Kuinka suolakurkku suolakurkkua: 10 reseptiä

Silli on korvaamaton lahja meren syvyyksistä. Tässä vaatimattoman näköisellä kalalla on piilossa koko ravintoainevarasto, mutta sen tärkein etu on erinomainen maku. Ei ole sattumaa, että nämä meren antimet ovat sekä gourmetkokkien että kodinvalmistajien suosikkeja.

Silakka on hyvä kaikentyyppisissä ruoanlaitossa, mutta suolainen kala on kilpailun ulkopuolella. Paras esimerkki on suosikki ruokalaji ”silli turkin alla”, jota perinteiden mukaan kaikki venäläiset kotiäidit ja kotikokit valmistavat uudenvuoden pöytään. Suolattu silli on aina miellyttävä lisä päivittäiseen ruokavalioon. Se on erityisen hyvä yhdessä nuorten keitettyjen perunoiden ja tillin kanssa. Sanoen, suolattu silli, joka on kaikkien sääntöjen mukainen, on kaikin tavoin universaali elintarvike.

Tietenkin, helpoin tapa on ostaa valmiita säilömiä myymälästä, etuna on, että elintarviketeollisuutemme tuottaa tällaisia ​​tuotteita eri tavoin. Mutta useimmat rationaalit kotiäidit mieluummin rasvoivat kalat yksinään, mikä on perusteltua: kotitekoinen tuote ei kuitenkaan sisällä säilöntäaineita, aromeja tai muita kemiallisia lisäaineita. Tämä vaihtoehto on taloudellisesti kannattavampi. Voit valita sopivan suolareseptin seuraavista ehdotuksista.

Kuinka valita silakka suolaamiseen

Ennen kulinaarisen prosessin aloittamista sinun on ensin ostettava kalaa. Jakeluverkossa tuoretta silliä on yleensä myynnissä, joten pääasiallisen ainesosan saat aina lähimmästä supermarketista. Mutta lopullisen ruuan laatu riippuu alkuperätuotteen oikeasta valinnasta. Jotta et vahingossa ostaisi epälikvidejä tavaroita, sinun on muistettava muutama yksinkertainen sääntö sillin valitsemiseksi suolaamiseksi:

1. Tuoreella kalalla on tasainen terässininen väri, ja sen vatsa on valkoinen. Jos kaloilla on rusketusjälkiä ja raitoja, sellainen merkki osoittaa, että tavaroita säilytetään pitkään.
2. Ruhon tulee olla joustava ja pyöristetyt sivut.
3. On parasta ostaa silakka suolaamiseksi.
4. Hyvien näytteiden kiilto on kevyt ja silmät ovat hieman upotettu valkoisella kalvolla.
5. Jos ruumis on vaurioita, on parempi hylätä tällainen osto.
6. Pehmeä, hajanainen liha osoittaa myös heikkolaatuista tuotetta. Todennäköisesti tällainen silli sulatettiin toistuvasti ja laitettiin sitten uudelleen pakastimeen.
7. Ja viimeiseksi, tärkein sääntö - sinun tulee aina ostaa kala päälläsi. Tämän osan puuttuminen on kovempaa kuin muut merkit, jotka "huutavat" tuotteen huonosta laadusta.

Pakastettua kalaa valittaessa laadun indikaattorina on jäälasin kuori. Norjalaiset tuottajat käyttävät pakastustekniikkaa, joka peittää kunkin kalan ruhot ohuella jääkerroksella, jonka paksuus on 1–1,5 mm. Tämä käsittelymenetelmä suojaa mereneläviä jäätymiseltä, mutta jättää luonnollisen kosteuden.

Jos ruholla ei ole tällaista jääpeitettä, kalat sulatettiin ja sitten se jäädytettiin uudelleen. Mutta vaikka ilmeisissä sekundaarisen jäätymisen merkissä silakkaa voidaan käyttää suolaamiseen, jos ruholla ei ole painehaavoja.

Hyödyllistä tietoa: kellertävät täplät ruhoon ilmaantuvat hapetusprosessien seurauksena, joita tapahtuu korkeissa lämpötiloissa, mikä on mahdotonta hyväksyä merenelävien asianmukaisessa varastoinnissa. Tällaisella kalalla on räätälöity maku, joten se ei todellakaan sovellu paitsi suolaamiseen, myös minkä tahansa ruoan valmistukseen.

Mistä suolattu silli on hyödyllistä?

Merikalan eduista on jo kirjoitettu paljon tieteellisiä teoksia.Antiikin aikana ihmisten keskuudessa muodostettiin legendoja hänen kyvyistään. Mutta suosituissa uskomuksissa on suuri osuus totuudesta. Esimerkiksi japanilaisten elinajanodote on korkein maailmassa. Mutta tiedetään, että merenelävät ovat nousevan aurinkoisen maan asukkaiden ruokavalion perusta.

