Козе месо: ползи и вреди за организма

Козите са едни от първите домашни животни, затова козето месо е познато на хората от около 10 хиляди години. През годините месото и мазнините от козите са добре проучени, идентифицирани са техните свойства, вреди и ползи. Научиха се как да приготвят вкусни ястия с козе месо. Месото на тези животни е интересен и уникален продукт, който ще бъде разгледан по-подробно в тази статия.

Каква е разликата между козе месо и агнешко

Козето месо има редица съществени разлики от овнешкото месо:

1. Цветът на козето месо е много по-тъмен, но агнешкото има светлочервен нюанс на влакната.
2. Агнешкото няма специфична миризма, което е основната разлика между козето месо.
3. Агнешкото е тлъсто и жилаво; козата, напротив, е по-суха, тъй като на практика няма подкожни и мускулни мазнини.
4. Агнешката дръжка е по-къса.
5. Вкусът на козе месо също има различен послевкус, той е по-горчив и по-сух, напомня говеждо на сухо, но овнешкото е тлъсто, сочно и много вкусно.

Състав и съдържание на калории

100 грама месо съдържа 109 kcal, както и 28% от дневния прием на протеини и 3% от дневния прием на мазнини.

Месото съдържа витамини от група В, също натрий, кобалт, калий, калций, желязо, йод, магнезий, натрий, хром, цинк, флуор, фосфор. Въз основа на това можем да заключим, че козето месо е полезно поради високото съдържание на микроелементи. А някои вещества, като кобалт, фосфор, желязо и хром, се намират в големи количества в месото, като практически изпълват ежедневните нужди на организма за тях.

Какво е полезно козе месо

Обща полза

Дългогодишният опит в яденето на месо потвърждава неговите полезни свойства. Въпреки малкото количество мазнини, месото се счита за диетично и се използва в различни програми за отслабване заедно с заешко месо. Мазнините от козе месо се считат за безопасни, тъй като се обработват напълно от човешкото тяло и не се отлагат в тъканите му. Затова козето месо спомага за подобряване на метаболизма и чревния тракт.

При постоянна употреба на козе месо съдовете се почистват от холестеролни плаки, рискът от повторното им образуване е сведен до минимум. Затова животинското месо се препоръчва да се яде от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Козата ефективно се бори с подуването, което се появява поради лошо отстраняване на течности от тялото. Непрекъснатата консумация на месо е превенцията на болестта на Алцхаймер. Ставната функция се подобрява, рискът от ставни заболявания поради повишено освобождаване на хондробласти се намалява. Образуването им става поради асимилацията от организма на всички полезни вещества от месо. Максималната полза може да се постигне, като се избере продуктът на младо животно, за предпочитане кастрирано.

За жените

1. Поради хранителните си свойства, козето месо е най-подходящо за жени, особено за хора с наднормено тегло. Месото напълно отговаря на нуждите на женското тяло от протеини и други микроелементи.
2. Козето месо ще ви помогне да възстановите здравата коса и ноктите. Косата ще стане по-малко суха, нокътната плочка - по-силна.
3. Високото съдържание на желязо в месото ще помогне на жените да се възстановят по-бързо по време на менструалния цикъл, ще облекчи болката и нормализира цикъла.
4. Жените са по-склонни към стрес, умора и депресия от мъжете.Високото съдържание на витамини от група В в месото на животното ще ви помогне да се справите с умората, главоболието, да подобрите настроението и да възстановите емоционалния фон.

За мъже

Месото е полезно и за мъжете, особено за пушачите. Продуктът има положителен ефект върху черния дроб, почиства клетките от отравяне с никотин и алкохол. Месото също повишава потентността и подобрява функционирането на репродуктивната система, облекчава стреса и напрежението след тежък работен ден. Козето месо помага за възстановяването на съединителната тъкан, особено след фрактури на костите.

По време на бременност

Бременните жени трябва да консумират огромно количество витамини, тъй като те са необходими за тялото и бебето. Козето месо напълно компенсира нуждата на организма на бременната жена от витамини, положителен ефект върху лактацията.

Жените често изпитват проблеми с отстраняването на течности от тялото и те развиват подуване на краката, ръцете или лицето. Козето месо ефективно се бори с този проблем, като премахва застоялата течност и намалява риска от подуване.

Месото помага на жените да се справят с такъв популярен проблем по време на бременност като загуба на зъби, чуплива коса и нокти и суха кожа.

