Hernepuuron keittäminen: 15 reseptiä

Hernepuuro on korkeakalorinen ja ravitseva ruoka, joka on ollut ihmiskunnan tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Arkeologit ovat löytäneet herneiden siemeniä kivi- ja pronssikauden rakennuksista. Tämä kulttuuri oli tiedossa muinaisen Afrikan, Lähi-idän ja Aasian asukkaille. XVI ja XVII vuosisatojen herneet tuotiin Australiaan ja Amerikkaan. Tällä hetkellä tätä maatalouskasvia viljellään kaikissa maissa, joissa on maltillinen ja subtrooppinen ilmasto. Maailman kansojen keittiöissä on monia hernepuuroa ja keittoja koskevia reseptejä.

Kuinka valita herneet puurolle

Valmiin ruuan laatu riippuu viljan oikeasta valinnasta. Viljan tulee olla kuiva, puhdas ja tasainen. Jos hernepakkauksessa on paljon kuivikkeita, mustia jyviä, möykkyjä tuntuu, on parempi pidättäytyä ostamasta ja etsiä toista myymälää. Älä käytä keitossa herneitä, joilla on muottimerkkejä.

Puuron keittämisessä ovat parasta nopeasti sulavat herneet. Mutta ostaessasi ei aina ole selvää, kuinka paljon pakkauksessa olevat tiedot ovat totta.

Myynnissä on kokonaisia ​​ja hienonnettuja herneitä. Viljan väri voi olla keltainen tai sinapin keltainen, vihreä ja valkoinen. Hernelajikkeet jaetaan kolmeen ryhmään (kuori, aivot ja sokeri). Myymälöissä voit ostaa viljaa kokonaisin tai hienonnettuina herneinä.

Kuorimisherneissä on paljon tärkkelystä. Korjuu heti sadon kypsymisen jälkeen, jos jätät kasvin pellolle myöhäiseen syksyyn saakka, siemenet saavat jauhemaisen maun. Tätä tuotetta käytetään myös eläinten ruokintaan. Vilja höyrytetään ja sekoitetaan heinän, rehun, ohran ja kauran kanssa. Kuorelajikkeissa on kovaa, kuivaa pallomaista viljaa, herneiden pinta on sileä ja tasainen.

Aivolajikkeet sisältävät 6–9% sokeria (pääasiassa sakkaroosia). Kuivaamisen jälkeen herneet kuivaavat ja kutistuvat voimakkaasti (niistä tulee kuin aivoja, mistä lajikeryhmän nimi on peräisin). Tätä tuotetta käytetään purkittamiseen ja pakastamiseen, se voidaan käyttää ruoanlaittoon, mutta on otettava huomioon, että herneet eivät juuri pehmene lämpökäsittelyn jälkeen.

Sokerilajikkeilla ei ole hernekuoria. Nämä ovat jalostushybridejä, joissa paitsi hedelmät ovat myös makeita, mutta myös palko. Tuotteessa on paljon sokeria (9-12%). Sokeriherneitä syödään tuoreina, kypsymättöminä. Tällaisia ​​herneitä ei käytetä keittoissa ja viljoissa. Kuivauksen jälkeen siementen paino laskee 15–20 kertaa, mikä herneistä “rypisty”.

Viljojen ja puolinestemäisten hienonnettujen keittojen tapauksessa hienonnettu, kuorittu jyvä on parempi. Valkoiset herneet kiehuvat nopeimmin, toiseksi ovat vihreät lajikkeet.

Vihreät ja valkoiset herneet voidaan keittää ilman liotusta. Keltaisella jyvällä on mahdotonta arvata, mitä tapahtuu keittämisen jälkeen - puuroa herneineen, kovuudessa, joka muistuttaa haudutettuja punajuuria, tai kokonaan keitettyä perunamuusia.

Viljojen valmistukseen voit käyttää kuorittua viljaa. Se pehmenee myös soseeksi, mutta kuori kelluu puuron pinnalla. Kovat kalvot tuntuvat ruoasta myös viljan pitkittyneen liotuksen jälkeen ennen keittämistä.

Sokeriherneitä kuivataan myös, mutta myymälöiden hyllyillä tätä tuotetta esiintyy harvoin. Se maksaa enemmän kuin tavalliset keltaiset herneet.

