Агнешко: ползи и вреди за организма

Агнешкото е месото на овцете и овцете. От най-голяма ценност са трупове на кастрирани индивиди до една и половина години. Овчето месо на възраст под 3 години също се класифицира като продукт с висока вкусови качества. Продуктът е със светлочервен цвят, еластична и бяла мастна маса. Месото на лошо хранени или зрели животни има тъмночервен цвят и жълта мазнина. По правило тя е много жилава, така че най-често кайма се прави от нея. Нека разгледаме по-подробно този вид месо, неговите отличителни характеристики и полезни свойства.

Как да различим агнешкото от козе месо

Понякога нечестните търговци дават козе месо за овнешко месо. За да не направите грешка в избора, трябва да обърнете внимание на цвета, миризмата, костите и мазнините на продукта. Например козето месо почти няма подкожна и интрамускулна мазнина. Също така си струва да се отбележи, че козето месо има по-тъмен цвят, за разлика от агнешкото. Ако продуктът има специфична остра миризма, тогава това е козел.

Необходимо е да се обърне внимание на структурата на костната структура на трупа. Тазовите и стерилните кости на овен са по-дебели от тези на коза. Агнешките ребра напречно имат овална удължена форма, при козите те са четириъгълни с 2 остри ъгли.

Какво месо е по-здравословно

Всеки вид месо има своите плюсове и минуси. Например, предимството на овнешкото е по-ниското му съдържание на холестерол в сравнение с говеждото и свинското. В същото време говеждото месо съдържа много желязо, което е полезно за хора с дефицит на желязо. Свинското месо се счита за рекордьор по холестерол, но в него е няколко пъти по-малко, отколкото в пилешките яйца и маслото.

Нека разгледаме по-подробно полезността на всеки вид месо.

Агнешко или свинско

Ако сравнявате агнешкото със свинско, тогава веднага си струва да отбележите, че първото има по-малко мазнини, така че този вид е разрешен за употреба дори при проблеми с кръвоносните съдове. Агнешкото месо се счита за диетичен продукт, тъй като има малко калории, а също и защото организмът го усвоява доста лесно. В същото време е по-добре да не ядете това месо в напреднала възраст. Нежелателно е включването на агнешко месо в диетата на децата, както и в случаи на стомашно-чревни проблеми.

Ако говорим за свинско месо, то то съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху костната тъкан. Освен това, високата концентрация на холестерол се отразява негативно на човешкото здраве. В допълнение, свинското месо се нуждае от внимателна обработка, тъй като може да бъде заразено с паразити. Съдържащият се в него хормон на растежа увеличава риска от затлъстяване, различни възпаления и дори може да допринесе за злокачествени израстъци. Поради тази причина с постоянната употреба на свинско месо вероятността от проявление на различни видове рак се увеличава. Свинското не се препоръчва за консумация в случаи на атеросклероза, холецистит и дуоденит.

Въз основа на горните факти можем да заключим, че агнешкото е по-полезно за хората, тъй като рисковете от негативни последици след употребата му са по-ниски.

Агнешко или говеждо месо

За да се определи точно полезността на определен вид месо, е необходимо да се знаят условията за отглеждане и хранене на животното.Може да се предположи, че както овнешкото, така и говеждото месо се държат при сходни условия и се консумират изключително естествени фуражи. Първият нюанс е, че кравето месо е богато на протеини, затова се препоръчва да го включите в диетата на спортисти. Говеждото месо нормализира храносмилателния тракт и поддържа нормално ниво на киселинност. Освен това перфектно насища отслабеното тяло, помага за натрупване на сила и натрупване на сила.

В агнешкото мляко концентрацията на желязо е по-висока, отколкото в говеждото месо, освен това в него присъства калий, който подпомага работата на сърцето. Той е висококалоричен, но по-ценен поради съдържанието на много полезни вещества. Съдържа витамин В12, който нормализира работата на нервната система. Енергийната стойност на продукта до голяма степен зависи от възрастта на животното. Най-голяма стойност има месото на младите индивиди - агнешко и телешко.