Myös venäläisten pohjoismaisten ja pohjoismaisten kansojen kannattajat ovat olleet kuuluisia muinaisista ajoista lähtien voimakkaasta koskemattomuudestaan ​​ja kestävyydestään. Ankarien ilmastonmuutokseen liittyvien elämävaikeuksien voittamiseksi ne auttavat silti kalaruokavaliota, jossa pääpaikka on sillillä.

Sillin, kuten minkä tahansa merikala, koostumus on monipuolinen. Tällaisia ​​tärkeitä aineita on kalalihassa:

1. Vitamiinit: askorbiinihappo, foolihappo ja nikotiinihappo, B4 ja B12, retinoli. D-vitamiinia esiintyy suurina määrinä, joiden arvoa ihmisten terveydelle ei voida tuskin yliarvioida.
2. Mineraalielementit. Niitä on sillissä niin paljon, että on helpompaa ottaa jaksollinen taulukko ja merkitä siihen puuttuvat elementit. Mutta samaan aikaan on syytä korostaa sellaisten aineiden kuten koboltti, kloori, natrium, magnesium, kalsium ja valtava määrä mineraaleja.
3. Omega-3 ja 6 monityydyttymättömät rasvahapot ovat kalatuotteen tärkein rikkaus. Koska kehomme ei pysty syntetisoimaan näitä yhdisteitä yksinään, Atlantin silli on erinomainen lähde näille hyödyllisille aineille. Muuten, Atlantin sillit ovat omegahappojen sisällössä edellä sellaisista tunnustetuista pöydän suosikkeista kuten taimen ja vaaleanpunainen lohi. Se on vain vähän huonompi kuin lohi tässä parametrissa. Vaatimaton kala eroaa huippukilpailijoista edulliseen hintaan.
4. Proteiinit vievät myös merkittävän osan koostumuksesta. Vaikka kalaliha liittyy eläinproteiineihin, se on paljon terveellisempää kuin sianliha tai kana.

Myös koostumuksessa on tuhkaa. Mutta hiilihydraatteja puuttuu kalatuotteesta kokonaan, mikä tekee siitä houkuttelevan sisällyttämisen dieettiruokiin. Vaikka suolatun sillin kaloripitoisuus vaihtelee välillä 145 - 158 yksikköä, pieni pala heikkojen suolakurkkujen herkullisuudesta ei vahingoita edes raskaana olevia ja imettäviä naisia.

Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta suolattu silli voi tarjota täyden valikoiman hyödyllisiä vaikutuksia:

• säätelee glukoosi- ja kolesterolitasoja;
• vahvistaa verisuonten seiniä;
• parantaa sydämen toimintaa;
• estää ateroskleroosin kehittymistä;
• auttaa vahvistamaan immuunivoimia;
• normalisoi kilpirauhanen;
• vahvistaa luukudosta ja hampaita;
• aktivoi aivojen toimintaa lapsilla;
• lisää tehokkuutta;
• parantaa ja jopa nuorentaa kasvojen ihoa;
• vaikuttaa positiivisesti hormonaaliseen ja emotionaaliseen taustaan.

Kaikkien näiden vaikutusten yhdistelmä hyödyttää kaiken ikäisiä ihmisiä. Ja sinun ei tarvitse syödä suolaista kalaa kilogrammoina. Grammainen herkullinen herkku 2-3 kertaa viikossa tarjoaa luotettavan tuen keholle.

Tämä on mielenkiintoista: Iwashi-silli on erittäin suosittu korkeiden makuominaisuuksiensa vuoksi. Mutta harvat ihmiset tietävät, että tämäntyyppiset kalat ovat luonnollinen stimulantti painonnostolaitteille, koska ne ylittävät kemiallisessa koostumuksessaan kaikki tunnetut (ei-synteettiset) anaboliset aineet. Siksi on suositeltavaa sisällyttää heikkojen suolakurkkujen sillit laihtumiseen ja jopa syödä ennen kuntosalia.

Kuinka silakka nopeasti puhdistaa ja leikata

Kulinaarimestarit eivät suosittele silakan puhdistamista ja pesemistä ennen suolaamista. Lisäksi uskotaan, että kalojen kisot sisältävät myrkyllisiä aineita. Todellakin, heikkolaatuiset kalat antavat katkeruutta, mutta jos ostat tuoretta silliä, niin epämiellyttävää jälkimakua ei tule. Mutta vatsaontelon vuorava musta kalvo on poistettava.

