Свинско: ползи и вреди за човешкото тяло

Независимо какво казва някой, свинското е може би един от най-популярните видове месо. Освен факта, че е доста приятен на вкус и невероятно ароматен, той все още има много различни полезни свойства. Въпреки това повечето диетолози и лекари все още не препоръчват свинско месо за консумация поради няколко значителни недостатъци, които има. Въпреки това е доста трудно да се даде конкретен отговор на въпроса дали да включите този продукт в диетата си. Следователно човек, на първо място, трябва сам да реши на кое месо да даде предпочитание, като вземе предвид неговите вкусови предпочитания и здравословно състояние.

Каква е разликата между свинско и говеждо месо

На външен вид да се разграничи свинското от говеждото е съвсем просто, дори ако човек не е много запознат с месото. Всеки сорт има свои специфични специфични характеристики, които се забелязват лесно. Основната разлика между говеждото, включително телешкото, е структурата на месните влакна. Тъй като кравата по природа е говедо, не е изненадващо, че влакната на нейното месо също са доста големи, значително по-големи от тези на прасе.

Друга изразителна разлика е цветът на месото. Свинското има мек розов цвят с леко червеникав оттенък, но говеждото е изключително тъмночервено. Също така цветът може да бъде по-малко или по-силно изразен, тъй като всичко зависи от възрастта на животното. Тъмният нюанс се дължи на високото съдържание на желязо в месото и колкото повече е, толкова по-ярък и наситен ще бъде цветът. Прави впечатление, че при много малки прасенца месото може да бъде много бледо, тъй като те все още не са успели да натрупат желязо в необходимото количество.

Има разлика и в миризмата между свинско и говеждо месо. Говеждото месо има характерна млечна миризма, тъй като малките телета се хранят с мляко от раждането, докато свинското месо има леко сладникав и свеж аромат. Освен всичко друго, основната разлика между говеждото и свинското месо, което прави кравето месо диетично, е минималното количество мастни слоеве и самите мазнини по принцип. Това е оправдано от факта, че едър рогат добитък априори не депозира хранителни вещества в такива количества, каквито има при прасетата, тъй като всички те отиват в мускулите. При прасе хранителните вещества предимно отиват в мастната маса и следователно месото е по-мазно.

Кое месо е по-здравословно: свинско или говеждо месо

Много диетолози отдавна спорят кое месо е по-здравословно, свинско или говеждо. Въпреки това повечето все още се придържат към гледната точка, че говеждото месо е много по-здравословно от свинското, защото е чисто месо, богато на различни хранителни вещества и микроелементи. В допълнение, говеждото месо се счита за диетично, тъй като има минимално съдържание на вредни мазнини и холестерол.

Разбира се, всеки от нас е чувал такъв израз, че свинското е мръсно месо. Това като цяло е вярно, защото прасетата са самите мършови животни, тоест ядат всичко подред.Също така, всички добре знаят, че този продукт съдържа много мазнини и затова е много трудно да се усвои храносмилателната система. Според проучвания до 25% мазнини могат да присъстват в свинското месо, докато в говеждото месо тази цифра достига не повече от 13%.

Важно е също така разграждането на свинската мазнина в организма да започва изключително при температури над 35 ° C, след което веднага започва храносмилането му. Такъв процес за тялото е много естествен и не носи силен товар за храносмилателния тракт. Но разделянето на говеждо месо започва да става при температура 45-50 ° C, което причинява повишена работа на черния дроб, панкреаса и жлъчните пътища. Тези процеси допринасят за бързото елиминиране на всякакви вредни и токсични вещества от тялото и предхождат загубата на излишно тегло.

В допълнение към разликата в съдържанието на мазнини и лекотата на храносмилане от храносмилателната система, месото на тези две животни се различава значително в набор от полезни микро и макро елементи. Например в свинското месо повече, отколкото във всеки друг, има витамини от група В, както и лизин, който е аминокиселина, която участва пряко във формирането на костната тъкан. Тези характеристики правят свинското месо номер едно в детските диети.

Що се отнася до говеждото месо, то е по-подходящо за хора, които водят активен начин на живот, особено за спортисти. Това месо е богато на белтъчини с ниска стойност, по-специално на колаген и еластин, които са отговорни за междучленните връзки. Говеждото месо също помага за укрепване на имунитета поради високото съдържание на цинк и хемо желязо.

