Квас от цвекло: ползи и вреди за организма

Квасният квас е познат у нас от древни времена. С тази напитка нашите предци утолиха жаждата и повишиха тонуса на тялото си. И днес той се радва на заслужена популярност. Той помага за намаляване на високото кръвно налягане, облекчава аритмиите, спомага за прочистването на тялото, разширява кръвоносните съдове и накрая просто премахва умората.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на квас от цвекло е ниска, в 100 g продуктът съдържа само 42 kcal. Тъй като основната съставка на напитката е цвекло, въглехидратите са на първо място в продукта, от тях има 9,56 гр. Следва протеини (1,61 г), а мазнините (0,17 г) са на последно място. Но важното е, че фибрите, полезни за храносмилането, съдържат 100 г квас 2,8 g.

Напитката съдържа значително количество витамин С, който е толкова необходим за повишаване на имунната система, Е, който забавя стареенето, А, К, В и фолиева киселина, които насърчават растежа на тъканите.

Квасният квас съдържа мед, цинк и йод, което е от голямо значение за здравето на ноктите и косата. Съдържа силиций, необходим за производството на колаген, както и калий и магнезий, които са отговорни за изграждането на костите и съединителните тъкани, еластичността на стените на кръвоносните съдове. Това помага за понижаване на кръвното налягане, има положителен ефект върху нервната система на човека и забавя стареенето.

Полезни свойства на квас от цвекло

Обща полза

Дългосрочните наблюдения позволиха на учените да подчертаят благотворното въздействие от използването на квас от цвекло за органи и системи на човешкото тяло:

• лекува запек;
• Спомага за понижаване на холестерола
• лекува респираторни инфекции;
• подобрява състоянието на черния дроб, помага в борбата с атеросклерозата;
• има противораков ефект;
• помага за отслабване;
• благоприятен ефект върху работата на бъбреците;
• почиства организма от токсични вещества;
• улеснява състоянието по време на менструация;
• допринася за нормализиране на метаболизма;
• бори се с деменция и болест на Алцхаймер;
• укрепва кожата, съединителната тъкан, костите, кръвоносните съдове;
• ускорява растежа на клетките и регенерацията на клетъчното ядро;
• насърчава производството на необходимото количество стомашна киселина;
• намалява алергичните реакции;
• помага за заздравяване на ставите, засегнати от ревматизъм.

За жените

Конкретната полза от квас от цвекло за женското тяло се определя от високото му съдържание на желязо, което помага за попълване на месечната загуба на кръв. Също така, напитката помага да се неутрализират негативните ефекти на менопаузата, стимулира кръвообращението и метаболизма, като осигурява диуретичен ефект.

Жените, които се грижат за външния си вид, могат да го използват за козметични процедури.

За мъже

Практиката на традиционната медицина предполага, че в мъжкия организъм квасът квас влияе благоприятно на хормоналния фон, а също така допринася за нормалното функциониране на репродуктивната система. По време на ферментацията цинкът се прехвърля в напитката от цвекло, което увеличава съдържанието на тестостерон в организма, което засилва сексуалното желание и повишава еректилната функция.

По време на бременност

По време на бременността напитката от цвекло може да има положителен ефект върху развитието на плода, да намали вероятността от спонтанен аборт, да увеличи производството на червени кръвни клетки и да предотврати развитието на анемия.А също квасът ще ви помогне да се справите с такива нещастия като грип и обикновената настинка, без да приемате допълнителни лекарства, така нежелателни за жените в тази позиция.

При кърмене

По време на кърменето от квас от цвекло, жена получава фолиева киселина, която е много необходима за нея през този период, както и витамини В1, В2, В6, С и Е.

За деца

Давайте квас от цвекло на деца с повишено внимание. По-специално, не се препоръчва на деца под 8-месечна възраст, тъй като те все още имат незряла храносмилателна система, а квасът може да причини колики. Трябва да се имат предвид и алергенните свойства на напитката, тъй като бебетата лесно могат да дадат неочаквана реакция на нейните съставки. Това не означава, че такъв квас трябва да бъде изоставен изцяло, той просто трябва да бъде въведен в диетата на детето постепенно, като се започне с малки порции и внимателно се следи реакцията на детското тяло. В този случай детето ще може да получи положителния ефект, който квасът има върху тялото на възрастния.