Sillirunan leikkaaminen on periaatteessa yksinkertaista. Menettely on jaettu seuraaviin vaiheisiin:

1. Erota kalan pää ruumista pääevien viivan alapuolella.
2. Leikkaa sitten vatsa suuntaan peräaukosta kohtaan, jossa pää juuri sijaitsi.
3. Uuta kaviaaria tai maitoa varovasti. Nämä osat voidaan myös suolata fileellä.
4. Seuraava vaihe on poistaa kalvo vatsakalvosta.
5. Jos haluat saada puhtaan fileen, poista iho tekemällä matala viilto selästä päästä häntä.
6. Poista sitten luut. Tämä on leikkaamisen vaikein osa, koska kalan liha ei ole aina kaukana luista. Tärkeintä tässä on valita oikea suunta. Paras on aloittaa selän keskeltä, levittämällä vähitellen aiemmin tehty viilto.
7. Huuhtele nyt pieni osa fileestä veden alla.

Sen jälkeen voit mennä valitun reseptin suurlähettiläälle.

Hyödyllisiä neuvoja: Silakkafileen suolaamiseksi kuivamenetelmät ovat sopivampia, koska ruhoa leikkaamalla hedelmälihan lujuus on jo heikentynyt.

Kuinka jäädyttää kalat ennen suolaamista

Kun ostat pakastettua silliä ennen suolaamista, se on sulatettava oikein. Jotkut uskovat virheellisesti, että tuotteen sulamisen tulisi tapahtua huoneenlämmössä. Tätä ei voida tehdä. Kalat tulisi sulattaa myös jääkaapissa, mutta ei pakastimessa. Sillin sulaminen huoneenlämpötilassa on sallittua, mutta on tarpeen seurata, milloin sallitun sulamisen hetki tulee. Kalojen suolavalmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa: ruhoa täytyy taivuttaa hieman. Jos tämä voidaan tehdä vähän vastustuskyvyllä, voit suolata sillin. "Valmistetun" ruhon lämpötila vaihtelee -5 ruhon ulkopuolelta -8 ° C: seen.

On tärkeää: kaloihin ei tule soveltaa voimakasta sulatusmenetelmää (asettaminen lämpimään veteen tai mikroaaltouuniin). Tällainen tekniikka on sallittu vain sillin ”Pechora” -suolauksella, jota Pomors on käyttänyt muinaisista ajoista lähtien. Mutta tämä tekniikka ei todennäköisesti vedota herkille gourmereille, koska sen avulla kalaa pidetään erityisen lämpimänä, kunnes siihen ilmestyy bakteereja ja erityistä mätähajua.

Missä kulhoon suolaa silakka

Säilöntäsäiliöt tulisi valita valitusta suolaustavasta riippuen.

1. Jos aiot suolata koko kalan, voit käyttää kannen muovisäiliötä. On toivottavaa, että säiliön pituus vastaa tätä meren elämän parametria.
2. Palattu filee on kätevämpi suolata lasipurkissa.
3. Yleisvaihtoehto on emaloitu astia tai syvä kulho.
4. Jos tuotteen on tarkoitus rasvata ei kuivamenetelmällä, vaan kaatamalla se suolavedellä, niin on parempi valita muoviastiat. Tosiasia on, että suolaliuos on erittäin aktiivinen, joten se reagoi nopeasti metallin kanssa.

Sorron käytöstä on erilaisia ​​mielipiteitä: esimerkiksi suolaamalla tuotettaessa suuria määriä silliä, sortoa käytetään siten, että se "upottaa" kaloja lievästi. Kotona ei ole sellaista tarvetta. Riittää, kun noudetaan tilava säiliö ja puristetaan kalan päälle kevyesti levyllä, johon laitetaan purkki vettä.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona

Nyt on vuoro tutkia sillin kotitekoisen suolaamisen sääntöjä ja menetelmiä. Mutta ensin muutama sana tämän gastronomisen ihmeen historiasta.

Lautasen kirjoitus kuuluu köyhälle hollantilaiselle kalastajalle Jacob Beikelsonille. Louis IX: n aikana silliä pidettiin ”roskikalana”. Kuninkaallinen nainen osti armon puolesta omasta puolestaan, osti saaliin kalastajilta lähettääkseen hänet spitaaliseen siirtokuntaan. Tällaisen Louis IX: n armon tekoa varten ilmiöitä ajattelevat kutsuivat Pyhiksi.

