Сок от грозде: ползи и вреди за организма

Много хора обичат гроздов сок. Както в случая с ябълката, можете да получите различен сок на вкус и цвят, като използвате за приготвянето му голямо разнообразие от сортове. Тя може да бъде сладка или кисела, червена, розова или бяла - за всеки вкус.

Състав и съдържание на калории

Сокът от грозде има много сложен химичен състав - в него можете да намерите органични киселини, витамини, полезни минерали и захари. Всичко това се натрупва не само в пулпата, но и в кожата и костите, затова е важно да използвате цялото зрънце за сок.

Гроздовата кожа съдържа пектини, етерични масла, както и танини, които са толкова ценени при проблеми със стомашно-чревния тракт. Голям брой фенолни съединения могат да защитят тялото от много проблеми. Гроздови семена отдавна се използват за приготвяне на масла и лекарства, които подпомагат работата на сърдечно-съдовата система. Костите съдържат мощни антиоксиданти - кверцетини и катехини. Самата каша е много богата на витамин С, К и група Б. Диетичните фибри също имат благоприятен ефект върху организма, както и минералите - калий, мед и манган.

В този случай съдържанието на калории в сока е ниско - 100 kcal на 100 g сок. Поради присъщата сладост на някои видове плодове, сокът не изисква добавянето на захар, което значително влияе върху крайното съдържание на калории в напитката. Медът или ментата могат да бъдат полезни за вашето здраве и вкус. Благодарение на тях вкусът ще бъде освежаващ и наистина летен.

За какво е добър гроздовият сок?

Обща полза

Все още се правят изследвания на гроздов сок и неговите ползи за човешкото тяло и всеки път се откриват нови лекарствени свойства. Но сега е доказано, че пиенето на гроздов сок може да помогне на хората да се справят с много проблеми.

Намаляване на риска от рак
Антиоксидантите помагат за възстановяване на увредените клетки на свободните радикали. Такива радикали са вредни за организма, причиняват окислителни процеси в него, които в бъдеще допринасят за развитието на рак. Антиоксидантите блокират тези радикали и спират окислителните процеси, които вече са възникнали. Освен това намалява риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Най-голямото количество антиоксиданти се намира в костите и кожата, така че те трябва да се използват при готвене - просто не обелвайте гроздето от тях. Особено много от тях в червени сортове.

Ресвератрол, фенолно съединение, което е профилактично средство срещу рак, има специален ефект върху раковите клетки. Принципът на действие е същият като този на антиоксидантите - той блокира свободните радикали. За да му помогне, той трябва да подчертае катехините и кварцетин - флавоноиди, които имат антиоксидантни свойства.

Ползи за сърцето и кръвоносните съдове
Високото съдържание на калий ще помогне за поддържане на нормално ниво на кръвно налягане, а този микроелемент в гроздовия сок е 6% от дневната нужда на организма. Голям брой полифеноли помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Научно доказано е, че става дума за липса на калий, която води до появата на високо кръвно налягане и сърдечни заболявания, в челните редици на които е инсулт.

Понижава холестерола
Много съединения, съдържащи се в гроздовия сок, намаляват натрупването на холестерол в организма, така че с течение на времето нивото му намалява до оптималното. Особено червените гроздови сокове помагат в това, защото съдържат ресвератрол, който спомага за понижаване на холестерола в кръвта.

Нормализирайте кръвната захар
Все пак ресвератролът повишава чувствителността на организма към инсулин, поради което нивото на захарта намалява. Много изследвания показват, че при редовна употреба на грозде и продукти от него се забелязва намаляване на нивата на кръвната захар.

Подобряване на зрението
Флавоноидите имат антиоксидантен ефект, повишавайки нивото на защитните протеини в ретината. А способността да блокират свободните радикали минимизира риска от катаракта и други проблеми, които могат да повлияят на здравето на очите. Ресвератролът може да помогне за предпазване от глаукома.

Помощ при главоболие
Сокът от грозде може да бъде ефективно лечение срещу главоболие. Антиоксидантите, които съдържа, рибофлавинът и фитонутриентите ще помогнат за намаляване на симптомите на мигрена. Всички същите компоненти ще ви помогнат да се справите със симптомите на махмурлук.

Намалете риска от бъбречни заболявания
Сокът от грозде може да намали възможността за развитие на бъбречно заболяване, тъй като има диуретично свойство, като същевременно помага за премахване на пикочната киселина. Поради това киселинността в отделителната система намалява, както и рискът от камъни в бъбреците.

