Burbot riba: koristi i štete za tijelo

Burbot je popularna komercijalna riba iz obitelji Cod. Ova vrsta je jedini slatkovodni predstavnik bakalara. Vrijedna je riba za prehrambenu industriju, koja je nevjerojatno korisna za ljude. Redovita upotreba proizvoda može značajno poboljšati organizam i donijeti puno drugih korisnih učinaka.

Kako izgleda burbot i gdje je

Burbot je riba koja živi u prirodnom okruženju samo na Euroazijskom kontinentu. Na drugim mjestima ne nalazi se, iako se u malim količinama uzgaja umjetno. Najčešća i brojna populacija riba u Sibiru. Burbot je također prisutan u rijekama Finske, skandinavskim zemljama, Kini i mnogim azijskim rijekama. U prošlosti je ova riba naseljavala i slatkovodna tijela zapadne Europe, ali danas se tamo ne nalazi. Ekolozi to pripisuju propadanju rijeka i jezera.

Evo kako izgleda riba grabežljivica:

1. Težina - do 30–35 kg.
2. Tijelo je izduženo, sa zaobljenim leđima, može doseći duljinu od 150 cm.
3. Glava je ravna, zaobljena, može biti najveće tijelo.
4. Usta su velika, donja usna strši prema naprijed.
5. Zubi su u obliku čekinja, kratkih antena koje se nalaze na gornjoj čeljusti i jedne na bradi.
6. Boja kože ovisi o regiji i staništu.
7. Najčešće su boje crna, sivo-zelena, smeđa.
8. Zaobljene mrlje prisutne su na tijelu i perajama.
9. Na stražnjoj strani nalaze se dvije peraje - duge i kratke.
10. Analna peraja zauzima cijeli rep.
11. Bočne peraje nisu preduge.
12. Oči su male, tamne.

Najčešće, ribolovci ulove burbote koji teže između 5-7 kg. Ova riba se također komercijalno uzgaja u umjetnim uvjetima. Ulov se isporučuje tvornicama konzerviranja, trgovinama i distribucijskim mrežama za prodaju svježe ili smrznute.

Koja je razlika između burbot i som

Vrlo često neiskusni ribolovci zbunjuju grabeži i soma. To su dvije potpuno različite ribe, iako imaju zajedničke osobine. Za one koji se žele baviti samostalnim ribolovom ili se moći razlikovati pri kupnji, važno je znati razlike. Burbot je sličan somu po tome što ima i antene, izuzetno je slatkovodne sorte, ima oblik tijela i glave. No, u nekim nijansama, burbot je drugačiji:

• on ima obilježje - brkove na bradi;
• brkovi iznad gornje čeljusti manje od 2-3 puta;
• duljina tijela je maksimalno 1,5–1,7 m, a soma može rasti više;
• granična težina je također manja;
• boja kože burbota nekoliko je puta svjetlija i na njoj se nalaze mrlje.

Okus se također razlikuje - som je masniji, a file mu daje miris i okus blata. On također ima karakteristike ponašanja. Burbot je aktivna riba koja i dalje vodi poznati način života čak i zimi. Soma je maksimalno aktivna samo ljeti, od svibnja do lipnja. Sve ostalo vrijeme provodi na dubini, ukopavajući se u pijesak i mulj, skrivajući se u snagama i udubinama, gdje postoji barem neka vrsta živog bića koje može koristiti kao hranu.

Sastav i sadržaj kalorija

Bogat kemijski sastav ove ribe razlog je njezine popularnosti. Prisutnost ogromne količine korisnih tvari u grabi je osnova svojstava ovog proizvoda. Važno je znati što ovaj proizvod sadrži.Na taj ćete način utvrditi treba li je uključiti u svoju prehranu ili je zamijeniti nekom drugom vrstom ribe. Istraživači su identificirali sljedeće vrijedne tvari u grabi:

• željezo, mangan, molibden, bakar, cink, selen;
• nezasićene i polinezasićene masne kiseline;
• steroli (korisni kolesterol koji sudjeluje u diobi stanica);
• retinol i vitamin E;
• fosfor, kalcij, kalij, sumpor, natrij, magnezij;
• kobalamin, folat, vitamin PP;
• pantotenska kiselina;
• tiamin, piridoksin, riboflavin;
• aminokiseline.