В заключение можем да кажем, че изборът на по-здравословен и питателен продукт е доста труден, тъй като първият и вторият вид месо имат своите предимства. Въпреки че агнешкото месо се счита за висококалоричен продукт, то все пак съдържа по-малко холестерол, така че е по-безопасно за сърдечната система.

Агнец или козел

Козето месо съдържа голямо количество ненаситени мастни киселини, минерали, аминокиселини с ниска концентрация на холестерол. Отличителна черта на този вид месо е отсъствието на паразити. Говедата са податливи на червеи и други паразитни организми, докато в козето месо липсват както ларви, така и пълноценни паразити. Това месо е диетична храна. Козето месо е полезно при проблеми с гръбначния стълб, тъй като помага за възстановяване на съединителната тъкан. При редовна употреба на козе месо рискът от чернодробни заболявания се намалява. Според експерти козето месо надвишава стойността на агнешко месо.

Състав и съдържание на калории

100 г продукт съдържа:

• калории - 209 kcal;
• протеини - 15.6 g;
• мазнини - 16,3 г;
• въглехидрати - 0 g.

Агнешкото съдържа витамини от група В, които играят важна роля в метаболитните процеси. Витамините от тази група, без да се брои В12, не се натрупват в организма, поради тази причина е необходимо постоянно да се попълват резервите им. Ако говорим за микро и макроелементи, тогава месото съдържа калий, натрий, магнезий, фосфор, калций, флуор и цинк.

Агнешкото съдържа една трета повече желязо от другите видове месо. Продуктът също е богат на аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да образува тъкани. Повечето от мазнините, присъстващи в месото, са здравословни мононенаситени мазнини.

Какво е полезно овнешко

Обща полза

1. Борба с рака. Агнешкото е отличен източник на желязо, витамин В, холин и селен. Холинът и селенът намаляват риска от поява и развитие на злокачествени тумори във вътрешните органи. В допълнение, месото съдържа конюгирана линолова киселина. Конюгираната линолова киселина изпълнява много важни функции в човешкото тяло, например забавя образуването на атеросклеротични лезии, спомага за намаляване на мастната тъкан, инхибира развитието на диабет тип 2, подобрява костната минерализация, има бактериостатичен, антиоксидант, а също и противораков ефект. Но най-ефективно това вещество се проявява в борбата с рака. Киселината потиска развитието на меланом, рак на дебелото черво, ректума, белия дроб и гърдата.
2. Това е профилактика на анемия. Основната причина за анемията е липсата на желязо в организма. Агнешкото месо съдържа доста много желязо, така че с редовната употреба на този продукт можете да избегнете това заболяване.
3. Поддържа здравето на кожата. Витамин В12, който се намира в агнешкото, спомага за поддържането на здрава кожа. Продуктът съдържа и омега-3 ненаситени мастни киселини, които допринасят за еластичността на кожата и задържат влагата в нея.
4. Той е богат източник на карнозин. Агнешкото е чудесен източник на аминокиселина като карнозин. Въпреки че самото човешко тяло може да произвежда тази аминокиселина, също е полезно да се получи от външни източници.Първо, карнозинът има мощен антиатеросклеротичен ефект, което намалява вероятността от образуване на мастни плаки вътре в стените на кръвоносните съдове. Това значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, включително сърдечен удар и инсулт. В допълнение към това той се бори и с възпалителните процеси, намалявайки отрицателното им въздействие върху организма. Това косвено помага да се предотврати преждевременното стареене.
5. Подкрепя антиоксидантната система на организма. Агнешкото месо може да помогне за подпомагане на неутрализирането на свободните радикали, тъй като съдържа вещество като глутатион. Някои експерти наричат ​​това съединение един от най-ефективните антиоксиданти, произвеждани от човешкото тяло. Той попълва резервите на антиоксиданти в случай на дефицит, а също така помага в борбата срещу вредното въздействие на свободните радикали.
6. Популяризира издръжливостта и производителността. Освен протеин, който спомага за поддържането на растежа и възстановяването на мускулната тъкан, агнешкото месо е богато на други вещества, които поддържат мускулната тъкан и общия тонус на тялото. По-специално, продуктът съдържа аминокиселините бета-аланин и креатин, добре известен подобрител на физическата ефективност. Обогатяването на диетата с тези аминокиселини дава сила, намалява умората, подобрява работата и буферирането на млечна киселина, която, както знаете, причинява "изгаряне" в мускулите по време на тренировка.
7. Поддържа имунитета. Наличието на цинк в агнешкото месо има благоприятен ефект върху имунната система, тъй като помага за подпомагане на много ензимни реакции, които допринасят за унищожаването на патогенни микроорганизми. Също така си струва да се отбележи, че той насърчава заздравяването и минимизира образуването на белег. Особено полезно е за активните хора да ядат агнешко, тъй като то попълва запасите от цинк, които се губят по време на физическа активност.
8. Подпомага здравето на нервната система. Тя се нуждае от постоянно подхранване с достатъчно количество хранителни вещества. Агнето обогатява организма с витамини и мазнини от група В, които са необходими за поддържане здравето на нервната система. Витамините от група В помагат за предаването на импулси и за поддържане на нервна чувствителност, това е особено важно за периферните нерви, при които може да се наруши кръвообращението. Мазнините поддържат изолационната обвивка на нервните влакна, като по този начин предотвратяват загубата на електрически сигнал по време на предаване.
9. Поддържа здравето на костите. Агнешкото е много полезно за костите и зъбите. Месото съдържа калциеви съединения, които подпомагат образуването и растежа на костите при деца и намаляват вероятността от остеопороза при възрастни. Освен това продуктът е богат на фосфор. Той също така играе жизненоважна роля за формирането и поддържането на здрави кости и зъби, участва в растежа и регенерацията на тъканите и спомага за поддържане на нормално ниво на pH в кръвта.

