Roer kvass: fordele og skade på kroppen

Roe kvass har været kendt i vores land siden oldtiden. Med denne drink slukkede vores forfædre tørsten og øgede tonen i deres krop. Og i dag nyder han velfortjent popularitet. Det hjælper med at reducere forhøjet blodtryk, lindrer arytmier, hjælper med at rense kroppen, udvider blodkar og til sidst bare fjerner træthed.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien for roer kvass er lav, i 100 g af produktet indeholder kun 42 kcal. Da den vigtigste ingrediens i drikken er rødbeder, er kulhydrater i første omgang i produktet, der er 9,56 g af dem. Proteiner (1,61 g) følger, og fedtstoffer (0,17 g) er til sidst. Men hvad der er vigtigt er, at fiber, der er nyttig til fordøjelse, indeholder 100 g kvass 2,8 g.

Drikken indeholder en betydelig mængde C-vitamin, som er så nødvendig for at styrke immunforsvaret, E, der bremser aldring, A, K, B og folsyre, som fremmer vævsvækst.

Roetkvass indeholder kobber, zink og jod, hvilket er af stor betydning for helbredet for negle og hår. Det indeholder silicium, der er nødvendigt til fremstilling af kollagen, samt kalium og magnesium, der er ansvarlige for konstruktion af knogler og bindevæv, elasticiteten af ​​væggene i blodkar. Dette hjælper med at sænke blodtrykket, har en positiv effekt på det menneskelige nervesystem og bremser aldringen.

Nyttige egenskaber ved roekvass

Generel fordel

Langsigtede observationer har gjort det muligt for forskere at fremhæve de fordelagtige virkninger af brugen af ​​roekvass til organer og systemer i den menneskelige krop:

• behandler forstoppelse;
• Hjælper med at sænke kolesterol
• kurerer luftvejsinfektioner;
• forbedrer leverens tilstand, hjælper med at bekæmpe åreforkalkning;
• har en anticancereffekt;
• hjælper med at tabe sig;
• gunstig effekt på nyrefunktionen;
• renser kroppen for giftige stoffer;
• letter tilstanden under menstruation;
• bidrager til normalisering af metabolisme;
• kæmper med demens og Alzheimers sygdom;
• styrker huden, bindevæv, knogler, blodkar;
• fremskynder cellevækst og cellekernegenerering;
• fremmer produktionen af ​​den nødvendige mængde mavesyre;
• reducerer allergiske reaktioner;
• hjælper med at helbrede led påvirket af gigt.

For kvinder

Den særlige fordel ved roekvass for den kvindelige krop bestemmes af dets høje jernindhold, hvilket hjælper med at genopfylde månedligt blodtab. Drikken hjælper også med at neutralisere de negative virkninger af overgangsalderen, stimulere blodcirkulation og stofskifte, hvilket giver en vanddrivende effekt.

Kvinder, der bryder sig om deres udseende, kan bruge det til kosmetiske procedurer.

For mænd

Udøvelsen af ​​traditionel medicin antyder, at roer kvass i den mandlige krop gunstigt påvirker den hormonelle baggrund og også bidrager til den normale funktion af reproduktionssystemet. Under gæring overføres zink til drikken fra roer, hvilket øger testosteronindholdet i kroppen, hvilket øger den seksuelle lyst og øger erektil funktion.

Under graviditet

Under graviditet kan rødbedsdrink have en positiv effekt på udviklingen af ​​fosteret, mindske sandsynligheden for spontanabort, øge produktionen af ​​røde blodlegemer og forhindre udviklingen af ​​anæmi.Og kvass vil også hjælpe med at tackle sådanne uheld som influenza og forkølelse uden at tage yderligere medicin, så uønsket for kvinder i denne position.

Ved amning

Under amning fra roekvass får en kvinde folsyre, hvilket er meget nødvendigt for hende i denne periode, samt vitaminer B1, B2, B6, C og E.

For børn

Giv roer kvass til forsigtighed. Især anbefales det ikke til børn under 8 måneder, da de stadig har et umoden fordøjelsessystem, og kvass kan forårsage kolik. Man bør også huske på de allergeniske egenskaber ved drikken, da babyer let kan give en uventet reaktion på dens ingredienser. Dette betyder ikke, at en sådan kvass skal overlades helt, den skal ganske enkelt indføres i barnets diæt gradvist, startende med små portioner og nøje overvåge reaktionen i barnets krop. I dette tilfælde vil barnet være i stand til at få den positive effekt, som kvass har på den voksne krop.

