Шампанско: ползи за здравето и вреди

Всяко празнично събитие - било то романтични дати, тържества, церемонии на откриване или победа и триумфи - е придружено от пенливо вино, което забавлява и изпълва с искри радостите на всички присъстващи. Има ли полза от винена напитка или вреди на тялото? Кой може да пие шампанско и как да го прави правилно - ще разгледаме допълнително.

Видове шампанско

Пенливото вино, приготвено по специални рецепти, се отличава със сила и сладост, както и в зависимост от сорта грозде, от който е направен продуктът. Шампанското е бяло и розово, сладко, полусладко и сухо.

Висококачественото шампанско се произвежда от добро сортово грозде без изкуствено добавяне на алкохол, въглероден диоксид и външни компоненти. Само скъпото елитно пенливо вино може да се счита за полезно за тялото, когато се използва правилно. Не носи забележима вреда. Препоръчва се да откажете употребата на нискокачествени напитки.

Каква е разликата между шампанско и пенливо вино

Строго погледнато разликата между шампанското е само в областта на неговото производство. Във френската провинция Шампан се отглежда качествено грозде и се правят няколко добре известни сортове от напитката - Пино ноар, Пино муние и Шардоне.

Всички други напитки от същия тип, които се произвеждат в Европа или други части на света, трябва да се наричат ​​пенливи вина. Качеството на продукта зависи от спазването на технологията на неговото производство, класа на суровината, както и условията за съхранение на алкохол.

Състав и съдържание на калории

Шампанското и пенливото вино се произвеждат с добавяне на специален вид гъба с дрожди за вино, което позволява на напитката да ферментира правилно и да образува характерни газове. Захарта се добавя към суровините, но дори и така, съдържанието на калории в продукта леко се увеличава.

Шампанското съдържа приблизително 78–86 kcal на 100 ml, с до 1,5 g захар и 0,3 g протеин. Гроздето задържа и освобождава част от хранителните вещества по време на ферментацията. И така, в шампанското или друго пенливо вино съдържа калий, натрий, магнезий, полезни алкали, витамини от група В, антиоксиданти и полифеноли.

Напитката се счита за най-леката, от енергийна гледна точка, алкохолът, не вреди на фигурата и не носи здравословни проблеми при умерена консумация.

Какво е добро за шампанското

Винена напитка, както и другите му братя, се слави предимно с високото си съдържание на антиоксиданти, така че шампанското често е включено в класацията на „здравословния“ алкохол. Разбира се, при обилна консумация всички алкохолни напитки са вредни и опасни за организма. Но в умерено количество шампанското може да донесе и ползи - за всяко тяло по свой начин.

За жените

Дамите оценяват главно способността на шампанското да удължава младостта. Антиоксидантите, съдържащи се в неговия състав, почистват клетките на кожата и органите на продуктите на разпад и извеждат токсините от тялото. Шампанското участва в поддържането на еластичността на кожата, повишава нейната еластичност, овлажнява тъканите и ускорява обновяването на клетките.

Също в малки количества напитката стимулира апетита, което ви позволява да се насладите на вкуса на диетичните храни. Самото шампанско не съдържа излишни калории.Също така напитката приятно забавлява и развеселява, облекчава умората и помага в борбата със стреса.

Експертите се фокусират върху факта, че всеки организъм има различен ефект върху напитката, така че е възможно само експериментално да разберете дали шампанското ви „отговаря“.

За мъже

Въпреки че традиционно шампанското се счита за дамска напитка с лека композиция, можете да го харесате на мъж. Ползата от пиенето на коктейли с шампанско е положителният му ефект върху кръвоносните съдове. Той може да намали налягането, да разшири вените и това от своя страна не само предпазва от сърдечни заболявания, но и стимулира здравословната потентност. Шампанското се счита за афродизиак, способен да създаде настроение за любов.

Свойствата на пенливата напитка да контролира апетита ще помогнат да не се преяжда и по-ефективно да се усвоява ядената храна.