За жените

Агнешкото е полезно за жени, тъй като подобрява външния вид на кожата, косата, зъбите, поддържа имунната система на организма и ускорява метаболитните процеси, което спомага за контролиране на телесното тегло. Освен това, с редовна консумация на агнешко месо, можете да се отървете от виене на свят по време на менструация. Съдържащите се в продукта витамини помагат за укрепване на скелета и подпомагат образуването на кръв, като по този начин подобряват общото благосъстояние на жените.

За мъже

Компонентите, които изграждат агнешкото, повлияват цялостно на човешкото тяло, те са особено полезни за представители на мъжката половина от населението. Най-значимите свойства на овнешкото за мъжете са укрепването на нервната система чрез повишаване на устойчивостта на стрес и стабилизиране на моралното състояние (мъжете често сдържат емоциите си, като по този начин преминават в скрита депресия).

В допълнение, агнешкото месо спомага за повишаване на потентността, засилва сексуалното желание и стимулира производството на тестостерон. Продуктът също така подобрява усвояемостта на протеиновите храни и спомага за равномерното му разпределение по цялото тяло, което е полезно при спортуване.

По време на бременност

По време на бременността агнешкото е разрешено да яде, тъй като съдържа фолиева киселина, която е отговорна за развитието на нервните клетки в плода. Тази киселина често се предписва на жени в положение. Освен това месото е богато на цинк, който е отговорен за растежа на детето, витамин В12, който поддържа имунитета на плода, както и манган и мед - вещества, които поддържат нормалното развитие на ембриона. Но ако нарушите мярката за консумация, тогава ще възникнат негативни последици, например, кръвното налягане може да се повиши.

При кърмене

Тъй като агнешкото месо е доста мазно, то не трябва да се включва в диетата при кърмене. Някои експерти обаче имат право да ядат месо, но само при спазване на определени правила. Първо, агнешкото може да се яде само 4 месеца след раждането. За първи път се допуска само бульон. Ако бебето няма отрицателни реакции, тогава месото трябва да бъде въведено в диетата с постепенно увеличаване на порциите. След известно време порцията може да достигне 150 г на ден, но не повече.

За деца

Агнешкото е полезно и за деца. Не се препоръчва обаче да се включва в диетата на децата, докато детето навърши 1 година. Някои експерти забраняват яденето на този продукт до 3 години. Ако бебето има слаба храносмилателна система, тогава запознаването с месото определено трябва да бъде отложено до 3 години. Преди готвене цялата мазнина от месото трябва да се отстрани. В случай на алергични реакции, агнешкото месо трябва да бъде изключено от менюто на децата и се препоръчва да се консултирате с лекар.