При отслабване

Хората с наднормено тегло могат да пият цвекло може да помогнат да отслабнете няколко килограма. В края на краищата, той помага за оптимизиране на метаболитните процеси в организма, спомага за пречистване на организма от токсини и активиране на естествената способност на организма да изгаря мазнините, укрепва стените на кръвоносните съдове, почиства черния дроб, спира възпалителните процеси, стабилизира храносмилането и се бори със запека.

Тези, които искат да използват квас от цвекло за отслабване, трябва да изпият чаша напитка половин час преди хранене. Въпреки това, да се придържат към такава схема трябва да бъде не повече от 3-4 седмици и най-добре под наблюдението на лекар. Може да се включи и в яденето в дните на гладно, в които се яде заедно с извара, сушени плодове и ябълки.

Как се приема квас от цвекло за медицински цели

Терапевтичното използване на квас от цвекло може значително да подобри състоянието на пациента при редица заболявания. По правило за медицински цели напитката се пие час преди хранене. Единственото нещо, което трябва да се помни категорично, е, че не може да се допуска прекомерна неоторизирана дейност. Трябва да се придържате към правилата за прием и най-доброто от всичко - да го правите под наблюдението на лекарите.

1. За пациенти, страдащи от хипертония, спазми, главоболие, за да се изчистят съдовете е препоръчително три пъти на ден да пият по половин чаша квас на празен стомах.
2. Можете да почистите черния дроб, като пиете по една чаша квас на ден, за предпочитане преди първото хранене.
3. Два пъти на ден се препоръчва да се пие квас от цвекло с холецистит - ¾ чаша преди хранене сутрин и вечер. Курсът продължава 8 седмици.
4. За укрепване на организма, подобряване на общото му състояние, стимулиране на имунната система, се препоръчва да се пие до 250 мл квас на ден. Този обем може да се пие в една или две дози, но само на празен стомах.

Вреда и противопоказания

Наслаждавайки се на отличния вкус на квас от цвекло и използвайки положителните му качества за подобряване на здравето, не бива да забравяме, че всеки медал има и недостатък. За съжаление при наличието на редица заболявания употребата на тази напитка е пряко противопоказана, тъй като съдържащите се в нея минерални соли, киселини и аминокиселини могат да причинят обостряне на заболяването. По-специално, пациентите, страдащи от следните заболявания, трябва да ограничат или напълно да откажат да пият този квас, в зависимост от препоръката на лекуващия лекар:

• гастрит и повишена киселинност на стомаха;
• подагра и повишена пикочна киселина в кръвта;
• артрит;
• захарен диабет;
• възпалителни заболявания на пикочно-половата система;
• уролитиаза;
• ниско кръвно налягане.

Трябва да се внимава и при наличие на непоносимост към отделните компоненти на кваса. Определянето му е достатъчно лесно: просто трябва да слушате тялото си и да не пропускате алармите.Така че, ако употребата на напитката причинява храносмилателни разстройства, болка в стомашно-чревния тракт или други алергични реакции, тя трябва да бъде изхвърлена, поне до посещение при лекаря, който може да оцени характеристиките на тялото на конкретен пациент и да даде компетентни препоръки.

Във всеки случай основният критерий за допустимостта на употребата на квас от цвекло е умереността. Известно е, че една и съща храна може да бъде както здравословна, така и вредна, в зависимост от това колко тя влиза в организма. Общото правило за тази напитка е да не надвишава дневната си доза, а за хората, страдащи от изброените по-горе заболявания, е необходимо да се коригира количеството консумиран квас в съответствие с препоръките на лекарите. Ако въпреки това нежеланите последици се почувстват, можете да опитате да разрешите проблема, като просто промените рецептата за приготвяне на напитка - леко променен състав може да премахне негативния ефект.

Как да съхраняваме квас от цвекло

Процесът на приготвяне на квас от цвекло, независимо от разликите в рецептите и технологията, завършва с охлаждане на напитката до около 5 ° C, тоест температурата на домашен хладилник. Препоръчително е да продължите да го съхранявате в хладилник. Ако напитката се планира да се консумира в рамките на няколко дни, тя може да се съхранява в отворени кани. Ако се бутилира в пластмасови бутилки и плътно се затваря с капаци, които предотвратяват навлизането на въздух, квасът може да се съхранява в хладилника за няколко месеца.

