Kozí maso: výhody a poškození těla

Kozy jsou jedním z prvních domácích zvířat, a proto je kozí maso známo asi 10 000 let. V průběhu let bylo maso a tuk koz dobře studováno, jejich vlastnosti, poškození a výhody byly identifikovány. Naučili se vařit chutná jídla s kozím masem. Maso těchto zvířat je zajímavým a jedinečným produktem, který bude podrobněji rozebrán v tomto článku.

Jaký je rozdíl mezi kozím masem a jehněčím masem?

Kozí maso má řadu významných rozdílů od skopového masa:

1. Barva kozího masa je mnohem tmavší, ale jehněčí má světle červený odstín vláken.
2. Jehněčí nemá zvláštní vůni, což je hlavní rozdíl mezi kozím masem.
3. Jehněčí je tlusté a šlachovité, koza je naopak sušší, protože nemá prakticky žádný podkožní a intramuskulární tuk.
4. Jehněčí stopka je kratší.
5. Chuť kozího masa má také jinou dochuť, je hořčí a sušší, připomíná hovězí maso v suchu, ale skopové maso je tukové, šťavnaté a velmi chutné.

Složení a obsah kalorií

100 gramů masa obsahuje 109 kcal, stejně jako 28% denního příjmu bílkovin a 3% denního příjmu tuků.

Maso obsahuje vitaminy B, jakož i sodík, kobalt, draslík, vápník, železo, jód, hořčík, sodík, chrom, zinek, fluor, fosfor. Na základě toho můžeme dojít k závěru, že kozí maso je užitečné vzhledem k vysokému obsahu stopových prvků. A některé látky, jako je kobalt, fosfor, železo a chrom, se vyskytují ve velkém množství v mase, což je v podstatě pro každodenní potřebu těla.

Co je užitečné kozí maso

Obecná výhoda

Dlouholeté zkušenosti s konzumací masa potvrzují jeho prospěšné vlastnosti. Přes malé množství tuku je maso považováno za dietní a používá se v různých programech hubnutí spolu s králičím masem. Tuk z kozího masa je považován za bezpečný, protože je zcela zpracován lidským tělem a není uložen v jeho tkáních. Kozí maso proto pomáhá zlepšovat látkovou výměnu a střevní trakt.

Při neustálém používání kozího masa se cévy očistí od cholesterolových plaků, riziko jejich opětovné tvorby je minimalizováno. Proto se zvířecí maso doporučuje konzumovat lidmi trpícími kardiovaskulárními chorobami.

Koza účinně bojuje s otoky, ke kterým dochází v důsledku špatného odstraňování tekutin z těla. Nepřetržitá konzumace masa je prevencí Alzheimerovy choroby. Zlepšuje se funkce kloubů, snižuje se riziko onemocnění kloubů v důsledku zvýšeného uvolňování chondroblastů. K jejich tvorbě dochází díky asimilaci všech užitečných látek masa v těle. Maximální užitek lze dosáhnout výběrem produktu mladého zvířete, nejlépe kastrovaného.

Pro ženy

1. Kozí maso je díky svým stravovacím vlastnostem nejvhodnější pro ženy, zejména pro lidi s nadváhou. Maso zcela uspokojuje potřebu ženského těla pro bílkoviny a další stopové prvky.
2. Kozí maso pomůže obnovit zdraví vlasů a nehtů. Vlasy budou méně suché, nehtová deska - silnější.
3. Vysoký obsah železa v mase pomůže ženám rychleji se zotavit během menstruačního cyklu, zmírňuje bolest a normalizuje cyklus.
4. Ženy jsou náchylnější ke stresu, únavě a depresím než muži.Vysoký obsah vitamínů B v masu zvířete pomůže vyrovnat se s únavou, bolestmi hlavy, zlepšit náladu a obnovit emoční pozadí.

