Smør: fordele og skade på kroppen

Smør er et fødevareprodukt, der produceres i fabrikker og fremstilles derhjemme fra mælk. Smør er en af ​​de mest koncentrerede former for flydende mælk. For at fremstille et kilo smør er der behov for ca. 20 liter sødmælk.

Bruges til madlavning på 2 måder:

1. Olieproduktionen kan være baseret på piskende fløde, der har et gennemsnitligt fedtindhold (ca. 35-38%), selve processen udføres i specielle olieproducenter.
2. Produktionen er baseret på omdannelse af creme med fedtindhold (med et fedtindhold på ca. 82,5–83%) til olie.

Typer af smør

• Usaltet (fedt - 82,5%, fugt - 16%).
• Salt (fedt - 81,5%, fugt - 16%, salt - 1%).
• Vologda (fedt - 82,5%, fugt - 16%).
• Amatør (fedt - 78%, fugtighed - 20%, salt - 1%).
• Med fyldstoffer (chokolade, frugt og så videre).

Hvad er forskellen mellem margarine og smør

Smør er et helt mejeriprodukt opnået ved at piske mælk. Det indeholder 15–20% vand og 80–85% fedt. I dag i salg kan du finde forskellige typer smør: kalorifattig, med salt, uden salt osv. Naturligvis er producenterne meget vanskelige, for for at reducere produktionsomkostningerne tilføjer de forskellige smag og farvestoffer til olien, så i nogle tilfælde er det vanskeligt at kalde et sådant produkt endda olie. Det naturlige produkt er en kilde til lipider, fedtopløselige vitaminer A og D samt kolesterol.

Margarine er et billigt alternativ til smør. Det består af vegetabilsk og animalsk fedt, der underkastes industriel forarbejdning - hydrogenering og transesterificering. Hydrogenering gør fedtet mere mættet, mens der kan dannes transfedt, hvilket påvirker den menneskelige krop negativt. For nylig er mange producenter begyndt at tage hensyn til transfedts negative indvirkning på menneskers sundhed og producerer derfor ikke-hydrogeneret margarine. I stedet for hydrogenering af flydende vegetabilske olier tilsættes en lille mængde palmeolie, der gør margarine blødere og mindre fedtede. Margarin er en kilde til vitamin A og E, fiber eller phytosteroler.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g smør indeholder:

• protein - 0,7 g;
• fedt - 82 g;
• kulhydrater - 0,8 g.

Kalorieindhold 745 kcal pr. 100 g produkt. Smør består af 1-2% mælk, 16-20% vand, 80-82% mælkefedt. Det indeholder også calcium, fosfor, vitaminer A, D og E. Laktoner, diacetyl, methylketoner, dimethylsulfid og fedtsyrer er alle komponenter, der giver smag til olien.

Hvor meget smør kan jeg spise om dagen

Olie er et let fordøjeligt produkt og indeholder ikke skadelige kemiske komponenter (hvis det er af høj kvalitet).Mættede fedtsyrer indeholdt i olie, som også findes i fisk, ost, yoghurt, kød og pølser, kan imidlertid påvirke kroppen negativt. Derfor er det for helbredet værd at begrænse dig selv til højst 3 teskefulde olie om dagen.

