Ječmena kava: zdravstvene koristi i štete

Teško je odbiti osnažujuću i aromatičnu prirodnu kavu. Ali neki se moraju odreći ovog napitka iz više razloga, posebno zbog kontraindikacija povezanih s različitim bolestima. Kao zamjenu možete koristiti ječmenu kavu. Njegova aroma i okus, naravno, daleko je od prirodnog napitka, ali je bolji od ničega. Osim toga, ima niz pozitivnih karakteristika.

Što je ječmena kava

Kao usjev hrane, ječam se koristi tisućama godina. Ovaj proizvod nije uzalud u potražnji, jer sadrži bogat skup kemijskih elemenata.

U stara vremena ječam, koji je bio osnova za pripremu raznih jela i pića, korišten je za prehranu rimskih gladijatora i ruskih junaka. Iz ove se žitarice kaša i napici kuhali, a pekao se i kruh.

Kasnije je napravljeno novo piće, koje se pripremalo od pečenog i nasjeckanog ječma. Prirodna kava počela se zamjenjivati ​​takvim napitkom. No, češće se to nije događalo iz zdravstvenih razloga, već zbog velike cijene i poteškoća u isporuci zrna kave.

ukus

Okus pića od ječma gotovo ništa nije poput prirodne kave. U procesu pripreme iz njega dolazi ugodan okus kruha. Ako piću dodate vruće mlijeko, okus će postati poput mirisnog kapučina. Često se radi poboljšanja arome kave dodaje cikorija u količini ½ čajne žličice na 200 ml.

Sastav i sadržaj kalorija

Svi usjevi sadrže veliki broj korisnih komponenti. Isto vrijedi i za ječam. Vlakna u žitaricama je velika količina - oko 9%. Proteini zauzimaju mali dio sastava - 15,5%, a ugljikohidrati - 75,5%.

Prema grubim procjenama, jedna šalica ječmene kave sadrži oko 20-25 kcal, kao i unutar 5 g ugljikohidrata i 1 g proteina.

Također, napitak sadrži znatan broj korisnih komponenti:

1. Vitamini skupine B predstavljeni s B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vitamini topljivi u mastima kao A, D, E.
3. Elementi u tragovima i makronutrijenti poput silicija, magnezija, joda, fluora, fosfora, sumpora i cinka.

Također je poznato da zrna ječma uključuju prehrambena topiva vlakna koja se nazivaju beta-glukani. Ove komponente pomažu u uklanjanju toksina i drugih štetnih komponenti iz tijela, kolesterola, a također smanjuju količinu šećera u krvi.

Za što je ječmenova kava dobra?

Opća korist

Još u prošlom stoljeću, zahvaljujući radu biologa, ustanovljeno je da pića stvorena na bazi ječma jačaju učinak na živčani sustav. Stoga je najaktivnija upotreba kave od ječma potrebna osobama koje su doživjele ili imaju ozbiljan stres ili druge stresove na tijelu.

Zbog toga su u to vrijeme počeli uključivati ​​piće od ječma u hranu kako bi obnovili tijelo. Osim toga, preporučuje se kao sredstvo u složenoj terapiji u liječenju ogromnog broja različitih bolesti.

Za žene

Prije svega, oslabljeno stanje ženskog tijela signal je za uzimanje ječmene kave. Osim toga, napitak pomaže u borbi protiv ovisnosti o kofeinu, koji štetno djeluje na zdravlje i doprinosi ubrzanom procesu starenja. Također, prijem kave na bazi ječma snižava hormonalnu pozadinu i održava stanje kože, kose i noktiju na odgovarajućoj razini.

Pored nabrojanih korisnih svojstava pića, postoji još nekoliko koji se odnose ne samo na fer spol, već i na sve ljude:

• podrška radu kardiovaskularnog sustava na odgovarajućoj razini;
• smanjenje bolnih senzacija drugačije prirode;
• stimulacija metaboličkih procesa;
• smanjeni rizik od dijabetesa;
• baktericidni i tonik učinak na tijelo;
• prevencija raka, posebno raka dojke;
• olakšanje respiratornih procesa.

Najkorisnija kvaliteta napitka je ta što pomaže u smanjenju šećera u krvi. Zbog toga se preporučuje bolesnicima s dijagnosticiranom dijabetes melitusom. Zbog usmjerenog baktericidnog djelovanja, njegova se primjena preporučuje kod gripe i prehlade. To je zbog činjenice da piće jača imunološki sustav i doprinosi njegovoj otpornosti na infekcije i bolesti virusnog tipa.