При кърмене

За пълно развитие по време на кърменето бебето трябва да получава всички витамини и минерали от кърмата. Жената от своя страна ги получава от храна. Витамин В е особено важен в този момент, той помага на жената да се възстанови по-бързо след раждането и да подобри производството на мляко и неговото качество. Протеинът в месото помага на детето да се развива правилно, като избягва заболявания на вътрешните органи, инхибира в развитието и растежа.

Козето месо се усвоява лесно, не предизвиква алергични реакции у детето.

За деца

Децата могат да започнат да козят месо от 12 месеца. Не предизвиква алергични реакции, лесно се абсорбира от детското тяло, тъй като съдържа малко количество мазнини. Полезно е за деца, тъй като повишава имунитета и устойчивостта към болести.

А самата козе мазнина се използва успешно и ефективно в педиатричната медицина.

При отслабване

Както вече споменахме, козето месо се счита за диетично. Мазнините му, които се съдържат в малко количество, са напълно обработени и не се съхраняват под кожата. Месото спомага за „изхвърлянето“ на течността от човешкото тяло, ускорява метаболизма, което е важно при отслабване.

Дори пърженото козе месо не е вредно, тъй като съдържа най-малкото количество холестерол в сравнение с другите видове.

Какво е полезна козе мазнина

Козето мазнина съдържа вещества, които стимулират имунната система и имат антиоксидантен ефект. Най-често мазнините се използват като компонент за мехлеми, но има рецепти за перорално приложение. Съставът на козето мазнина включва:

1. Полиненаситени и наситени мазнини, протеини. Именно мастните киселини в състава имат противовъзпалителен ефект и перфектно лекуват ревматизма.
2. Витамините от групи В, С, Е, D. Козевата мазнина съдържа рядък витамин В 13, който има подмладяващ ефект върху кожата. Този ефект се дължи на синтеза на протеини и нуклеинови киселини.
3. Калий, магнезий и манган.
4. Коензими, антиоксиданти и хипоалергенен казеин.

Непрекъснатата консумация на козе мазнини намалява риска от рак.

Мазнината перфектно лекува подагра, различни заболявания на опорно-двигателния апарат. Те включват артрит, артроза, ревматизъм, остеохондроза. Козевата мазнина се използва за лечение на невралгични заболявания. Той ефективно се бори с патологиите и инфекциите на дихателните пътища.

Употребата на козе мазнини за медицински цели

1. Козевата мазнина се използва при кашлица и бронхит при деца.При заболявания на горните дихателни пътища мазнините могат да се използват перорално. Ето една от рецептите за козе мляко и мазнини. Млякото трябва да бъде леко загрято, добавете 1 чаена лъжичка мед и същото количество мазнини. Смесете всичко. Трябва да приемате лекарството 7 дни преди лягане. След като го вземете, легнете и се покрийте с одеяло, ако кашлицата е много силна, можете да приемате лекарството два пъти на ден.
2. Мазнините могат да се втриват с респираторни заболявания, това ще бъде допълнителна терапия. За процедурата е необходимо да загреете мазнината, но не я карайте да гори. Необходимо е да го разтриете в областта на белите дробове по гърба, гърдите. Лекарството се втрива напълно, също така, за да се засили ефектът, към мазнините могат да се добавят 2-3 капки терпентин.
3. При обостряния на хроничен бронхит се приготвя лекарство на основата на мазнини с добавяне на прополис. Компонентите се смесват на водна баня и след охлаждане се съхраняват в хладилник. За да разтриете кожата се нуждаете от парче лекарство, директно от хладилника, без допълнително нагряване. Втриването се извършва 3 пъти на ден в продължение на около седмица. Важно: преди лечението е необходимо да се консултирате с педиатър или терапевт, тъй като има противопоказания, най-важният от тях е алергичните реакции.
4. Гнойните рани могат да бъдат лекувани с козе мазнини. За да ги обработите, трябва да смесите следните компоненти: мазнини, лук и сол. Пропорциите на продуктите трябва да са еднакви. Смелете лука на ситно ренде до състояние на пюре и смесете с други съставки, не е необходимо да се разтопява мазнината. Нанесете мехлема в равномерен слой върху марлева превръзка и нанесете върху гнойна рана. Компресът трябва да се сменя всеки ден и веднъж на всеки час превръзката трябва да се сваля, за да може кислородът да потече към раната. Мехлемът дезинфекцира раната и допринася за бързото й зарастване.
5. Козето мазнини ефективно лекува гастрит. Необходимо е да се приема козе мазнина в количество от 500 мл, мед - 500 мл, сок от алое - 20 мл. Лекарството трябва да се приема два пъти дневно преди хранене, 20 мл.

