Kuinka keittää katkarapuja: reseptit

Nykyään katkaistaan ​​yli 3,5 miljoonaa tonnia katkarapuja vuodessa: kalastustroolarit saavat sen kaukana rannikosta syvissä vesissä, missä saalis jalostetaan välittömästi ja jäädytetään. Pienet alukset pyydetään rannikkovesiltä. Lisäksi äyriäisiä kasvatetaan onnistuneesti keinotekoisissa olosuhteissa. Tänään siitä on tullut kannattava liiketoiminta Etelä-Amerikan, Kaakkois-Aasian sekä Intian ja Kiinan maille.

Mikä on katkarapu?

Katkaravut ovat äyriäisiä, jotka eläintieteilijät omistavat hajoamisjärjestykseen. Sen lisäksi, että katkarapulle annetaan kymmenen juoksevaa jalkaa (tai viisi paria) rinnassa, katkarapussa on vielä viisi muutamaa paria pieniä uimarakoja (uimareita) ja kolme paria ylempiä, nimeltään rehun lisäyksiä.

Katkarapu hengittää kiduksilla - kuten kaikki äyriäiset. Niillä on kuitenkin useita mielenkiintoisia ominaisuuksia. Joten, ajoittain ne pudottavat ja vaihtavat kuoren, kaikilla äyriäisillä ei ole tätä kykyä. Ja sydän, lisääntymiselimet, ruuansulatuskanava ja virtsajärjestelmä sijaitsevat pään vieressä.

Katkaravut ovat hallinneet planeetan suurimpien valtamerten - Tyynenmeren, Atlantin - vedet, jotka ovat asettuneet lämpimiin meriin, kuten Musta, Välimere ja muut. Suurin osa heistä asuu veden laajentumisia päiväntasaajaa pitkin, kun ne siirtyvät viileämmille alueille, katkarapujen lukumäärä vähenee. Jotkut lajit asettuivat jopa makeisiin vesiin.

Elintarvikkeissa nämä äyriäiset ovat vaatimattomia, syövät planktonilla, pienillä levähiukkasilla ja syövät matoja ja toukkia erilaisista hyönteisistä, jotka joutuvat veteen nautinnolla. Ja etenkin suuret yksilöt voivat jopa niellä paista.

tyypit

Aikuisten katkarapuja voi kasvaa 2 - 30 cm, niiden koko riippuu lajeista, niitä on yhteensä noin 2000. Ne jaetaan meri- ja makean veden, lämpimän veden ja pohjoiseen. Noin sata äyriäisten lajia esiintyy Venäjän vesillä.

Hyllyille tulevat katkaravut jaetaan kolmeen ryhmään:

1. Ensimmäinen on laajin, siihen kuuluu pohjoinen tai Atlantin lajike. Hänellä on vielä muutama nimi: villi, suloinen, magadan. Tämä äyriäinen ei ole suuri ja liha on hieman makeaa, melko tiheää, tiukkaa, vaaleanpunaista. Näiden katkarapujen hintalappuihin ja niiden mukana oleviin pakkauksiin on merkitty numerot, jotka osoittavat äyriäisten arvioidun määrän 1 kg: lla - esimerkiksi yhdistelmä 90/120 löytyy useimmiten, ts. 1 kg sisältää 90-120 katkarapua.
2. Toinen ryhmä on tiikeri katkarapuja, ne saivat nimensä vartalon läpi kulkevien tummien raitojen takia. Näitä suuria - jopa 650 grammaa - äyriäisiä esiintyy Intian valtamerellä, Japanin meressä, mutta myytävänä olevat kasvatetaan yleensä keinotekoisesti. Maatilaolosuhteissa kasvatetun yksilön erottaminen ei ole vaikeaa: mitä mustampi on selkärapu ja mitä valkoiset raidat ovat vastakkaisia ​​taustallaan, sitä todennäköisemmin se ei ole merestä. Lisäksi se on keinotekoisesti kasvatettuja katkarapuja, jotka ovat kooltaan suuria - jopa 35 cm, kun merilevä katkarapu ei ylitä 25 cm. Tiikeri katkarapujen lihan maku on hellä ja mehukas, eikä sitä ilman syytä pidetä herkullisena. Yleensä niitä myydään jäädyttämättä, vaan yksinkertaisesti jäädytettynä: tällä tavoin tuottajat säilyttävät kuoren luonnollisen värin.
3. Kolmas katkarapuryhmä on kuninkaallinen, eikä tämä ole nimenomainen laji, se yhdistää useita lajeja. Ne ovat paljon tavallista suurempia, mutta niillä ei ole tiikeriväriä. Ne on helppo tunnistaa suurten päänsä perusteella.Kuningasruunun liha maistuu makealta ja sisältää vähemmän proteiinia kuin muut äyriäiset. Ja yleensä niitä kasvatetaan keinotekoisesti.

