Jahody: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Šťavnaté a voňavé jahody pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a posilují imunitu. A jsou neuvěřitelně chutné a z nich můžete vařit různé pokrmy. Mnozí považují takový užitečný bobule za něco běžného, ​​ale mezitím jahody mají mnoho úžasných vlastností, které by měly být podrobněji zváženy.

Jaký je rozdíl mezi jahodami a jahodami?

Z botanického hlediska jsou jahody a jahody dvě různé rostliny, přestože patří do stejného rodu a rodiny. Celkově v divočině patří do tohoto rodu asi 30 druhů. Slovo „divoká jahoda“ se v každodenním životě nejčastěji rozumí divoká jahoda. Dnes se sklízí hlavně v lese, ale zřídka se pěstuje v sadech, protože jeho plody jsou příliš malé.

A to, co se v každodenním životě běžně nazývá jahody, je ve skutečnosti z hlediska botaniky ananas nebo zahradní jahoda. V přírodě tento druh neexistuje. Nebyl však konkrétně zobrazen. Jahodové zahradnictví vzniklo samo o sobě kvůli náhodnému spojení okolností. Jeho předky byly dva druhy - panenská jahoda a chilská. Oba byli přivezeni do Francie z Ameriky, protože přitahovali pozornost botaniků s většími plody.

Bohužel oba druhy byly z hlediska chuti horší než běžné jahody. Královský botanik zasadil keře vedle sebe do zahrady ve Versailles a díky náhodnému opylování se objevil nový druh - s velkými, voňavými a velmi sladkými plody. Tento druh se jmenoval ananas, neboli zahradní jahoda. A její první šlechtitelská odrůda se jmenovala Victoria - na počest anglické královny. A ačkoli zahradní jahody přišly do Ruska velmi dávno, šlechtitelské práce začaly až ve 20. letech 20. století. Pak se objevily odrůdy odolnější vůči místním klimatům, což byl začátek masové kultivace bobulí, které se běžně nazývají jahody.

Je třeba poznamenat, že došlo ke zmatkům se jmény. V každodenním životě se jahody nazývají ananasové jahody popsané výše. Ale v botanice bylo toto jméno přiděleno muškátovým jahodám, které mají specifickou vůni. Jeho bobule připomínají malé kuličky. Na rozdíl od ananasových jahod se tento druh vyskytuje i dnes ve volné přírodě, například v jižním Rusku a na Ukrajině a dokonce v některých částech Kazachstánu. Kdysi dávno byl muškátový květ pěstován v zahradách, bylo jich dokonce několik. Ale nemohla obstát v soutěži s ananasovými jahodami. Takže dnes se to nazývá jahody pouze ve vědecké a encyklopedické literatuře, ale nikoli v každodenním životě.

Složení a obsah kalorií

Přestože jahody obsahují hodně uhlohydrátů, je jejich energetická hodnota relativně nízká. V závislosti na odrůdě je to pouze 32,5–35 kcal na 100 g.

Prospěšné vlastnosti bobule jsou díky svému chemickému složení, které zahrnuje:

1. Organické kyseliny nezbytné pro normalizaci metabolismu a provádění mnoha dalších funkcí v biochemických procesech probíhajících v těle.
2. Vláknina, tj. Dietní vláknina, která je nezbytná pro normální trávení a odstraňování toxinů z těla.
3. Vitamin C a různé antioxidanty, včetně přírodních pigmentů, které zabarvují maso červeně. Pomáhají posilovat kardiovaskulární systém, mají protizánětlivé účinky.
4. Vitaminy skupiny B podílející se na metabolických procesech. Normalizují tvorbu krve, jsou důležité pro kognitivní funkce a pro normální fungování nervového systému. Kromě toho se podílejí na syntéze tzv. Hormonů štěstí.
5. Vitamin E - sám o sobě je silný antioxidant, který zabraňuje předčasnému stárnutí. Kromě toho hraje důležitou roli v normálním fungování reprodukčního systému, zvyšuje vytrvalost svalů a má příznivý vliv na činnost srdce.
6. Vápník - na jedné straně je užitečné v tom, že bez něj nelze dosáhnout normální krevní srážlivosti, je také zodpovědný za vodivost nervových impulsů a za posílení zubů a kostí. Na druhé straně, vápník, který tvoří oxalátové soli pod vlivem kyselin, může vést k vývoji zubního kamene, díky kterému jsou jahody jedeny opatrně.
7. Sodík, draslík a hořčík - zajišťují rovnováhu vody a dobrou práci srdečního svalu.
8. Fosfor - účastní se metabolických procesů, je nezbytný pro kognitivní schopnosti, dobrou srdeční funkci.
9. Železo - podílí se na nejdůležitějších procesech tvorby krve.
10. Bór - zabraňuje rozvoji osteoporózy, je velmi důležitý pro posílení kostní tkáně.
11. Zinek - má protizánětlivé vlastnosti, je nezbytný pro hojení ran a trofických vředů, které se mohou vyskytnout u lidí trpících cukrovkou. Jeho přítomnost přispívá k lepší absorpci vitamínu A a kyseliny askorbové.
12. Další prvky nezbytné pro normální fungování těla - například fluor, měď, jód (tak důležité pro štítnou žlázu), mangan atd.

Z organických kyselin by měla být zvýrazněna kyselina salicylová. Má vnější antibakteriální účinek. Je však mnohem důležitější, že pokud je užíván interně, má antipyretický účinek, i když není tak silný jako účinek hotových drog. To umožňuje použití jahod jako pomůcky při léčbě chřipky a jiných infekcí.

Co je užitečné jahoda

Obecná výhoda

Doporučuje se používat jahody, protože má následující vlastnosti:

1. Posiluje imunitní systém, zabraňuje chřipce a SARS.
2. Má antibakteriální a protizánětlivé účinky.
3. Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a brání rozvoji aterosklerózy.
4. Snižuje chuť k jídlu a pomáhá kontrolovat hmotnost.
5. Má mírný močopudný účinek.
6. Pomáhá čistit ledviny a játra.
7. Může být použit k léčbě kožních onemocnění.
8. To se vyrovná s problémy, jako je zácpa (a listy jsou naopak účinné při průjmu).
9. Odstraňuje střevní dysbiózu.
10. Reguluje hladinu cukru v krvi.
11. Vzhledem k obsahu kyseliny salicylové je účinný při léčbě revmatismu a dalších onemocnění kloubů.

