Kardemomme kaffe: sundhedsmæssige fordele

En af de mest efterspurgte drinks på planeten er kaffe. Millioner af mennesker lever over hele verden, som ikke kan forestille sig deres morgen uden en kop med denne aromatiske forfriskende drink. Mange kendere forsøger at diversificere den delikate smag med forskellige tilsætningsstoffer. Og en af ​​de lyseste ledsagere af kaffe er kardemomme, et traditionelt orientalsk krydderi.

Sammensætning og kalorieindhold

Generelt er en krydret drik lav i kalorier. På samme tid indeholder den en hel masse næringsstoffer. For 100 g kardemomme, 311 kcal. Den er rig på B-vitaminer (B1, B2, PP, B6), C samt makro- og mikroelementer såsom calcium, natrium, kalium, fosfor, mangan, jern, zink.

100 g kaffe tegner sig kun for 2 kcal, og uden tilsætning af sukker eller mælk passer denne drik perfekt ind i en kalorifattig diæt. Kaffe indeholder resterende mængder proteiner og kulhydrater (henholdsvis 0,2 og 0,3 g).

Nyttige egenskaber ved kardemommekaffe

Generel fordel

En lignende drink kan ikke nydes af mennesker, der er tilbøjelige til at forhøje blodtrykket, da det er kontraindiceret til dem. Kardemomme i kaffen har imidlertid en neutraliserende virkning, så koffeinen i drikken med krydderi er mindre end i ren.

Kardemomme er rig på æteriske olier og indeholder også en stor mængde næringsstoffer, der nærer kroppen. Krydderkorn, ligesom malet pulver, frigiver aktive radikaler ved kontakt med varm kaffe, fordi en sådan kombination kan styrke immunforsvaret.

Derudover udviser kardemommekaffe medicinske egenskaber:

• sænker blodtrykket;
• toner kroppen og normaliserer nervøs excitabilitet;
• fortynder ophobningen af ​​sputum i forkølelse og fremmer dets hurtige eliminering;
• lindrer tarmkramper;
• binder toksiner og fjerner dem fra kroppen;
• forhindrer stendannelse i nyrerne;
• styrker immunforsvaret;
• desinficerer slimhinderne i fordøjelsessystemet.

For kvinder

Den stabiliserende virkning af kaffe med kardemomme på nervesystemet gør det muligt for kvinder at forblive rolige i stressede situationer. Derudover hjælper denne drik med at reducere begyndelsen af ​​symptomer, der ledsager starten på overgangsalderen.

For mænd

Stærke repræsentanter for menneskeheden sætter pris på drikken for sin delikate smag og aroma. Men fordelene ved at drikke kaffe med kardemomme er. Det består i en tonic effekt på mands krop, såvel som hjælp til styrkelse af væggene i blodkar.

Under graviditet

Der er ingen konkret anbefaling eller kontraindikation for kvinder i situationen. Mange læger bemærker et fald i manifestationerne af toksikose og fjernelse af nervøse tilstande efter at have drukket kaffe med kardemomme. Krydderi hjælper med at styrke immuniteten. En gravid kvinde skal dog stole på produktets individuelle tolerance og også tage hensyn til krydderiets evne til at forårsage allergiske reaktioner.

Kardemomme under graviditet kan bruges separat til at eliminere kvalme og opkast, som er hyppige ledsagere i første trimester:

1. Du kan tygge en kerne udvundet fra kardemommekorn.
2. Brug effektivt en blanding af ingefær, kardemomme, eukalyptus, pebermynte, citron og lavendelolier. Denne kombination af aromaer hjælper med at bekæmpe angreb fra morgensygdom.
3. Mælk med en knivspids kardemomme, drukket inden sengetid, lindrer nervøsitet og normaliserer fordøjelsen.

Imidlertid er mange læger bekymrede for muligheden for en allergi mod krydderier hos et barn.Derfor, hvis der i en gravid kvindes familie er en tendens til allergi, er det bedre at begrænse forbruget af krydderier.