Mikä on hyödyllistä hernepuuroa

Hernepuuro on korkeakalorinen tuote, joka sisältää suuren määrän arvokkaita ravintoaineita. 100 g kuivattuja kuorittuja herneitä sisältää:

• proteiini - 23 g;
• kasvirasvat - 1,6 g;
• hiilihydraatit - 47,5 g;
• vesi - 14 g.

Tuotteessa on kuitua ja ravintokuitua. Hiilihydraatteja edustaa pääasiassa tärkkelys.Herne ei ole huonompi kuin pavut, soija ja pavut proteiinipitoisuudestaan.

Hernepuuro sisältää B-vitamiineja (tiamiini, riboflaviini, nikotiinihappo (niasiini), pyroksidiini, koliini, foolihappo). Tuotteessa on paljon A-, D- ja E-vitamiinia. On huomattava, että herneissä ei ole askorbiinihappoa.

Hernepuuron edut määräytyvät mikro- ja makroelementtien avulla. Herneissä on runsaasti fosforia, kaliumia, magnesiumia, natriumia. Tuote sisältää kuparia, jodia, rikkiä, rautaa, seleeniä ja kobolttia. 100 g tuotetta sisältää 322,7 kcal.

1. Hernepuuro sisältää lysiiniä. Tällä aminohapolla on anti-inflammatorinen ominaisuus, se osallistuu kollageenin korjausprosesseihin ja auttaa absorboimaan kalsiumia.
2. Hernejyvässä olevat kuidut ja kuidut stimuloivat suoliston antispasmooppisia aineita ja edistävät aktiivista ruuansulatusta.
3. Tuote sisältää arginiinia. Tällä aineella on tärkeä rooli verenkiertoelimessä.
4. Niasiini estää "pahan" kolesterolin kertymistä, plakkien muodostumista verenkiertoon.
5. Tiamiini vaikuttaa keskushermoston toimintaan, osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin.
6. Hernepuurosta on hyötyä alipainoista kärsiville; se voidaan sisällyttää ruokavalioon palautumisaikana leikkausten ja tartuntatautien jälkeen.
7. Herneet ovat korkeakalorisia tuotteita, joissa on paljon tärkkelystä ja proteiinia. Puurosta on hyötyä fyysiseen työhön osallistuville ja urheilijoille.
8. Hernepuuroa voidaan käyttää vauvojen ruokintaan. Purkkaroissa olevaa herneperunamuusia myydään kaupoissa, jotka otetaan lapsen ruokavalioon 6-8 kuukauden ajalta. Voit keittää saman puuron itse.
9. Herne sose sisältää rautayhdisteitä, mikä on tärkeää anemian ehkäisemiseksi. Tuote sisältää jodia. Tämä elementti on tarpeen kilpirauhanen moitteettomalle toiminnalle ja struuman estämiselle.
10. Herneissä on runsaasti orgaanisia aineita, jotka normalisoivat rasvan aineenvaihduntaa. Tämä on ensinnäkin metiosiinia ja koliinia.
11. Tuote sisältää inositolia, jolla on lipotrooppisia ominaisuuksia.
12. Herneet ovat hyödyllisiä maksan rasvahajoamisessa, koska se sisältää aineita, jotka estävät tätä prosessia.
13. Herneen sose voidaan sisällyttää diabeteksen ruokavalioon. Tällä papuviljelmällä on alhainen glykeeminen indeksi ja sillä on vähän vaikutusta verensokerin muutoksiin.
14. Palkokasvit vähentävät glukoosin imeytymisen voimakkuutta verenkiertoon (mahassa). Herneet vähentävät sakkaroosin ja glukoosin hajoamisnopeutta ja hidastavat aineenvaihduntaa.
15. Hernepuurossa oleva suuri määrä proteiinia voi osittain kompensoida lihaa, jota käyttävät kasvissyöjät, jotka sisällyttävät herneitä ruokavalioonsa.

Joillakin ihmisillä herneet aiheuttavat kaasun muodostumista. Turvotus ja ilmavaivat aiheuttavat monia ongelmia raskauden aikana, tänä aikana on parempi poistaa hernepuurot ruokavaliosta.

Herneet, kuten naudanliha, sisältävät puriineja. Nämä aineet osallistuvat virtsahapon ja sen suolojen muodostumiseen. Uraatti kertyy niveliin, mikä johtaa kihtiin. Tässä tapauksessa herneiden käyttöä tulisi rajoittaa.

