Kvass: sundhedsmæssige fordele og skader

Kvass er en traditionel drink af de slaviske folk. De slukkes med tørst og bruges til fremstilling af sommerkoldt gryderet. Ikke desto mindre er der bevis for, at selv de 600 år f.Kr. var en sådan drink kendt af de gamle egyptere, der allerede meget værdsatte den toniske effekt af kvass og dens helbredende egenskaber for menneskers sundhed.

Hvad er kvass

Som kerne er kvass en drink med sure egenskaber fremstillet af mel eller rugbrød og malt ved hjælp af en gæringsproces. Det henviser til læskedrikke, selvom en lille del af alkoholen deri er - ca. 1,2%. Honning, aromatiske urter og voks tilsættes til det; de kan bruge rødbeder, frugter og bær som basis.

I Rusland stammer det første skriftlige bevis for produktion af kvass fra prins Vladimir's regeringstid, men indtil 1100-tallet var det noget anderledes end den moderne drink. Det blev brygget mere tæt og indeholdt mere alkohol end endda dagens øl. Med tiden begyndte de kun at fremstille den berusede version ved kogning, og dens lavalkoholmodstykke blev også den sure gærede kvass, som vi kender i dag.

Både folkeeposerne og de klassiske forfatterers værker fortæller os om den brede distribution af kvass i vores land og dets usædvanlige popularitet. Han blev elsket og ivrig beruset på ethvert tidspunkt af året af repræsentanter for forskellige lag af samfundet. Han hjalp bønderne med at kæmpe med træthed, mens han arbejdede i marken, kunsthåndværkere og arbejdere i byerne, slukkede tørsten i soldaternes kaserner og hospitaler og var en æret gæst på højsamfundsfesten og i monastiske refektorier.

typer

Tror ikke, at kvass kun er en velkendt mørkebrun drink baseret på rugbrød, der er velkendt i hele vores land. Der er faktisk mange af deres arter, og hver af dem har sine egne unikke værdifulde egenskaber. Der skelnes mellem tre kategorier kvass - det velkendte brød, også bær og frugt, der produceres på basis af saften fra velmodne frugter.

I vores nationale køkken er der i dag fremragende traditionelt brød, æble, malt, sukker, mælk, honning, frugt, bær, mynte og sukkerroer kvass. Derudover er den daglige og okroshny kvass adskilt.

Sammensætning og kalorieindhold

Fans af diæter og en sund livsstil ser med bekymring på kvass, især på den, der har det upopulære ord “brød” i sit navn. Men det adskiller sig overhovedet ikke i noget højt kalorieindhold: 100 ml af drikken indeholder kun 27-30 kcal, hvilket gør det muligt at klassificere den som diæt.

Brød kvass modtager alle mineraler, proteiner, vitaminer, saccharider og polysaccharider, som det arver fra hele korn, der bruges i produktionen. Den er ekstremt rig på essentielle aminosyrer: leucin, methionin, tryptophan, tirtosan, valin, phenylaalalin, lysin og threonin. Drikken får sin mørke farve fra reaktionsprodukterne fra proteiner og aminosyrer. I kvass er der en masse vitamin A, E, C, D, H og PP.Også i dens sammensætning er fytinsyre og kuldioxid. Det indeholder også en hel kemisk tabel med makronæringsstoffer, der inkluderer jern, kobber, zink, fosfor, molybdæn, calcium, fluor og kobolt.

Hvorfor kvass er nyttigt

Generel fordel

På grund af sin unikke sammensætning har vores yndlingsdrink en aktiv og gavnlig effekt på menneskers sundhed. Det hjælper med at fungere i mange kropssystemer, der primært inkluderer fordøjelseskanalen samt kønsorganet, endokrin og andre. Desuden kan vi ved hjælp af denne eller den type af denne drik dirigere dens handling til et specifikt område. Den berømte russiske videnskabsmand og encyklopædiker Dmitry Ivanovich Mendeleev anbefalede at drikke gulerodkvass for at fjerne kolesterol fra kroppen, mælk for at reducere blodtrykket og orange til rengøring af blodkar om nødvendigt.

Disse magiske egenskaber tildeles kvass af de usynlige, encellede væsener, der er skjult i det, som vi kender under navnet gærsvampe. De trænger ind i drikken med surdej, som er baseret på afgrøder eller grøntsager eller frugter, eller endda fra overfladen af ​​mynteblade eller solbær, der er inkluderet i nogle opskrifter. Svampe deltager ikke kun i syntesen af ​​vitaminer, men er også med i kampen mod patogene bakterier. Enzymerne, der produceres af dem, bidrager til nedbrydningen af ​​den spiste mad og kropsassimilering af de gavnlige stoffer, der er indeholdt i den. Faktisk er kvassens virkning på kroppen meget sammenlignelig med virkningen, som forbrugte mælkesyreprodukter, som f.eksiss, kefir eller yoghurt.