Ova riba u svom sastavu nije inferiorna mnogim vitaminima i mineralnim pripravcima koji se koriste u liječenju nedostatka hranjivih sastojaka. Ali proizvod ima prednost što ga čini vrijednijim od tableta - tijelo ga u potpunosti apsorbira i nema nuspojava. Kalorijska blitva od 80 do 90 kcal, ovisno o dobi i staništu. Što je riba veća, to je više masti u njoj, što povećava njezinu hranjivu vrijednost.

Korisna svojstva rakije

Opća korist

Burbot je nevjerojatno vrijedan prehrambeni proizvod koji može podržati funkcioniranje različitih sustava i organa. Bogat sastav ove ribe pruža korisna svojstva. Liječnici preporučuju svima koji nemaju kontraindikacije proizvod uključiti u svoju prehranu, jer proizvodi sljedeće preventivne i terapijske učinke.

1. Daje dugotrajni osjećaj sitosti, čime sprječava epizode prejedanja.
2. Sadrži proteine ​​koje ljudsko tijelo brzo i potpuno apsorbira u kratkom vremenu.
3. Potiče brz oporavak snage i mišićnog tkiva nakon snažnih fizičkih napora.
4. Značajno smanjuje rizik od moždanog udara i infarkta miokarda, sprječava začepljenje kapilara holesterolom, najbolji je način da se spriječi tromboza. Sprječava stvaranje kolesteroloških plakova na zidovima krvnih žila.
   Općenito, blagotvorno utječe na zdravlje kardiovaskularnog sustava.
5. Blagotvorno utječe na zdravlje autonomnog i središnjeg živčanog sustava, sprječava neurološke patologije, značajno potiče rad mozga, poboljšava pamćenje, povećava koncentraciju i potiče razvoj intelektualnih potencijala.
6. Zbog prisutnosti masnih kiselina, B vitamina i mineralnih spojeva, povećava otpornost tijela, pomaže mu oduprijeti se infekcijama.
7. Zbog obilja masnih kiselina, riba je dobra za oči i koristi se za razne poremećaje povezane s funkcioniranjem vidnog aparata.
8. Zbog visoke koncentracije minerala, ovaj proizvod štiti od osteoporoze, artritisa i općenito pomaže u jačanju kostiju i hrskavice.

Postoje i posebna korisna svojstva ove ribe koja su relevantna u određenim fiziološkim uvjetima. Oni se također mogu razlikovati po spolu.

Za žene

Burbot je posebno vrijedan za žensko zdravlje. Tijelo pristojnog spola izloženo je velikom hormonalnom opterećenju, a mineralni spojevi koji čine ovaj proizvod pomažu u održavanju ravnoteže. Redovito konzumiranje ove ribe ženama daje sljedeće prednosti:

• normalizira menstrualni ciklus;
• sprečava reproduktivnu disfunkciju;
• štiti od raka dojke i genitalija;
• doprinosi održavanju lijepe figure i sklada;
• poboljšava izgled kože, kose, noktiju.

Žene mogu koristiti ovu ribu u svojoj prehrani ako nisu alergične na nju. Ako nema kontraindikacija, možete jesti burbot svaki dan i ne bojati se za figuru. Niskokalorična je, ali sadrži ogromnu količinu vrijednih tvari koje potiču metaboličke procese.

Za muškarce

Muškarci također mogu cijeniti prednosti ove ribe ako ih stalno konzumiraju. Nedavna klinička istraživanja pokazala su da masne kiseline, koje su dio ribljeg ulja, blagotvorno djeluju na reproduktivnu funkciju kod muškaraca.Povećavaju imunitet, zbog čega štite predstavnike jačeg spola od infekcija genitourinarnog sustava, prostatitisa i drugih zdravstvenih problema povezanih s slabljenjem zaštitnih mehanizama.

Ova riba sadrži i masti i vitamine koji imaju učinak antioksidanata. Zbog toga je koristan kao profilaktički lijek koji štiti unutarnje organe od malignih novotvorina. Burbot se može koristiti u prehrani muškaraca i kao izvor lako probavljivih životinjskih proteina. Ova komponenta proizvoda je potrebna za održavanje reproduktivne funkcije, štiti od rane impotencije i drugih problema u genitalnom području.

