Kuinka tehdä croissantteja: 5 reseptiä

Croissantteja pidetään erityisen suosituina Ranskassa. Tässä maassa nämä jauhotuotteet tarjoillaan kaikkialla kuuman kahvin tai teen kanssa. Reseptit tulivat myös alueellemme jo kauan sitten, lisäksi ne juurtuvat tiukasti eri kirjoihin, niitä seurataan monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Kysynnän vuoksi suurin osa kotiäidistä yrittää keittää croissantteja kotona hoitaakseen niitä ystävilleen ja sukulaisilleen.

Mitä ovat croissantit

Croissantit ovat pieniä pulloja, joilla on erityinen muoto kuukauden muodossa. Niiden sisällä on täyte. Ranskan kielestä ”croissant” käännetään ”puolikuu”. Tämä johtuu siitä, että muffinssin alkuperäinen muoto muistuttaa kuun torvi. Tämä termi esiintyi sanakirjassa ensimmäisen kerran XIX luvun puolivälissä. Tuolloin croissantti oli kuitenkin erilainen kuin nykyaikaiset herkut. He ryhtyivät käyttämään leivonnaisia ​​sen valmistukseen vasta 1900-luvun alussa.

Tällainen jauhotuotetta on jo kauan ollut ruokaa kansallisesta kulttuurista, josta Ranskan ihmiset ovat ylpeitä. Lähes jokaisella ranskalaisella on tuoreita, juuri keitettyjä croissanteja. Puhumattakaan siitä, että nämä leivonnaiset onnistuivat valloittamaan koko maailman. Tällainen herkku on todellinen taideteos, koska siinä yhdistyvät herkkä, pehmeä täyte ja rapea, kultainen kuori. Ranskan makeiset uskovat, että sinun täytyy syödä tällainen herkku vain tuoreena, koska se menee muutamassa tunnissa epätavallisen maunsa. Tästä syystä Ranskassa croissantteja ostetaan aamulla, kun ne ovat vielä kuumia.

On jopa kansainvälinen croissant-päivä. Tänä päivänä kaikki tällaisten uskomattomien leivonnaisten ystävät kokoontuvat. Tätä lomaa vietetään 30. tammikuuta.

Klassinen croissanttiresepti koostuu premium-vehnäjauhoista, vedestä, eläinrasvoista, sokerista, suolasta ja hiivasta. Näiden peruskomponenttien lisäksi monet valmistajat käyttävät usein erilaisia ​​lisäaineita maun parantamiseksi, stabilointiaineita, väriaineita sekä muita komponentteja, jotka antavat lopputuotteelle houkuttelevamman ulkonäön.

Tällaisen herkkujen kaloripitoisuus riippuu vain tuotteen muodostavista aineosista. Jos pulla sisältää vain taikinaa, täytettyihin croissanteihin verrattuna, sen kaloripitoisuus on hiukan alhaisempi. Täyttämisestä puhuttaessa on syytä huomata, että hedelmä- ja marjahilloja, hilloa, suklaata, pähkinöitä, maitotiivistettä ja erilaisia ​​voiteita lisätään tällaiseen jauhotuotteeseen.

Usein croissantin täyttömuodossa käytetään makeuttamattomia täyteaineita. Joskus se voi olla kinkkua, erilaisia ​​lihavalmisteita, juustolajikkeita. Klassisessa bagelissa, jossa ei ole täyttöä, sen kaloripitoisuus on noin 400 kcal / 100 g tuotetta.

Tyypit taikinaa croissanteille

Croissanttien valmistukseen voit käyttää erilaisia ​​taikinoita. Tällöin sopii paisuntahiiva, tai klassinen, juustomassa, puffi lisäämättä hiivaa, samoin kuin taikina hapanimella. Siellä on myös nopea resepti jauhot taikinan valmistamiseksi.

Kotitekoista ruoanlaittoa on useita hienouksia. On huomattava, että sekoittaessaan voileipiä, joista croissantteja valmistetaan, ei ole suositeltavaa käyttää sekoitinta tai vispilä. Ranskan kulinaariasiantuntijat uskovat, että suuri määrä kuplia on haitallista valmiin pulla. Taikina tulisi tässä tapauksessa nostaa vain hiivan aktiivisen toiminnan takia.