Коя част от свинско месо е най-здравословна?

Най-нежната, диетична и съответно полезна категория свински труп се счита за филе. Това е сочно месо с тънък слой мазнина. За предпочитане слабините се наричат ​​филе с гребен или ребра или твърда плът (карбонада). Поради тънкия мастен слой, това месо е гъсто и сочно, което се дължи на невероятния му вкус и високото съдържание на калории.

Втората, не по-малко полезна, търсена и много скъпа част от свинския труп е филе, разположено в средата на билото под слой сланина. Заслужава да се отбележи, че фидето е най-нискокалоричният и следователно незаменим за диетичното хранене.

Състав и съдържание на калории

Ако сравним различни видове месо, свинското месо за разлика от едно и също птиче месо или говеждо месо се счита за най-висококалоричното, защото съдържа невероятно голямо количество протеин. Това е доста важно органично вещество с високо молекулно тегло, което участва пряко във формирането на мускулната основа, спомага за заместване на мъртви частици от жизненоважни органи, а също така спомага за възстановяване на хормоналния баланс. Протеинът е протеин в чистата му форма и затова употребата му е много важна за спортисти и хора с повишена физическа активност.

Свинското месо съдържа почти всички витамини от група В, които са от съществено значение за човешкия организъм. Така например В1, който е в състава, спомага за повишаване на имунитета и подобрява функционирането на нервната система, а В2 участва в метаболизма и разгражда мастните молекули. B3 изпълва тялото със сила и енергия, а B5 служи като защита срещу инфекциозни инфекции на лигавицата и кожата. Благодарение на холин или В4, кръвните клетки са защитени от увреждане и деформация, в допълнение, този витамин, колкото и да е странно, помага за понижаване на холестерола в кръвта. Биохимичният анализ показа, че 100 г от това месо съдържа почти 25% протеин и повече от 12% мазнини, докато въглехидратите и хранителните фибри напълно липсват. Що се отнася до съдържание на калории, 100 г месо съдържа 170 килокалории, а в мазнините - почти 550.

За какво свинско е полезно

Има много дебати относно ползите от свинското месо, но все още има някои достоверни факти.Има благоприятен ефект върху повечето жизненоважни системи на организма, включително подобряване на зрението, елиминиране на запек, помага за отстраняване на солите на тежките метали от черния дроб, а също допринася за развитието на кръвни клетки. В допълнение, свинското месо помага за борба с белодробни и респираторни заболявания, по-специално пневмония.

За жените

Тъй като свинското месо е богато на различни витамини и минерали, ако се използва правилно, то може да бъде много полезно за женското тяло. Тъй като това месо е едно от най-смилаемите, то подобрява метаболизма, което е много важно за жените по време на бременност и кърмене. Поради факта, че минималното количество протеини и мазнини в постно свинско месо е много полезно за отслабване, а витамините от група В оказват благоприятен ефект върху работата на женската репродуктивна функция. Също така, постното свинско помага при нервност, тъй като подрежда функционирането на нервната система и нормализира съня.

За мъже

Научно доказано е, че свинското месо е доста добро за мъжете, тъй като укрепва здравето им. Редовното присъствие на свинско месо в диетата на мъжа помага за предотвратяване на импотентност и също така увеличава ерекцията. Освен всичко друго, свинското е продукт номер едно за онези мъже, които активно се занимават със спорт и изграждат мускулна маса, тъй като съдържа специални микроелементи - липиди, които насърчават растежа на клетките. Диетичната част от свинско месо, а именно филе, е много полезна за мъжете след инфаркт, тъй като помага за бързото възстановяване на организма след стреса.

По време на бременност

Много често много лекари и диетолози препоръчват на жените по време на бременност да включват свинско месо в ежедневната си диета. Това е оправдано от факта, че този продукт съдържа голям брой полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху растежа и пълното развитие на плода. В допълнение, свинското месо подобрява хода на бременността, прави го по-спокойно, а също така спомага за облекчаване на самото раждане. Поради повишеното съдържание на липиди в следродилния период, свинското месо помага на женското тяло да се възстанови доста бързо.

