Kuinka keittää hanhi uunissa: 12 reseptiä

Astianpesukoneet ovat aina onnistuneita. Ne ovat tuoksuvia, paahdettuja, herkän maun, ruusuisia. Ne valmistetaan yleensä omassa mehussaan, joten ruokia itse ovat mehukkaita, mutta vähemmän rasvaisia ​​ja runsaasti kaloreita.

Mikä on hyödyllistä hanhenlihaa

On virhe olettaa, että hanhenliha on raskasta ruokaa eikä sitä käytetä ruokavaliossa. Hanhenlihan käyttö ruoanlaitossa osoittaa, että siitä on vain hyötyä ihmisten terveydelle. Esimerkiksi Ranskassa hanhia kasvatetaan suuressa määrin, ja syöpäpotilaiden sekä sydän- ja verisuonisairauksista kärsivien lukumäärä on vähentynyt. Tämän tosiasian vahvistivat tutkijat, jotka suorittivat tutkimusta Ranskan provinsseissa. Siellä maksa-, liha- ja muut hanhiruoat ovat jatkuvasti läsnä asukkaiden ruokavaliossa.

Ei voida sanoa, että siipikarjan sivutuotteet ja massa sulavat helposti, säännöllinen kulutus auttaa kuitenkin parantamaan ihmisten terveyttä ja lisäämään immuniteettia:

• lisää hemoglobiinia;
• aktivoi kehon suojaavat ominaisuudet;
• normalisoi ruuansulatusta;
• lisää stressinkestävyyttä;
• rauhoittaa hermostoa;
• vahvistaa luukudosta;
• säätelee verensokeria;
• alentaa kolesterolia.

Sinun pitäisi tietää, että valkoista lihaa tai laihaa käytetään lasten ruoanlaittoon. Sitä suositellaan raskaana oleville naisille ja imettäville äideille sekä vanhuksille.

Kuinka valita hanhi leipomiseen

Ruhon oikea valinta määrittää, kuinka maukasta paistettu hanhi muuttuu, joten sinun tulee lähestyä tätä prosessia vakavasti.

1. Paistamista varten on parempi hoitaa nuori lintu. Jos otat kolmen kuukauden vanhan, se kokki paljon nopeammin, mutta se on vähemmän aromikas kuin kuuden kuukauden ikäinen hanhi, etenkin koska jälkimmäinen voidaan silti täyttää. Ikä määritetään tassut tai rintalastan avulla. Jos jalat eivät leikkaudu, nuoren linnun tulisi olla keltainen pehmeillä kalvoilla, kun taas vanhassa hanessa on tassut punaisella sävyllä. Nuoren linnun rinta rinta on joustava, kun taas vanhan linnun kova. Jos tuote on jäädytetty, ikää on tuskin mahdollista määrittää, joten on parempi antaa etusija jäähdytetylle tuotteelle. Tuoreus määritetään tavanomaisella tavalla - painamalla lihaa. Jos painetaan sen jälkeen alkuperäisessä muodossaan, niin kaikki on kunnossa. Ihoa ei pidä tahrata. Toinen vaihtoehto tuoreuden määrittämiseksi on haju. Jos vieraita "aromeja" on läsnä, lintu ei ole ensimmäinen tuoreus eikä sitä kannata ottaa.
2. Jos olet ostanut pakastetun ruhon, se on lähetettävä jääkaapiin sulatusta vähitellen. Muista, että sulatus ei ole nopeaa ja voi viedä melkein 24 tuntia ajoissa. Varmista ennen kypsennystä, että ruho on täysin valmis. Tämä on tärkeää, koska liha on paistettu tasaisesti.
3. On suositeltavaa ostaa kuono, ei hanhi. Urosta ei ruokita pitkään aikaan, koska se on kannattamatonta, joten todennäköisyys, että nuori lintu pyydystyy, on suuri. Sen liha on hellä, vähärasvainen ja maukas. Yleensä ne ovat painoisia hanhia suurempia ja tilavuudeltaan suuremmat.
4. Hanhen valitaan painon mukaan syövien lukumäärän ja uunin tilavuuden perusteella. Jos otat ruhon, joka painaa 6 kg, se on valmistettu yli viiden tunnin ajaksi, ja se ei todennäköisesti sovi leivinpellelle. Paras vaihtoehto on 2 - 4 kg. Sinun pitäisi tietää, että kypsennysaika riippuu tästä. Siksi sinun on tiedettävä etukäteen, kuinka kauan linnun keittäminen vie. 1 kg kestää noin tunnin.

Kuinka valmistaa hanhi leipomiseen

Yleensä supermarketeissa ja lähikaupoissa he myyvät valmista siipikarjaa. Hän on suolet ja kynitty, joten sinun ei tarvitse vaivautua.Rinta on vain huuhdeltava juoksevan veden alla.