Tijekom trudnoće

Postoji samo jedan razlog za odbijanje burbota tijekom trudnoće - to je alergijska reakcija na ribu. U ostalim će slučajevima ovaj proizvod imati koristi samo za ženu i dijete. Sadrži mineralne spojeve koji doprinose pravilnom razvoju kostura, jačaju kosti fetusa.

U ribi se nalazi i folna kiselina i željezo - to su komponente koje održavaju željenu razinu hemoglobina. Zbog ovih komponenti, moguće je izbjeći uobičajeni problem koji se često razvija kod trudnica - anemiju, koja je prepuna negativnih posljedica na razvoj fetusa. Manjak hemoglobina dovodi do činjenice da je opskrba embrija kisikom poremećena, a hipoksija izaziva različite malformacije.

Masne kiseline kojima je ovaj proizvod bogat podržavaju imunitet trudnice i doprinose normalnom razvoju djetetovog živčanog sustava. Minerali pomažu u održavanju normalne hormonalne pozadine, a također štite od povećane razdražljivosti, depresije i mentalnih poremećaja. Trudnice koje jedu puno ribe tijekom gestacijskog razdoblja mnogo su manje vjerojatno da će doživjeti postporođajnu depresiju i brže se oporavljati nakon što se dijete rodi.

Pri dojenju

Za dobru laktaciju vrlo je važno da se žena dobro nahrani. Stručnjaci jednoglasno preporučuju dojiljama da u svoju prehranu uključe ribu kao izvor zdravih masti i lako probavljivih životinjskih proteina. Ali to nisu sve prednosti burbota koji se mogu koristiti tijekom dojenja.

Riba je izvor vrijednih minerala koji samoj ženi omogućavaju da spriječi iscrpljenost i istovremeno prodre u djetetovo tijelo mlijekom, što jača kosti, potiče normalan razvoj zuba i podupire živčani sustav. Ovaj proizvod možete koristiti gotovo odmah nakon rođenja djeteta, ali važno je konzultirati se s liječnikom i provjeriti da nema kontraindikacija.

Za djecu

Djeci je potreban protein za rast, kao i kalcij za razvoj skeleta. Ako u prehrani nema dovoljno tih komponenti, mogu se pojaviti razni zdravstveni problemi. Zbog nedostatka kalcija djeca trpe zubne probleme, loše spavaju i postaju nemirna. Zbog nedostatka magnezija njihova brzina intelektualnog razvoja opada, pamćenje i koncentracija pozornosti se pogoršavaju. Zbog nedostatka masnih kiselina djeca razvijaju probleme s imunitetom, često se prehlade i pate od zaraznih bolesti.

Burbot riba izvor je svih ovih komponenti, tako da su njegove koristi za djetetovo tijelo očite. Jedini nedostatak je prisutnost velikog broja kostiju. Ali taj se problem može riješiti na dva načina. Prvo, kuhajte ribu tako da kosti budu potpuno omekšane i prestanu biti opasne (na primjer, u polaganom kuhaču). Drugo, odaberite ih ili samljeti. Strogo je zabranjeno koristiti sirovu ili slabo prerađenu ribu u prehrani djece - to može dovesti do infekcije parazitskim infekcijama. Također, nemojte davati prečesto prženu ribu - to negativno utječe na rad probavnog sustava.

Kod gubitka kilograma

Burbot je pravi nalaz za one koji gube kilograme.Ova je riba vrlo korisna jer sadrži samo 80–90 kcal na 100 g, ali brzo se zasiti i udovolji gladi. Ako ovaj proizvod svakodnevno upotrebljavate u prehrani, možete značajno povećati rezultate gubitka kilograma. Uz to, burbot sadrži masne kiseline, koje doprinose brzom razgradnji potkožnih masnoća u tijelu. Mineralni spojevi i vitamini pomažu ubrzavanju metabolizma.

