Grønne tomater: fordele og skader

Det er ikke altid muligt at få en rig, og vigtigst, moden, afgrøde om efteråret. Undertiden er du nødt til at vælge grøntsager, der stadig er umodne på grund af uforudsigelige vejrforhold. Dette er nøjagtigt hvad der sker med tomater. At smide et umodent produkt løfter ikke hånden, så hvad kan man gøre med det? Er det velegnet til konsum? Hvordan kan han hjælpe kroppen? Du kan finde svaret på disse og andre spørgsmål i denne artikel.

Oftest spiser en person allerede modne tomater. Efter at have samlet de umodne grøntsager fra deres sommerhus ved nogle gange grøntsagsdyrkere ikke, hvad de skal gøre med dem. Du kan samle dem i en papirkasse og vente, indtil de bliver røde, modne eller laver en masse vinterforberedelser, som på ingen måde er ringere i smag og nytte for dine modne kammerater, som uden tvivl vil blive ønsket af hele familien.

Sammensætning og kalorieindhold

Modne tomater er naturligvis forskellige i deres kemiske sammensætning, antallet af kalorier fra uåbnede kolleger, som viser sig at være mindre mættede kalorier. I 100 g umodne tomater - 23 kcal. Denne grøntsag er mest rig på kulhydratindhold, men der er en minimal mængde protein i den, og der er praktisk taget intet fedt.

Sammensætningen af ​​den umodne frugt er rig på vitaminer i gruppe A og B. Der er sådanne makroelementer som fosfor, calcium, magnesium, kalium, natrium. Produktet er rig på jern, mangan, kobber, zink, selen og aluminium. Det indeholder aminosyrer: leucin, alanin, glycin, serin, methionin, cystein, isoleucin, threonin, prolin, phenylalanin, tyrosin, arginin, lysin, tryptophan, histidin og valin, aspartisk og glutamin, fedtende omega-3 såvel som samt omega-6 syrer. Vand optager det meste af sammensætningen, men grøntsagen er mættet med kostfiber samt aske.

En umoden frugt indeholder et skadeligt giftigt stof, der kan påvirke den menneskelige krops generelle tilstand - solanin. Derudover er der i tomat også tomat og lycopen.

Solanin, en giftig glycoalkaloid, beskytter grøntsager mod forekomsten af ​​muggen svamp inden dens modning. Små mængder solanin har en positiv effekt på funktionen af ​​blodkar og hjerte. Denne glycoalkaloid har en vanddrivende virkning, beskytter kroppen mod vira og har også en antispasmodisk virkning. Men når man overskrider den tilladte dosis, påvirker det negativt nervesystemet, ødelægger funktionen af ​​iltoverførsel af røde blodlegemer. Du kan forgifte umodne frugter hurtigt nok ved at spise 5 eller 6 grønne tomater. Der er smerter i templerne, der er smerter og ubehag i maven, diarré og kvalme begynder. I tilfælde af forgiftning med dette stof er der en høj risiko for død. Derfor skal man være ganske forsigtig, når man spiser umodne frugter.

Et andet farligt stof, der bærer gift, som er en del af umodne tomater, er tomat. Dets indhold i uåbnede tomater er minimalt, da du for at forgifte kroppen skal du spise 4-5 kg ​​tomater på én gang. Små doser tomatoine påvirker positivt kroppens tilstand på grund af det faktum, at det har antioxidant og immunmodulerende virkning. Dette stof bidrager også til den accelererede vækst af muskelmasse ved hjælp af fysiske øvelser, hjælper kroppen med at nedbryde fedt hurtigere. Tomatin er grundlaget for kortisonmedicinen.

Fosterets farve afhænger af et stof som lycopen.Det fungerer som den stærkeste antioxidant og beskytter mod muterende celler, hæmmer dannelsen af ​​kræftinflammationer og deres virkning på DNA, modvirker udviklingen af ​​grå stær, kan forhindre ændringer i linsen og hjælper med at reducere risikoen for åreforkalkning. Dette stof stabiliserer tryk og sænker kolesterol.

I modsætning til de foregående to har dette stof ikke en toksisk virkning. Det eneste, der kan ske med en overdosis, er en ændring i hudfarve. Men denne bivirkning forsvinder, efter at produktet er udelukket fra kosten.

Serotonin findes også i tomater, det kaldes også lykkehormonet. Dette stof forbedrer den følelsesmæssige tilstand, udøver en gavnlig virkning på den fungerende hjerne, normaliserer transmissionen af ​​nerveimpulser i den menneskelige krop.