Mutta kerran, ja se tapahtui vuonna 1380, kekseliäs Willem Jacob Beikelson teki kaksi yksinkertaista vaihetta: heti kiinni ottamisen jälkeen hän poisti silakan verhot, sitten asetti kalat riviin tynnyriin ja ripotti jokainen kerros runsaalla suolalla. Kun kalastus oli ohi, Jacob ehdotti kyläläisille kokeilla kalaa. Aluksi he epäilivät, mutta tynnyriltä saatu miellyttävä tuoksu herätti ruokahalua. Hyvin nopeasti kalastajan maanmiehet, joiden nimi meni historiaan, tyhjensivät tynnyrin hellärasvaista silliä. Pian kalaherkku valloitti koko maailman.

Suolattu silli tuli Venäjälle 1500-luvulla ja siitä tuli heti kansallisruoka. Tietenkin hollantilainen Beikelson otti suolaa silmänsä kuuluisan kulinaarisen kokemuksensa aikana.Mutta vuosisatojen ajan on syntynyt normeja, joita on noudatettava, jotta tuote ei pilaa.

1. Hieno ja jodisoitu suola ei sovellu sillin suolaamiseen. On parempi tehdä karkea hionta.
2. Annos voidaan määrittää kaavalla: yhdelle keskimääräiselle kalolle 1 tl. mausteita. Alla olevissa resepteissä annetaan kaikki annokset.
3. Älä tartu mausteisiin, muuten mausteet torjuvat sillin luonnollisen aromin.
4. Merisilli on sopivampi suolaamiseen, koska se on ekologisesti puhtaampaa.
5. Kuivalla menetelmällä kalat on ensin liotettava niin, että ne muuttuvat mehuksiksi.
6. Nopeaa suolaamista varten ruho tulisi leikata paloiksi. Mutta sellainen tuote on syödä heti. Jos tätä ehtoa ei voida täyttää, sinun on siirrettävä jäännökset purkkiin ja lisättävä kasviöljy.
7. Jos kala on liian suolainen, sitä on liotettava kaksi tuntia maidossa.

Opiskeltuaan teoriaa, voit aloittaa käytännön harjoitukset. Ajan ja kokeneiden kotiäidien testaamat reseptit auttavat hallitsemaan sillin kotitekoisen suolaustekniikan.

kokonaan

Tämä on helpoin vaihtoehto, jota monet kotikokit ovat valmiita käyttämään. 1 kg silliä varten sinun on otettava:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• sokeri - pari suurta lusikkaa;
• suola - 200 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kun kala sulaa (jääkaapin pohjahyllyllä), jatka suolaveden valmistamista. Kaada tätä varten suola ja sokeri kuumaan veteen, anna liuos kiehua ja anna sen jäähtyä kokonaan.
2. Kalojen rintojen poisto ei ole välttämätöntä, sinun on vain irrotettava verhot ja huuhdeltava sitten hyvin. Koko suolattu silli on saatu kirkkaammalla maulla.
3. Aseta valmiit kalaruhot etukäteen valmistettuun astiaan, kaada kaikki päälle kylmällä suolavedellä. Ylhäältä, kuten ike, laita purkki täynnä vettä.
4. Jätä tyhjä tunniksi huoneeseen ja lähetä sitten jääkaapissa.
5. Suolaantumisaste ja maku riippuvat altistusajasta ja lämpötilasta: kahdessa päivässä saat lievästi suolatun tuotteen ja 3-4 päivän kuluttua - voimakkaasti suolaavan kalan.

Tämä suolauksen klassinen versio on ihanteellinen kalasalaattien ja itsepalauttajien keittämiseen.

Kappaleina

Pieniksi paloiksi leikattu silli kokkii nopeammin kuin kokonainen ruho. Mutta tällä reseptilla saatu tuote ei tarkoita pitkäaikaista varastointia. Silli on parempi suolakurkku palasiksi purkkiin. Tärkeimmät aineosat:

• kala - 2 kpl. keskikokoinen;
• sipuli - 1 kpl .;
• vesi - ½ litraa;
• kasviöljy ja suola - 1 rkl kutakin

Toimintojen algoritmi:

1. Leikkaa kala kaikkien sääntöjen mukaan viipaleiksi. Jos mustan kalvon fragmentteja on jäljellä, poista ne ja huuhtele sitten silakkapalat uudelleen. Kuivaa ne ennen suolaamista.
2. Jos kaviaaria omaava henkilö saadaan kiinni, se olisi myös suolattava.
3. Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Keitä ilmoitettu määrä vettä, jäähdytä hieman, kaada suola. On tärkeää, että kiteet ovat liuenneet kokonaan veteen.
4. Laita sillinpalat nyt puhtaan purkin kimppuun.
5. Lisää hienonnettu sipuli kaloihin.
6. Lisää lopuksi suolavedellä, joka on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, lisää öljyä.
7. Sulje purkki tiiviisti kannella. Valmisteen on oltava 24 tunnin ajan huoneessa, ja aseta sitten astia jääkaappiin vielä 24 tunniksi.