Повишаване на имунитета
В гроздовия сок голямо количество витамин С, А и К е онази група от витамини, употребата на които помага за укрепване на имунната система, повишава защитната сила на организма срещу въздействието на бактерии и вируси.

Подобряване на мозъка
Сокът от грозде съдържа голямо количество витамини от група В, които помагат за подобряване на работата на мозъка. Това се проявява в повишаване на концентрацията и подобряване на паметта. А витамините А и С повишават настроението и придават усещане за енергичност, което също допринася за по-добра мозъчна дейност.

Здрава устна кухина
Много органични киселини допринасят за здравето на устната кухина, особено ябълковата. Той помага да се намали рискът от промяна на цвета на зъбния емайл и появата на пигментация.

За жените

Гроздовият сок ще зарадва много жени с факта, че ще предпази от заболявания, свързани с преждевременно стареене. В този случай е много важно да използвате гроздова кожа в сока - той съдържа голям брой фенолни съединения като фитоалексин и ресвератрол. Именно те имат основния ефект върху кожните клетки, имат противовъзпалителни ефекти, предпазват от ултравиолетово лъчение и поява на акне.

Също така сокът, благодарение на антиоксидантите в състава, блокира растежа на раковите клетки на гърдата. Основният борец на цялото грозде е Concord.

За мъже

Гроздовият сок е известен с много полезни свойства, които влияят благоприятно както на женското тяло, така и на мъжкото. Има редица заболявания и проблеми, които могат да възникнат в силна половина на човечеството. По-специално, това се отнася до проблеми с работата на сърцето. Съдържащите се в плодовете биофлавоноиди имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.

В страните от Изтока те смятат, че гроздовите напитки могат да излекуват мъжкото безплодие благодарение на антиоксидантния ликопен с противовъзпалителни ефекти.

По време на бременност

По време на бременността е много важно да получавате полезни компоненти не само за майката, но и за нероденото дете. Гроздовият сок е богат на всички необходими компоненти. Той ще засили имунитета, който обикновено е отслабен през този период и ще предпази организма от вируси и бактерии. Витамините от група В ще помогнат за нормализиране на храносмилането, тъй като по време на бременност често причинява проблеми. Фосфорът, който присъства в напитката, участва в правилното формиране на плода.

При кърмене

Гроздето е много вкусна ягода, но за съжаление след раждането човек трябва да подходи към диетата много избирателно.Така например новооткритите мумии не трябва да ядат грозде в първоначалния си вид, а сокът е разрешен до няколко месеца след раждането на бебето. Той съдържа всички полезни компоненти и ще се елиминира вредата, която самото зрънце прави без термична обработка.

За деца

Храненето на децата също трябва да бъде балансирано, да поддържат здраве и нормално развитие. Първото запознаване на дете с грозде трябва да започне със сок и в разредено състояние. И ако няма признаци на алергични реакции, можете постепенно да увеличите концентрацията на сок и да намалите количеството вода.

При продължителна топлинна обработка на сока ще бъдат унищожени някои киселини, които са толкова чувствителни към зъбите на децата. Витамините от група B ще помогнат за подобряване на мозъчната активност на детето - мозъкът се нуждае от помощ по време на развитието. Витамин С укрепва имунната система и здравето.

При отслабване

Съвсем наскоро учените стигнаха до извода, че редовната консумация на домашен гроздов сок (с други думи прясно изцеден) води до загуба на тегло. Поради липсата на необходимост от добавяне на захар, гроздовият сок остава толкова нискокалоричен, колкото и самото зрънце. Има диета, базирана на грозде и продукти от него. Фенолните съединения допринасят за отслабването, някои от които помагат на организма да разгради мастните клетки. Също така гроздовият сок ускорява метаболизма на организма и регулира кръвната захар, което също влияе върху нормализирането на теглото и поддържането му в бъдеще.

Здравословен ли е опакованият гроздов сок?

Много хора задават този въпрос, когато спират пред рафтовете с кутии сок. За да разберете този проблем, трябва да се обърнете към информацията, съдържаща се на опаковката с напитката, и технологичните процеси на производство.