Viljelijöiltä ostettu hanhi vaatii lisävalmistelua. Sinun on päästävä eroon harjaksista, jotta kypsennettäessä saadaan kunnollinen tulos rapealla ja tuoksuvalla kuorella. Tätä varten keitetään vesi syvässä astiassa ja kastetaan ruhoa minuutiksi pitämällä sitä taskujen avulla. Toista sitten toimenpide pitämällä sitä jo kaulassa.

Jos aiot leipoa kokonaisena, sinun ei tarvitse leikata mitään muuta. Jää vain poistaa tarpeeton rasva. Halutessasi voit leikata siipien ja jalkojen reunat pois, koska ne voivat palaa paistamisen aikana. Et voi leikata sitä, mutta lintuja valmistettaessa ne on peitettävä kalvolla.

Kuinka suolakurkkua

Monet ihmiset pelkäävät, että hanhenliha on kovaa. Mutta jos se on valmistettu oikein, se on pehmeä ja hellä. Älä pelkää kokeilla. Gusyatina ei ole vain terveellistä lihaa, vaan myös maukasta. Mutta kulinaariset asiantuntijat suosittelevat sen marinointia ensin. Ja suolakurkkua on paljon.

Tässä on joitain niistä:

1. Erittäin helppo tapa. Huuhtele ja kuivaa ruho ja hiero se sitten suolalla. Ota suolaa nopeudella 1 tl / kg lihaa. Hiero paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta. Voit lisätä suolasi mausteita, joita itse pidät. Pippureita lisätään myös haluttaessa. On parempi käyttää niitä yrttejä, jotka pitävät esimerkiksi Provencesta. Kääri hanhi tarttuvaan kalvoon tai laita lintu pussiin ja jätä jääkaappiin hetkeksi. Se vie vähintään 10-12 tuntia. Jos hanhi on iso, vie se vähän kauemmin.
2. Toinen menetelmä on myös yksinkertainen. Laimenna lämmin vesi kattilassa, lisää vähän suolaa ja omenaviinietikkaa. Etikan sijasta voit käyttää sitruunamehua nopeudella 1 tl litraa kohti. vettä. Upota ruho sinne ja liota sitä 6 tuntia. Tässä tapauksessa jääkaappia ei tarvita. Tarpeeksi viileä paikka talossa.
3. Kolmas vaihtoehto. Raasta hanhi suolalla, laita astiaan ja kaada viini, mieluiten valkoista. Lisää tähän karpalo mehua tai suolaa. Laita astiat jääkaappiin ja marinoi tällä tavalla 10–11 tuntia.

On myös muita tapoja, joista opit lisää resepteistä.

Hanhetta ilman täyttämistä, voidaan keittää terästelineellä. Jos se on täytetty, voit käyttää hanhet tai paahtopannua.

Hanhi täytetään ennen leipomista, sitä ei tule täyttää etukäteen. Täyteaineita ei pitäisi olla paljon, muuten liha on paistettu huonosti. Tarpeeksi aloittaaksesi 2/3 tai hieman enemmän. Ompele varmasti reikä langalla tai käytä hammastikkuja “sulkimena”. On tärkeää, että täyte ei hajoa kypsennyksen aikana.

Kuinka keittää hanhi uunissa: reseptit

Lähes kaikissa resepteissä on suositeltavaa marinoida hanhi. Tämä voi olla nestemäinen marinaatti tai ruhon hankaaminen yrttien ja mausteiden seoksella. Lintu marinoidaan ajan myötä päivällä niin, että liha on hellävaraista ja liotettu tasaisesti.

Marinaadissa

Tämä resepti on ruhoja hierovien. Keittäminen on hyvin yksinkertaista. Riittää, että sekoitetaan kaikki ainekset ja raastataan lintu tuloksena olevaan seokseen.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• kuiva valkosipuli - 1 tl;
• Italialaiset yrtit - 1 tl;
• suola - 3 tl;
• makea punainen paprika - 1 tl;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• kuiva basilika - 1 tl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• hunaja - voiteluun;
• omena - 2 kpl. keskikokoinen;
• sipuli - 1 sipuli;
• porkkanat - 1 kpl. (Keskimääräinen);
• oranssi - 1 kpl.

valmistus:

1. Valmista ensin seos ruhon hieromiseksi. Ota tämä kuiva-aineet luettelosta, sekoita ne kasviöljyyn ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos.
2. Tärkeää! Ole varovainen mausteiden suhteen. Älä lisää mitään muuta, jotta ylenmääräistä. Kun valmistat hanhet ensimmäistä kertaa, voit käyttää vain jauhettua pippuria, kuivaa valkosipulia ja suolaa.
3. Levitämme ruhon aikaisemmin valmisteltuun paikkaan pöydälle tai pöydälle ja alamme hieroa lintuamme huolellisesti valmistetulla seoksella. Varmista paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta.Kaatamisen tulisi osoittautua aromaattiseksi, joten liha imeytyy sisäpuolelta nopeammin ja on erittäin maukasta. Seuraavaksi laita raastettu hanhi tavalliseen pussiin ja sulje tiukasti tai sido. Lähetämme ruhon marinoimaan jääkaapissa 24 tunnin ajan.
4. Päivän kuluttua otamme hanhi ja aloitamme täyttää omena ja appelsiini, jotka oli leikattu aiemmin paloiksi. Hedelmät esikuoritut. Varmistamme, että oranssiin ei jää valkoisia suoneita, muuten ne voivat antaa katkeruutta. "Liiketoiminnassa" on vain oranssi liha.
5. Ruhon pinta hierotaan oranssilla kuorella ja rasvataan hunajalla. Muista tehdä useita pieniä viiltoja iholle, jotta hunaja-oranssi tuoksu tunkeutuu sisälle. Jätä se puoli tuntia liotaa.
6. Otamme hammastikun ja langan ja suljemme heidän avullaan reiän, missä hedelmät ovat. Käpälät ja siivet on kytketty toisiinsa. Kierteitys vaaditaan sidontaan.
7. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Poistamme folion, laitamme ruhon sen päälle ja asetamme sipulit ja porkkanat sivuille. Kääri ruhot useisiin kerroksiin. 3-4 riittää, ei enempää. Paikat, joissa hammastikut tarttuvat ulos, on silti asennettava foliolla, joka on taitettu useita kertoja.
8. Voitele leipomoöljy öljyllä tai linjaa se pergamentilla. Levitämme hanhi foliossa siihen. Kuumenna uuni 230 ° C: seen ja lähetä lintu leipomaan 1 tunti. Tunnin kuluttua alenna uunin lämpötila 180-190 ° C: seen ja jatka leipomista vielä 1,5 tuntia. Se voi viedä enemmän aikaa. Voit jättää jopa 2 tuntia.
9. Saamme paistetun hanhen, avaa folio varovasti tekemällä veneestä siitä. Poista porkkanat ja sipulit erillisessä astiassa. Tyhjennä rasva lasiin, mutta ei kaikki. Otamme pois harjan ja voitele jälleen paistetun linnun pinta rasvalla ja mehulla, joka vapautuu keittoprosessin aikana. Kuumennamme uunin 200 ° C: seen ja lähetämme linnun ”tavoittamaan” 20 minuutiksi, jotta kuori on ruskistunut ja paistettu hyvin.

Kaikki, prosessi on valmis! Tuoksuva ja hellä hanhenliha, jolla on rapea kuori, on valmis. Voit kutsua vieraita pöytään.

kokonaan

Tämä on tietysti mahtava ruokalaji, joka on varmasti valokeilassa pöydässä.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• suola - 6 tl;
• mausteet maun mukaan;
• jauhettu musta pippuri - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Pese sulatettu ruho ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Älä unohda, että hanhen alueelle lähellä hanhetta kerääntyy paljon turhaa rasvaa. Tämä on ylimääräistä rasvaa, ja on parempi leikata se.
2. Paikoissa, joihin ihonalainen rasva kertyy, teemme perusteelliset puhkaisut. Tämä varmistaa tarpeettoman rasvan virtauksen. Tällaiset paikat sijaitsevat siipien ja rintojen liitosalueella, sitten ne ovat sivuilla, jalkojen yläpuolella sekä selän ja rinnan liitosalueella. Muutama lävistys tehdään neulalla.
3. Hiero ruho suolalla. Otamme suolaa nopeudella 2 tl. per 1 kg. Hieromme ei vain ulkopuolella, vaan myös sisällä. Laitoimme ruhon pussiin ja lähetämme 2 tunniksi jääkaapissa suolaamista varten.
4. Ajan kuluttua otamme linnun ulos, teemme pieniä viiltoja pinnalle ja hieromme sitä mausteilla ja pippurilla.
5. Siipien ja jalkojen päät kääritään kalvolla.
6. Poistamme leivinastian, voitele se ja laitamme goslingin sinne. Jos tilavuus on suuri, voit asettaa folion leivinpellille ja asettaa ruhon sen päälle.
7. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja lähetä leipomaan. Kypsennysaika tässä lämpötilassa on 1,5 tuntia. Koko prosessin aikana on hanhettava hanhi vähintään 3 kertaa ja kaada se päälle folion kanssa vapautuneen rasvan kanssa tai muottiin.
8. Sitten saamme hanhen, siveltimellä, rasvaa koko pinta hyvin rasvalla ja erittymällä mehulla. Nosta lämpötila 200 ° C: seen. Hanhi otetaan muodosta ja asetetaan leivinpellelle.
9. Lähetämme vielä 60 minuutiksi uuniin, jotta kuori paistuu kaikilta puolilta.

Hanhi valmistui. Koristeeksi voidaan tarjoilla perunoita tai vihanneksia. Hanhenlihaa yhdistetään kaikkiin vihanneksiin, viljoihin tai se voi toimia erillisenä ruuana.

Omenoilla

Tämä resepti miellyttää varmasti gourmereita. He pitävät herkullisesta lihasta, josta löytyy hunaja-sitrusaromin makua ja ruhon sisällä paistettua omenaa.Hedelmistä erottuva mehu imee hanhen ja antaa sille hienostuneen jälkimaun.