Veden ja herneiden suhteet herkulliselle puurolle

Puuroa keitettäessä herneiden ja veden välinen suhde riippuu odotetusta tuloksesta. Jos kokki haluaa valmistaa nestemäisiä perunamuusia, tarvitaan 1 osa viljaa ja 2–2,5 osaa vettä. Nuoremmille lapsille valmistetaan myös nestemäisiä viljatuotteita. Mutta paksulle astialle, joka valmistetaan lihan lisukkeena, voit ottaa suhteen 1: 1 tai 1: 1,5.

Veden määrä viljojen mittaamiseksi riippuu viljan laadusta ja lajikkeesta. Usein kahdesta eri myymälöistä ostetusta hernepakkauksesta saadaan eri tiheyden puuroa (samoilla osilla ainesosia). Yhdessä tapauksessa jyvä hajoaa kokonaan, toisessa säilyttää muodonsa ja pysyy melko kiinteänä.

Kokeneet kokit määrittävät reseptin komponenttien suhteen silmään. Joten jos herneitä on kastettu useita tunteja, vilja asetetaan astiaan ja kaadetaan vedellä, joka peittää viljan vain ”sormella”. Keittoprosessin aikana vettä lisätään. Vain kiehuvaa vettä voidaan lisätä, jotta lämpökäsittely ei lopu ja vilja ei kovettu.

Kuinka keittää hernepuuroa: reseptit

Hernepuuron keittämiseksi kokki tarvitsee potin, jossa on teflon- tai keraaminen tarttumaton päällyste. Keitetyllä massalla "on taipumus" palaa astian pohjaan jopa alhaisella lämmöllä ja sekoittaen jatkuvasti astian sisältöä.

Ennen keittoa herneet on selvitettävä. Viljasta löytyy usein kiviä, jotka putosivat rouheihin sadonkorjuun yhteydessä. Vaikka pakkaus sanoo "premium", älä luopu manuaalisista laipioista. Se ei vie paljon aikaa.

Herneet pestään juoksevassa vedessä. Jos tämä ei ole mahdollista, vesi vaihdetaan 3–5 kertaa. Tämä on tehtävä ennen liottamista, ei sen jälkeen.

Viljaa liotetaan 3-12 tuntia. Jos keittäminen viivästyy, kuppi turvonneiden herneiden kanssa laitetaan jääkaappiin, jotta käymisprosessit eivät ala. Käymisen alkaminen voidaan määrittää ominaishajolla. Liotetut herneet voivat käydä jopa jääkaapissa.

Vilja kaadetaan kylmällä tai kuumalla vedellä. Voit lisätä ripauksen ruokasoodaa kuppiin. Liotusveden määrää ei ole säännelty. Mutta herneiden turpoamisen jälkeen ne tulisi peittää kokonaan nesteellä.

Liotuksen jälkeen kaikki vesi tyhjenee, koska se imee herneiden erittämän katkeruuden. Mitä vanhempi jyvä, sitä enemmän katkeruutta.

Haketut herneet sulavat nopeammin kuin kokonaiset (pyöreät). On reseptejä keittoihin, perunamuusiin ja viljoihin ilman viljojen liotusta.

Sodaa lisätään paitsi liotettaessa myös keittämisen alussa. Laita 3 litran tuotteelle vain pieni ripaus natriumbikarbonaattia. Soda lisätään veden pehmentämiseksi ja herneiden soseen erityisen pehmeyden lisäämiseksi. Joten puurosta tulee sivempi ja upea.

Puuron keittämiseen voit käyttää herneitä kalvopusseissa. Hyvän, keitetyn puuron valmistamiseksi avaa annospussi 20-25 minuutissa kiehuvan veden jälkeen ja tee vilja tavalliseen tapaan.

Hernepuuroa valmistetaan vedessä, maidossa, liotuksen kanssa ja ilman. Tämä ruokalaji on kypsennetty savustetulla lihalla, kanalla, lihamuustolla, sienillä, sianlihalla ja sipuleilla, kalalla ja jopa sokerilla. Puuroa kypsennetään tavanomaisella liesi, uuni, hidas liesi, kaksoiskattila ja painekattila.