Tällä tavalla valmistetusta sillistä saadaan erinomainen seura perunoista, joiden avulla voit tehdä voileipiä välipaloja varten.

Mausteilla

Mausteinen suurlähettiläs on genren klassikko. Täällä emäntä voi osoittaa mielikuvitusta tehdä oma kimppu mausteita. Tarjoamme perinteisen vaihtoehdon.

Ainesosasarja sisältää:

• silli - 2 kpl;
• maustemauste - 5 kpl .;
• suodatettu vesi - 1 l;
• sokeri suolalla - 2 rkl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl .;
• neilikka - 5 kuivaa silmua;
• pippuria - 10 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kalapäätä ei voi poistaa, mutta kudokset on poistettava.
2. Ensimmäinen vaihe on suolaveden (suolaveden) valmistaminen. Kaada vaadittu määrä vettä astiaan, laita tuli tuleen.
3. Kun neste kiehuu, kaada kaikki mausteet, sokeri, suola. Koostumuksen tulisi kiehua 3-4 minuuttia.
4. Kun suolavesi jäähtyy, ota kalat. Aseta ruhot varovasti valmistetuille astioille, kaada silli suolavedellä.
5. Pidä mausteilla suolattua silliä useita tunteja huoneessa ja laita sitten jääkaappiin.
6. Kahden päivän kuluttua voit maistaa kalaherkkua.

Mausteisella sillillä on tyylikäs maku, se on erinomainen juhlapöydän koriste, jos ruokalaji on koristeltu vihreillä ja ohuilla sipulirenkaisilla.

Kuiva tapa

Tämä resepti on myös otettu kokoelmasta nopeita peittausvaihtoehtoja. Kokeneet kalastajat käyttävät sitä minkä tahansa kalan suolaamiseen. Lisäksi kulinaarinen mestariteos voidaan valmistaa suoraan pellolta, jos sinulla on seuraavat ainekset mukanasi:

• karkea suola - 2 rkl;
• sitruuna - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• sokeri (hiekka) - 1 rkl;
• jonkin verran kasviöljyä.

Keittojärjestys:

1. Suorita samat manipuloinnit silakkaruholla kuin edellinen resepti: poista verhot, mutta jätä pää.
2. Alkuvaiheen käsittelyn jälkeen liota kaloja tunnin ajan vedessä.
3. Kuivaa sitten ruho paperipyyhkeillä. Tämä toimenpide on tarpeen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
4. Nyt tärkein vaihe: raasta kalat sokerin ja suolan seoksella ja kääri sitten tarttuva kalvo. Tässä muodossa sillin tulisi olla pöydällä kahden tunnin ajan.
5. Kuivalla marinaadilla altistumisajan jälkeen huuhtele kalat uudestaan ​​juoksevalla vedellä, kuivaa ja aseta syvään kulhoon.
6. Pane ohuiksi renkaiksi viipaloitu sipuli kalaan, ripottele kasviöljy päälle. Kalaherkkyyden tulisi olla vielä 30–40 minuuttia.
7. Leikkaa sitten valmistettu silakka viipaleiksi, aseta ne kauniisti lautaselle, koristele sipulin päällä ja ripottele sitruunalla.

Ruoka on valmis, voit nauttia herkullisesta sillistä.

Sinapilla

Tällaisen alkuruoan alkuperäinen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä resepti tulisi varata erityistilaisuuksiin, koska juhlapöydän pääpaino on silli sinepitäytellä yrtteillä. Tarvitset lisäksi 1 kg tuoretta kalaa:

• sinappi (jauhe) - 1 tl;
• laakerin - 2 kpl .;
• korianteri - 5 g;
• vesi - 1 l;
• neilikka - 4 silmua .;
• karkea suola - 4 rkl;
• pippuria - 5 kpl.

Keittoprosessi:

1. Laita suolattu, pesty silli säiliöön.
2. Tee suolakurkku: kiehauta vesi kiehuvaksi, kaada suola, pippuripähkinät, laakerinlehdet, korianteri ja neilikka.
3. Keitä maustettua liuosta vielä 2 minuuttia, poista astiat sitten lämmöltä.
4. Lisää sinappi suolaveteen ja sekoita hyvin.
5. Kun marinadi jäähtyy vähän, kaada heille kalaa.
6. Jos säiliötä käytettiin säiliönä, sulje säiliö suljetulla kannella.
7. 3 - 4 tunnin kuluttua laita kalan alkupala jääkaappiin, jossa sen tulisi olla vielä kaksi päivää.