Toinen salaisuus kotitekoisten croissanttien valmistamiseen on käyttää rasvatonta voita. Alhainen rasvapitoisuus voi pilata taikinan, mutta samalla sinun on muistettava, että suuri rasvaprosentti vaikuttaa haitallisesti taikinan kerrostukseen. Leipoa herkku 180 asteen lämpötilassa ja lopulta nostaa se 200 ° C: seen. Tämä auttaa luomaan kultaisen kuoren lopputuotteeseen. Jotta croissantit olisivat rapeita, voit levittää munanvalkuaisen ja rakeistetun sokerin vaahdotettua seosta niiden pinnalle muutama minuutti ennen valmistamista. Munamassasi levitetään sitten ohut kerros silikonikeittiöharjalla.

Klassinen leivonnainen

Esitetään tavanomaisena puff-hiivatuotteena. Tällöin täyttöä ei käytetä. Klassisen taikinan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat aineosat: 300 g jauhoja, 40 g rakeistettua sokeria, 100 ml maitoa, 5 g suolaa, 10 g kuivattua hiivaa ja 200 g voita.

Ensin sinun täytyy seuloa jauhot ja yhdistää se sitten sokerin, suolan ja hiivamassan kanssa. Kaada tämän jälkeen maito. Vaivaa nyt taikina nopeasti. Kääri saatu seos tarttuvaan kalvoon ja laita 7-8 tunniksi kylmään paikkaan. Seuraavaksi leikkaa voi pieniksi paloiksi. Ripottele leikkuulauta jauhoilla, rullaa sitten varovasti pieni pala voita. Rullaa valssattu öljy myös tarttuvalla kalvolla ja lähetä jääkaappiin. Rullaa jäähdytetty jauhomassa ohuena kerroksena, laita siihen kylmää voita, kääri kirjekuori, yhdistä reunat. Kävele muodostuneen pinnan pitkin vierintätapilla muuttamatta sen suuntaa.

Tuloksena oleva työkappale tulisi myös lähettää pariksi tunniksi kylmään paikkaan. Toista tämä toimenpide 4 kertaa. Rullaa viidennen kerran taikina ohuena kerroksena, paksuus ei saa olla yli 0,5 cm.Pääytä arkki tarttuvalla kalvolla, rullaile rullan muodossa ja lähetä taas jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä muodostavat croissantit jäähdytetystä taikinasta leikkaamalla sen kolmionmuotoisiksi paloiksi. Lisää haluttaessa kuhunkin täyte. Anna aihioiden makaa tunnin ajan lämpimässä paikassa. Aseta sen jälkeen ne leivin-astialle ja rasvaa munankeltuaisella. Kruasanien keittäminen vie enintään 20 minuuttia. Laitteen lämpötilan tulisi olla 180 astetta.

Nopea resepti
Voit käyttää nopeaa reseptiä taikinan tekemiseen croissanteille. Tämä vaihtoehto valmistetaan lyhyessä ajassa, ja se on suosittu kotiäidien keskuudessa. Komponenteista tarvitset 200 g jauhoja, 10 g kuivattua hiivaa, 150 g voita, ripaus suolaa, 130 ml maitoa ja 40 g rakeistettua sokeria.

Taikinan valmistusprosessi alkaa jauhojen, sokerin, hiivan ja suolan yhdistelmällä. Kytke tämän jälkeen päälle sulatettu voi, joka murskataan vain veitsellä. Kaada sitten maito, minkä jälkeen taikina on vaivattava nopeasti, jotta voi ei sula. Tulokseksi saatu jauhomassa tulisi lähettää kylmään paikkaan puolen tunnin ajaksi. Määritetyn ajan kuluttua rullaa suuri kerros pohjasta. Taita tuloksena oleva kakku puoliksi ja rullaa uudelleen. Rullaa sitten taikina toiselle puolelle ja rullaa. Toista kaikki nämä vaiheet vielä kolme kertaa kumpaankin suuntaan. Ripottele taikina tarvittaessa jauhoilla. Kääri valssattu taikina foliolla ja laita kylmään. Kuuden tunnin kuluttua pohja voidaan rullata uudelleen, leikata paloiksi, lisätä täyte ja rullaa aihiot. Paista tuotteita enintään 20 minuuttia 180 asteessa.