По време на бременност

През периода на раждане на дете лекарите строго забраняват да се пие дори лек алкохол. Дори в малки количества може да повлияе на формирането на органите и нервната система на детето, както и да провокира отравяне.

При кърмене

По време на лактация пиенето на шампанско е нежелателно. В крайни случаи можете да изпиете напитка 6-8 часа преди хранене. Ако млада майка иска да се отпусне и да отпразнува празник, се препоръчва да приготви мляко за бебето предварително и след като пие лек алкохол, оставете го напълно да излезе от кръвта за 12-14 часа, или дори на ден.

Силният алкохол в такива случаи е строго забранен. Същото се отнася и за редовното пиене. Пиенето на шампанско или сухо вино трябва да бъде изключителен случай, но не и система.

За деца

Много родители смятат, че е необходимо да се запознаят детето с културата на пиене, като се започне с шампанско. От една страна, сухото вино ще бъде най-добрият вариант, но от друга страна децата като цяло не трябва да започват да пият алкохол преди да са навършили 18-20 години.

Някой ще помисли, че по този начин тялото трябва постепенно да свикне с алкохола, така че по-късно да е готово за силен алкохол. Всъщност, преди да навършат 20 години, нервната и храносмилателната система все още не са се засилили и пиенето на алкохол може да доведе до сериозно отравяне, а прословутата „пристрастеност“ може да причини пристрастяване дори след малки дози.

Човек никога не може да каже със сигурност как тялото ще реагира на различни дози алкохол, тъй като всеки има свои прагове на чувствителност, свързани с генетиката и редица други фактори.

Ако семейството е решено да запознае тийнейджъра с културата на пиене, по-добре е да започнете с вино или сайдер, 50 г всяко от 16-18 години. Шампанското може да се консумира от 16 години по 1 чаша не повече от 1 път за 2 седмици, тогава тялото ще има време да отстрани токсините без вреда.

При малки деца и юноши дори шампанското може да провокира отравяне, повръщане и главоболие.

Мога ли да пия шампанско, докато отслабвам

Пенливото вино се счита за една от диетичните напитки, така че при отслабване трябва да изберете шампанско.

Разбира се, не можете да се забърквате в алкохола в никакъв случай, особено в период, когато тялото не получава обичайното количество храна и особено мазнини, които предпазват сърдечно-съдовата, храносмилателната система и мозъка от абсорбция на алкохол и намаляват отрицателния му ефект.

Пиенето на алкохол на диети е крайно нежелателно, но за да не се отказвате от празник, струва си да изберете сухо вино или пенливо братушка на гала събитие. В тези напитки има минимум захар и алкохол, който също съдържа много калории. Наименованите напитки са не само по-малко енергийно ценни, но имат и полезен антиоксидантен ефект, така че метаболизмът не се забавя.

Най-добре е да се ограничите до 1-2 чаши, тогава няма да има вреда за тялото.

Шампанско в медицината

Всички знаят, че алкохолът, дори лек, нанася много вреда на организма и при прекомерна консумация се натрупва под формата на отрова. Алкохолът сам по себе си е провокатор на развитието на много заболявания и при наличието на определени диагнози изобщо не трябва да се консумира.

С диабет

Експертите предупреждават, че пенливите вина не трябва да се консумират от хора с диабет. Напитката влияе върху работата на панкреаса и бъбреците, нарушава хормоналния баланс. Ако нивото на кръвната захар е нестабилно или повишено, пиенето на шампанско може да доведе до дехидратация, влошаване на кожата, главоболие, загуба на съзнание и неразположение.

Важно е да се: гликемичен индекс на шампанско от 0 до 15 единици.

С панкреатит

Не можете да пиете пенливи вина при нарушения на панкреаса. Компонентите на напитката стимулират прекомерното производство на храносмилателни ензими, което може да доведе до обостряне на заболяването.

С гастрит

Когато стомашната лигавица е раздразнена, препоръчително е да откажете пенливите вина, за да не провокирате киселини и киселинно-алкален баланс в стомаха.