Mitä hyötyä katkaravusta on?

Katkarapulihan eduista ihmiskeholle ei ole kiistetty jo kauan, koska tutkijat ovat havainneet, että tämän merenelävän koostumus ei ole vain terveellisiä tuotteita, vaan myös niiden ainutlaatuinen yhdistelmä.

Pohjimmiltaan tämä on proteiinituote, vastaavasti, se ei vain "ruokki" ihmiskehoa, vaan myös muodostaa kehon lihaksia ja auttaa ihoa pysymään kireällä ja joustavana pidempään. Katkarapulihassa ei käytännössä ole hiilihydraatteja, muutama rasva. Lisäksi se sisältää rikkaan joukon vitamiineja: ryhmää B esiintyy melkein kokonaan, on myös A, C, E, K.

Katkarapulihan "etujen" luettelossa on 12 arvokasta ja välttämätöntä aminohappoa, terveellistä kolesterolia ja omega-3-rasvahappoja sekä vaikuttava mikro- ja makroelementtikompleksi, erityisesti paljon jodia, sinkkiä, seleeniä, mangaania, rautaa, kobolttia, fluoria, molybdeeniä, kalsium, natrium, magnesium, fosfori, kalium. Tämän tasapainon ansiosta katkaravut, jos niitä syödään säännöllisesti, auttavat estämään monia sairauksia, mukaan lukien sydän- ja verisuonisairaudet ja jopa vakavia, kuten sydänkohtaus, aivohalvaus ja verenpaine.

Katkarapujen systemaattinen käyttö eliminoi kilpirauhanen liittyviä ongelmia, estää hiustenlähtöä, ja seleenin ja astaksantiinin ansiosta se estää kasvainten kehittymisen.

Naisille tämä meren antimet ovat hyödyllisiä myös siksi, että ne vakauttavat hormonaalista taustaa ja normalisoivat sukupuolielinten toimintaa. Lisäksi melkein kaikki naiset haaveilevat aina laihdutuksesta. Katkarapu on tuote, jonka avulla laihtuminen ei ole vain tehokasta, vaan myös miellyttävää. Se ei ole vain vähäkalorinen, vaan pystyy myös kiihdyttämään kehon aineenvaihduntaprosesseja, mikä lopulta vähentää kehon painoa.

Raskaana olevat naiset voivat syödä katkarapuja, koska tällä on vain positiivinen vaikutus sikiön kehitykseen. Ja seleeni ja sinkki osana katkarapulihaa palvelevat erinomaista palvelua vahvemmalle sukupuolelle, koska ne stimuloivat täydellisesti miehille arvokkaan hormonin - testosteronin - tuotantoa ja lisäävät potentiaalia.

Jos syöt säännöllisesti katkarapuja yli kolme-vuotiaille lapsille, niiden sisältämät ainekompleksit auttavat häntä kehittymään harmonisesti, fyysisesti ja henkisesti.

Kuinka valita oikea katkarapu

1. Katkarapuja valittaessa on ensin kiinnitettävä huomiota pakkauksen yleiseen ulkonäköön: ylimääräistä jäätä tai lunta ei voida hyväksyä siinä. Tämä tarkoittaa, että tuote sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen, mahdollisesti jopa useammin kuin kerran.
2. Seuraavaksi sinun on tarkasteltava pakkauksen merkintöjä: valmistuspäivämäärä, aika ja säilytysolosuhteet olisi kirjoitettava sinne. Varastointiaika on tyypillisesti 4–10 kuukautta.
3. Näistä kahdesta pakkaustyypistä - muovipussi tai pahvilaatikko, jonka sisällä on vahattu kerros - on parempi antaa etusija toiselle, koska se sietää paremmin kuljetusta.
4. Kun valitset keitettyä jäätelötuotetta, sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin ja muotoon. Hyvän katkarapun on oltava tasalaatuista, siinä ei saa olla täpliä, siruja tai muita vaurioita kuoressa, jonka väri vaihtelee vaaleanpunaisesta valkoisesta vaaleanpunaiseen oranssiin. Jos häntä on suora, äyriäisen pyydystämisen ja keittämisen tai jopa keitetyn välillä on kulunut yli viisi tuntia jäätymisen jälkeen. Laadussa katkarapussa häntä on aina kierretty, ja mitä voimakkaampi, sitä raikkaampi on tuote.