For kvinder

For kvinder, i hvis kost kvass ofte besøger, kan det blive en rigtig skønhedselixir. Stærkt, tykt skinnende hår, sunde smukke negle, ung hud, som alle venner misunder - alt dette er umuligt uden de organiske syrer i overflod indeholdt i mirakeldrikken. Desuden hjælper fytohormoner, der opnås med det, til at overvinde ubehagelige fornemmelser i menstruationsperioden, eller når overgangsalderen forekommer - en pludselig ændring i trykket, "hot flashes", uventet svimmelhed. Ved hjælp af vitaminer og enzymer, der bringes ind i kroppen, hjælper kvass den kvindelige krop med at forsigtigt og naturligt rense og forynge.

For mænd

Og kvass gik ikke over mænd med hans nåde. Det er værd at kun huske de episke helte fra det russiske episke, almægtige og utrættelige. Hvordan hjalp vores nationaldrink dem?

Først og fremmest indeholder det zink i store mængder, vitaminer fra gruppe B og E samt aminosyrer - og det er netop disse elementer, der stimulerer produktionen af ​​mandlige kønshormoner, uden hvilke der ikke vil være nogen heroisk styrke. Det vil også hjælpe mænd med at forhindre prostatasygdom, udseendet af adenomer og opretholde styrken i årene fremover.

Kvass stimulerer ikke kun en stigning i muskelmasse, det hjælper også med at spare energi under hårdt fysisk arbejde, hvilket øger den samlede udholdenhed.

Under graviditet

Den magiske tryllestav, E-vitamin, som kvass er rig på, fungerer som en kraftfuld antioxidant, der understøtter en kvindes krop under graviditeten. Det hjælper ham med at producere progesteron, et endogent steroid, der har en gavnlig effekt på menneskets embryonale udvikling.

Drikken giver den vordende mor den askorbinsyre, hun har brug for, hvilket betyder, at den vil lette toksikosen og hjælpe med at forhindre strækmærker og blå mærker.

Endelig vil B-vitaminer give et værdifuldt bidrag til babyens fulde udvikling. Fosfor og calcium vil hjælpe det samme, uden hvilket barnet ikke kan danne fulde knogler. Kvass giver dig mulighed for at normalisere blodtryk og tarmfunktion og eliminere truslen om forstoppelse, hvilket vil gøre ventetiden endnu mere glad.

Ved amning

Den samme antioxidant, vitamin E, når amning har en forstærkende effekt på amning, og forbedrer også kvaliteten af ​​modermælken og endda forbedrer dens smag.

Når man taler om fordelene ved kvass for kvinder under graviditet og for ammende mødre, er det nødvendigt at præcisere, at drikkens fulde positive virkning kan garanteres fuldt ud, hvis den er live, tilberedt derhjemme eller af en velkendt producent. Ellers vil der være en masse kemiske tilsætningsstoffer - konserveringsmidler, farvestoffer, smagsforstærkere osv.

For børn

Alle de nyttige egenskaber ved kvass, der er kendt siden oldtiden, synes at antyde, at alle dens egenskaber for voksne ville være nyttige for børn, men det skal tages i betragtning, at det indeholder en bestemt mængde alkohol. Derfor anbefaler læger ikke at give en drink til børn under fem til syv år. På samme tid, som for ethvert nyt barn, er det nødvendigt at starte med en lille portion op til en tredjedel af et glas ad gangen. Børn over 7 år kan allerede bruge et glas (200 ml).

Et barn, hvis diæt inkluderer kvass, kan modtage alle fordelene ved mælkesyrebakterier og gær indeholdt i det, og dette er gunstige betingelser for udvikling af metaboliske processer, hvilket er vigtigt for en babys aktivt dannende organisme. Derefter kommer alle de nyttige komponenter i drikken til at spille, styrke knoglevævet og emaljen i barnets tænder, normalisere funktionerne i hans tarm. De kompenserer for en mulig mangel på vitaminer, forsinker udviklingen af ​​patogene mikrober, øger immuniteten og gør metabolismen stabil.

Når man taber sig

Overvægtige mennesker kan synes det er nyttigt at bruge kvass til at hjælpe med at fjerne overskydende væske, hvilket hjælper med at reducere den samlede vægt. Drikken styrker kollagenfibre og hudens elastiske egenskaber og følgelig afhænger hudens tilstand af dem, hvilket afhjælper alvorligheden af ​​problemet med strækmærker. Endelig fører det til en svag stigning i blodinsulin og et lavere sukker niveau, hvilket hjælper med at skabe en følelse af fylde.