Tarvitsemme:

• hanhi (ruho) - 3 kg;
• hunaja - 2 rkl;
• omenat - 2 kpl. keskikokoinen;
• oranssi - 1 kpl .;
• sinappi - 3 rkl;
• suola - 2 rkl.

valmistus:

1. Valmistele ensin ruho. Pese se ja kuivaa se paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
2. Keitä marinaatti erillisessä kulhossa. Sekoita ainesosat: hunaja, sinappi, suola. Voit lisätä hiukan jauhettua mustapippuria.
3. Hiero ruho seoksella. Jos seos on paksu, voit silti lisätä hunajaa. Voitele marinaatti hanhen koko pintaan ja sisältä. Poistamme ruhon pussissa tai kulhossa ja lähetämme 60 minuutin ajan marinoida jääkaapissa.
4. Kun hanhi on suolakurkkua, jatkamme hedelmien valmistelua. Poista kuori omenoista, poista ydin siemenineen ja leikkaa viipaleiksi. Niiden ei tulisi olla paksuja, on parempi leikata ohuet. Puhdistamme appelsiinit ja poistamme valkoiset suonet. Jaa se erillisiksi viipaleiksi.
5. Saamme hanhen ja alamme täyttää sitä keitetyillä hedelmäviipaleilla.
6. Kun kaikki on valmis, kiinnitämme hammastikkujen avulla reunat ja sulje reikä. Voidaan ommella langoilla. On tärkeää, että valmistusprosessissa hedelmätäyte ei murene, vaan pysyy hanhen sisällä.
7. Voit keittää hanhen hihassa. Mutta jos joku ei ole tyytyväinen tällaiseen vaihtoehtoon, niin on täysin mahdollista tehdä ilman sitä.
8. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja lähetä lintu leipomaan. Kypsennysaika - 2,5 tuntia.
9. Jos kokkaamme hihassa, niin sitten 40 minuuttia ennen valmiutta otamme hanhi pois, leikkaa hiha ylhäältä "vapauttaa" lintu ja lähettää sen uuniin jälleen muodostaakseen rapean ja kauniin kuoren. Jos keitämme leivinpeltillä, peitämme linnun päällä kalvolla ja poista se 40 minuuttia ennen keittämistä, jotta kuori paistuu.

Kaikki on valmis! Osoittui hanhi, jolla oli ruusuinen ja tuoksuva kuori. Liha ei ole vain herkkä, vaan myös marinaadilla ja hedelmillä erityisen hienostunut. Hemmottele kotitaloutta ja he voivat arvostaa kulinaarista mestariteostasi.

Kuivattujen luumujen kanssa

Tämä resepti valmistetaan parhaiten holkissa. Se nopeuttaa keittoprosessia ja säilyttää maun. Hänen ansiosta liha kypsennetään omassa mehussaan, ja luumut antavat sille makea ja hapan maun.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• suola - 3 tl;
• omenaviinietikka - 3 rkl;
• luumut - 300 g;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• kasviöljy - 1 rkl

valmistus:

1. Kaada ruho kokonaan vedellä. Kaada etikka tähän ja marinoi 5 tuntia jääkaapissa.
2. Saamme hanhen, pyyhi se paperipyyhkeillä tai pyyhellä ja hiero sitä suolalla ja pippurilla. Anna lihan liota 20 minuuttia.
3. Pestään luumut, poistetaan siemenet. Jos se on kovaa, täytä se kuumalla vedellä 2-3 minuutin ajan.
4. Täytämme hanhen liotavilla marjoilla ja ompelemme reikän langalla. Yhdistämme jalat.
5. Voitele leivinholkki sisällä auringonkukkaöljyllä ja aseta hanhi siihen. Sidomme sen ja teemme parin puhkaisuja hammastikulla, jotta kalvo ei räjähtää paistaessa.
6. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja lähetä 60 minuutin ajan. Sitten alennamme kaasua, alenna lämpötila 180 ° C: seen ja jatkamme prosessia vielä 1,5 tuntia.

Kaikki on valmis! Voit hanhen hankkia ja palvella, poistamalla aiemmin langan. Bon ruokahalua!

Tattari

Tällaista reseptiä voidaan perustellusti pitää venäjän äidinkielenä. Mielipiteessä syntyy heti juhlava pöytä, johon perhe kokoontui jouluksi.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• suolavesi - 5 l.

Marinade:

• sinappi - 25 g;
• kuivattu valkosipuli - 1 tl;
• jauhettu musta pippuri - emäntä harkinnan mukaan.

