Елда каша: ползи за здравето и вреди

През цялото време кашата от елда е била любим хранителен продукт за много хора. Елдата за първи път се култивира в Северна Индия преди повече от 5 хиляди години. Поради невероятните хранителни свойства елдата е завладяла почти всички континенти. Елдата каша е станала традиционна в различни национални кухни.

Състав и съдържание на калории

Според химичния състав елдата може да се нарече естествена периодична таблица. Освен това комбинацията от някои минерали и витамини е толкова уникална, че не се намира в никоя друга зърнена култура.

Елдата крупа е известна с високото си съдържание на елементи:

• изгладят;
• фосфор;
• калий;
• цинк;
• йод;
• магнезий;
• натрий.

Съдържат се и такива редки елементи като молибден, кобалт, селен. Витамини от група В (В1, В2, В9), витамини Е, А, РР присъстват в големи количества. Според баланса протеин-мазнини елдата превъзхожда останалите зърнени култури. Наличието на незаменими аминокиселини: аргинин, метионин и лизин - позволява протеините да се абсорбират до 80%. Съдържанието на фибри е много високо, а въглехидратите не надвишават 60%.

Въглехидратите определят калорийното съдържание на зърнените култури: в 100 грама сух продукт - 312 калории, във варена форма - само 110 килокалории на 100 грама. Въпреки че този показател е значителен, нишестените въглехидрати се усвояват дълго и не участват в образуването на телесни мазнини.

Като се има предвид, че една порция елда се приготвя от 50 грама сухи зърнени култури, съдържанието на калории се намалява наполовина. В същото време енергийната стойност на продукта ви позволява да получите достатъчно от това количество.

За какво е полезна каша от елда

Правилното съотношение на хранителните вещества прави елдата полезен продукт за възрастни и деца.

За мъже

Ако човек иска да остане в добра форма в продължение на много години, в ежедневното му меню трябва да въведете ястия от елда под формата на зърнени храни, супи, гарнитури. Съдържащите се в него полиненаситени киселини и рутин защитават стените на кръвоносните съдове. Флавоноидите, като кверцетин, ветексин, почистват тялото от токсини и лош холестерол. Чисти кръвоносни съдове на мъж означава добро кръвообращение, което осигурява стабилна потентност, производството на мъжкия хормон тестостерон, което означава, че здравето и дълголетието са гарантирани.

Спортистите често използват елда в диетите си. Ядени за закуска, те осигуряват енергия, спомагат за развитието на издръжливост, сила и благодарение на аминокиселините засилват метаболизма. Това има благоприятен ефект върху образуването на протеинови съединения, което увеличава мускулната маса.

За жените

1. Жените също трябва да ядат елда. Освен че почиства съдовете, той помага за подобряване на храносмилането, премахва токсините. В резултат на такова почистване косата става по-добра, кожата е по-чиста, излишното тегло активно напуска.
2. Тези дами, които имат ясно изразен ПМС, с помощта на елда каша, могат да облекчат състоянието си благодарение на съдържащия се в него калий, калций и магнезий.
3. По време на менопаузата, когато една жена страда от горещи вълни, ястията от елда ще намалят дискомфорта и ще помогнат да се справят с депресията.

С кърмене и бременност

Елдата е много популярна сред кърмачките. Тя има научна основа. Елдата не съдържа глутен, което означава, че е хипоалергенна и се счита за безопасна както за кърмещата майка, така и за бебето. Разграденото ядро ​​се абсорбира перфектно, което помага на всички полезни вещества да влязат в тялото без загуба. Калций, магнезий и витамини от група В повишават лактацията и повишават качеството на кърмата.Бебето, ако майка му редовно яде ястия от елда, получава всички необходими микро и макроелементи по време на кърменето. Голямо количество желязо в елдата предотвратява анемията, която при кърмене е особено опасна както за майката, така и за бебето.

По време на бременността и подготовката за нея лекарите препоръчват да се яде елда възможно най-често. Наличието на значително количество фолиева киселина (витамин В9) прави зърнените култури незаменими за бременни жени. Именно аптечните лекарства от фолиева киселина се предписват на бременни жени за укрепване на стените на матката със заплаха от аборт.

Естественият витамин В9 от ядрото се усвоява по-добре и предотвратява рисковете от спонтанен аборт, особено през първия триместър. Балансираният химичен състав помага на бъдещата майка да получава жизненоважни микро и макроелементи, което от своя страна има благоприятен ефект върху формирането и развитието на бебето.

