Sesampasta (tahini): fordele og skader

Tahini er en viskøs og på samme tid mørt pasta tilberedt på basis af polerede sesamfrø af hvid farve eller rå sort råmateriale. Ved formaling af sesamfrø dannes en olieagtig og aromatisk masse. Produktet har en sød tærtsmag, går godt sammen med kød, brød, grøntsager, frugt. På basis af tahini tilberedes saucer f.eks. Hummus. Der er en lang række sesampasta-applikationer. For eksempel bruges det i Grækenland med honning, i Tyrkiet - med frugtsirup, i Irak - med dadelsirup, i øst - med tofuost. I Iran er halva endda lavet af en sådan pasta. Det er en ideel sammensætning af mad. Når man bruger sesampasta, er kroppen mættet med nyttige stoffer, en kraftig bølge noteres.

Sammensætning og kalorieindhold

I hjertet af produktet er sesam. Indledningsvis er kornene stegt, knust og blandet med vegetabilsk olie. Fordelagtige stoffer absorberes bedre, når man bruger olieagtig fløde end når man bruger sesam i sin rene form. Udad er det en tæt masse lys beige farve.

Kalorieindhold 1 spsk. højt produkt - 85 kcal. I 100 g tahini - 586 kcal. Indholdet af fedt, kulhydrater, proteiner i 1 spsk. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g henholdsvis i 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produktet er rig på vitaminer A, C, E, PP, gruppe B (B1, 2, 5, 6, 9), mineral stoffer som jern, mangan, calcium, selen, natrium, fosfor, zink, magnesium, kobber, kalium. Tahini indeholder phytoøstrogener, gavnligt kolesterol, omega-3 og omega-6 fedtsyrer, methionin, der renser kroppen.

Nyttige egenskaber ved sesampasta

Generel fordel

Frøene indeholder værdifulde stoffer, hvis handling er rettet mod at forbedre hudens og hårets tilstand. Der er en gavnlig effekt på kroppen med neurasteni, diabetes mellitus (anden type), knæartritis, depression, hypertension, åreforkalkning. Tahini drager også kroppen fordel med osteoporose, som indeholder meget calcium.

Hjerneaktivitet forbedres, knogler, nervesystemer og hjerte-kar-systemer styrkes som produktet indeholder fosfor, calcium, jern, kobber. En positiv effekt på tænderne tilvejebringes også, blodkar styrkes, nyrerne rengøres, røde blodlegemer produceres aktivt.

Sesampasta indeholder en stor mængde omega-3 og omega-6, som er nødvendige for at opretholde en sund hjerne og hjerte. I kroppen produceres disse stoffer ikke, kommer fra mad. Omega-3 hjælper med at fjerne dårligt kolesterol. Elasticiteten af ​​karvæggene øges, de renses. For at få fordele for hjertet og blodkarene skal du spise 2 spsk. sesampasta dagligt i 45 dage.

Takket være dens rige vitaminsammensætning normaliseres fordøjelsen, og immuniteten styrkes. Vitaminthiamin (B1) er indeholdt i store mængder i pastaen, og når en del af produktet forbruges, kommer 16% af dets daglige norm ind i kroppen. Det er et vigtigt stof til muskelvæv, fordøjelses- og nervesystemer. Vitaminmangel fører til en forringelse af fordøjelseskanalen og hjertet.

I tahini er der stoffer, der er nødvendige for at opretholde immunitet - kobber, jern, selen, zink. Under påvirkning af disse stoffer forekommer produktionen af ​​leukocytter, der ødelægger patogene mikroorganismer. Regelmæssig brug af sesampasta kan betragtes som forebyggelse af influenza og sæsonbestemte forkølelser. Derudover hjælper produktet fra sesam med at komme sig hurtigere efter infektioner.