Täyte:

• tattari - 300 g;
• kuuma vesi - 600 ml;
• samppanjat - 300 g;
• sipulit - 200 g;
• voi - 30 g;
• auringonkukkaöljy - 20 g;
• soijakastike - maun mukaan;
• suola on hyppysellinen.

valmistus:

1. Tämä ruokalaji on valmistettu huolellisesti. Liota hanhi päivässä ennen kypsennystä suolavedessä. Voit valmistaa suolaveden itse. Keräämme 5 litraa vettä, sekoitetaan 370 g: n kanssa suolaa, sekoitetaan kaikki huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Vesi voidaan lämmittää hieman, sitten suola liukenee nopeammin. Liota siinä lintuamme päiväksi.
2. Valmistelemme seoksen ruhon hieromiseksi.Sekoitamme sinapin pippurilla ja valkosipulilla ja hieromme sitä hanhen sisälle ja ulos. Tässä reseptissä emme lähetä marinoituja jääkaapissa, vaan jätä hanhi 3 tunniksi keittiöön. Lämpötilan tulisi olla huoneenlämpöinen.
3. Paistettu tattari pannulla ja keitä sitten kypsennettynä. Tyhjennä vesi, maista se. Lisää joko suola tai soijakastike. Täällä kaikki valitsevat makuominaisuuksiensa mukaan. Sekoita.
4. Murskaa sipuli ja paista sitä, kunnes puoli on valmis.
5. Tattari keittämisen aikana leikkasimme sieniä. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi, lähetä sipulille ja jatka paistamista. Tuomme kaiken täyteen valmiuteen ja lisäämme keitetyt tattari. Kaikki sekoitetaan hyvin.
6. Hanhi täytetään valmistetulla täytteellä ja ompelemme reikän langoilla, jotta täyte ei murene. Voidaan kiinnittää päälle hammastikkuilla.
7. Kiinnitämme jalat langoilla.
8. Poistamme folion ja kääritämme hanhen siihen.
9. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja lähetä leipomaan. Kypsennysaika - 3,5 tuntia.
10. Puoli tuntia ennen valmiutta otamme hanhen pois, vapauta lintu foliosta ja lähetä se uuniin uudelleen niin, että kuori ruskistuu avoimessa muodossa. Uunin lämpötila voidaan nostaa 200 ° C: seen.

Vieraasi ovat tyytyväisiä ja hyvin ruokittuja. Se osoittautuu kaikkein hellimmäksi lihaksi, jolla on epätavallinen lisuke linnun sisällä. Tämä on todella venäläinen ruokalaji, jota voidaan tarjota turvallisesti pöydässä mihin tahansa lomaan.

Riisillä

Tämä on nopea ja helppo resepti, joka ei vaadi marinointia. Riisillä täytetty hanhi on koristeena missä tahansa pöydässä. Riisiin on aina mahdollisuus lisätä lajittelua ja lisätä pieniksi paloiksi leikattuja omenoita. Älä pelkää kokeilla, luoda keittiöön ja ilahduttaa rakkaitasi uusilla ruokia.

Tarvitsemme:

• hanhi - 2 kg;
• riisi - 1 kuppi;
• riisin ja hanhen suola - maun mukaan;
• majoneesi - 4 rkl;
• mausteet ja jauhettu mustapippuri - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Keitä riisi, huuhtele se vedellä ja anna veden valua kokonaan. Maistamme, suolaamme, tarvittaessa pippuria ja lisäämme mausteita (jos haluat). Voit tehdä ilman mausteita. Hanhi ilman heitä on erinomainen.
2. Pestään ruho hyvin, kuivataan se huolellisesti paperipyyhkeillä. Voit tarvittaessa polttaa fluffin. Hiero lintu suolalla joka puolelta ja sisäpuolelta.
3. Aloitamme hanhen täyttämistä riisillä. Tamppaa kaikki tasaisesti ja ompele reikä lankaan. Voit korjata hammastikkujen avulla.
4. Levitämme linnun leivinlevylle ja peitä koko pinta majoneesilla.
5. Kääri hanhi folioon.
6. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja lähetä yksi tunti paistamaan.
7. Ajan kuluttua otamme hanhen pois, poistamme siitä folion ja paistamme sitä avoimessa muodossa 20 minuutin ajan. Tänä aikana kuoren tulisi muuttua rapeaksi ja ruusuiseksi. Hänen tulisi muodostaa kultainen sävy.
8. Levitä keitetyt hanhi lautaselle, poista langat. Voit koristaa hanhen yrtteillä ja vihanneksilla.

Kutsu vieraita pöytään ja hemmottele. Liha on erittäin herkkä ja aromaattinen, ja kuori on rapea. Uskokaa minua, vieraat arvostavat hanhenne riisillä.

Perunoilla

Monet ihmiset pitävät perunaa. Se sopii hyvin lihaan, kalaan ja vihanneksiin. Yritetään täyttää hanhi tälle monipuoliselle vihannekselle.