Hvad er nyttigt smør

Generel fordel

1. Anticancer egenskaber. At drikke smør kan hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle visse typer kræft, især tyktarmskræft, da det hjælper sunde celler med at udvikle sig. Dette produkt påvirker også den korrekte funktion af tyktarmen og letter behandlingen af ​​inflammatoriske sygdomme i dette organ.
2. Reducerer betændelse. Det er kendt, at olie indeholder konjugerede linolsyrer, som hjælper med at reducere betændelse i kroppen.
3. Det påvirker stemningen. Syrer, der er rige på smør, påvirker funktionen af ​​histondeacetylase og er stærke humørstabilisatorer. Det anbefales at regelmæssigt bruge smør til de mennesker, der lider af depression og humørsvingninger.
4. Øjenfordel. Smør indeholder beta-caroten. Det er et næringsstof, der er nødvendigt for et sundt syn og også beskytter øjnene. Betakaroten reducerer risikoen for angina pectoris og makuladegeneration af nethinden.
5. Fordele for knogler. Olien indeholder calcium og andre mineraler såsom kobber, zink, selen og mangan. De er vigtige elementer i opbygning og opretholdelse af knoglestyrke såvel som at hjælpe dem med at komme sig. På grund af utilstrækkelig indtagelse af mineraler indeholdt i smør kan for tidlig aldring af knogler forekomme, og risikoen for gigt og osteoporose øges også.
6. Tilbyder vitale vitaminer. Skjoldbruskkirtlen er den vigtigste endokrine kirtel såvel som et vigtigt element, der påvirker absorptionen af ​​vitamin A. Hos mennesker med skjoldbruskkirtelsygdomme er som regel lave niveauer af vitamin A i kroppen. Smør kan give kroppen vitamin A, så regelmæssigt forbrug af dette produkt vil hjælpe med at lindre problemer med skjoldbruskkirtlen.
7. Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom. Smør til regelmæssig brug i moderation er en sund mad til opretholdelse af normal hjertefunktion. Dette produkt indeholder en stor mængde godt kolesterol. Omega-3 fedtsyrer i olie hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdom.
8. Kilde for fedtopløselige vitaminer. Da kroppen har brug for vitaminer for at fungere korrekt, skal folk indtage fedt for at absorbere dem. Olie er ikke kun en naturlig kilde til vitamin A, D, K og E, men også deres bedste kilde. Disse vitaminer er fedtopløselige, så deres indtagelse gennem olie er den nemmeste måde for kroppen at absorbere dem på.
9. Hjælper med at forhindre tandfald. K2-vitamin indeholdt i olie spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​tandfald. Den menneskelige krop producerer vitaminer K2 fra K1, men i en meget lille mængde (ca. 1/10 af den krævede norm). Den bedste måde at få vitamin K2 på er at bruge smør.
10. Styrker immunsystemet. Mættede fedtstoffer har antimikrobielle, antitumoriske og immunforstærkende egenskaber. Laurinsyre hjælper med at slippe af med forskellige vira, bakterie- og svampeinfektioner.
11. Hjælper med at bevare gastrointestinal helbred. Olien indeholder glycosphingolipider - en type fedt, der beskytter kroppen mod gastrointestinale infektioner, som normalt forekommer hos børn og ældre. Den menneskelige krop har også brug for godt kolesterol for at understøtte celler i tarmen, så fordøjelsessystemet kan udføre sit job korrekt.

For kvinder

Smør har egenskaber, der positivt påvirker det kvindelige hormonsystem. Når man producerer kvindelige kønshormoner, er indtagelse af fedtsyrer i kroppen påkrævet. For at det kvindelige reproduktive system skal fungere normalt, skal du opretholde kolesterol i kroppen, ellers kan hormonelle forstyrrelser opstå.

For mænd

Olie påvirker også mænds helbred. At drikke nok smør har en positiv effekt på reproduktionen af ​​mænd og deres seksuelle aktivitet.

Under graviditet

Gravide kan bruge smør. Men hvis den vordende mor har allergi over for mejeriprodukter, er det bedst at opgive ham under graviditeten.