Puhdaton hiiva taikina

Valmistettu seuraavan reseptin avulla. Sinun on valmistettava 500 g jauhoja, lasillinen vettä, 300 g voita ja ripaus suolaa. On tarpeen aloittaa työ jauhojen seulontaprosessin kanssa. Pala voita jaetaan kuuteen identtiseen osaan, minkä jälkeen yksi osa sulatetaan höyryhauteessa lisäämällä pieni määrä keitettyä vettä. Yhdistä sulatettu voi ja jauhoihin. Vaivaa nyt taikina nopeasti. Saatu jauhomassa kääritään tarttuvaan kalvoon ja sen annetaan "levätä" kylmässä paikassa tunnin ajan.

Seuraavaksi jaa taikina kahteen osaan ja rullaa se kerroksiksi. Vierintäliike tulisi suorittaa vain yhteen suuntaan. Peitä valssattu taikina kalvolla ja laita jääkaappiin vielä tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua rasvaa yksi taikinalevy sulatetulla voilla ja peitä se toisella kerroksella. Pyöritä nyt huolellisesti kaikki ja muodosta sitten neliöt, jotka leikataan myöhemmin kolmiomaisiksi paloiksi. Levitä seuraavaksi täyttö jokaiselle kolmiolle. Peitä leivin astia pergamenttipaperilla. Vastaanotut croissantit nousevat puolen tunnin sisällä, minkä jälkeen ne tulisi lähettää uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Leivonta kestää 30 minuuttia. Ennen leivonnaisten lähettämistä uuniin, voit käsitellä pullat keltuaisella, jotta myöhemmin muodostuu kultainen kuori. Ripottele valmis maila jauhesokerilla.

Juustomassajuusarut

Erilainen herkkä rakenne. Tällaisen jauhopohjan valmistamiseksi tarvitset 250 g tuorejuustoa, pussin vaniljaa, 200 g jauhoja, 0,5 tl. juoma soda, 4 rkl kasviöljy ja 2 rkl. sokeri.

Aloita ranskalaisen herkkuvalmistuksen valmistusprosessi hiomalla raejuustoa. Seuraavaksi sekoita maitotuotteet sokerin, voin ja vaniljan kanssa. Lisää jauhot ja sooda tähän. Sen jälkeen vaivaa taikina, jonka tuloksena tulisi olla elastinen. Laita nyt pullojen aihio pussiin ja lähetä puoli tuntia "lepäämään". 30 minuutin kuluttua rullaa taikina ja leikkaa sitten pieniksi kolmioiksi. Pane täyte jokaisen kappaleen leveälle puolelle. Jos hillo on nestemäistä, voit käyttää pienen määrän tärkkelystä saadaksesi paksumman konsistenssin.

Laita lopputuotteet pergamentilla peitetylle uunilevylle. Voit myös rasvata muodon öljyllä. Seuraavaksi lähetä astiat aihioilla uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutiksi.

Sourdough taikina

Toinen yksinkertainen tapa saada ranskalainen jälkiruoka perustuu niiden hankkimiseen levittämällä taikina hapanimikkeelle. Sen valmistamiseksi tarvitset 500 g jauhoja, pussin vaniljaa, 100 g rakeistettua sokeria, 250 g hiivaa, jonka kosteuspitoisuus on 100 prosenttia, 350 g voita, 1 rkl. suola, kaksi munankeltuaista, 20 g maitojauhetta ja lasillinen vettä.

Sekoita vesi ensin hapan kanssa, kunnes toinen aineosa on täysin liuennut. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Anna hänelle puoli tuntia levätä polyeteenin alla. Lisää tämän ajanjakson jälkeen jauhotuotteeseen 50 g voita, minkä jälkeen aseta seos kylmään paikkaan muutaman tunnin ajaksi ja laita se ensin pussiin. Rullaa jäljellä oleva määrä öljyä ja aseta pergamenttipaperiarkkien väliin.