Uz to, burbot je izvor minerala koji su neophodni za sigurnu borbu protiv viška kilograma. Ovaj se proizvod može koristiti u izborniku krutih dijeta, što podrazumijeva ozbiljna ograničenja. Zahvaljujući uključivanju ribe u prehranu, možete izbjeći probleme s kožom, kosom i noktima. Prisutnost proteina (do 19%) omogućuje vam očuvanje mišićne mase i povlačenje reljefa. Ovaj je proizvod sjajan za proteinsku dijetu ako trebate "osušiti" tijelo, odnosno smanjiti postotak masti.

Koje su prednosti jetre burbota

Jetra burbote zdrava je poput bakalara. Konzervira se, koristi prženo, kuhano. Ovaj je proizvod jednako koristan jer sadrži oko 65% masti. Sadrži polinezasićene i zasićene masne kiseline koje blagotvorno djeluju na imunološki sustav, podržavaju rad mozga i štite od upalnih procesa i infekcija.

Posebno je korisno koristiti jetru burbot-a za one koji imaju sklonost dermatitisu, kožnim bolestima. Ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na stanje kože kod autoimunih bolesti. Moraju ga konzumirati oni koji prolaze dugotrajno liječenje kroničnih bolesti. U stara vremena jetra burbote koristila se kao moćan lijek za tuberkulozu. Karakteristično je da se mast iz ovog proizvoda još uvijek koristi, ali već u obliku farmaceutskih pripravaka koji se koriste u složenoj terapiji plućnih bolesti.

Jetra burbota nevjerojatno je visokokaloričan proizvod jer sadrži do 65-70% masti. U 100 g, oko 600-620 kcal, samo 4,5 g proteina. Ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu u malim obrocima. Možete ga koristiti kao lijek - uzimajte 1 žličicu jetrene paštete svako jutro tijekom hladne sezone. Primjena jetre burbota ne preporučuje se onima koji imaju jetrene bolesti popraćene oštećenim funkcioniranjem ovog organa. Također, nakratko, morate napustiti proizvod tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti i kod proljeva.

Je li kavijar grabež koristan

Kavijar Burbot prava je poslastica, ali osim svog jedinstvenog ukusa, sadrži i puno korisnih tvari koje proizvode ljekovite učinke u ljudskom tijelu. Vrijednost ribe koncentrirana je u ovom proizvodu. Kavijar se može koristiti za doručak i večeru, bez straha za figuru, jer se potpuno apsorbira i blagotvorno utječe na metaboličke procese. Glavni korisni učinci konzumiranja jaja burbota:

• povećana oštrina vida, sprečavanje miopije;
• zaštita od bolesti srca i krvnih žila;
• cijepanje kolesteroloških plakova i naslaga na stijenkama kapilara;
• prevencija raka i benignih tumora;
• aktiviranje imunološkog sustava, povećanje otpornosti tijela;
• jačanje kostiju i zglobova, sprečavanje artritisa i artroze;
• povećati čvrstoću i elastičnost kože;
• poboljšati izgled kose i ojačati nokte.

Kao što vidite, kavijar grabe je vrijedan proizvod. Priprema je vrlo jednostavna, glavna stvar je znati i u skladu s tehnologijom.

Kako kiseli krastavac

Ribolov tijekom sezone mrijesti je strogo zabranjen, ali u nekim je regijama to dopušteno u reguliranim količinama. Također je često moguće kupiti burbot s kavijarom na tržištu ili u trgovinama gdje se ovaj proizvod isporučuje s privatnih poljoprivrednih gospodarstava, gdje se posebno uzgaja za prodaju. U takvim slučajevima, ako je kavijar u ribi, možete pokupiti soljenje. To je dovoljno jednostavno. Evo popisa sastojaka koji će vam biti potrebni za pripremu najnježnije i najzdravije delicije:

• 600 g kavijara;
• 250 ml vode;
• 2,5 žlice soli;
• začini (opcionalno, fakultativno).

Prvo morate pravilno rezati ribu, to jest odabrati unutrašnjosti kako se film koji sadrži kavijar ne ošteti. Potom sve vrećice jaja stavite na fil ili fino sito, prelijte prokuhanom vodom i pustite da se ocijedi. Sljedeći korak je uklanjanje filmova tako da se kavijar raspadne. Voda za pripremu slane otopine treba uzimati samo prokuhanu, ohladenu na 12-15 stupnjeva, a poželjno uglavnom ledenu. U njemu otopite sol i procijedite tako da nema nečistoća, ulijte kavijar i zatvorite poklopac. Tako izdržati 3 dana u hladnjaku, a zatim dodajte biljno ulje i stavite na čuvanje.