Pro muže

Maso je dobré i pro muže, zejména pro kuřáky. Přípravek má pozitivní účinek na játra, čistí buňky od otravy nikotinem a alkoholem. Maso také zvyšuje účinnost a zlepšuje fungování reprodukčního systému, uvolňuje stres a napětí po náročném pracovním dni. Kozí maso pomáhá obnovit pojivovou tkáň, zejména po zlomeninách kostí.

Během těhotenství

Těhotné ženy musí konzumovat obrovské množství vitamínů, protože jsou nezbytné pro její tělo a dítě. Kozí maso plně kompenzuje potřebu těla těhotné ženy s vitamíny, což má pozitivní vliv na laktaci.

Ženy mají často problémy s odstraňováním tekutin z těla a na nohou, pažích nebo obličeji se objevují otoky. Kozí maso účinně bojuje proti tomuto problému odstraněním stojaté tekutiny a snížením rizika otoku.

Maso pomáhá ženám vyrovnat se s tak populárním problémem během těhotenství, jako je ztráta zubů, křehké vlasy a nehty a suchá kůže.

Při kojení

Pro plný vývoj během kojení by dítě mělo dostávat všechny vitamíny a minerály z mateřského mléka. Žena je zase získává z jídla. Vitamin B je v této době obzvláště důležitý, pomáhá ženě rychleji se zotavit po porodu a zlepšit produkci mléka a jeho kvalitu. Protein v mase pomáhá dítěti správně se vyvíjet, vyhýbat se chorobám vnitřních orgánů, inhibici vývoje a růstu.

Kozí maso se snadno štěpí, nezpůsobuje alergické reakce u dítěte.

Pro děti

Děti mohou začít kozí maso od 12 měsíců. Nezpůsobuje alergické reakce, snadno se vstřebává do těla dítěte, protože obsahuje malé množství tuku. Je to užitečné pro děti, protože zvyšuje imunitu a odolnost vůči nemocem.

A kozí tuk sám se úspěšně a efektivně používá v pediatrické medicíně.

Při hubnutí

Jak již bylo uvedeno, kozí maso se považuje za dietní. Jeho tuky, které jsou obsaženy v malém množství, jsou kompletně zpracovány a nejsou uloženy pod kůží. Maso pomáhá „vytlačit“ tekutinu z lidského těla, urychluje metabolismus, což je důležité při hubnutí.

Dokonce ani smažené kozí maso není škodlivé, protože obsahuje nejméně cholesterolu ve srovnání s jinými typy.

Co je užitečné kozí tuk

Kozí tuk obsahuje látky, které stimulují imunitní systém a mají antioxidační účinek. Nejčastěji se tuk používá jako složka pro masti, ale existují recepty pro orální podávání. Složení kozího tuku zahrnuje:

1. Polynenasycené a nasycené tuky, proteiny. Protizánětlivé účinky mají mastné kyseliny ve složení, které dokonale léčí revmatismus.
2. Vitamíny skupin B, C, E, D. Kozí tuk obsahuje vzácný vitamin B 13, který má omlazující účinek na pokožku. Tento účinek je způsoben syntézou proteinů a nukleových kyselin.
3. Draslík, hořčík a mangan.
4. Koenzymy, antioxidanty a hypoalergenní kasein.

Neustálá konzumace kozího tuku snižuje riziko rakoviny.

Tuk dokonale léčí dnu, různá onemocnění pohybového aparátu. Patří sem artritida, artróza, revmatismus, osteochondróza. Kozí tuk se používá k léčbě neuralgických onemocnění. Účinně bojuje s patologiemi a infekcemi dýchacích cest.