Ved at bruge det kan du løse problemet med hårtab og slippe af med symptomerne på zinkmangel, såsom diarré, nedsat smag og syn, dårlig appetit, impotens, hududslæt. Det er nok at spise 100 g tahini hver dag. En sådan mængde pasta indeholder 10 mg zink, og det er så meget som 70% af den daglige værdi.

Da tahini er et højzinkprodukt, anbefales denne pasta til acne. Den daglige norm for zink er 11 mg. Det er tilladt at øge den daglige dosis af mineralet til 40 mg.

Produktet anbefales til brug med krænkelser af fordøjelsesprocessen og forstoppelse. I form af pasta fordøjes sesam bedre end med fuldkorn. Da fedtsyrer er til stede i sammensætningen, normaliseres leveren og galdeblærens funktion. Som et resultat modtager kroppen næringsstoffer, og tahini hjælper med at fordøje tunge fødevarer hurtigere.

For kvinder

Da fytoøstrogener er til stede blandt komponenterne, forynges kroppen og tilstanden af ​​hår og hud forbedres. I overgangsalderen har disse stoffer en positiv effekt på niveauet af progesteron og østrogen og hjælper med at bekæmpe de negative virkninger af hormonubalance.

Hvis du tilføjer en lille pasta (2-3 spsk) hver dag til din mad, kan du forbedre dit velbefindende markant og afbøde de negative manifestationer af overgangsalderen, såsom humørsvingninger, svaghed, hetetokter. Phytoøstrogener reducerer også risikoen for kræft. Vi taler om patologiske tilstande forbundet med niveauet af hormoner - dette er æggestokkene og brystkræft.

Sesampasta indeholder stoffer til at opretholde et sundt og attraktivt udseende. Produktet bruges ikke kun til intern brug, men også til ekstern brug. For eksempel påføres tahini på håret og huden. På grund af det rige indhold af fedtsyrer og vitaminer ser huden tonet ud og håret skinnende.

For mænd

Sesambaseret pasta er et naturligt produkt, der har en positiv effekt på erektion og libido. Dets sammensætning inkluderer zink, hvis niveau bestemmer produktionen af ​​hormoner i den mandlige krop. I tahini er dette sporelement indeholdt i den samme mængde som i østers. Forskellen mellem et afrodisiakum og sesamprodukt er kun i pris.

Flerumættede fedtsyrer hjælper med at slippe af med depression og kronisk træthed, vende tilbage styrke til den mandlige krop og tillid til deres evner. Serotoninproduktion stimuleres, og sexlyst og manglende spænding er forbundet med dette.

Erektil dysfunktion kan forekomme af andre grunde, f.eks. Ved høje blodtrykværdier. Omega-3 og E-vitamin hjælper med at slippe af med problemet eller reducere graden af ​​dets manifestation. Som et resultat af normalisering af deres niveau reduceres blodtrykket, og der produceres testosteron. Det anbefales at tage 3-4 spiseskefulde dagligt. sesam pasta.

Under graviditet

Oliefrø er godt for forventningsfulde mødre. Men der er nogle begrænsninger, og de skal overholdes. For at forhindre anæmi under graviditeten anbefales det at inkludere tahini i kosten. I 2 spsk. pasta indeholder 1 mg jern, den daglige norm i denne periode er 27 mg, i andre perioder i livet - 18 mg.

Sesam er en kilde til calcium, som er nødvendig for en gravid kvinde for knoglesundhed og den fulde dannelse af barnets muskel-skelet-system. Ved regelmæssig brug af sesamprodukt øges immuniteten, tænderne styrkes, forstoppelse forhindres, vandladning normaliseres, og den generelle tilstand forbedres. Det er også muligt at slippe af med angst og træthed for at reducere virkningerne af stress (pastaen indeholder niacin).

Hvad angår begrænsninger, anbefaler nogle læger, at de opgiver produktet i første trimester, som der er risiko for spontanabort. Derudover kan produktet provokere udviklingen af ​​en allergisk reaktion, hvilket er vigtigt at overveje, når det er udsat for allergi. Under alle omstændigheder må du ikke misbruge tahini, det tilrådes at konsultere en læge.