Енемата с козе мазнини в състава помага за нежно почистване на червата, без да се наранява лигавицата.

В допълнение към народните рецепти, козето мазнина е част от много съвременни лекарства. Със съдържанието му са разработени кремове срещу хемороиди. Кремът се продава във всяка аптека, без лекарско предписание. Нежно и ефективно има ефект, без да предизвиква странични ефекти и алергични реакции. Такива средства могат да премахнат усещането за парене, болка, сърбеж и възпаление на проблемно място.

Козевата мазнина е включена в крема за укрепване на ставите, лечение на артрит и артроза - Chondrocream. Крем с мазнини облекчава възпалението и болката в ставите, облекчава последиците от наранявания и навяхвания. Възпалените петна се третират през нощта, след като това място трябва да се увие, тъй като затоплянето ще ускори лечебния ефект.

Как да използвате козе мазнини в козметологията

Основната функция на мазнините е ефектът против стареене. Следователно, той е включен в много кремове с анти-стареене ефект.

Кремовете с анти-стареене влияят върху кожата благодарение на коензим Q10. Това уникално вещество по своята същност е антиоксидант. Произвежда се в човешкото тяло, но прилагането на крем с коензим увеличава ефекта на подмладяване. След 32 години коензимът почти напълно спира да се произвежда и тук идва крем с козе мазнина в него.

Кремове с мазнина, в допълнение към стягащите свойства, помагат за облекчаване на отока, премахват леките възпаления. Те намаляват дълбочината на бръчките, избелват кожата и я насищат с витамини. Вкъщи можете да готвите маски и кремове на базата на козе мазнини.

1. Собствениците на суха кожа на лицето и ръцете трябва веднъж на два дни да прилагат маска върху почистена кожа. За целта вземете 1 чаена лъжичка мед, 1 чаена лъжичка разтопена мазнина и 4-5 капки лимонов сок. Смесете всички компоненти и нанесете с маска за 20 минути, след което те трябва да се измият с топла вода.
2. За да премахнете фините бръчки и да направите кожата по-гладка, можете да направите уникален крем, който се съхранява в хладилника за дълго време. Разтопете козето мазнина, в крайна сметка трябва да се окаже 50 мл, изсипете 1 чаена лъжичка масло от морски зърнастец, 1 чаена лъжичка етерично масло, половин чаена лъжичка тинктура от невен.Кремът може да се прилага 1-3 пъти седмично върху чиста кожа, продължителността на процедурата е 25 минути.
3. Крем с анти-стареещ ефект по съвет на Клеопатра. Трябва да вземете големи листа от алое (задължително растение за възрастни) и да ги поставите в хладилника за 3 дни. След това изстискайте от тях 2 супени лъжици сок и смесете с една супена лъжица розова вода и една чаена лъжичка мед. Смесете всичко и кипете на водна баня. Отстранете сместа от котлона и изсипете в нея половин чаша разтопена козе мазнина. Трябва да получите кремообразна маса. Кремът може да се използва върху лицето, ръцете и деколтето. Розовата вода може да бъде забелязана с инфузия на розови листа или етерично розово масло.

Вреда и противопоказания

Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост. При първите признаци на алергична реакция на тялото е необходимо да откажете приема на продукта.

Козевата мазнина има диуретични свойства, така че е противопоказана при хора със заболявания на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур. Хората, които често страдат от диария, трябва да се откажат от пероралното приложение. Мазнините са противопоказани при деца на възраст под 6 месеца.

Мазнините са забранени за хора по време на обостряне на пептична язва на стомаха, хора, страдащи от заболявания на кръвта, тъй като продуктът я разрежда. Той е противопоказан по време на кърменето и кърменето на детето.

Месото няма противопоказания. Ако се съхранява и подготвя правилно, тогава е безвреден за човешкото тяло.