За деца

Елдата е полезна и за деца. Поради липсата на глутенова каша на водата, педиатрите препоръчват да се започне хранене на бебета до една година. Фибрите помагат на стомашно-чревния тракт, нормализират перисталтиката. Полезните вещества помагат за предотвратяване на анемия. Основното правило за майките е да не хранят бебето с каша от елда в мляко до една година. Това се отразява на усвояването на хранителни вещества, може да развие метеоризъм, диария.

По-големите деца изискват много енергия, защото познават света, растат, развиват се. И за това диетата на детето трябва да бъде обогатена с витамини и минерали в достатъчни количества и в същото време да покрива всички енергийни разходи. И тук елдата идва на помощ на майките. Калорийното съдържание на продукта ви позволява да попълвате изразходваната енергия, а витаминно-минералният комплекс поддържа тялото на растящо дете в балансирано състояние.

Полезни свойства на елда каша за отслабване

Диетолозите ясно сред всички съществуващи зърнени храни предпочитат елдата. Със своите полезни свойства, той не само качествено почиства организма, но и спомага за намаляване на излишното тегло. Въпреки че съдържа малко количество мазнини, всички те са растителни полиненаситени. Такива мазнини ускоряват метаболитните процеси.

Диетите с елда са много популярни. При такава диета е възможно да се намали теглото с 8-10 килограма за кратко време. Диетата може да бъде моно, когато елдата е единственият продукт, консумиран през целия ден. И може да комбинира употребата на елда с кефир или зеленчуци.

1. Monodiet е много ефективен. Но тя има свои собствени правила. Можете да спазвате такава диета не повече от един или два дни в седмицата, докато трябва да увеличите количеството консумирана течност. Елдата с тази диета може да се вари или залива с вряла вода и да се остави да вари най-малко 8-10 часа. Зърнените храни обикновено се задушават за една нощ преди деня на гладно. Количеството изядена елда на ден е чаша сух продукт. Това е напълно достатъчно, тъй като при подута форма зърнените култури се увеличават в обем 3-4 пъти.
2. Втората версия на диетата е каша от елда с кефир. Принципът на приготвяне на зърнени култури е същият като в първия случай. Само вместо гореща вода в елда за нощта трябва да изсипете кефир и да го оставите да вари. Трябва да се отбележи, че в този случай времето на подуване на зърнените култури се увеличава до 12-14 часа. Ако по някаква причина няма време да чакате, трябва да сварите кашата във вода, без сол и олио. И вече в купа изсипете кефир на стайна температура. Обемът на елдата на ден остава същият. Кефирът насърчава храносмилането и употребата му заедно с елда води до положителни резултати много по-бързо.
3. Варената елда, приготвена за варени или сурови зеленчуци, е друг вид диета, с която лесно можете да се отървете от излишните килограми.
4. Когато зърнени храни и супи се отегчават, е възможно диверсификацията на диетата с елда. За това ядката трябва да се натроши в кафемелачка и да се изсипе полученото брашно с вряла вода. Настоявайте 2 часа. Пропорциите трябва да се спазват такива: 1 част от домашно приготвено елдо брашно и 3 части вода.Всички свойства и хранителни вещества в това желе са запазени на 100%.

Елда каша в медицината

Всички предимства на елдата каша отдавна са признати от официалната медицина. Ястията от елда са задължителни при всички здравословни диети. Като средство за повишаване на имунитета елдата се използва по време на рехабилитационния период след операцията, в случай на анемия, след пренесени вирусни и инфекциозни заболявания. Употребата на елда при наличие на заболявания като високо кръвно налягане, артрит, разширени вени, затлъстяване. Има медицински доказателства, базирани на доказателства, базирани на изследвания за факта, че антиоксидантите и полиненаситените мазнини, открити в елдата, предотвратяват злокачествените тумори.

В медицината има редица заболявания, при които употребата на елда каша е включена в задължителните мерки за лечение.

С диабет

При диабет нивото на глюкозата в кръвта на човек се повишава. Производството на хормон като инсулин е нарушено или липсва напълно. Инсулинът е отговорен за усвояването на глюкозата в клетките на тялото. Обикновено лекарят предписва лечението на пациента при стриктно спазване на диета, която изключва използването на прости въглехидрати: бял хляб, сладкиши, захар, продукти за готвене. Тъй като въглехидратите са необходими за нормалното функциониране на всички жизненоважни системи, елдата е спасение. Съдържа сложни нишестени въглехидрати, които бавно се абсорбират от стомашно-чревния тракт в кръвта с помощта на фибри, без да причиняват рязък скок на глюкозата. За пациенти с инсулинозависим тип диабет, това намалява дозата на инжектирания инсулин.