Kahden tunnin kuluttua rulla taikina kerroksella, laita rullattu öljy siihen, taita kaikki puoliksi, murskaa kevyesti ilmakuplien poistamiseksi ja purista sitten reunoja pitkin. Tuloksena oleva kakku tulisi rullata arkkiksi, jonka paksuus on 15 mm. Sen jälkeen rullaa se uudelleen ja rullaa se ulos.

Toista tämä toimenpide vielä kerran. Anna valssatun massan jäähtyä vielä 2 tuntia. Sen jälkeen rullaa taikinalevy vielä kahdesti, joka kerta jääkaappiin. Sitten jää leikata taikina ohuesti pieniksi kolmiomaisiksi paloiksi ja rullata aihiot croissanteja varten. Sijoita nyt jauhotuotteet tasaisesti leivonta-astiaan, jonka pohja on peitetty pergamentilla. Pullon tulisi nousta vielä 40–60 minuuttia. Voitele sitten ne voitetulla munankeltuaisella ja ripottele hiukan sokerilla. Lähetä leivinkerros uuniin 5 minuutiksi 200 asteen lämpötilassa, minkä jälkeen sen tulisi olla alennettu 180 asteeseen. Lisäkeittämiseen kestää vielä 10 minuuttia.

Croissanttivinkit

Kuten jo mainittiin, taikinan valmistamiseksi on käytettävä voita. Siksi on erittäin tärkeää ostaa kodin tuotteita. Tässä tapauksessa margariinia ei voida käyttää. Tämä voi johtaa siihen, että taikina ei ole niin maukas kuin haluaisimme.On myös tärkeää muistaa, että voin ja jauhojen määrä otetaan melkein yhtä suuressa osassa.

On tärkeätä valmistaa leivonnaiset croissanteista ilman turhia, muuten jälkiruoka ei toimi. Sinun tulisi noudattaa tietyn reseptin suosituksia eikä kiirehti mihinkään. On myös syytä huomata, että leivonnaisten valmistuksen aikana huoneen lämpötilan tulisi olla alhainen. On suositeltavaa käyttää kuivempaa täytettä, jotta taikina ei ole raskaampaa.

Ranskalaisten bagelien valmistaminen omilla käsilläsi on melko yksinkertaista. On vain tarpeen ottaa tämä prosessi vastuullisesti.

Croissanttien hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

Vatsalle

Jos vertaat ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​muihin leipomotuotteisiin, näitä tuotteita ei ole niin vaikea havaita vatsalla. Croissanttien imeytyminen maha-suolikanavasta vaatii enintään puolitoista tuntia.

Katsotaan muodikasta olla croissantteja kahvin kanssa. On tieteellisesti todistettu, että tällainen hoito auttaa vähentämään tämän juoman ärsyttävää vaikutusta mahalaukun limakalvoihin. Tämä viittaa siihen, että närästyksen riski vähenee. Mitä tulee hillojauhoihin, tämä vaihtoehto on haimassa vaarallinen tuote.

Gluteenittomia croissantteja ei ole mahdollista valmistaa. Ja tällä aineella, kuten tiedätte, on vaippaava, anti-inflammatorinen ja uudistava vaikutus vatsassa.

Herkullisimpia ovat kuumat, vastaleivotut croissantit. Ravitsemusterapeutit kuitenkin varoittavat, että ruoansulatusjärjestelmä on vaikea havaita kuumaa leivontaa myös hiivatonta testiä käytettäessä. Entsyymit eivät yksinkertaisesti riitä omaksumaan tällaista herkkua. Tällaisen jauhotuotteen toistuva käyttö on vaarallista mahatulehduksen kehittymiselle.

Kun laihdutus

Kuten yllä todettiin, noin 100 kcal on väkevöity 100 g: aan tällaista ranskalaista herkkua. Jos croissanttien valmistukseen käytetään klassista reseptiä, tärkein ravintoarvo on tässä tapauksessa korkealaatuisimmat vehnäjauhot sekä voi. Suurimpaan osaan ruokavalioista liittyy tällaisen leivonnan täydellinen hylkääminen.