Ved amning

Sesam er nyttigt under amning, dets komponenter forbedrer produktionen af ​​modermælk og øger dets næringsværdi. Da produktet har en antiinflammatorisk virkning, reduceres sandsynligheden for forekomst af mastopati, laktostase. Sesame hjælper med at løse problemet med hårtab. For at genoprette normale niveauer af calcium pr. Dag kræver den kvindelige krop 1 tsk. tahini. Det anbefales dog at bruge sesam i sin rene form.

Inden du inkluderer pastaen i din diæt, skal du overveje et vigtigt punkt - du kan indtaste den mindst 3 måneder efter babyens fødsel. Kontraindikationer inkluderer tromboflebitis, øget blodkoagulerbarhed, intolerance over for komponenter og en tendens til allergi. Med kolik i en baby bruges sesampasta heller ikke. Som andre produkter introduceres det i kosten med moderation.

For børn

Fra sesamfrø modtager børnenes krop en masse nyttige stoffer. Sesam i enhver form gives kun til børn efter 1 år. Den daglige norm for et barn er 1 tsk. Der er ingen strenge begrænsninger for alder, men negative reaktioner kan dog forekomme på grund af risikoen for at udvikle en allergi og et uformet fuldstændigt fordøjelsessystem. Den optimale alder er 3 år. Ubehandlede frø bringer den største fordel for babyens krop. Sesamprodukter kan gives til børn med laktosemangel. Men engager dig stadig ikke i dette produkt.

Når man taber sig

På grund af indholdet af methionin, renses kroppen, belastningen på leveren reduceres, processen med at tabe sig startes. På trods af denne kendsgerning kan du ikke blive ført væk med tahini, hvis du vil tabe dig, fordi denne pasta er højt kalorieindhold. Det vil være nok at spise et par spiseskefulde af produktet om dagen.

Madlavning ansøgning

Sesampasta er vidt brugt i madlavning. Falafel, hummus, bønneretter, tærter tilberedes derfra. Pasta sættes til grøntsager, kød og fisk, sauce, saucer. Tahini bruges som ingrediens til slik som halva, såvel som til madlavning af nudler og indiske retter. Den vigtigste betingelse er valg af kvalitetsfrø.

hummus

ingredienser:

• sesampasta - 100 g;
• kogte kikærter - 400 g;
• olivenolie - 2 spsk .;
• citronsaft - 50 g;
• hvidløg - 1 fedd.

fremstilling:

1. Pastaen blandes med resten af ​​ingredienserne. Hvidløg er formalet.
2. For at få hummus, slå blandingen med en blender, tilsæt salt og peber efter smag.

Saucen indtages med stuet brød, hårdkogte æg, fisk, kød og grøntsager i en gryderet.

Gourmet Tahini med tilsætningsstoffer

ingredienser:

• sesamfrø - 200 g;
• vegetabilsk olie - 90 g;
• en halv citron til juice;
• hvidløg - 3 nelliker;
• persille, salt, peber efter smag.

fremstilling:

1. Korn tørres, omrøres konstant.
2. Det afkølede materiale formales til krummer ved hjælp af en kaffekværn eller blender.
3. Olie og hvidløg tilsættes sesam-krummer. Massen blandes, indtil den er glat.
4. Hvis der er planlagt langtidslagring, overføres produktet til glas- eller porcelænsskåle og sendes til køleskabet. Hvis det er planlagt at bruge det umiddelbart efter tilberedning, hældes hakket persille, saft hældes og salt og peber tilsættes, afhængigt af smagspræferencer.

Smagen af ​​det færdige produkt er mættet. Citronsaft giver det en mild surhed.