Nyttige egenskaber ved roekvass

Rødbederkvass skiller sig fra hinanden på listen over moderne typer af denne drik. Han absorberede fuldstændigt de helbredende egenskaber ved sin vigtigste ingrediens - rødbeder, som i gamle tider blev betragtet som især en medicinalplante. Faktisk viser resultaterne af mange års forskning fra forskere, at brugen af ​​roer kvass har følgende gavnlige virkninger på organerne og systemerne i den menneskelige krop:

• forebyggelse og behandling af forstoppelse;
• et reelt fald i kolesterol i blodet;
• at slippe af med luftvejsinfektioner;
• fremme af styrkelse af leveren;
• hjælp i kampen mod åreforkalkning;
• udtalt anti-kræft effekt;
• hjælp i kampen mod fedme;
• gunstig effekt på nyrefunktionen;
• rensning af kroppen af ​​giftige stoffer;
• lindring af en kvindes tilstand under menstruation;
• acceleration af metaboliske processer;
• reduceret risiko for demens og Alzheimers sygdom;
• styrkelse af hud, bindevæv, knogler og blodkar;
• acceleration af cellevækst og regenerering af cellekerner;
• en gunstig virkning på produktionen af ​​den krævede mængde mavesyre;
• reduceret risiko for allergiske reaktioner.

For den kvindelige krop er roekvass især nyttigt, fordi et højt jernindhold hjælper den med at kompensere for månedligt blodtab. Det hjælper også til en vis grad med at fjerne de negative virkninger af overgangsalderen, hvilket stimulerer blodcirkulationen og stofskiftet. Men mænd bør ikke glemme, at sukkerroer med succes påvirker den hormonelle baggrund, bidrager til den normale funktion af forplantningssystemet.

Fordelene ved brød kvass

De ekstraordinære fordele ved kvass i vores land har været kendt siden oldtiden. Det giver ikke kun vitalitet og forfriskes i varmt vejr, men lindrer også perfekt træthed og hjælper med at bekæmpe alle slags sygdomme.

Af særlig bemærkning er kvass bemærkelsesværdige evne til at normalisere tarmfunktionen.Forskere opdagede for omkring 130 år siden, at syrerne i drikken aktivt hjælper med at fordøje plantemad, der er rig på ufordøjelig fiber. Det naturlige sure miljø i kvass, som skabes ved dobbelt gæring ved hjælp af mælkesyrebakterier af surdej og særlig ren gær, hjælper med til at regulere tarmens bakterieflora, som har en gavnlig virkning på fordøjelsen. Således hjælper det at drikke kvass bedre til at absorbere den spiste mad og påvirker sund tarmbevægelse ikke værre end populære mælkesyreprodukter.

Kvass er en værdifuld kilde til vitaminer. Det er især vigtigt, at det med dets gærmikroorganismer bidrager til produktionen af ​​B-vitaminer, da vores krop ikke er i stand til at skabe en reserve og er tvunget til at udvinde dem fra de produkter, der kommer ind i den. Kvass giver os vitamin B1, som er nødvendigt for udvikling af celler og opretholdelse af hjertet i en normal tilstand, B2, der er ansvarlig for tilstanden i hud, hår og negle, B3, som er i stand til at udvide blodkar og fungerer som et skjold for vores nervesystem.

Selv i denne drik er der en vis mængde C-vitamin, som understøtter immunforsvaret, og E, der bremser aldringen. Den indeholder også meget nødvendige sporstoffer, såsom calcium, fosfor og magnesium. De giver konstruktion af knogler og muskelmasse, strømline arbejdet i kredsløb og nervesystemer, leverer energi til en lang række biokemiske og fysiologiske processer i kroppen og sikrer pålidelig hjertefunktion.

Kvass har evnen til at tilfredsstille sult. I gamle dage reddede denne egenskab af hans meget fattige, ofte har han ikke anden mad. Derfor er det populære ordsprog: "kålsuppe med kød, men nej - så brød med kvass." På den anden side, som vi allerede har set, er der meget få kalorier i denne drik, så den også med succes kan bruges som en del af en diæt.

Hvad er nyttigt havrekvass

Der er legender om fordelene ved havrekvass. Det bevarer faktisk de biologisk aktive komponenter og stoffer, der er indeholdt i havre. Traditionelle healere og homøopater bruger aktivt denne drik for at opnå en positiv effekt ved en række sygdomme. Det er uundværligt for vitaminmangel, giver positive resultater i kampen mod sygdomme som hypertension, diabetes mellitus, hepatitis C, tuberkulose og understøtter også perfekt styrke i tilfælde af overarbejde, søvnløshed, udmattelse og neurasteni.

Folinsyre i havrekvass, opnået med en drink af en kvinde under graviditet, vil hjælpe med at udvikle et sundt nervesystem til babyen. En anden kvass baseret på havre har en let vanddrivende og afførende virkning.

Et andet vigtigt punkt er den gunstige kosmetiske virkning af havredrikken, der tilføjer håret fluffiness, understøtter hudturgor og styrker negle.

Endelig hjælper kvass med at miste ekstra pund uden at torturere dig selv med udmattende diæter, da regelmæssig brug af det fremskynder nedbrydningen af ​​fedt i fedtlagre.