Kuinka sulattaa katkaravut niiden maun säilyttämiseksi

Kauppaverkot tarjoavat tänään katkarapuja ja tuoreita, tuoreita ja jäädytettyjä. Jäädytetty keitetty - useimmiten, joten yleensä he ostavat. Sulata ja keitä ne niin, että ne ovat maukkaita ja säilyttävät kaikki ravintoaineet.

Kaikkien sääntöjen mukaan sulatus kestää vähintään 8 tuntia. On parasta laittaa katkarapu siivilään ja korvata kulho sen alla siten, että siivilä ei kosketa sen pohjaa. Sitten vesi virtaa vapaasti katkaravusta. Tämä on helläin menetelmä.

Jos sinun on sulattava nopeammin, voit siirtää katkaravut erityiseen pussiin, jota on helppo ostaa mistä tahansa rautakaupasta jäädyttääksesi vihanneksia tai marjoja, ja upota se altaan tai veden astiaan, jonka lämpötila on 39–41 astetta. Tämä menetelmä on myös varsin sopiva, liha pysyy hellävaraisena ja miellyttävänä.

Kun joudut kiireellisesti tarjoamaan äskettäin kaupasta tuodut katkaravut, voit laittaa ne suoraan suolaiseen kiehuvaan veteen ja peittää kannen. Heti kun vesi kiehuu uudelleen, odota 10–20 sekuntia ja sammuta lämpö. Anna katkarapujen kiehua vedessä vielä 20 minuuttia.

Pakastimessa olevat katkaravut voidaan laittaa heti esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä ja paista niitä 5 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Se on mahdotonta:

1. Sulata katkaravut mikroaaltouunissa, koska ne menettävät ravintoaineita, mehua ja aromia.
2. Sulattaessa laita tuote veteen ilman pussiin: mehu menee veteen, katkarapu kuivaa.

Kuinka keittää katkarapuja

Keittäminen vie enintään 10 minuuttia. Jos katkarapu on jo sulatettu, sinun on huuhdeltava se juoksevan veden alla ja puhdistettava vieraista aineista, jotka voivat tarttua äyriäisen kuoreen tai jalkoihin.

Kaada tarpeeksi vettä keittoastiaan niin, että se ylittää katkarapujen määrän tilavuuden mukaan 2,5–3 kertaa. Voit laskea tuotteen vain kiehuvaan veteen, jossa kaikki tarvittavat mausteet ovat jo läsnä ja suola on liuennut. Lihan herkkyyden parantamiseksi on hyvä lisätä sitruunamehua pannulle. Ihanteellisina aineosina laakerinlehti ja pippuripuu - musta tai maustemauste - ovat aina sopivia. Neilikka ovat myös hyviä ystäviä katkarapujen kanssa, basilika, jauhettu punainen paprika, Provence-yrtit ja rosmariini sopivat myös tähän ruokaan.

Näiden merenelävien keittäminen on parasta 2-3 minuutin ajan, jos suuri - vähän kauemmin, tämä määritellään yleensä jokaisessa resepissä. Heti kun ne alkavat ilmaantua, se on valmis! Kuori tulee kiiltäväksi tähän mennessä. Vesi on tyhjennettävä nopeasti, jotta katkarapuja ei liioitella kiehuvassa vedessä, koska niistä voi tulla "kumi".

Valmiit äyriäiset tulisi asettaa kulhoon tai lautaselle, kauneuden vuoksi voit tehdä substraatista salaattien lehtiä, ripottele katkarapuja sitruunamehulla tai oliiviöljyllä. Koristeena vihreät, oliivit tai oliivit, samoin kuin sitruunarenkaat, menevät hyvin.

Jäädytetyt katkaravut

Kun suunnittelet paistamaan pakastettuja katkarapuja, meidän on muistettava, että on parempi sulataa ne ensin. Ihanteellinen vaihtoehto on siivilä tai suodatin jääkaapin hyllyllä, mutta se voi olla tiheässä pussiin jäädyttämistä varten lämpimässä vedessä. Sulatuksen jälkeen valitse yksi alla olevista resepteistä.