A látky v něm obsažené vám umožňují vyrovnat se s nespavostí a depresí. Díky jahodám dochází k rychlejšímu zotavení se ze závažných onemocnění. Šetří nedostatek vitamínů, chronickou únavu a ztrátu síly.

Pro ženy

Pro spravedlivý sex jsou jahody důležité v tom, že obsahují nejen vápník, ale také bór, který pomáhá předcházet osteoporóze - riziko tohoto onemocnění se během menopauzy výrazně zvyšuje.Jahody jsou také velmi užitečné pro krevní cévy. Jeho pravidelné používání pomáhá snižovat hladinu homocysteinu v těle. Tato aminokyselina je však nebezpečná v tom, že způsobuje poškození arteriálních membrán. Vzhledem k tomu, že se jeho počet snižuje, plavidla se posilují. V kombinaci s jinými látkami to vede ke snížení rizika přetížení, vzniku trombózy, křečových žil atd.

Antioxidanty a flavonoidy obsažené v jahodách také chrání pacienty před mrtvicí a srdečním infarktem. Rovněž zabraňují předčasnému stárnutí, činí pokožku mladší a pružnější.

Jahody obsahují hodně draslíku, který je nezbytný pro normální fungování srdečního svalu. To je důležité v každém věku, ale pro ženy během menopauzy, kdy přirozené ochranné mechanismy přestanou fungovat, je to zvláště důležité. Kromě toho vám draslík umožňuje vyrovnat sodík, takže tento prvek již není nadbytek.

Pro muže

Vitamin C a další látky, které tvoří jahodové bobule, zlepšují krevní oběh a jsou schopny obnovit účinnost. Vitamin E zlepšuje funkce srdce a je také prospěšný pro reprodukční funkce. Proto jsou jahody v moderování velmi užitečné pro představitele silné poloviny lidstva.

Zinek, který se nachází v jahodách, pomáhá předcházet zánětlivým onemocněním prostaty. Kromě toho jsou jahody považovány za afrodiziakum, v každém případě zvyšují libido a díky zlepšenému krevnímu oběhu zmírňují erektilní dysfunkci.

Muži trpí kardiovaskulárními chorobami častěji než ženy. Proto jsou jahody pro ně zvláště užitečné. Jeden z jeho antioxidantů (antokyanin) snižuje riziko infarktu asi o 30%. Další antioxidant - kvercetin - zabraňuje rozvoji aterosklerózy a pomáhá kompenzovat poškození způsobené „špatným“ cholesterolem.

Během těhotenství

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů B a kyseliny listové jsou jahody považovány za velmi užitečné bobule pro první trimestr těhotenství. Tyto látky jsou koneckonců nezbytné pro tvorbu nervového systému plodu a pro jeho správný vývoj. Odborníci říkají, že je užitečné dokonce začít jíst jahody při přípravě na početí, ale samozřejmě, že ne každá žena bere plánování rodiny tak vážně.

Během těhotenství jsou jahody také prospěšné v tom, že obsahují měkkou vlákninu. Pomáhá to jemně stimulovat střevní motilitu a tím řešit problém zácpy, kterému budou budoucí matky často čelit.

Kromě toho má tento bobule mírně močopudný účinek, který vám umožňuje rychle odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Tím se řeší problém otoků, ke kterému obvykle dochází ve druhém a třetím trimestru těhotenství. Zároveň jahody nezvyšují zátěž ledvin, stejně jako diuretika, což je také velmi důležité pro nastávající matky.

Současně by měly být jahody používány během těhotenství opatrně. I když do té doby neměla budoucí matka alergickou reakci na tyto bobule, ale podobné reakce byly na něčem jiném, je lepší zdržet se jahod. Kromě toho byste neměli jíst bobule, které byly přivezeny ze zahraničí mimo sezónu - jedná se o skleníkové ovoce, které neobsahuje užitečné látky jiné než vlákninu. Mohou však způsobit spoustu škod kvůli chemikáliím obsaženým v nich, s nimiž jsou zpracovávány pro urychlené zrání nebo odolnost vůči transportu.

Při kojení

Během kojení mohou být jahody užitečné pro matku i dítě, protože obsahují mnoho vitamínů a minerálů, jakož i vlákninu a kyselinu salicylovou. Toto bobule pomáhá stimulovat metabolismus, aby se rychle narodil po porodu. Kromě toho čistí střeva toxinů, což obecně pomáhá zlepšit pohodu mladé matky.

Jahody by však měly být během kojení zavedeny do výživy velmi pomalu, jako každý jiný nový produkt, a ještě pečlivěji. Důvod je ten, že stejný červený pigment, který dává jahodám jeho prospěšné vlastnosti, může také způsobit alergie u matky i dítěte. První plody tak mohou být zavedeny do stravy kojící ženy pouze tehdy, když je dítě 1 měsíc staré. Začínají pouze jedním bobulím, které se ráno sníst při snídani. Poté musíte celý den sledovat reakci dítěte na nový produkt - ať už se na kůži vyskytuje vyrážka, rýma nebo barva nebo textura stolice. Pokud všechno šlo dobře, pak příští ráno už můžete jíst 3 až 3 bobule, ale zároveň musíte během dne sledovat stav dítěte. Pokud tentokrát nedošlo k žádným negativním reakcím, můžete už jíst tucet bobulí, ale stále ještě není potřeba.

Pro děti

Mnoho dětí má velmi ráda světlé a voňavé jahody. Ve skutečnosti se takové nízkokalorické, ale zároveň bohaté na zdravé látky, jahody jeví jako ideální pro kojeneckou výživu.

Proto jsou zdravé děti, které nemají problémy s trávicím traktem nebo atopickou dermatitidou, jahodami, zavedeny do stravy do roku. Pokud však dítě již mělo tendenci k alergickým reakcím, je lepší odložit známost s ní až na 2 roky.

Děti mohou dostat čerstvé i zmrazené jahody. Pokud byl posledně uvedený dobře vysušen a zmrazen v souladu se všemi pravidly, pravděpodobně si uchoval všechny užitečné látky. Pouze je lepší ji rozmrazit v lednici, aby neztratila svou chuť, vůni a samotný tvar bobule. Ze zmrazených jahod mohou děti vařit kompot, vařit želé nebo připravovat šťouchané bobule.