Hvordan man laver det derhjemme? Du skal tage omkring 400 g havre og skylle den grundigt mere end én gang. Hæld de vaskede korn i en 3-liters krukke og fyld med kornet sukker (5 spsk). Alt dette hældes 1 liter kogt og kølet vand. Derefter skal du lukke beholderen med gasbind, og sæt glasset på et varmt sted i tre dage, hvorefter du kan drikke kvass.

Kvass i medicin

De legende egenskaber ved den legendariske drik er kendt siden oldtiden. Dagens medicin genkender et antal af dets nyttige egenskaber, der giver dig mulighed for at have en positiv indflydelse på behandlingen af ​​visse sygdomme. Resultaterne af mælke- og alkoholfermentering af vørteren og egenskaberne for de producerede mikroorganismer anvendes.

Læger bruger kvass evne til at genopfylde vitaminer og mineraler i kroppen, styrke immunitet, gendanne fordøjelsessystemet, styrke knoglevæv og tandemalje og have en gunstig effekt på synet.Drikken er i stand til at hjælpe patienter, der lider af gastritis med lav surhed, stress og neurose, problemer med det kardiovaskulære system, nasopharynx og bronchopulmonary system. Egenskaberne ved drikken er meget værdsat, så den hjælper med at reducere overvægt, rense huden, bekæmpe purulente betændelser og have en afgiftende virkning på kroppen.

Med diabetes

Det er muligt og fordelagtigt at bruge kvass til type 2-diabetes. Vi skal straks forbeholde os, at dette indebærer yderligere kontrol, det vil sige, at du er nødt til at tage hensyn til drikkevarens sukker i det samlede daglige indtag af kulhydrater. Du kan erstatte kvass indeholdende sukker som ingrediens med en drink baseret på honning. For eksempel har en blåbær- eller rødbedsdrink en direkte virkning på at sænke blodsukkerniveauet til normale niveauer.

Det er vigtigt at: det glykæmiske indeks for kvass er fra 15 til 45 enheder.

Med pancreatitis

I tilfælde af pancreatitis er brugen af ​​kvass et stort spørgsmål. Ja, du kan drikke det, men kun i et stadie af stabil remission, i en meget begrænset mængde og i konstant konsultation med din læge. Under andre forhold forbyder læger kategorisk at drikke denne drink af en række alvorlige grunde. De organiske syrer, der er indeholdt i det, som er nyttige i andre tilfælde, fører til en stigning i surhedsgrad, hvilket i sidste ende medfører selvdestruktion i bugspytkirtlen i pancreatitis. Et andet problem er alkohol, som er kontraindiceret til patienter med denne sygdom, selv i mikroskopiske doser. Foruden patienter med denne sygdom er den koleretiske virkning af drikken kontraindiceret, og kuldioxid er skadelig, hvilket får dem til at opblåse.

Med gastritis

For mennesker, der lider af gastritis, kræver brugen af ​​kvass ekstrem forsigtighed. Hvis vi taler om gastritis med høj syreindhold, er denne sandsynligvis nødt til at opgives, da det vil øge den irriterende virkning af det aggressive miljø, der allerede findes i maven.

Ved gastritis med lav syreindhold er kvass ikke nødvendigt at udelukke fra kosten. Det er sandt, at det er bedre at foretrække frem til roebaseret kvass. En sådan drink kan drikkes to gange om dagen i et halvt glas. Er det nødvendigt at minde om, at det er nødvendigt at overvåge kroppens reaktion på det resulterende produkt og justere delen med en negativ effekt. Nå, og i forværringsperioden behøver du selvfølgelig ikke bruge det.

Til tarmen

Kvass har en gunstig virkning på tarmens tilstand, især: det øger produktionen af ​​mavesaft og forhindrer dannelse af gas, lindrer halsbrand og behandler mavesår, forbedrer mikrofloraen og fjerner endda nogle skadelige bakterier fra kroppen.

Til forstoppelse

Ifølge adskillige beviser har kvass den mest fordelagtige virkning på tarmbevægelser og kan bruges som sådan til forstoppelse. Naturligvis annullerer ingen konsultationer med den behandlende læge.

Med gigt

Ved gigt er patienten tvunget til at observere et specielt drikkeplan for at fjerne overskydende urinsyre fra kroppen. Væsker skal drikkes 2-3 liter pr. Dag. Kvass kan være meget nyttigt i dette tilfælde, da det styrker immunforsvaret og har en antiinflammatorisk virkning. Ikke desto mindre kan drikken i for store mængder være skadelig: sukker og gæringsprodukter forårsager væskeretention, hævelse og forværring af smerter i leddene.

Til leveren

Brug af kvass påvirker positivt leverens tilstand og funktion, da det har evnen til at styrke immunitet, rense det kardiovaskulære system og genopfylde vitaminer. Når det kommer til cirrhose i leveren, skal der naturligvis være alvorlige kvantitative restriktioner.

Med cholecystitis

Med alle de nyttige egenskaber ved kvass har det evnen til at stimulere frigivelse af mavesaft, så med cholecystitis er det på listen over produkter, der er begrænset til forbrug.

