Rhubarb: koristi i štete za ljudsko tijelo

Neiskusni ljudi često uzimaju klice rabarbara za repe zbog stabljike boje maline i velikih sočnih listova. Neki izvori tvrde da biljka potječe iz Tibeta, dok drugi upućuju na Kinu. Na ovaj ili onaj način, mnoge su zemlje uspješno uzgajale rabarbaru. Među njima su Azija, Europa, Amerika.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav biljke uključuje 90% čiste vode i 10% ugljikohidrata, masti, bjelančevina, pepela i dijetalnih vlakana.

S povećanjem temperature, peteljke rabarbara imaju tendenciju grubljeg i nakupljanja oksalne kiseline. Sadržaj kalorije u biljci je samo 16 kcal na 100 grama proizvoda.

Kod rabarbare se obično jedu samo listovi stabljike. Listna ploča sadrži visoku koncentraciju oksalne kiseline. Korištenje u takvim količinama može uzrokovati iritaciju, začepljenje, pa čak i puknuće bubrežnih tubula, pri čemu se talože kristali soli - oksalati.

Što je korisna rabarbara

U ljekovite svrhe, biljka se koristi ne samo u tradicionalnoj, već i u narodnoj medicini. Rhubarb je odličan profilaktički lijek za nedostatak vitamina, anemiju i skorbut. Uz to, rabarbara je u stanju inhibirati razvoj upale pluća i povećava imunitet na razne virusne bolesti. Vrlo pozitivno utječe na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sprječavajući pojavu srčanih udara ili ishemijskih moždanih udara.

Za žene

Za žene je rabarbara posebno korisna:

1. Zbog visoke koncentracije vitamina E, poboljšava se opće stanje tijela, noktiju i kože. Gubitak kose je smanjen, njihov rast je pojačan.
2. Tinkture iz korijena imaju antispazmodijski učinak, što je vrlo važno za djevojke s bolnim menstrualnim ciklusom.
3. Ima izvrsna izbjeljujuća svojstva, što omogućava biljci da se koristi za uklanjanje starosnih mrlja i pjega.
4. Uz to, moćan je antioksidans koji pridonosi aktiviranju pomlađivanja ženskog tijela.

Za muškarce

Za muškarce je upotreba ove biljke korisna u sljedećim slučajevima:

1. Prisutnost kardiovaskularnih bolesti - poboljšava cirkulaciju krvi, snižava kolesterol, širi krvne žile.
2. Česta upotreba duhanskih i alkoholnih proizvoda - neutralizira negativan utjecaj na tijelo, pomaže u uklanjanju toksina, smanjuje mamurluk.

Tijekom trudnoće

Prije svega, ginekolozi savjetuju trudnicama da jedu rabarbaru zbog njene sposobnosti zgušnjavanja krvi. To može smanjiti rizik od krvarenja tijekom porođaja. A također i stabljike biljke sadrže mnogo tvari neophodnih za ženino tijelo:

• vitamini skupina B, E, C, P;
• jantarne, jabučne, oksalne i limunske organske kiseline;
• pektini i njihovi derivati.

Pored toga, ima sljedeća korisna svojstva:

1. Nadoknađuje tjelesnu potrebu za vitaminom K, čija norma za ženu u položaju iznosi 85–90 ml. Potrebno je normalizirati proces zgušnjavanja krvi i spriječiti krvarenje u fetalnom mozgu tijekom porođaja.
2. Ne dopušta djevojci da razvije hipertenziju.
3. Zbog zabrane farmaceutskih farmakoloških pripravaka, rabarbara je učinkovit analog za normalizaciju krvnog tlaka.
4. Biljka smanjuje razinu kolesterola u krvi i pomaže u jačanju zidova krvnih žila, čineći ih elastičnijima.
5. Za pravilan razvoj i jačanje kostiju i zuba kod djeteta, ženi je potreban kalcij. Jedna šalica rabarbara sadrži oko 348 ml minerala.Također pozitivno utječe na razvoj i rast embrionalnih živaca, mišića i srca.