Mohu jíst jahody při hubnutí?

Jahody obsahují mnoho vitamínů, flavonoidů a organických kyselin, které pomáhají odstraňovat toxiny, zajišťují trávení a urychlují metabolismus. Proto tyto bobule přispívají k hubnutí. Účinnou možností je jahodová strava. V závislosti na konkrétní situaci by její trvání mělo být 4-8 dní a během této doby můžete ztratit 2-5 kg ​​nadváhy.

Jahodová strava je považována za docela náročnou. Důraz je v současné době kladen na jahody. Každý den musíte jíst alespoň 0,7 kg této bobule. To však není mono-dieta a strava se neomezuje pouze na jahody. Ráno lze tento produkt kombinovat s ovesnou kaší, neslazeným jogurtem nebo tvarohem, k druhé snídani nebo odpolední svačině s celozrnným chlebovým toastem nebo tvrdým sýrem. Na oběd nebo večeři je v nabídce vařená krůta nebo kuře, stejně jako mořské plody. Vynikající a zdravé saláty lze navíc připravit z jahod, čerstvých okurek a kořeněné zeleniny.

Ale samozřejmě, během této doby budete muset opustit těstoviny, pečivo, sladkosti, mastné maso, smetanu atd.

Někteří lidé mají potíže s takovou dietou čistě psychologicky, protože jim chybí rozmanitost. Konec konců musí být uvedené množství jahod rozděleno do pěti jídel a ukázalo se, že tento bobule bude dominovat celý den. V tomto případě ji můžete doplnit o další sezónní bobule s nízkým obsahem kalorií, například borůvky nebo ostružiny. Můžete si s nimi dokonce připravit ovocné saláty a oblékat je s nízkotučným jogurtem. Tím se ušetří monotónnost.

Než si zařídíte jahodovou dietu, měli byste se určitě poradit s lékařem. Skutečností je, že existují určité kontraindikace. Například jahody by se neměly konzumovat s gastritidou. Organické kyseliny ve svém složení negativně ovlivňují již zapálené sliznice žaludku a malá semena je mohou poškodit. Jahody mají navíc močopudný účinek. U chronických onemocnění ledvin to může situaci jen prohloubit, takže je lepší provést ultrazvukové vyšetření předem, i když se zdá, že v současnosti neexistují žádné problémy.

Výhody jahodového listu

Užitečné vlastnosti mají nejen plody lesních jahod, ale také její listy a kořeny. Navíc je jejich chemické složení takové, že u některých nemocí působí ještě účinněji než bobule samotné. Faktem je, že obsahují nejen vitamíny a minerály, které jsou přítomny v jahodě samotné, ale také těkavé produkty - látky, které se právem nazývají rostlinná antibiotika. Mají antimikrobiální účinek a vyrovnávají se se zánětem.

Díky tomuto jedinečnému chemickému složení, jahodové listy:

1. Účinný při zánětlivých onemocněních krku, zejména u anginy pectoris a laryngitidy.
2. Na rozdíl od samotných bobulí pomáhají léčit zánětlivá onemocnění zažívacího traktu, jater a ledvin.
3. Umožňují rychlejší odstranění toxinů, mají mírný choleretický účinek, což pomáhá vyhnout se stagnujícím procesům.
4. Normalizujte krevní tlak, a to i kvůli vazodilataci.
5. Příznivý účinek na srdeční sval přizpůsobením frekvence kontrakcí.
6. Pomáhají zbavit se anémie a chronické únavy.

Kromě toho má tato rostlina léčivý účinek, takže čerstvé listy se aplikují na rány tak, aby se hojily rychleji.

Jahodové listy se používají nejen v čerstvé, ale také v sušené formě. Nejlepší je sklízet v srpnu až září. Před zahájením procesu sušení se promyjí vodou. Poté se přirozeně suší a suší několik hodin na slunci. Během této doby zjemňují a hnějí rukama a poté se suší v peci nebo na čerstvém vzduchu.

V zimě dělají infuze nebo čaj, recepty, které budou popsány níže. Tyto nápoje se používají nejen k léčebným, ale také k preventivním účelům. Zejména se doporučuje pít, aby se zabránilo tvorbě ledvinových kamenů nebo žlučníku.

Jsou jahodové ocasy užitečné

Mnoho hospodyňek vybírá jahodové ohony a okamžitě je posílá do koše. A je to naprosto zbytečné, protože nejsou o nic méně užitečné než listy a bobule. Za prvé, jahodové ocasy obsahují velké množství chlorofylu. Tento prvek je užitečný nejen pro rostliny. V lidském těle je třeba čistit krev a normální tvorbu červených krvinek. Posledně jmenované látky jsou zodpovědné za přenos kyslíku do všech tkání pomocí hemoglobinu. Jíst jahodové ocasy se tak vyhýbá problémům spojeným s nízkou hladinou hemoglobinu.

Za druhé, stejný chlorofyl stimuluje krevní oběh, a proto se tělo rychleji uvolňuje z toxinů. Takže jahodové ohony mohou být považovány za vynikající nástroj pro detoxikaci těla. Díky svému složení mohou normalizovat hladinu cukru v krvi, což je pro lidi s diabetem velmi důležité. A konečně, jahodové ohony obsahují užitečné látky, které zlepšují stav pokožky, dodávají jí hladkost a zdravou barvu.

Je logické používat jahodové ohony v létě, zatímco jsou čerstvé. Užitečné látky však zůstávají v sušených copech. Proto mohou a měli by být připraveni na zimu. K tomu je nutné je pouze dobře umýt a přirozeně vysušit. Poté polotovary složte do papírového sáčku nebo skleněné nádoby, pevně uzavřené víkem. Proto mohou být skladovány celou zimu, pokud jsou umístěny na tmavém a suchém místě.

V chladném období z nich můžete připravit drink, který vám pomůže vyrovnat se s nachlazením. Za tímto účelem si vezměte 15 jahodových ocasů, 1 lžičku zeleného čaje, pár šípkových bobulí a uvařte sklenici vroucí vody. Nápoj je vyluhován po dobu 10 minut, poté zfiltrován a trochu vypit, dokud nezchladne.

Výhody jahod v kombinaci s jinými produkty

Odborníci na výživu doporučují jíst jahody s mléčnými výrobky. Mnozí se shodnou na tom, že tento bobule bude ještě chutnější.Zbývá jen pochopit, jakou roli v tomto případě hrají mléčné výrobky.