С подагра

Повишеното съдържание на пикочна киселина в организма предполага специфична диета и отказ от алкохол под заплахата от обостряне на заболяването и тежки странични ефекти.

Белите вина и шампанското се считат за сравнително безопасни напитки при подагра поради намаленото съдържание на етилов алкохол и антиоксидантния ефект. В същото време пиенето се препоръчва да се комбинира със зелени и други продукти, които намаляват количеството пурини.

Ако на пациент с подагра е трудно да се откаже от алкохола по празниците, лекарите препоръчват да избират домашно приготвени тинктури (например от шипка) и леко вино, в крайни случаи - шампанско.

С холецистит

Ако човек има нарушения във функционирането на холеретичните пътища и склонност към образуване на камъни, употребата на шампанско трябва да се изостави. Една напитка може да причини гадене, повръщане, болезнени пристъпи и храносмилателни разстройства.

Шампанско в козметологията

Има луксозни козметични процедури за подмладяване с помощта на скъпи сортове шампанско. Цялата тайна на чудодейното действие на напитката в антиоксиданти и витамини в състава й, а те присъстват само в висококачествени и правилно подправени суровини.

Има мит за шампанските бани като атрибут на лукса и блясъка. Те имат известна истина: шампанското се добавя във вани с други полезни компоненти, но често се използва за компреси и обвивки, за да не се прекалява със скъпоструващия продукт.

Малко количество, нанесено върху кожата и отлежало за известно време, е достатъчно, за да стимулира производството на колаген, да насити клетките с влага, да произведе антиоксидантен ефект, да елиминира продуктите на разпад, да почисти и подмлади тъканите, да затегне контурите на фигурата и да увеличи еластичността на кожата, премахвайки следите от стрес и умора.

Вреда и противопоказания

Алкохолът с ниско съдържание на алкохол е коварен с това, че се пие много. В същото време в организма се натрупват етанолови съединения, които унищожават вътрешните клетки на органите. На първо място, шампанското е вредно за черния дроб, а в допълнение може да повлияе на кръвоносните съдове, което води до сърдечни заболявания и силно главоболие.

От голямо количество пияни и при смесване на напитки може да се появи силен махмурлуков синдром с гадене, главоболие, вестибуларни нарушения, силно образуване на газове в червата и метеоризъм, нарушен апетит и настроение.

Шампанското влияе на тялото по различни начини. При някои хора с чувствителна нервна система причинява апатия, депресивно настроение, нервни сривове, нарушено внимание и пропуски в паметта.

Пенливото вино като слабоалкохолна напитка често се предлага по празници на бременни жени и деца, вярвайки, че такъв алкохол не носи много вреда. Всъщност той отделя достатъчно количество етилен, вреден за организма на детето. Пиенето на шампанско по време на бременност може да доведе до тежка токсикоза, неразположение и нарушено развитие на плода. При децата може да предизвика отравяне и поява на алкохолна зависимост.

Също така, не можете активно да консумирате шампанско при такива условия:

• депресия, нервни сривове;
• период на кърмене;
• храносмилателни нарушения, панкреатит, холецистит, цироза или фиброза на черния дроб;
• гастрит, колит, хемороиди.

При наличие на други сериозни заболявания е необходимо да се консултирате с лекар относно възможността за пиене на пенливо вино и неговите дози.

Как да изберем и съхраним шампанско

Качественото пенливо вино винаги се продава в стъклени бутилки с корков ръкав. Не забравяйте да обърнете внимание на мехурчетата - те трябва да са малки и едва забележими, с приблизително еднакъв размер. Ако в бутилката се виждат мехурчета, както в минералната вода - продуктът е бил аериран изкуствено и далеч не е от висок клас.

Цената на доброто пенливо вино не може да бъде ниска и продуктът трябва да има маркировки за качество на опаковката.

Шампанското се съхранява в запечатани бутилки в наклонено състояние, така че коркът винаги да се навлажнява. Когато ръкавът изсъхне, могат да се появят микро-дупки, поради които пенливото вино се издишва и при отваряне може да се разпадне суха корка. Напитките, покрити с пластмасови капаци, се считат за основни.