Vedessä

Tämä on helpoin tapa keittää hernepuuroa. Tarvitset seuraavia tuotteita:

• hienonnettu herneet - lasi;
• vesi - 0,5 l;
• kasviöljy - 25-30 ml;
• voi - 40-50 g;
• suola maun mukaan.

Mittaa tarvittava määrä herneitä, huuhtele se juoksevassa vedessä ja täytä se vedellä. 4-6 tunnin kuluttua vilja pestään uudelleen ja siirretään paksun pohjan astiaan. Voit käyttää astiaa, jolla on korkeat reunat. Sitten kaadetaan valmistettuihin herneisiin kylmää vettä ja kasviöljyä.

Kytke liesi päälle, pannu sisältö kiehuu ja poista vaahto. Kytke sitten pieni lämpö päälle ja keitä puuroa noin tunnin ajan. Kansi suljetaan ensin löysästi, puolen tunnin kuluttua, kun lämmityslämpötila laskee, voit sulkea astian kokonaan. Puuroa suolataan 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kun herneet pehmenevät, poista pannu liesistä, laita voi ja sekoita puuro.

Maidossa

Maitojauhetta keitetään pääasiassa lapsille. Mutta tällä lautasella on faneja aikuisten keskuudessa. Nestemäisen herne- ja maitopuuron keittämiseksi tarvitaan seuraavat tuotteet:

• split herneet - lasi;
• maitojauhe - lasi;
• vesi - 2,5 lasia;
• suola maun mukaan;
• voi - 50 g.

Herneet pestään juoksevassa vedessä, lajitellaan ja kaadetaan vedellä liotaakseen 4-5 tunniksi. Sitten neste kaadetaan ja laitetaan turvonneet herneet astiaan tarttumattomalla pinnoitteella. Kaada 1,5 kuppia kylmää vettä astiaan ja käynnistä keskilämpötila tai korkea lämpö.

Maitojauhe kasvatetaan erillisessä kupissa. Tätä varten tarvitset lämmintä keitettyä vettä (1 kuppi). Maitojauhetta ja vettä sekoitetaan, kunnes palamat katoavat. Jos palamat eivät ole kokonaan hävinneet, neste johdetaan seulan läpi ja palamat pyyhitään lusikalla.

Maito kaadetaan pannulle puuron kanssa ja ainesosat sekoitetaan. Puuro voidaan peittää kannella (ei tiukalla). Astia keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes herneet kiehuvat. Puuroa suolataan 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Pane heti palosta poistamisen jälkeen pala lehmävoita. Ruoka on valmis, nyt se voidaan tarjoilla pöydällä.

Liottamalla

Mitä kauemmin herneitä on varastoitu, sitä enemmän siinä olevat kasvirasvat hajoavat. Liotus lievittää hernejyvät katkeruutta. Puuron valmistamiseksi lisukkeelle tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• pyöreä kuoritut herneet - lasi;
• vesi - 2 lasia;
• ruokasooda - hyppysellinen;
• suola maun mukaan;
• maustemauste - maun mukaan;
• voi - 60–70 g;
• tuore persilja - 1-2 oksaa.

Pyöreät herneet on liotettava, koska keittoprosessin aikana kaikki herneet eivät hajoa puoliksi ja pehmeneminen ei riitä. Hernejyvät pestään, lajitellaan, kaadetaan lämpimällä vedellä ja lisätään ripaus ruokasoodaa. On parempi liota pyöreitä herneitä pidempään - jopa 10–12 tuntia.

Liotuksen lopussa neste valutetaan ja hernejyvät siirretään paksun pohjan astiaan. Kaada sitten 2 kuppia kylmää vettä ja laita astiat liesiin. Herneet keitetään kiehuvaksi suurella kuumuudella. Ennen kiehumista muodostunut vaahto poistetaan lusikalla. Sitten kuumennuslämpötila lasketaan ja puuroa keitetään, kunnes se on kypsennetty (vähintään 1 tunti).

Kattilan kannen on oltava puoliksi suljettu. Puuroa sekoitetaan jatkuvasti tuotteen palamisen välttämiseksi. Suola laitetaan 10–15 minuuttiin ennen valmiutta, pippuria - uunin sammuttamisen jälkeen. Lisää ennen tarjoilua lautasille öljyviipaleita ja hienonnettua tuoretta persiljaa.

