Царевична каша: ползи за здравето и вреди

Царевичната каша е вкусно и здравословно ястие. Приготвя се от зърнени култури, получени чрез смилане на царевично зърно. Благодарение на това готовото ястие съдържа почти същите витамини и минерали като самото зърно. Това са никотинова киселина, витамини А и Е, цинк и фосфор, аминокиселини, фибри и много други. За тези, които следят за тяхното хранене, е важно царевичните зърна да принадлежат към категорията на пълнозърнестите храни, тъй като частиците й съдържат остатъците от черупките на зърното и техните зародиши. Следователно тя носи максимална полза.

Състав и съдържание на калории

Самото царевично зърно съдържа само 97 ккал на 100 гр. В царевичната каша, в зависимост от метода на приготвяне (включително добавяне на мляко и масло), има много повече калории - в диапазона от 337-350 ккал на 100 гр. Въпреки това, поради това че продуктът не се абсорбира напълно, истинското съдържание на калории в каша, приготвена на вода, е много по-ниско - до 100 kcal на 100 g.

Царевичните зърна, в зависимост от характеристиките на суровините, могат да съдържат до 70% въглехидрати и до 20% протеини, а останалото са мазнини, витамини и минерали. Струва си да разгледаме по-подробно състава на царевичните зърна:

1. Растителни и диетични фибри.
2. Аминокиселини.
3. Витамини от група В, включително пиридоксин, пантотенова киселина, тиамин. Те изпълняват важна функция - подпомагат функционирането на централната нервна система, осигуряват процеси на храносмилане и превръщането на хранителните вещества в енергия. Тези витамини са необходими за нормализиране на метаболитния процес, включително на клетъчно ниво. В допълнение, тези вещества с право се наричат ​​витамини за красота.
4. Витамин Е (токоферол). Това вещество е един от най-мощните антиоксиданти. Той не само забавя процеса на стареене, но има и противовъзпалителен ефект, подобрява когнитивната функция и има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове. Също така витаминът е полезен за репродуктивната система - и мъжка, и женска.
5. Фосфор. Това вещество стимулира метаболитните процеси, подобрява работата на мозъка и е отговорно за нормалния мускулен тонус и здравината на костите. Ето защо царевичната каша често се препоръчва на възрастни хора.
6. Магнезият. Елементът е необходим за нормалното функциониране на централната нервна система, а също така спомага за подобряване на сърдечно-съдовата дейност. В условията на хроничен стрес, в който живее съвременният човек, магнезият не може да бъде отказан, защото той помага да се изгладят негативните му ефекти.
7. Желязо. Стойността на този елемент е трудно да се надцени. Тя влияе пряко върху нивото на хемоглобина в кръвта, а това от своя страна се отразява на състоянието на кръвоносната система, установява нейната транспортна функция.
8. Мед. Заедно с желязото този микроелемент осигурява синтеза на хемоглобин. В допълнение, той има антисептичен ефект, а също така е отговорен за еластичността и младостта на кожата, тъй като производството на колаген до голяма степен зависи от него.
9. Цинкът има противовъзпалителен ефект. Важен е и за здравата кожа, коса и нокти. Този елемент участва и в репродуктивната система.

Интересното е, че витамините са концентрирани главно в зародиша на зърното. При обработката на зърнени култури те се консервират - за разлика от други продукти, получени от царевица.

Трябва също да се отбележи, че царевичните зърна са с ниско съдържание на лизин - основна аминокиселина, която е важна за здравето. Но в него има много други полезни аминокиселини - триптофан. Затова често се препоръчва смесването на царевични зърна с бобови растения, тъй като те, напротив, имат малко триптофан и много лизин.

За какво е полезна царевична каша

Обща полза

Това ястие е полезно с това, че се зарежда с енергия през целия ден, без да се отлага под формата на мазнини. Нормализира работата на червата, с рядка употреба, елиминира запека, помага за елиминирането на токсините, понижава холестерола, има благоприятен ефект върху състоянието на черния дроб, засилва естествения имунитет и запазва здравето на сърдечно-съдовата система.

Разбира се, всичко е добро в умереност. За възрастни мъже и жени нормата се изчислява по отношение на сух продукт от 50–70 г зърнени култури (освен това е препоръчително да се яде каша за закуска или обяд, тоест сутрин). Само тогава ще е от полза. В същото време се смята, че кашата, приготвена в мляко, която не е обезмаслена, прави повече полза от варената на вода, защото в този случай ястието ще съдържа повече хранителни вещества и витамини, които също така се усвояват по-добре.