Отворена бутилка с напитка се съхранява коркирана в хладилника за не повече от 2 дни. Не замразявайте продукта.

Какво да направите, ако шампанското е замразено във фризера

Ако шампанското е замразено, то никога не трябва да се нагрява или подлага на промяна в температурата. Така не само корк може да излети, но и бутилка да се спука. За да се елиминира лед, затворена бутилка се поставя в студена вода, това ще избегне рязко разширяване на материалите. Когато напитката стане отново течна, тя може да се консумира или бутилката да се постави в хладилното отделение с ниска плюс температура.

Как да отворите шампанско, ако коркът е счупен

Един от простите и ефективни начини за леко отваряне на шампанско е леко загряване на корк. Достатъчно е да донесете свещ или запалка към чашата, в резултат на това шията ще се разшири малко - и тапата внимателно ще изскочи. Трябва да сте готови да хванете ръкава и преди нагряване никога не трябва да разклащате бутилката, за да не провокирате изстрел и изобилие от пяна.

Ако този метод не помогне, винаги можете да се обърнете към тирбушон.

Бутилката с цялата тапа се отваря бавно, с внимателни ротационни движения, наклонявайки се на една страна. За да избегнете пяна, шампанското също се налива под ъгъл от 45 °, като леко обърнете бутилката и оставите струйка въздух да влезе в шията, така че течността да не се „изплюе“ с хвърляния.

Ако коркът се счупи, можете да обелите бутилката, за да я извадите.

Как да си направим шампанско от брезов сок

Изненадващо, можете сами да си направите шампанско. Според тази интересна рецепта от брезов сок може да се приготви нежна и лека напитка.

Съставки:

• 1 литър брезов сок (пресен или консервиран);
• 0,5 g лимонена киселина - тя е необходима не само за вкус, но и за продължителността на съхранение;
• 200 г захар;
• 10 г тъмен мед за цвят (по желание);
• винена мая или кисела тесто върху стафиди.

Домашната искряща се приготвя по следния начин:

1. Сокът трябва да се филтрира от примеси и утайки, смесен със захар и лимонена киселина в емайлиран съд.
2. Доведете сместа до кипене на слаб огън и отстранете пяната, така че да няма утайка в пенливото вино. След това сварете течността с една трета - тогава вкусът ще бъде по-наситен и приятен.
3. След това охладете течността до стайна температура, ако е необходимо, филтрирайте и въведете стартовата култура. Пивната мъст трябва да се постави в подготвен контейнер с хидроблок за ферментация.Можете да използвате медицинска ръкавица (като изсипвате талк от нея), в който трябва да се пробият няколко дупки, за да се отстрани излишния газ.
4. След 10-12 часа течността ще ферментира. Трябва да се съхранява на сянка в помещение с постоянна температура от 18-22 °. Ферментацията ще приключи след 3-4 седмици, когато пяната изчезне от повърхността, маята се утаява и течността спира да бълбука.
5. Последният етап е карбонизацията. За целта смесете получения продукт с 10 g захар и изсипете в подготвени бутилки от 85–90%, оставяйки празнина, необходима за завършване на процеса на ферментация. Плътно затворете съда и съхранявайте при стайна температура за още 7-8 дни, след което пенливото вино ще е готово.

Бутилката трябва да се съхранява в мазето или мазето, но можете да я оставите в хладилника. Срокът на годност на домашните пенливи вина е не повече от 6 месеца.

Леката напитка е балансирана във вкуса, тя е идеална за десерт и основна трапеза и ще се хареса на всички, които не обичат силния алкохол.

Как да пием шампанско

Културата за пиене е важен компонент при приема на алкохол. Само спазването на етикет, който съществува от много векове и е подобрен от съвременните ценители, може наистина да се насладите на необичайна напитка, да разкриете деликатния й вкус и полза за тялото.