Anvendelse i kosmetologi

Vi har allerede bemærket den gavnlige virkning af de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i den ved at drikke kvass på sundheden i hud, hår og negle. Men drikken har en separat rolle inden for kosmetologi med dens udvendige anvendelse.

Frisk tilberedt drikke hjælper med fregner og alderspletter i ansigtet, hældende dermis og reducerer hudens elasticitet såvel som i nærvær af et stort antal fine rynker. Kvass, gnides i huden, gendanner sit helbred, friskhed, giver fløjlsagtig.

1. En nærende maske, der er egnet til enhver hudtype: omrør 1 tsk kvass i 1 tsk. honning og æblejuice. Fugt gasbind og påfør på ansigtet. Hold i 15 minutter og skyl med varmt kogt vand.
2. Midler til at styrke negle og give dem glans: 1 spsk. kvass og ½ spsk honning og citronsaft. Gnyd blandingen i neglene i 15 minutter. Fortsæt hver dag i 2-4 uger.
3. Kvass bruges også ganske effektivt til at bekæmpe hårtab mod skæl og skader på hårstrukturen (oftest under farvning). Gnider du drikken i hovedbunden, kan du styrke hårsækkene, lindre hudirritation og kløe, fjerne skæl.
4. For at forberede en hårmaske skal du blande 50 ml kvass med 2 spsk. mayonnaise og tilsæt et par dråber citronsaft. Påfør på ansigtet i 20 minutter, indpak varme, skyl derefter med varmt vand.

Skader og kontraindikationer

Det er velkendt, at der ikke er nogen medalje uden bagsiden. Så med kvass, med alle de enorme fordele, som den legendariske drik giver os, må vi være opmærksomme på, at der kan være negative aspekter ved dens anvendelse.

I hjertet af produktionen af ​​drikken er fermenteringsprocessen, så den har en tendens til at blive sur. Og i sur form kan det forårsage akut fordøjelsesbesvær eller endda forårsage forgiftning. Alkoholen, der er indeholdt i den, afhængig af den enkelte forbrugers individuelle egenskaber, kan forårsage en tilstand af svag rus, farlig, når man kører et køretøj.

Kvass er heller ikke nyttigt til visse sygdomme. F.eks. Er anvendelsen af ​​den begrænset til patienter med gastritis, høj mavesyre, høj urinsyre, diabetes, cirrhose, urolithiasis og lavt blodtryk.

Sådan vælges og opbevares kvass

Når du køber kvass i en butik, tilrådes det at blive styret af følgende regler.

1. Det skal give skum, hvilket angiver det korrekte indhold af kuldioxid.
2. Tilstedeværelsen af ​​sediment signaliserer en krænkelse af de teknologiske produktionsregler.
3. Som med andre købte fødevarer skal du kontrollere udløbsdatoer og sammensætning, som kun kan være vand, rugmel, malt, sukker og gær.
4. Det er bedre at foretrække mørke beholdere, der beskytter drikken mod de skadelige virkninger af sollys.

De generelle regler for opbevaring af drikken er som følger: i en tæt lukket beholder på et mørkt og køligt sted (fra plus 2 til plus 12 grader). Hvis vi taler om udkast til kvass, kan det under de samme betingelser opbevares fra 3 til 5 dage. Når flasken er åben, kan den kun opbevares i køleskab og ikke længere end 3 dage.

Hvordan man drikker kvass

Alle vælger, hvordan man nyder denne nationale drink alene og efter deres smag, men der er flere regler, som det ville være dejligt at kende.

Hvor meget kan jeg drikke om dagen

Læger pålægger ikke nogen strenge begrænsninger for den daglige norm for kvass, mens de stadig opfordrer dem til at blive ledet af sund fornuft og ikke at drikke mere end 800 ml ad gangen. I betragtning af alle dens egenskaber kan 1-2 glas pr. Dag anbefales. Den mest universelle opskrift i dette tilfælde er at lytte til din krop, og den vil fortælle dig, hvornår det er tid til at stoppe.

Kan jeg drikke om natten og på tom mave

Med alle de nyttige egenskaber ved kvass er det ikke den bedste idé at drikke det om natten, da det kan forårsage en gæringsproces i mave-tarmkanalen, fyldt med ubehagelige konsekvenser i form af flatulens. Derudover øger det sandsynligvis niveauet af syre i maven, hvilket er meget uønsket, især når kroppen er i en vandret position, da dette er fyldt med forekomsten af ​​halsbrand.

Den samme ræsonnement er fuldt ud egnet til at drikke kvass på tom mave. Men hvis dette sker i begyndelsen af ​​dagen, er fordelene ved dets anvendelse stadig større i betragtning af dets tonic kvaliteter.

Kan jeg drikke under kørsel

Driverens officielle alkoholstandarder er 0,16 ppm i udåndet åndedræt og 0,35 ppm i blodprøver. I betragtning af at op til 1,2% af alkoholindholdet er tilladt i kvass, ser det ud til, at det praktisk taget er umuligt at drikke det i en mængde, hvor de tilladte normer overskrides. Ikke desto mindre gør eksperter, selv et sådant alkoholindhold i en drink det umuligt for en person, der kører et køretøj. Derudover kan ingen garantere, hvordan din krop nøjagtigt vil reagere på en sådan mængde alkohol.