Ved amning

På trods af det faktum, at kaffe med kardemomme normaliserer produktionen af ​​fordøjelsesenzymer, hvilket er ekstremt vigtigt for en kvindes krop efter fødslen, er det bedre for en ammende mor at afholde sig fra at drikke. Krydderi, ligesom kaffe, kan forårsage en allergisk reaktion hos en nyfødt. Drikens toniske virkning kan også forekomme, hvilket er ekstremt uønsket for et barn med et skrøbeligt nervesystem.

For børn

Kaffe anbefales ikke til børn under 14 år. Og hvad angår kardemomme, er eksperternes meninger forskellige. Nogle eksperter forbyder krydderi hos børn, mens andre rådgiver at bruge kardemomme til at neutralisere skadelige bakterier i mælk, der er købt fra hånden, samt et hjælpemiddel mod diarré.

Når man taber sig

Ernæringseksperter forbyr ikke at drikke kardemommekaffe. Tværtimod giver denne kombination dig mulighed for at neutralisere den mulige skade af koffein i kroppen. Mange eksperter anbefaler at tilføje en knivspind kanel til drikken, hvilket forbedrer den positive virkning af kardemomme, manifesteret i at fremskynde stofskiftet.

Kombinationen af ​​kaffe med kardemomme og kanel reducerer glukose, hvilket er nøglen til vægttab.

Den mest effektive blanding af krydderier til vægttab betragtes som kardemomme i kombination med rød peber og kanel. Kaffe med tilsætning af disse krydderier vil være en duftende assistent i kampen mod overvægt.

Skader og kontraindikationer

Orientalsk krydderi har mange nyttige egenskaber, men den negative virkning af dets anvendelse kan også forekomme. På grund af tilstedeværelsen af ​​essentielle olier i kardemomme efter at have drukket en kop krydret kaffe, er irritation af slimhinderne i maven og tarmen mulig, hvilket kan have en positiv indflydelse på en sund persons tilstand. Og for mennesker med mave-tarmproblemer kan konsekvenserne være ubehagelige, så de anbefales ikke at drikke sådan en drink.

En streng kontraindikation for brug af kaffe med kardemomme er mavesår og gastritis på ethvert stadium af manifestationen.

Kardemomme har en koleretisk virkning, det er derfor ikke værd at drikke kaffe med krydderi ved gallesteinsygdom.

Du skal afstå fra at drikke drikken til mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, da kardemomme har en udtalt tonisk effekt på karene.

Følgende betingelser kan således tilskrives strenge kontraindikationer for brugen af ​​kaffe med kardemomme:

• pancreatitis, galdeblæresygdom;
• øget surhedsgrad og gastritis;
• forhold ledsaget af spring i hjerterytme;
• hypertension;
• et tarm- eller mavesår;
• overfølsomhed over for krydderier eller allergier.

Kardemomme er kendt som et stærkt allergen. Det skaber skarpe reaktioner hos mange. Derfor, når du drikker kaffe med krydderi for første gang, skal du nøje overvåge reaktionen i din krop.

Børn reagerer kraftigt på kardemomme i mad og drikke. Derfor bør misbrug af krydderi i kosten for barnet ikke ske.

Sådan vælges og opbevares kaffe

Kaffe er lavet af frugterne af Robusta og Arabica - to sorter af kaffetræ. Valget af en bestemt type korn kommer fra individuelle præferencer.

Arabica er kendetegnet ved en rig sød og sur smag med noter om bitterhed. Planten er meget lunefuld i avl, og kornene fra denne sort kan skelnes med en langstrakt form.

Robusta træer er mindre finurlige over for vækstforholdene; de ​​modstår ekstreme temperaturer og vejrtræk.Denne type kaffe kan skelnes med rundkorn, de indeholder mere koffein, deres smag er bitter.

Den mest elitistiske betragtes som 100% arabica, men den samme sort, der dyrkes på forskellige kontinenter, under forskellige vejrforhold, kan variere markant i smag.

Når du vælger kaffe i butikken, er det vigtigt at være opmærksom på emballagen. Adgang af ilt og lys inde i pakken ødelægger ubarmhjertigt smagen af ​​den fremtidige drik. Kaffekendere køber under ingen omstændigheder korn efter vægt. Kvalitetsemballage er lavet af folie i tre lag og er udstyret med en ventil, der er designet til at trække kuldioxid ud af pakken.