Použití kozího tuku pro léčebné účely

1. Kozí tuk se používá pro kašel a bronchitidu u dětí.Při onemocněních horních cest dýchacích může být tuk podáván orálně. Zde je jeden z kozího mléka a tuků. Mléko musí být mírně zahřáté, přidejte 1 čajovou lžičku medu a stejné množství tuku. Smíchejte vše. Musíte si vzít lék 7 dní před spaním. Poté, co ji vezmete, lehněte si a přikryjte přikrývkou. Pokud je kašel velmi silný, můžete tento lék užívat dvakrát denně.
2. Tuk lze otřít dýchacími chorobami, bude to další terapie. Pro tento postup je třeba tuk zahřát, ale nechat ho spálit. Je nutné ho otřít v oblasti plic na zádech, hrudi. Lék je úplně otřen a pro zvýšení účinku lze do tuku přidat také 2-3 kapky terpentýnu.
3. S exacerbacemi chronické bronchitidy se připravuje léčivo na bázi tuku s přídavkem propolisu. Složky se smíchají ve vodní lázni a po ochlazení se skladují v lednici. K otření pokožky potřebujete kousek léku, přímo z ledničky, bez dalšího zahřívání. Tření se provádí třikrát denně po dobu asi jednoho týdne. Důležité: Před zahájením léčby je třeba se poradit s pediatrem nebo terapeutem, protože existují kontraindikace, nejdůležitější z nich jsou alergické reakce.
4. Hnisavé rány lze ošetřit kozím tukem. Chcete-li je zpracovat, musíte smíchat následující složky: tuk, cibuli a sůl. Poměr produktů by měl být stejný. Cibuli nakrájejte na jemném struhadle do stavu pyré a smíchejte s dalšími ingrediencemi, tuk není nutné roztavit. Naneste masku v rovnoměrné vrstvě na gázový obvaz a naneste na hnisavou ránu. Obklad musí být vyměněn každý den a jednou za hodinu musí být obvaz odstraněn, aby mohl kyslík proudit do rány. Masť dezinfikuje ránu a přispívá k jejímu rychlému hojení.
5. Kozí tuk účinně léčí gastritidu. Je třeba brát kozí tuk v množství 500 ml, med - 500 ml, šťáva z aloe - 20 ml. Lék by měl být užíván dvakrát denně před jídlem, 20 ml.

Klystýr s kozím tukem ve směsi pomáhá jemně čistit střeva, aniž by došlo k poškození sliznice.

Kromě lidových receptů je kozí tuk součástí mnoha moderních drog. Svým obsahem byly vyvinuty krémy proti hemoroidům. Krém se prodává v jakékoli lékárně bez lékařského předpisu. Jemně a efektivně působí bez vedlejších účinků a alergických reakcí. Takové fondy mohou eliminovat pálení, bolest, svědění a zánět v problémovém místě.

Kozí tuk je součástí krému k posílení kloubů, léčbě artritidy a artrózy - Chondrocream. Krém s tukem zmírňuje zánět a bolest kloubů, zmírňuje účinky zranění a výronů. Břišní skvrny jsou ošetřovány v noci, poté, co je třeba toto místo zabalit, protože oteplování urychlí hojivý účinek.

Jak používat kozí tuk v kosmetologii

Hlavní funkcí tuku je účinek proti stárnutí. Je proto součástí mnoha krémů s anti-aging efektem.

Krémy s anti-aging účinky ovlivňují pokožku díky koenzymu Q10. Tato jedinečná látka je ve své podstatě antioxidantem. Vyrábí se v lidském těle, ale použití krému s koenzymem zvyšuje účinek omlazení. Po 32 letech se produkce koenzymu téměř úplně zastaví a přichází zde krém s kozím tukem.

Krémy s tukem, kromě zpřísňovacích vlastností, pomáhají zmírňovat otoky, odstraňují drobné záněty. Snižují hloubku vrásek, bělí pokožku a saturují ji vitamíny. Doma si můžete vařit masky a krémy založené na kozím tuku.