Når man taber sig

Overvægtige mennesker kan rødbeder drikke kan hjælpe med at miste et par kilo. Når alt kommer til alt hjælper det med at strømline kroppens stofskifteprocesser, hjælper med at rense kroppen for toksiner og aktivere kroppens naturlige evne til at forbrænde fedt, styrker væggene i blodkar, renser leveren, stopper inflammatoriske processer, stabiliserer fordøjelsen og bekæmper forstoppelse.

De, der ønsker at bruge roekvass til vægttab, skal drikke et glas drikke en halv time før måltiderne. Overholdelse af en sådan ordning bør dog ikke være længere end 3-4 uger og bedst af alt under tilsyn af en læge. Det kan også indgå i måltider på faste dage, hvor det spises sammen med cottage cheese, tørret frugt og æbler.

Sådan tages roekvass til medicinske formål

Den terapeutiske anvendelse af roekvass kan markant forbedre patientens tilstand ved en række sygdomme. Som regel drikkes drikken en time før måltider til medicinske formål. Det eneste, der skal huskes ordentligt, er, at overdreven uautoriseret aktivitet ikke kan tillades. Du skal overholde reglerne for optagelse og bedst af alt gøre det under tilsyn af læger.

1. For patienter, der lider af hypertension, spasmer, hovedpine for at rense karene, anbefales det at drikke et halvt glas kvass på tom mave tre gange om dagen.
2. Du kan rengøre leveren ved at drikke et glas kvass om dagen, helst inden det første måltid.
3. To gange om dagen anbefales det at drikke roekvass med kolecystitis - ¾ kop før måltider morgen og aften. Kurset varer 8 uger.
4. For at styrke kroppen, forbedre dens generelle tilstand, stimulere immunsystemet anbefales det at drikke op til 250 ml kvass pr. Dag. Dette volumen kan drikkes i en eller to doser, men kun på tom mave.

Skader og kontraindikationer

Når vi nyder den fremragende smag af roekvass og bruger dens positive egenskaber til at forbedre sundheden, bør vi ikke glemme, at enhver medalje har en ulempe. Desværre, i nærvær af et antal sygdomme, er brugen af ​​denne drik direkte kontraindiceret, da mineralsalte, syrer og aminosyrer, der er indeholdt i den, kan forårsage en forværring af sygdommen. Specielt bør patienter, der lider af følgende sygdomme, begrænse eller helt nægte at drikke denne kvasse, afhængigt af anbefalingen fra den behandlende læge:

• gastritis og øget surhed i maven;
• gigt og forhøjet urinsyre i blodet;
• arthritis;
• diabetes mellitus;
• inflammatoriske sygdomme i kønsorganet;
• urolithiasis;
• lavt blodtryk.

Der skal også udvises forsigtighed i nærvær af intolerance over for de enkelte komponenter i kvass. Det er let nok at definere det: du skal bare lytte til din krop og ikke gå glip af alarmerne.Så hvis brugen af ​​drikken medfører fordøjelsesbesvær, smerter i mave-tarmkanalen eller andre allergiske reaktioner, skal den kasseres, i det mindste indtil et besøg hos lægen, der kan vurdere egenskaberne i en bestemt patients krop og give kompetente anbefalinger.

Under alle omstændigheder er hovedkriteriet for tilladelsen til brug af roekvass moderering. Det vides, at den samme mad kan være både sund og skadelig, afhængigt af hvor meget den kommer ind i kroppen. Den generelle regel for denne drik er ikke at overskride den daglige dosis, og for personer, der lider af de sygdomme, der er anført ovenfor, er det nødvendigt at justere mængden af ​​kvass, der forbruges i overensstemmelse med lægeres anbefalinger. Hvis de uønskede konsekvenser alligevel gjorde sig gjeldende, kan du prøve at løse problemet ved blot at ændre opskriften på at lave en drink - en lidt ændret sammensætning kan fjerne den negative virkning.

Sådan opbevares roekvass

Processen med at forberede roekvass, uanset forskelle i opskrifter og teknologi, ender med at afkøle drikken til ca. 5 ° C, det vil sige temperaturen i et huskøleskab. Det tilrådes at fortsætte med at opbevare det i køleskab. Hvis drikken planlægges at blive konsumeret inden for et par dage, kan den opbevares i åbne kanner. Hvis det tappes i plastflasker og lukkes tæt med låg, der forhindrer luft i at trænge ind, kan kvass opbevares i køleskabet i flere måneder.