Et vigtigt kriterium ved valg af kaffe er graden af ​​ristning. Denne indikator påvirkes af mængden af ​​æteriske olier i kornene. Indikatoren kan findes på emballagen - den angives med tal (fra 1 til 5) for stigende grad af ristning. Når du vælger, skal det bemærkes, at kornene efter forarbejdning bevarer deres aroma i 30 dage, så du skal være opmærksom på datoen.

Helkorn opbevarer bedst smagen og aromaen i den fremtidige drik, mens formalet kaffe mister det meste af sine organoleptiske kvaliteter næsten umiddelbart efter slibning. Tynd espresso betragtes som ideel til tilberedning af en drink fra malede råvarer, og grov kaffe, der formales i 10 sekunder, betragtes som den groveste og billigste råvare.

Ofte kan du finde fortyndet kaffe. Det jordede produkt kan kontrolleres derhjemme for urenheder. For at gøre dette skal du placere 0,5 tsk. købte kaffe i et glas koldt vand. Et falskt produkt giver væsken en brun farvetone, og ægte kaffe giver ikke af pigment før varmebehandling.

Når du vælger et krydderi til at lave en kaffedrik, skal du også være opmærksom på produktets kvalitet. Helkorn uden skader med en vedvarende krydret aroma kan bruges til madlavning. Hvis der i lugten er noter af skimmelsvamp, og kornets skal er sammenflettet eller punkteret, er det bedre at omgå dette produkt. Jordforbrugerkardemomme, pakket i separate pakker, letter forbrugervalg. Det kan straks bruges til at fremstille aromatisk kaffe.

Opbevaring af kaffe
Kaffebønner - et delikat produkt, der kræver individuelle opbevaringsbetingelser. Selv en lille portion luft kan ødelægge smagen på drikken.

Hvis opbevaringsbetingelserne ikke overholdes, absorberer kaffebønner fugt fra miljøet og bliver efter kort tid uegnede til klargøring. Derudover kan kaffe miste sin aroma og smag på grund af fordampning af æteriske olier, absorbere fremmed lugt. Et sådant produkt vil ubehageligt overraske eftersmag med en blanding af aromaer fra tredjepart.

Folie- eller vakuumemballage er bedst egnet til opbevaring af kaffebønner. I en lufttæt beholder kan produktet opbevares i cirka et år, og efter at emballagen er åbnet, skal den forbruges inden for 3 uger. Dette er en tidsbegrænsning for værelser med en gennemsnitlig temperatur på 22 ° C og normal luftfugtighed. Glaskander med et tæt skruet låg er også velegnede til opbevaring af kaffe.

Kaffebønner kan fryses. Vakuumemballage er velegnet til dette. Frysning skal udføres i små portioner, fold beholderne i fryseren. Efter optøning og slibning er sådan kaffe ikke egnet til opbevaring, den skal konsumeres øjeblikkeligt.

Kardemomme kaffe opskrifter

At lave kaffe er et specielt mysterium. Kendere af denne ædle drik nærmer sig grundigt valget af krydderier, der vil hjælpe med at afsløre den rige smag af korn. Forskellige metoder bruges til at fremstille kardemommekaffe.Dette kan være brygning af kaffebønner og krydderier, jorden for hånd. Grundlæggende afhænger smagen af ​​drikken direkte af metoden til at brygge den.

Kaffe tip

1. Du bør brygge en ny portion servering i en ren skål, da rester fra tidligere portioner kan ødelægge smagen.
2. Flaske- eller filtreret vand er det mest velegnede til at lave kaffe.
3. Drikken skal fremstilles af kornene til den friskeste slibning.
4. Metoden til fremstilling af kaffe skal vælges baseret på graden af ​​slibning.

Bryggeri i en turk

Det er vigtigt at tilberede en drink på lav varme. For intens opvarmning bidrager til det hurtige tab af værdifulde aroma-noter.