Jos et kuitenkaan voi kokonaan kieltäytyä makeasta tuotteesta, voit keittää ne lisäämällä täysjyväjauhoja ja käyttämällä voin sijaan kasviskomponenttia. Tällaiset pullat ovat vähemmän ravitsevia. Ne voidaan sisällyttää ruokavalioon pieninä määrinä tarvittaessa päästäksesi eroon ylimääräisestä painosta.

Täysjyväjauhojen käyttö myötävaikuttaa nälän pitkäaikaiseen tyydyttämiseen ja parantaa myös ruuansulatusta.

Tällainen croissantti voidaan kuluttaa turvallisesti hiilihydraattilautasena intensiivisen harjoituksen jälkeen. Tämä palauttaa lihaskuidut ja tarjoaa keholle energiaa.

Joten croissantit ja laihtuminen ovat yhteensopivia asioita, jos voit hallita ruokahaluasi ja valita oikeat ainekset. Croissanttien syömiselle sopivin ajanjakso on klo 18 asti ja aikaisintaan klo 7.

Lapsille

Lapset suhtautuvat ruokaan erityisen nirsoin, mutta ranskalaisten palasten tapauksessa on epätodennäköistä, että kukaan kieltäytyy heistä. Tämä leivonta on ravitseva ja ravitseva tuote, joka kyllästää lasten kehon erilaisilla B-vitamiineilla, retinolilla sekä mineraaleilla, kuten kaliumilla, natriumilla, seleenillä ja mangaanilla.

Croissanttien sisältämät kalorit ja rasvat stimuloivat nuoren kehon kasvua ja normaalia kehitystä. Tällaisen hoitomenetelmän käyttö talvella vähentää hypotermian aiheuttamaa kylmävaaraa.

Voit myös keittää croissantteja rukiin, kauran ja tattarijauheen perusteella. Tämän seurauksena saat hoidon, joka vahvistaa luukudosta, stimuloi sydämen toimintaa, säilyttää näön, suojaa haitallisilta ympäristöolosuhteilta ja anemian esiintymiseltä.

Jo 1800-luvulla havaittiin, että opiskelijoille suositellaan syömään tällaisia ​​leivonnaisia ​​ja juomaan kaakaota tai lämmintä maitoa. Tämä rentouttaa hermostoa ja palauttaa aivot.

Tästä seuraa, että lasille tarkoitetut croissantit eivät aiheuta suurta vaaraa, jos et väärinkäytä heitä ja keitä niitä tietyllä tekniikalla.

Kuinka tehdä leivonnaisia ​​croissantteja

Croissanttien saamiseksi leivonnaisista tarvitset seuraavat komponentit: 60 g sokeria, 0,5 kg premium-jauhoja, 2 ripausta suolaa, 2 kananmunia, 200 g voita, 140 ml maitoa ja 8 g kuivaa hiivaa.

Keitto alkaa taikinaerällä. Ensin sinun täytyy yhdistää hiiva, jauhot, suola ja rakeistettu sokeri. Lisää sen jälkeen maito, 1 muna ja 1/2 kupillista lämmintä puhdistettua vettä. Vaivaa sitten taikinaa useita minuutteja, kunnes tarvittava joustavuus on muodostunut. Anna saadun massan infusoida useita tunteja.

Rullaa taikina nyt niin, että lopulta se tulee neliömäiseksi kerrokseksi. Pidä öljy huoneenlämmössä. Tämä on tarpeen sen sulamiseksi. Aseta kermatuote valssatun muodon keskelle. Lisäksi sen tulee olla enintään 15 mm paksu. Rullaa sitten taikina puoliksi ja rullaa uudelleen. Kun elastinen massa on muodostunut, taita jauholevy 3 kerrokseen ja lähetä jääkaappiin 30 minuutiksi. Määritetyn ajanjakson jälkeen toista valssaus, jonka jälkeen tuote lähetetään jälleen kylmään. Suorita tämä toimenpide useita kertoja.

Jotta pullat olisivat kauniit, nelikulmainen taikinalevy on leikattava tasaisiksi kolmioiksi. Rullaa sitten bagelit kunkin kolmion pohjalta.