Je li moguće jesti mlijeko od burbote

Mlijeko burbota također se može jesti, poput kavijara. Mogu se soliti odvojeno. Ovaj je proizvod vrlo koristan, posebno za zdravlje muškaraca, osim toga, bogat je proteinima i masnim kiselinama. Mlijeko sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na živce, potiču rad mozga i podržavaju autonomni živčani sustav. Jutran je posebno vrijedan za one koji su često bolesni i skloni kožnim bolestima. Može se koristiti kao moćan prirodni hepatoprotektor.

Da biste maksimizirali potencijal ovog proizvoda, važno je znati kako ga pravilno koristiti. Preporučuje se zagrijavanje mlijeka, tj. Prženje. Možete soliti, ali u ovom slučaju postoje rizici. Činjenica je da je burbotica, poput mnogih riječnih riba, vrlo osjetljiva na infekciju opisthorchiasisom. To su paraziti koji mogu utjecati na mišićno tkivo i unutarnje organe. Stoga je nepoželjno jesti sirovu ribu. To se posebno odnosi na proizvode ulovljene u rijekama Sibira. Upravo tamo se nalaze najpovoljniji uvjeti za širenje ove vrste parazita.

Šteta i kontraindikacije

Burbot je najkorisnija dijetalna riba koja se može koristiti čak i za razne bolesti, kada se morate odreći mnogih proizvoda životinjskog podrijetla. Ovu ribu treba potpuno isključiti iz prehrane samo ako je alergična na nju. U ostalim će slučajevima imati koristi samo ako se pravilno kuha. Da bi riba bila zdrava, bolje je kuhati u pećnici, kuhati ili pirjati, ali ne pržiti u ulju. Ali čak i pržena riba zadržava sve vrijedne tvari i može biti korisna ako je nakon kuhanja namočite papirnatim ručnicima kako biste uklonili suvišnu masnoću.

Potencijalna šteta proizvodu je da može izazvati infekciju parazitima. Da bi se to izbjeglo, riba se zamrzava ili kuha na visokoj temperaturi. Ako se planira soljenje ili pušenje, nemojte koristiti svježu ribu. Bolje je da ga prvo bacite u zamrzivač, koristeći način brzog zamrzavanja i držite ga tri dana. Ekstremno niske temperature učinit će larve parazita neizdrživim.

Kako odabrati i pohraniti

Kupnja svježeg gramota daleko je dostupna u svim regijama. Ako u blizini postoje rijeke ili umjetni rezervoari u kojima se ova riba uzgaja, možete je sigurno kupiti. Ali ako u blizini nema vodenih arterija, beskrupulozni prodavači mogu dati svježe smrznute ribe za svježi proizvod. Stoga je važno obratiti pažnju na to. Pravila za odabir kvalitetnog svježeg proizvoda su univerzalna:

1. Pogledajte svoje oči - ne bi trebale biti zamućene i presušene.
2. Provjerite elastičnost trupa - on bi trebao lako vratiti oblik kada se pritisne, udubljenja za prste ostaju samo na trulim ribama.
3. Procijenite stanje kože - trebala bi biti sjajna, ne labava, bez oštećenja.
4. Obratiti pažnju na miris glavni je pokazatelj svježine.
5. Pogledajte škrge - ne bi trebale biti sive ili blijede.

Ribu čuvajte u hladnjaku ne više od 48 sati. Ako možete zamrznuti, tada će ostati svježa još 2 mjeseca. Nakon što pripremite burbot, trebate jesti 3 dana, čuvati isključivo u hladnjaku.

Kako očistiti burbot

Burbot je posebna riba u svakom smislu, ima osobinu koja je čini još vrijednijom za kuhanje. Činjenica je da ona nema vage, u tradicionalnom smislu te riječi. Na koži burbota postoje sitne ljuskice, ali ih nije potrebno očistiti prije kuhanja, jer tijekom prženja postaju mekane i uopće se ne osjećaju. To uvelike olakšava postupak kuhanja. Algoritam rezanja sastoji se od pet koraka.