Til madlavning har du brug for:

• frisk malt kaffe (1 spsk);
• vand (150 ml);
• kardemomme (2-3 korn);
• sukker (0,5 tsk).

Hvis det er nødvendigt at krydre for at give drinken en let aroma, er det bedre at lægge mindre kardemomme.

Bland ingredienserne i drikken i en Turk, tilsæt vand og sæt på en langsom ild. Efter et par minutters blid opvarmning vises skum. Fjern i øjeblikket tyrken fra ilden. Når skummet falder lidt ned, sættes beholderen tilbage i brand og venter på, at skummet dukker op igen. Gentag proceduren 3 gange.

Det er vigtigt at forhindre kogning, da dette vil ødelægge den dybe smag af den fremtidige drik. Hele processen med at lave kaffe med kardemomme i en Turk tager cirka 15 minutter.

Der er flere måder at introducere kardemomme i en kaffedrikke på. I henhold til den klassiske opskrift skal krydderiet blandes med kaffe efter formaling og derefter hældes vand i de to ingredienser. Orientalske drikkekendere hævder, at krydderkorn skal anbringes i en bælg, så væsken får sin smag, når den hældes. En anden brygningstradition involverer spredning af korn i en Turk, før du hæver skummet og fjerner dem umiddelbart efter dannelsen.

Kanelsmag

Kardemomme med krydret kanel komplementerer perfekt og afslører smagen af ​​kaffe. En sådan drink forfrisker, jubler og forbedrer immuniteten. Orientalske kendere er godt bekendt med de mirakuløse egenskaber ved drikken med en kombination af disse krydderier. Når man tilbereder en sådan kaffe, er det nødvendigt at overholde betingede forhold, da kardemomme er i stand til at drukne smagen af ​​kanel i kaffe.

For at forberede har du brug for:

• malet kaffe (1 spsk);
• vand (120 ml);
• kardemomme (2-3 korn);
• formalet kanel (0,5 tsk).

Hemmeligheden bag at lave perfekt kaffe fra denne opskrift er rækkefølgen af ​​tilsætning af ingredienserne. Først skal du hælde kaffe i Turk, derefter tilsætte kardemomme og hæld vand. Blandingen simmeres over svag varme. Når kaffen varmer lidt, kan du tilføje kanel og sukker (valgfrit). På det tidspunkt, hvor skummet ser ud, skal du fjerne tyrken fra ilden og undgå kogning. Sil kaffe og server straks.

Brygget kaffe

Denne metode til at forberede en drink betragtes som den hurtigste. Tilberedningsprocessen er udeladt, men der anvendes infusion i stedet.

Malet kaffe med kardemomme skal placeres i en beholder og hæld ingredienserne med kogt vand. Dæk beholderen, og lad drikken brygge i mindst 5 minutter. Sil derefter kaffen og hæld portionerne i.

Kaffe med kardemomme i en kaffemaskine

Malt eller kornet kaffe hældes i apparatet til klargøring. Kardemomme kan sættes til tørre ingredienser, den resulterende drink vil glæde elskere af krydret noter i kaffe.