Za muškarce

Za muškarce je piće od ječma također vrlo zdravo. Njegove pozitivne karakteristike su sljedeće:

1. Održava razinu kolesterola u krvi na potrebnoj razini zahvaljujući topivim vlaknima, što također pomaže u održavanju vitke figure.
2. Preporučuje se za prijem za prevenciju raka.
3. Poboljšava moć zahvaljujući dušičnom oksidu i argininu koji se nalaze u sastavu, koji pomažu u borbi protiv disfunkcije reproduktivnog sustava i povećavaju proizvodnju stanica testisa i sperme.
4. Podržava tijelo u tonu zbog visokog sadržaja selena, koji poboljšava rad srca i gušterače.

Pored nabrojanih pozitivnih učinaka ječmene kave, također je vrijedno napomenuti da ona aktivno sudjeluje u probavnom procesu. To olakšavaju korisne bakterije prisutne u piću, koje ne samo da podržavaju crijeva, već i minimiziraju rizik od bolesti poput hemoroida i karcinoma debelog crijeva.

Tijekom trudnoće

Naravno, tijekom razdoblja rođenja djeteta, ne biste trebali piti pravu kavu. To je zbog činjenice da kofein tijekom tog razdoblja uklanja potrebne kalcije i magnezije iz tijela. Pored toga, rad bubrega može biti narušen i rad srca može postati vrlo jak. Zato vrijedi obratiti pažnju na zamjene za vašu omiljenu kavu. Piće od ječma je idealno za to. Njegov će rad biti usmjeren na obnavljanje energije koja ne šteti zdravlju tijela u cjelini.

Pri dojenju

Tijekom dojenja zabranjena je upotreba kave. Također, u ovom trenutku, ne zloupotrebljavajte čaj. Zamjena za kavu na bazi ječma dobra je alternativa za dojenje.

Ovo piće ne šteti zdravlju oslabljenog ženskog tijela i djeteta u razvoju. Neće ometati djetetov san, neće dovesti do uzbuđenog stanja i neće izazvati alergijske manifestacije. Kada se umjereno dodaju med i mlijeko, također poboljšava laktaciju.

Za djecu

Piće od ječma može biti korisno ne samo odraslima, već i djeci. Osim toga, možete ga piti ne samo ujutro, već i navečer. Pozitivno će utjecati na živčani sustav djeteta, bez uzbuđenja, već će ga smiriti. Uz to, takva će kava pomoći da se dječje tijelo napuni rezervama vitamina i minerala potrebnih za razvoj.

Kod gubitka kilograma

Kava od ječma pomaže eliminiranju toksina iz tijela. Osim toga, idealan je za ljude koji prate njihovu težinu, zbog brzog zasićenja želuca. Zbog visokog sadržaja vlakana, piće zadržava razinu tekućine u tijelu na potrebnoj razini. Stoga će uvođenje ječmene kave u svakodnevnu prehranu pomoći da se riješite suvišnih kilograma.

Šteta i kontraindikacije

Kao što je već jasno iz prethodnog, kava od ječma ima niz pozitivnih svojstava. Što se tiče kontraindikacija, piće ih praktički nema. Postoje samo dvije nijanse za koje se vjeruje da ova tekućina može nanijeti štetu tijelu:

1. Kao rezultat zlouporabe pića, u kojoj možete dobiti nekoliko dodatnih kilograma u kratkom vremenu.
2. U slučaju otkrivenih bolesti tankog crijeva. Te patologije dovode do činjenice da se protein sadržan u glutenu ne razgrađuje, i stoga se ne apsorbira. To može dovesti do mnogih zdravstvenih problema.

Imajte na umu da mnogi stručnjaci preporučuju piti najviše 4–5 šalica ječmenog pića dnevno. Sav ostatak pijane količine može se negativno odraziti na vaše zdravlje.

Kako odabrati i pohraniti

U nekim prodavaonicama ječmena kava prodaje se u gotovom obliku pogodnom za izravnu pripremu, naime pečena i mljevena. Ostaje samo pravilno kuhati u Turčin.

Tehnologija proizvodnje sirovina za piće svodi se na izbor krupnih zrnaca, temeljito pranje i potpuno sušenje. Slijedi korak prženja.

Za pripremu napitka ne biste trebali nabavljati ili kupovati veliku količinu sirovina. Održavanje kondicije bez nepotrebnih problema neće biti lako.

Vrste ječmene kave

Da biste dobili piće, samo idite na odjele dijetalne hrane. Tamo se mogu prodavati ne samo netopljivi pripravci u obliku pečenog ječma, već i topljivi napici, ponekad čak i nadopunjeni drugim sastojcima, poput ljekovitog bilja, šipka ruža, prirodne kave, kardamoma ili cikorija.