Er det muligt at blive beruset på kvass

Dette spørgsmål anmoder straks om et negativt svar. Når alt kommer til alt indeholder alkohol i drikken en ubetydelig mængde - ifølge GOST ikke mere end 1,2% ethylalkohol. I betragtning af den naturlige eliminering af alkohol fra kroppen for at få mindst en let rus (niveau 0,4 ppm), skal du drikke fra 3,5 til 5 liter kvass inden for en time, hvilket få mennesker kan gøre. Ikke desto mindre kan de individuelle egenskaber ved en bestemt persons krop føre til uventede resultater.

Kan muslimer drikke kvass

Ifølge den islamiske informationsportal er kvass en tilladt drink for muslimer, da den indeholder en sådan procentdel af alkohol, der ikke kan forårsage beruselse af en person. Ikke desto mindre skal der udvises forsigtighed i denne sag, da kvass under langvarig opbevaring kan begynde at fermentere og som et resultat vil være i stand til at beruset. I dette tilfælde vil dens anvendelse være forbudt. Desuden må vi ikke glemme, at vi alle er forskellige, og det er umuligt at forudsige alle reaktion på alkoholindholdet i kvass.

Hvordan man laver hjemmelavet kvass: opskrifter

Fra brød

Opskriften på at fremstille brød kvass har ikke ændret sig meget i løbet af de sidste hundrede år. Indsatsen, der bruges på at fremstille drikken derhjemme, vil mere end betale sig for dens nyttige egenskaber, som ikke altid kan opnås fra kvass i industriel produktion.

Rugbrød kvass (gærversion)
ingredienser:

• Rugbrød - 500 g.
• Drikkevand - 5 l.
• Sukker - 250 g.
• Tør gær - 5 g.

1. Brunt brød skæres i små terninger. Vi opvarmer ovnen til 180 grader og lægger skivet brød i det på en bageplade. Tør brødet, indtil der dannes en tynd gylden skorpe på det. Det er vigtigt ikke at tørre brødet, før det er sort.
2. Kog det forberedte vand og afkøl. Hæld i en stor glasbeholder. Hæld de resulterende kiks i vandet. Vi korkker krukken med gasbindekork og lægger den på et mørkt sted i cirka en dag.
3. Filtrer nu den resulterende urte. Press først knækkerne, derefter gennem gasbind i flere lag, filtrer væsken i en ny ren krukke.
4. For at starte gæringsprocessen, hæld 200 g sukker i en krukke og hæld den fortyndede gær.
5. Vi lukker krukken med et låg, så der forbliver et hul, i hvilket kuldioxid, der frembringes under gæring, kan undslippe. Igen sætter glasset i et mørkt rum ved stuetemperatur i 15-16 timer.
6. Filtrer den færdige drik for sidste gang, og tilsæt de resterende 50 g granuleret sukker.Bland grundigt. Vi hælder kvass i flasker, tæt tæt og sætter det i køleskabet.

rødbeder

ingredienser:

• Gennemsnit af rødbeder - 4 stk.
• Små gulerødder - 2 stk.
• Drikkevand - 3 l.

1. Jeg vasker roerne, skræl, skar i små stykker (1x1 cm), lægger i en krukke på 3 liter.
2. Skær gulerødderne i strimler og føj til roerne.
3. Vi fylder krukken med at drikke koldt vand, kork med et gasbindprop og lader det stå på et mørkt sted i flere dage. Når gæring finder sted, vil gasbobler stige fra bunden af ​​dåsen op, drikken får en rig bordeauxfarve. Dette betyder, at kvass er klar til at spise.
4. Juicer af rips, tranebær, bjergaske eller havtorn kan blandes med færdiglavet kvass i forskellige størrelsesforhold. Det er tilladt at tilsætte en lille mængde kefir, hakkede urter, krydderier efter smag - dette vil have en positiv indflydelse på kvassens smag og forbedre dens nyttige egenskaber.

Fra havre

Denne gamle slaviske type kvass tjente som en pålidelig kilde til vitaminer og essentielle mineraler året rundt, især under faste, og erstattede endda nogle medicin.

ingredienser:

• Havre - 200 g.
• Drikkevand - 800 ml.
• Sukker - 30 g.

1. Vask havre grundigt med koldt vand flere gange. Vi sorterer og afviser forkælet korn. Vi skifter til en 3-liters glaskrukke.
2. Hæld sukker i en krukke, hæld koldt vand, dæk med gasbind og læg dem i et varmt rum med adgang til sollys i 4 dage. Den første batch er klar. Denne proces kan gentages ved at hælde nyt vand og en ny portion sukker op til 10 gange.