Pri dojenju

Tijekom dojenja, upotrebu ovog povrća bolje je ograničiti ili jesti s krajnjim oprezom. Visoki sadržaj kiseline u njemu može naštetiti zdravlju djeteta. Najčešće, liječnici zabranjuju dojiljama da ga jedu. U ekstremnim slučajevima od male količine termički obrađenog proizvoda može se napraviti džem ili pirjano voće. No bolje je pokušati neko vrijeme bez njega.

Za djecu

Možete dati djetetu rabarbara od 10-12 mjeseci. Proizvod će donijeti posebne koristi djeci koja pate od opstipacije. Ni u kojem slučaju ne smijete im davati svježe stabljike - samo lagani kompot. Nakon dvije godine preporučuje se prelazak na sirup od rabarbara. Kao i mladi klice povećavaju apetit. Potrebno ih je malo zasladiti da bi se smanjio kiselinski okus. Ali treba imati na umu da ono što se jede izvan mjere može nanijeti ozbiljnu štetu na zidovima želuca.

Reakcija djetetovog tijela na proizvod je isključivo individualna. Učinak kiseline možete ublažiti kombiniranjem rabarbara s drugim proizvodima. Na primjer, kuhajte žele. A s proljetnim nedostatkom vitamina, korisna će lagana povrtna juha s mladim korijenjem i raznim povrćem (krumpir, mrkva, luk, zelje, mladi grašak). Ako dijete ne želi jesti ih cijele, krem ​​juhu možete napraviti tako da sve usitnite mikserom.

Prednosti rabarbara za mršavljenje

Slijediti dijetu na rabarbara neće biti teško jer izgladnjivanje sebe ili učenje kuhanja složenih jela nije potrebno. Ali postoji nekoliko važnih nijansi. Prije svega, morate obratiti dovoljno pozornosti na stanje vašeg tijela, posebno na organe gastrointestinalnog trakta, a na prve znakove probavne smetnje odmah prestanite uzimati proizvod. Osim toga, važno je promatrati doziranje - u velikim količinama rabarbara će nanijeti zdravlju više štete nego koristi. Da biste postigli željeni učinak, dovoljna je jedna porcija obroka dnevno.

Za dijetu od rabarbara, možete pripremiti salatu s krastavcem, rajčicom, paprikom, lukom, kupusom ili rotkvicom. U njemu treba bez sumnje biti prisutna velika količina zelenila. A isto tako će učiniti i svako zdravo piće bez dodanog šećera. Možete ga kuhati dodavanjem metvice, matičnjaka, soka od jabuke ili naranče. Sve ovisi o preferencijama okusa osobe.

Tijekom razdoblja gubitka kilograma dopušteno je jesti gotovo sve proizvode, osim muffina i slatkiša. A također trebate zapamtiti da je prikladno kuhati jela na pari, pirjati ili peći. Rhubarb se ne može pržiti. Uz to, važno je ne zaboraviti na vodenu ravnotežu tijela. Čista voda, kompoti bez šećera, zeleni čaj, sokovi, mineralna voda trebaju biti prisutni u prehrani u dovoljnim količinama dnevno.

Ljekovita svojstva korijena rabarbara

Razina ljekovitih svojstava biljke izravno je povezana s razdobljem sakupljanja i kvalitetom ubranog proizvoda. Da biste pripremili decokciju hepatitisa, korijen mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• dob - 3-4 godine;
• sakupljeni od kolovoza do studenog;
• crvi ne smiju biti trulih ili korodiranih dijelova;
• suši do stanja ujednačene gustoće pri temperaturi od + 65 ° C.

Uz pravilnu pripremu, proizvod ima gorak okus i osebujnu aromu. A isto tako mora žvakati zube prilikom žvakanja. Svježe korijenje tamnocrvene boje, osušeno - izblijedjelo crveno-žuto, s malim mrljama.