Määräajan jälkeen voi tarjoilla herkullisen sillin.

Öljyssä

Vaikka tämän reseptin mukaan kypsennetty silli ei eroa olennaisesti edellisistä vaihtoehdoista, tällä ruoalla on paljon faneja. Suolan suolavedessä oleva voi, johon on lisätty voita, on täydellinen kaikkiin kulinaarisiin tarkoituksiin: se selviää itsenäisen välipalan tehtävästä, menee hyvin keitettyjen ja paistettujen perunoiden kanssa ja yhdistää ruisleipäviipaleen kanssa nopeasti nälän tunteen. Voit suolakurkkua kokonaan ruhon tai leikata kalat paloiksi. Ensin sinun on valmistettava tarvittavat aineosat:

• kasviöljy (mieluiten puhdistamatonta) - ½ kuppi;
• sipuli - 2 kpl. suuri koko;
• sillit - 2 kpl .;
• valkopippuriherneet - 10 jyvää;
• vaaleanpunainen paprika - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• suola - 2 tl;
• sinappi (jyvät) - ½ tl

Kun kaikki luetellut ainesosat ovat pöydällä, voit aloittaa keittämisen.

Sillin suolaamisen vaiheet:

1. Tietenkin, ensimmäinen valmisteltava asia on päätuote, eli kala. Sulata silli edellä kuvatulla tavalla.
2. Kun kala on saavuttanut halutun tilan, poista häntä ja pää. Erota sen jälkeen lanneosat huolellisesti luista, poista iho.
3. Leikkaa kalaliha hienosti viipaleiksi toimimalla terävällä veitsellä kulmassa.
4. Kuivaa kalapalat lautasliinoilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, lisää sitten suola.
5. Kun kala on suolaa, keitä suolavesi. Kaada öljy astiaan, lämmitä se, mutta älä kiehauta. Poista sitten uunista.
6. Leikkaa nyt sipulirenkaat.
7. Kun alustava valmistelu on valmis, ota sopiva astia, laita sillipalat ensimmäisen kerroksen kanssa, sitten sipuli, laakerin ja muut mausteet.
8. Kaada herkullisen mallin päälle öljyä, jotta leikkaus suljetaan kokonaan.
9. Näiden vaiheiden jälkeen peitä purkki tai astia tiiviisti kannella ja aseta se sitten jääkaapin alahyllyyn. Kolmen päivän kuluttua öljyssä oleva silli saavuttaa maun täydellisyyden huipun.

Tällainen alkuruoka on ihanteellinen kaikille perunan lisäruokia varten, mutta voit nauttia herkullisuudesta tunnistamalla pari viipaletta voileipälle.

Etikan ja sipulin kanssa

Kotimaisten gourmettemme joukossa on suolakurkkua tarjoavia kalaa tarjoavia. Klassisessa reseptikokoelmassa on yksinkertainen versio sillin suolaamisesta. Mausteiden lisäämisen ansiosta alkuruoka saa mausteisen mausteisen maun. Siksi herkku katoaa yleensä nopeasti lautaselta.

Tämän alkuperäisen reseptin ruokakauppa:

• silli - 2 kpl. (tuore, mieluiten jäädytetty);
• kasviöljy - 3 rkl;
• puhdistettu vesi - 0,3 l;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• suola - 1 rkl;
• etikka (pöytä) 9% - 1,5 rkl;
• pippuria - 10 kappaletta;
• korianterin siemen - 1 rkl.

Kulinaaristen toimien järjestys:

1. Huuhtele sillin ruhot huolellisesti, poista verhot. Voit halutessasi poistaa pään, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Poista kalvo vatsaontelosta. Koko kala voidaan suolata, mutta nopeaa suolaamista varten on parempi leikata ne paloiksi.
2. Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen klassisen kaavan mukaisesti: kaada vesi astiaan, keitä kiehuvaksi, lisää sitten mausteet ja suola nestemäiseen pohjaan.
3. Anna mausteisen liuoksen kiehua vielä 3 minuuttia. Poista se sitten tulesta ja anna jäähtyä luonnollisissa olosuhteissa. Vasta sitten voit lisätä etikkaa.
4. Laita valmis kala säiliön pohjalle, kaada etikan suolavesi, peitä astia kannella.
5. Jätä työkappale huoneeseen 3–4 tunniksi ja lähetä se sitten jääkaappiin.
6. 8 tunnin kuluttua voit ottaa näytteen.

Sellaisella yksinkertaisella tavalla valmistettu kala on aina menestystä suolaisten ja mausteisten välipallojen ystäville.