Se smetanou

Jahoda je považována za nízkokalorický dietní produkt, takže doporučení používat v kombinaci se silnou smetanou se může zdát trochu podivné. Faktem však je, že příznivé vlastnosti jahod jsou také důsledkem vysokého obsahu karotenu (často se nazývá vitamin zraku). Je to však látka rozpustná v tucích, to znamená, že je plně absorbována tělem, pouze pokud je kombinována s tuky. Krém poskytuje právě oni v tomto tandemu. Jelikož se jedná o vysoce kalorický produkt, používají se s opatrností, s mírou, přičemž neberou tu nejtučnější variantu.

Je třeba také poznamenat, že jahody obsahují kyselinu salicylovou a šťavelovou ve velkém množství. Ve své čisté formě mohou vyvolat zhoršení zánětlivých kloubních onemocnění. Kromě toho jsou příčinou kazu. Krém také pomáhá snižovat agresivitu těchto kyselin.

S mlékem

Stejně jako krém podporuje mléko vstřebávání karotenu v jahodách. Proto na základě mléka a bobule vytvářejí chutné a zdravé koktejly. S nízkým obsahem tuku by se mělo užívat pouze mléko. Při používání tohoto nápoje je také třeba postupovat opatrně. Faktem je, že jahody samy o sobě mohou u mnoha lidí vyvolat nadýmání a nadýmání a v kombinaci s mlékem se tento problém jen prohlubuje.

S kefírem

Předpokládá se, že je dobré jíst jahody se zakysanou smetanou nebo kefírem, protože tyto produkty obsahují tuky, které podporují vstřebávání karotenů. Kefir pro tyto účely je však mnohem vhodnější než zakysaná smetana. Faktem je, že jahody obsahují kyselinu šťavelovou, která v kombinaci s vápníkem obsaženým v zakysané smetaně tvoří nerozpustný oxalát vápenatý. To vede ke skutečnosti, že se jeho přísun v těle snižuje, což může vyvolat bolest kloubů, rozvoj artrózy, osteochondrózy a dokonce i osteoporózy. Zatímco vápník obsažený v jahodách, v tomto případě není absorbován tělem. Kromě toho může přítomnost oxalátů vést k tvorbě ledvinových kamenů, krystalizaci soli a dny.

Když jsou jahody konzumovány kefírem (nebo plnotučným mlékem), vápník, který obsahují, také tvoří oxaláty, ale přecházejí střevy, nehromadí se v ledvinové pánvi a obecně je mnohem bezpečnější. Mnoho odborníků považuje kefír a jogurt za ideální společníky této bobule.

Užitečné vlastnosti polotovarů jahod

Jahodová sezóna netrvá dlouho, pouze asi měsíc - a pouze za příznivých podmínek. Hospodyňky se proto snaží použít takové metody sklizně jahod, které by pomohly zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Výhody mražených jahod

Je to delikátní bobule, není tak snadné zmrazit jako zbytek. S touto metodou je však možné udržovat maximální množství živin. Technologie zmrazování produktu bude popsána níže.

Výhody sušených jahod

Sušené jahody jsou samozřejmě podle chuti výrazně nižší než čerstvé bobule. Zachovává však mnoho užitečných látek. Stejně jako čerstvé jahody i sušené jahody urychlují metabolismus a podporují hubnutí, normalizují hladinu hemoglobinu v krvi a zabraňují anémii spojené s nedostatkem železa. Studie také ukázaly, že sušené jahody jsou mnohem výhodnější pro žaludek a střeva, protože méně dráždí sliznice. Chrání tyto orgány před volnými radikály a maligními nádory. Navíc pro účely prevence stačí jíst pouze 10-15 bobulí denně.

Všechny tyto užitečné vlastnosti jsou uloženy po dobu 2 let. Aby se produkt nezhoršoval, je třeba uchovávat sušené bobule v hermeticky uzavřené skleněné nádobě, která je umístěna na tmavém a suchém místě.

Výhody jahodového džemu

Samotný způsob výroby džemu zahrnuje tepelné vystavení. Tím se ničí vitamin C a některé další užitečné látky, které se nacházejí v jahodách. Kromě toho není kombinace jahod s cukrem nijak zvlášť užitečná. Přesto jsou některé užitečné látky zachovány.

Kromě toho existují recepty na polotovary bez vaření, kdy se čerstvé bobule jednoduše nalijí sirupem, což vám umožní ušetřit více vitamínů a antioxidantů. A pokud neexistují kontraindikace pro použití cukru, lze tuto metodu považovat za optimální.

Výhody jahodového kompotu

Tento nápoj samozřejmě není tak užitečný jako čerstvé jahody. Ale umožňuje vám ušetřit většinu prospěšných látek obsažených v bobulovině. Hlavní výhodou kompotu je to, že je možné ho konzervovat, aby se tyto živiny mohly dostat v chladném období.

Výhody jahod s cukrem

Mnoho lidí si myslí, že sklizeň, jako jsou jahody a cukr, bude přínosná. Ve skutečnosti však z nutričního hlediska míchání takových složek nestojí za to. Za prvé, v tomto případě se bobule často stává příčinou nadýmání a nadýmání. Za druhé, v kombinaci s cukrem mohou kyseliny obsažené v jahodách způsobit bolest kloubů a páteře. Konečně je to jen vysoce kalorický produkt, který nelze s diabetem konzumovat.

Jahoda v medicíně

Moderní medicína uznává výhody jahod. Lékaři však varují, že je důležité jíst toto bobule správně, aby bylo prospěšné pouze bez vedlejších účinků.

S diabetem

S cukrovkou překvapivě prospívá i tato sladká bobule. Samozřejmě, pokud mluvíme o jeho mírném množství a správné aplikaci. Faktem je, že jahody obsahují antioxidanty, které bojují se záněty, což je komplikace diabetu.

Kromě toho vlákno obsažené v bobulích zpožďuje zpracování glukózy v zažívacím systému, čímž eliminuje její nucený vstup do krve a reguluje hladinu cukru. A jen v jahodě samotné obsahuje trochu. Ale musíte si uvědomit, že s diabetem jsou jahody dobré ve formě občerstvení - doslova 100 gramů na oběd a odpolední občerstvení v kombinaci s nízkotučným jogurtem, a to pouze v případě, že neexistují kontraindikace.

