Кардамон кафе: ползи за здравето

Една от най-търсените напитки на планетата е кафето. Милиони хора живеят по света, които не могат да си представят утрото си без чаша от тази ароматна ободряваща напитка. Много ценители се стремят да разнообразят нежния вкус с различни добавки. И един от най-ярките спътници на кафето е кардамонът, традиционна ориенталска подправка.

Състав и съдържание на калории

Като цяло, подправената напитка е с ниско съдържание на калории. В същото време съдържа цял куп хранителни вещества. За 100 g кардамон, 311 kcal. Той е богат на витамини от групата на B (B1, B2, PP, B6), C, както и на макро- и микроелементи като калций, натрий, калий, фосфор, манган, желязо, цинк.

100 г кафе съставлява само 2 ккал и без добавяне на захар или мляко, тази напитка се вписва идеално в нискокалорична диета. Кафето съдържа остатъчни количества протеини и въглехидрати (съответно 0,2 и 0,3 г).

Полезни свойства на кардамоново кафе

Обща полза

Подобна напитка не може да се ползва от хора, склонни към високо кръвно налягане, тъй като тя е противопоказана за тях. Кардамонът в кафето обаче има неутрализиращ ефект, така че кофеинът в напитката с пикантност е по-малък, отколкото в чист.

Кардамонът е богат на етерични масла, а също така съдържа голямо количество хранителни вещества, които подхранват тялото. Зърнените подправки, като смляния прах, отделят активни радикали при контакт с горещо кафе, защото такава комбинация може да засили имунната система.

В допълнение, кафето с кардамон проявява лечебни свойства:

• понижава кръвното налягане;
• тонизира тялото и нормализира нервната възбудимост;
• разрежда натрупването на храчки при настинки и насърчава бързото му елиминиране;
• облекчава чревните спазми;
• свързва токсините и ги извежда от тялото;
• предотвратява образуването на камъни в бъбреците;
• укрепва имунната система;
• дезинфекцира лигавиците на храносмилателната система.

За жените

Стабилизиращият ефект на кафето с кардамон върху нервната система позволява на жените да останат спокойни в стресови ситуации. В допълнение, тази напитка помага да се намали появата на симптоми, съпътстващи началото на менопаузата.

За мъже

Силните представители на човечеството оценяват напитката заради нежния й вкус и аромат. Ползите от пиенето на кафе с кардамон са. Той се състои в тонизиращ ефект върху тялото на мъжа, както и помощ при укрепване на стените на кръвоносните съдове.

По време на бременност

Няма категорична препоръка или противопоказание за жени в ситуацията. Много лекари отбелязват намаляване на проявите на токсикоза и отстраняване на нервните състояния след пиене на кафе с кардамон. Подправката помага за укрепване на имунитета. Бременната жена обаче трябва да разчита на индивидуалната поносимост на продукта, а също така да вземе предвид способността на подправка да предизвика алергични реакции.

Кардамон по време на бременност може да се използва отделно за премахване на гадене и повръщане, които са чести придружители на първия триместър:

1. Можете да дъвчете ядка, извлечена от зърно кардамон.
2. Ефективно използвайте смес от джинджифил, кардамон, евкалипт, мента, лимон и лавандула. Тази комбинация от аромати помага за борба с атаките на сутрешна болест.
3. Мляко с щипка кардамон, пиено преди лягане, облекчава нервността и нормализира храносмилането.

Въпреки това, много лекари са загрижени за възможността за алергия към подправка при дете.Ето защо, ако в семейството на бременна жена има склонност към алергии, е по-добре да ограничите консумацията на подправки.

При кърмене

Въпреки факта, че кафето с кардамон нормализира производството на храносмилателни ензими, което е изключително важно за тялото на жената след раждането, през първите 3 месеца след раждането на бебето е по-добре кърмещата майка да се въздържа от пиене. Подправката, подобно на кафе, може да предизвика алергична реакция у новородено. Може да се появи и тонизиращият ефект на напитката, което е крайно нежелателно за дете с крехка нервна система.

За деца

Кафето не се препоръчва на деца под 14 години. А относно кардамона мненията на експертите се различават. Някои експерти забраняват подправки при деца, докато други съветват използването на кардамон за неутрализиране на вредните бактерии в млякото, купено от ръка, както и помощно средство при диария.

При отслабване

Диетолозите не забраняват пиенето на диетично кафе с кардамон. Напротив, тази комбинация ви позволява да неутрализирате възможната вреда от кофеина за организма. Много експерти препоръчват да добавите щипка канела към напитката, което засилва положителния ефект на кардамон, проявяващ се в ускоряване на метаболизма.

Комбинацията от кафе с кардамон и канела намалява глюкозата, което е ключово за загубата на тегло.

