Zelena kava: koristi i šteta za tijelo

Zeleni plodovi biljke kave su obični grah koji se ne kuha. U nekim slučajevima, da se dobije takav proizvod, također je isključen korak sušenja. Rezultat je kava koja ima drugačiji izgled, drugačiju aromu i okus.

Onima koji su navikli piti napitak od tamnog graha ugodnog mirisa vjerojatno se neće svidjeti izgled i miris zelene kave, jer po mirisu ovaj proizvod nalikuje plijesni.

Kava napravljena od zelenog voća karakterizira različita svojstva u usporedbi s pićem poznatim svima. Prije svega, valja napomenuti neugodan okus i aromatična svojstva zelenih žitarica. Međutim, u posljednje vrijeme ovaj proizvod dobija sve veću popularnost. To je zbog činjenice da zeleni kakao zrnci imaju niz pozitivnih kvaliteta.

Vrste zelene kave

Danas su glavni dobavljači zelene kave zemlje poput Indije, Kolumbije, Brazila. Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda.

Jedna od sorti zelenog voća je sirovi, a ne prženi zeleni grah. Takva zrna nisu pečena. Ova vrsta kave pridonosi mršavljenju. To je zbog prisutnosti klorogene kiseline u proizvodu, koja se uništava tijekom procesa pečenja. Ovaj spoj dovodi do raspada masti u crijevima, zbog čega je spriječen njegov ulazak u krvotok.

Postoje redovna, pečena zrna zelene kave. Oni prolaze određenu toplinsku obradu, što rezultira gubitkom niza korisnih svojstava proizvoda. Budući da se pri prženju, tvari u sastavu voća kave počinju pretvarati u druge komponente. Tako, na primjer, kada je izložena visokim temperaturama, klorogenska kiselina se uništava, zbog čega zelena vrsta kave postaje popularna.

Međutim, ovu vrstu kave karakteriziraju i određene prednosti. Glavna stvar ovdje je pravilno voditi postupak pečenja žitarica, jer ne samo okus i aromatična svojstva, već i prisutnost korisnih tvari u njemu ovise o stupnju ovog procesa.

Toplinska obrada kod kuće može se obaviti u tavi ili s pećnicom. Nedostatak ove samoobrade je što je neiskusnoj osobi teško odrediti stupanj spremnosti graha. Dapače, u ovom slučaju sredinu zrna treba pržiti, ali istodobno vanjski dio ploda ne bi trebao gorjeti.

Mljevena kava je druga vrsta zelene kave. Možete ga kupiti u trgovini gotove ili nasjeckane sami. Gotova praškasta masa može se koristiti za pravljenje ukusnog napitka ili se koristi kao sastojak za pripremu smjese s anticelulitnim, očišćujućim i regenerirajućim svojstvima.

Da biste napravili takav napitak, potrebno je dvije čajne žličice mljevene kave uliti čašom kuhane vode i ostaviti pet minuta. Prije pijenja kave, možete je procijediti.

Instant granulirana kava iz zelenog ploda dobiva se sušenjem sprejom tijekom združivanja. Tijekom ovog tretmana, prah se vlaži kako bi se dobile granule. Nakon toga, pod visokim pritiskom, kavni prah skuplja se parom u male grudice - granule. Takve manipulacije dovode do promjene u molekularnoj strukturi plodova kave, gube se neka ljekovita svojstva.

Postoji i zeleno-sušeni proizvod, za proizvodnju kojeg se koristi takozvana metoda smrzavanja. U ovom slučaju, ekstrakt instant kave podvrgnut je brzom zamrzavanju pri niskim temperaturnim vrijednostima. Rezultat je koncentrat ledene kave. Nadalje, pomoću vakuuma i visokih temperatura, kao i korištenjem napa, uklanja se višak tekućine. Nakon toga gotovo suhi monolit zrna kave podijeljen je na kristale iste veličine. Ova vrsta kave ima visoku cijenu zbog brojnih tehnoloških procesa.

Sastav i sadržaj kalorija

Stablo kave sadrži više od 1000 aktivnih spojeva. Zanimljivo je da se tijekom prerade, prerade i pripreme graha kemijski sastav zelene kave ne mijenja.