Interessante fakta om kaffe

1. Ludwig Van Beethoven, en fremragende komponist, var en ivrig kaffeløver. Han brugte forfatterens opskrift til dens forberedelse. Smagshemmeligheden var 64 udvalgte bønner, som blev brugt til at brygge 1 kop kaffe.
2. Den berømte forfatter Honore de Balzac drak mindst 20 kopper drikke om dagen. Han betragtede ham som en kilde til inspiration.
3. Det er uønsket at koge kaffe, fordi ved temperaturer over 98 ° C begynder syrer at skille sig ud, hvilket ødelægger smagen.En ideel temperatur til at brygge en kaffedrikke er 95–98 ° C.
4. Det såkaldte kaffebad er i stand til at lindre træthed akkumuleret hele dagen på få minutter. Opdagerne og kendere af denne metode til afslapning er japanerne. De tilsætter kaffebønner opvarmet til 60 ° C i vandet og tager et bad i 20 minutter. I Japan er kaffe-saunaer, der bruger den samme teknik til at slappe af, meget populære.
5. Kaffa i Etiopien betragtes som fødestedet for kaffe. Lokale hyrder fra antikken henledte opmærksomheden på deres gæs ophidsede opførsel efter at have spist bær fra en ukendt plante.
6. Ristningen af ​​kaffebønner blev opfundet ved en tilfældighed. I asken på bålet, som blev efterladt efter brændingen af ​​kaffetræet, fandt folk korn. Nogle våghalser besluttede at smage dem, og det viste sig, at de havde en forfriskende effekt.
7. Professionelle løbere til lang afstand var de første til at konsumere kaffe for at fremskynde stofskiftet og intensivere forbrændingen af ​​overskydende fedtmasse.
8. Det vigtigste stof i kaffebønner - koffein - fremmer regenerering af organer og væv i den menneskelige krop. Det er denne egenskab ved stoffet, der bestemte dets popularitet inden for medicin. Indtil videre har et stort antal certificerede lægemidler koffein i deres sammensætning.
9. I de arabiske lande spredte kaffe sig hurtigt. Denne drink erstattede den muslimske vin, som religion forbyr dem at drikke.
10. Cirka 25 millioner mennesker fra hele verden arbejder i kaffebranchen.
11. Mere end 2 milliarder kopper kaffe drikkes hver dag i verden. Dette produkt er nummer to i popularitet og salgbarhed efter olie.
12. De frugter, hvorfra korn udvindes til ristning og fremstilling af din yndlingsdrink, er forskellige kirsebær, så navnet "kaffekirsebær" findes ofte.
13. Nogle avlere maler kaffebær i mel, der bruges til at fremstille muffins, cookies, saucer, chokolade og endda brød.
14. Fermenterede kaffebønner, der koster en masse penge, kommer ud af tarmen fra den asiatiske palme-civet, et søde kattelignende dyr. I dag konkurreres denne type produkt med korn, der er udvundet fra det fordøjede affald fra thailandske elefanter.
15. De antioxidanter, som kaffe er rig på, forhindrer for tidlig aldring og lindrer betændelse.
16. Misbrug af kaffe under graviditeten kan forårsage fødsel af et barn med lav vægt og endda provosere en spontanabort. Koffeinsnormen for en kvinde i en position er ifølge britiske forskere 200 ml. Dette svarer til en kop friskbrygget kaffe eller to portioner med en øjeblikkelig drink.
17. De første offentlige kaffehuse begyndte at åbne i Mellemøsten. Disse virksomheder vandt hurtigt popularitet. I dem mødtes kaffeelskere til en samtale eller et skakspil.
18. Lande, der dyrker kaffe, er inkluderet i den såkaldte kornbælte. I alt inkluderer det omkring 50 stater.
19. Ledende inden for kaffeforbrug er de skandinaviske lande. Så i Finland er der op til 12 kg kaffe per år pr. Indbygger. Andenpladsen indtages af drikkeelskere i Norge.
20. De største kaffeproducenter er Brasilien, Vietnam og Colombia.
21. I begyndelsen af ​​historien om kultivering af kaffetræer nåede deres kufferter 8–10 meter i højden. I dag behandles planter på en sådan måde, at deres højde forbliver på niveauet 3 meter. Dette gør høsten lettere.
22. Overraskende indeholder espressokaffen en minimal mængde koffein. Dette skyldes fremgangsmåden til forberedelse - en strøm af vand ledes gennem kaffebønner under højt tryk, så drikken er mættet med smag så meget som muligt, og en lille mængde koffein kommer ind i det.
23. Kaffe kan opbevares ubrændt i cirka et år. Efter varmebehandling ændrer kornene deres smag inden for 2-3 dage.
24. En type drikke kaldet "Americano" blev opfundet af det amerikanske militær i 40'erne i det 20. århundrede.De kunne ikke drikke bitter og for stærk europæisk kaffe på grund af bitterhed og bad om at fortynde den med vand.
25. Indtil i dag udføres indsamlingen af ​​kaffebær manuelt. En samler fjerner i gennemsnit ca. 700 kg produkt pr. Dag.

Foto af kaffe med kardemomme