Fra ris

Denne kvass kom til os fra Kina. Det er især godt, hvis du vil stabilisere maven. Plus, drikken hjælper med at bekæmpe problemer i rygsøjlen og leddene.

ingredienser:

• Hvid ris - 120 g.
• Drikkevand - 2 l.
• Rosiner - 50 g.
• Rørsukker - ½ kop.
• Tør gær - 8 g.

1. Kog vand og afkøles til 25 grader. Opløs sukker i det, og hæld det i en glasbeholder.
2. Ris, uden vask, hældes i en krukke vand, tilsæt rosiner.
3. Hæld tør gær på overfladen af ​​vandet i en krukke, ikke bland, bind med gasbind og sæt i en dag i et varmt rum.
4. Vi filtrerer det færdige kvass, flasker det og opbevarer det i køleskabet.

Fra cikorie

Denne type kvass er meget velegnet til travle bybeboere, da den ikke kræver særlige arbejdsomkostninger og er forberedt på rekordtid.

ingredienser:

• Cikorie pulver - 80 g.
• Drikkevand - 5 l.
• Sukker - 300 g.
• Citronsyre - 20 g.
• Tør gær - 4 g.

1. Ved begyndelsen af ​​tilberedningen skal du lidt varme et glas vand, så det er lidt varmere end stuetemperatur, og bryg gæren.
2. Vi avler cikorie, granuleret sukker og citronsyre i en gryde, tilsætter fortyndet gær og blandes grundigt.
3. Vi korker gryden med gasbind, og står i 4-5 timer ved en temperatur på 21-25 grader.

Kvass fra rugbrød med cikorie
ingredienser:

• Pulveriseret cikorie - 20 g.
• Drikkevand - 7 l.
• Tør surdej - 200 g.
• Sukker - 275 g.
• Rosiner - 40 g.
• Rugkiks er en håndfuld.

1. Vi laver surdej. Hæld 100 g tør surdej, 120 g granuleret sukker, tør gær og rosiner i en tre liters krukke. Hæld 2 liter varmt vand der, og bland det godt. Vi forsegler beholderen med gasbind, og placeres i et varmt rum i 2 dage. Vi fusionerer væsken fra sedimentet i banken - vi får surdej.
2. Bland det med 2 spsk. tør kvass, 2 spsk granuleret sukker og hæld 2 liter vand. Lad være i yderligere 2 dage.
3. Vi fletter væsken fra sedimentet, vi får den færdige gær, som vi blander i en 3-liters krukke med 5 spsk. sukker, 2 spsk. tør kvass, ½ tsk gær og cikorie.
4. Fyld glasset op til toppen med varmt vand, og anbring et varmt sted i 3 dage. Filtrer det resulterende kvass i flasker og opbevares i køleskabet.

Fra bjørkesaft

Denne type kvass forårsager normalt ikke særlige vanskeligheder i produktionen. Hovedkravet er til tiden og velindsamlet birkesaft. Så meget lidt indsats vil blive belønnet med den fremragende smag af en dejlig forfriskende drink.

ingredienser:

• Frisk birkesaft - 3 l.
• Rugbrød - 300 g
• Sukker - 100 g.
• Solbærblade - 10 stk.
• Rosiner - 30 g.

1. Skær rugbrød i mellemstore terninger og tør i ovnen.
2. Filtrer birkesaften gennem osteklæden i en gryde og opvarm den på en komfur, så den ikke koges.
3. Bland saften med de opnåede rugkiks og sukker. Tilsæt vaskede ripsblade og rosiner.
4. Vi binder glasset med gasbind og sætter det på et varmt sted i op til 5 dage. Klar kvass tappes og opbevares i et køligt mørkt rum.

Birkekvass med orange
ingredienser:

• Birkesaft - 2,5 l.
• Orange - 1 stk.
• Sukker - 100 g.
• Frisk gær - 5 g.
• Mynteblade - 10 stk.
• Rosiner - 20 g.

1. Filtrer bjørkesaft (helst frisk plukket) i en stor beholder.
2. Skær appelsinen i tynde skiver og læg juice i. Hæld lidt juice i et krus, opdræt gær og sukker i det, føj det tilbage til saften.
3. Hæld mynte i en beholder, dæk med gasbind og sæt den på varme i 2 dage.
4. Filtrer derefter, flaske, tilsæt et par rosiner til hver, kork og sætte i opbevaring i køleskabet.

tranebær

Lingonbær er yderst værdsat af specialister ikke kun for deres smag, men også for dets helbredende egenskaber. Kvass fra dette bær er ikke kendt for alle hjemmearbejdere. For dem, der mestrer teknologien til at forberede denne drink, vil han præsentere sin vidunderlige smag og forfriskende egenskaber.

ingredienser:

• Drikkevand (koldt) - 4 l.
• Lingonberry - 5 briller.
• Gær - 8 g.
• Sukker - 400 g.
• Rosiner - 20 g.