Najpoznatija gotova pića topljivog tipa su:

1. "Old Mill" je proizvod bez kofeina, ali uključuje brojne pozitivne kvalitete. Nedostatak ovog proizvoda je slaba topivost, zbog koje krvavice ostaju nakon kuhanja.
2. "Ječmen šiljak" sadrži ne samo nasjeckani ječam, već i cikoriju. Prodaje se u prikladnom pakiranju s kopčom za višekratnu upotrebu. Ima okus kruha i u procesu kuhanja formira bujnu pjenu na površini, koja nakon nekog vremena nestaje.
3. Happini se prave od odabranih zrna ječma. Ne šteti tijelu, niti izaziva ovisnost. Okus napitka je ugodan, osnažuje i ispunjava tijelo energijom. Pomaže u borbi protiv prekomjerne težine.
4. "Zdravlje" ima ugodan okus, pomalo podsjeća na prirodnu kavu. Potpuno se otopi u vrućoj vodi.
5. Golden Spike izvrsna je zamjena za prirodnu kavu. Sastav pića uključuje zdrobljeni ječam i raži zrno. Gotovo piće ima ugodan gorak okus, koji se može ukloniti dodavanjem vrhnja, kondenziranog mlijeka ili šećera.

Svako od nabrojanih pića besprijekorno je potraženo među ljudima kojima je prirodna kava kontraindicirana.

Tehnologija izrade

U proizvodnji kave od ječma koristi se samo organski ječam koji se uzgaja bez upotrebe gnojiva i pesticida. Za početak, ječam se temeljito čisti od svih vrsta nečistoća. Nakon toga uklanja se tvrda ljuska žitarica, što može pokvariti okus budućeg pića. U Italiji se uzgajaju posebne sorte ječma koje ne zahtijevaju posebnu obradu. Ova vrsta žitarica naziva se holozern.

Očišćena zrna prže se u posebnim cilindričnim bubnjevima. Indikator temperature u njima ne prelazi 200 ° C. Nakon toga sirovine prolaze proces hlađenja pomoću posebno dizajniranih uređaja.I u budućnosti će se gotov proizvod pakirati u hermetički zatvorene vrećice.

Mnoge tvrtke proizvode kava od ječma raznih vrsta. To mogu biti cjelovite žitarice, drobljene, kao i pripremljene pomoću posebne tehnologije - u kapsulama. U proizvodnji instant kave od ječma koristi se gotovo ista tehnologija kao i topljiva prirodna.

Kako napraviti žitarice za ječmenu kavu: recepti

Postoji mnogo različitih opcija za pravljenje kave od ječma. Svaka opcija kuhanja dobra je na svoj način, ali samo ako se sve izvrši pravilno.

Da bi gotov napitak imao dobar okus, aromu i boju, vrijedi koristiti kombiniranu metodu prženja odabranih ječmenovih zrna. Da biste to učinili, morate slijediti ove korake:

1. Odaberite krupna zrna ječma, dobro ih operite i osušite najmanje temeljito.
2. Izlijte pripremljene žitarice u suhu tavu i pržite ih na srednje jakoj ili minimalnoj jačini, neprestano miješajući 20-30 minuta.
3. Podijelite broj graha koji se prže na dva. Jedan dio izlijte u prikladnu posudu, a drugi nastavite pržiti još 15 minuta, također u suhoj tavi i na vatri minimalnog intenziteta.
4. Pomiješajte zrno i mljevenje pomoću mlinca za kavu. Kava od ječma spremna je za kuhanje.

Ništa manje popularna od gornje opcije je kava napravljena od ječma i raži. Ovo se piće pojavilo u drevnoj Indiji, smatralo se sredstvom za postizanje vječne mladosti. Priprema kave sastoji se od sljedećih koraka:

1. Odaberite krupna zrna ječma, kao i raž. Temeljito ih operite, a zatim ulijte u prikladnu posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite 24 sata da inzistiraju.
2. Sada pređite na toplinsku obradu vlažnog tipa. Da biste to učinili, kuhajte žitarice na vatri minimalnog intenziteta dok ne puknu. Nakon toga ih ponovno temeljito isperite hladnom vodom.
3. Ostavite neko vrijeme u sito za oslobađanje suvišne vlage, a zatim nastavite pržiti žitarice. To će trajati malo vremena, ali će trebati posebnu brigu. U tom procesu pratite ujednačenost grijanja, kao i prženja. Spremnost će se dokazati promjenom boje žitarica - boja bi se trebala promijeniti u tamno smeđu.

Nakon toga možete pristupiti izravnoj pripremi pića.

Kako napraviti kafu od ječma: recepti

Najjednostavnija verzija kave od ječma naziva se klasikom. Njegova je priprema sljedeća:

1. Pripremite Turku, u koju je potrebno sipati 3 žlice pripremljenih i samljevenih zrna ječma.
2. Ulijte pročišćenu vodu (280 ml) i pošaljite Turčina na vatru minimalnog intenziteta.
3. Pričekajte da počne kuhati, uklonite sa štednjaka i prelijte u čaše.
4. Inzistirajte 5 minuta i možete uživati ​​u mirisnom napitku.