Tarvitsemme:

• hanhi - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• suola marinaadille - 2 rkl;
• oregano - 2 tl;
• majoneesi - 3 rkl;
• perunat - 8 kpl;
• suola ja paprika - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Koska hanhen rasvakerros on paksu, ruhon liottaminen suolavedessä on hieno tapa suolata liha. Otamme suolaa nopeudella 1 rkl. per 1 kg. Pidämme ruhoa sen tilavuudesta riippuen - 1–3 päivää.
2. Otamme pois suuret astiat, kaadetaan siihen vettä, lisätään suolaa, sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Valmistelemme suolavettä tällä tavalla. Upotamme aikaisemmin pestyn hanhen, ja jätä se viileään paikkaan 24 tunniksi. On tärkeää, että koko lintu on kokonaan upotettu veteen. Jos hanhen paino on suuri, suolavedessä voit pitää sitä pidempään kuin päivä.
3. Ajan kuluttua poistamme ruhon, upotamme sen paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä, jotta kosteus pinnalta ja sisäpuolelta poistuu.
4. Keitto kastike.Sekoita oregano majoneesin kanssa ja peitä lintu puoleltamme. Anna 20 minuutin kastua.
5. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Voit piirejä. Suolaa, pippuria tarvittaessa, ripottele paprikaa. Kaikki sekoitetaan hyvin.
6. Saamme hanhen ja täyttää sen keitetyt perunat.
7. Otamme dubleweed, laitetaan hanhi perunoiden kanssa. Jos peruna on jäljellä, se voidaan levittää ruhon ympärille. Sulje kansi.
8. Kuumenna uuni 170 ° C: seen ja lähetä ankanpojat uuniin. Kypsennysaika on 2 tuntia.
9. Ajan kuluttua saamme ulos yhteistyöstä ja yritämme olla valmis. Voit tarkistaa lihan lävistämällä sen veitsellä ja nähdäksesi, mikä mehu valuu ulos. Jos ei vaaleanpunainen, hanhi on valmistautunut. Jos siellä on punertavaa tai vaaleanpunaista mehua, voit jatkaa leipomista.
10. Kokeile lihaa jäykkyyden vuoksi. Jos se on edelleen kovaa, lisää paistoaikaa kannen alla.
11. Jos kaikki on valmis, avaa kansi ja lähetä lintu takaisin uuniin, jolloin muodostuu kullanruskea.

Jos lintu on suuri, voit keittää sen leivän arvalla, joka on aikaisemmin peitetty foliolla. Totta, kypsennysaika voi pidentää. Yritä keittää hanhi ankanpoikien kanssa perunoilla. Ehkä hanhi perunoilla on allekirjoitusreseptisi ja pääruoka juhlalliselle pöydälle.

Sienillä

Tämä on valkovenäläinen haudutettu linturesepti. Jos hanhi on nuori, se on helppo paistaa pannulla ja sitten panna ulos. Se vie vähemmän aikaa kuin paistaminen. Ehkä tämä resepti miellyttää jotakuta. Sienet lisää kuoretta ruokalajiin ja täyttävät sen metsäaromilla.

Tarvitsemme:

• hanhi - 2 kg;
• tuoreet sienet - 450 g;
• oliiviöljy - 3 rkl (voidaan korvata pekonirasvalla);
• vesi - 1 kuppi;
• sipuli - 1 kpl .;
• kanapakkaus - 2 kuutiota;
• timjami - 1 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pippuri - emäntä harkinnan mukaan;
• perunat - 6 kpl.

valmistus:

1. Hanhi on leikattu paloiksi.
2. Pienennä sienet hienoksi, sipuli sipuliksi.
3. Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi.
4. Kuumenna öljy pannulla ja paista hanhipalasia molemmin puolin, kunnes muodostuu kaunis ruskea kuori.
5. Lisää vettä ja aloita kiehuminen.
6. Lähetämme hanhen liemikuutioita, valkosipulia, sipulia ja timjamia.
7. Suljetaan kansi ja haudutetaan alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia. Voit maistaa lihaa tunnissa. Jos se ei ole kovaa, astia on valmis.
8. Lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
9. Lisäämme vihanneksia 40 minuuttia ennen valmiutta.
10. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää puoli tuntia kypsennykseen.
11. Ripottele valmis astia tuoreilla yrtteillä ja tarjoile.

Tätä ruokaa keitettäessä sinun täytyy yrittää koko ajan, jotta ylimääräistä ei suolaa. Bouillonkuutioissa on riittävä määrä suolaa, joten sitä ei ehkä tarvita tässä reseptissä ollenkaan. Jos saat yhtäkkiä suolaa, voit lisätä kuorittuja raakaa porkkanaa niin, että se imee ylimääräisen.

Tähän reseptiin perunat lisätään emäntäpyynnöstä. Voit valmistaa ruokaa ilman sitä ja tarjoilla vihanneksia, pastaa, riisiä jne.

Samppanjoilla

Tämä resepti on tarkoitettu kokonaisen hanhen valmistukseen hanhen rungossa. Se on valmistettu edellisen reseptin periaatteen mukaisesti, mutta siinä on kuitenkin joitain eroja. Tuoreita sieniä ei aina ole mahdollista löytää talvella, mutta myymälässä olevia samppanjoja voi ostaa milloin tahansa.