За жените

За нежния пол царевичната каша е добра, защото съдържа витамин Е, полезен за репродуктивната система. Също така това ястие трябва да се консумира от тези, които се опитват да отслабнат или просто следват фигурата.

И накрая, зърнената каша е ястие, което е важно не само за здравето, но и за красотата. Съдържа цинк, който укрепва косата и ноктите, както и антиоксиданти, които правят кожата еластична.

За мъже

За по-силния пол това ястие е полезно с високото си съдържание на цинк, което има противовъзпалителни свойства и има благоприятен ефект върху репродуктивната система. Яденето на царевична каша е полезно и за профилактика на простатит.

В допълнение, както е известно, представителите на по-силния пол, поради физиологичните характеристики, често страдат от сърдечно-съдови заболявания. Царевичната каша съдържа фосфатиди - вещества, които принадлежат към категорията на сложните липиди. Те участват в метаболизма на холестерола, тоест помагат за изчистване на стените на кръвоносните съдове от натрупания лош холестерол, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Разбира се, повече фосфатиди се намират в царевичното масло, но те се намират и в зърнените култури, което дава възможност да се разглеждат ястията от него като профилактично средство при заболявания на сърдечно-съдовата система.

По време на бременност

За бъдещата майка фолиевата киселина е най-важният елемент. Необходимо е за правилното развитие на плода, формирането на нервната система на детето. Липсата му може да доведе до различни патологии, както и до факта, че бебето се ражда с намалено тегло. Да, и в самата бъдеща майка липсата на фолиева киселина води до повишена токсикоза и различни здравословни проблеми. Затова в диетата по време на бременност си струва да включите царевична каша, която съдържа в големи количества тази киселина и витамини от група В, както и фосфор, цинк и редица други необходими вещества. Освен това такава каша е нискокалоричен продукт.

Трябва обаче да се отбележи, че царевичната каша не трябва да се яде от хора с повишена коагулация на кръвта. По време на бременността коагулативността често се увеличава, така че първо трябва да вземете тестове и да се консултирате с лекар.

Трябва да се помни, че има определени стандарти за използването на този продукт. По време на бременността това е 60 г сухи зърнени храни на ден, тоест малко повече от 1/4 чаша.

При кърмене

По време на лактацията царевичната каша е полезна поради високото си съдържание на витамини и минерали. В същото време тя не причинява метеоризъм и повишено образуване на газове, тъй като не съдържа глутен, така че бебето също ще се чувства доста комфортно. И млада майка, използвайки нискокалорична каша, ще може да отслабне, която спечели по време на бременността.

Ползите от царевичната каша за дете

Дълго време педиатрите нямаха единно мнение за царевичната каша. Въпреки това, след като се оказа, че тази зърнена култура не съдържа глутен, много лекари започнаха да я препоръчват като една от първите храни за зърнени култури.

Царевичната каша е добра с това, че нормализира храносмилането, премахва подуването на корема и метеоризма и предотвратява запека, който често се среща при бебета (и особено при кърмените). В същото време кашата съдържа всички витамини и минерали, от които детето се нуждае за нормално развитие. Той има приятен вкус, в допълнение, докато бебето расте, може да се смесва със зеленчуци и плодове, въведени в допълващи храни. Препоръчва се също да добавите буквално 0,5 ч.л в ястието. масло.

На каква възраст мога да дам

Бебетата, които са кърмени, получават царевична каша още на 4-5 месеца. Тези, които са на HB, такава примамка се прилага по-късно - на 6-8 месеца. Но винаги е необходимо първо да се консултирате с педиатър.

Трябва също да се придържате към медицинските стандарти. Деца под 3-годишна възраст могат да се дават каша в количество от 15-20 г по отношение на сух продукт.

Как да готвим царевична каша за дете

Гърдите варят овесена каша не от зърнени храни, а от брашно, тъй като тя се усвоява по-добре от храносмилателната система на бебето. 2 супени лъжици се приемат в чаша вода. брашно, чаена лъжичка захар, сол на върха на нож. Водата се налива в тиган, довежда се до кипене, налива се брашно, захар, сол и се готви, като се разбърква с размах, за 3-4 минути. В края на готвенето добавете масло. Бебетата, които са кърмени, могат да приготвят подобна каша на базата на познатата им смес.