При кърмене

Използването на свинско месо за жени по време на кърмене също ще бъде много полезно, тъй като този продукт перфектно допринася за производството на кърма. Това е оправдано от факта, че в свинското месо има много необходими витамини и минерали, например желязо, което е един от компонентите на хемоглобина. При достатъчно ниво на хемоглобин в кръвта на кърмеща жена, производството на кърма се подобрява.

За деца

Въпреки че свинското месо се счита за нечисто месо, детските лекари и диетолозите силно го препоръчват за употреба от деца от най-ранна възраст. Съдържа голямо количество калий, желязо и фосфор, има много положителен ефект върху младо растящо тяло. Затова можете да започнете да давате на детето си свинско месо от осем до девет месеца. Първо, можете да го смилате в картофено пюре и да давате на малки порции, за предпочитане да го комбинирате с зеленчуково пюре или пресни зеленчуци.

След две години вече е възможно да се въведат свински котлети в диетата на децата и да се комбинират с различни зърнени храни. Родителите обаче трябва да бъдат толкова внимателни и внимателни, тъй като този продукт може да предизвика алергични реакции. Ако след като вземе малка порция свинско месо, детето се чувства добре и не се откриват външни прояви, порцията месо може постепенно да се увеличава.

При отслабване

Много хора смятат, че по време на отслабване свинското месо първо трябва да бъде изключено от диетата, но малко хора знаят, че свинското филе допринася за отслабването, тъй като съдържанието му на калории е минимално.В допълнение, голямо разнообразие от витамини и минерали, които се съдържат в това месо, подобряват метаболизма и нормализират храносмилателната система, по-специално храносмилателния тракт. За да се запазят максимално всички полезни вещества в свинско месо и в същото време да се извърши правилно топлинна обработка, най-добре е да го запарите или изпечете във фурната.

Свинско в медицината

Към днешна дата много лекари и диетолози значително преразгледаха отношението си към свинското месо. Ако преди това не се препоръчваше на хора, страдащи от различни сериозни заболявания, сега е научно доказано, че този вид червено месо е много по-безопасен от всички останали. Въпреки че свинското е много по-тлъсто от същото агнешко или говеждо месо, в химическия му състав е много по-полезно. Също така си струва да се отбележи, че поли- и мононенаситените мастни киселини, съдържащи се в свинското месо, са почти напълно подходящи за човешкия организъм.

С диабет

Хората с диабет се препоръчват да използват свинско месо, но първо е необходимо да преминат преглед от ендокринолог и диетолог, тъй като продуктът е алерген. Основното правило е използването на постно месо с минимално съдържание на мазнини, както и задължителната комбинация със зеленчукови гарнитури. Категорично е забранено да се добавят различни сосове, особено на доматена основа.

Благодарение на високото съдържание на цинк и магнезий в свинско месо, сърдечно-съдовата система се подобрява.

Важно е да се: свински гликемичен индекс - 0 единици.

С панкреатит

Според общоприетите стандарти медицината забранява на хората с панкреатит да ядат свинско месо. Въпреки това, не всеки знае, че това табу се прилага само за лица с болестта в остра форма. Във всички останали случаи постното свинско месо ще бъде много полезно да се въведе в диетата на болен човек. Независимо от това, хората, страдащи от панкреатит, трябва да бъдат максимално внимателни, когато ядат свинско месо, защото поради високото съдържание на екстрактивни вещества той може да бъде основният алерген при наличие на някакви възпалителни процеси.

Лекарите също препоръчват да се ограничи количеството на този продукт при хроничен панкреатит. Необходимо е да се въведе в диетата доста точно и в строго ограничено количество. Можете да ядете само варено или печено филе, комбинирайки го със зеленчукови гарнитури.

С гастрит

Хората с гастрит трябва да предпочитат постните меса. Въпреки че свинското месо се абсорбира лесно от тялото, най-добре е да използвате филе, тъй като именно в него съдържанието на мазнини е минимално. Важен нюанс за пациентите с гастрит е и как се готви месо. Любимото в диетата трябва да са ястия със свинско месо на пара, това могат да бъдат различни бияч топчета, котлети или зрази.