Важно е да се: гликемичен индекс на елда - 40 единици.

С панкреатит

Панкреатитът е възпалителен процес в панкреаса, когато ензимите, които той произвежда, не се отделят в дванадесетопръстника, а остават в самата жлеза. Всъщност панкреасът започва да се разрушава. В ранните стадии на заболяването първото нещо, което препоръчва лекуващият лекар, е строга диета. При обостряне на заболяването - пълно гладуване. Но е необходимо да се излезе от гладна стачка с помощта на елда каша с вискозна консистенция.

Приготвя се лесно Трябва да сварите добре ядката в голямо количество вода, без сол и масло. След това трябва да смилате готовата каша през сито или да мелете в блендер. Това пюре храни пациента за около седмица. След това е разрешено използването на постни супи от елда и неварена каша. Елдата е в състояние да подобри функционирането на панкреаса с полезните си свойства, да облекчи възпалението и да възстанови храносмилането.

С гастрит

При гастрит се нарушава функцията на секрецията на стомашния сок. Тя може да бъде увеличена или намалена. Основната задача на диетичното хранене е да осигури на организма всички необходими полезни елементи и в същото време да не претоварва потиснат стомах. В случай на повишена и ниска киселинност, диетичната таблица включва ястия от елда в диетата на пациента. Но подготовката им зависи от вида на гастрита. При повишена секреция на киселина от стомаха, елдата се приготвя вискозна, строго върху вода, без добавяне на подправки, сол и никакво масло. Позволени са супи от елда с малко количество неутрални зеленчуци. С уникалния си състав елдата може да успокои раздразнения стомах, да установи храносмилането и да осигури отслабено тяло с витамини и минерали.

С ниска киселинност трябва да стимулирате стомаха да отделя достатъчно количество стомашен сок. Затова се препоръчва да се готви супи и зърнени храни от елда в месни и гъбни бульони. Добавете зеленчуци или масло в малки количества. Сервирайте каша от елда под формата на гарнитура към леко пържено и след това задушено постно месо.

Използвайте го със зеленчуци. В този случай влакното, съдържащо се в елдата, служи като стимулант и едновременно обвиващ елемент.

С подагра

При това заболяване ставите страдат поради излишъка на пикочна киселина в кръвта. Метаболизмът е нарушен, бъбреците не могат да се справят с изтеглянето на отпадните продукти, по-специално пикочната киселина. Към днешна дата най-ефективният начин за лечение и поддържане на здравето с подагра е използването на строга диета.

Всички видове месо, подправки и зеленчуци с подчертан пикантен вкус са напълно изключени от диетата. В същото време трябва да се осигури пълноценно хранене. Продукт, който може напълно да замести животинските протеини, е елдата. Той съдържа протеини, които се усвояват от тялото по-лесно, отколкото от месо. Затова в менюто на пациента се въвеждат ястия като супи, зърнени храни и гръцки варени на пара. Фибрите, присъстващи в елдата, спомагат за премахването на излишната пикочна киселина, действайки като гъба: тя абсорбира натрупаната урея от стомашно-чревния тракт и се екскретира заедно с нея.

При запек

Такава неприятност като запек може да изключи човек от нормалния живот за няколко дни. Възниква поради слаба чревна подвижност. Нарушената функция води до факта, че бучки храна се натрупват и не се отделят от тялото. Необходимо е да се засили червата и практически да се почисти. Фибрите, процентът на които в елдата могат да се справят с този деликатен проблем, ще помогнат. Важно е да знаете, че самата елда трудно може да причини запек.

За медицински цели елдата се задушава с вряла вода в термос, оставяйки я за една нощ. Сутрин го ядат на празен стомах, пиейки много вода. В този случай ефектът е "четка". С помощта на този метод се възстановява функцията за евакуация на съдържанието.

Вреда и противопоказания

Елдата каша не може да причини вреда. Единственото предупреждение е да не преяждате. Въпреки че това е диетичен продукт, не трябва да го използвате в неограничени количества. Има опасност от метеоризъм и чревни спазми.