Skader og kontraindikationer

På trods af den høje værdi af sesamproduktet for kroppen, er der kontraindikationer:

1. Patologiske processer i leveren og galdeblæren, sygdomme, hvor der er forstyrrelser i bugspytkirtlen. På grund af et overskud af indtagelse af fedt i kroppen, opkast og diarré forekommer i et kronisk forløb alvorlige smerter i det berørte område.
2. Fedme.Produktet har mange kalorier, så forbuddet mod anvendelse er forståeligt, især hvis der arbejdes på at reducere overvægt. Den maksimale dosis er 1 spsk. pr. dag.
3. Allergi mod frø og nødder. Hvis hududslæt, åndenød, rennende næse og hævelse i øjenområdet observeres, når man indtager sådan mad, behøver produktet ikke at blive introduceret i kosten.
4. Åreknuder. Der er en risiko for øget blodkoagulation.

Misbrug af tahini kan forårsage negative reaktioner, selv hos en sund person. De negative konsekvenser af ukontrolleret brug af produktet inkluderer fordøjelsesbesvær og kvalme. Mennesker med sygdomme, der er på listen over kontraindikationer, kan føle sig endnu værre.

Den maksimale daglige dosis for en sund krop må ikke overstige 5 spsk. Næringsstoffer optages bedre, når pastaen indeholder hvidløg og citronsaft.

Hvordan man vælger og gemmer

Det er også vigtigt, hvor sesam blev dyrket og pasta blev lavet. Det menes, at den bedste smag hænger sammen med produkter fremstillet i Mellemøsten (Israel, Palæstina, Libanon).

Når man køber pasta fra cypriotiske, tyrkiske eller græske producenter, skal man huske, at smagen vil være mindre mættet. Også tahini fra disse lande er mindre duftende.

Det anbefales at vælge et sesamprodukt i butikker, der sælger sund mad. Der er sesampastaer mere nyttige, fordi de er lavet af råvarer, der ikke blev udsat for kemisk gødning. Der er ingen konserveringsmidler eller aromaer i det færdige produkt.

Inden du bruger et butiksprodukt, skal du blande indholdet af krukken godt. Som et resultat fordeles olien jævnt, og smagen på pastaen vil være mere behagelig. Opbevar tahini opbevares også i køleskabet. Normalt er holdbarheden 6-24 måneder. Man skal dog huske på, at langtidsopbevaring kan have en negativ indflydelse på smagen (i stedet for en delikat smag forekommer en ubehagelig bitter eftersmag).

I økobutikker har sesampastaer den kortest mulige holdbarhed, de er de mest naturlige og er fremragende til de tilfælde, hvor tahini hurtigt spiser op. Fraværet af konserveringsmidler er en vigtig fordel. Normalt er holdbarheden ca. 1 måned. Et forkælet produkt er farligt, dets anvendelse kan resultere i forgiftning, så det er bedre at straks sende det til papirkurven.

Hvordan man laver sesampasta derhjemme

Sesampasta tilberedes hurtigt, det vigtigste er at følge enkle anbefalinger. De tilbereder ikke kun et salt produkt, men også et sødt produkt. Til disse formål indføres kondenseret mælk, honning, forskellige sirupper og sukker. Den færdige parabol er mættet og har en ensartet struktur.

Sesampasta
ingredienser:

• sesamfrø - 200 g;
• vegetabilsk olie (mandel, oliven eller sesam) - 70 g.

fremstilling:

1. Sesam efterlades i koldt vand i 2 timer, derefter drænes vandet, råmaterialerne lader tørre.
2. Derefter fortsætter de med at stege frøene med minimal opvarmning. Til dette formål skal du bruge en tør gryde. Processen varer ca. 10 minutter, som et resultat, at produktet skulle have en fløde farve.
3. De afkølede korn knuses med en blender i krummer og blandes grundigt med olie, indtil der fås en pasta. Olie hældes gradvist.