В стъклен буркан, затворен с метален капак, квасът ще запази полезните си качества до 8 месеца. Това е много удобно, тъй като ви позволява да приготвите големи обеми от напитката през лятото. По този начин, тя винаги ще бъде под ръка и може да се използва както като освежаваща напитка, така и като пълнител на летни супи като супа от цвекло или студен борш.

Как се прави квас от цвекло: рецепти

Почти всяка домакиня може да си позволи да готви квас от цвекло, защото можете да купувате съставки във всеки супермаркет през всеки сезон. Цвеклото се съхранява перфектно през цялата година до следващата реколта и получаването му не е проблем. Въпросът е друг - как да го изберете правилно.

Най-добре е да купувате цвекло на пазара, въпреки че супермаркет с добра репутация също е подходящ. На първо място, кореновата култура трябва да е прясна. Това е показано с плътната му текстура и наситен ярък цвят. Не приемайте прекалено презряло, мудно или прекалено голямо цвекло. Формата на плода също трябва да е кръгла, без силни неравности. Ако се продава с върхове, листата трябва да бъдат отрязани възможно най-скоро, тъй като те продължават да черпят сокове от кореновата култура и след няколко дни ще станат мудни. Измитите и изсушени корени от цвекло могат да се съхраняват в хладилник в продължение на няколко седмици. Листата е по-добре да се използват през първите дни след покупката - колкото по-свежи са, толкова по-добре.

По-долу са представени няколко рецепти за приготвяне на квас от цвекло - най-популярният сред любителите готвачи и лесен за изпълнение.

Опция без дрожди

съставки:

• Цвекло, среден размер - 4 бр.
• Морков, среден размер - 2 бр.
• Филтрирана студена вода - 3 л.

Започваме да готвим, като внимателно измиваме цвекло в течаща вода. Това се прави най-добре с четка, специално създадена за миене на зеленчуци. С картофена кора нарязваме корите и нарязваме кореновата култура на малки (1x1 см) кубчета. Слагаме нарязаното цвекло в трилитров буркан: той трябва да е около половин пълен. Нарязваме няколко моркови на ивици или разтриваме на едро ренде и полагаме към цвекло.

Добавете буркана до върха с питейна студена вода, завържете шията с марля и поставете на тъмно място за няколко дни.Когато започне процесът на ферментация и се отделят газови мехурчета, издигащи се от дъното на консервата нагоре, а течността се превръща в наситен бордо цвят, квасът е готов за употреба. Може да се отлива от консерва, като добавите там преварена вода.

Соковете от касис, червена боровинка, планинска пепел или морски зърнастец могат да се смесват с готов квас в различни пропорции. Позволено е да добавите малко количество кефир, нарязани билки, подправки на вкус - това ще повлияе положително на вкуса на кваса и ще засили полезните му свойства.

Kvass с помощта на мая

Използването на мая може да ускори процеса на ферментация, квасът ще е готов след два дни. Вкусът ще бъде по-наситен и тръпчив. Силно охладена, с добавен лед, напитката перфектно освежава при горещо време.

съставки:

• Цвекло, добре узряло - 500 g.
• Захар - 100 g.
• Пиене на студена вода - 4 л.
• Мая - 10 g.

Измиваме добре цвеклото, обелваме ги и нарязваме на малки парченца. Оформяме върху лист за печене и поставяме във фурната, предварително загрята до 160-180 ° C, така че да изсъхнат. Ако готвим през лятото, можете да изсушите нарязаното цвекло на въздух, на добре проветриво място, защитено от пряка слънчева светлина.

Подреденото цвекло по този начин се поставя в голяма емайлирана купа и се пълни с вода, така че да покрие напълно парчетата. Слагаме съдовете с цвекло на огъня, довеждаме до кипене, след това намаляваме котлона и готвим, докато парчетата корен напълно омекнат. Филтрираме бульона през ситно сито. Можете дори да поставите сито с марля за по-добра филтрация. Изсипете получения филтриран бульон в трилитров стъклен буркан и го добавете отгоре с преварена вода на стайна температура. Изсипете малко отвара в малък съд и разтворете в него захар и мая, след това го изсипете обратно в голям буркан и оставете да се рее два дни на тъмно място при стайна температура.

След около 48 часа квасът е готов. Филтрираме го отново и го изсипваме в декантери или пластмасови контейнери с капаци. Използвайте силно охладени.