Klassinen resepti

Lähes jokaisen kotirouvan on sitouduttava kokeilemaan jonkinlainen katkarapujen valmistusresepti, mutta eksoottiset reseptit eivät aina ole kaikkien makuun. Klassinen - aikatestattu. Se tarvitsee suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja tuoretta tai kuivattua tilliä.

1 kg äyriäisten keittämiseen tarvitaan tilava pannu - vähintään 4 litraa. Kaada siihen 2,5 litraa vettä ja kaada 1,5 rkl. rkl suolaa. Laita liesi ja kun vesi alkaa kiehua, laita tilliä, pippuria ja sitten katkarapuja. Keitä 3 minuuttia ja laita 5 laakerinlehteä. Poista vielä 2 minuutin kuluttua vesi. Tarjoa yhdessä katkarapun kanssa sitruunasta puristettua mehua.

Mausteilla

1 kg katkarapujen keittämiseen tarvitset 3 litraa vettä. Lähetä vesipannu tuleen, ja sillä välin suuret yksilöt - tiikeri tai kuninkaallinen - puhdista ensin, jotta liha on hyvin kyllästetty aromilla ja mausteiden maulla.

Kun vesi alkaa kiehua, laita pannuun 8 herneitä maustepippuria, 2 neilikan kukintaa, kaada kokonaisen sitruunan mehu, 2 keskikokoista valkosipulinkynsiä ja 3 laakerinlehteä. Sekoita pannulla 2 rkl. rkl tomaattipastaa. Kun vesi on kiehuva uudelleen, voit kasta katkarapuja siihen. Poistaaksesi siivilässä, kun ne tulevat esiin - niin, valmis. Voit yksinkertaisesti tyhjentää veden ja laittaa katkaravut astiaan, puristaa niistä vähän mehua sitruunamehua, lisätä 0,5 rkl. rkl oliiviöljyä.

Sipulilla

Leikkaa keskimmäinen sipuli puolirenkaisiin, hienonna 1–2 valkosipulin kynsi tai ohjaa valkosipulin puristimen läpi. Kaada vähän kasviöljyä, mieluummin oliivia, pannulle, jossa katkaravut keitetään. Pane tuleen ja paista sipulit ja valkosipuli.

Tätä keittotapaa varten sinun ei tarvitse sulata katkarapuja - sinun on laitettava ne pannuksi valkosipulin ja sipulien kanssa, lisättävä vettä niin, että se peittää ruoan, ja alkaa muhentaa. Suolaa ei tarvita. Kiehuvasta vedestä keiton loppuun tulisi kulua 3 minuuttia. Katkaravut muuttuvat epätavallisen herkiksi, tarttuvalla aromilla. Voit halutessasi maustaa ne sitruunamehulla tai etikalla.

Viinillä

Sulata katkaravut siivilässä jättääksesi ylimääräistä vettä.

Kaada 2 kupillista viiniä pottiin, jossa on 2 litraa vettä. Hiominen yksi keskimääräinen porkkana tehosekoittimessa 3–5 valkosipulinkynsiä. Pane saatu massa veteen viinin kanssa ja lähetä pannu liesiin. Lisää pippurit, kuivattu tilli, laakerinlehti. Heti kun vesi kiehuu, laita katkarapu siihen ja keitä 3 minuuttia. Tyhjennä vesi ja anna äyriäisten kypsyä 25–30 minuutin ajan.

Tuoreita katkarapuja

Valitettavasti kotiäidit keittävät melko usein tuoreita katkarapuja suositeltua aikaa pidempään, pelkääessään, että ne pysyvät raa'ina sisällä. Tuloksena on tuote, joka on hyvin samanlainen kuin kumi ja syötävä.

Katkaravun todelliset tuntijat pitävät niitä kuitenkin herkullisimpina. Tällaisen tunttajan miellyttäminen ei oikeastaan ​​ole kovin vaikeaa, sinun on vain noudatettava tiukasti keittoteknologiaa.

Joten, jotta emme sekoittaisi, meidän on muistettava - tuoreet katkaravut eivät ole aina punertavan oransseja, vaan harmaita. Ruoanlaittoon merenelävien lisäksi sinun täytyy keittää pippuria, sipulia, sitruunaa, suolaa, kuivattua tilliä ja laakerinlehteä.