Не забравяйте за вареното месо, обаче, то трябва да се готви с минимална употреба на подправки, препоръчително е изобщо да не ги добавяте, дори и сол. В никакъв случай не трябва да ядете пържено или консервирано месо, това ще доведе до дразнене на стомашната лигавица и съответно до обостряне на заболяването. Пренебрегването на тези препоръки може да доведе не само до обостряне на гастрит, но и до появата на заболяване като язва на стомаха, което причинява много по-голям дискомфорт.

С подагра

Подаграта е много коварна и болезнена болест, която е позната на човечеството от много дълго време. Тъй като това заболяване засяга метаболизма в организма, е доста рационално да се установи правилното хранене. Истинско спасение за пациент с подагра се превръща в правилна диета, която включва много полезни витамини, минерали и микроелементи.Свинското месо в този случай е оптимално за консумация, тъй като е богато на витамини от група В, както и други полезни вещества. Въпреки това си струва да запомните, че ще бъде полезно да използвате диетични разфасовки с минимално съдържание на мазнини.

С холецистит

Холециститът е много опасно заболяване на черния дроб, при което той не се справя добре с непосредствената си функция - извеждането на токсините от тялото. Затова хората с това заболяване трябва внимателно да следят диетата си и, ако е възможно, да елиминират всички вредни продукти от нея. Що се отнася до свинското месо, лекарите категорично не препоръчват на хората с холецистит да използват този продукт, тъй като дори при диетични съкращения може да има различни вредни бактерии и микроорганизми, които влияят неблагоприятно на общото здравословно състояние.

Вреда и противопоказания

Въпреки че свинското месо е доста здравословно, тъй като съдържа много витамини и минерали, този продукт има и отрицателни страни. Многобройни изследвания на свинско месо потвърдиха, че в сравнение с други видове месо, то е най-вредното и опасно. Следователно твърдението, че свинското е мръсно, не е просто религиозни предразсъдъци, а научно доказан факт.

На първо място, това е оправдано от факта, че свинското месо съдържа много вредни вещества, които могат да причинят възпаление в човешкото тяло, особено ако месото е преминало недостатъчна термична обработка. В допълнение, това месо е богато на хормони на растежа, а в излишък те допринасят за появата на хипертрофия и различни възпалителни процеси в организма. Също така учените многократно са доказвали, че именно излишъкът от хормони на растежа води до всички видове новообразувания, които могат да бъдат както злокачествени, така и доброкачествени.

Друг разочароващ факт за любителите на свинското месо предполага, че излишъкът от хормони на растежа в комбинация с висок холестерол, който може да възникне в резултат на прекомерна консумация на този продукт, води до появата на ракови клетки в човешкото тяло. Такива клетки могат да се развият доста бързо в неоперабилни тумори с големи размери, ако човек не изключи свинско месо от диетата си. Доказано е, че пушачите, които консумират свинско месо ежедневно, са много по-склонни да развият рак на белите дробове или дихателните пътища.

Освен всичко друго, свинското месо съдържа хистамин, който при поглъщане в големи количества може да причини възпаление на апендикса, жлъчния мехур или кръвоносните съдове, а също така провокира появата на фурункулоза, абсцес и други кожни заболявания. Отказът от свинско месо може да бъде не по-малко вреден. Например, при жени, които преминават към здравословен начин на живот и напълно изключват това месо от диетата си, репродуктивната функция може напълно да се „изключи“, в резултат на което менструацията ще изчезне.

Основният недостатък на свинското месо, което го прави доста опасен и не се препоръчва за честа употреба, е грипният вирус, който често се предава от прасета. Както показват многобройните анализи, в свинските бели дробове винаги се намират различни щамове от грип, особено много от тях през лятото. За отбелязване е, че този вид вирус е доста устойчив на термична обработка, тъй като повечето свински колбаси в едно или друго количество съдържат неговите частици. Заслужава да се отбележи, че в мюсюлманските страни, където свинското месо е забранен продукт, масовите огнища на грип са редки.