Прекомерната консумация на елда е противопоказана при хора с повишена коагулация на кръвта. Витамин РР в елдата увеличава вискозитета на кръвта. Трябва също да се въздържате от ядене на елда с индивидуална непоносимост към този продукт.

Как се готви каша от елда

Има много рецепти и начини за приготвяне на вкусна каша от елда.

По водата

Основното е елда каша на водата. Такова ястие може да се превърне в независима закуска или може да се сервира като гарнитура към основното меню за обяд или вечеря.

За да приготвим 4 порции каша от елда, ни трябват 200 грама зърнени храни, 600 мл вода, масло или растително масло - 50 г, сол и подправки на вкус.

За да направите кашата ароматна, с ярък вкус, е по-добре да изпържите зърнените култури в сух тиган преди да заври. В този случай е необходимо да се разбърква 3-4 минути, докато крупата придобие характерен червено-кафяв цвят. След това прехвърлете зърнените култури в тиган с дебело дъно, изсипете вода и оставете да заври. Солта в този момент не си заслужава. Солената вода е по-тежка - няма да позволи кашата да стане ронлива. Веднага щом водата заври, е необходимо да намалите котлона и оставете да къкри в продължение на 20 минути. Водата трябва да заври почти напълно. 5 минути преди готвене добавете сол, подправки и парченца масло в кашата.Покрийте, изчакайте 5 минути, изключете котлона под тигана.

Веднага сервирайте каша. Тя трябва да влезе под капака, разтопеното масло трябва да падне - всичко това ще отнеме 10 минути. Сега можете да смесите пухкавата каша от елда и да сервирате.

В мляко

Както в първата рецепта, по-добре е да вземете пържени зърнени храни. За 4 порции: 200 грама зърнени храни, 1 чаша вода и 2 чаши мляко. Масло - 50 г, сол и захар - по половин чаена лъжичка всяка.

Изсипете крушката в тигана, налейте чаша вода. Оставете да заври, намалете котлона и изчакайте, докато цялата вода заври. След това налейте 2 чаши мляко, добавете огъня, изчакайте млякото да заври. Отново намалете котлона под тенджерата и гответе до степента на готовност, която ви харесва най-много.

Рецепта с каша от елда със зеленчуци в бавна готварска печка

За да спестите време за приготвяне на топла храна за обяд, можете да използвате бавната готварска печка.

За да приготвите 4 порции, ще ви трябват следните съставки: елда - 200 г, лук - 1 бр., Моркови - 1 бр., Шампиньони - 3-4 бр., Вода - 400 мл, растително масло - 2 с.л. лъжици, сол, подправки на вкус.

Процес на готвене. Изсипете олио на дъното на купата за мултикукър, сложете ситно нарязани гъби и зеленчуци, настройте режима на "Пържене" и преминете зеленчуковата смес за 5-6 минути. След това добавете измитата зърнена култура, добавете вода, добавете сол и подправки. Разбъркайте старателно и задайте режим „Croup“ на мултикукера. Вместо вода можете да добавите гъбен или месен бульон. Остава само да изчакаме приключването на процеса на готвене и вкусното ястие е готово!

Може ли да има алергия към елда каша

Елдата се счита за безопасен продукт за страдащите от алергия, тъй като не е зърнено растение и не съдържа глутен. При отглеждането на елда те не използват химически торове и не ги подлагат на пестициди. Самата елда никога не е претърпяла изкуствени генетични промени и се счита за продукт без ГМО.

Алергичните реакции могат да се появят при тези хора, които са били хранени с елда в детска възраст. Тези симптоми са причинени по-вероятно от психосоматика, отколкото от сериозни разстройства в организма.

Как да изберем елда за каша

Когато избирате елда за каша, трябва да спазвате следните правила:

1. Крайният срок за производство на опаковките трябва да бъде септември, октомври. И така, зърнените култури бяха опаковани в сезона на реколтата.
2. Колкото по-лека е сърцевината, толкова по-малко топлина е била изложена на крупата, следователно, витамините и минералите се запазват по-добре в нея.

Интересен факт за елдата: Наименованието "елда" круши получи поради пътуването си от Гърция до Русия, откъдето е донесено през VII век. Интересното е, че в Европа елдата често се нарича „татарска“ или „татарска круша“. В родината на елдата, в Северна Индия, тя се нарича черен ориз.

Снимка на каша от елда