1. Majitelé suché pokožky obličeje a rukou by měli každé dva dny masku na očištěnou pokožku maskou. Vezměte 1 lžičku medu, 1 lžičku rozpuštěného tuku a 4-5 kapek citronové šťávy. Všechny složky promíchejte a naneste maskou po dobu 20 minut, poté je nutné je omýt teplou vodou.
2. Chcete-li odstranit jemné vrásky a zjemnit pokožku, můžete si vytvořit jedinečný krém, který je po dlouhou dobu uložen v lednici. Roztavte kozí tuk, nakonec by mělo být 50 ml, nalijte do 1 lžičky oleje z rakytníku, 1 lžičky esenciálního oleje, půl lžičky tinktury měsíčku.Krém lze aplikovat 1-3krát týdně na čistou pokožku, délka procedury je 25 minut.
3. Krém s účinkem proti stárnutí na radu Kleopatry. Musíte vzít velké listy aloe (nutně dospělou rostlinu) a dát je do chladničky na 3 dny. Poté z nich vymačkejte 2 lžíce šťávy a smíchejte s jednou lžičkou růžové vody a jednou lžičkou medu. Vše promíchejte a přiveďte k varu ve vodní lázni. Odstraňte směs z tepla a do ní nalijte půl sklenice rozpuštěného kozího tuku. Měli byste získat krémovou hmotu. Krém lze použít na obličej, ruce a dekolt. Růžovou vodu lze pozorovat pomocí infuze listů růže nebo esenciálního růžového oleje.

Škody a kontraindikace

Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost. Při prvních příznacích alergické reakce v těle musíte produkt odmítnout.

Kozí tuk má diuretické vlastnosti, takže je kontraindikován u lidí s onemocněním ledvin, jater a žlučníku. Lidé, kteří často trpí průjmem, by se měli vzdát perorálního podání. Tuk je kontraindikován u dětí mladších 6 měsíců.

Tuk je lidem během exacerbace peptického vředu žaludku, lidem trpícím krevními chorobami, zakázán, protože je produkt zředí. Je kontraindikován během porodu a kojení dítěte.

Maso nemá žádné kontraindikace. Pokud je správně uložen a připraven, je pro lidské tělo neškodný.

Jak vybrat a uložit kozí maso

1. Je lepší koupit kozí maso na trhu, kde je vždy čerstvé. Přírodní a čerstvé maso je červené, není větrné a nepřesušené. Po tepelném zpracování je mnohem lehčí. Na dotek by filet neměl být kluzký a volný v konzistenci. Po stlačení buničiny by deformovaná plocha měla rychle obnovit svůj předchozí tvar. V mase nejsou žádné inkluze, filet by měl být homogenní.
2. Nečestní prodejci se snaží rozdávat skopové maso pro kozí maso. Musíte být pozorný k tuku, nestačí v kozím masu a hromadí se v pobřišnici, prakticky neexistuje podkožní tuk. Barva tuku by neměla být žlutá, například bílé a krémové odstíny.
3. Kozí maso má mírný zápach. Pokud je však tato vůně silná a štiplavá, měli byste takový nákup odmítnout.

Aby vůně nezkazilo maso, musíte se o to při porážce zvířete nejprve postarat. Při odstraňování kůže z jatečně upraveného těla je třeba dbát na to, aby jeho vnější část nepřicházela do styku s masem, protože jinak bude cítit zvířecí pot. Po stažení z kůže by měly být ruce důkladně omyty mýdlem a vodou, aby se z rukou odstranil zápach zvířete.

Stejně jako jakékoli jiné maso je lepší kozí maso okamžitě vařit, takže jídla z něj bude chutnější a aromatičtější. Pokud je to však nezbytné, maso je odděleno od kostí a skladováno v mrazáku při teplotě ne nižší než -18 stupňů.

Jak se zbavit vůně kozího masa

Aby byl nepříjemný zápach z masa odstraněn, musí být nejprve namočen do vody, uvařen ve dvou vývarech, nalit a proměněn. Na třetím vývaru je možné jíst maso. Do vody, kde se maso vaří, musíte přidat koření, bobkový list, rozmarýn. To pomáhá eliminovat pachy.