I en glasbakke, der er lukket med et metal låg, beholder kvass sine nyttige egenskaber i op til 8 måneder. Dette er meget praktisk, da det giver dig mulighed for at tilberede store mængder af drikke om sommeren. Således vil den altid være ved hånden, og den kan bruges både som en forfriskende drink og som et fyldstof af sommersupper, såsom rødbedsuppe eller kold borsch.

Hvordan man fremstiller roer kvass: opskrifter

Næsten enhver husmor har råd til at lave roekvass, fordi du kan købe ingredienser i ethvert supermarked i enhver sæson. Rødbeder opbevares perfekt hele året indtil næste høst, og at få det er ikke et problem. Spørgsmålet er anderledes - hvordan man vælger det korrekt.

Det er bedst at købe rødbeder på markedet, selvom et supermarked med et godt omdømme også er velegnet. Først og fremmest skal rodafgrøden være frisk. Dette er indikeret af dens tætte struktur og mættede lyse farve. Tag ikke for overmoden, træg eller for store roer. Fosterets form skal også være rund uden stærke uregelmæssigheder. Hvis det sælges med toppe, skal bladene afskæres så hurtigt som muligt, da de fortsætter med at trække juice fra rodafgrøderne, og efter et par dage bliver det træg. Vasket og tørret rødbeder kan opbevares i køleskabet i flere uger. Blade er bedre at bruge i de første dage efter køb - jo friskere de er, jo bedre.

Nedenfor er nogle opskrifter til at fremstille roekvass - den mest populære blandt amatørkokke og let at udføre.

Gærfri mulighed

ingredienser:

• Rødbeder, mellemstor - 4 stk.
• Gulerod, mellemstørrelse - 2 stk.
• Filtreret koldt vand - 3 l.

Vi begynder at lave mad ved forsigtigt at vaske roerne i rindende vand. Dette gøres bedst med en børste, der er specielt designet til vask af grøntsager. Med en kartoffelskal skærer vi skrællet og skærer rodafgrøderne i små (1x1 cm) terninger. Vi lægger de hakkede rødbeder i en tre-liters krukke: den skal være ca. halv fuld. Vi skar et par gulerødder i strimler eller gnider på et groft rivjern og lægger til roer.

Tilføj krukken til toppen med drikke koldt vand, bind halsen med gasbind og læg dem på et mørkt sted i flere dage.Når fermenteringsprocessen begynder, og gasbobler frigøres, stiger fra bunden af ​​dåsen op, og væsken bliver til en rig bordeauxfarve, er kvass klar til brug. Det kan støbes fra en dåse ved at tilføje kogt vand der.

Juicer af rips, tranebær, bjergaske eller havtorn kan blandes med færdiglavet kvass i forskellige størrelsesforhold. Det er tilladt at tilsætte en lille mængde kefir, hakkede urter, krydderier efter smag - dette vil have en positiv indflydelse på kvassens smag og forbedre dens nyttige egenskaber.

Kvass ved hjælp af gær

Brug af gær kan fremskynde fermenteringsprocessen, kvass vil være klar om to dage. Smagen vil være mere intens og syrlig. Meget kølet med tilsat is forfrisker drikken perfekt i varmt vejr.

ingredienser:

• Rødt roer modnet - 500 g.
• Sukker - 100 g.
• Drikker koldt vand - 4 l.
• Gær - 10 g.

Vi vasker roerne godt, skræl dem og skærer i små stykker. Vi lægger os ud på en bageplade og placerer i ovnen, forvarmet til 160-180 ° C, så de tørrer ud. Hvis vi laver mad om sommeren, kan du tørre de hakkede roer i luften, på et godt ventileret sted, beskyttet mod direkte sollys.

Stablet rødbeder placeres på denne måde i en stor emaljeret skål og fyldes med vand, så det dækker stykkerne helt. Vi sætter opvasken med rødbeder på ilden, koges op, reducer derefter varmen og kog, indtil stykke af rodafgrøderne er helt blødgjort. Vi filtrerer bouillon gennem en fin sigte. Du kan endda sætte en sigte med gasbind for bedre filtrering. Hæld den resulterende filtrerede bouillon i en 3-liters glaskrukke, og tilsæt den til toppen med kogt vand ved stuetemperatur. Hæld en lille afkogning i en lille beholder, og opløs sukker og gær i den, hæld den derefter tilbage i en stor krukke og lad stå i ro i to dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.

Efter ca. 48 timer er kvassen klar. Vi filtrerer det igen og hælder det i karaffel eller plastbeholdere med låg. Brug stærkt kølet.