Fordele ved at bruge olie under graviditet:

1. Sunde knogler. Olien indeholder calcium, som bidrager til den sunde udvikling af tænderne samt barnets knogler.
2. Reducerer stress. Gravide kvinder anbefales ikke at være nervøse, da dette påvirker babyen. Olien indeholder flavonoider, og dens anvendelse hjælper med at minimere stressniveauer.
3. Hjerneudvikling. E-vitamin indeholdt i smør hjælper hjernen med at udvikle sig hos et barn.
4. Udseende. Graviditet ledsages af mange hormonelle og fysiske ændringer, der kan gøre en kvinde mindre attraktiv. Olien er beriget med antioxidanter, der kan hjælpe med at regenerere hudceller, hvilket gør en kvinde yngre.
5. Hormonelle problemer. Smør anbefales også til brug under hormonelle forstyrrelser, fordi de stoffer, der er indeholdt i det, hjælper til behandlingen af ​​sådanne problemer (men du skal kontakte din læge inden brug).
6. Understøtter kolesterol. Olien indeholder korte og mellemkædede fedtsyrer, der hjælper med at regulere den vordende mors kolesterolniveauer.

Ved amning

Smør betragtes som et vigtigt produkt til normal vækst, barnets udvikling og gendannelse af kvindens krop efter fødsel. Brugen af ​​olie skal være moderat, ellers kan det føre til nedsatte kropsfunktioner samt påvirke kropsvægten. Det er nødvendigt at overholde tilladte doseringer og regler for anvendelse. Den anbefalede dosis smør under amning er fra 10 til 30 gram pr. Dag.

Smør til børn

Hvad smør er godt for børn:

1. Næringsstoffer. Olie er en kilde til fedtopløselige vitaminer såsom A, D, E og K. Fedtstoffer er vigtige for absorption af næringsstoffer, især vandopløselige vitaminer. Uden fedt vil barnet ikke kunne drage fordel af den mad, han spiser.
2. Kilden til mineraler. Olien indeholder vigtige mineraler såsom mangan, zink, kobber, selen og krom. Mineraler fungerer som en effektiv antioxidant og beskytter barnet mod skadelige infektioner. Laurinsyre, der findes i olien, hjælper babyen med at bekæmpe svampeinfektioner og candida.
3. Forbedrer fordøjelsen. Olien indeholder glycosphingolipider - stoffer, der hjælper barnets krop med at bekæmpe tarminfektioner, og derved letter fordøjelsen.
4. Hjælper med hjernens udvikling. Olien indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer bidrager til hjernens udvikling. Når et barn vokser op, har han brug for regelmæssige forsyninger med disse fedtsyrer.
5. Styrker immunsystemet. Olie er en fremragende kilde til antioxidanter, der hjælper med at modstå angrebet af frie radikaler produceret af kroppen under stofskiftet.Dette produkt indeholder også resveratrol, et stof, der har et betydeligt sygdomsbekæmpelsespotentiale. Det hjælper med at forhindre skader på væv og DNA og bremser aldring.

Er det muligt at spise smør, mens du taber dig

I modsætning til, hvad folk tror, ​​at olie er et skadeligt produkt for folk, der prøver at tabe sig, siger eksperter, at det ikke er tilfældet. Fedtsyrerne i olien absorberes i leveren og forarbejdes til energi. Olien indeholder også mineraljod, som meget let absorberes af kroppen. Alle har brug for jod for, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt, og producerer hormoner, der regulerer stofskiftet. Da kroppen ikke producerer jod, skal den fås med mad. Kroppen er mættet, hvis den indeholder næringsstofferne i olien. Dette reducerer en persons trang til andre næringsfrie fødevarer.

Smør i medicin

Olie har en ret bred anvendelse inden for medicin. Det kan bruges til behandling af hoste, diarré og forstoppelse.

Med diabetes

Der er en opfattelse af, at brugen af ​​smør i diabetes er tilladt og endda kan være fordelagtig. Sådanne udsagn er ubegrundede, da virkningen af ​​olie på kroppen af ​​mennesker med diabetes ikke er blevet undersøgt fuldt ud til dags dato. På trods af det faktum, at det ikke direkte påvirker niveauet af glukose i blodet, anbefales dette produkt ikke til brug af diabetikere. En af hovedårsagerne er indholdet af kolesterol i det.