Vettä tarvitaan kaksi kertaa enemmän kuin katkarapun paino. Laita tilavaan vedenkeittimeen puoli viipaleiksi leikattua sitruunaa, puoliksi leikattua sipulia ja muita mausteita - kukin valitsee suhteen makuunsa ja kiehauta kaikki. Pane sitten katkarapu kiehuvaan nesteeseen. Heidän tuotteet on keitettävä, kunnes vaaleanpunainen tai punertava sävy tulee näkyviin. Tähän mennessä tuotteen pitäisi tulla esille. Suuntaa varten: Tämä kestää pääsääntöisesti enintään 6 minuuttia pienillä äyriäisillä ja 10 minuuttia suurilla äyriäisillä. Tyhjennä vesi hävittämällä merenelävät siivilässä. Katkaravut tulisi tarjoilla kastikkeella, joka perustuu oliiviöljyyn ja sitruunan jälkipuoliskosta puristetusta mehusta.

hoitamaton

Katkarapuja varten tärkeintä ei ole sulatella. Sääntöjen mukaan puhdistamattomia keitettyjä-jäädytettyjä äyriäisiä on keitettävä 2 minuutin ajan, ei enempää! Muuten sen sijaan, että nautit maukasta ruoasta, sinun on pureskeltava kovaa kumia vaikeuksin.

Resepti "Missään ei ole helpompaa"
Pane kiehuvaksi 1,5–2 litraa vettä (500–700 g äyriäisiä kohti). Suola maun mukaan, kasta pannuun 3-4 laakerinlehteä, pippuria (jos haluat). Kun vesi alkaa kiehua, laita katkarapu, sekoita uralla lusikalla ja peitä. Kun uraporaus ilmestyy, havaitse minuutti, sammuta tuli ja tyhjennä vesi ilman aikaa.

Syödä tällainen katkarapu, sinun täytyy puhdistaa se. Ensin repi pää pois kuoresta ja poista se. Voit tehdä tämän leikkaamalla jokaisen levyn ja poista varovasti välilyönti. Poista sitten suolistosuojus - tämä on tumma nauha koko vatsan suuntaisesti. Jotta se ei repeytyisi poistoprosessin aikana, on parempi tehdä viilto pitkin. Ja siinä on - voit lähettää lihaa suuhun!

selvitetty

Jotkut katkarapujen ystävät sanovat, että kuoritut äyriäiset eivät vaadi keittämistä, vaan heidän on vain makaa kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Ne vaativat, että ne ovat käyttövalmiita.

Muut, yhtä intohimoiset äyriäisten fanit väittävät, että ne on keitettävä, mutta enintään minuutti kiehuvassa nesteessä.

Ja siinä, ja toisessa tapauksessa, halukkuus on helppo määrittää värin perusteella: katkarapu muuttuu oranssiksi.

kuninkaallinen
Suuria (aikuisen uroksen kämmenistä) katkarapuja myydään sekä kuoritut että kuorimattomat. Yleensä niiden keittämisen periaate on suunnilleen sama, mutta eroja on pieniä.

Kuningatarkatkarapujen kypsentämiseen vettä tarvitaan 3 kertaa enemmän kuin tuotteen massa.Kun vesi on jo kiehunut, on tarpeen kaada siihen suolaa ja laittaa tuote. Raffinoimattomien katkarapujen suola tarvitsee 1,5 - 2 rkl. ruokalusikallista litraa kohti nestettä. Puhdistetun suolan on oltava 2 kertaa vähemmän.

Keitä kuorimattomia mereneläviä, kunnes niitä on kypsennetty 7 - 8 minuuttia. Kuoritut merenelävät ovat valmiita 5 minuutissa. Tyhjennä vesi keiton loputtua. Tarjoamalla pöydälle pikquancy voit ripottaa ruokaa punaisella pippurilla.

Jotta kuorimattomat katkaravut olisi helpompi puhdistaa, sinun on pidettävä niitä virtaavan kylmän veden alla.

argentiinalainen
Argentiinalaisia ​​katkarapuja on kaupoissa erittäin harvinaisia, niiden erikoisuus on, että niitä ei voida kasvattaa tiloilla, ne elävät vain luonnossa. Myy ne aina kuorimattomina.