Pokud je maso pečené nebo pečené, musí být marinováno po dobu nejméně 24 hodin. A pokud k marinádě přidáte sklenku bílého vína, nebude cítit žádný zápach. Můžete použít neobvyklé způsoby moření, které zcela odstraní nepříjemný zápach masa. Nejlevnější z nich je moření v horké vodě. K tomu nakrájejte maso na malé kousky, vložte do mísy, horní kryt s cibulovými kroužky v rovnoměrné vrstvě. Maso posypeme solí, pepřem, kořením a nalijeme vařící vodou po dobu 30 minut. Po vypuštění vody. Nyní je maso připraveno k následnému vaření.

Marináda z granátového jablka pomáhá zbavit se silného zápachu a chuti masa. Na 1 kilogram kozího masa musíte vzít 300 ml šťávy z granátového jablka, 2-3 stroužky česneku, 1 lžičku nasekaného koriandru nebo zrn, trochu soli. Smíchejte všechny ingredience a uložte 3-4 hodiny na chladné místo. Maso se získá bez zápachu a specifické chuti, vlákna změkčí a stanou se mnohem šťavnatější a aromatičtější. Maso pod šťávou z granátového jablka se považuje za pochoutku.

Jak vařit kozí maso: recepty

Při správném zpracování masa se ukázalo, že kozí maso je neobvykle chutné a výživné. Jídla s ním se na stole jen zřídka nacházejí, protože maso koz není vždy možné koupit na trhu. Vaří to v domech lovců nebo lidí, kteří sami chovají kozy.

Zvláštností vaření masa je to, že musí být marinováno, bez ohledu na to, které jídlo z něj bude připraveno. Doba vaření se může prodloužit až na 3-4 hodiny, v závislosti na věku jednotlivce. Maso můžete vařit na sporáku, v troubě, pomalém sporáku nebo na sázce.

Kozí bramborový guláš

Mladé maso nemá vůni a chuť a v kombinaci s bramborami může podmanit každého. Pro recept, který budete potřebovat:

• 1,5–2 kg kozího masa;
• brambory, nejlépe mladé;
• bobkový list - 5 kusů;
• voda - 3 sklenice;
• paprika - 0,5 lžičky;
• sůl.

Maso důkladně opláchněte, přidejte studenou vodu a nechte stát asi hodinu. Po nakrájení na malé kousky, odstranění velkých kostí, malý může zůstat. Pepřové maso, sůl ještě není potřeba. Nalijte olej na předehřátou pánev a maso vyložte. Musíte ho smažit na 15 až 20 minut při mírném žáru. Poté nalijte do masa 2 šálky teplé vody a duste jej uzavřením víka, dokud voda zcela nezmizí. Poté osolte a vložte 2 bobkové listy. Po nalití další sklenice vody a úplném odpaření. Celkový čas na dušené maso je jedna hodina.

Zatímco maso je dušené, musíte připravit brambory. Chcete-li to provést, oloupejte, osušte, nakrájejte na silné kruhy a vařte ve slané vodě s bobkovým listem do měkka.

Při podávání na bramborách připravte ochucené a šťavnaté maso.

Kozí maso vařené ve víně

K přípravě budete potřebovat:

• maso - 1 kg;
• suché bílé víno - 2 sklenice;
• česnek - 2 stroužky;
• středně velké papriky - 3 kusy;
• olivový olej - 180 gramů;
• šťáva z jednoho citronu;
• sůl.

Maso opláchněte ve studené vodě, poté nakrájejte na malé kousky a smažte na pánvi bez přidání oleje. Smaží se ve vlastní šťávě. Jakmile se maso stane zlatým, nalijte do něj víno. Dušte maso asi půl hodiny. Na pánvi v olivovém oleji smažte jemně nasekaný česnek. Poté přidejte do masa. Na pánvi, kde byl česnek smažen, vložte a smažte papriku a poté ji přidejte do masa. Vše, co potřebujete promíchat a nalít do citronové šťávy. Nejprve uhaste vše na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut, poté oheň omezte a maso vařte, dokud se nevaří a kapalina částečně neodpaří.