Det er vigtigt at: det glykæmiske indeks for smør er 51 enheder.

Med pancreatitis

Mættede og transfedtsyrer, der er indeholdt i olie og margarine, bør indtages meget sjældent og kun i meget små mængder, fordi kroppen til en person, der lider af pancreatitis, ikke er i stand til at fordøje mad, især fedtholdige fødevarer. De fleste mennesker med kronisk pancreatitis kan opleve smerter i øvre del af maven eller i ryggen, når de drikker olie.

Med gastritis

Til gastritis med høj surhedsgrad anbefales det ikke at bruge smør. Hvis surhedsgraden reduceres, er brugen af ​​olie tilladt, da dette fører til dens stigning. Det vigtigste er at observere moderation.

Til forstoppelse

Smør har afførende egenskaber. Mest sandsynligt, umiddelbart efter at have spist, vil en person ikke føle trangen til at gå på toilettet, men med regelmæssig langvarig brug vil forstoppelse gradvis forsvinde.

Med gigt

Med gigt tillades forbrug af mejeriprodukter, men i modsætning til andre mejeriprodukter skal mængden af ​​smørforbrug være moderat.

Med colitis

Med denne sygdom er det forbudt at spise mad, der indeholder transfedt. Smør er på listen over disse produkter. Det er værd at bemærke, at der i nogle tilfælde med colitis er tilladt 40-50 gram (ikke mere) smør pr. Dag.

Med hæmorroider

Med denne sygdom er det nødvendigt regelmæssigt at bruge smør, da det hjælper med at slippe af med forstoppelse og hæmorroider. Smør kan med fordel påvirke kroppen: det lindrer symptomer på hæmorroider, reducerer betændelse og kan endda reducere smerter under tarmbevægelser. Salver og olielys er i stand til at udøve antiinflammatoriske virkninger, lindre smerter, kløe i hævelse af hæmorroider og helbrede sår.

Med cholecystitis

Smør kan konsumeres med cholecystitis, da det let fordøjes og absorberes. I tilfælde af at smerter eller bitterhed i munden opstår under dens brug, anbefales det at tilføje det lidt efter lidt til forskellige retter som en ingrediens.

Traditionelle medicinske opskrifter baseret på smør

Siden oldtiden brugte vores forfædre aktivt olie i folkemedicinen som en nærende såvel som blødgørende komponent i forskellige salver, serum, lotioner og andre medicin. I dag mister traditionel medicin ikke sin relevans på grund af dens tilgængelighed for hver person og virkningen af ​​virkningen. Derfor får du nedenfor tilbud om flere opskrifter på sunde produkter baseret på smør.

1. Hvis du plages af en tør hoste eller en forkølelse, hjælper smør med at tackle denne lidelse. Tilsæt ca. 30 gram smør til et glas varm mælk. Derudover anbefales det at tilføje en teskefuld honning til drikken. Et sådant værktøj vil hjælpe med at styrke immuniteten og blødgøre en hoste.
2. Et andet folkemiddel mod øget immunitet, hvilket er især effektivt i den kolde sæson. Til 50 ml aloe juice tilsættes 100 gram masse af viburnum samt 150 gram honning og valnødder. Den endelige og vigtigste komponent er 150 gram olie. Den resulterende blanding skal opbevares i køleskabet og indtages 1-2 tsk efter hvert måltid.
3. En effektiv smørbaseret vortefjerner. Tilsæt 2 teskefulde eddike og 100 ml smør (forsmeltet i vandbad eller mikrobølgeovn) til et råt æg (sammen med skal). Dernæst skal du efterlade den resulterende salve på et mørkt, koldt sted i tre dage. Så du får et fremragende værktøj, der hurtigt, og vigtigst af alt, effektivt bekæmper spore og vorter.

Smør i kosmetologi

Smør er et produkt, der hjælper med effektivt at bekæmpe tør hud, rynker og også med fordel påvirker hårgrænsen.

