 6-8 saat ılık suya batırılır. Daha sonra bezelye suyu boşaltmak için bir elek üzerine atılır ve vapurlar bir kaba dökülür. Tava tankına su dökülür ve pişirme süresi ayarlanır (1 saat). Bezelye buğulaması yaparken, bitkisel yağ ve ince doğranmış soğan kızartmasını pişirirler. Pişirmenin sonunda, gevrek bezelye lapası bir çift kazandan çıkarılır ve porsiyonlanmış plakalar üzerine serilir. Izgara üstüne serilir.

Balık ile

Bu yemek yavaş bir tencerede pişirilir. Yemek pişirmek için kırmızı balık uygundur - pembe somon veya somon. Levrek alabilirsin. Ürün listesi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• yeşil doğranmış bezelye - 200 g;
• balık - 1 kg;
• büyük soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - bir bardağın üçte biri;
• su - 1 l;
• taze sıkılmış limon suyu - yarım bardak;
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
• maydanoz - 2-3 dal;
• tuz.

Soğanlar büyük küpler halinde doğranır ve ayçiçek yağında kızartılır. Sonra bezelye bir kaseye koyun ve suyla doldurun. Kapağı kapatın ve yumuşayıncaya kadar ürünü pişirin.

Balık temizlenir ve kısımlar halinde kesilir, tuzla ovulur ve limon suyu serpilir. Multicooker'ın kapağını açın ve balık parçalarını bezelye üzerine yerleştirin. "Söndürme" moduna getirin ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın. Bezelye püresi ile balık hazır. Servis yapmadan önce, yiyecekleri ince doğranmış yeşillikler ile serpin.

Bezelye Yulaf Lapası

Doğu ülkelerinde bezelye unundan tatlı yulaf lapası sevilir. Bu orijinal yemek, herhangi bir mağazada satılan sıradan soyulmuş bezelye ile de pişirilebilir. Yemeği hazırlamak için bu tür bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kurutulmuş meyveler, ezilmiş fındık, reçel - tadı;
• doğranmış bezelye - bir bardak;
• tatmak için bal veya şeker;
• tereyağı - 50 g;
• su - 2 bardak.

Bezelye yıkanır, ayıklanır ve 4-5 saat bekletilir. Daha sonra sıvı boşaltılır, tahılı yapışmaz kaplamalı bir tavaya koyun ve yemek pişirmek için su dökün. Sıvıyı kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve sıcaklık kontrolünü küçük bir ateşe ayarlayın. Kapağı kapatın (veya örtün) ve bezelye tamamen yumuşayana kadar yulaf lapası pişirin (45-50 dakika). Pişirmeden 10 dakika önce tuz, bal, tereyağı ekleyin.

Yulaf lapası porsiyonlanmış plakalar üzerine serilir, ezilmiş fındık ve ince doğranmış kuru meyveler (kuru kayısı ve kuru erik) serpilir. Kurutulmuş meyveler bir kaşık reçel ile değiştirilebilir.

Ne bezelye yulaf lapası

Bezelye lapası, birçok ürünle iyi giden çok yönlü bir yemektir. Bu, et ve balık köftesi, biftek, köfte, gulaş ve diğer ana yemeklere lezzetli ve tatmin edici bir ektir. Bezelye püresi küçük atıştırmalık kekler ve büyük puf böreği turtaları ile doldurulabilir. Haşlanmış bezelye tadı tütsülenmiş jambon, sosis ve jambon ile iyi gider.

Bitki baharatları püresi bozmaz. Bezelye fesleğen, defne yaprağı, karanfil, Provence otları, dereotu, tuzlu, kişniş, kekik ve biber ile terbiye edilir. Bezelye yemeklerine tatlı biber, domates ve hatta rendelenmiş peynir eklenir. Bezelye lapası herhangi bir yaz otu ile terbiye edilebilir, ancak hazırlık gününde yemek daha iyidir. Bir buzdolabında saklandığında, ürün 2 gün içinde kalitesini kaybetmez.

Bezelye püresi fotoğraf