Hvad er fordelene ved grønne tomater

Umodne frugter hjælper kroppen med at tackle problemerne med syre-basebalance i maven, tarmsygdomme, åreknuder. Grønne tomater skiver hjælper perfekt i kampen mod åreknuder. Phytoncider, som findes i grøntsager i små mængder, hjælper med at reducere fokuserne på betændelse i kroppen. Nyttige makro- og mikroelementer, som er en del af tomater, har en immunmodulerende virkning fuldstændigt på hele kroppen.

Grønne grøntsager hjælper med at sænke blodtrykket på grund af den store mængde kalium i dem, understøtter den stabile funktion af både nervesystemet og muskelsystemerne, som hjertets arbejde direkte afhænger af.

Grønne tomater er en effektiv måde at bekæmpe hypertension. Lycopen, som er en del af grøntsagen, hjælper med at sænke kolesterolet.

Grønne tomater i kosmetologi

Ugentlig brug af tomater i form af masker vil blødgøre overhuden, udjævne fine rynker, give ansigtet et frisk og udhvilet look. Tomatmaske forbedrer de regenerative processer i celler, gendanner hudens generelle tilstand. Det trænger ind i de dybere lag af epidermis, fugter dem, skaber hudfarve, hjælper med at eliminere betændelse og infektioner i huden, kan klare acne og acne. En maske med tomater indsnævrer porerne i ansigtet, klarer overskydende pigmenter, hjælper med at gøre fregner lysere og fjerne sorte pletter, stimulerer kroppen til at producere kollagen, hvilket påvirker hudens elasticitet og elasticitet. Før du bruger en tomatmaske, anbefales det at udføre en testkontrol for at undgå negative konsekvenser.

Skader og kontraindikationer

Umodne tomater er bedre at ikke bruge til allergikere, mennesker, der har problemer med nyrer, led og knogler, bugspytkirtelsygdomme, hjerte-kar-patologier. De er kontraindiceret under graviditet og under amning.

Med overdreven modning af tomater i din diæt kan du få forgiftning på grund af det høje indhold af solanin. Leverproblemer kan også opstå på grund af det høje nitratindhold.

Er det muligt at spise grønne tomater

Umodne tomater kan spises efter at have udsat dem for varmebehandling. Inden man spiser en frisk grøntsag, skal den i blødgøres i saltet vand i tre timer, skiftes saltopløsning flere gange, da er skadelige stoffer sikre for kroppens helbred.

Hvad kan tilberedes med grøn tomat: opskrifter

Grønne tomater tjener som et fremragende produkt til vinterforberedelser: tilberedning af salater, kaviar, adjika, lecho, saucer, forbindinger og meget mere. De vil ikke være mindre velsmagende end med modne tomater.

salat

For at fremstille en salat af umodne grøntsager skal du forberede følgende ingredienser:

• umodne grøntsager - 3 kg;
• frisk gulerod - 1 kg 200 g;
• løg - et halvt kilogram;
• Bulgarsk peber - 200 g;
• granuleret sukker - 1 kop;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• formalet rød peber - 10 g;
• salt - 25 g;
• tomatsauce - 500 g.

Faser af forberedelse:

1. Skær tomater, løg, peberfrugter i terninger, rist gulerødder som til koreansk salat eller også finhakket.
2. Læg alle emner i en stor beholder, bland alt, tilsæt tomatsaus og krydre med vegetabilsk olie.
3. Placer gryden på komfuret, og blandingen koges.
4. Så snart blandingen koges, saltes den og tilsættes sukker (og peber massen). Kog salaten i cirka tre timer, og glem ikke at blande sig med jævne mellemrum.
5. Så snart salaten er kogt, skal du straks rulle den til rene steriliserede krukker eller sterilisere den i varmt vand, efter at du har fyldt og dækket beholderens låg.
6. Rul glasene op, læg dem på et håndklæde med lågene, indtil de køler helt ned.

suppe

For at fremstille suppe af umodne tomater har du brug for følgende ingredienser:

• kyllingebestand - 2 l;
• frisk kål - 350 g;
• kartofler - 250 g;
• Bulgarsk peber - 1 stk .;
• grønne tomater - 250 g;
• løg - 1 stk .;
• friske gulerødder - 1 stk .;
• smør - 45 g;
• salt, peber - efter smag;
• tomatpasta - 10 g;
• persille til dekoration.