Sulatuksen jälkeen katkarapu pestään ja leikataan pois päästä. Lovi rypän takaosaa pitkin, sitä ei tarvitse poistaa, se poistuu nopeammin keitetystä lihasta. Tässä vaiheessa on tärkeää poistaa suolistosuojus.

Lämmitä kattilassa 3-4 litraa vettä kiehuvaksi ja laita 3 rkl. rkl suolaa. Koska tällaiset katkaravut ovat erittäin suuria, keitä niitä kiehuvassa vedessä 4 - 5 minuuttia. Kaada vesi kypsennyksen jälkeen ja huuhtele mereneläviä minuutin ajan siivilällä kylmän juoksevan veden alla. Laita katkarapu kauniille astialle ja ripottele sitruunamehulla tai oliiviöljyllä, ripottele mustalla pippurilla.

tiikeri
Tiikeri katkarapuja myydään yleensä kuorella, ja tämän avulla voidaan ymmärtää, että tämä on erittäin herkku. Se voi olla pään kanssa tai ilman, mutta kuoressa. Se on puhdistettava kypsennyksen jälkeen, lähetettävä pottiin tai pannuun kitiinisessa ”mekossa”. Sulata herkku ennen keittoa siivilässä, jotta pääset eroon vuotavasta vedestä. Kiehauta vesi kiehuvaksi 1 litra / 700 g tuotetta ja kaada siihen suolaa - 2 tl / litra nestettä.

Lisää puoli sitruunasta puristettu mehu, laita 4–5 hernettä pippuria ja laske katkaravut kiehuvaksi liemeksi. Keitä noin 2–3 minuuttia kiehuvassa lämpötilassa, valuta vesi nopeasti ja laita katkarapu laajalle levylle ja kuori - poista rypytys ja poista suolistosuojus, piiskaa se sitten veitsellä ja poista sisäelimet vatsasta. Jää vielä lihan huuhtelu puhtaalla vedellä - herkku on valmis syömään.

Sitruunalla

Katkarapujen keittämiseen sitruunalla tarvitset todellisen 1 kg merenelävien lisäksi suuren laakerinlehden, pari mausteherneitä, 1 rkl. lusikka kuivaa tilliä, yksi keskikokoinen sitruuna, 3-4 valkosipulin kynsiä ja 2,5-3 rkl. ruokalusikallista suolaa (kuka tahansa, joka rakastaa suolaista, voit korottaa sitä hieman).

1 kiloa katkarapuja varten tarvitset 2 litraa vettä, joka kiehautetaan ja keitetään 5 minuutin ajan lisäämällä siihen kaikki mausteet (ota puoli sitruunaa ja leikkaa se paloiksi etukäteen). Vasta sen jälkeen katkarapu voidaan kastaa kiehuvaan veteen. Keitä niitä kiehumishetkestä alkaen 5-6 minuuttia, ei enempää. Valuta ja kaada katkarapu sitruunan toisesta puoliskasta puristetun mehu päälle.

Oluen

Neilikka
Olut katkarapun tulee olla mausteista, ja siksi sinun on otettava enemmän mausteita ja erilaisia ​​mausteita. 0,5 kg äyriäisiä - 5 keskikokoista laakerinlehteä, 6-7 kynsiä, neilikkaa, pippuria, et voi varata ja laittaa 12-15 kappaletta. 1,5 litralle vettä tarvitset 1 tl suolaa. Keitä marinaatti kaikkien mausteiden perusteella, kasta meriruoat varovasti siihen ja keitä noin 3 minuuttia. Sitten kaada neste heittämällä katkarapu siivilän läpi ja järjestä merenelävät kauniille lautaselle ja kaada puolet sitruunasta puristetun makumehun vuoksi.

Soijakastikkeella
Katkaravun keittämiseen tämän reseptin mukaan ei tarvita pannua, vaan paistinpannua. Tuotteista 500-700 g äyriäisten lisäksi oliiviöljy, joukko persiljaa, purjoa (1 kpl), valkosipulia (2-3 kynsiä), sitruuna- ja soijakastike tulisi keittää paistamiseen. Jos katkarapu on suuri - ensin leikkaa kuori takana ja poista suolistosuojus.