Как да изберем и съхраним свинско месо

Всяко месо има цял списък от изисквания по отношение на селекцията и съхранението. Особено внимателно към този процес трябва да се подходи при избора на свинско месо, тъй като съдържа много патогенни бактерии и вещества.Освен това правилният избор на месо и спазването на условията на неговото съхранение ще помогнат на този продукт да запази всички свои положителни характеристики и отличен вкус в бъдеще.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на месо, е външният му вид, тъй като лош продукт е лесен за идентифициране дори визуално. Също така си струва да знаете, че колкото по-тъмен е цветът на месото, толкова по-старо е било животното, което означава, че такова свинско месо ще бъде жилаво и безвкусно. Въпреки това твърде лекото месо не си струва да се купува, тъй като липсата на необходимия цвят показва, че през живота на животното е било хранено с хормонални препарати. И тъй като прасето не е в състояние да премахне вредните вещества от тялото си, които попадат там, това означава, че в такова месо има много от тях. Доброто свинско месо трябва да има умерен светло розов нюанс.

Вторият признак на качественото свинско месо е неговата устойчивост. Ако месото не поникне и придобие определена форма, това означава, че е застояло, следователно в него могат да присъстват вредни бактерии. Освен това не е излишно да се изследва кожата на прасето, ако е възможно, да се изследва състоянието му и да се провери за съмнителни петна.

Съхранявайте свинско месо само в хладилник или фризер, в зависимост от по-нататъшните цели на неговата употреба. Не можете да го опаковате в херметически контейнери или да го увиете със стреч лента, месото трябва да "диша". В конвенционален хладилник, при температура от 0 до + 5 ° С, свинското месо може да се съхранява до една седмица, при замразяване от -10 до -17 ° С това месо може да се съхранява за около шест месеца.

Друг добър начин за съхранение на свинско месо е пушенето. По този начин обаче могат да се съхраняват само няколко части от свинския труп, за предпочитане бекон, който включва гърдата и ребрата върху костта или коремната част, както и шунката, включително бедрото или цялото бедро. Пушеното свинско може да бъде замразено, но не се препоръчва, тъй като след размразяване може да започне да се горчи.

Какво може да се готви от свинско месо: рецепти

Свинското е един от най-разпространените и популярни видове месо и затова не е изненадващо, че в света има безкраен брой рецепти за неговото приготвяне. Въпреки някои функции, свинското месо може да се готви по всички налични начини: запържете, задушете, печете и гответе. Основното е, че топлинната обработка е с високо качество, тъй като всички знаят, че суровото свинско месо не е позволено.

шашлик

Има много различни рецепти за свинско барбекю. Всеки може да намери за себе си точно този, който най-много му харесва, но най-оптималното е шишчетата от свински врат във винена марината. Според тази рецепта месото е нежно и сочно, а също така има богат цвят и аромат. За да готвите кебап по тази рецепта, ще ви трябват един и половина килограма свински врат, три до четири големи лука, букет пресен босилек, половин литър сухо червено вино, както и сол и черен пипер на вкус.

Методът на готвене е доста прост. Първо трябва да нарежете месото на малки порции, които се вписват добре на шишчето. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени, а босилекът се нарязва на едро, докато те трябва да бъдат леко смачкани с пръсти, така че да отделят сока и аромата си. Поставете нарязаното свинско месо в дълбок съд, можете да го панирате, подправете го със сол и черен пипер, след което добавете към месото смес от лук и босилек. След това разбъркайте всичко добре и налейте червено вино, така че месото да се покрие напълно. След това трябва да оставите месото да се маринова няколко часа при стайна температура и след това време можете да започнете да пържите до пълното сваряване и да сервирате.

Каква порция свинско месо е по-добре да вземете за барбекю
Най-вкусният свински кебап се получава от яката, тъй като именно тази част от трупа има оптималната комбинация от месо и мазнини и освен това е доста нежна.Поради правилното разпределение на мастната тъкан, кебапът от яката се приготвя доста бързо и добре и остава сочен. Необходимо е да изберете не много мазно месо, за да не се окаже, че барбекюто е застояло или недостатъчно сварено.

В допълнение към яката, можете да използвате и частта с ребрата, поясницата или филето. В случай на филе, трябва да се обърне специално внимание на маринатата, за да не се изсуши кебапът. Можете също така да използвате шунка за барбекю, обаче, такова месо ще трябва да се маринова дълго, тъй като е много по-плътно от горната част на трупа и се накисва за по-дълго.

гулаш

Има много рецепти за свинско гулаш, както и свинско барбекю. Най-разпространеният обаче е гулаш с домати и лук. За приготвянето му се нуждаете от килограм свинско месо, за предпочитане шунка или бедро, една средна глава лук, няколко супени лъжици доматено пюре, супена лъжица брашно, чаша обикновена вода и растително масло за пържене.