Деца на възраст над една година готвят царевична каша със зеленчуци или плодове, най-често в обикновено мляко. рецепти:

1. Царевична каша със сушени плодове. На чаша мляко или същото количество студена вода вземете 2-3 с.л. ситно смлени царевични зърна и малко парченце масло. През лятото можете да добавите пресни плодове, през зимата - банани, стафиди, сушени кайсии. Сушените плодове се измиват предварително и се накисват в гореща вода, след което се нарязват. Изсипете булгур в тенджера и изсипете врящо мляко или вода, поставете на слаб огън за 15-20 минути, периодично разбъркайте. След това добавете парчета плодове, свалете от котлона, увийте тенджера с кърпа и настоявайте още малко.
2. Царевична каша със зеленчуци. Пропорциите са същите като посочените по-горе. Но като допълнителна съставка се препоръчва да добавите моркови или тиква. Нарязват се на малки кубчета, разпределят се на загрят тиган без олио и се поръсват със захар. Изключете огъня, след като зеленчуците са започнали сок. Този дресинг се добавя към зърнените култури в самото начало на приготвянето на каша.

Препоръчва се ястието да се сервира с масло, така че да се абсорбира по-добре.

Добре ли е царевичната каша за отслабване?

На пръв поглед може да изглежда, че царевичната каша е висококалоричен продукт, така че не е подходяща за диетично хранене. Всъщност това не е така, царевичната каша е едно от най-добрите ястия за ефективно отслабване, което дава стабилен ефект. Веществата, съдържащи се в тази зърнена култура, предотвратяват ферментацията в червата и нормализират липидния метаболизъм. Освен това, тъй като протеините не се усвояват напълно, действителното съдържание на калории ще бъде по-ниско от 330-350 kcal на 100 гр. Ако готвите царевична каша във вода и без добавяне на масло или стафиди, тогава съдържанието на калории ще бъде само 70-80 ккал на 1 количество продукт.

Както вече беше отбелязано, най-добре е да ядете царевична каша сутрин. Но като цяло може да се яде на обяд - по това време също ще се усвоява добре. Съдържащите се в него растителни влакна са баластни вещества. Поради тяхното присъствие процесът на храносмилане трае достатъчно дълго. Това осигурява усещане за ситост за дълъг период. В допълнение, съставът на царевична каша ви позволява да се отървете от лошия холестерол и мастните натрупвания.

Монодиета на базата на царевична каша е популярна. Преди да го опитате, трябва да се консултирате с диетолог. Моно диета върху царевична каша, приготвена на вода и без захар, е предназначена за 4 дни. През това време можете да свалите 3-5 кг и то без вреда за здравето и без да усещате глад. Ясно е, че ако диетата се комбинира с физическа активност, тогава нейната ефективност ще бъде по-висока.

Царевична каша в медицината

Въпреки че царевичната каша като цяло е полезна за здравето, тя може да бъде противопоказана при определени заболявания. Във всеки случай трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да включите това ястие в диетата си.

С диабет

За диабетиците гликемичният индекс (наричан по-долу GI) играе важна роля. Храни с GI под 40 се считат за абсолютно безопасни в това отношение, те използват ястия с ГИ в диапазона от 40–70 единици с повишено внимание. В този случай зърното на царевицата, получено от зеленчукови (захарни) сортове, GI е доста високо - често дори над 70 (зависи от сорта). Факт е обаче, че зърното съдържа значително по-малко въглехидрати от царевичната каша, тъй като се отглеждат други сортове. И накрая, при зърнените каши GI е 35–40, в зависимост от конкретния вид зърнени култури и методите на приготвянето му.

Ако използвате малки количества царевична каша със захарен диабет тип 2, понижавайки нейния гликемичен индекс с протеинов компонент (например варена пилешка гърда или извара с ниско съдържание на мазнини), тогава това ястие ще има само полза. Има проучвания, доказващи, че веществата, съставляващи тази зърнена култура, могат да понижат кръвната захар. Но това, което в никакъв случай не може да се направи, е да се заменят зърнени култури от пълнозърнести зърнени храни със зърнени култури, тъй като техният GI е много по-висок.

Следва да се спазват следните правила:

• гответе каша само във вода;
• намалете количеството растително масло до минимум, така че GI да не се увеличи;
• използвайте само извара с ниско съдържание на мазнини като добавка;
• яжте каша с моркови, целина и билки, така че ще донесе повече ползи.

В никакъв случай не трябва да надвишавате количеството царевична каша, препоръчано от медицинските стандарти - не повече от 120-180 г. Това е доста задоволително ястие, особено в комбинация със зеленчуци. Можете да го включите в диетата няколко пъти седмично.

С панкреатит

Въпреки всички полезни свойства, при панкреатит царевичната каша не може да се яде. Това се отнася както за остра, така и за хронична форма на заболяването. При обостряне на всички зърнени култури може да бъде само овесена каша, а в стадия на ремисия са необходими продукти, които няма да стимулират панкреаса. В противен случай състоянието само се влошава.