Zbog visokog sadržaja makro- i mikroelemenata, biljka ima sljedeća ljekovita svojstva:

• jača imunološki sustav;
• poboljšava probavu i čisti crijeva;
• pomaže u održavanju težine;
• pomaže ukloniti toksine iz tijela;
• ima choleretic učinak;
• doprinosi normalizaciji živčanog sustava;
• uklanja natečenost;
• jača kardiovaskularni sustav;
• normalizira krvni tlak;
• uklanja anemiju;
• poboljšava stvaranje hrskavice, kostiju i tkiva, što pomaže u sprječavanju razvoja osteoporoze;
• liječi rane i kožne bolesti;
• daje protuupalni učinak.
• liječi složene bolesti poput vitiliga i psorijaze.

Rhubarb u kozmetologiji

Sok iz korijena biljke često se koristi kao vrsta temelja zbog njegove sposobnosti da koži daje svijetlu nijansu preplanulog tena. To se posebno odnosi na one koji pate od bolesti poput vitiliga.

Za lice

Rhubarb može pomoći izravnati cjelokupni ton epiderme. Jednostavno podmažite zahvaćena područja sokom od korijena i ostavite 10-15 minuta. Isperite toplom vodom. Važno je zapamtiti da nakon postupka neko vrijeme ne možete biti izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Sličan učinak može se postići kombiniranjem obične kreme za vlaženje kože i soka rabarbare u omjeru 1: 1. Nanesite smjesu na kožu i isperite nakon 15 minuta.

Rhubarb je također odličan alat za izbjeljivanje pjega i starosnih pjega. Za pripremu posebne maske trebat će vam:

• peteljke rabarbara - 2 žlice;
• sjeckana zobena kaša - 1 žlica;
• vrhnje 15% - 1 žlica

Sve sastojke treba temeljito pomiješati, a dobivenu masu nanijeti na kožu, ostaviti 25-30 minuta i isprati toplom vodom.

Da biste poboljšali i očistili masnu kožu sklonu aknama, možete koristiti sljedeći recept:

• zdrobljene reznice rabarbare - 2 žlice;
• glicerin - 1 žlica;
• tučeno jaje - 1 kom.

Sve temeljito promiješajte, nanesite na kožu lica i ostavite 15-20 minuta. Zatim isperite toplom vodom. Da biste postigli željeni učinak, masku treba koristiti svaki drugi dan. Samo 8-10 puta.

Biljka pomaže i u borbi protiv akni. Morate napraviti poseban oblog miješanjem zdrobljenih rizoma rabarbare s ocatom. Ako je potrebno, ova će metoda pomoći protiv ogrebotina i modrica.

Tonik na bazi ovog povrća bit će vrlo koristan i hranjiv za kožu lica. Trebat će vam:

• sitno mljeveni korijen rabarbara - 3 žlice;
• kipuća voda - 0,25 l;
• med - 1 žlica

Pomiješajte sve sastojke i pustite da se masa ukuha dok se potpuno ne ohladi, a zatim filtrirajte. Obrišite lice dva puta dnevno. Tonik se čuva u hladnjaku.

Za kosu

Korijen biljke koristi se za postizanje sjaja i sjaja, kao i za lakše osvjetljavanje.

U prvom slučaju trebat će vam:

• isjeckano korijenje - 1 žlica;
• kipuća voda - 1 l.

Procijedite i ostavite da kuha pola sata. Zatim se ohladite i koristite kao sredstvo za ispiranje nakon pranja kose šamponom.

Za bojanje kose trebat će vam:

• zdrobljeni korijen rabarbara - 25 g;
• hladna voda - 0,25 litara.

Dobivenu smjesu kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući. Nakon hlađenja na 35 ° C i utrljajte u čistu, suhu kosu. Ispada ugodno slamnato žute nijanse.

U istu je svrhu pogodan još jedan sastav:

• zdrobljeni korijen - 150 g;
• bijelo vino - 0,5 l.