1. Mala koncentracija kofeina pronađena je u zelenom proizvodu u usporedbi s običnim crnim pićem. Ova tvar pomaže povećati mentalnu i tjelesnu aktivnost, pomaže u oslobađanju umora, ubrzava metaboličke procese, potiče aktivnost kardiovaskularnog sustava, a također eliminira grčeve.
2. Zelena kava sadrži tanin koji djeluje kao zaštitna školjka protiv različitih negativnih čimbenika, vanjskih i unutarnjih. Ova tvar jača zidove krvnih žila, dovodi do njihovog sužavanja, neutralizira bakterije i pomaže zacjeljivanju rana. Uz to, tanin obnavlja funkcije gastrointestinalnog trakta, a također sprečava razvoj simptoma trovanja.
3. Aminokiseline u sastavu plodova zelene kave daju potpun razvoj i održavanje svih tjelesnih funkcija. Tvar promiče apsorpciju vitamina i mineralnih elemenata, sintezu antitijela koja pomažu u suzbijanju različitih virusa i bakterija. Pored toga, aminokiseline su uključene u proizvodnju hormona, hemoglobina. Također, tvari ove skupine karakteriziraju sposobnost uništavanja potkožne masti, suzbijanja apetita.
4. Lipidi sadržani u zelenoj kavi odgovorni su za proizvodnju niza hormona koji osiguravaju normalno funkcioniranje živčanog sustava.
5. Zahvaljujući taninima, kava stječe svojstvenu adstrigičnost. U kombinaciji s kiselinama organskog podrijetla, tanini ubrzavaju metabolizam materijala i doprinose smanjenju glukoze u krvi.
6. Vlakna su odgovorna za normalnu mikrofloru u crijevima, osiguravaju eliminaciju "lošeg" kolesterola iz tijela, a također dovode do prirodnog smanjenja tjelesne težine. Vlakna također poboljšavaju cirkulaciju krvi u žilama zdjelice, reguliraju aktivnost genitourinarnog sustava i poboljšavaju probavu.
7. Također u sastavu zelene kave postoje esencijalna ulja koja reguliraju rad kardiovaskularnog sustava, pomažu ublažiti kašalj, osiguravajući porast procesa pražnjenja ispljuvka iz bronha.
8. Od vitamina u kavi pronađeni su predstavnici grupe B, kao i E, C i PP. Organske kiseline su limunska, oksalna i octena kiselina.
9. Minerali poput K, Fe, Mg prisutni su i u zelenoj kavi. Dovoljna količina sadrži Ca, Na i Zn.
10. Uz to, dio zelenih žitarica s ugljikohidratima predstavljen je celulozom, pektinima i multimolekularnim saharidima.

Kalorični sadržaj zelene kave je 220 kcal na 100 g graha.

Za što je zelena kava dobra?

Opća korist

1. Glavno korisno svojstvo napitka napravljenog od plodova zelene kave je aktiviranje metabolizma, što dovodi do smanjenja centimetara u struku. Štoviše, to se osigurava ne samo sagorijevanjem tjelesnih masti, već i sposobnošću suzbijanja apetita i smanjenja gladi.
2. Prednost proizvoda očituje se u sposobnosti normalizacije krvnog tlaka, poboljšanja središnjeg živčanog sustava. Takav napitak omogućuje vam uspostavljanje funkcioniranja crijeva i uklanjanje edema uklanjanjem viška tekućine iz tijela.
3. Bogat sastav zelenog kakao zrna pomaže povećati cjelokupni ton tijela, ima smirujući učinak na živčani sustav i pozitivno djeluje na organe dišnog sustava.
4. Raširena upotreba zelenog voća u medicinskim i kozmetičkim oblastima. Ulje na bazi ovih plodova liječi opekline, uklanja strije i ožiljke, bori se s kore od naranče, a također jača i potiče rast kose.