Faser af forberedelse:

1. Terning kartofler, peberfrugter og løg. Skær tomaterne i små skiver. Riv gulerødder, hugg kål.
2. Bring kyllingebestanden i kog og føj kartofler til den.
3. Efter 6 minutter tilsættes frisk kål og grønne grøntsager.
4. I en forvarmet stegepande med tilsætning af smør, stege gulerødderne og løgne, tilsæt derefter peber der.
5. Fortynd tomatpastaen i en lille mængde vand og tilsæt grøntsagerne i en gryde. Stew grøntsager i højst 5 minutter.
6. Tilsæt indholdet af gryden i suppen, kog i højst 3-4 minutter, og sluk det. At saltes.
7. Pynt med frisk persille inden servering; formalet peber kan tilsættes om ønsket.

kaviar

For at tilberede kaviar skal du forberede følgende komponenter:

• grønne tomater - 8 kg;
• frisk gulerod - 1,5 kg;
• løg - 1-1,5 kg;
• raffineret vegetabilsk olie - 400 g;
• granuleret sukker - 200 g;
• salt - 150 g;
• formalet sort peber - 15 g.

Faser af forberedelse:

1. Skær de modne tomater i en lille terning eller rulle gennem en kødslibemaskine med brede huller.
2. Riv gulerødder.
3. Terning løg og føj straks til gulerødderne.
4. Læg grøntsagerne i en beholder med en tyk bund, tilsæt vegetabilsk olie, stek indtil gyldenbrun løg.
5. Tilsæt peber, salt, tomater og sukker, bland alt.
6. Reducer varmen til et minimum, og lad det småkoge i 2,5 timer.
7. Arranger salaten i pasteuriserede krukker, og anbring et varmt sted, indtil det er helt afkølet.

adjika

For at forberede adjika skal du forberede følgende produkter:

• umodne tomater - 2 kg;
• bitter peber - 200 g;
• salt - 10 g;
• formalet sort peber - 5 g;
• tør adjika - 10 g;
• raffineret solsikkeolie - 80 g;
• bordseddike - 45 g;
• granuleret sukker - 80 g;
• krydder humle-suneli - 5 g;
• frisk persille.

Faser af forberedelse:

1. Vask tomaterne og skær dem i fire dele.
2. Skræl frøene fra frøene, skyl persille - alt dette føres gennem en kødkværn.
3. Sæt den resulterende blanding og hakkede tomater i en gryde, brænd ild og kog op.
4. Efter kogning tilsættes de resterende ingredienser og koges i cirka 30 minutter. Afhængigt af smagspræferencer kan antallet af krydderier ændres, som du ønsker.
5. Anbring den færdige blanding i forsteriliserede krukker, luk, afkøling ved normal stuetemperatur.

Lecho

Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• modne tomater - 700 g;
• rød paprika - 300 g;
• løg - 350 g;
• tomatpasta - 20 g;
• raffineret solsikkeolie - 100 ml.
• granuleret sukker - 40 g;
• salt - 10 g;
• formalet sort peber - 5 g;
• bordseddike - 50 ml.

Faser af forberedelse:

1. Vask alle grøntsager. Sorter efter uegnet og forkælet inden tilberedning.
2. Skær grønne tomater i kvartaler, og tilsæt masser af salt for at slippe af med det skadelige stof - solanin. Lad tomaterne være i denne form i flere timer.
3. Skræl løg og skær straks i tynde halvringe, peber - i store terninger.
4. Før røde tomater gennem en kødslibemaskine eller slå en blender indtil puré.
5. Læg den resulterende tomatpuré i en gryde, tilsæt salt, peber og kog op, kog i ca. 5-6 minutter.
6. Tøm saften fra de grønne tomater, skyl er ikke nødvendig, tilføj straks til den varme sauce på komfuret.
7. Reducer varmen, og lad det simre i en time, omrøres lejlighedsvis.
8. Tilsæt derefter peber og løg til blandingen, kog i ca. 20 minutter.
9. Det er værd at kontrollere for smag og tilsætte salt og sukker om nødvendigt. I den sidste fase af madlavning, hæld bordseddike i og kog igen.
10. Anbring i rene, steriliserede krukker og rull op. Sæt afkøling af dækslerne, dækker med et varmt tæppe.

sovs

For at tilberede saucen har du brug for sådanne produkter:

• tomater - 1 kg;
• varm grøn peber - 1 stk .;
• 1 medium hvidløg;
• granuleret sukker - 1 kop;
• formalet ingefær - 5 g;
• salt - 5 g;
• juice af en citron.