Ilman liotusta

Ilman liottamista voit keittää hernepuuroa nopeasti sulavasta viljasta, joka sisältää suuren määrän tärkkelystä. Kokki tarvitsee seuraavat tuotteet:

• vihreät herneet Mistral - 1 kuppi;
• suolaton lihalieme - 2–2,5 l;
• tomaattipasta - 4 rkl;
• jauhettu musta pippuri - 1-2 ripausta;
• kuivattu basilika - 0,5 tl;
• suola maun mukaan.

Pestyt herneet laitetaan kylmään liemeen, keitetään kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Käännä liesi pieneen takkaan ja keitä puuroa, kunnes herneet ovat täysin pehmenneet (50-60 minuuttia). Jos tämä aika ei riitä, lisää vastakeitettyä vettä ja pidä hautot liedellä vielä 10-15 minuuttia.

Sitten pannu poistetaan liesistä, lisätään suolaa, jauhettua pippuria, tomaattipastaa ja basilikaa. Peitä astia kannella ja anna sen hautua 10-15 minuutin ajan. Astia on valmis. Jäljelle jää jakaa puuro jaettuihin levyihin, laittaa lehmävoita ja palvella.

Puurotettu puuro

Perunamuusin valmistamiseksi tarvitset herkkoja hyvin sulavia lajikkeita. Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• split herneet - lasi;
• vesi - 2–2,5 l;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• maustettu maustepippuri - 1–2 ripausta;
• kuivatut yrtit (persilja, basilika) - 0,5 tl;
• suola maun mukaan.

Viljaa kastetaan 8-10 tuntia, jotta herneet imevät vettä niin paljon kuin mahdollista ja pehmentävät hyvin. Sitten neste valutetaan ja herneet siirretään paistinpannuun, jolla on korkeat reunat (tai laajaan astiaan). Mittaa ja kaada oikea määrä vettä ja keitä puuroa 50-60 minuuttia. Kattilan sisältöä sekoitetaan jatkuvasti ja poista vaahto heti kiehumisen jälkeen. Lisää suolaa, yrttejä ja pippuria 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Kun puuro on valmis, astia poistetaan liesistä ja herneet murskataan sekoittimella, jolloin tuote on tahnamainen. Voit käyttää tavallista työntäjää. Perunamuusuus on valmis. Se syödä lämpimänä tai kylmänä. Jäähdytetty hernemassa voidaan laittaa torttuihin, höysteenä hienonnetulla valkosipulilla, persiljalla tai levittää ruskean leivän paloille.

Savustetulla lihalla

Kylkiluut, savustettu sianliha, kanarinnat ja kananjalat sopivat piikan valmistukseen. Voit käyttää hyvää savustettua kinkkua. Tässä reseptissä kokki tarvitsee:

• herneet - 0,6 kg;
• savustettu sianliha - 1 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• iso sipuli - 1 pala;
• vesi - 4 lasillista vettä;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• suola maun mukaan.

Kokonaiset herneet pestään ja liotetaan 4 tuntia. Sitten neste valutetaan ja astiaan kaadetaan uusi osa keittävää vettä. Hernejyvät kuumennetaan kiehuvaksi, vaahto poistetaan, lisätään vähän suolaa ja puuro keitetään alhaisella lämmöllä.

Hienoksi sipulit, porkkanat paistetaan pannulla.Kun vihannekset muuttuvat kultaisiksi, aseta sianliha leikattu pieniksi paloiksi. Paistin pidetään tulessa 6-8 minuuttia ja levitetään hernepuuriin. Kattilaa voidaan tummentaa hiukan jäähdytyslevyllä. Ennen tarjoilua ripottele puuroa vihreillä persiljoilla, tillillä, täydennä basilikalehteä tai salaattia.

Muhennoksella

Jotta voit valmistaa tällaisen ruuan, sinun täytyy ostaa purkki hyvää muhennosta (sianlihaa tai naudanlihaa). Säilykkeet sianliha sisältää enemmän rasvaa, ja naudanlihapurkeissa yleensä liemi. Kokki tarvitsee näitä tuotteita:

• kokonaiset tai hienonnetut herneet - lasi;
• tölkki muhennos - 350 g;
• sipuli keskikokoinen - 1 pala;
• vesi - 0,5 l;
• suola maun mukaan.