Как да изберем и съхраняваме козе месо

1. По-добре е да купувате козе месо на пазара, където то винаги е прясно. Натуралното и прясно месо е червено, не е ветровито и не е пресушено. След топлинна обработка е много по-лека. На пипане филето не трябва да е тънко и разхлабено по консистенция. След натискане на пулпата деформираната повърхност трябва бързо да възстанови предишната си форма. В месото няма включвания, филето трябва да бъде хомогенно.
2. Нечестните продавачи се опитват да раздадат овнешко за козе месо. Трябва да сте внимателни към мазнините, не е достатъчно в козето месо и се натрупва в перитонеума, практически няма подкожни мазнини. Цветът на мазнините не трябва да е жълт, например, бели и кремави нюанси.
3. Козето месо има лек мирис. Но ако тази миризма е силна и остра, тогава трябва да откажете такава покупка.

За да миризмата не разваля месото, първоначално трябва да се грижите за това при клане на животното. Когато отстранявате кожата от трупа, трябва да се внимава външната й част да не влиза в контакт с месото, в противен случай ще остане миризмата на животинска пот. След оформяне на кожата ръцете трябва да се измият обилно със сапун и вода, за да се премахне миризмата на животното от ръцете.

Както всяко друго месо, по-добре е да готвите козе месо веднага, така че ястията от него ще бъдат по-вкусни и ароматни. Но ако е необходимо, месото се отделя от костите и се съхранява във фризера при температура не по-ниска от -18 градуса.

Как да се отървете от миризмата на козе месо

За да премахнете неприятната миризма от месото, първо трябва да се накисне във вода, да се вари в два бульона, да се излее и да се смени водата. На третия бульон може да се яде месо. Във водата, в която се готви месото, трябва да добавите подправки, дафинов лист, розмарин. Това помага да се премахнат миризмите.

Ако месото е печено или печено, то трябва да се маринова най-малко 24 часа. И ако добавите чаша бяло вино към маринатата, няма да има миризма. Можете да използвате необичайни методи за мариноване, които премахват напълно неприятната миризма на месо. Най-достъпният от тях е мариноването в гореща вода. За да направите това, нарежете месото на малки парченца, поставете в купа, отгоре покрийте с лукови пръстени на равен слой. Поръсете месото със сол, черен пипер, подправки, налейте вряща вода за 30 минути. След източване на водата. Сега месото е готово за последващо готвене.

Маринатата от сок от нар помага да се отървете от всяка силна миризма и вкус на месо. За 1 килограм козе месо е необходимо да вземете 300 мл сок от нар, 2-3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка нарязан кориандър или зърна, малко сол. Смесете всички съставки и поставете за 3-4 часа на хладно място. Месото в резултат се получава без мирис и специфичен вкус, влакната омекват и стават много по-сочни и ароматни. Месото под маринатата от сок от нар се счита за деликатес.

Как да готвя козе месо: рецепти

При правилна обработка на месо ястията от козе месо се оказват необичайно вкусни и питателни. Ястия с него рядко се срещат на масата, тъй като не винаги е възможно месото на козите да се купи на пазара. Готвят го в домовете на ловци или хора, които сами отглеждат кози.

Особеността на готвенето на месо е, че то трябва да се маринова, независимо кое ястие ще се приготви от него. Времето за готвене може да се увеличи до 3-4 часа, в зависимост от възрастта на индивида. Можете да готвите месо на печката, във фурната, бавна готварска печка или на клада.

Козе Картофена яхния

Младото месо няма мирис и вкус, а в комбинация с картофи може да покори всеки. За рецептата ще ви трябва:

• 1,5-2 кг козе месо;
• картофи, за предпочитане млади;
• дафинов лист - 5 броя;
• вода - 3 чаши;
• червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• солта.

Изплакнете обилно месото, добавете студена вода и оставете да престои около час. След като се нарязват на малки парченца, отстранете големи кости, могат да се оставят малки. Пипер месо, сол все още не е необходимо. Изсипете олио върху предварително загрята тава и сложете месото. Трябва да го запържите за 15-20 минути на среден огън. След това изсипете 2 чаши топла вода в месото и го оставете да къкри, като затворите капака, докато водата изчезне напълно. След това сол и сложете 2 дафинови листа. След като излеете още една чаша вода и я изпарите напълно. Общото време за задушаване на месо е един час.

Докато месото се задушава, трябва да подготвите картофите. За целта я обелете, подсушете, нарежете на дебели кръгчета и гответе в подсолена вода с дафинов лист, докато омекнат.

Когато сервирате върху картофи, разстелете ароматизирано и сочно месо.