Důležité: Jahodový glykemický index - 32 jednotek.

S pankreatitidou

Toto onemocnění je zánět slinivky břišní. Po zhoršení pankreatitidy jsou jahody kontraindikovány v jakékoli formě. Během odpuštění můžete jíst sušené bobule, pít jahodové želé. A infuze jahodových listů pomůže obnovit tkáň pankreatu rychleji.

S gastritidou

U gastritidy s vysokou kyselostí budou muset být čerstvé jahody vyloučeny z potravy, protože kyseliny obsažené v ní budou situaci jen zhoršovat - a to se nevztahuje pouze na období exacerbace nemoci, ale také na fázi remise. Můžete pít jahodovou želé, i když v ní bude mnohem méně užitečných látek. Mnoho odborníků však doporučuje jako prostředek proti žaludku sušené jahody, protože již neobsahuje tolik kyselin, ale antioxidanty, které eliminují zánětlivý proces, zůstávají.

Na střeva

Čerstvé jahody se nedoporučují pro syndrom dráždivého tračníku, protože jejich konzumace může způsobit těžké nadýmání a nadýmání. Kromě toho zvyšuje peristaltiku, která může také zhoršovat průběh nemoci. Ale sušené jahody jsou považovány za velmi užitečné pro zažívací trakt, včetně střev.

Pro zácpu

Jahody obsahují hodně vlákniny, která vám nejen umožňuje odstranit škodlivé látky z těla, ale také stimuluje střevní motilitu, která pomáhá vyrovnat se se zácpou.

S dnou

Ve dnech Benjamina Franklina se o jahodách předpokládalo, že pomáhají předcházet dnavým útokům. Medicína skutečně prokázala, že použití této bobule může snížit otoky kloubů, zmírnit bolest a dokonce zastavit zánětlivé procesy. Můžete ji však použít pouze v čerstvé nebo sušené formě bez cukru, což pouze zvýší bolest a otok. A i když jahoda sama o sobě neobsahuje puriny, její použití se smetanou nebo tukovou zakysanou smetanou může vést k narušení metabolismu solí. Nejlepší volbou pro dnu je tedy nízkotučný a neslazený jogurt.

S kolitidou

Stejně jako u jiných zánětlivých onemocnění gastrointestinálního traktu se čerstvé jahody nedoporučují pro kolitidu, protože kyseliny a vláknina v tomto případě problémy pouze prohloubí.

Pro játra

Jahoda je považována za velmi užitečný produkt speciálně pro játra, protože pomáhá odstraňovat toxiny a současně má mírný choleretický účinek.

S hemoroidy

Toto bobule je užitečné pro hemoroidy z několika důvodů. Na jedné straně obsahuje mnoho vitamínů C a antioxidantů, které pomáhají posílit stěny krevních cév a zlepšují krevní oběh, což je pro tuto nemoc velmi důležité. Na druhé straně je u hemoroidů velmi důležité vyhnout se zácpě a jahody mají mírný projímavý účinek bez vedlejších účinků.

S cholecystitidou

Vzhledem k tomu, že jahody zvyšují sekreci žluči, je to jeden z produktů, které jsou povoleny pro cholecystitidu. Ze stejného důvodu by se však měla používat opatrně a pouze po konzultaci s lékařem, pokud je patologie doprovázena tvorbou kamenů.

Recepty tradiční medicíny založené na jahodách

Tento bobule je široce používán v lidovém lékařství. V tomto případě se používají jiné části rostliny, například listy. Jako příklad lze uvést následující nástroje:

1. Pro nachlazení doprovázené bolestmi v krku, bakteriálními infekcemi dutiny ústní, jakož i pro prevenci patologických stavů dásní se používá infuze bobulí. Dělají to následujícím způsobem: vezměte 2-3 velké čerstvé bobule na porci, hnětte v porcelánu nebo jednoduše keramickou maltou (ale ne kovem, abyste se vyhnuli oxidaci), poté přeneste do připravené skleněné nádoby, nalijte sklenici vroucí vody. Nástroj trvá 20 minut. Potřebují kloktat a ústa 5krát denně. Infuze by měla být teplá, ale ne horká.
2. Pro prevenci anémie se doporučuje jíst 0,5 kg čerstvých bobulí každý den. Můžete také použít sušené, ale v menším množství, protože koncentrace živin v nich je vyšší.
3. Jahodové obklady a obvazy se používají v přítomnosti trofických vředů nebo pomalu se hojících ran. Při přípravě obkladu se odebírají čerstvé zralé bobule, omývají se, navíc se nalijí vroucí vodou, aby se bakterie nedostaly do rány, a hnědí se vidličkou. Výsledná hmota se nanese na ránu, pokryje se na ní přilnavou fólií, fixuje se obvazem, nechá se 30-40 minut, pak se zbývající hmota odstraní vatovým tamponem.
4. U malých ledvinových kamenů, zánětlivých procesů v močovém měchýři, stagnaci žluči, chřipky a SARS se doporučuje pít čaj z jahodových listů. Sklízí se v srpnu až září, kdy rostlina přestává nést ovoce, suší se na čerstvém vzduchu pod baldachýnem a poté se uchovává ve skleněných nádobách pokrytých papírem (nebo v plátěných pytlích). Před přípravou čaje z listů jsou rozdrceny, alespoň rozděleny na 2–4 ​​díly. Na 1 šálek takového produktu potřebujete 2 velké jahodové listy. Vaří se vařící vodou a trvají 5-10 minut, poté se filtrují a opijí během dne, rozdělí se na dvě nebo tři stejné porce. Pro zlepšení chuti se doporučuje přidat 1 čajovou lžičku medu.
5. V případě onemocnění dásní, při příznakech otravy jídlem nebo mírné střevní infekci, jakož i při průjmech a bakteriálních infekcích v krku, se podává silná infuze jahodových listů.Chcete-li připravit drink, vezměte si 6-8 listů na 2 šálky vroucí vody a trvejte na nich po dobu 40 minut. Pro tyto účely je nejlepší použít termosku.

Uvedené fondy mají další účinky - mají diuretický a diaforický účinek. Proto také snižují krevní tlak a mohou být použity kromě antipyretik.

Jahoda v kosmetologii

Díky bohatému chemickému složení jahod je tento produkt velmi užitečný pro domácí kosmetiku.