Hernejauhoja kastetaan 4 tunnin ajan, minkä jälkeen ne kaadetaan vedellä, keitetään kiehuvaksi ja säädin vaihdetaan hitaan tuleen. Keitä puuroa 50-60 minuutin ajan säännöllisesti sekoittaen (herneet on suolattava 6 minuuttia ennen keittämistä).

Valmista kastike kastike 15 minuuttia ennen herneiden keiton päättymistä. Purkki avataan, rasva poistetaan ja pannaan astiaan. Paista sipulia kullanruskeana. Laita sitten muhennospalat pannulle yhdessä liemen kanssa. Liha haudutetaan ja paistetaan hieman, kunnes neste haihtuu. Kastike laitetaan puuroon ja ainekset sekoitetaan. Astiaan voidaan lisätä tuoreita vihanneksia.

Sienillä

Sienet ovat kasviproteiinin lähde. Ne menevät hyvin herneiden kanssa, nämä tuotteet täydentävät toistensa makua. Herneen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat komponentit:

• vihreät hienonnetut herneet - 2 lasillista;
• sienet (tuoreet samppanjat tai keitetty voi) - 400-500 g;
• sipuli - 2 isoa päätä;
• vesi - 4 lasia;
• voi - 150 g;
• suola maun mukaan.

Herneet lajitellaan, pestään, laitetaan valurauta- tai savirasiaan ja kaadetaan vedellä. Lehmävoi pannaan astiaan (voidaan korvata kasviöljyllä). Hienonna sipuli ja paista kevyesti, laita sitten sienet pannuun, leikkaa puoli tai neljäsosa. Kastike paistetaan kannen alla 15 minuutin ajan ja siirretään herneastiaan. Ainesosat sekoittuvat hyvin.

Pati asetetaan uuniin, joka on kuumennettu 200 ° C: seen, ja haudutetaan puoli tuntia. Sitten astia otetaan pois, suola lisätään. Pane potti uuniin uudelleen. Kokonaiskeittoaika esilämmitettyssä uunissa on 40–45 minuuttia. Sen jälkeen uuni sammutetaan ja torrent hidastuu 20 minuutin ajan.

Kanan kanssa

Tämä ruokalaji valmistetaan paahtamatta ainesosia kananliemessä. Kokki tarvitsee seuraavat tuotteet:

• kananjalat - 2 kpl .;
• hienonnettu herneet - 1,5 kupillista;
• sipuli - 1 pala;
• pienet porkkanat - 1 kpl;
• tuore persilja - muutama lehti;
• suola maun mukaan.

Herneet pestään ja liotetaan 5-7 tuntia. Kun hernejyvät liottavat, keitetään kinkku (ilman suolaa). Liemiin lisätään hienonnetut sipulit ja porkkanat, leikataan nauhoiksi. Sinun ei tarvitse laittaa paljon porkkanaa, koska puuroon tulee tarpeetonta makeutta. Keittämisen lopussa jalat otetaan pois, jäähdytetään, liha leikataan ja leikataan pieniksi paloiksi.

Liotetut herneet valutetaan vedestä, kaadetaan kanaliemillä (2 l) ja keitetään ensin korkealla kuumuudella, sitten kun puuro kiehuu, vaihda liesi pieneen tuliseen.

Keitettyjä herneitä kypsennetään 45-50 minuuttia, minkä jälkeen kana pannaan ja pannun sisältö sekoitetaan. Astia on höyrystynyt 10-15 minuutin ajan ja poistettu liesi. Puuro levitetään lautasille ja ripustetaan tuoreilla persiljalehdillä.

Pekonilla ja sipulilla

Hernepuuron maku sopii hyvin sipulilla ylikypsälle suolatun ja savustetun pekonin tuoksulle. Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava nämä tuotteet:

• herneet Mistral hakettu (keltainen) - 2 kuppia;
• lihalieme - 4 lasia;
• savustettua pekonia –250–300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreät sipulit - 100 g;
• suola.

Herneet pestään hyvin, laitetaan paksuihin seinämiin tarttumattomalla pinnoitteella ja kaada kuuma liemi. Kytke liesi päälle korkealla kuumuudella ja laita neste kiehuvaksi. Poista sitten vaahto ja aseta säädin pieneen tulipaloon. Keitä puuroa 45-50 minuutin ajan säännöllisesti sekoittaen.