Kvass opskrift ifølge Bolotov

Drik opskrifter i henhold til metoderne fra akademiker Boris Bolotov er meget populære blandt fans af kvass, skabt derhjemme. Han udviklede et antal kvass baseret på en lang række medicinske urter. Før man prøver på at fremstille kvass ifølge Bolotov, skal det dog huskes, at akademikerens drikkevarer har udtalt helbredende egenskaber, og det er derfor meget tilrådeligt at konsultere din læge, før du bruger dem.

ingredienser:

• Velmodne rødbeder - 2 kg.
• Sukker - 80 g.
• Valle - 500 ml.
• Drikkevand - 3 l.
• Rømme med et fedtindhold på 20% - 1 tsk

Vi vasker rødbederne forsigtigt, skræl dem og gnider på et groft rivjern. Dernæst behandler vi surdej. Vi spreder sukker og creme fraiche i en lille skål, hæld valle og bland godt. Rivede roer anbringes i en emaljeret gryde og hæld den resulterende surdej. Bland grundigt. Lad gryden stå på et mørkt varmt sted i 3 dage. Derefter opsamler vi den form, der er vist på overfladen, hælder 3 liter drikkevand og lader vandre i yderligere 3 dage. Vi fortsætter med at fjerne den voksende form forsigtigt.

Det næste trin er at filtrere infusionen gennem osteklæde, tilsæt om nødvendigt drikke varmt vand og lad det stå i yderligere 12 dage. Hæld det færdige kvass i mindre containere med låg og anbring i køleskabet ved en temperatur på + 5 ° C.

Rødbeder kvass på rugbrød

ingredienser:

• Rødbeder, mellemstor - 4 stk.
• En plade med uaktuelt rugbrød - 1 stk.
• Filtreret koldt vand - 3 l.
• Sukker - 150 g.

Vi skyller roerne grundigt, skræl dem og gnider på et groft rivjern (kan skæres i små terninger). Hakkede rødbeder anbringes i en stor glasbeholder og hældes vand ved stuetemperatur. Opløs sukker i et lille kar og tilsæt det i krukken med rødbeder, og læg også rugrosa der. Vi lukker krukken med gasbind og lader vandre rundt på et mørkt varmt sted i tre dage. Vi filtrerer det fermenterede kvass gennem en fin sigte (det er tilladt at bruge gasbind), hæld det i små beholdere til opbevaring, hold i yderligere 3 timer og sætte i køleskabet i flere dage.Spis godt kølet.

Rødbeder kvass med honning og rosiner

ingredienser:

• Velmodne rødbeder - 250 g.
• Drikkevand - 2 l.
• Blomsterhonning - 40 g.
• Mellemstor citron - ½ stk.
• Rosiner - 15 mængde

Roer til dette bryg er bedre at vælge en moden, sød, rødbrun farve. Vi begynder at lave mad ved at vaske roerne grundigt, skræl dem og hugge dem. Skær det i små stykker. Vi opvarmer ovnen til 160 ° C og lægger roeskiverne på den på en bageplade. Vi tørrer, indtil roerne bliver bløde (tiden afhænger af stykkernes størrelse) og undgår overtørring.

Vi opvarmer drikkevandet i en emaljekande. Hvis vandet blev købt i en butik i en plastflaske, er det ikke nødvendigt at bringe det kogt. Tilsæt saften af ​​kogt citron og honning i varmt vand. Afkøl panden med vand lidt, anbring de tørrede rødbeder i den, tilsæt rosiner. Luk låget og lad det stå på et varmt sted i 2-3 dage. Filtrer det færdige kvass gennem osteklæde, foldet i flere lag, hæld i containere og placer i køleskabet.

Hvor meget kan du drikke roekvass om dagen

Når du bestemmer, hvor meget du har råd til at drikke sukkerroekvass om dagen, skal du først ledes af behovene og egenskaberne for en bestemt organisme og egenskaberne ved den forbrugte drik. Da denne drik har helende egenskaber, er det nødvendigt at huske det grundlæggende princip om helbredelse: gør ingen skade! Lægeres generelle opfattelse er, at i mangel af åbenlyse kontraindikationer for brugen af ​​sukkerroer kvass, kan du drikke det op til tre glas om dagen, det vil sige ca. 600 ml, for ikke at skabe en overdreven belastning på maven og ikke forårsage fordøjelsesbesvær. Naturligvis må folk, der kender til problemerne i deres mave-tarmkanal, tilstedeværelsen af ​​gigt eller gigt, lavt blodtryk, justere dette volumen markant for sig selv, især hvis den behandlende læge også rådgiver. Nå, patienter med diabetes skal huske, at roer og drikke deraf indeholder en stor mængde sukker.