Козе месо, приготвено във вино

За да се подготвите ще ви трябва:

• месо - 1 кг;
• сухо бяло вино - 2 чаши;
• чесън - 2 скилидки;
• средни по размер сладки чушки - 3 броя;
• зехтин - 180 грама;
• сок от един лимон;
• солта.

Изплакнете месото в студена вода, след което го нарежете на малки парченца и запържете в тиган, без да добавяте масло. Ще се пържи в собствения му сок. Щом месото стане златисто, налейте в него вино. Задушете месото за около половин час. В тиган в зехтин запържете ситно нарязан чесън. След него добавете към месото. В тигана, където се запържи чесънът, сложете и запържете пипера, след което го добавете към месото. Всичко, което трябва да разбъркате и изсипете в лимоновия сок. Първо загасете всичко на силен огън за 5-7 минути, след това намалете огъня и оставете да къкри месото, докато се свари и частично се изпари течността.

Загрейте зехтина, който остава след черен пипер и чесън и добавете към месото. Само 2-3 минути и месото може да се сервира на масата с всяка гарнитура.

Коза с ядки

За ястието, което трябва да приготвите:

• 600 грама месо;
• 4–5 средни глави лук;
• чаша обелени орехи;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка семена от цилантро;
• зелена килантро;
• 1 чаена чаша смес от хмел-сунели;
• винен оцет, сол и черен пипер на вкус.

Козата е по-добре да изберете по-тлъста, тя трябва да се измие, нарязана на парчета със среден размер. Сложете ги в дълбок тиган с дафинов лист и оставете да къкри на слаб огън в собствения си сок. Част от този сок трябва да се изцеди в отделна купа, по-късно той все още ще е необходим.

След 15 минути добавете лука към месото и запържете. Месото трябва да се осоли и да се излее с оцет. Докато месото се задушава в оцет, пригответе ядките. Прекарайте ги през месомелачка и смесете с подправките.Изсипете сместа със сока, който се открои при пържене на месо. Трябва да се излее обратно в месото и оставете да къкри до омекване за около 15 минути.

Козеви кюфтета със сос

За да се подготвите ще ви трябва:

• 100 грама месо;
• малко пшеничен хляб, около 50 грама;
• мляко - 30 мл;
• един малък лук;
• пюре от боб - 150 грама;
• гхи - 1 чаена лъжичка;
• доматено пюре или горещ кетчуп - 100 грама;
• малко сирене и бисквити;
• зеленина, черен пипер и сол на вкус.

Преместете месото и хляба, напоени с мляко, през месомелачка. Към масата добавете сол и черен пипер, нарязан лук и вода. Общата маса на водата е не повече от 10% от теглото на месото. Получената плънка трябва да се раздели на парчета, от тях да се оформят топчета и да се пече върху лист за печене в продължение на 7-10 минути.

Тавата трябва леко да се намаже с олио и върху нея да се сложи пюре. Може да бъде грахово или бобено пюре. Сложете кюфтетата в картофено пюре, залейте соса, поръсете със сирене и галета. Поставете кюфтетата отново във фурната за 20-25 минути.

Когато сте готови, извадете съда, налейте олио и поръсете с нарязани билки. Кюфтетата могат да се сервират със зърнени или картофени гарнитури.

Интересни факти за козите

1. Учените смятат, че опитомяването на козите се е случило в Близкия изток преди около 10 хиляди години. Козите са единствените животни, които не страдат от туберкулоза, рак и не са носители на паразити.
2. Козите лесно понасят силна горещина или замръзване, са в състояние да пасат на оскъдно пасище, ​​но влажният климат е много труден за тях.
3. Те са в състояние да свикнат с хората и да действат като „ръчно“ животно, ако човек се отнася добре с тях, те го чувстват. Освен това козите са много любопитни по природа, те могат да поглъщат малки предмети, за да знаят вкуса си.
4. Едно лондонско издание твърди, че кървянето на кози има акцент. Ако животното се премести на друго място, остарее, тогава гласът му се променя. И животните от едно стадо се адаптират едно към друго и гласовете им стават еднакви.

Козите са полезни по много начини, те осигуряват вълна, питателно и здравословно мляко, мазнини и месо. Козето месо по своята хранителна стойност може да спори със свинско, птиче месо, говеждо месо. И при правилна обработка на месо, ястията са вкусни, без мирис и вкус. Хранейки се редовно с храна от това животно, можете да поддържате здраве, красота и младост в продължение на много години.

Фото козел