Kun puuroa on keitetty, valmista kastike. Sipulit kuoritaan ja leikataan renkaiksi. Sianliha leikataan pitkänomaisiksi paloiksi, joiden paksuus on 3–4 mm ja pituus 2–3 cm, laita esilämmitettyyn astiaan.Paista rasvaa, kunnes rasva alkaa sulaa. Paistaminen tapahtuu kahdelta puolelta. Kun paistettu kuori ilmestyy, laita sipuli pannuun ja sekoita se rasvan kanssa.

Voit keittää paistamisen muulla tavalla. Ensin paistetaan viipaletta rasvaa molemmin puolin, ne otetaan pois pannulta ja sipulit paistetaan sulatetussa rasvassa.

Lisää valmiin hernepuuroon rasvahaut, paista sipuli ja kaada sulanut rasva. Herneet sekoitetaan. Astia on valmis. Puuro levitetään lautasille, annokset sirotellaan hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Hitaassa liesi

Hernepuuroa voidaan keittää hitaassa liesissä. Keittämiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:

• kanan reidet - 3 kpl;
• hienonnettu herneet - 0,5 kg;
• sipuli keskikokoinen - 1 pala;
• pienet porkkanat - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• vesi - 1,5 l;
• voi - 100 g;
• jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

Kana reidet pestään, hienonnetaan ja leikataan paloiksi. Hidas liesi kytketään päälle, sammuta tila.

Kasviöljy kaadetaan multicooker-kulhoon, siihen asetetaan kananpaloja ja paista niitä 10 minuutin ajan. Kun liha on paistettu, kuori sipuli, porkkanat ja pilko vihannekset. Sipuli voidaan leikata renkaiksi, porkkanat - pieniksi kuutioiksi. 10 minuutin kuluttua multikookeri avataan, vihannekset kaadetaan kulhoon, sekoitetaan lihaan. Peitä kansi ja hauduta astian aineosia vielä 10 minuutin ajan.

Hienonnettu herneet pestään huolellisesti, kaadetaan kulhoon paistamisen yli ja kaadetaan vedellä. Lisää oikea määrä suolaa, sulje multikookerin kansi. Keitä puuroa 45-50 minuutin ajan "muhennos" -tilassa. Kun tarjoillaan, jokaiselle tarjoilulle lisätään pippuria ja asetetaan viipale voita.

Painekattilassa

Hernepuuroa voidaan tarjoilla paistetun vihannesseoksen kanssa. Supermarketeissa he myyvät pakastettuja sieniä, papuja, sekoituksia useista vihanneksista. Ne kaikki yhdistetään keitettyjen herneiden makuun. Hernepuuron valmistamiseksi painekattilassa tarvitset näitä tuotteita:

• split herneet - 1,5 kupillista;
• vesi - 4 lasia;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia;
• sipuli keskikokoinen - 1 pala;
• jäädytetty vihannesseos (vihreät pavut, parsakaali, porkkanat, meksikolainen seos);
• jauhettu suola ja maustemauste - maun mukaan.

Herneet kaadetaan astiaan ja kaadetaan vedellä 8-10 tunnin ajan. On suositeltavaa vaihtaa vettä useita kertoja. Sitten neste valutetaan. Sipulit hienonnettu ja paistettu painekattilassa 5 minuutin ajan. Sitten herneet kaadetaan kulhoon ja kaadetaan vedellä viljan piilottamiseksi kokonaan nestekerroksen alla. Painekattilan kansi suljetaan ilmatiivisesti ja puuroa keitetään 25-30 minuutin ajan.

Kun valmistat herneitä, voit tehdä vihanneksia. Jäädytetty seos pannaan astiaan, kuumennetaan ja paistetaan voissa. Hernepuuro laitetaan jaettuihin levyihin, vieressä kasa vihanneksia. Vihannesseos voidaan laittaa herneiden päälle.

Tuplakattilassa

Tuplakattilassa keitetyt hernepuurot osoittautuvat maistuviksi ja mureisiksi. Tätä yksinkertaista reseptiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• hienonnettu herneet - lasi;
• vesi - 0,5 l;
• keskipitkä sipuli - 1 pala;
• auringonkukkaöljy - kolmasosa lasista;
• suola.