1. Vi sorterer lingonbærene, vasker dem og knuser lidt, så det begynder at udskille juice. Vi lægger den i en stor gryde, hæld koldt vand og kog efter kogning i op til 15 minutter over svag varme.
2. Vi afkøler bouillon, filtrerer bærene og kombinerer med gær og sukker, hvorefter vi står i ca. 6 timer.
3. Derefter hælder vi kvass i flasker, efter at have kastet lidt rosiner i hver, og lagt det i 2 dage i et køligt rum. Drikken er klar til at drikke.

Fra æbler

For æblekvass er fuldt modne saftige æbler egnede. Dens produktion kræver ikke særlige kontante omkostninger, tid eller dygtighed af kokken. Det er kun nødvendigt for mere præcist at modstå den tid, der kræves til dens gæring og modning, og du kan få en lækker kulsyreholdig forfriskende drink.

ingredienser:

• Æbler - 0,7 kg.
• Drikkevand - 2 l.
• Sukker - 80 g.
• Tør gær - ½ tsk.

1. Hæld vand i en stor gryde, bedre emaljeret, og kog op.
2. Vi vasker æblerne og skærer i otte dele. Vi afviser de forkælet steder med frugt, skærer dem og kaster dem væk. Vi fjerner frøbokse og stiklinger fra de skårne skiver.
3. Vi sætter æbler i panden, kog igen og hold på medium varme i yderligere 7 minutter. Vi prøver den resulterende kompott til sukker, hvis smagen er sur, tilsæt slik.
4. Afkøle gryden til stuetemperatur og filtrer for at fjerne alle æbler. I en lille mængde af den resulterende drink brygger vi gæren og hældes i gryden. Når du har blandet alle ingredienserne godt, skal du lukke gryden med gasbind og placere den på et varmt sted i 12 timer til gæring.
5. Hæld drikken i flasker eller andre hermetisk lukkede tallerkener og anbring i køleskab i op til 5 dage til modning. Klar kvass kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.

Er det muligt at give kvass til dyr

Normalt anbefaler veterinærer ikke at give dyrene noget eksotisk og ikke en del af deres normale diæt. Når alt kommer til alt er der altid en fare for at udvikle en allergisk reaktion på enhver ingrediens, der er en del af en drink eller mad. Så den procentdel af alkohol, der er usynlig for en person, kan være giftig for et kæledyr. Især er hundeopdrættere af den opfattelse, at hvis et kæledyr beder om kvass, har han ikke nok vitamin i kroppen, som han kan få fra en drink. Oftest er dette gruppe B. I dette tilfælde ville det være bedre at købe en hund en særlig agn med disse vitaminer eller lave en diæt på en sådan måde, at denne mangel fjernes ved hjælp af produkter.

Interessante fakta om kvass

1. Ifølge vidnesbyrdet fra russiske kronikker fra 996 beordrede prins Vladimir under omdannelsen af ​​Rusland til kristendommen at behandle konvertitter med kvass sammen med mad og honning. Dette er det første skriftlige bevis på, hvordan kvass fik distribution og fik popularitet på russisk jord.
2. Fra gammel tid blev kvass ikke kun elsket af folket, men nød også fordelene ved kongelige, især Romanov-dynastiet. Så Alexei Mikhailovich, som regerede i midten af ​​det XVII århundrede, beordrede at lægge kvass på bordene under hans bryllupsfest. Og senere hos Peter den Store blev denne drink holdt i høj agtelse - for ham blev kvass fremstillet i henhold til den specielle opskrift fra kongen med tilsætning af peberrod. Prins Grigory Potemkin favoriserede også traditionel drikning: han overvågede personligt forberedelsen af ​​kvass til sit bord og inkluderede altid kvass i menuen til sine rejser og militære kampagner.
3. Mestrene involveret i produktionen af ​​kvass blev i gamle dage kaldet ”kvass”. De solgte som regel deres produkter på specielle steder kaldet ”kvass rækker” eller ”kvass værfter”. Især er sådanne rækker, der blev bygget i Kostroma lige i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, perfekt bevaret til i dag, idet de dekorerer byen med deres udsøgte elegante arkitektur og er en af ​​turistattraktionerne. Kvasnikov var synligt på lang afstand af deres professionelle hovedbeklædning, der lignede en bred cylinder og de store glasfartøjer, som de bar deres produkter i. Hver havde sin egen smalle specialisering, for eksempel var "æble" eller "jordbær" gæringsmidler, og så videre. De havde prioritet i salget af forfriskende drinks indtil 1800-tallet, hvor de gradvist begyndte at blive presset af den stadig mere populære tehandel.
4. Blandt de fagfolk, der er involveret i fremstilling af drikkevarer, er det kendt, at en international konkurrence i 1975, der blev afholdt i Jugoslavien, blev en drink medbragt fra USSR under mærkenavnet ”Moskva kvass” meget værdsat af juryen for dens smag: den blev tildelt 18 point. På samme tid efterlod kvass langt efter den berømte Coca-Cola, der kun fik 9,8 point.

Kvass foto