Pastaen opbevares i køleskab i en glasbeholder. Påfør den som en separat skål eller i kombination med andre produkter. Som tilsætningsstoffer kan du bruge peber, urter, hvidløg, når du blander ingredienserne.

Hvordan man tager sesampasta

Når du køber et færdigt butiksprodukt, skal du være opmærksom på sammensætningen. Tahini af høj kvalitet indeholder sesamfrø og olie. Ud over naturlige smagsoplevelser bør det ikke indeholde noget overflødigt. De forbudte komponenter er konserveringsmidler, aromaer, sukker.Før brug skal du sørge for at blande indholdet i beholderen, ellers er der for meget olie i pastaen, fordi det går ovenfra. Normen pr. Dag er 2-3 spsk. Ellers kan der forekomme overvægt, udvikling af bivirkninger og allergiske reaktioner er mulig.

Den optimale tid til indtagelse af sesamprodukt er op til kl. 12, for på dette tidspunkt af dagen udføres stofskiftet i den menneskelige krop hurtigst, og fordelagtige stoffer absorberes bedre. Til frokost kan du også spise tahini, men kun en ske uden glider. Det anbefales ikke at tage mad med tahini eller sesampasta i ren form til middag, fordi fedt ophobes.

Hvad man skal spise med

Normalt spiser de det med noget, tager det ikke separat. Tahini bruges som et tilsætningsstof til retter. For at give en særlig smag, ud over olivenolie, blandes det med hvidløg, citronsaft, spisepulver, varm peber, urter. Det kan også serveres som sauce eller spise sammen med brød, brødkrum, pita. Pasta blandes med marmelade i forholdet 1: 1. Produktet er pikant med tilsætning af krydderier sumy, paprika, hvidløg. Denne sauce er velegnet til fiske- og kødretter, friske grøntsager. Tahini kan også bruges til at oprette desserter.

Interessante fakta om sesamfrø

1. Sesam er en varmekærende plante, den dyrkes hovedsageligt i Afrika, Indien, Asien. På grund af dets attraktive udseende bruges planter ofte til dekoration.
2. I antikken blev kun et navn brugt, "sesam", der oversættes som "olieplante."
3. Forskellige sorter dyrkes henholdsvis, farven på frugterne er også forskellige, det kan være beige, sort, gul, rød, brun. Smagen er også lidt anderledes. Jo mørkere korn, jo mere duftende er de.
4. Sesamfrøolie har en lang holdbarhed på 9 år, mens dens fordele ikke reduceres.
5. Både i form af frø og i form af olie bruges sesamfrø til medicinske formål.
6. Ved rengøring af frøene vises en bitter eftersmag.
7. Dette er en fremragende komponent til plejeprodukter, stofferne indeholdt i det giver et sundt udseende på hud og hår. Da olien kan beskytte mod skade på ultraviolette stråler, tilføjes den til solcremer. Når du bruger olie til hudpleje, bliver hudfarven udjævnet, porerne indsnævret.
8. I østlige lande bruges sesam ofte i form af tahini. Pundede frø med smør smager som nødder.
9. I gamle tider blev det antaget, at planten giver dig mulighed for at få udødelighed. Der er faktisk en del af sandheden i dette, fordi korn forynger kroppen, de bruges som en kilde til lang levetid.
10. Sesam indeholder sesamin, der giver en kraftig antioxidant effekt. Når man bruger sesam i kosten, hjælpes kroppen i kampen mod kræft, og niveauet for dårligt kolesterol reduceres.

Sesame er et sæt værdifulde stoffer til opretholdelse af sundhed og attraktivt udseende. De bruger det i sin rene form og til madlavning og i kosmetologi og til behandling. Produktets anvendelsesmuligheder er store. Sesampasta - velsmagende og sund med moderat brug og fraværet af kontraindikationer. Når sesam anvendes korrekt, er sesam gavnlig i enhver form.

Foto af sesampasta (tahini)