Kuhajte smjesu sve dok polovina prvobitnog volumena ne ispari. Nakon hlađenja nanesite na kosu. Oni će steći svijetloplavu nijansu. A ako u smjesu dodate soda bikarbona u volumenu od 0,5 tsp, dobit ćete tamno žutu boju s crvenkastim tonom.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim blagodatima i bogatom sadržaju različitih vitamina i minerala, rabarbara može učiniti ništa manje štete nego koristi. Pogrešan način upotrebe umjesto željenog zacjeljivanja tijela dovest će do pogoršanja postojećih bolesti. Ili još gore, pojava novih.

Kategorično je kontraindicirano koristiti biljku ako su u tijelu prisutne sljedeće patologije:

• heartburn;
• urolitijaze;
• akutni upala slijepog crijeva;
• reumatizam;
• sklonost krvarenju;
• giht;
• gastritis;
• alergijske reakcije;
• dijabetes;
• pankreatitisa;
• hiperfunkcija paratireoidnih žlijezda;
• kolecistitis;
• čir na želucu;
• upala u mjehuru.

Nepravilno konzumiranje povrća može dovesti i do trovanja: lišće biljke, koje se koristi kao začin, sadrži oksalnu kiselinu koja se može otrovati.

Ako redovito jedete veliku količinu povrća, kiselost se može povećati, zbog čega su moguće bolesti zglobova i bubrega.

Kako odabrati i pohraniti rabarbara

Da biste rabarbaru mogli češće koristiti, morate naučiti kako je pravilno sakupljati i skladištiti.

1. Biljka odabrana za daljnje skladištenje ne smije biti sporo. Stabljike trebaju imati gustu strukturu, biti snažne i ujednačene.
2. Poželjno je odabrati mlade biljke: u njima je koncentracija oksalne kiseline nekoliko puta niža.
3. Dobre biljke su svijetle boje i o debljini palca.
4. Vrijedno je zapamtiti da boja odrasle biljke izravno ovisi o sorti. Najčešća boja je crvena sa zelenim venama, ali ponekad postoje i predstavnici čisto crvene i čisto zelene.

Priprema za skladištenje vrlo je važna faza. Rhubarb treba temeljito oprati pod tekućom vodom i obrisati suhim papirnatim ručnikom. Tek nakon toga, biljka se može pakirati u vakuumske vrećice. U ovom se obliku čuva oko 24 sata, u hladnjaku - do tri dana, nakon čega postepeno postaje neupotrebljiv.

Da biste uživali u hranjivom proizvodu što duže, možete ga zamrznuti. Ovaj postupak malo mijenja strukturu biljke, ali ako se provede pravilno, to neće osobito utjecati na njegove kvalitete. Prije zamrzavanja trebate pripremiti povrće.

Rhubarb treba očistiti od lišća, radikalnog dijela. Oguliti povrće je prilično jednostavno s običnim kuhinjskim nožem. Trebali biste podići školjku s jednog kraja i ispružiti se na drugi.

Da bi se očuvao oblik i boja, može se prethodno obojiti. Dovoljno je jednu minutu u kipućoj vodi, nakon čega biste ga odmah trebali spustiti u ledenu kupelj. Ovaj postupak je poželjan, ali neobavezan.

smrzavanje
Povrće možete zamrznuti u oguljenom obliku i sa koricom. Prva opcija pogodna je za izradu kompota, druga - za punjenje pita i prvih jela.

Najlakši način je jednostavno zamrzavanje bez dodatnih sastojaka:

1. Povrće se reže na male šipke.
2. Postavlja se na ravnu površinu i stavlja se u zamrzivač oko 1,5 sata. To će spriječiti zalijepljenje tijekom skladištenja.
3. Nadalje, pripremljeni proizvod se pakira u vreće ili posude. Nema potrebe čekirati spremnik do samog vrha, bolje je ako ostane 2-3 cm slobodnog prostora. I poželjno je istisnuti zrak iz vreće do maksimuma.
4. Sve ide u zamrzivač na dugoročno skladištenje (oko šest mjeseci).