Tarvitsemme:

• hanhi - 2 kg;
• smetana tai majoneesi - 1 kuppi;
• samppanjat - 500 g;
• voi - 3 rkl;
• omenat - 1 kg;
• viinietikka - puoli lasia;
• jauhot - 1 tl;
• valkosipuli - haluttaessa;
• suola - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Jaamme ruhon osiin ja poistamme suuret luut.
2. Hiero liha suolalla ja valkosipulilla ja anna sen olla suolattuna 2,5 tuntia viileässä paikassa.
3. Pese samppanjat, leikkaa ne nauhoiksi, paista voissa ja hauduta. Laitoimme ne hanhilaatikkoon.
4. Rullaa hanhipalat jauhoiksi ja paista voissa. Kuoren tulee olla rapea ja ruusuinen molemmin puolin. Laitoimme ne sieniin. Kaada etikka päälle. Sulje kansi ja hauduta kypsennykseen. Lisää tarvittaessa vettä.
5. Kaada smetana valmistettuun astiaan sekoittaen sen jauhojen kanssa ja jatka prosessia alhaisella lämmöllä. Anna sen kiehua ja sammuta tuli.
6. Levitämme se lautaselle, kaada kastike päälle ja sivuille levitämme viipaloiksi tai suuriksi paloiksi leikatut omenat.

Liha sulaa vain suussasi. Smetana antaa ainutlaatuisen maun. Iloita rakkaitasi terveellisellä ja herkullisella ruoalla.

Jouluhanhi

Uskotaan, että hanhen valmistaminen jouluksi on katolinen perinne. Muinaisen legendan mukaan Englannin kuningatar Elizabeth I julisti hanhen jouluna vuonna 1588 jouluna. Juuri sillä hetkellä, kun hän söi sen, he toivat hyvät uutiset voitosta Espanjan kuninkaan yli. Kuningatar päätti, että se oli onnea, ja esitteli perunan keittää paahtavan hanhen keittämistä joulupöydällä.

Jouluhanhi kokonaisena
On olemassa monia reseptejä juhlallisen linnun valmistamiseksi. Opimme tuntemaan joitain niistä. Mutta voit keksiä omia reseptejäsi, jotka perustuvat kotitalouksen mieltymyksiin, puhdistaa joitain aineosia ja lisätä omia. Tämä on allekirjoituslautasesi, jolla voit yllättää vieraita ja ilahduttaa rakkaitaan.

Tämä resepti ei ole nopea, mutta se oikeuttaa itsensä. Sinun on aloitettava ruoanlaitto illalla. Suolavesi on valmistettava ja ruho liotettava, ja jo lounasaikaan alkaa valmistaa pääruoka joulupöytään.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• hunaja - 2 rkl;
• soijakastike - 100 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolavesi - 3 l.

Suolavedellä:

• vesi - 3 l;
• sokeri - 2 rkl;
• suola - 3 rkl;
• pippuri (herneet) - hyppysellinen.

valmistus:

1. Hanhen keittäminen: poista rasva, leikkaa kaula. Poistamme siipi, mutta ei kokonaan. Edessä olevat phalangeet lähtevät. Käyttämällä neulaa tai haarukkaa, lävistys tehdään ihonalaisen rasvan kerääntymispaikoissa ja rintalasassa.
2. Keittäminen suolavedessä. Kaada suola ja sokeri veteen, sekoita hyvin, niin että kaikki liukenee. Lisää lisäksi valkosipuli ja viipaleiksi pilkotut pippurherneet. Voit lisätä mausteita. Asetamme lintuamme tänne niin, että se on täysin upotettu, ja lähetämme sen suolattavaksi 24 tunniksi joko jääkaapissa tai viileässä paikassa talossa. On suositeltavaa kääntää lintu päivän aikana.
3. Otamme hanhen pois suolavedellä ja pyyhi se kuivaksi paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
4. Sekoita soijakastike hunajalla. Hienonna valkosipuli hienoksi tai kulje puristimen läpi ja lisää kastikkeeseen. Sekoita kaikki ja kaada sitruunamehulla. Marinade on valmis.
5. Levitä hanhi varovasti marinaadiin kaikilta puolilta ja sisältä. Kääri folioon ja levitä leivinuunalle.
6. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta leivinrasva hanhen kanssa 2,5–3 tunniksi. Jos hanhi painaa alle 3 kg, tarvitaan vähemmän aikaa.
7. Puoli tuntia ennen hanhi on valmis, otamme sen pois, avaa folio ja maista liha. Jos kaikki on kunnossa ja liha ei ole kovaa, nostamme uunin lämpötilan 200 ° C: seen ja asetamme hanhen jälleen "ulottuville". Voit laittaa pieniä perunoita lähelle, jotta ne paistetaan yhdessä. Hanhen pinta rasvataan rasvalla ja mehulla, joka jää folioon.
8. Puoli tunnin kuluttua kuoren tulisi saada miellyttävä väri ja tulla rapeaksi.