При отслабване

Когато отслабнете, агнешко месо може да се яде, а в някои случаи дори е необходимо. Месото съдържа сравнително малко мазнини и холестерол, докато мазнините, съдържащи се в продукта, допринасят за освобождаването на енергия и не водят до набор от излишни килограми. Естествено, не трябва да се забравя, че полезните свойства на продукта няма да са от полза в случай на прекомерна консумация. Така че продуктът да не навреди на тялото и да не пречи на процеса на отслабване, не трябва да ядете повече от едно малко парче месо на ден.

Ползите и вредите от агнешкия бульон

Полезните свойства на бульона на базата на овнешки са добре известни на мнозина. Обикновено се включва в диетата на децата при проблеми със сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. Поради ниското си съдържание на холестерол, бульонът се използва и при атеросклероза и други заболявания, свързани със сърцето и кръвоносните съдове. Месният бульон е полезен в случай на намален хемоглобин или анемия.

Ако говорим за опасностите на продукта, тогава той е противопоказан при заболявания на черния дроб, бъбреците, в случай на проблеми с жлъчния мехур и гастрит с висока киселинност. Ограниченията се прилагат и при заболявания като подагра, стомашна язва, артрит.

За какво е полезен черен дроб

Черният дроб се счита за най-ценния и полезен елемент от агнешки труп, тъй като съдържа витамини А и С. В допълнение, в черния дроб присъства вещество като хепарин, което осигурява нормална коагулация на кръвта, което значително влияе на риска от инфаркт на миокарда. Съдържа и ценен протеин, който осигурява пълноценното функциониране на човешкото тяло. Този продукт трябва да бъде включен в менюто на професионални спортисти, тъй като съдържащите се в него минерали помагат да се ускори процеса на изграждане на мускулна маса.

Агнешко в медицината

В народната медицина овнешката мазнина се използва за предотвратяване и директно лечение на настинки, грип и болки в гърлото. В допълнение, месото помага при стомашно-чревни проблеми и сърдечни заболявания.

С диабет

При диабет се препоръчва да се яде постно овнешко, тъй като това е идеално решение за хранене с месо в този случай. Съдържащите се в продукта вещества помагат да се контролират процесите, свързани с производството на стомашен сок, което от своя страна улеснява функционирането на панкреаса. Освен това, благодарение на лецитина, вещество, което се намира в месото, той може да се използва за предотвратяване на развитието на диабет.

Важно е да се: гликемичният индекс на овнешкото месо е 0 единици.

С панкреатит

Тъй като месото съдържа мазнини, то трябва да се изхвърли в периода на обостряне на болестта. В случай на стабилна ремисия, агнешко е разрешено, но внимателно и рядко. Можете да ядете само задушено или варено агнешко.

С гастрит

В случай на гастрит, агнешкото месо не се препоръчва за консумация, но също така не е забранено. Във всеки случай, при обостряне на болестта, месото не може да се яде. Но в случай на преход на болестта към етапа на ремисия от време на време, можете да си позволите постно агнешко.

С подагра

С подагра, както знаете, е забранено да се ядат храни, богати на пурини. Този списък включва месо, което означава агнешко. Следователно, да се яде месен продукт в този случай, или с много внимание, или изобщо не.

Вреда и противопоказания

Заслужава да се спомене и опасностите от овнешкото. Този вид месо е противопоказан в случаите:

• затлъстяване;
• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците;
• подагра и артрит на ставите;
• атеросклероза.

Също така месото не се препоръчва за употреба от малки деца (до 2 години) и хора в напреднала възраст.

Как да изберем и съхраним агнешкото

Основните характеристики на качествен продукт:

• лека мазнина (което означава младо месо);
• равномерен цвят;
• еластичност: при натискане с пръст месото трябва да се върне в предишната си форма;
• приятна и богата миризма, липса на трети аромати;
• едрозърнеста консистенция;
• бели кости; при много млади агнета костите могат да имат розов розов оттенък;
• малко количество мазнини; върху месото ясно се виждат вени;
• липса на кръв, месо леко влажно и лъскаво.