U istu svrhu možete koristiti metodu s dodatkom šećera:

• 1 kg povrća izrezan je na centimetrske komade;
• u posudu se naizmjenično ulijevaju slojevi rabarbara i šećera.

Za zamrzavanje trebat će vam oko 8–9 žlica. žlice šećera. Rhubarb u ovom obliku zadržava svoje kvalitete i do 10 mjeseci. Nakon odmrzavanja pogodno je za pečenje i pirjano voće.

Možete ga koristiti i za čuvanje u zamrzivaču izlivajući iz sirupa napravljenog od 1 kg šećera i dvije litre vode. Gotova otopina treba ohladiti. Daljnja priprema vrši se sljedećim redoslijedom:

• spremnik je prekriven filmom;
• rabarbara je položena i izravnana na vrhu;
• preliti sirupom i poslati u zamrzivač.

Nakon jednog dana, smrznuta šipka izvadi se iz spremnika, zamota u lijepljeni film i pošalje na daljnje čuvanje. U ovom obliku proizvod se može čuvati do godinu dana.

Što se može pripremiti od rabarbara: recepti

Rhubarb se koristi u pripremi velikog broja širokog spektra jela: žitarica, salata, juha, kasika, jela, musa, kao i zapečeno voće, muffini, nadjev za torte i palačinke. Primjenjuje se na zimske pripravke. Među njima su pekmez, džem, marmelada, kandirano voće, pa čak i sok.

Za pripremu raznih jela uglavnom se koriste reznice - korijenje ide u ljekovite svrhe.

pekmez

Izrada džema od rabarbare ne zahtijeva puno truda ili vremena. Glavna stvar je kombinirati voće i šećer u ispravnom omjeru. Može se pripremiti i u kombinaciji s drugim voćem ili bobicama. Uz bilo koju kombinaciju, dobiva se vrlo ukusno i bogato jelo.

Klasičan recept

• stabljika rabarbara - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Stabljike biljke isperite, osušite i narežite na kockice.
2. Izlijte nasjeckani proizvod u nekovinsku tavu, pospite šećerom i stavite na stranu 24 sata.
3. Nakon potrebnog vremena pekmez stavite na malu vatru.
4. Kuhajte prije ključanja, povremeno miješajući, te otprilike još 15-20 minuta.
5. Ohlađeni džem rasporedite u staklene staklenke, prekrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Uz dodatak lišća trešnje

• stabljika rabarbara - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• lišće trešnje - 100 g;
• voda - 0,2 l.

Priprema:

1. Stabljike isperite i narežite na male kocke.
2. Pripremite sirup dodavanjem pola listova. Kad se šećer potpuno otopi, moraju ih ukloniti.
3. Rhubarb se izlije u kipući sirup.
4. Preostalom lišću dodajte se ohlađeni džem, sve vratite na vrenje i kuhajte još 5-10 minuta. Kad su spremni, uklanjaju se.
5. Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

kompot

Važno je zapamtiti da se za kuhanje koriste samo stabljike. Treba ih oprati, oguliti i rezati. Za praznik možete pripremiti i dijetalna pića i zimski kompot.

Uz dodatak naranče

• rabarbara - 0,4 kg;
• šećer - 0,1 kg;
• narančasta - 1 p .;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Pripremite stabljike, izrezane na male komade.
2. Narežite naranču na kriške bez uklanjanja kore.
3. Stavite vodu na vatru, nakon što prokuha, dodajte šećer i opet do vrenja.
4. U sirup ubacite rabarbara i naranču.
5. Kuhajte 30–40 minuta na srednje jakoj vatri.
6. Kompot je spreman za jelo, samo ga trebate ostaviti da se ohladi.

Zimski zalazak sunca (3 litre)

• rabarbara - 0,7 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• voda - koliko će ući.