Saamme hanhen ja palvelemme. Vaikka resepti ei ole nopea, ruoanlaitto on helppoa. Ruoka on erinomaista.

Jouluhanhi hihassa omenoiden kanssa
Menetelmä on melko omaperäinen. Sen valmistamiseksi tarvitset monia tuotteita, ja hanhi paistetaan hihassa. Liha on mahtava ja mausteinen omenoiden, luumujen ja tkemalevy-kastikkeen ansiosta.

Se paistetaan erityisellä tavalla. Hanhi keitetään ilman luita. Kuka tahansa kotiäiti voi leikata sen, joten ei ole mitään pelättävää.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• omenat - 500 g;
• kanafilee - 1 kpl .;
• luumut - 200 g;
• smetana - 4 rkl;
• tkemali-kastike;
• sinappi - 2 tl;
• suola - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa lintu rintaa pitkin koskematta luuhun. Veitsi vaaditaan erittäin teräväksi, koska koko lihaosa on leikattava huolellisesti luista.Jos hanhi on sulanut hyvin, liha voidaan erottaa käsin ja auttaa vain veitsellä tietyissä paikoissa.
2. Siipi ja jalat pysyvät luissa, niin että valmis hanhi näytti kokonaiselta. Rypätä liitokset ja leikkaa varovasti veitsellä.
3. Poistamme luun rungon ja jatkamme marinointia.
4. Ensin hieromme lihaa molemmilta puolilta suolalla.
5. Kenellä ei ole tkemalia, voit käyttää adjikaa tai suosikkikuiviasi. Kaada lihaa runsaasti tkemale-kastikkeella.
6. Leikkaa omenat karkeasti. Poistamme ytimen. Kuori voidaan jättää. Liota luumuja kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, jos se on kuiva.
7. Levitämme ruhon taululle ja keskelle levitä valmistetut hedelmät.
8. Kanafilee leikataan kerroksiksi ja levitetään hedelmien kesken. Ylhäältä, rasvaa kaikki tkemale-kastikkeella. Voit halutessasi pippuria.
9. Ompelemme nyt hanhen niin, että täyte ei hajoa. Lisäyksiä ei pitäisi olla liian paljon, koska leivonnassa saumat voivat erota.
10. Sekoita smetana sinapin ja suolan kanssa. Päällystä lintu ulkopuolella runsaasti tällä seoksella ja aseta se holkkiin.
11. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja lähetä hanhi leipomaan 2,5 tunniksi.

Ennen tarjoilua kastele hihassa oleva lintu rasvalla. Hän paistaa. Voit laittaa perunat rasvakoteloon ja leipoa myös uunissa. Joten kokit ylimääräisen herkullisen ja epätavallisen lisukkeen. Bon ruokahalua!

Hitaassa liesi

Koska hanhella on kovaa lihaa, keitto kestää kauan. Hidas liesi selviää tästä ongelmasta helposti. Tämän valmistuksen myötä liha tulee pehmeäksi ja helläksi, ja mikä tärkeintä - säilyttää mausteiden ja vihannesten aromin.

Tarvitsemme:

• hanhi - 1,5 kg;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• smetana - 3 rkl;
• paprika - 2 tl;
• pippuria - hyppysellinen;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• korianteri - 1 tl;
• suola - hyppysellinen;
• pippuria maun mukaan.

valmistus:

1. Leikattiin ruho osiin ja laitettiin erilliseen kulhoon. Suolaa, pippuria haluttaessa ja jätä puoli tuntia. Jääkaappia ei tarvitse puhdistaa!
2. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat suurilla neilikoilla.
3. Leikkaa hienoksi leikattu rasva hienosti ja levitä se multicooker-kulhon pohjalle. Kytkemme päälle leipomotilan ja sulatamme sen.
4. Levitämme porkkanat ja sipulit sulatettuun rasvaan ja siirrämme läpinäkyväksi.
5. Levitämme päälle hanhiosat ja smetanaa.
6. Kaada kaikki kuumalla vedellä niin, että se peittää kokonaan lihan. Laitimme muhennustilan pois ja haudomme lintua 60 minuutin ajan.
7. Tunnin kuluttua kokelemme lihan jäykkyyttä. Jos aikaa ei ole tarpeeksi, jatka keittoa.
8. Levitä mausteet 15 minuuttia ennen keittämistä. Voit laittaa vihreät tai kuivat yrtit.
9. Asetamme hanhiviipaleet lautaselle, koristele vihreillä ja kaada loput kastike päälle.

Kaikki on valmis. Liha on erinomaista ja se voidaan helposti erottaa luista.

johtopäätös
Huolimatta siitä, että hanhenlihaa keitetään pitkään, se osoittautuu tarjoukseksi ja maukalliseksi. Mutta tärkeintä on, että se on erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle. Säännöllinen käyttö lievittää monia sairauksia, antaa elinvoimaa ja tuo yksinkertaisesti iloa. Keitä mielellään ja ole terveellinen!

Kuva Baked Goose