Също така трябва да обърнете внимание на ребрата на трупа: колкото по-голямо е разстоянието между тях, животното е по-старо.

Можете да съхранявате агнешко в хладилника. Малките парчета месо се съхраняват до 3 дни при температура до -5 ° C. След като агнешкото е изтекло, вече не се препоръчва да се замразява агнешкото. Големите парчета месо при същите условия остават свежи до 4 дни. При стайна температура, агнешкото може да се съхранява само за няколко часа.

Възможно ли е да замръзне

Можете да замразите месото. В замразена форма може да се съхранява във фризера за около шест месеца. Обикновено продуктът се охлажда преди замразяване. За да направите това, ще бъде достатъчно да го поставите в хладилника за 1-2 дни. Тогава месото трябва да бъде плътно опаковано в залепващ филм и изпратено във фризера. Температура на съхранение - -4–7 ° C.

Какво може да се готви от агнешко: рецепти

shurpa

съставки:

• агнешко месо - 2 кг;
• картофи - 2 кг;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• сладък пипер - 2 бр .;
• копър и петел - по 1 букет всеки;
• чесън - 2 глави;
• олио (растително) - 10 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица

Как се готви:

1. Нарежете лука, моркова и черния пипер на кубчета (1 до 1 см), картофите на половинки. Обелете чесъна, не отделяйте зъбите.
2. Нарежете месото на средни парчета. Не е необходимо да режете месо от костите. Нарежете големите кости на малки части.
3. Налейте масло в казан и го загрейте.
4. Добавете морковите и лука. Разбъркайте запържете лука до златисто.
5. Поставете овнешкото там. Сложете на силен огън. Разбъркайте, пържете, докато се появи коричка (за да няма кръв).
6. Сол и добавете подправка за агнешко месо (изберете на вкус). Разбъркайте запържете за около 10 минути.
7. Налейте студена вода (за да оставите около 4 см до ръба на казана).
8. Покрийте с капак и оставете да заври (до 40 минути), разбъркайте от време на време.
9. Добавете картофи (до 12 броя в среден съд).
10. Разбъркайте, добавете сладък пипер за 7–9 минути преди картофите да са готови.
11. Когато картофите са готови, добавете копър с магданоз и оставете за 5 минути на слаб огън. След това добавете главите чесън, които не са разделени на скилидки.
12. За да изчистите въглищата, оставете казана над огъня и не оставяйте шурпата да изстине. Изсипете в чинии.

Кюфтета

съставки:

• мляно агнешко месо - 600 г;
• лук - 400 г;
• чесън - 5 скилидки;
• яйца - 2 бр .;
• олио (растително) - 80 мл;
• брашно (пшенично) - 6 супени лъжици;
• зелени - 1 китка.

Как се готви:

1. В блендер поставете чисти и сухи билки, обелен чесън и разбийте до гладка каша.
2. Добавете белия пипер (по желание), подправките (на вкус), половинките лук в блендера, разбийте 1 яйце и донесете до хомогенна каша.
3. Добавете каймата към каша, сол, черен пипер, забийте в останалото яйце и разбъркайте.
4. Навлажнете ръцете си и оформете малки банички (до 70 г) от каймата.
5. Поставете котлетите, панирани в пшенично брашно, в тиган (след предварително загряване на растително масло в него). Пържете на среден огън за половин час.
6. Добавете гарнитура от пресни зеленчуци към горещите агнешки котлети и сервирайте.

кебап

съставки:

• агнешко (прясно или охладено) - 1 кг;
• мазнина на опашката на мазнините - до 20 g;
• лук - 3 бр .;
• килантро, сол и черен пипер (на вкус).