Състав и срок на годност
Обърнете внимание на състава. Много често в допълнение към самия сок можете да видите захар, антиоксиданти, а в някои случаи и подобрители на вкуса. Повечето от тях служат за удължаване на срока на годност - такива продукти могат да се съхраняват затворени до 6 месеца, дори при 25 градуса. Трябва да признаете, че сокът, приготвен у дома, дори и в затворена консерва, няма да стои дълго време при тази температура и след няколко дни ще придобие неприятен вкус и мирис. Затова при вида на такива термини си струва да се съмнявате в естествеността на сока и не забравяйте каква вреда може да причини голямо количество захар, подобрители на вкуса и аромати.

Много от производителите задържат реалното количество добавена захар. Най-често той е в големи количества в сокове, поради което зъбният емайл е нарушен и съществува риск от кариес. Мнозина също така отбелязват, че при отказ на пакетирани сокове се наблюдава загуба на тегло и неговото нормализиране.

Технология на производство
Технологията за производство на сокове включва много етапи на обработка. Сред тях има напълно безобидни и подобни на тези, които правим у дома - например готвене, филтриране и понякога пресоване (кълцане) плодове. А някои от тях са ни напълно непознати. Сред тях е стерилизацията при много високи температури за удължаване на срока на годност. В резултат на това почти всички полезни компоненти изчезват от пакетирания сок; те просто не могат да издържат на такива температурни условия.

При производството на сок от леко грозде може да присъства етап като изсветляване. Придава на сока приятен нюанс, но и отнема от напитката всички полезни свойства.

Някои производители добавят комплекс от витамини и минерали допълнително - такива сокове могат да се намерят сред бебешката храна. Но за децата е по-добре да използвате домашни сокове, където ще бъдете сигурни в състава докрай.

Всеки трябва да реши дали да консумира гроздов сок от пакет, закупен в магазин. Но защо да създавате риск от някои заболявания, ако лесно можете да си направите здравословен сок у дома.

Сок от грозде в медицината

Гроздето е било използвано като лекарство от древните римляни - използвали са го като средство за лечение на настинки, за проблеми със стомашно-чревния тракт и дори в случаите, когато по различни причини са загубили много кръв.

В някои случаи гроздовият сок се препоръчва да се използва сега. Например, при анемия трябва да пиете половин чаша гроздов сок 3 пъти на ден. Голямо количество желязо в кръвта допринася за нормално ниво на образуване на кръв.

При настинка трябва да пиете топъл гроздов сок - витамин С в гроздето ще помогне за укрепване на имунитета и ще му помогне в борбата с вируса. В този сок можете да добавите мед или мента, за да подсилите ефекта.

Използването на гроздов сок в козметологията

Поради способността на гроздовия сок да предотвратява преждевременното стареене, мнозина го използват като козметичен продукт. Той може да играе ролята на обикновен тоник за лице, подхранвайки кожата с полезни компоненти и подобрявайки общото й състояние. Ако изплакнете косата си с гроздов сок, можете да забележите след известно време, че те стават по-гладки, а процедурата за разресване се прехвърля много по-лесно - не се слепва и не се заплита. Проблемът с изпадането и сечението също е сведен до минимум.

Тези, които правят гроздов сок у дома, получават най-голяма полза. Остатъците, които се пропускат след филтриране на сока, могат да се използват за козметични цели.

Скраб за тяло

Много често в магазина можете да намерите ексфолианти на основата на грозде и захар. Такъв скраб може да има антицелулитен ефект - насърчава потока на кръвообращението по-близо до кожата, което има магически ефект. Много е просто да се направи у дома. За да направите това, ще ви трябва захар и резенчета грозде, останали след гроздов сок. Достатъчно е просто да смесите тези компоненти и да нанесете с масажиращи движения върху парената кожа. Гроздови семена ще имат и почистващ ефект.

Маска за коса със гроздов сок и масло от репей

Комбинирайте масло от репей, гроздов сок и мед до гъста консистенция и нанесете сместа върху скалпа. Процедурата трябва да се повтаря поне 2 пъти седмично, за да се получи положителен ефект - намаляване на косопада, укрепване на корените на косата и подобряване на общото състояние на скалпа (по-малко пърхот и съдържание на мазнини).

Маска за коса със гроздов сок и яйце

От първия грозде изстискайте сока и го добавете към жълтъка и лененото масло. За плътност можете да добавите мед. Втрийте маската в корените на косата и оставете за половин час (ще е необходимо да увиете главата с кърпа или да сложите шапка - маската действа по-добре в топлината).

Вреда и противопоказания

Гроздето и напитките от него съдържат голямо количество органични киселини, така че не можете да пиете сок за хора с пептична язва на стомашно-чревния тракт и гастрит. Способността за ускоряване на метаболизма също може да изиграе лоша шега с тези, които страдат от диария.