Sitruunalla

Tämä on myös mielenkiintoinen resepti, jonka jokaisen kotirouvan tulisi täydentää henkilökohtainen kulinaarinen oppaansa. Tämän suorituskyvyn silli ei ole huonompi makuominaisuuksissaan kuin jalo kalalajeja. Ruoka näyttää jopa yksinkertaiselta sillisalaattimuotoilulta, johon on lisätty vihreys, ja mahtavat, ja sen herkkä tuoksu herättää terveellisen ruokahalun.

Mutta ennen kuin laitat välipalan pöydälle, sinun on yritettävä keittää se oikein. Seuraavat aineosat vaaditaan:

• silli (mieluiten jäähdytetty kuin jäädytetty) - 2 kg;
• sokeri - 1 rkl;
• sitruuna - 2 kpl .;
• maustepippuri - 15 herneä;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• karkea suola - 2 rkl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Erota silakkafilee varovasti. Jos mahdollista, on suositeltavaa poistaa luut, vaikka tämä ei olekaan välttämätöntä.
2. Huuhtele sitruuna huolellisesti, leikkaa ohuiksi renkaiksi.
3. Valmista säiliö kalan suolaamiseksi. Suuri pyöreä astia on ihanteellinen tähän reseptiin sopimaan lautaselle, jolla on sortoa. Mutta jos tällaisia ​​astioita ei ole, voit käyttää sopivaa kulhoa.
4. Pane kerros filettä lautasille, sitten kerros sitruunapiirejä, lisää sitten suola, mausteet, sokeri.
5. Kun koko kalavalmiste on suolaastiassa, peitä rakenne lautasella, johon kohdistetaan pieni sorto.
6. Aseta astiat jääkaappiin.
7. Päivän kuluttua hanki kalavarasto, poista sorto, vaihda kerrokset. Peitä sitten astia uudestaan ​​levyllä ikeen kanssa.
8. 2-3 päivän kuluttua välipala voidaan tarjoilla pöydässä.

Jotta silli sitruunalla ei heikentyisi, se tulisi laittaa toiseen astiaan ja säilyttää jääkaapissa ilman sortoa.

Hollanniksi

Hollantilainen sillin resepti tarjoillaan yleensä hyvissä ravintoloissa. Ruoka on todella tila sekä maulla että ulkonäöllä. Vaikka tällaisen herkuttelun valmistelu ei vie paljon aikaa. Tarvitset herkullisen välipalan:

• silli - 2 kpl;
• sipuli - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sitruuna - puoli;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• pippuria - 10 kpl;
• sokeri - 6 tl

Kuten näette, tässä resepissä ei ole suolaa.Mutta ruoan koko salaisuus on, että suolaa ja kasviöljyä tarjoillaan jo valmiissa ruoassa.

Seuraavaksi sillin keittomenettely hollanniksi:

1. Pese ensin kalojen ruhot ja erota selkäosat. Poista luut, jos mahdollista.
2. Leikkaa sillifileet ohuiksi suikaleiksi (2 cm leveiksi).
3. Aloita nyt vihannesten valmistaminen: raasta porkkanat karkeasti ja leikkaa sipulit renkaiksi.
4. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
5. Kun kaikki ainesosat on valmistettu, laita sillit kerroksittain peräkkäin valmistettuun purkkiin, sitten sipulirenkaat, vähän raastettua porkkanaa, sitruunaviipaleita, lisää ripaus sokeria, pieni pippuri, laakeri ja muut komponentit.
6. Kun purkki on täytetty, sulje kansi ja määritä se 3 päivän ajan jääkaapissa.
7. Kun herkku saavuttaa valmiuden, laita se kokonaan salaattikulhoon kaiken sisällön mukana. Suola, kaada öljy ja nauti verraton maku välipaloja.

Useimpien kotiäidien arvostelujen perusteella tämän reseptin mukaan valmistettu silli katoaa heti lautaselta. Siksi suurelle vierailijayhtiölle kannattaa valmistaa kaksinkertainen annos.

2 tunnissa

Tämä pikaresepti auttaa aina vaikeassa tilanteessa, kun vieraat varoittavat vierailustaan ​​parissa tunnissa. No, jos varoitetaan. Mutta joka tapauksessa tämä on nopein resepti. Keittämisen nopeudesta huolimatta silakka osoittautuu hämmästyttävän maukalliseksi ja perunoiden duetissa se eroaa muutamassa minuutissa.

Tuoteluettelo on erittäin tiivis:

• silli - 2 kpl;
• jauhettu pippuri - 5 g;
• suola ja sokeri - 1 rkl;
• laakerin - muutama lehti.