Шампанското се пие от кристални чаши. Десертът по правило е от широк, коктейлен, а сух и полусладък - от висок и тесен. Такива ястия не позволяват на мехурчетата да се еродират преди време и ви позволява да хапвате напитката на малки глътки.

Мога ли да пия всеки ден

Лекарите силно препоръчват да избягвате редовно употребата на алкохол, за да предотвратите пристрастяването. Зависимостта се развива дори при пиене на слаби напитки в минимални количества, просто поради постоянния поток на алкохол в кръвта.

Полезните тинктури или вина могат да се пият не повече от 2 пъти седмично в разумни дози. Що се отнася до шампанското - нежелателно е да се забърквате в пенливо вино, за да не провокирате здравословни проблеми. Една ферментираща напитка може да се пие 1 път седмично в 2 чаши без видима вреда. Ако в продължение на 1 седмица имаше няколко празника - през следващите 2-3 месеца си струва да се откажете от алкохола, за да очистите организма.

С какво пиете шампанско

Обичайно е да се допълва вкусна пикантна напитка с десерти - афродизиаки - ягоди със сметана, шоколад, сладолед крем брюле, ананаси, асортирани плодове с ядки. Но можете да пиете шампанско на масата. Той е идеален за бели домашни птици, риба, морски дарове, свежи зеленчукови салати, сирене, юлиен, френска супа и дори някои италиански ястия.

Мога ли да пия шампанско след бира и вино?

Както знаете, комбинирането на различни алкохолни напитки по време на пир е много опасно за организма. В такива ситуации се препоръчва само да се увеличи степента, но не и обратното.

Относно шампанското, има отделно предупреждение. Питие често причинява главоболие и махмурлук, когато го пиете силно или когато се комбинира с друг алкохол. Най-добре е да откажете да смесвате различни напитки.

Не комбинирайте шампанско с подсилени, червени вина и бира, това може да доведе до проблеми с натиска, бъбреците, както и гадене и силно неразположение. В краен случай, след пенливото вино отидете на мартини, коняк или пристанище, като избягвате зърнени напитки.

Най-доброто шампанско: рейтинг

Сред сладките пенливи вина от евтина категория в Русия, италианската Bellavita La Marchesina се счита за добра - до 500 рубли. и Canti Cuvee Dolce - 600 рубли. на бутилка.

От скъпите проби можете да обърнете внимание на Cinzano Asti Spumante и Asti Martini, които се считат за отлични (с 9 от 10 точки).

Сред наличните полусладки пенливи се отличават руските варианти Лев Голицин и Шато Тамагне - те получават по 6 точки всеки, което се равнява на прилична оценка.

В по-скъпия сегмент - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro от Италия и Крим от Новия свят - 800–900 рубли. на бутилка.

Най-доброто пенливо вино от Италия в Русия е Casa Defra Prosecco.

Интересни факти за шампанското

1. Налягането вътре в бутилката с шампанско е равно на налягането в гумата на лондонския двуетажен автобус - повече от 6 атмосфери.
2. Чашите за пенливо вино изобщо не се търкат с кърпа за ослепителен блясък, а за да оставят микрочастици от целулоза по стените им, поради което апетитни мехурчета в напитката ще бъдат забележими.
3. Най-скъпото шампанско в света е корабокрушен 1907 г. Хайдсиек, който е открит на дъното на морето през 1997 г. Една бутилка рафиниран алкохол струва почти 300 хиляди долара и само аристократичните семейства могат да си позволят такъв лукс.
4. Жицата на бутилката с шампанско, която фиксира тапата, се нарича музалет.
5. Световният ден на шампанското се отбелязва на 4 август, това е датата, която французите превзеха като ден на отваряне на ценна пенлива напитка. Ефектът му първоначално се смяташе за обезпечение и нежелан, докато монарсите не бяха оценени.

Ако харесвате празнична лека напитка - по-добре е от време на време да се поглезите само с висококачествени проби. Тогава ще получите истинско удоволствие и няма да навредите на тялото.

Снимка с шампанско