Purjo leikataan renkaiksi ja laitetaan esilämmitettyyn pannuon oliiviöljyllä, paista hiukan, pannun alla olevan tuleen tulisi olla pieni. Lisää sipuliin murskan läpi kulkeva valkosipuli ja laita katkarapu minuutissa.Lisää tuli paistinpannun alle, lisää puristetun sitruunamehun makuun ja kaada soijakastike (100 g) vielä minuutin, ripottele persilja, sekoita kaikki ainekset, peitä paistinpannu kansi, tee tuli pienemmäksi ja tummenna sen sisältöä muutaman minuutin ajan. Kaikki katkaravut ovat valmiita! He menevät täydellisesti oluelle.

Oluessa valkosipulin kanssa
Oluen osalta voit keittää katkarapuja oluessa. Saat mielenkiintoisen maun kevyellä miellyttävällä aromilla. 0,5 kg mereneläviä varten sinun on otettava 2 laakerinlehteä, sama määrä valkosipulinkynsiä, 6 herneitä maustepippuria, jauhettua mustapippuria, voita (4 rkl), suolaa maun mukaan ja lasillinen olutta, mieluiten vaaleaa.

Kaada kattilassa mereneläviä oluen kanssa, laita keskilämpötilaan. Laita kaikki mausteet sinne - valkosipuli, pippurisorvit, laakerinlehti. Suola maun mukaan, pannun sisältö kiehuu ja keitä äyriäisiä kiehumispisteessä 2 minuutin ajan.

Kun katkaravut kypsyvät, sulaa voi vesihauteessa. Poista katkarapu maljoista oluella, laita ne lautaselle ja kaada ne sulatetulla voilla.

Salaattia varten

Salaattia varten tarvitset kuorittuja katkarapuja, mutta voit ostaa kuorena ja puhdistaa sen keittämisen jälkeen. Muuten, tämä on tilanne, kun pienillä äyriäisillä menee melko hyvin.

Keittämällä 1 kg raakaa merenelävää, sinun on otettava 2,5 litraa vettä, johon kaadetaan 1 rkl. lusikka suolaa ja laita 5 herneen pippuria ja 2 laakerinlehteä. Kiehauta katkarapuja 4 minuutin ajan, valuta suodattimella ja huuhtele minuutin ajan kylmällä juoksevalla vedellä - niin ne puhdistuvat paremmin. Kun ruhon yläosa (pää) on poistettu, kuori on tarpeen poistaa pitämällä kutakin äyriäistä hännän vieressä, eikä siinä ole vaikeuksia.

Valmistettu liha voidaan kaataa sitruunasta puristetulla mehulla, lisää tarvittaessa hieman enemmän suolaa. On hyvä lisätä katkarapuja Caesar-salaattiin.

Sushille

keitetty
Sushi-katkarapu tulee laittaa vartaalle ja suoraan niiden päälle kiehuvassa, suolassa maun mukaan vedestä. Kypsennysaika riippuu suoraan koosta - 5-10 minuuttia, jos katkarapu oli tuore, jos se on keitetty, 2-3 minuuttia riittää.

Seuraavaksi sinun täytyy poistaa vartaat vedestä, poistaa katkarapu, jäähdyttää ja jatkaa puhdistamista. Ensinnäkin, poista jalat ja leikkaa sitten terävällä veitsellä varovasti rypänliha ja poista se varovasti. Sitten leikkaa matala vatsa pitkin, jotta vatsaviiva voidaan helposti vetää ulos. Häntää tai ei, riippuu olosuhteista, joissakin sushissa sitä tarvitaan.

paistettu
Voit valmistaa katkarapuja sushia varten paistamalla ne pannulla suosikki kasviöljyssäsi, johon lisää mausteeksi valkosipulin kokonaisia ​​viipaleita (2–3 kpl.). Olipa ne kuoressa vai ei, älä pidä niitä liesillä yli kolmen minuutin ajan, poista ne sitten pannulta urallisella lusikalla ja aseta ne paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja puhdista sitten vain se. Voit myös paistaa mereneläviä syvässä rasvassa, istuttamalla ne vartaalle.

Mikroaaltouunissa

Ennen keittoa mikroaaltouunissa katkaravut on sulatettava, on parempi ottaa kuoressa olevat, se pitää mehu paremmin. Tärkein asia - et voi altistaa merelle herkkuja yli suositeltua aikaa pidemmälle, jotta ne eivät ole kuivuneet.