Fordele ved hud

Smør kan bruges som fugtighedscreme til tør hud. Gnidning med olie vil hjælpe med at reducere rynker, strækmærker og ar, og produktet kan fremskynde helbredelsen.

Dette produkt hjælper med at berolige hudirritationer, hjælper med kvæstelser og udslæt. Gnidning af kold olie i området under øjnene vil hjælpe med at lindre øjens belastning og give afslapning.

Hårfordele

Syrer indeholdt i olien kan have en positiv effekt på håret. Smør kan give silkeagtigt og elastisk hår. Dette produkt er også et værktøj, der forhindrer skørhed, sløvhed, stivhed af krøller. Der er mange opskrifter på hjemmemasker, der er velegnede til både fedtet og tørt hår.

Skader og kontraindikationer

Selvom smør betragtes som et meget nyttigt produkt, har det kontraindikationer. Det bør ikke bruges af mennesker:

• med allergier;
• med intolerance over for mejeriprodukter;
• med højt kolesteroltal i kroppen;
• med sygdomme i hjertet eller blodkar;
• fedme;
• med en tendens til udslæt.

Det er værd at bemærke, at kun naturligt smør har gavnlige egenskaber, og kun hvis det konsumeres i acceptable mængder. På grund af det høje kolesteroltal kan overdreven forbrug af olie føre til åreforkalkning. Mennesker med hjertesygdom og højt blodtryk er nødt til at begrænse brugen af ​​olie eller endda helt opgive den.

Hvordan man vælger, og hvor smør skal opbevares

Hvordan man vælger

1. På emballagen skal skrives "smør."
2. Ved berøring skal det have en tæt struktur, mens den er ret plastisk.
3. Der skal være en karakteristisk ensartet farve.
4. I butikken kan du kontrollere kvaliteten af ​​olien ved blot at klikke på pakken: hvis den er krøllet med en lille presse, er det sandsynligvis margarine eller bare et produkt af lav kvalitet.
5. Du kan også lugte det: duftstoffer kan ikke overføre lugten af ​​ægte olie.
6. Se på prisen: et kvalitetsprodukt kan ikke være billigt.

Sådan opbevares

1. Den anbefalede opbevaringstemperatur er fra -0 til +6 grader Celsius.
2. Smør anbefales at opbevares i køleskabet.
3. Kan opbevares i lageremballage, hvis den er uigennemsigtig.
4. Det er tilladt at opbevare olien i en olie eller i en plastbeholder (uigennemsigtig).
5. Du kan også indpakke olien i folie eller pergamentpapir.

Sådan kontrolleres smør for naturlighed

Omkostningerne ved naturligt smør er ret høje, så skrupelløse producenter tager til metoder, der kan reducere omkostningerne uden at bekymre sig om produktets kvalitet. Her er hvad du skal gøre for at kontrollere smørret for naturlighed:

1. Undersøg oplysningerne på emballagen. Fedtindholdet skal være mere end 60%. Hvis palme- eller jordnøddeolier er angivet i sammensætningen, er det naturlige produkt. Jo længere holdbarheden er, jo større er sandsynligheden for, at produktet indeholder konserveringsmidler.
2. Kontroller formularens stabilitet. Du skal efterlade et lille stykke smør på en tallerken i 60 minutter (ved stuetemperatur). Olien blødgør lidt, men samtidig skal formen bevares.
3. I gryden. Når den kommer i en varm stegepande, smeltes olie af høj kvalitet jævnt, den skal ikke indeholde vand og skum.
4. Identificer i udseende og smag. Naturlig olie er som regel ret solid; når den skæres, skal den ikke eksfolieres, har en hvid eller gullig farve og bør ikke lugte. Hvis den indtages, skal olien smelte.