Квас рецепта според Болотов

Рецептите за пиене по методите на академик Борис Болотов са широко популярни сред феновете на кваса, създаден у дома. Той разработи редица квас на базата на голямо разнообразие от лечебни билки. Въпреки това, преди да се опитате да направите квас според Болотов, трябва да се има предвид, че напитките на академика имат изразени лечебни качества, следователно, преди да ги използвате, е много препоръчително да се консултирате с вашия лекар.

съставки:

• Добре узряло цвекло - 2 кг.
• Захар - 80 g.
• Суроватка - 500 мл.
• Питейна вода - 3 л.
• Заквасена сметана със съдържание на мазнини 20% - 1 ч.л.

Внимателно измиваме цвеклото, обелваме ги и разтриваме на едро ренде. На следващо място се занимаваме с квас. Разпределяме захар и заквасена сметана в малка купа, изсипваме суроватката и разбъркваме добре. Настърганото цвекло се слага в емайлиран тиган и се изсипва получената кисела течност. Разбъркайте старателно. Оставете тигана на тъмно топло място за 3 дни. След това събираме мухълът, който се е появил на повърхността, изсипваме 3 литра питейна вода и оставяме да рови за още 3 дни. Продължаваме внимателно да отстраняваме появяващата се форма.

Следващата стъпка е да филтрирате инфузията през тензух, добавете, ако е необходимо, питейна топла вода и оставете за още 12 дни. Изсипете готовия квас в по-малки съдове с капаци и поставете в хладилник при температура от + 5 ° C.

Квасен квас на ръжен хляб

съставки:

• Цвекло, среден размер - 4 бр.
• Плоча от застоял ръжен хляб - 1 бр.
• Филтрирана студена вода - 3 л.
• Захар - 150 g.

Изплакваме старателно цвеклото, обелваме ги и разтриваме на едро ренде (може да се нарязва на малки кубчета). Нарязаното цвекло се слага в голям стъклен буркан и се налива вода със стайна температура. Разтворете захарта в малък съд и добавете в буркана с цвекло, а също така сложете ръженото розово там. Затваряме буркана с марля и оставяме да се рее на тъмно топло място в продължение на три дни. Филтрираме ферментиралия квас през ситно сито (разрешено е да използваме марля), изсипваме го в малки контейнери за съхранение, задържаме още 3 часа и поставяме в хладилника за няколко дни.Яжте добре охладени.

Квас от цвекло с мед и стафиди

съставки:

• Добре узряло цвекло - 250 g.
• Питейна вода - 2 л.
• Мед от цветя - 40 g.
• Лимон със среден размер - ½ бр.
• Стафиди - 15 броя

Цвеклото за тази варя е по-добре да изберете узрял, сладък, бардонов цвят. Започваме да готвим, като старателно измиваме цвеклото, обелваме ги и ги нарязваме. Нарежете го на малки парченца. Загряваме фурната до 160 ° C и натоварваме филийките от цвекло върху нея върху лист за печене. Изсушаваме, докато цвеклото стане меко (времето зависи от размера на парчетата), като избягваме пресушаването.

Загряваме питейната вода в емайлиран тиган. Ако водата е била закупена в магазин в пластмасова бутилка, не е необходимо да я довеждате до кипене. В гореща вода добавете сока от сварения лимон и меда. Охладете тигана с вода малко, поставете сушеното цвекло в него, добавете стафиди. Затворете капака и оставете на топло място за 2-3 дни. Филтрирайте готовия квас през тензух, сгънат на няколко слоя, изсипете в контейнери и поставете в хладилника.

Колко можете да пиете квас от цвекло на ден

Определяйки колко можете да си позволите да пиете квас от цвекло на ден, трябва преди всичко да се ръководите от нуждите и характеристиките на определен организъм и свойствата на консумираната напитка. Тъй като тази напитка има лечебни свойства, е необходимо да се има предвид основният принцип на лечението: не вреди! Общото мнение на лекарите е, че при липса на очевидни противопоказания за употребата на квас от цвекло, можете да го пиете до три чаши на ден, тоест около 600 мл, за да не създадете прекомерно натоварване на стомаха и да не предизвикате храносмилателни разстройства. Естествено хората, които знаят за проблемите на стомашно-чревния си тракт, наличието на артрит или подагра, ниско кръвно налягане, трябва значително да коригират този обем за себе си, особено ако лекуващият лекар също го съветва. Е, пациентите с диабет трябва да помнят, че цвеклото и напитките от него съдържат голямо количество захар.