Pro tvář

Masky vyrobené z čerstvých jahod, které se používají po celé období bobule, dávají výrazný a zároveň poměrně dlouhotrvající účinek. Majitelům suché pokožky se doporučuje provádět tento postup jednou týdně po dobu jednoho měsíce. U mastné pleti se frekvence zvyšuje na dva procedury týdně. Ale délka kurzu je stejná - měsíc. Můžete použít následující možnosti:

1. Maska pro citlivou pokožku pod očima. Pro jeho přípravu se odebírá čerstvý žloutek, několik jahod a malé množství mandle nebo olivového oleje. Produkt se udržuje na kůži po dobu 20 minut a poté se omyje.
2. Maska proti stárnutí s bělícím účinkem. Zakysaná smetana s obsahem tuku se smíchá v mixéru s čerstvými jahodami a nanese se na obličej po dobu 15 až 20 minut, ne déle, a poté se omyje teplou vodou.
3. Maska pro suchou pokožku, náchylná k loupání. Vezměte 3-4 velké bobule, nakrájejte, smíchejte s jedním čerstvým žloutkem a malým množstvím olivového oleje. K dosažení silnější konzistence se přidává mletá ovesná kaše. Maska se nanáší na kůži po dobu 15-20 minut, poté se omyje a aplikuje se zvlhčovač.
4. Univerzální maska. Vyrábí se z čerstvé kaše a strouhaných zelených okurek. Produkt se nanáší na pokožku stejným způsobem jako v předchozích verzích.
5. Bělicí maska. Vyrábí se na základě jahod rozdrcených v bramborové kaši nebo z ní vylisované šťávy. V druhém případě je produkt nanesen na tampon a teprve poté otřete obličej tímto nástrojem.

Je však třeba si uvědomit, že jahodové masky nejsou vždy prospěšné, někdy mohou poškodit. Proto je v některých případech taková domácí kosmetika jednoduše kontraindikována, například ji nelze použít, pokud existují otevřené rány a poranění, a také kvůli stopám hmyzích kousnutí - i když to byly jen komáři. Faktem je, že bobule obsahují hodně kyselin, proto se popsané problémy jen zhorší.

Také kontraindikací jahodových masek je individuální citlivost. Koneckonců, jahoda sama o sobě je docela silný alergen. Nejprve musíte tuto masku vyzkoušet na malém místě kůže, například na zápěstí, a poté ji aplikovat na obličej. Kontraindikace je přítomnost zánětlivých procesů v akutním stadiu.

Na vlasy

Můžete si také vyrobit masky na vlasy z jahod. Například:

1. Pro mastné vlasy. Jahody se rozdrtí v mixéru a smíchají se se dvěma čerstvými žloutky a modrou jílkou lékárny (vezměte 2 lžíce lžičky a zředěné v souladu s pokyny výrobce). Nástroj se aplikuje na pokožku hlavy, tj. Pouze na kořeny vlasů, po celé délce není nutná. Poté si obléknou plastovou sprchovou čepici a jsou izolovány obalením froté ručníky kolem jejich hlav. Produkt se ponechá půl hodiny a poté se omyje běžným šamponem.
2. Pro suché vlasy. Vezměte kefír, který je mírně zahřátý, na ne více než 38 stupňů. Lze jej také nahradit jogurtem bez přísad. Tento nápoj se nalije do jahodového pyré, šlehačky v mixéru a do směsi se přidají další 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje. Maska se nanáší na celou délku vlasů a také na oblast kolem kořenů. Na horní stranu se navine plastová fólie a kolem hlavy se omotá froté ručník. Maska se udržuje po dobu 40-60 minut, poté se obvyklým způsobem omývá.
3. Výživná maska. Vyrábí se z jahod, banánů a medu. Také se udržuje po dlouhou dobu, asi hodinu, ale výsledek stojí za to, protože vlasy získávají pružnost a zdravý lesk.

Škody a kontraindikace

Ačkoli jsou jahody obecně považovány za velmi zdravé bobule, v některých případech je kontraindikováno. Zejména by ji neměli používat lidé trpící hypertenzí, pokud neustále užívají drogy obsahující enalapril. V kombinaci s jahodami je dosaženo příliš velkého zatížení jater.

Jahody jsou kontraindikovány pro ty, kteří trpí chorobami zažívacího traktu - gastritida, vředy, kolitida, ale pouze pokud jde o čerstvé bobule. Kissel může být během remise opilý, sušené jahody mohou být také konzumovány, pokud nedochází k exacerbaci. A samozřejmě byste v žádném případě neměli zahrnout jahody do stravy trpící alergií.

U dny, artritidy a dalších onemocnění kloubů se jahody používají opatrně a pouze podle výše uvedeného popisu - tj. Bez krému a cukru.

Příznaky jahodové alergie

Alergické reakce jsou způsobeny červeným pigmentem, který je součástí těchto bobulí. Symptomy jsou pro toto onemocnění standardní - hlavně červená vyrážka nebo kopřivka (není tak neškodná, jak se zdá, a ve vážných případech může způsobit angioedém, plný anafylaktického šoku). Proto v přítomnosti vyrážky, otoku, rýmy, doprovázené průhlednými sekrecemi, musíte určitě vzít tabletu antihistaminika - tavegilu, suprastinu nebo histafenu.

Jak sbírat a ukládat jahody

Při výběru bobulí je důležité si uvědomit, že musí být suché a celé, takže je musíte pečlivě vybírat, zejména pokud jsou určeny k následnému zmrazení. Měli byste věnovat pozornost barvě bobule. Měl by být jasně nebo tmavě červený, což je důležitý indikátor chuti, protože jahody po sklizni prakticky nezmění barvu. Musíte také věnovat pozornost „klobouku“ a ocasu - musí být zelené a celé. A samozřejmě, v zralých bobulích musí být vůně silná a velmi nasycená. Pokud bobule mají tmavě červený odstín, ale není tam žádný zápach, může to být skleníková jahoda, která nemá užitečné vlastnosti.

Pokud by byly jahody pěstovány bez použití chemie, v nejpřirozenějších podmínkách, plody budou mít různé velikosti, protože i na jednom keři mají různé velikosti. Hydroponické dovážené jahody se často vyznačují skutečností, že všechny bobule jsou velké a, jak se říká, jedna ku jedné. Mimochodem, menší bobule jsou často sladší.