С гастрит

При остър гастрит царевичната каша е противопоказана. При хронична форма в ремисия е необходимо да се консултирате с лекуващия лекар относно въвеждането му в диетата и възможните ограничения.

Но дори ако специалистът ви позволява да включите царевична каша в диетата, ще трябва да бъдете внимателни. По-специално, не трябва да го ядете през нощта, защото в този случай можете да срещнете проблеми като киселини, усещане за тежест в стомаха и стомаха. Това може да провокира ново влошаване или да попречи на добра почивка през нощта.

За червата

Ако няма сериозни патологии като пептична язва, тогава може да се яде царевична каша. Счита се за отлично почистващо средство, което извежда токсините от тялото. Дори ако крупата се готви дълго време, в нея остават доста твърди частици, които помагат да се премахне всичко ненужно.

За да увеличите максимално ползите от царевичната каша от зърнени култури, трябва да изберете правилния продукт. В магазините има зърнени култури с няколко степени на смилане - фини, средни и големи. Противно на общоприетото схващане, грубо смлян продукт се счита за по-полезен за червата, тъй като съдържа повече диетични фибри.

За чревно здраве се препоръчва да се включва царевична каша в менюто 2-3 пъти седмично. В същото време можете да го готвите с различни добавки от зеленчуци и меко сирене, но не и с такива традиционни съставки като пържен лук и много солено фета сирене, тъй като те могат да повредят червата.

При запек

Царевичната каша съдържа много фибри. Това ви позволява да нормализирате храносмилането, още повече, че в този продукт диетичните фибри се комбинират с нишесте, което гарантира по-меко почистване. Освен това, благодарение на уникалния си състав, такава каша спира процесите на ферментация и нормализира метаболизма. Всичко това я прави отличен профилактик срещу запек. Може да се използва и когато те имат неправилен характер. Но ако запекът стане хроничен, тогава трябва да се вземат по-радикални мерки.

За да може крупата да доведе до желания ефект при запек, се спазват определени правила:

1. Вземат се средни или груби зърна и се варят внимателно, за да няма образуване на газ.
2. Кашата се приготвя изключително на вода, пълномасленото мляко допринася за запек.
3. Към готовата каша се добавя растително масло, а не масло, най-добре - маслинено или ленено семе.

Те ядат такава каша за закуска и не пият нищо. Само след час можете да изпиете чаша билков чай ​​или сок.

С подагра

Това заболяване се дължи до голяма степен не само на натрупването на пикочна киселина, но и на повишаване на концентрацията на глутамин. В същото време царевичните зърна съдържат много глутаминова киселина. Полезен е дори за здрави хора, защото подобрява паметта и когнитивните функции. Но при подагра царевичните зърна ще трябва да бъдат изключени от диетата именно поради наличието на този компонент.

С колит

Тази патология е възпалително заболяване на червата. Тъй като се препоръчва храни, които няма да раздразнят червата и да засилят нейната подвижност, е по-добре да откажете царевичната каша.

С хемороиди

При това заболяване е много важно да се избягва запек. Затова храненето трябва да бъде разнообразно и балансирано по отношение на комбинацията от мазнини, протеини, въглехидрати, минерали и витамини. Царевичната каша е само част от такава балансирана диета. Съдържа много магнезий и калий, които повишават чревната подвижност и премахват самата причина за хемороиди. Полезно е и с това, че съдържа много желязо, което предотвратява анемията и това е много важно, тъй като хемороидите често са придружени от тази патология.

За да извлечете максимална полза от царевичната каша, в този случай трябва да вземете груби зърна и да сервирате ястие със зеленчуци, богати на фибри.

С холецистит

В острия стадий на холецистит почти всички зърнени храни, с изключение на овес, са забранени. На етапа на ремисия менюто се разширява, но не се препоръчва да се яде царевична каша, тъй като при нарушения от този вид този продукт се абсорбира по-малко от организма.

Вреда и противопоказания

Въпреки всички горепосочени полезни свойства, царевичната каша в някои случаи може да бъде вредна. Противопоказано е:

1. При остри форми на патология на стомашно-чревния тракт, включително гастрит, колит, стомашна язва, панкреатит.
2. Повишена коагулация на кръвта, както и наличието на различни съдови проблеми, изпълнени с тромбоза.
3. Хроничен запек.
4. Дистрофия и анорексия (тъй като това е изключително нискокалорична зърнена култура в сравнение дори с елда).