Същите киселини могат да допринесат за разпадане на зъбите, ако вече имат кариес. Ето защо, ако има желание да преминете към храна с високо съдържание на гроздови продукти, трябва да посетите зъболекаря, за да отстраните проблема.

Не можете да пиете сок с добавена захар на диабетици и хора, склонни да натрупват излишно тегло, така че трябва да откажете пакетирания сок и да правите само домашно приготвен, без подсладител.

Как да изберем и съхраняваме гроздов сок

Когато избирате гроздов сок в магазин, внимателно обърнете внимание на състава и срока на годност. По-добре е да изберете сок, който не съдържа хранителни добавки и захар.Удълженият срок на годност показва, че това не е натурален продукт.

По-добре е да се даде предпочитание на домашния сок - неговите ползи в този случай ще бъдат неоспорими. Приготвянето му е просто и не изисква много време, а ако го затворите в банки, тогава може и да ви зарадва през зимата. Също така, приготвеният сок от грозде може да бъде замразен - в тази форма той ще остане за една година. С тези методи за съхранение ще получите гроздов сок по всяко време на годината и няма да ви се налага да бягате до магазина за концентриран сок в пакети.

Как да си направим гроздов сок

Приготвянето на сок е чудесен начин да увеличите срока на годност на плодовете и плодовете, особено ако имате своя собствена земя и те растат в неограничени количества. Сокът от грозде се прави много просто. Трябва да изберете сорт грозде в зависимост от вашите предпочитания - сокът може да се окаже сладък или кисел, кестеняв, розов или шампанско.

За готвене имаме нужда от такива компоненти:

• Грозде.
• Питейна вода.

Захарта се добавя на вкус, а обемът й зависи от избрания сорт - при достатъчно сладост на гроздето не можете да го добавите.

Етапи на подготовка:

1. Извадете дръжките и старателно изплакнете плодовете в мивка под студена вода, след това ги поставете в тенджера и напълнете с вода, така че течността едва покрива гроздето.
2. Поставете тигана на печката, на бавен огън. След 5 минути смачкайте гроздето с преса (например за картофено пюре) - тъй като корите на плодовете са доста гъсти, е необходимо да се наруши целостта му за по-добро разпределение на сок. След като нарежете, сварете гроздето още 15 минути.
3. След охлаждане прецедете готовия сок през тензух - така ще премахнете излишната утайка. Благодарение на първото уточнение се получава сок с каша. За да получите напитка без каша, сокът трябва да се утаи за 12-24 часа - останалата утайка ще се утаи и ще бъде по-лесно да я отстраните следващия път, когато преминете през марля / сито.
4. Ако искате да извиете такава натурална напитка и да я оставите за зимата, отново сварете обеления сок и го изсипете горещ в стерилизирани буркани. Затворете капаците си и оставете на стайна температура, докато изстинат напълно. Такъв гроздов сок може да се съхранява до една година.

Как да си направим вино от гроздов сок

За приготвянето на вино у дома не се изисква специално оборудване, но ще трябва да се запаси търпение.

За да направите вино, трябва да подготвите следните компоненти:

• Гроздов сок - 4 литра.
• Гранулирана захар - 0,5 кг.
• Винена мая - достатъчно е едно саше.
• 5 литров стъклен съд.

Етапи на подготовка:

1. Сокът не е необходимо да се съхранява в хладилника, той трябва да е на стайна температура. Изсипете 0,5 литра в 5-литрова бутилка, добавете към нея 1 чаена лъжичка винена мая и затворете бутилката с марля (някои домашни производители на вино използват гумена ръкавица с малък отвор за това). Разклатете бутилката, за да разпределите старателно маята. Оставете бутилката със сок на място, защитено от слънчева светлина, но трябва да е достатъчно топло, за да може дрождите да работят правилно (стайната температура ще бъде достатъчна).
2. След няколко дни течността в бутилката ще започне да балонче - това е сигурен знак, че маята работи. Ако решите да използвате гумена ръкавица - тя ще се надуе. Добавете 1,5 литра гроздов сок към бутилката и отново поставете ръкавицата върху бутилката. Не забравяйте, че в него трябва да направите малка дупка за отделяне на въглероден двуокис, която се освобождава по време на ферментацията.
3. Дрождите, като всеки друг жив организъм, се нуждаят от храна. Най-добре е да използвате захар, така че трябва да направите сироп. В 2-литрова бутилка добавете 0,5 кг захар и налейте 1 литър топла вода.Разклатете бутилката, докато захарта се разтвори напълно и я оставете за в бъдеще - ще ви трябва сироп в следващата стъпка.
4. След 5 дни добавете още 1 литър сок и целия захарен сироп, който е бил приготвен предварително в 5-литровата бутилка. Разклатете добре бутилката за по-добро разпределение на сиропа и забравете отново за виното за няколко дни (не забравяйте да поставите гумена ръкавица върху бутилката).
5. След още 5 дни ще забележите, че по повърхността на течността има много по-малко мехурчета, а ръкавицата вече не е толкова надута - това означава, че ферментацията постепенно приключва. Добавете останалия литър гроздов сок, затворете бутилката с ръкавица и оставете виното още 2 седмици.
6. Когато ръкавицата най-накрая се изпусне и броят на мехурчетата намалее (до почти един балон), поставете бутилката в хладилника за 3 дни. При такива условия маята ще се утаи на дъното и процесът на ферментация ще приключи. След 3 дни внимателно изсипете готовото вино в бутилки, като внимавате да не разлеете утайката на дъното.

Мога ли да пия сок от лозата

Сокът от лоза в народната медицина също се нарича пчелина и се използва за лечение на много заболявания. Следователно използването на такива суровини за приготвяне на сокове не е противопоказано, а по-скоро може да помогне на тялото ви да се справи с някои неразположения.

По-добре е да се събере пчелина в средата на пролетта - тогава гроздето започва да се събужда след зимен сън и всички хранителни вещества се засаждат в лозата, за да му помогнат да расте листата. Събирането на сок от лозата е много подобно на колекцията от бреза - отрязвате клонка по наклонена линия, изпращате я в предварително подготвен контейнер и го оставяте по този начин за един ден. С правилния разрез от малка лоза, дълга само сантиметър, можете да съберете до 3 литра сок. Въз основа на такава напитка можете да направите вино по същия начин, както от грозде.

Най-популярната медицинска рецепта на базата на пчелина се счита сок с добавка на растително масло. Пропорциите на тази напитка са 4: 1 (съответно лозов сок и зехтин), но срокът му на годност е много кратък.

И сокът, и виното ще помогнат да се отървете от някои заболявания. Например, за премахване на камъни в бъбреците, подобряване на метаболизма и дори зрението, а също така допринася за лечението на заболявания на кръвоносната система. В пчелина има много органични киселини - много повече през пролетта, отколкото в по-късните плодове. Същото се отнася и за макро-, микроелементите - на практика съдържа цялата периодична таблица.

Пасока се използва и за козметични цели. Соковите лози могат да измият лицето ви и да изплакнат косата. За косата можете да си направите маска на базата на масло от репей и пчелина - маслото ще премахне проблема със загубата, а сокът ще овлажни и съживи къдриците.

Как да оцветите яйца с гроздов сок

Лесно е да оцветете яйцата със сок и в резултат можете да получите много наситен матов цвят от лавандула. Както при всяко оцветяване на яйца с естествени съставки, сокът на багрилото трябва да е 100%, така че е нежелателно да изберете магазин за това, тъй като производителят не винаги е добросъвестен.

След като изстискате сока от гроздето, сложете в него желания брой яйца за няколко часа. Можете също да използвате метода за съвместно готвене на сок и яйца, но в този случай е необходимо стриктно да се следи целостта и степента на готовност на тестисите.

Интересни факти за гроздето

1. Най-големият производител на грозде е далеч от Италия, а Китай - почти 10 милиона тона годишно.
2. Гроздето действа като отрова на животни - може да предизвика повръщане, разстроен стомах и спазми.
3. Гроздови напитки са били използвани в древен Египет, както е видно от египетските писания.
4. Гроздовото семе съдържа масла, които се използват в козметичната индустрия за производството на продукти за грижа за кожата.
5. Някои хора в Япония обелват гроздето от кори и семена, вярвайки, че те са горчиви и кожата не може да се измие от мръсотия.
6. Има сорт грозде, чийто вкус наподобява бонбони от памук.
7. В Словения има лозе, което е на повече от 500 години - преживя Първата и Втората световна война, битките от времето на Наполеон.
8. От младите листа от грозде направете ястие, подобно на зелевите рулца. Нарича се долма.
9. Първата винарна се появи преди 8000 години в Грузия.
10. Гроздето се споменава в Библията - то е отглеждано от Ной.

Снимка с гроздов сок