Kava od ječma možete napraviti ne samo na bazi vode, već i mlijeka. Da biste to učinili, provode se sljedeće radnje:

1. U Turk pomiješajte mlijeko u količini od 200 ml i vodu u količini od 100 ml.
2. Dodajte 4 žlice pripremljenih i samljevenih zrna ječma.
3. Na vatri minimalnog intenziteta dovedite do vrenja i kuhajte još 2-3 minute.

Ova opcija podsjeća sve na njihov omiljeni kapućino. Nježan osjetljiv okus kruha i gusta visoka pjena. Da biste nadopunili okus napitka, možete koristiti med, cimet, vrhnje, šećer, limun ili čak sladoled.

Priprema ječmene kave s raži, sastoji se od sljedećih koraka:

1. Sipajte pripremljeni prah od ječma i raži u količini od 1 žlice.
2. Ulijte 100 ml pročišćene vode.
3. Na vatri minimalnog intenziteta dovedite do vrenja i kuhajte još 2 minute. U isto vrijeme možete dodati 1 žličicu cikorija, što će pojačati aromu kave piću.

Postoji recept za izradu napitka na bazi raži, ječma i ječma. Ovo piće se naziva "Mirisno". Korak po korak priprema kave je sljedeća:

1. U odgovarajuću posudu stavite ječam, raž, biserni ječam i ulijte 2 cm hladne vode iznad razine žitarica.
2. Nakon postavljenog vremena, preostalu tekućinu ispustite i temeljito isperite sastav žitarica.
3. Zagrijte vodu na štednjaku i u nju ulijte pripremljeno zrno, koje kuhaju dok ne počnu puknuti.
4. Zrna zrna izlijte u fil, operite i ostavite neko vrijeme da se oslobodi suvišne vlage. Zatim žitarice dobro osušite.
5. Stavite ih u suhu tavu, pržite, ohladite, a zatim pomoću mlinca za kavu pretvorite u homogeni prah.
6. Prašak ulijte u vodu, dovedite do ključanja na štednjaku i kuhajte još 3 minute.
7. Izlijte u čistu posudu i dodajte rastvorljivi radič. Ostaviti da se ukuha 10 minuta.

Kako biste poboljšali korisna svojstva napitka, u njega možete dodati 2 žličice prirodnog meda.

Svako od pripremljenih pića može se konzumirati u bilo koje doba dana, jer ne utječe na san i ne uzbuđuje živčani sustav.

Korisni savjeti

1. U procesu prženja zrna ječma, možete eksperimentirati. Što je više žitarica pečeno, to je piće bogatije bojom i okusom. Također će dati svojevrsnu gorčinu što bi se gurmani mogli svidjeti.
2. Instant ječmena kava dostupna je u trgovinama. To će uštedjeti vrijeme i eliminirati pripremu dugog zrna.
3. Kako bi boja i aroma napitka bili zasićeniji, u pripremu kave možete dodati ½ žličice cikorija.

Zanimljive činjenice o ječmenoj kavi

Kava od ječma prvi put se pojavila u Italiji 30-ih godina 20. stoljeća. Tada su talijanske trupe napale Etiopiju, pa su toj zemlji izrečene trgovinske sankcije. Hrana je u zemlju isporučena u ograničenim količinama, a zalihe kave su se vrlo brzo smanjile. Stoga su ljubitelji mirisnog napitka morali potražiti alternative.

Kako bi nadomjestak kave bio više kao prirodni napitak, mljeveni ječam je dodan u povećanoj količini, a mlijeko je korišteno za prigušivanje ukusa kruha. Talijani su takve novitete nazvali "ječmenom kavom". Popularnost pića svakim danom je rasla zahvaljujući pozivima propagandista o odbacivanju uvezene robe.

Tijekom Drugog svjetskog rata i tijekom dugog poslijeratnog razdoblja, kava od ječma aktivno se prodavala u gotovo cijeloj Europi. U Španjolskoj je piće bilo popularno mnogo duže nego u ostalim zemljama kopna.

Danas je piće od ječma također vrlo popularno. To je zbog želje ljudi za zdravim načinom života. Danas se ječmena kava u Italiji može naći čak i u aparatima za kavu i u mnogim restoranima ili barovima.

Malo je vjerojatno da ječmena kava može zamijeniti prirodni aromatični napitak, jer nije samo lišena prekrasne arome kave, već i ne daje odgovarajući osnažujući učinak. Ali ovaj napitak aktivno preporučuju za upotrebu nutricionisti koji vjeruju da je to izvrsno sredstvo za poštovatelje zdravog načina života zbog visokog sadržaja vitamina i minerala potrebnih tijelu.