Hvorfor smør smuldrer, når det skives

Nogle gange smuldrer smøret på skæretidspunktet. Der er to grunde til dette:

1. Overtrædelse af lagerbetingelser. Dette kan ske, hvis olien fryses og optøes flere gange, da dette fører til en krænkelse af dens struktur.
2. Kvalitet. Når forholdet mellem fugt og fedt i olien ikke overholdes, kan det smuldre.

Er det muligt at stege i smør

Du kan stege i smør, men du skal vide, at når smeltet "dårligt" kolesterol dannes. Det kan forårsage forekomst af kolesterolplaques, hvilket fører til åreforkalkning og hjerte-kar-patologier. Selv kortvarig opvarmning af olien reducerer dens biologiske værdi.

Hvordan kan jeg udskifte smør

Hvis vi taler om bagning, ville en god erstatning for smør være vegetabilsk olie, spredning, margarine, creme fraiche, tung fløde eller yoghurt. Hvis du har brug for en ingrediens til en sandwich, kan olien erstattes med ost (blød), cottage cheese, yoghurt eller creme fraiche. Vegetarer har en tendens til at erstatte det med mosfrugt. Fadet får en lidt anden smag, men alligevel vil den være velsmagende og vil ikke ødelægge udsigten.

Hvordan man laver smør derhjemme

For at fremstille smøret har du brug for naturlig komælk (mindst 6 liter).

Sådan laver man mad

1. Den første ting at gøre er at få fløden fra mælken. For at gøre dette skal du placere mælk (i dåser) i et varmt rum. Efter 1-2 dage opdeles mælken i fløde og kefir. For at fremstille smør behøver du kun fløde.
2. Derefter skal du samle fløden i en hotelkrukke. 1 liter mælk giver ca. 80-100 ml fedtcreme (derfor skal du tage ca. 6 liter mælk). Fløde skal afkøles.Til dette skal beholderen anbringes i køleskabet i 12-17 timer.
3. Overfør tyk fløde til en tør, dyb skål.
4. Begynd derefter med at piske floden, indtil der vises blodpropper (ved hjælp af en mixer med specielle piskerister).
5. I det øjeblik, hvor massen begynder at piske dårligt, skal du skifte til en træpusher. Rør mod uret i ca. 1-3 minutter.
6. Efter dannelse af væske skal den tappes i en anden beholder.
7. Spred den resulterende olie i en pose i en pose til frysning.
8. Når olieposen er bundet, er det nødvendigt at forme olien. Det anbefales, at formen udflades, så det er praktisk at lægge brikkerne oven på hinanden.
9. Overfør den færdige olie til køleskabet til frysning.

Sådan smeltes smør

Olien forbliver fast, når den afkøles, den blødgøres ved stuetemperatur og smelter, når den opvarmes.

Smelt smøret ved hjælp af en komfur eller mikrobølgeovn.

På komfuret

• skær smøret i små stykker;
• læg i en gryde eller i et vandbad;
• har brug for at varme op på lav varme;
• vent indtil en tredjedel af olien er smeltet;
• fjern det fra varmen og omrør.

I mikrobølgeovnen

• skær smøret i små stykker;
• dæk med et papirhåndklæde en skål med smør;
• opvarm olien i 10-12 sekunder ved lav effekt;
• omrør og kontroller fremskridt;
• gentag proceduren, indtil al olien er smeltet;
• i slutningen skal du røre det for at varme de resterende stykker.

Interessante fakta om smør

1. De gamle grækere og romere betragtede smør som de nordlige barbareres mad.
2. For nogen tid siden blev smør betragtet som usundt, hovedsageligt på grund af det høje mættede fedtindhold. Ikke desto mindre ændres den offentlige og videnskabelige mening gradvist til fordel for brugen af ​​olie.
3. I Irland er et af de mest almindelige arkæologiske fund olietønder begravet i sumpe. Tilsyneladende gjorde folk dette for at beskytte olien mod tyveri.
4. I gamle tider blev olie brugt som brændstof til lamper.

Foto af smør