Как се готви:

1. Изплакнете месото със студена течаща вода. Премахнете всички филми и сухожилия. Поставете го върху дъска за рязане и нарежете на парчета от 5 до 7. Прекарайте през месомелачка (през средната скара).
2. Обелете, изплакнете лука и нарежете на малки кубчета (до 0,3 см).
3. Добавете каймата и лука към каймата. Измийте ръцете и разбъркайте добре. Смелете килантрото и добавете черния пипер към каймата заедно с черния пипер. След това в продължение на 8-10 минути смесете каймата, като повдигнете и хвърлите масата в купа. След това го сложете в хладилника за 1-2 часа.
4. От охладеното мляно месо оформете топчета (до 70 г всяка), като същевременно намокрите ръцете си в хладна вода. Модни „колбаси“ от топки (дължина до 15 см).
5. Нанижете ги на шиш (1 колбас - 1 шиш), сол и равномерно разпределете месото върху шишчето.
6. Пържете на въглен за 10 минути (без пламък), като шишът трябва непрекъснато да се върти.

Сервирайте горещо.

Легам

съставки:

• агнешко месо - 1 кг;
• растително масло - 20 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• домат - 3 бр .;
• сладък пипер - 1 бр .;
• юфка - 300 г;
• лук - 4 глави;
• моркови - 2 бр .;
• зелени, черен пипер, черен пипер (смлян).

Как се готви:

1. Нарежете измитото и сушено месо на големи кубчета, добавете сол и
2. Изсипете растително масло в тиган (дълбок), добавете нарязан лук, месо, сложете в запържване до златисто кафяво.
3. Обелете и нарежете морковите на големи ленти, чушките и доматите на малки кубчета. Добавете черен пипер с моркови към месото в тиган, сол, добавете вряла вода и сложете на малък огън, разбъркайте.
4. Когато месото е готово, добавете доматите и разбъркайте.
5. Чесън и грах, обелени и наполовина, добавете към месото.
6. Сложете юфката варена в подсолена вода и измита в гевгир в чинии. Поставете месо и зеленчуци отгоре. Можете да поръсите с нарязани билки и да сервирате.

супа

съставки:

• постно агнешко - 300 г;
• лук - 1 бр .;
• чесън - няколко скилидки;
• картофи - 200 г;
• моркови - 1 бр. (Големи);
• естрагон - до 70 g.

Как се готви:

1. Нарежете измитото месо на филийки (по 40 г всяка). Поставете агнето в тиган, добавете вода и гответе до омекване (не забравяйте да премахнете пяната). След готвене, филтрирайте бульона.
2. Нарежете обелените картофи и моркови на едри кубчета, нарязайте лука и запържете в растително масло.
3. В бульона поставете свареното агнешко, картофи, моркови и лук. Сол и черен пипер. Гответе супата, докато картофите са готови.
4. След сваряването на супата добавете ситно нарязан естрагон и обелени кайма от чесън.
5. Сервирайте на масата.

пилаф

съставки:

• ориз - 1 кг;
• агнешко месо - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• растително масло - 300 мл;
• лук - 4 бр .;
• лют сух пипер - 2 бр .;
• чесън - 2 гола .;
• берберис (сушен) - 1 супена лъжица;
• зира - 1 супена лъжица;
• кориандър (семена) - 1 ч.л.

Как се готви:

1. Изплакнете ориза няколко пъти. Измитото овнешко се нарязва на кубчета. Обелете лука (3 бр.) И морковите.Нарежете лука на тънки полукръгове, морковът на дълги барове (с дебелина до 1 см). Извадете луканките от чесъна, но не споделяйте скилидките.
2. Загрейте казана, добавете масло и калцинирайте, докато се появи лек дим. Добавете лука (1 бр.) И запържете до почерняване, след което извадете от съда.
3. Направете основата на пилаф. Разбъркайте запържете лука до златисто кафяво (около 7 минути). Добавете агнешко месо и пържете, докато се появи коричка.
4. Добавете морковите, запържете за около 3 минути. Разбъркайте и оставете за 8-10 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете пулверизираната жира, семена от кориандър, берберис и сол.
6. Гответе на среден огън до получаване на меки моркови (до 10 минути). Изсипете вряща вода в казан (слой около 2 см). Добавете люта чушка. След намаляване на огъня, изгасете около 60 минути.
7. Изплакнете отново ориза, изчакайте, докато водата изтича. Поставете оризовия слой в основата на пилаф и увеличете огъня до максимум. С помощта на нарязана лъжица добавете вряща вода, която ще покрие слой ориз (3 см).
8. След като абсорбирате течността в оризовата маса, изстискайте чесъновите глави и гответе на среден огън до готовност.
9. Леко почукайте ориза с нарязана лъжица. С тъп звук в ориза направете няколко укола.
10. След изравняване на повърхността поставете плоча отгоре и капак отгоре. Сложете пилаф на минимален огън за половин час.