Kao što je već spomenuto, prednosti zelene kave je sadržaj klorogenske kiseline. Dakle, u litri takvog napitka može sadržavati i do 800 mg ove tvari. U stanju je smanjiti brzinu apsorpcije ugljikohidrata u krvi i sprječava nakupljanje potkožne masti. Osim toga, klorogena kiselina ima antioksidacijski učinak, odnosno može zaštititi tijelo od slobodnih radikala, čiji prodor u stanicu izaziva razvoj tumorskih bolesti.

Za žene

Za žene je zelena kava korisna po tome što se široko koristi u području kozmetologije. Međutim, u ovom slučaju, korist ne može biti napitak pripremljen na osnovi žitarica, već prirodno ulje za vanjsku upotrebu. Zeleni kakao maslac pomoći će da se riješite čak i starih ožiljaka. Da biste to učinili, nakon tuširanja morate redovito trljati ulje u problematična područja. Također, ovaj se alat može koristiti za rast kose. Suhu kožu možete navlažiti maskom pomoću proizvoda od zelenog drveta kave.

Da biste se riješili celulita, preporučuje se omotati zdrobljenim žitaricama koje su prethodno zaparene kipućom vodom. Ovo svojstvo je karakteristično samo za zelenu vrstu kave. Crni napitak je beskoristan u tom pogledu.

Za muškarce

Male doze kofeina sadržane u zelenim kakao zrnima potiču intimni život muške polovice čovječanstva, potenciju i spermatogenezu. Ali istodobno, treba imati na umu da kofein može uzrokovati smanjenje razine testosterona u tijelu čovjeka. Stoga, iako učinak kofeina u tijelu ne traje dugo, ne preporučuje se zlouporaba takvog pića. Optimalna doza je dvije do tri šalice kave dnevno. Važno je da je proizvod prirodan.

Tijekom trudnoće

Tijekom razdoblja gestacije, bolje je potpuno isključiti proizvode koji sadrže kofein iz prehrane ili barem smanjiti upotrebu takvih proizvoda, među kojima je i zelena kava. Uostalom, ova tvar negativno utječe na razvoj fetusa, budući da uklanja kalcij iz tijela. Također, kava može uzrokovati porast krvnog tlaka, što pogoršava stanje trudnice.

Brojna istraživanja pokazala su da upotreba kofeina kod djeteta može izazvati razne patologije, posebno kardiovaskularni sustav. Osim toga, znanstvenici su dokazali da kava, bez obzira na raznolikost, tijekom trudnoće povećava vjerojatnost smrti fetusa u maternici.

Kofein pridonosi sužavanju krvnih žila, što izaziva gladovanje gladi kisika, osim toga, u ovom slučaju, hranjive tvari dolaze u malim količinama. To može dovesti do vrlo male težine rođenja. Zlouporaba ovog pića od strane trudnica dovodi do činjenice da zubi počinju kasnije erulirati, stope rasta ostaju niske.

Također treba napomenuti da kofein povećava otkucaje srca, dovodi do tonusa maternice.Stoga može doći do pobačaja. Da biste utažili žeđ, preporučuje se budućoj majci da koristi sokove, kompot ili običnu mineralnu vodu.

Pri dojenju

Dojeće žene, poput trudnica, trebale bi isključiti zelenu kavu iz svoje prehrane. Tijekom laktacije kava može kod djeteta uzrokovati poremećaje spavanja, česte promjene raspoloženja, anksioznost. Kofein također može pomoći u ubrzavanju rada bubrega, što dovodi do dehidracije.

Važno je znati da kofein ostaje u djetetovom tijelu do četiri mjeseca nakon njegovog rođenja. Ako žena nekontrolirano pije kavu tijekom trudnoće ili dojenja, dijete može razviti ovisnost o kofeinu.

Za djecu

Najprikladnija dob za davanje djeteta da pije kavu je 15-16 godina, a onda ne više od dvije šalice dnevno. Djetetovo tijelo u ovom je slučaju već dovoljno snažno da u potpunosti može apsorbirati kofein. Ako dijete želi probati kavu ranije, možete mu dati šalicu dnevno, počevši od desete godine. Ali čak i u ovom slučaju, preporučuje se učiniti ga slabim i pomiješati s mlijekom ili vrhnjem u omjeru 1: 1. Umjesto kave, možete koristiti kakao.