Faser af forberedelse:

1. Skyl umodne frugter, fjern stilke. Læg grøntsagerne i et dørslag og skold med kogende vand. Læg dem i varmt vand i et par minutter. Dette vil hjælpe med at slippe af med den skadelige giftige solanin, som findes i store mængder i grønne tomater.
2. Skær tomaterne i små stykker. Anbring dem i en gryde med en tyk bund, tilsæt sukker og lad dem stå i flere timer.
3. Sæt gryden på ilden og kog gradvis op.
4. Hakk hvidløg og peber i små stykker. Det er vigtigt at skræl alle frø fra peber. Efter 20 minutter fra det øjeblik, hvor kogende tomater er kogt, tilsættes hakkede grøntsager samt citronsaft og en ske tør tør formalet ingefær.
5. Fjern beholderen fra varmen og lad den afkøle i ca. 2-3 timer. Kog derefter igen og hold i denne tilstand i yderligere 15 minutter på komfuret.
6. Anbring den resulterende sauce i steriliserede krukker, luk derefter lågene tæt og lad den køle af, dækker med et varmt tæppe eller jakke.

ketchup

Til madlavning har du brug for sådanne komponenter:

• umodne tomater - 1 kg 500 g;
• 1 grønt medium æble;
• grøn varm peber - 1 stk. eller smage;
• sort peber og salt, sukker - efter smag;
• grønne løg og persilleblade - 25 g hver;
• et par fed frisk hvidløg;
• eddike essensen - 5 dråber.

Faser af forberedelse:

1. Skræl æblet og skær i små stykker.
2. Skær modne tomater i 4 dele, og pass derefter blot gennem en kødslibemaskine eller slib den i papirmasse i en blender.
3. Rul æbleskiver i en kødslibemaskine eller i en blender, indtil konsistensen af ​​potetmos.
4. Placer den resulterende blanding i en tykbundet pande, bland og kog i cirka en halv time på svag varme, fjern det resulterende skum.
5. Tilføj krydderier. Hakk løg, peber og persille fin, hakk hvidløg gennem en hvidløg eller riv den. Tilsæt peber og salt med sukker.
6. Bland alt sammen, og fortsæt med at putre i cirka en halv time. For at opnå en mere behagelig ketchup-konsistens tilrådes det at føre blandingen gennem en sigte.
7. Bring ingredienserne i kogning, og tilsæt essensen, bland godt.
8. Anbring den færdige ketchup i vaskede og steriliserede krukker, luk tæt og lad den hvile, dækker med et varmt håndklæde.

syltetøj

Til madlavning har du brug for følgende ingredienser i henhold til opskriften:

• grønne tomater - 1 kg;
• medium orange;
• granuleret sukker - 250 g.

Faser af forberedelse:

1. Skyl grønne grøntsager, skræl stilkene og blød i flere timer i koldt vand.
2. Skær derefter i 4 dele, læg i en stor gryde med en tyk bund, tilsæt sukker og kog på en ild.
3. Skræl en appelsin fra sin skræl, den behøver ikke smides væk, den er stadig nyttig. Press al saften ud af den.
4. Tilsæt appelsinskaller på det sidste trin af forberedelse af marmelade, hæld den resulterende juice og kog i ca. 5 minutter.
5. Læg marmelade i steriliserede rene krukker, dæk med låg. Giv en hvile.

Gennemblødt grønne tomater

For at tilberede gennemvædet grønne tomater skal du forberede følgende produkter:

• umodne tomater - 2 kg;
• frisk hvidløg - 1 hoved;
• peberrod rod - 3 stk .;
• blade af kirsebær, solbær, hindbær og peberrod - 1 flok hver;
• krydderærter - 12 stk .;
• salt - 4 spsk .;
• laurbær ark - 5 stk .;
• tør sennep - 2 spsk .;
• varm peber - 1-2 bælg.

Faser af forberedelse:

1. Forbered alt hvad du har brug for, vask og tør.
2. Tag en gryde med en tyk bund eller anden dyb beholder, spred rene blade i bunden, læg tomater på toppen. Skift lag indtil slutningen af ​​produkterne.
3. I mellem lagene placeres laurbærblade, hvidløgfedt, korn af krydderier og bælg grønne peber.
4. Opløs sukker og salt separat i en lille mængde vand. Hæld saltvand i en beholder med tomater, tilsæt vand, så alle tomater er helt i det.
5. Drys sennepspulver ovenpå for at forhindre mug.
6. Opbevar tomater i 14 dage ved stuetemperatur, og sæt dem derefter på et køligt mørkt sted.