Ако дори няма диагностицирано заболяване на храносмилателния тракт, но има повишена киселинност на стомашния сок, тогава използвайте този продукт с повишено внимание.

Може ли да има алергия към царевична каша

Царевичните зърна не съдържа глутен (протеин, който се намира в почти всички зърнени култури), така че кашата, приготвена от нея, може да бъде включена в диетата на хора, страдащи от целиакия, тоест глутенова непоносимост. Глутенът понякога се нарича алерген. Но в тази ситуация би било по-правилно да се говори конкретно за непоносимост, придружена от храносмилателни разстройства.

В някои случаи царевичните песъчинки могат да причинят хранителни алергии, така че лекарите смятат, че деца под 6-месечна възраст не трябва да го дават.

Как да готвим царевична каша: рецепти

Има различни начини за приготвяне на каша - във вода или мляко, със сушени плодове, сирене, зеленчуци. По-долу ще бъдат разгледани основните опции.

По водата

За 150-200 г зърнени култури на всяко смилане ви трябват 2–2,5 чаши вода (количеството може да се промени, най-важното е да се запази пропорцията - 1: 2,5), 30 г масло, сол на вкус. Крупа се пресява през сито и се измива старателно под чешмата. В същото време на огъня се слага дебелостенна тава с вода, довежда се до кипене, зърнените храни се наливат и получената маса периодично се разбърква, докато заври отново. След това намалете котлона до минимум, добавете сол, покрийте плътно с капак. Гответе овесената каша все още ще ви трябват поне 25-30 минути. Бъркайте постоянно, тъй като кашата изгаря бързо. Маслото се добавя към готовата каша.

Ако се планират различни добавки - домати, сирене, чушки - те се слагат веднага след свалянето на кашата от котлона и с тях се настояват още 5-10 минути.

В мляко

За да готвите каша с мляко, за 1 чаша предварително измити зърнени храни трябва да вземете 0,6 л вода, 2 чаши мляко, 30 г масло, захар на вкус и малко сол.

Изсипете вода в тиган с дебели стени, добавете сол, доведете до кипене, след това изсипете предварително измита зърнена култура. Гответе овесена каша за около 15 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Докато водата се изпарява, млякото се довежда до кипене отделно и веднага се изсипва в каша. След това към него се добавят захарта, солта и парченцата масло.

В бавна готварска печка

Пропорциите за готвене в бавна готварска печка са малко по-различни - тук те приемат 2,5 чаши вода на 200 г зърнени култури, които също са предварително измити. Изсипете зърнени храни в купата за мултикукър, добавете масло и сол, напълнете с вода, затворете капака. Гответе с режим, предназначен за готвене на елда. Таймерът ще сигнализира за готовността на ястието. Феновете на по-гъстата каша могат да я държат в режим на отопление още 15-20 минути.

Могат ли кучетата да дават царевична каша

Тази каша не се дава на кучета наведнъж поради няколко причини.

1. Първо, това е нискокалоричен продукт - домашният любимец бързо ще получи достатъчно, но е малко вероятно ефектът да продължи дълго.
2. Второ, тя не съдържа всички вещества, от които се нуждаят кучетата, в случая с животни това е „манекен“.
3. Трето, царевичната каша се усвоява зле от кучета (между другото, зърната на тази зърнена култура често не се усвояват изобщо), тя бавно се движи по стомашно-чревния тракт. Ако вашият домашен любимец вече има проблеми с храносмилането, това ще влоши ситуацията. В особено тежки случаи това дори може да причини такава опасна патология като чревна инверсия.

Интересни факти за царевицата

Царевицата е една от най-интересните зърнени култури и между другото единствената, чиято родина е Америка. Там започнаха да го отглеждат преди повече от 5000 години! Археологическите разкопки обаче показват, че в онези дни това е било растение с много малки уши, дълги до 5-7 см. Освен това неговият произход не е изяснен, тъй като в природата не е открита дива царевица. Освен това съвременните сортове по принцип не могат да побесняват, тъй като зърната им не се рушат до земята, за да дадат разсад.

Много зърнени храни се приготвят от царевична каша. Продуктът за грубо смилане се състои главно от различни зърнени култури, включително mamalygu, който е толкова гъст, че може да се нарязва като хляб. Той няма изразен вкус и може да се сервира със осолено сирене, домати, билки.

А зърнени храни и пръчици се правят от царевична каша. Въпреки че не са вредни, те също не са полезни, тъй като в процеса на приготвяне семената, съдържащи витамини и минерали, се отстраняват.

Снимка на царевична каша