V ideálním případě by jahody neměly být skladovány v chladničce ani bez nich. Jedná se o delikátní bobule, a pokud není úkolem zmrazit ji, musíte ji koupit jen ve velmi malém množství, abyste ji mohli okamžitě jíst. V extrémních případech může během dne ležet v lednici, ale pak ji nelze před použitím omýt, jinak ztratí svůj tvar a vitaminy se začnou rozkládat. Obecně platí, že pokud byly jahody pěstovány pomocí dusičnanů, pak v ledničce budou mít čas přeměnit se na dusitany, což jsou velmi nebezpečné karcinogeny.

Je možné zmrazit

Jahody lze zmrazit. Pouze za tímto účelem musíte pečlivě vybrat bobule a připravit je na tento postup. Jahody velmi pečlivě opláchněte a několikrát vyměňte vodu. Můžete to zmrazit celé, pak ohony nemusíte odstraňovat, protože bez nich bobule ztratí svůj tvar. Jahody můžete také zmrazit cukrem (na 1 kg bobulí 300 g jemného cukru), ale to není příliš užitečné. Jako možnost - zmrazte ve formě bramborové kaše, zatímco bobule lze do mixéru poměrně rychle rozdrtit.

Je možné sušit

Jahody mohou a měly by být sušeny na zimu. Je nutné pouze vybrat celé a neporušené bobule, opláchnout je, osušit je, odstranit stonky, nakrájet na tenké talíře. Můžete sušit v troubě, speciální sušič ovoce nebo na čerstvém vzduchu. Pokud je sušen v troubě, musíte pečicí plech přikrýt pergamenem. Sušení je nejlepší při minimální teplotě, přičemž dveře zůstávají napůl otevřené. Jahody by měly být sušeny po dobu 2,5–3 hodin na každé straně, případně více, v závislosti na tloušťce plátků a obsahu vody v plodech.

Ve vzduchu je lepší sušit jahody na bílém papíře, neměli byste používat noviny kvůli inkoustu. Proces sušení trvá déle - nejméně 2-3 dny (v závislosti na povětrnostních podmínkách).

Jak jíst jahody

Předpokládá se, že jahody se nejlépe konzumují jako samostatné jídlo, takže nezpůsobují nadýmání a kvašení. Současně populární „společníci“ jako cukr a šampaňské v tomto případě přinášejí pouze škodu, posilují negativní jevy a vyrovnávají výhody bobulí.

Kolik můžete denně jíst

Zdravý člověk může během dne jíst až 0,5 kg jahod. Ačkoli je tento bobule považován za nízkokalorický, větší množství může vést k různým problémům - například nadýmání nebo zvýšený stres na ledvinách.

Mohu jíst v noci a na lačný žaludek

Jíst jahody na lačný žaludek se nedoporučuje. Obsahuje kyseliny šťavelové a salicylové, které dráždí sliznice žaludku, dokonce iu lidí, kteří netrpí gastritidou. Nejlepší možností pro konzumaci jahod je tedy občerstvení mezi dvěma jídly.

V noci není třeba jíst jahody. Má mírný močopudný a projímavý účinek, takže nebudete moci spát zdravě. Výjimkou jsou případy, kdy osoba trpí chronickou zácpou. Potom malé množství těchto bobulí, snězených v noci, pomůže ráno vyčistit střeva.

Co lze vařit z jahod: recepty

V podstatě jsou různé dezerty vyráběny z jahod. Přestože existují kuchaři, kteří jej přidávají do salátů a polévek, většina z nich stále dává přednost tradičním možnostem.

Zachová se

Na 1 kg jahod berte stejné množství cukru, 2 g kyseliny citronové, 3 lžíce. lžíce vody. Jahody se důkladně omývají, několikrát mění vodu, poté se ocasy odtrhnou. Bobule jsou pokryty cukrem a ponechány přes noc při pokojové teplotě. Během této doby z ní vyniká šťáva, takže bobule jsou s ní jemně promíchány, aby nedošlo k rozdrcení. Poté se přidá kyselina citronová zředěná vodou a džem se vaří obvyklým způsobem - přivede se k varu a nechá se další 4 minuty mírně zahřát, aby byl sirup čirý. Pokud pečlivě promícháte hmotu se silikonovou špachtlí, bobule zůstanou nedotčeny. Připravený džem se nalije do připravených nádob.

Compote

Aby bylo možné kompot vařit, 200 g jahod bude potřebovat 2 až 3 lžíce. lžíce cukru. Bobule jsou předem naplněné cukrem a nechají se půl hodiny nechat téct. Potom se nalije 1 litrem vody, přivede se k varu, nechá se 4-5 minut působit na nízkém ohni a vypne se. Takový kompot můžete servírovat s čerstvými lístky máty.

Víno

Víno vyrobené z jahod je stejné jako z jiných bobulí. Na 3 kg bobule vezměte 2 kg cukru, 3 l vody, je-li to žádoucí - dalších 100 g rozinek. Jahody jsou důkladně omyté, ocasy jsou odstraněny, hněteny v smoothie s mixérem. Poté se tato kaše přenese do nádoby s velkým hrdlem, přidá se hotový cukrový sirup a promíchá se. K urychlení procesu kvašení by měly být přidány rozinky. Nádoba je naplněna 3-4 objemy tak, aby hmota nepřetekla, umístila se na tmavé místo, zakryla se gázou, aby se chránila před mouchami. Směs se občas míchá. Celkově proces fermentace trvá asi 60 dní. Poté se víno ze sedimentu vypustí a plní do připravených lahví.

Želé

Chutná želé je skvělá volba pro zimní sklizeň. Na 1 litr jahodové šťávy potřebujete 0,7 kg granulovaného cukru, 10 g želatiny a 400 ml vody. Želatina se připravuje obvyklým způsobem. Jahodová šťáva se získává z zralých bobulí, které prošly vařící procedurou - jsou hněteny dřevěnou lžící a vytlačeny do tenkého plátna. Poté, co se cukr nalije do šťávy, se sirup z něj vaří, dokud se úplně nerozpustí, na konci procesu se přidá želatina, přivede se k varu a nalije do sklenic.