Priprema:

1. Stabljike narežite na kocke od 4 do 5 cm.
2. Isperite ili limenke s kalcinom u pećnici, dodajte im nasjeckano povrće.
3. Ulijte svu vruću prokuhanu vodu i ostavite pola sata.
4. Iscijedite tekućinu natrag u tavu, otopite šećer u njoj, dovedite do vrenja i sipajte natrag u staklenke.
5. Kompotirajte kompot, ohladite i pošaljite u podrum na pohranu.

Kandirano voće

Kandirano voće kuhano kod kuće donekle nadmašuje izgled trgovine. Ali nutritivno daleko premašuju svaku deliciju.

sastojci:

• voda - 0,6 l;
• rabarbara - 2 kg;
• šećer - 2,4 kg;
• šećer za glazuru - 50 g.

Način kuhanja:

1. Izrežite biljku na kockice i spustite u kipuću vodu 2-3 minute.
2. Promijenite tekućinu, dodajte šećer i promiješajte, dovedite do vrenja.
3. Kuhajte 5-7 minuta i stavite na stranu 12 sati.
4. Ponovite postupak tri puta.
5. Pustite da voda proključa, razmnožite kandirano voće na lim za pečenje.
6. Pošaljite u pećnicu da se osuši 3-4 sata.
7. Posljednja faza je pecivo gotovog kandiranog voća u šećeru od glazure. Ovo je potrebno kako se komadići ne bi lijepili zajedno tijekom skladištenja.

juha

Ovo jelo izlazi posebno bogato i ukusno. Bolje je koristiti mlade lišće rabarbara, jer sadrže najviše korisnih vitamina.

sastojci:

• rabarbara - 0,3 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• zelje, luk - 1 hrpa;
• tvrdo kuhana jaja - 3 kom .;
• meso peradi - 0,5 kg;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Pripremite juhu i dodajte u nju sjeckani rabarbara.
2. Dovedite do vrenja i dodajte krumpir.
3. Kad ste spremni, dodajte luk u tavu i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
4. Prilikom posluživanja dodajte u juhu nekoliko komada jaja i zelja.

Kissel

Unatoč činjenici da je rabarbara povrće, u pripremi se ne razlikuje od voća. Tijekom kuhanja oslobađa veliku količinu vode. Kisel ostavlja kiselo-slatko, što je vrlo važno u ljetnoj vrućinskoj sezoni.

sastojci:

• rabarbara - 0,5 kg;
• šećer - 2 žlice;
• voda - 1 l;
• škrob - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Stabljike narežite na kockice, napunite vodom i ulijte šećer.
2. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.
3. Tekućinu iscijedite u zasebnu posudu.
4. Škrob razrijedite u 0,5 šalica vode i ulijte u žele.
5. Dovedite do vrenja i kuhajte još 5 minuta.
6. Ukupno, priprema pića traje 40 minuta.

Zanimljive činjenice o rabarbara

1. Listovi biljke smatraju se otrovnima. Međutim, za smrtonosno doziranje treba im jako velik broj. Sadrže oksalnu kiselinu u toliko visokoj koncentraciji da može izazvati osjećaj pečenja i oticanje usne šupljine i ždrijela. Moguće su i povraćanje i dahtanje.
2. Rhubarb rabarbara (Rheum palmatum) dio je čaja Essiak (koji također sadrži rizomove repove, ovčju kvrgu, koru američkog brijesta). Postao je popularan zahvaljujući medicinskoj sestri Rene Caissé iz Kanade. Koristila ga je kao narodni lijek protiv bolesti poput raka. Prema njenim riječima, ovaj recept drevna je baština Indijaca Ojibwe. Ali istina je da su se Kanađani prvi put susreli s rabarbarom početkom XIX stoljeća.
3. Unatoč činjenici da ova biljka pripada povrću, Amerikanci ga nazivaju voćem. Došlo je do toga da je tijekom suđenja 1947. godine donesena rezolucija koja se smatra voćem rabarbara, jer se koristi i priprema na isti način. Za kupce se to pokazalo više nego isplativo. Carine na uvozno voće znatno su niže u odnosu na povrće.

Fotografija rabarbara