Zahřejte olivový olej zbývající po pepři a česneku a přidejte do masa. Pouhé 2-3 minuty a maso lze podávat na stůl pomocí jakéhokoli příloh.

Koza s ořechy

Pro jídlo, které musíte připravit:

• 600 gramů masa;
• 4–5 středně hlávek cibule;
• sklenici loupaných vlašských ořechů;
• 2 stroužky česneku;
• 1 čajová lžička semen koriandru;
• zelený koriandr;
• 1 čajovna směsi chmele a slunečnice;
• vinný ocet, sůl a pepř podle chuti.

Koza je lepší zvolit tlustší, je třeba ji umýt, nakrájet na kousky střední velikosti. Vložte je do hluboké pánve s bobkovým listem a nechte je vařit ve vlastní šťávě. Část této šťávy musí být vypuštěna do samostatné mísy, později to bude ještě potřeba.

Po 15 minutách přidejte cibuli do masa a smažte. Maso musí být nasoleno a nalijeno do octa. Když je maso dušené v octě, připravte ořechy. Protlačte je mlýnkem na maso a smíchejte s kořením.Směs nalijte šťávou, která vynikla při smažení masa. Musí být nalita zpět do masa a dusit do 15 minut měkkého.

Kozí masové kuličky s omáčkou

K přípravě budete potřebovat:

• 100 gramů masa;
• nějaký pšeničný chléb, asi 50 gramů;
• mléko - 30 ml;
• jedna malá cibule;
• fazolové pyré - 150 gramů;
• ghee - 1 lžička;
• rajčatová pasta nebo horký kečup - 100 gramů;
• některé sýry a sušenky;
• greeny, pepř a sůl podle chuti.

Maso a chléb nasáklé mlékem projděte mlýnkem na maso. Přidejte k masu sůl a pepř, nakrájenou cibuli a vodu. Celková hmotnost vody nepřesahuje 10% hmotnosti masa. Výsledná nádivka by měla být rozdělena na kousky, tvořit z nich koule a péct na plech po dobu 7-10 minut.

Pánev je třeba lehce namazat olejem a dát na něj šťouchané fazole. Může to být hrášek nebo fazolové pyré. Vložte masové kuličky do bramborové kaše, nalijte omáčku, posypte sýrem a strouhankou. Vložte masové kuličky znovu do trouby na 20–25 minut.

Až budete připraveni, vyjměte misku, nalijte olej a posypte nasekanými bylinkami. Masové kuličky lze podávat s obilovinami nebo bramborovou oblohou.

Zajímavá fakta o kozách

1. Vědci se domnívají, že k domestikaci koz došlo na Středním východě asi před 10 tisíci lety. Kozy jsou jediná zvířata, která netrpí tuberkulózou, rakovinou a nejsou nositeli parazitů.
2. Kozy snadno snášejí extrémní teplo nebo mráz, jsou schopné se pasou na skromných pastvinách, ale vlhké klima je pro ně velmi obtížné.
3. Jsou schopni si zvyknout na lidi a chovat se jako „ruční“ zvíře, pokud s nimi člověk zachází dobře, cítí to. Kromě toho jsou kozy od přírody velmi zvědavé, mohou prohlubnout malé předměty, aby znaly jejich vkus.
4. Jedno londýnské vydání tvrdí, že kozí blending má přízvuk. Pokud se zvíře přestěhuje na jiné místo, zestárne a jeho hlas se změní. A zvířata jednoho stáda se navzájem přizpůsobují a jejich hlasy se stávají stejnými.

Kozy jsou užitečné v mnoha ohledech, poskytují vlnu, výživné a zdravé mléko, tuk a maso. Kozí maso ve své nutriční hodnotě se může hádat s vepřovým masem, drůbeží, hovězím masem. A při správném zpracování masa jsou pokrmy chutné, bez zápachu a bez chuti. Pravidelným jídlem tohoto zvířete můžete udržovat zdraví, krásu a mládí po mnoho let.

Foto koza