Най-ефективната смес от подправки за отслабване се счита за кардамон в комбинация с червен пипер и канела. Кафето с добавка на тези подправки ще бъде ароматен помощник в борбата с наднорменото тегло.

Вреда и противопоказания

Ориенталската подправка носи много полезни свойства, но може да се случи и отрицателното въздействие от нейната употреба. Поради наличието на етерични масла в кардамон след изпиване на чаша подправено кафе, е възможно дразнене на лигавиците на стомаха и червата, което може да повлияе положително на състоянието на здравия човек. А за хората със стомашно-чревни проблеми последствията могат да бъдат неприятни, така че не се препоръчва да пият такава напитка.

Строго противопоказание за употребата на кафе с кардамон е пептична язва и гастрит на всеки етап на проявление.

Кардамонът има холеретичен ефект, следователно при жлъчнокаменна болест пиенето на кафе с подправки не си заслужава.

Трябва да се въздържате от пиене на напитката на хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като кардамонът има изразен тонизиращ ефект върху съдовете.

Следователно, следните условия могат да бъдат приписани на строги противопоказания за употребата на кафе с кардамон:

• панкреатит, заболяване на жлъчния мехур;
• повишена киселинност и гастрит;
• състояния, придружени от скокове в сърдечната честота;
• хипертония;
• чревна или стомашна язва;
• свръхчувствителност към подправки или алергии.

Кардамонът е известен като силен алерген. Той предизвиква остри реакции у много. Ето защо, когато пиете кафе с подправка за първи път, трябва внимателно да наблюдавате реакцията на тялото си.

Децата са склонни да реагират остро на кардамон в храни и напитки. Следователно злоупотребата с подправки в диетата на детето не трябва да бъде.

Как да изберем и съхраняваме кафе

Кафето се прави от плодовете на Робуста и Арабика - две разновидности кафеено дърво. Изборът на определен вид зърно идва от индивидуалните предпочитания.

Арабика се характеризира с богат сладко-кисел вкус с нотки на горчивина. Растението е много настроено в размножаването и зърната от този сорт могат да се отличават с удължена форма.

Дърветата на робуста са по-малко причудливи за условията на отглеждане; издържат на температурни крайности и метеорологични капризи.Този вид кафе може да се отличи с кръгли зърна, те съдържат повече кофеин, вкусът им е горчив.

Най-елитарният се смята за 100% арабика, обаче, един и същ сорт, отглеждан на различни континенти, при различни метеорологични условия, може да се различава значително във вкуса.

Когато избирате кафе в магазина, е важно да обърнете внимание на опаковките. Достъпът на кислород и светлина вътре в опаковката безпощадно унищожава вкуса на бъдещата напитка. Ценителите на кафето в никакъв случай не купуват зърно по тегло. Качествената опаковка е направена от фолио в три слоя и е снабдена с клапан, който е предназначен за излизане на въглероден диоксид от опаковката.

Важен критерий при избора на кафе е степента на печене. Този показател се влияе от количеството етерични масла, съдържащи се в зърната. Индикаторът може да се намери на опаковката - той се обозначава с цифри (от 1 до 5), за да се увеличи степента на печене. При избора трябва да се отбележи, че след обработката зърната запазват аромата си в продължение на 30 дни, така че трябва да обърнете внимание на датата.

Пълнозърнестите храни съхраняват най-добре вкуса и аромата на бъдещата напитка, докато смляното кафе губи повечето от органолептичните си качества почти веднага след смилането. Тънкото еспресо се счита за идеално за приготвяне на напитка от смлени суровини, а грубо смляното кафе, което се смила за 10 секунди, се счита за най-грубата и евтина суровина.

Често можете да намерите разредено кафе. Смленият продукт може да се провери в домашни условия за примеси. За да направите това, поставете 0,5 ч.л. купи кафе в чаша студена вода. Лъжлив продукт ще придаде на течността кафяв нюанс, а истинското кафе няма да отделя пигмент преди термична обработка.

Когато избирате подправка за приготвяне на кафе напитка, трябва да обърнете внимание и на качеството на продукта. Пълнозърнестите храни без увреждане, с устойчив пикантен аромат могат да се използват за готвене. Ако в миризмата има нотки на мухъл и черупката на зърното се пресича или пробива, по-добре е да заобиколите този продукт. Наземният потребителски кардамон, опакован в отделни опаковки, улеснява избора на потребителите. Веднага може да се използва за приготвяне на ароматно кафе.

Съхранение на кафе
Кафените зърна - деликатен продукт, който изисква индивидуални условия за съхранение. Дори малка порция въздух може да развали вкуса на напитката.