Nyt, yksinkertaisten tuotteiden sarjasta, sinun on valmistettava heikko sillitys silli. Toimenpidejärjestys:

1. Huuhtele suolet ja kuoritut kalat.
2. Erota sitten häntä ja pää. Huuhtele uudelleen veden alla.
3. Kaada puhdasta vettä syvään kulhoon, liota ruhoja tarkalleen tunniksi.
4. Kun kala on liotettu, sekoita pippuri suolaan ja sokeriin. Jauhaa laakerinlehdet, lisää ne mausteseokseen.
5. Kuivaa kala paperipyyhkeillä liotuksen jälkeen.
6. Levitä tarttuva kalvo pöydälle ja aseta kala päälle.
7. Raasta silakka sisälle ja ulos mausteisella massalla.
8. Kääri kalat muovikäärellä, jätä 2 tunniksi tässä tilassa pöydälle.
9. Kun tämä aika tulee esiin, poista silli silakalta, leikkaa kauniisti paloiksi. Ripottele herkkuja ennen tarjoilua etikalla ja kasviöljyllä.

Kaikki, nyt voit yllättää vieraat tyylikkäällä alkuruoalla, jonka valmistelu kesti vain 2 tuntia.

Kuinka säilyttää suolattua silliä

Tietysti tärkein asia on silakan asianmukainen suolaaminen. Tämän kulinaarisen prosessin ominaisuuksien kuvauksesta on helppo päätellä, että kykyjä on silti sovellettava laadukkaaseen tuotteeseen. Mutta ruokalaji ei aina poikkea heti sen valmistuksen jälkeen. Siksi sinun on tiedettävä, kuinka säilyttää herkullinen herkku oikein.

Periaatteessa suolattua silliä varastoidaan aivan kuten kaikkia muita marinoinnin kaloja. Jotta välipala ei huonontuisi ensimmäisen maistamisen jälkeen, se on määritettävä toisessa astiassa. Joka tapauksessa tuotetta on säilytettävä jääkaapissa. Mutta joitain seikkoja tulisi muistaa:

1. Heikot suolatut kalat voidaan säilyttää 1-2 vuorokautta, mutta on parempi myydä heti.
2. Sillin vahvaa suurlähettiläää pankissa säilytetään jopa viikon ajan suljetun kannen alla.
3. Valmiita silliä ei tarvitse varastoida paikassa, jossa ei ole valoa. Loppujen lopuksi kala ei ole kalvo, se ei hehku.
4. Parhaat suolaisen sillin lämpötilaolosuhteet ovat 0 - +15 astetta. Siksi viileänä vuodenaikana sitä voidaan säilyttää parvekkeella.

Seuraavat merkit todistavat tuotteen huonosta laadusta:

• punainen massa tai veri osoittaa, että kala on raa'aa;
• raa'assa sillissä liha ei jää luista jäljelle.

Jos kalan leikkaamisen aikana on epäilyksiä sen valmiudesta, on parempi olla tarjomatta tällaista tuotetta.Sinun on asetettava silli useita tunteja samassa suolavedessä tai lisättävä lisäosa maustetta suolaan.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Monet kotikokit mieluummin silakkafileiden suolaamista. Ja tähän valintaan on useita syitä:

1. Kalojen fileet osat suolataan nopeammin.
2. Tälle leikkaamiselle voidaan suorittaa kaikenlainen suolaaminen.
3. Filee saadaan melkein aina moitteettomalla maulla.
4. Suolattu sillifilee sopii erilaisiin salaatteihin, joten jos sinulla on tällainen tuote, voit keittää useita alkupaloja sen perusteella.
5. Silakkafilee sopii hyvin kaikenlaisiin marinadeihin: sitruuna, majoneesi, sinappitäyte.

Ja lopuksi vielä joitain hyödyllisiä suosituksia:

1. Jos perheenjäsenesi rakastavat silliä, sinun tulee aina pitää varastossa tällaisia ​​kaloja. Sitten mikään mahdollisuus ei ota emäntä yllätyksenä.
2. Kalan puolivalmistetta valittaessa on syytä kysyä mistä ja milloin silli on pyydetty. Valtamerilajit ovat maukkaampia ja turvallisempia.
3. Asiantuntijoiden mukaan talvella pyydetyn sillin liha on enemmän rasvaa, joten sillä on rikas maku.

Kaikille ammattitaidon omaaville kotiäidille on hyödyllistä tietää suolaisen sillin keittämisen monimutkaisuus. Halpa, sielulla valmistettu kala kilpailee aina kalliiden tyyppisten merenelävien kanssa.

Kuva suolatusta sillistä