Мога ли да пия през нощта и на празен стомах

Ако пиете квас от цвекло през нощта, ще получите достатъчно време да упражнява благотворното си действие върху храносмилателната система, да покаже способността си да почиства организма, най-ефективната в покой. Но в същото време човек не трябва да забравя за способността си да понижава кръвното налягане. За хората, които имат ниско кръвно налягане, пиенето на квас през нощта може да бъде повече вредно, отколкото полезно. И, разбира се, тези, които приемат лекарства, предписани от лекар за през нощта, просто трябва да го попитат дали могат да се комбинират с тази напитка.

Що се отнася до приема на квас на празен стомах, той дори се препоръчва, когато го използвате като лечебно средство. Приема се една четвърт чаша преди всяко от трите основни хранения около 2-3 часа преди хранене. Отново не трябва да забравяме за способността на цвеклото да дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт. Следователно, както във всички случаи, приемането на квас на празен стомах трябва да бъде обсъдено с Вашия лекар.

Интересни факти за цвеклото

Цвеклото е познато на човечеството от древни времена. Но първоначално се възприемаше, преди всичко, като лечебно растение. Например, дори 2 хиляди години пр. Н. Е. Корените му са били използвани като лекарство от народите, населявали средиземноморския бряг, а само листата са били изяждани от цвекло. Такива медицински светила от древността като Авицена, Хипократ и Парацелс широко използват сок от цвекло за лечение. Тази коренова култура е била високо ценена в Древна Гърция, където е била незаменим атрибут на жертвоприношенията на бога Аполон. Съществува мнение, че на руски език думата „цвекло“ е възникнала на основата на гръцкото „seuklon“, което означава „царство“.През Средновековието всички балкански и източноевропейски държави бяха спасени с помощта на цвекло от чумата. И по време на войната от 1812 г. войниците използват лечебните свойства на цвеклото, за да се предпазят от разпространяващата се епидемия от холера.

Но древните перси, цвеклото се отнасяли с предразсъдъци. Те вярвали, че това е символ на кавга, клюки и клевети. Учените предполагат, че цвеклото дължи това съотношение на тъмно лилавия си цвят, което предполага тъмна венозна кръв. Във всеки случай цвеклото, засадено в къщата на съседа, беше пратеник на враждебност. Тази коренова култура е имала същото символично значение в древен Рим, което обаче не е попречило на римляните да ядат с удоволствие, както корени, така и листа.

Самото цвекло е един от малкото представители на кореноплодни култури, чийто жизнен цикъл зависи от конкретен вид. Така че, това може да бъде едногодишно или многогодишно растение. Разнообразие от съвременни растениевъди на цвекло наброява около 70.

В Русия цвеклото се споменава в исторически документи от 10 век, въпреки че те са широко разпространени едва след четири века. Приготвя се чрез печене във фурната, сервиране на чай. В страната е имало поверие, че цвеклото дава сила на героите, лекува ги от различни неразположения. И някъде от XVI век тази коренова култура е основната съставка в такова ястие като борш, тъй като от тогава заема заслужено почетно място в националната кухня.

Момичетата успешно донесоха руж от цвекло по бузите си не по-лошо от съвременната козметика. До средата на XVIII век руските животновъди са успели да получат захарно цвекло. Оттогава захарта в Русия се произвежда изцяло от захарно цвекло, а не от тръстика, която трябваше да се внася от чужбина.

И също толкова романтично докосване до портрета на прекрасна коренова култура. Според древното вярване, ако мъж изяде едно цвекло за двама с жена, те ще могат да се обичат.

Традициите за използване на квасен квас датират от много стари времена и тази напитка заслужава да заеме специално място в националната ни кухня. Една чаша такава напитка ще помогне за поддържане на тялото в добра форма, нормализиране на работата на храносмилателната система, възстановяване на метаболизма и дейността на ендокринните жлези. Изключително лека технология за готвене, която не изисква никаква специална квалификация на готвача, много евтини съставки, налични през цялата година, и лесно съхранение на готовия продукт - всички говорят в полза на квас от цвекло, влизащ в арсенала както на професионални готвачи, така и на домашни производители ,

Снимка на квасен квас