Det færdige produkt kan konsumeres en måned efter tilberedning.

Hvordan man pickle og salt

Til madlavning har du brug for sådanne produkter:

• grønne tomater - 1 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• raffineret solsikkeolie - 2 spsk;
• granuleret sukker - 3 spsk .;
• salt - 2-3 spsk eller smage;
• tabel 9% eddike - 200 ml.

Faser af forberedelse:

1. Vask tomaterne, skåret i skiver.
2. Skræl og hak hvidløg i en hvidløgspresse. Tilsæt en blanding af eddike, salt og sukker til grøntsagerne.
3. Til den resulterende masse tilsættes raffineret solsikkeolie.
4. Dæk eller pakk tæt sammen med fastgørelsesfilm, anbring et køligt sted.
5. Lad det marinere i 2-3 dage. Efter tiden er syltede tomater klar til at spise.

Opskrift 2
Til madlavning i køkkenet har du brug for disse komponenter:

• grønne tomater - 10 kg;
• solbærblade - 10 stk .;
• bitter grøn peber - 2 stk .;
• persille - 2-3 klaser;
• grøn dild - 210 g;
• 70 g salt pr. Liter vand.

proces:

1. Vask og spred tomaterne i bunden af ​​beholderen, tilsæt alle de nødvendige krydderier.
2. Drys det hele med salt.
3. Fyld beholderen med koldt vand, så den dækker det øverste lag af grøntsager.

Sådan opbevares grønne tomater, så de bliver røde

For at tomaterne skal modnes hurtigere, skal du lægge dem i en papirpose, lægge en banan imellem dem, da det udskiller et specielt enzym, der hjælper med at fremskynde processen. Du kan lægge tomater i en papkasse eller lægge et tæppe på gulvet og dække det med frugt, de modnes hurtigt i et varmt rum med dårlig belysning. For at umodne tomater kan du "plante" modne frugter.

Kan dyr give grønne tomater

Uforarbejdede friske grønne tomater anbefales ikke til dyr på grund af det høje indhold af giftig solanin. Dette kan være dødeligt.

Sådan fjernes solanin fra grønne tomater

For at slippe af med solanin i tomater er det nødvendigt at hælde dem med salt varmt vand og lade det brygge i cirka en halv time. Gentag proceduren med ferskvand. Du kan bare lade tomaterne stå i koldt vand i 3-4 timer.

Interessante fakta om tomater

1. Der er sorter, der vokser over 2 m i højden. De laveste tomater når ikke 30 cm.
2. Grøntsagens navn kom fra det italienske sprog, hvor det kaldes det gyldne æble.
3. Kolin indeholdt i tomat bidrager perfekt til at sænke kolesterol i blodet.
4. Fra tomater kan du lave den verdensberømte gazpacho-suppe.
5. Fødestedets oprindelsesland betragtes som Sydamerika i et naturligt miljø, og nu kan du finde en vild tomatsort.
6. Den allerførste opskrift fra tomater blev delt af en kok fra Napoli, der udgav den i en kogebog i 1692.
7. Tidligere blev grøntsagen dyrket som en eksotisk prydplante, da det blev betragtet som umuligt at spise denne giftige frugt i mad.
8. Tomater dukkede op i Rusland først i det 18. århundrede.
9. Den største tomatleverandør i verden er Kina, derefter Indien og derefter Amerikas Forenede Stater.
10. Tomater bruges ofte i folkemedicinen, de bidrager perfekt til sårheling, hjælper med forbrændinger, da vegetabilsk papirmasse indeholder et naturligt antibiotikum - phytoncid, der forhindrer udvikling af infektiøse processer.
11. I et køligt klima, ved en temperatur på højst 10 grader, dør grøntsagen.
12. Gunstige forhold bidrager til bevarelse af frø op til 9 år.
13. Umodne grøntsager kan modnes ikke kun på busken.
14. Nogle forskere tilskriver tomater til bær.
15. Tomater indeholder en stor mængde fiber, forskellige vitaminer, der er nødvendige for, at kroppen fungerer godt.
16. I verden er der et monument dedikeret til tomaten, det ligger i Ukraine.
17. En stor tomat, der blev dyrket i Wisconsin, vejede næsten 3 kg.
18. Røde tomater indeholder flere næringsstoffer end gule.
19. Grønne tomater er giftige.

Foto af grønne tomater