Този гулаш се приготвя доста бързо: трябва да натрошите лука с месо, след това да запържите леко на среден огън в тиган с растително масло, докато се получи златист цвят. След това добавете подправки на вкус и брашно, разбъркайте добре съдържанието на тигана и добавете доматено пюре в самия край. Смесете всичко отново, запържете 1-2 минути, изсипете чаша вода, свалете котлона до минимум. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри за час, след което гулашът ще бъде готов за употреба.

Кюфтета

Свинските котлети, които са доста сочни и вкусни, се получават не от кайма, а от мляно месо, тъй като по този начин в тях се запазва структурата на месото и подчертан характерен вкус. В допълнение, приготвянето на такива котлети ще отнеме малко време и усилия. За приготвянето на нарязани свински котлети ще ви е необходим килограм месо, за предпочитане лъжичка или шийка, един малък лук, няколко скилидки чесън, едно пилешко яйце, две супени лъжици заквасена сметана и нишесте, подправка на вкус.

Методът на готвене е доста прост, първо трябва да мелете месото на малки парчета (около 5 мм). След това ситно нарежете лука и смесете с месото. След това добавете към тях заквасена сметана, яйце и подправки, разбъркайте старателно, след това налейте нишесте и разбъркайте отново. Покрийте готовата маса със залепващ филм и поставете в хладилника за няколко часа. Когато тестото се влива, направете от него котлети, които трябва да се пържат на среден огън за около 5-7 минути от всяка страна, докато се появи златиста коричка.

пържоли

Свинските котлети се приготвят много просто и бързо, те могат да се превърнат в достойна украса на празничната трапеза или просто лакомство за домакинството.

За да приготвите вкусни и сочни котлети, ще ви трябват 700 г свинско филе, три пилешки яйца, брашно за паниране и подправки на вкус. Месото трябва да бъде нарязано на влакната с филийки с дебелина на пръста. Всяко парче трябва да бъде отбито и подправено от всяка страна. След това поставете това месо в хладилник за около час. През това време пригответе тесто за котлети, разбийте яйцата със сол и черен пипер и след това добавете няколко супени лъжици вода там.

Когато месото се влива, извадете го и изпържете в горещ тиган в растително масло. Първо всяко парче трябва да се овалва в брашно, след това да се потопи в тесто от двете страни и да се сложи в тава. Пържете от всяка страна за около 7–9 минути до златисто кафяво.

Печено свинско месо

Най-оптималният начин за приготвяне на свинско месо, така че да запази максимума от неговите полезни свойства и хранителни вещества, е печенето във фурната. Има доста рецепти, най-популярната от които е печено свинско с бял сос.За приготвянето му ще ви трябва килограм свинско филе, половин кило лук, сто грама соев сос и ябълков оцет, няколко скилидки чесън, растително масло и подправки на вкус. Необходимо е също така да се приготвят такива компоненти отделно за соса: супена лъжица майонеза, заквасена сметана и каперси, лук и сметана на вкус.

Методът на готвене е доста прост: нарежете месото на малки парченца, а лукът нарежете на ивици, разбъркайте всичко в дълбока купа или тиган. Оставете за половин час, през това време гответе марината, като смесите олио, оцет, соев сос и подправки. След това смесете маринатата с месото и лука и оставете да се маринова в продължение на пет часа. След това вземете готовото месо, сложете го върху хартия за печене, така че лукът да е отдолу, а месото отгоре, поставете в предварително загрята фурна и печете около час и половина. Докато месото е във фурната, пригответе соса. За целта смесете майонеза, сметана, заквасена сметана и каперси, подправете на вкус. Когато месото е готово, сервирайте на масата, заливайки сметанов сос.

Как да мариноваме

Необходимо е да мариновате свинско месо най-малко 3 часа, в зависимост от частта от трупа, самата марината, а също и целта на месото. Така например, за барбекю, свинското месо за предпочитане се маринова с лук, подправки и вино за 3 до 6 часа, в зависимост от това кое месо се използва. Колкото по-нежно е месото, толкова по-малко трябва да се маринова. Също така се препоръчва да се добавя растително масло в маринатата, тъй като това помага на подправките да проникнат в месните влакна възможно най-дълбоко.