Jäähdytetään vain uunin lämmittäminen 220 asteeseen, laitetaan leivonnaisten aihiot pergamenttipaperilla vuoratulle tai öljyllä käsitellylle leivinpeltille, rasvataan jokaisen bagelin pinta voitetulla munalla ja suolalla ja vasta sitten lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Tarjoile valmiita herkkuja kuumilla juomilla. Haluttaessa leipomotuotteita voidaan sirotella jauhesokerilla.

Suklaalla

Tarvitset tällöin palkin valkoista ja tummaa suklaata, 300 ml rasvaista maitoa, 150 g voita, 10 g kaakaota, lasillinen sokeria, 200 g seulottua jauhetta, kasviöljyä ja haluttaessa myös tuoreita marjoja tai hedelmiä.

Toimiaksesi sinun on valmistettava 2 pannua ja asetettava ne liesiin. Kaada 200 ml maitoa ensimmäiseen maljaan ja täytä toinen kaakaojauheella, sokerilla ja jäljellä olevalla määrällä maitoa. Sekoita toisen astian sisältö. Lisää sitten 2 ripausta suolaa molemmiin pannuihin. Lisää kaakaota sisältävään astiaan 80 g kermaista maitoa, aseta loput tuote määrä maidon kulhoon. Sekoita ruukkujen sisältö vuorotellen. Lähetä nyt astiat hitaaseen tuleen ja odota, kunnes kaikki komponentit liukenevat. Lisää sen jälkeen murskattua valkoista suklaata pannuihin ja mustaa toiseen. Kun molemmissa astioissa oleva sisältö on liuennut, poista ne uunista.

Seuraavaksi sinun on työskenneltävä tumman seoksen kanssa. Lisää siihen 60 g jauhoja, lähetä uudestaan ​​tuleen ja keitä alhaisella lämmöllä jatkuvasti vispilällä vispilällä. Lisää pannulla, jossa on valkoinen seos, 80 g jauhoja, minkä jälkeen se lähetetään myös uuniin ja keitä alhaisella lämmöllä.

Molempien ruokien sisältö jäähtyy huoneenlämpötilaan. Täyte on valmis, voit sitten tehdä halutun muotoisia croissantteja.

Ota tämä leivonnaiset, laita se pöydälle ja rullaa nelikulmaisena levynä. Leikkaa tästä suorakulmiosta pieniä erikokoisia kolmioita. Pane täyte peruslinjaa pitkin, minkä jälkeen tuote kääritään bageliin. Kun kaikki croissantit ovat muodostuneet, laita ne leivinpellelle, öljyttää ja vuorata paperilla. Kuumenna nyt uuni 200 asteeseen, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja lähetä aihio leipomaan kolmanneksen tunti. Ennen tarjoilua jälkiruoka voidaan koristaa marjoilla.

Kondensoidulla maidolla

Croissantit valmistetaan myös käyttämällä maitotiivistettä. Tätä varten sinun on valmistettava 260 ml maitoa, 310 g voita, 15 ml puristettua sitruunaa, 90 g sokeria, 8 g hiivaa, 35 ml luonnonhunajaa, 400 g jauhoja ja 200 g kondensoitua maitoa.

Sulata voi vesihauteessa. Lisää seuraavaksi siihen sitruunamehu ja 70 g jauhoja. Seurauksena tulisi olla kermaisen massan muodostuminen. Kuumenna maito samanaikaisesti, mutta älä kiehauta. Lisää hiiva tähän. Syötä sitten mehiläistuotteet ja rakeistettu sokeri maitoon. Odota makeutusaineen täydellistä liukenemista.Sitten jää vain lisätä seulotut jauhot ja saada tasalaatuinen taikina.

Muodosta saadusta jauhovalmista muodostuva suorakulmainen levy, jonka paksuus on enintään 0,5 cm, ja leikkaa siitä samankokoiset kolmiot, aseta sen pohjaan paksu tiivistemaito. Rullaa jauhot putkeen. Tuloksena on kauniit sämpylät. Käsittele leivontaastia öljyllä, laita tulevat croissantit siihen ja lähetä se uuniin neljänneksen tunniksi.