Taita äyriäiset erityiseen astiaan mikroaaltouunia varten; kannessa on oltava reikä höyryn poistamiseksi. Kytke mikroaaltouuni päälle suurimmalla teholla, keitä noin 2–3 minuuttia. Kun keittäminen on valmis, suola, ripottele jauhetulla pippurilla ja tarjoile.

Hitaassa liesi

Hitaassa liesissä keitetyt katkaravut valkosipulin ja hienonnettujen yrttien kanssa aiheuttavat varmasti sensaation ruokapöydässä. 0,5 kg kuorittua merenelävää varten sinun on keitettävä valkosipuli (2 neilikkaa), persilja, tilli, vihreän sipulin höyhenet.

Pilko vihannekset valkosipulilla veitsellä. Kaada 1,5 - 2 litraa vettä multicooker-kulhoon ja laita siihen vihreät ja valkosipulit. Lisää suola, pippuri ja pari laakerinlehteä.Sulje hidas liesi ja aseta tilaksi "Höyrytys" tai "Keitto keitto". Pane jäästä sulatetut katkaravut kiehuvaan veteen, keitä 3 - 5 minuuttia kannen ollessa auki. Seuraavaksi sammuta lämpö, ​​valuta liemi ja laita katkarapu lautaselle. Jos illallinen on suunniteltu - voit keittää riisiä lisukkeita varten.

Tuplakattilassa

Jos keität höyrytettyjä katkarapuja, ne pysyvät mehuksellisina. Yksi kuorma kaksoiskattilasta vaatii 12–14 suurta päättömää henkilöä.

Pane sulatetut merenelävät kulhoon ja liota niitä suolavedessä puolen tunnin ajan (2 rkl suolaa litraa vettä kohti), laita sitten kaksoiskattilan hyllyille ja kaada suolavesi kastikekulhoonsa. Aseta kypsennysaika 10 minuutiksi.

Sillä välin tee kastike. Sekoita viiriäisen muna sekoittimella, 3 rkl. rkl oliiviöljyä, 1 tl valmiin sinappia, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 0,5 tl jauhettua punaista pippuria, valkosipulinkynsi ja oksa basilikaa.

Pane valmis katkarapu laajalle lautaselle ja tarjoa kotitekoinen kastike heidän kanssaan, valinnaisesti kupin wasabin kanssa.

Kuinka puhdistaa katkarapu

Katkarapu voidaan puhdistaa molemmin käsin ja keittiösaksilla.

Kuinka harjata käsiäsi

Aloita poistamalla katkarapun pää ja jalat. Rintakehä voidaan poistaa liu'uttamalla sormea ​​sitä pitkin päästä häntä, erottaen jokainen levy vuorotellen. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta liha pysyy sietämättä. Häntä voidaan poistaa tai jättää koristeeksi - esimerkiksi sushille tai rullille. Mutta on tarpeen poistaa pitkittäinen tumma vatsalanka.

Keittiösaksien käyttö

Ensin, kuten ensimmäisessä suoritusmuodossa, poista jalat ja pää ja jatka lihan vapauttamista kuoresta. Leikkaa saksilla hiukan takaa, pään puolelta ja jatka leikkaamista pyrstöön. Sen jälkeen rypytysaukko voidaan helposti avata ja poistaa. Jää vain poistaa tumma nauha vatsaa pitkin, jolle leikkaa veitsellä varovasti matala leikkaus ja ota se veitsen kärjellä.

Pitääkö minun keittää katkarapuja ennen paistamista

Katkaravut eivät tarvitse lisäkeittämistä ennen paistamista, jopa suuret kuninkaalliset yksilöt voidaan paistaa heti öljyssä, ja jopa asettaa ne paistinpannuun suoraan pakastimesta.

Tällaisten merenelävien kypsennysaika on 10 minuuttia, jos merenelävät ovat juuri jäädytettyinä ja kuoreina, 5 minuuttia, kun niitä ei ole kuorittu, mutta keitetyt-jäädytetyt. Kuoritut ja sulatetut katkaravut paistetaan vain 5 minuutissa.

Kaada öljy astiaan, lämmitä sitä suurella kuumuudella ja laita katkarapuja vähentämällä tulta. Peitä pannu kannella ja odota muutama minuutti, käännä sitten katkarapu, suola, pippuri, ripottele tilliä, kuminan siemeniä, hienonnettua valkosipulia. Peitä ja sammuta minuutin kuluttua.

Katkarapuvalokuva