Čak i slabo piće može uzrokovati mučninu, povraćanje, glavobolju i vrućicu. Ako se pojave bilo kakvi simptomi, to znači da dijete ima individualnu netoleranciju ili poremećaj probavnog trakta. Djeci se ne smije piti kava ujutro, posebno na prazan želudac. Također se ne preporučuje ponuditi kavu nakon srdačne večere.

Kod gubitka kilograma

Upotreba zelenih zrna kave za mršavljenje postala je popularna nakon što su istraživanja provedena u jednoj od američkih država. Istovremeno su skupine prekomjerne težine svakodnevno konzumirale zelenu kavu. Tri tjedna kasnije svi sudionici izgubili su u prosjeku 7 kg. Za neke je ta stopa gubitka tjelesne težine iznosila 5% ukupne tjelesne težine.

Da bi upotreba zelenog voća bila učinkovita, piće treba konzumirati između glavnih obroka u količini ne većoj od 200 ml. Prosječna količina kave popila dnevno ne bi trebala prelaziti 0,6 litara.

Pijete ovu kavu svaki dan dok ne postignete željeni rezultat. Unatoč činjenici da piće smanjuje apsorpciju masnoće, još uvijek ne trebate odustati od vježbanja.

Ulje zelene kave: koristi i primjene

Ulje zrna zelene kave mnogo je učinkovitije od kolega s pečenim grahom, jer sadrži više kofeina, voćnih kiselina i ugljikohidrata koji pridonose sintezi elastina. Takvo je ulje tekućina viskozne konzistencije koja ima smeđu ili zeleno-smeđu boju i pikantnu aromu. Ovaj se proizvod dobiva hladnim prešanjem zelenih plodova stabla kave. Ova tvar ima laganu teksturu, što osigurava dobru apsorpciju u gornjim slojevima dermisa, bez začepljenja pora.

Ulje napravljeno od zelenih zrna kave može se koristiti kao neovisno sredstvo koje je osmišljeno za vlaženje tijela. Ovo ulje možete dodati i u različite anticelulitne kreme u omjeru 1: 1. Zbog sadržaja hijaluronske kiseline u ovom proizvodu i velikog popisa vitamina, dugotrajno je u stanju vlažiti kožu.

Ulje zrna zelene kave prirodni je proizvod koji štiti od negativnih učinaka ultraljubičastih zraka. Stoga, pomiješate li ga s esencijalnim uljem lavande ili ylang-ylanga, dobit ćete odličnu kremu za sunčanje.

Ovo ulje se može koristiti za podmazivanje noktiju i ruku dva puta dnevno. Rok trajanja ekstrakta masne zelene kave je dvije godine i treba ga čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Ulje zrna kave izvor je kofeina i tanina koji imaju stimulativan učinak na ljudsko tijelo.

Proizvod je pogodan za masnu i kombiniranu vrstu kože. Da biste pripremili masku za lice, trebate pomiješati dvije žlice komponente masti s nekoliko kapi ovog ulja.Dobivenu smjesu nanesite na kožu 10-15 minuta. Možete koristiti natopljene maramice, koje su nanesene na lice.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, zelena kava i dalje ima neke kontraindikacije. Ako zloupotrebljavate ovaj proizvod, mogu se pojaviti nuspojave.

1. Budući da kofein potiče živčani sustav, često konzumiranje zelene kave može dovesti do iscrpljivanja živčanih stanica.
2. Kao što je već spomenuto, takve komponente zelenog voća kao što su kofein i tanin povećavaju krvni tlak, pa napitak ne bi trebali konzumirati pacijenti s hipertenzijom.
3. Također se ne preporučuje piti zelenu kavu s aritmijama, jer tanin povećava snagu srca, što može izazvati napad.
4. Također, napitak pridonosi sintezi želučanog soka, stoga je kontraindiciran osobama sa žgaravicom, čirima i različitim upalnim bolestima želuca, jer kiselina nadražuje sluznicu i izaziva napad.