Herneet keitetään samalla tavalla kuin höyryriisi. Viljaa kastetaan lämpimässä vedessä 6-8 tuntia. Sitten herneet heitetään seulalle veden tyhjentämiseksi ja höyrylaivat kaadetaan astiaan. Vesi kaadetaan astiasäiliöön ja kypsennysaika asetetaan (1 tunti). Herneiden höyryttäessä he keittävät kasviöljyn ja hienonnetun sipulin paistamisen. Keittämisen lopussa hauraa hernepuuro otetaan pois kaksoiskattilasta ja asetetaan annostelluille levyille. Grilli levitetään päälle.

Kalan kanssa

Tämä ruokalaji haudutetaan hitaassa liesissä. Ruoanlaittoon sopii punainen kala - vaaleanpunainen lohi tai lohi. Voit ottaa bassoa. Tuoteluettelo sisältää seuraavat komponentit:

• vihreät hienonnetut herneet - 200 g;
• kala - 1 kg;
• iso sipuli - 1 pala;
• auringonkukkaöljy - kolmasosa lasista;
• vesi - 1 l;
• vastapuristettu sitruunamehu - puolilliset lasit;
• kasviöljy - 3-4 ruokalusikallista;
• persilja - 2-3 haaraa;
• suola.

Sipulit hienonnetaan suuriksi kuutioiksi ja paistetaan auringonkukkaöljyssä. Pane sitten herneet kulhoon ja täytä se vedellä. Sulje kansi ja hauduta tuote pehmeäksi.

Kala puhdistetaan ja leikataan osiin, hierotaan suolalla ja ripotellaan sitruunamehulla. Avaa monitoimikoneen kansi ja laita kalapalat herneiden päälle. Aseta "Sammutus" -tila ja aseta ajastin 20 minuutiksi. Hernepuuroa kalan kanssa on valmis. Ripottele ruokaa ennen tarjoilua hienonnetulla vihanneksella.

Makea hernepuuro

Hernejauhosta saatavaa makeaa puuroa rakastetaan idän maissa. Tämä alkuperäinen ruokalaji voidaan myös keittää tavallisista kuoritut herneistä, joita myydään missä tahansa kaupassa. Ruoan valmistamiseksi tarvitset tällaisia ​​komponentteja:

• kuivatut hedelmät, murskatut pähkinät, hilloa - maun mukaan;
• hienonnettu herneet - lasi;
• hunaja tai sokeri maun mukaan;
• voi - 50 g;
• vesi - 2 lasia.

Herneet pestään, lajitellaan ja liotetaan 4-5 tuntia. Sitten neste valutetaan, laita jyvät tarttumattomalla pinnoitteella olevaan astiaan ja kaada vettä ruoanlaittoon. Kun neste on kiehuva, poista vaahto ja aseta lämpötilansäädin pieneen tuleen. Sulje (tai peitä) kansi ja keitä puuroa, kunnes herneet ovat täysin pehmenneet (45-50 minuuttia). Lisää suolaa, hunajaa, voita 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Puuro asetetaan annostelluille levyille, ripustetaan murskattuihin pähkinöihin ja hienonnettuihin kuivattuihin hedelmiin (kuivattuihin aprikooseihin ja luumuihin). Kuivatut hedelmät voidaan korvata lusikalla hilloa.

Mitä syö hernepuuroa

Hernepuuro on monipuolinen ruokalaji, joka sopii hyvin monien tuotteiden kanssa. Tämä on maukas ja tyydyttävä lisä liha- ja kalakakkuille, pihveille, lihapullille, guljašille ja muille pääruokia. Herneen sose voidaan täyttää pienillä välipalakakkuilla ja suurilla leivonnaisten piirakoilla. Keitetyt herneet maistuvat hyvin savustetusta kinkusta, makkaroista ja kinkusta.

Yrttimausteet eivät pilaa puuroa. Herneitä maustetaan basilikalla, laakerinlehdellä, neilikka, Provence-yrtteillä, tillillä, suolaisella, korianterilla, timjamilla ja chilillä. Herneruokiin lisätään paprikaa, tomaattia ja jopa raastettua juustoa. Hernepuuroa voidaan maustaa millä tahansa kesäyrtillä, mutta on parempi syödä se valmistuspäivänä. Kun sitä säilytetään jääkaapissa, tuote ei menetä ominaisuuksiaan 2 päivän kuluessa.

Kuva hernepuurosta