За да стане месото по-добро и по-бързо мариновано, се препоръчва да го нарежете на малки равномерни филийки (около 5 на 5 см). Колкото по-голямо е парчето, толкова по-трудно ще влезе маринатата вътре. А за печенето ще отнеме много повече време.

Как да се запържи

За разлика от другите видове месо, свинското месо трябва да се пържи много добре, за да не е сурово отвътре. За да се сготви добре свинското месо, парчетата трябва да се правят не по-дебели от 2 см. Ако се предполага, че ще сервират месо на масата веднага след пържене, без допълнителна термична обработка, то трябва да бъде добре бито, за да омекне месните влакна. Това помага на голям парче да се готви по-добре.

Необходимо е да готвите на среден или слаб огън за 20-30 минути от всяка страна на парчето или да пържите на силен огън в продължение на няколко минути от всяка страна до златисто кафяво. След това изпратете месото в предварително загрята скара или фурна за 10-15 минути, така че да е добре сварено.

Колко да се готви свинско месо до готвене

Готвенето на свинско месо е много по-лесно от пърженето или печенето, но с времето този процес продължава много по-дълго. В зависимост от това каква е крайната цел и размера на парчетата, месото може да се готви от час до два часа. Да предположим, че за добър богат бульон се използва месо на кост, което трябва да се вари поне час и половина. Ако смятате да готвите лека супа със свинско филе, ще е достатъчно да сварите месото 40-50 минути.

С какво се комбинира

Основното предимство на свинското месо е, че е в хармония с почти всяко стандартно гарнитура, например картофено пюре или различни зърнени храни. Въпреки това, повечето специалисти по хранене, предвид спецификата на това месо, силно препоръчват да го комбинирате с освежаващи продукти, например, може да бъде сладко и кисело зеленчуково гарнитура. Свинското и тестените изделия също са доста добри в комбинация, но в този случай е по-добре да използвате диетичен филе, за да намалите тежестта върху стомаха.

Защо не можете да ядете сурово свинско месо

Суровото свинско месо не може да се яде, тъй като съдържа предимно много голям брой ларви на паразити, включително хелминти, свинска тения и трихинела.За да бъдат напълно унищожени всички ларви, е необходимо месото да се подложи на продължителна термична обработка преди хранене, тъй като ларвите на трихинелите са особено упорити.

Втората важна причина за отказ да ядат сурово свинско е фактът, че самото прасе е всеядно животно с много бърз процес на храносмилане. Това означава, че дори да яде нещо вредно, то със сигурност ще остане в месото си.

Защо мюсюлманите не ядат свинско месо

Основната причина мюсюлманите да не ядат свинско месо е заради религиозните вярвания. В Корана забраната за консумация на месо от "мръсни животни" се среща 4 пъти и според мюсюлманското вярване тази цифра е свещена. Някои изключения обаче съществуват. Например, ако мюсюлманин се окаже в ситуация, в която няма друга храна освен свинско месо, яденето му не се счита за греховно.

Могат ли християните да ядат свинско месо

Всички християни, с изключение на евреите, могат да ядат свинско месо абсолютно безплатно и това не се счита за грях. Това е оправдано от факта, че догмата на юдаизма е Стария Завет, в който свинското е забранено, тъй като не е кошерно. В допълнение към евреите има няколко християнски религиозни области, където употребата на свинско месо е забранена, но тези забрани не са строги и широко разпространени.

Възможно ли е да се дава свинско месо на животни

Вареното свинско месо може да се дава на животни, но е необходимо да се прави това в ограничени количества и не твърде често. Но що се отнася до суровото месо, повечето ветеринарни лекари не го препоръчват, тъй като освен голям брой паразити, той може да съдържа и различни бактерии и дори вируса на чумата.

Интересни факти за свинското месо

1. Постното свинско месо е с ниско съдържание на мазнини, всъщност по-малко от говеждото и младото агнешко.
2. Най-добре е да готвите този вид месо на скара - така че цялата излишна мазнина се топи от него.
3. Стандартна порция свинско месо, която тежи 180-200 г, съдържа около 40 г протеин. Защото това месо се счита за идеален източник на протеин за поддържане на мускулния апарат на спортистите.

Снимка на свинско месо