Zelena kava je kontraindicirana onima koji imaju sklonost trombozi, jer tanin može povećati koagulaciju krvi.

Klorogena kiselina u sastavu proizvoda inhibira apsorpciju željeza, tako da kada uzimate lijekove koji sadrže željezo, trebate odbiti koristiti kavu od zelenog zrna.

Kao i crna kava, zeleni napitak ima uzbudljiv učinak na središnji živčani sustav, tako da ga ne biste trebali piti s patologijama živčanog sustava. U djece mlađe od 14 godina živčani sustav još nije u potpunosti formiran, pa ne bi trebali piti takvo piće, jer rezultat može biti tjeskoba, stres i nagle promjene raspoloženja.

Kako odabrati i pohraniti

Zelena kava komercijalno je dostupna u obliku graha i mljevenja. Ako namjeravate kupiti proizvode za pečenje kod kuće u pravom stupnju, morate kupiti žitarice ovog proizvoda. Ako će se kava koristiti za smanjenje težine, potrebno je uzeti mljeveni proizvod. Brušenje zelenih plodova vrlo je teško, čak možete razbiti blender, tako da je bolje da ne pokvarite svoju tehniku.

Prilikom odabira zelene kave važno je kupiti robu u pouzdanim trgovinama gdje kupac neće biti zaveden. Na kvar ploda stabla kave označava se izravnim znakovima kada su na zrnu vidljivi tragovi truleži i onečišćenja.

Uvjeti za skladištenje zelenog graha nisu tako teški kao za prerađeni proizvod. Zrna možete sipati u posude s zatvorenim poklopcem i čuvati na temperaturi od 20 stupnjeva, to neće utjecati na korisne kvalitete.

Kako skuhati zelenu kavu

Za pripremu zelene kave možete koristiti lonac za kavu, Turku, posebnu francusku presu i aparat za kavu.

Da biste dobili piće od zelenog voća u posudi za kavu, uređaj morate napuniti vodom i staviti na štednjak. Kad se tekućina zakuha, maknite je s vatre i tamo dodajte kavu. Zatim promiješajte i inzistirajte nekoliko minuta. Nakon toga, gotov napitak se može sipati u prethodno zagrijane šalice.

Da biste kuhali kavu na turskom jeziku, spremnik morate zagrijati hladnom vodom, ali ne dok tekućina ne zavre. Zatim dodajte nekoliko žličica mljevenog zelenog voća turcu i kuhajte na laganoj vatri. Potrebno je ukloniti piće iz štednjaka u trenutku kada se pojavi pjena. Kad se pjena stavi, posude ponovno stavite na vatru. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Tek potom promiješajte kavu i sipajte je u šalice prethodno obrađene vrućom vodom.

Za pripremu zelene kave možete koristiti i francuski tisak. Da biste to učinili, stakleni dio ovog uređaja mora se podvrgnuti toplinskoj obradi vrućom vodom, nakon čega se mljeveni proizvod ulije u njega.U ovom je slučaju potrebno koristiti krupno zrno jer zdrobljena kava proviruje kroz filter i teže će je pritisnuti kroz prešu. Mljevena zrna zelenog proizvoda moraju se preliti vrućom vodom i pomiješati. Zatim prekrijte francuski tisak, ali filter ne stisnite nekoliko minuta. Zatim polako stisnite štap, istovremeno spuštajući filter. Nakon toga ostaje samo odvojiti tekućinu od guste i tekući dio izliti u prethodno zagrijane šalice.

Što se tiče aparata za kavu i aparat za kavu, to su uređaji na kojima sve radi automatski.

Prema rezultatima studija, preporučena doza je jedna ili dvije šalice zelene kave dnevno.

Kako peći zelenu kavu

Prženje zrna kave poboljšava okus gotovog napitka, smanjuje postotak kofeina u njemu, a također olakšava postupak mljevenja.