Hillolla

Jotta croissantteja voidaan valmistaa kotona hilloa tai hilloa käytettäessä, tarvitset seuraavat komponentit: 500 g jauhoja, 50 g hiivaa, ripaus suolaa, munankeltuainen, lasi maitoa, täyttämällä hilloa tai hilloa, 1 tl. sokeria ja 0,5 kupillista kasviöljyä.

Liuota ensin sokeri lämmitettyyn maitoon, lisää sitten 2 rkl. jauhot, kaada hiiva-seos. Tuloksena olevan taikinan tulisi levätä neljäsosa tuntia, minkä seurauksena sen koko kasvaa useita kertoja. Kaada sen jälkeen jäljellä oleva määrä jauhoja, lisää lämmin voi ja vaivaa taikina. Kun se kasvaa kooltaan, jaa se viiteen yhtä suureen osaan, joista kukin rullataan ohuelle levylle ja leikataan kolmioiksi. Voitele jokaisen kolmion pohja hilloilla tai hilloilla. Sen jälkeen pyöritä croissantteja. Valmiiden tuotteiden tulisi levätä vielä 15 minuuttia, minkä jälkeen niitä käsitellään seoksella, joka saadaan 1 rkl: sta. maito ja keltuainen 1 muna. Lähetä nyt pannu uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa. Ripottele valmis astia jauhesokerilla.

Juustolla

Voit valmistaa croissantteja juustoa varten leivonnaisia, juustoa ja pienen määrän jauhoja leikkuulaudan käsittelyyn. Lisäksi tarvitset munavalmisteen valmiiden pullojen ja seesaminsiementen prosessoimiseksi.

Jälkiruoan valmistus alkaa juuston pilkkomisella. Rullaa jäähdytetty taikina ohuelle levylle ja leikkaa sitten pieniksi kolmiomaisiksi paloiksi. Pane kunkin kolmion leveälle alustalle raastettu juusto ja kaareuta työkappale. Laita croissantit pergamenttipaperilla olevalle leipälevylle, käsittele ne muna-munaa ja laita uuniin kolmanneksi tunniksi. Ripottele valmiit leivonnaiset seesaminsiemenillä.

Tuorejuustolla

Jotta voisit nauttia croissanteista raejuustolla, sinun on otettava 0,5 kg puff-hiivamatonta taikinaa, 0,4 kg raejuustoa, 2 kananmunaa, 2 rkl. smetana, ripaus vaniljasokeria, 4 rkl. rakeistettu sokeri, rusinat ja jauhettu sokeri maun mukaan. Sekoita ensin muna, raejuusto, rusinat, vanilja ja smetana kulhoon. Seuraavaksi rulla taikina ja rasvaa se juustomassalla. Sen jälkeen kierrä taikina sämpylöiksi. Laita aihiot astioihin, jotka on käsitelty öljyllä tai peitetty leivinpaperilla. Voitele jokainen paahdettu muna muna ja ripottele sokerilla. Paista teloja enintään 30 minuuttia 200 asteessa.

Mielenkiintoisia faktoja croissanteista

1. Ensimmäistä kertaa croissantti keksittiin Itävallassa voitettuaan Turkin sodan. Tällaiset leivonnaiset personoivat islamilaisen puolikuun. Legendan mukaan leipurit, jotka työskentelivät yöllä ja valmistivat aamulla asukkaille tuoreita leivonnaisia, kuulivat ottomaanien armeijan työkalujen melun ja ymmärsivät, että turkkilaiset kaivovat Wienin muurien alla. Juuri he varoittivat sotilasta tästä ja torjuivat vihollisen suunnitelmat. Hieman myöhemmin pulla tuli suosituksi Ranskassa ja siitä tuli melko nopeasti maan pääruoka.
2. Oikealla ranskalais croissantilla ei ole täytettä. Huolimatta siitä, että nykyään on olemassa monia erilaisia ​​täyteaineita, makeaa ja lihaa, vanhat perinteet vastaavat vain lehtikakkua.

Croissant-kuva