Kan jeg drikke om natten og på tom mave

Hvis du drikker roekvass om natten, får det nok tid til at udøve sin fordelagtige virkning på fordøjelsessystemet for at vise sin evne til at rense kroppen, den mest effektive i hvile. Men på samme tid skal man ikke glemme hans evne til at sænke blodtrykket. For mennesker med lavt blodtryk kan det at drikke kvass om natten være mere skadeligt end gavnligt. Og selvfølgelig, for dem, der tager medicin ordineret af en læge for natten, skal du bare spørge ham, om de kan kombineres med denne drink.

Hvad angår at tage kvass på tom mave, anbefales det endda, når du bruger det som et middel til helbredelse. Et kvart kop tages før hver af de tre hovedmåltider omkring 2-3 timer før spisning. Igen bør man ikke glemme roernes evne til at irritere slimhinden i mave-tarmkanalen. Derfor bør du, som i alle tilfælde, tage kvass på tom mave drøftes med din læge.

Interessante fakta om roer

Rødbeder har været kendt for menneskeheden siden oldtiden. Men oprindeligt blev det først opfattet som en medicinalplante. For eksempel, selv 2 tusind år f.Kr., blev dens rødder brugt som medicin af befolkningen, der beboede Middelhavskysten, og kun blade blev spist af rødbeder. Sådanne medicinske armaturer fra antikken som Avicenna, Hippocrates og Paracelsus anvendte bredt rødbedsaft til heling. Denne rodafgrøde blev meget værdsat i det antikke Grækenland, hvor det var en uundværlig attribut til ofre til guden Apollo. Der er en opfattelse af, at ordet ”roer” på russisk opstod på grundlag af det græske “seuklon”, der betyder ”kongelig”.I middelalderen blev alle Balkan- og Østeuropæiske lande reddet ved hjælp af rødbeder fra pesten. Og under krigen i 1812 brugte soldater roernees helbredende egenskaber til at beskytte mod spredning af koleraepidemien.

Men de gamle persere blev rødbeder behandlet med fordommer. De troede, at dette var et symbol på krænkelse, sladder og bagvaskelse. Forskere antyder, at rødbeder skylder dette forhold til dets mørke lilla farve, hvilket antyder mørkt venøst ​​blod. Under alle omstændigheder var roerne, der var plantet i naboens hus, en fjendtlighedsbode. Denne rodafgrøde havde den samme symboliske betydning i det gamle Rom, som imidlertid ikke forhindrede romerne i at spise den med glæde, både rødder og blade.

Rødbeder i sig selv er en af ​​de meget få repræsentanter for rodafgrøder, hvis livscyklus afhænger af en bestemt art. Så det kan være en og to år gammel eller flerårig plante. En række forskellige rødbeder moderne planteavlere udgør cirka 70.

I Rusland blev roer nævnt i historiske dokumenter fra det 10. århundrede, skønt de først blev udbredt efter fire århundreder. Det blev kogt ved at bage i ovnen og servere til te. I landet var der en tro på, at roer giver styrke til heltene, helbreder dem fra forskellige lidelser. Og et sted fra det XVI århundrede er denne rodafgrøde hovedbestanddel i en fad som borsch, siden den tid besatte et velfortjent hædersted i det nationale køkken.

Piger med succes bragte rødbets rødme på deres kinder ikke værre end moderne kosmetik. I midten af ​​det XVIII århundrede kunne russiske opdrættere få sukkerroer. Siden da er sukker i Rusland produceret udelukkende af sukkerroer og ikke fra sukkerrør, som måtte importeres fra udlandet.

Og også sådan et romantisk strejf til portrættet af en vidunderlig rodafgrøde. I henhold til den gamle tro, hvis en mand spiser en roer til to sammen med en kvinde, vil de være i stand til at elske hinanden.

Traditionerne med at bruge roer kvass går tilbage til meget gamle tider, og denne drink fortjener at besætte et særligt sted i vores nationale køkken. Et glas sådan en drink vil hjælpe med at holde kroppen i god form, normalisere fordøjelsessystemets funktion, gendanne stofskiftet og aktiviteten af ​​de endokrine kirtler. Enestående let madlavningsteknologi, der ikke kræver nogen specielle kvalifikationer for kokken, meget billige ingredienser, der er tilgængelige hele året, og let opbevaring af det færdige produkt - alle taler for, at roekvass kommer ind i arsenal for både professionelle kokke og hjemmeværende .

Foto af roer kvass