Ako namjeravate koristiti zrna zelene kave kao tonik i piće kako biste se riješili suvišnih kilograma, grah je potrebno samo sušiti na vatri. Istodobno je važno osigurati da zrnca ne promijene boju i da se ne pojave strani mirisi. Lagano sušena zrna lakše se mljeve. Kofeina je malo u takvom proizvodu i praktički sva korisna svojstva ostaju, uzimajući u obzir klorogenu kiselinu, koja potiče metabolizam materijala i ima niz drugih kvaliteta koje blagotvorno utječu na tijelo.

Ako bi se na kraju trebala dobiti ukusna kava, postupak pečenja trebao bi se nastaviti 15 minuta u suhoj tavi dok se ne dobije svijetlo smeđi grah.

Prženje zelene kave provodi se po istom principu kao sjemenke ili kikiriki. Ne preporučuje se upotreba pećnice u ove svrhe, jer se zrno nezgodno miješa, a pečenje će biti neujednačeno. Da biste to učinili, preporučuje se upotreba posuđa od lijevanog željeza, koji se moraju prethodno zagrijati. Za prženje kave najbolje je koristiti zasebnu posudu za prženje, jer ovaj proizvod ima sposobnost upijanja mirisa.

Dakle, na dno tave morate sipati plodove zelene kave u jednom sloju. Proces toplinske obrade trebao bi započeti malom vatrom, postepeno povećavajući intenzitet, ali ne možete napraviti jako jaku vatru, inače će kava izgorjeti i biti gorka. Postupak traje od 5 do 15 minuta, ovisno o namjeni u kojoj će se proizvod koristiti i preferencijama okusa. Voće kave mora se stalno miješati drvenom žlicom. Dulje pečenje će zrncima pružiti smeđu boju i bogat miris, kao i povećati koncentraciju kofeina.

Na početku postupka pojavljuju se svijetložuta nijansa i travnata aroma. Tada zrna počinju dimiti kao rezultat isparavanja tekućine. Pojava pucketanja ukazuje na početak aktivne faze tijekom koje se šećeri prisutni u sastavu proizvoda podvrgavaju karamelizaciji. Kao rezultat toga, esencijalna ulja iz kave izlaze napolje. Nakon pojave takvog prvog bakalara, postupak pečenja može se u bilo kojem trenutku obustaviti.

Pri prženju je važno osigurati da zrna ne potamne, da se ne formiraju guste i korozivne pare. To je zbog činjenice da su svi šećeri potpuno izgorjeli, struktura voća je uništena, a kava kao rezultat gorka.

Pržene žitarice potrebno je sipati u zdjelu, obloženu papirom. U tom obliku zelenu kavu treba čuvati nekoliko sati prije hlađenja. U papiru moraju biti napravljene male rupe kako bi višak ugljičnog dioksida erodirao. Ohlađeno zrno ostaje oguliti i samljeti.

Ako ne čekate da se potpuno ohladi i počnete mljeti grah, kava će ispasti kisela i gorka. Takav proizvod treba čuvati u zatvorenoj posudi na suhom, tamnom mjestu. Pri pečenju zelene kave ne koristite ulja.

Zanimljive činjenice o zelenoj kavi

1. Visina stabla na kojem raste kava može biti i do devet metara. No, budući da je žito lakše sakupljati s niskog drveća, trenutno se uzgajaju do tri metra.
2. Stablo kave može živjeti i do 70 godina.
3. Zrno se nalazi unutar crvenih bobica.
4. Kad se čuvaju na hladnom mjestu, zeleno voće može dugo zadržati svoja korisna svojstva, ali kad je pečeno, kava počinje gubiti svoju kvalitetu nakon 2-3 dana.
5. U regijama u kojima se uzgaja kava, usjevi se i dalje bere ručno. Iskusni radnik može prikupiti do sedam košara težine jedan cent dnevno. Plaćanje za jednu tako skupljenu košaru iznosi do 10 dolara, a nakon sušenja i pečenja, trošak istog broja zrna povećava se na 100 dolara.
6. Glavni potrošač kave je Finska, gdje u prosjeku ima pet šalica takvog napitka po osobi.
7. U Japanu se kava slavi u listopadu. Ova je zemlja treće piće koje se najviše konzumira.

Fotografija zelene kave