Ако условията на съхранение не се спазват, кафените зърна абсорбират влагата от околната среда и след кратък период от време стават неподходящи за приготвяне. Освен това кафето може да загуби аромата и вкуса си поради изпаряването на етеричните масла, да абсорбира чужди миризми. Такъв продукт ще изненада неприятно послевкус с примес на аромати на трети страни.

Фолиото или вакуумната опаковка са най-подходящи за съхранение на кафе на зърна. В херметически контейнер продуктът може да се съхранява за около година, а след отваряне на опаковката трябва да се консумира в рамките на 3 седмици. Това е ограничение във времето за помещения със средна температура 22 ° C и нормална влажност на въздуха. Стъклените буркани с плътно завит капак също са подходящи за съхранение на кафе.

Кафените зърна могат да бъдат замразени. Вакуумната опаковка е подходяща за това. Замразяването трябва да става на малки порции, като сгъвате контейнерите във фризера. След размразяване и смилане такова кафе не е подходящо за съхранение, трябва да се консумира веднага.

Кардамонови рецепти за кафе

Приготвянето на кафе е специална мистерия. Ценителите на тази благородна напитка старателно подхождат към избора на подправки, които ще помогнат за разкриване на богатия вкус на зърна. За приготвяне на кардамоново кафе се използват различни методи.Това може да бъде варенето на кафените зърна и подправките, смлени на ръка. По принцип вкусът на напитката директно зависи от метода на приготвянето му.

Съвети за кафе

1. Трябва да сварите нова порция от напитката в чиста купа, тъй като остатъците от предишни порции могат да влошат вкуса.
2. Бутилирана или филтрирана вода е най-подходящата за приготвяне на кафе.
3. Напитката трябва да бъде направена от зърната на най-свежото смилане.
4. Методът на приготвяне на кафе трябва да бъде избран въз основа на степента на смилане.

Варене в пуйка

Важно е да приготвите напитка на слаб огън. Твърде интензивното нагряване допринася за бързата загуба на ценни нотки на аромат.

За готвене ще ви трябва:

• прясно смляно кафе (1 супена лъжица);
• вода (150 мл);
• кардамон (2-3 зърна);
• захар (0,5 ч.л.).

Ако е необходима подправка, за да придаде лек аромат на напитката, по-добре е да сложите по-малко кардамон.

Смесете съставките на напитката в турчин, добавете вода и сложете на бавен огън. След няколко минути леко загряване ще се появи пяна. В този момент махнете турчето от огъня. Когато пяната отшуми малко, сложете контейнера отново на огън и изчакайте пяната да се появи отново. Повторете процедурата 3 пъти.

Важно е да предотвратите кипене, тъй като това ще съсипе дълбокия вкус на бъдещата напитка. Целият процес на приготвяне на кафе с кардамон в турчин отнема около 15 минути.

Има няколко начина за въвеждане на кардамон в напитка за кафе. Според класическата рецепта подправката трябва да се смеси с кафе след смилане и след това да изсипете вода в двете съставки. Ценителите на ориенталската напитка твърдят, че зърнените подправки трябва да се поставят в шушулка, така че течността да поеме аромата си, когато се излее. Друга традиция на варене включва изтръгване на зърна в турчин преди вдигане на пяната и отстраняването им веднага след образуването му.

Канелен аромат

Кардамон с пикантна канела перфектно допълва и разкрива вкуса на кафето. Такава напитка ободрява, развеселява и повишава имунитета. Ценителите на Ориента са добре запознати с чудотворните свойства на напитката с комбинация от тези подправки. При приготвянето на такова кафе е необходимо да се придържате към условни пропорции, тъй като кардамонът е в състояние да заглуши вкуса на канелата в кафето.

За да се подготвите ще ви трябва:

• смляно кафе (1 супена лъжица);
• вода (120 ml);
• кардамон (2-3 зърна);
• смляна канела (0,5 ч.л.).

Тайната на приготвянето на перфектно кафе от тази рецепта е последователността на добавяне на съставките. Първо трябва да изсипете кафе в турчин, след това да добавите кардамон и да излеете вода. Сместа се къкри на слаб огън. Когато кафето се загрее малко, можете да добавите канела и захар (по желание). В момента на появата на пяната махнете турчето от огъня, като избягвате да заври. Прецедете кафето и сервирайте веднага.

Варено кафе

Този метод на приготвяне на напитка се счита за най-бързия. Процесът на готвене се пропуска, но вместо това се използва инфузия.

Мляното кафе с кардамон трябва да се постави в съд и да се наливат съставките с преварена вода. Покрийте съда и оставете напитката да вари най-малко 5 минути. След това прецедете кафето и изсипете на порции.

Кафе с кардамон в кафе машина

Мляно или зърнено кафе се налива в апарата за приготвяне. Кардамон може да се добави към сухи съставки, получената напитка ще зарадва любителите на пикантни нотки в кафето.