Каква част от агнешкото месо е по-добре за пилаф
В допълнение към дръжките, можете да използвате всяка част от агнешкото. В ресторантите обикновено се използват най-скъпите и меки части - това е филе и филе. За домашно готвене са подходящи ребрата, шията и раменете.

шашлик

Най-популярната и доказана рецепта са агнешки шишчета с оцет. Този метод на готвене помага за омекотяване на всички вени, така че месото ще се окаже меко и сочно.

Каква част от агнешкото месо е по-добре за барбекю
Най-подходящата част от агнешко месо за барбекю е сланината. Можете да използвате и задната месеста част на крака или ребрата.

Как да мариновате агнешки шишчета
съставки:

• агнешко - 0,5 кг;
• лук - 3 бр .;
• оцет (9%) - 1 супена лъжица;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• мента - 1 стрък;
• магданоз - 1 китка.

Как се готви:

1. Нарежете месото на части за барбекю. Извадете вените и филмите, изплакнете под течаща вода и поставете в контейнер, за предпочитане дълбок. Сол, черен пипер, изсипете оцет и зехтин. Разбъркайте добре.
2. Обелете лука и нарежете на колелца. Счупете зелените на малки парченца.
3. Добавете лука и зелените към месото, разбъркайте, така че да се появи сок. След това покрийте и сложете на студено. Мариновайте за около 8 часа.

Как да готвя

съставки:

• ряпа - 1 бр .;
• лук (лук) - 2 глави;
• морков - 2 бр .;
• вода - 2 л;
• агнешко месо - 500 г;
• сол - 1 ч.л;
• подправки - 2 ч.л.

Как се готви:

1. Изплакнете месото и поставете в тиган. Налейте вряла вода, така че да покрие напълно овнешкото.
2. Покрийте и гответе. След като заври, намалете огъня.
3. Смелете зеленчуците и добавете в тигана. Пената трябва да се отстранява от време на време.
4. Прецедете месото на младо животно за около час и половина, на възрастен - до 2.

Как да се запържи

съставки:

• агнешко (със слой мазнина) - 600 g;
• лук - 2 бр .;
• магданоз, босилек и растително масло.

Как се готви:

1. Измийте и подсушете филето, разделете на ленти (дебелина - 1 пръст, дължина - до 5 см).
2. Загрейте тигана, изсипете олиото и след минута сложете месото там. Разбъркайте пърженето до 3 минути.
3. Намалете топлината до средна.
4. Добавете вряща вода според нивото с месото.
5. Не покривайте с капак, оставете да къкри, докато излишната вода изчезне (около 25 минути).
6. Добавете пресен лук, нарязан на полукръгчета, сол, черен пипер и добавете зелените.
7. Запържете в продължение на 10 минути, докато се зачерви месото.

Как да премахнете миризмата на агнешко месо при готвене

За да се отървете от миризмата на агнешко, трябва да го накиснете във водка. За да направите това, залейте приготвеното месо с обикновена водка и оставете за няколко часа.

Възможно ли е да давате агнешко месо на животни

Кучетата могат да бъдат хранени с овнешко. Този вид месо присъства в много сухи храни. Тялото на домашния любимец може лесно да усвоява прясно сурово месо. Агнешкото не може да бъде включено в основната диета на котките, тъй като месото е твърде мазно за тях. В същото време, като малко допълнение към менюто, продуктът е доста приемлив.

Интересни факти за агнешко месо

1. За мюсюлманите агнешкото месо е неразделна част от ежедневното меню.
2. Агнешкото е животно на възраст до 10 месеца.
3. При агнета, по-стари от 2 години, месото е с бардонов цвят, в допълнение, то е доста жилаво.

Агнешка снимка