Zmrzlina

Jahodová zmrzlina je jednoduchý a lahodný dezert. K jeho přípravě je třeba vzít 300 g jahod, 200 ml smetany, 100 ml jogurtu, 5-6 lžičky.lžíce kondenzovaného mléka. Omyjte jahody, odstraňte ohony a nasekejte v mixéru. Krém s práškovým cukrem, šlehačkou s mixérem. Poté tyto dvě složky kombinujte, přidejte jogurt a kondenzované mléko, promíchejte a vložte do mrazničky.

Smoothie

Tento nápoj se nejlépe vyrábí na základě neslazeného nízkotučného jogurtu. Kromě 5-6 jahodových plodů můžete přidat banán, aby se zlepšila chuť, a 1 lžičku medu, pokud bobule nejsou příliš sladké, ale vodnaté. To vše je šlehačkou v mixéru a podáváno s ledem.

Přiznání

Jahodový cukr je velmi jemný dezert. Vaří se bez sirupu, to znamená, že pro její přípravu není nutná voda. Není nutné dlouho vařit, aby bobule udržovaly jasný stín a pektin nebyl ničen. Pro 0,5 kg jahod, 0,3 kg práškového cukru, 5 g pektinu nebo asi 3 g agar-agaru se odebere 1 g kyseliny citronové, aby se cukr neukázal jako sladký, a trochu kardamomu.

Jahody se rozdrtí v mixéru, pak se vloží do pánve s moučkovým cukrem a kořením, přivedou se k varu a vaří se déle než 4-5 minut. Připravený agarový agar se potom nalije a přidá se kyselina citronová. Proces zahušťování bude probíhat téměř okamžitě. Horký džem se nalije do plechovek.

Pastilka

Ačkoli se tradičně pastilka vyrábí z jablek, může být také vyrobena z jahod. Na 1 kg bobulí se odebere 100 g cukru. Můžete také přidat koření, jako je skořice nebo kardamom. Jahody je třeba třídit a umýt a ocasy se odstraní v poslední chvíli, aby bobule neabsorbovaly příliš mnoho vody. Poté je hněteno v bramborové kaši pomocí mixéru, protíráno sítem, aby se zbavilo semen, a výsledná hmota byla nalita do pánve se silným dnem. Poté se do ní nalije cukr, důkladně promíchejte, položte na sporák a dejte hmotu do varu. Vařte ji po dobu 30 minut na mírném ohni za občasného míchání, aby se část vlhkosti vypařila.

Pečicí list je potažen pergamenovým papírem, získaný džem je nalit na něj, zatímco je ještě horký, takže není získána vrstva tlustší než 7-8 mm. Poté se pastilka suší v peci při minimální teplotě a mírně otevřenými dvířky. Můžete to dát do speciální sušičky ovoce. Bude to trvat asi 4 hodiny. Když se formace stane suchou a pružnou, je válcována na role a rozřezána na rozdělené kousky.

Jam

Na 1 kg jahod berte 0,5 kg cukru. Bobule se umyjí, rozmačkají v mixéru, přidá se cukr a džem se uvede do varu. Chcete-li zvýšit hustotu hmoty, můžete zvýšit množství cukru. Ale některé ženy v domácnosti přidávají bramborový škrob - 0,5 lžíce. lžíce na každý kilogram bobule. Džem je neustále promíchán dřevěnou lžící.

Juice

Bobule se rozdrtí pomocí mixéru a potom se vytlačí do tenké. Nejsou potřeba žádné přísady do šťávy. Není nutné buničinu vyhodit - je lepší ji rozemlet přes síto a udělat pastilku. Šťávu na zimu lze zmrazit.

Kandované ovoce

1,5 kg jahod berou 1 kg cukru a 200 ml vody. Z tohoto množství se získá asi 350 g kandovaného ovoce. Sirup se vaří z vody a cukru na silné pánvi, když se vaří, jahody se tam sníží. Potom to vytáhnou, nechají vytéci, přivedou sirup znovu do varu a znovu tam ponoří bobule. Celkově se tento postup opakuje 7krát. Poté se bobule nechají vychladnout v sirupu, jahody se vyjmou a nechají se odtéct. Zakrývají plech na pečení pergamenem, na něj kladou bobule a nechají ho uschnout na slunci 4–5 dní. Poté mohou být umístěny do kontejnerů a odeslány ke skladování v mrazničce.

Jahody pokryté čokoládou

Jedná se o klasický dezert, který neztrácí svůj význam. Pro jeho přípravu si vezměte 150 g čerstvých bobulí, 100 g bílé čokolády, 100 g jakékoli tmavé čokolády bez plniv, rostlinný olej (nejlépe ze semen hroznů).

Bobule se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a suší se na papírovém ručníku. Ponytails nemusí být odstraněny. Bobule jsou položeny na desce a chlazeny v lednici po dobu 20 minut.Během této doby se čokoláda rozpustí ve vodní lázni (můžete to udělat v mikrovlnné troubě). Měl by se úplně roztavit, aby neexistovaly žádné velké kusy.

Kovová mřížka nebo síťovina je namazána rostlinným olejem a nasazena na rozprostřené papírové ručníky. Studené bobule jsou máčeny v rozpuštěné čokoládě (drží ocasy, takže je nemusí odtrhávat). Poté se jahody umístí na drátěný stojan tak, aby se čokoláda nedotýkala tyčinek. Rošt se vloží do chladničky nejméně na půl hodiny, ale až po zaschnutí glazury. Pokud potřebujete ponořit bobule do obou typů čokolády, pak musíte počkat, až se uchopí první vrstva, a poté ve druhé.

Je možné zvířatům dát jahody

Psi a kočky mohou dostávat jahody, ale pouze pokud si je majitel jistý kvalitou bobulí - například pokud jsou vybírány ze svých vlastních stránek. Zároveň mohou být zvířatům velkých plemen dány celé bobule a malé psy a kočky je třeba rozřezat na kousky.

Zajímavá fakta o jahodách

Jahoda je bobule se zajímavou historií. Navíc je to bobule pouze v domácím smyslu. Ve skutečnosti jsou žlutá semena ořechy. To znamená, že červená a šťavnatá část je pouze zarostlou nádobou, jejíž hmotnost může dosáhnout 250 g (tyto případy byly zaznamenány). V průměru, dokonce i na malé jahodě, je asi 200 ořechů. Každý rok, pouze ve státě Kalifornie, sbírají více než 1 miliardu tun tohoto ovoce a popularita jahod neklesá.

Jahodová fotografie