Интересни факти за кафето

1. Лудвиг Ван Бетовен, изключителен композитор, беше запален любител на кафето. Той използвал рецептата на автора за нейното приготвяне. Тайната на вкуса беше 64 подбрани зърна, които бяха използвани за варене на 1 чаша кафе.
2. Известният писател Оноре дьо Балзак пил поне 20 чаши от напитката на ден. Смяташе го за източник на вдъхновение.
3. Нежелателно е да се вари кафе, тъй като при температури над 98 ° С киселините, които развалят вкуса, започват да изпъкват.Идеалната температура за приготвяне на кафе напитка е 95–98 ° C.
4. Така наречената кафева баня е в състояние да облекчи умората, натрупана през целия ден само за няколко минути. Пионерите и ценителите на този метод за релаксация са японците. Те добавят кафе на зърна, загряти до 60 ° C във водата и се къпят 20 минути. В Япония много са популярни кафените сауни, които използват същата техника за отдих.
5. Кафа в Етиопия се счита за родното място на кафето. Местните овчари от древността обърнаха внимание на развълнуваното поведение на козите си след ядене на плодове от непознато растение.
6. Процесът на печене на кафените зърна е изобретен случайно. В пепелта на огъня, оставен след изгарянето на клони от кафеено дърво, хората намериха зърна. Някои смелчаци решиха да ги вкусят и се оказа, че те имат ободряващ ефект.
7. Професионалните бегачи на дълги разстояния бяха първите, които консумираха кафе, за да ускорят метаболизма и да засилят изгарянето на излишната мастна маса.
8. Основното вещество на кафените зърна - кофеин - насърчава регенерацията на органи и тъкани в човешкото тяло. Именно това свойство на веществото е определило популярността му в медицината. Към днешна дата огромен брой сертифицирани лекарства имат кофеин в състава си.
9. В арабските страни кафето се разпространява бързо. Тази напитка замени мюсюлманското вино, което религията им забранява да пият.
10. Около 25 милиона души от цял ​​свят работят в кафе индустрията.
11. Всеки ден в света се пият повече от 2 милиарда чаши кафе. Този продукт е на второ място по популярност и продаваемост след петрола.
12. Плодовете, от които се извличат зърна за печене и приготвяне на любимата ви напитка, са най-различни череши, затова често се среща името „кафе череша“.
13. Някои производители смилат кафените плодове в брашно, което се използва за приготвяне на кифли, бисквитки, сосове, шоколад и дори хляб.
14. Ферментиралите кафени зърна, които струват много пари, излизат от червата на азиатската палмова цивитка, сладко животно, наподобяващо котка. Днес този вид продукт се конкурира от зърна, извлечени от разградените отпадъци на тайландските слонове.
15. Антиоксидантите, с които кафето е богато, предотвратяват преждевременното стареене и облекчават възпалението.
16. Злоупотребата с кафе по време на бременност може да причини раждане на дете с ниско тегло и дори да провокира спонтанен аборт. Нормата на кофеина за жена в позиция според британски учени е 200 мл. Това е еквивалентно на една чаша прясно сварено кафе или две порции от моментална напитка.
17. Първите обществени кафенета започнаха да се отварят в Близкия изток. Тези заведения бързо спечелиха популярност. В тях любителите на кафето се срещнаха за разговор или игра на шах.
18. Страните, които отглеждат кафе, са включени в така наречения зърнен пояс. Общо включва около 50 щата.
19. Лидерите в консумацията на кафе са скандинавските страни. Така че във Финландия има до 12 кг кафе годишно на глава от населението. Второто място е заето от любителите на напитките в Норвегия.
20. Най-големите производители на кафе са Бразилия, Виетнам и Колумбия.
21. В началото на историята на отглеждането на кафе дървета стволовете им достигат 8-10 метра височина. Днес растенията се третират по такъв начин, че височината им остава на нивото от 3 метра. Това улеснява прибирането на реколтата.
22. Изненадващо еспресо кафето съдържа минимално количество кофеин. Това се дължи на метода на приготвяне - поток вода преминава през кафените зърна под високо налягане, поради което напитката е наситена с вкус колкото е възможно и се получава малко количество кофеин.
23. Кафето може да се съхранява непечено за около година. След топлинна обработка зърната променят вкуса си в рамките на 2-3 дни.
24. Вид напитка, наречена "Americano", е изобретена от американските военни през 40-те години на 20 век.Те не можеха да пият горчиво и твърде силно европейско кафе заради горчивина и поискаха да го разреждат с вода.
25. До ден днешен събирането на кафе плодове се извършва ръчно. Един колектор средно премахва около 700 кг продукт на ден.

Снимка на кафе с кардамон