1. Prvo isperite ribu pod hladnom vodom i pospite solju. Ostavite 10 minuta i isperite sluz.
2. Zatim, oštrim nožem ili škarama za rezanje otvorite trbuh.
3. Unutarnje dijelove birajte pažljivo kako ih ne biste oštetili. Iz jestive unutrašnjosti - jetra, mlijeko ili kavijar.
4. Dobro je očistiti trbušnu šupljinu, ukloniti sve fragmente tamnog filma, jer daje gorak okus.
5. Zatim odaberite škrge ili potpuno odsjecite glavu ako će se riba kuhati bez nje. Odbaciti glavu nije potrebno, bolje je staviti je u uho.

Daljnje rezanje ovisi o tome koji je recept odabran. Ako trebate dobiti filete, možete napraviti rez na zadnjoj strani leđa, odabrati greben i preliti kožu kipućom vodom. Lako se može ukloniti prstima. Trup možete izrezati na porcije ili ispeći cijelu posudu za pečenje.

Kako kuhati burbot ukusno: recepti

Burbot je svestrana riba, od nje možete kuhati desetke različitih ukusnih jela, kako za svečani stol, tako i za dnevne obroke. Ispod su najpopularniji recepti pomoću kojih možete iznenaditi goste ili članove kućanstva korisnim kulinarskim remek-djelom.

U pećnici

Postoje dva načina za pečenje burbot u pećnici - u cjelini ili u komadima. Ova se riba kuha vrlo brzo, a ako odaberete prave začine i začine, okus će biti vrlo izražajan i osjetljiv.

Prvi način kuhanja u pećnici u cjelini, korak po korak upute:

1. Ribu birajte prema veličini lima za pečenje, u ekstremnim će slučajevima biti moguće rasporediti dijagonalno ili uviti u polukrug.
2. Uklonite škrgu i viscere, isperite trbušnu šupljinu i osušite papirnatim ručnicima.
3. Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega položite krugove limuna na koje će se riba ugraditi.
4. Uzmite mješavinu začina, žlicu limunovog soka, istu količinu biljnog ulja ili majoneze, pomiješajte i pospite burbotkom.
5. U trbuh stavite nekoliko tankih kriški limuna, a ribu stavite na lim za pečenje, pokrijte folijom.
6. Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva 40-50 minuta, prije nego što završite kuhanje, otvorite foliju tako da se formira ukusna kore.

Drugi način pečenja kriški s krumpirom, korak po korak upute:

1. Ogulite burbot i narežite na komade šarže.
2. Sol, pospite uljem i limunovim sokom.
3. Izrežite krumpir na kriške, sol, papar, dodajte vrhnje.
4. Stavite krumpir u oblik, a ribu na vrh.
5. Pokrijte folijom i pecite 1 sat na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Obavezno poslužite jela s toplim burbotkama. Kad se ohladi, okusi se pogoršavaju. Ali riba se može poslužiti u mikrovalnoj ili u pećnici prije posluživanja.

U tavi

Najlakši način za prženje burbot u tavi. Ovo je najmanje kuhanje i najbrži način kuhanja. Trup je potrebno izrezati na male komade, ne više od 3 cm, sol, posuti začinima ili paprom, umočiti u brašno i pržiti do zlatno smeđe boje u biljnom ulju.Možete kuhati bez njega. Ali u ovom je slučaju važno da se riba dobro skuha iznutra. Upotrijebite tavu protiv lijepljenja.

U polaganom kuhaču

Sporo kuhalo izvrstan je uređaj za pripremu jela s grabuljama namijenjena djeci. Na ovom uređaju možete kuhati ribu tako da njene kosti postanu mekane i nisu opasne. Da biste kuhali burbot u sporenoj ploči, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kg ribe;
• 800 g svježe ili konzervirane rajčice u vlastitom soku;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 1 žlica brašna;
• sol, papar, lovorov list.

Možete mljeti ribu, tj. Ukloniti kosti ili samo izrezati na komade. Ali prvo morate pržiti luk i mrkvu, dodati brašno na kraju i dovesti do zlatne boje. Nakon toga, za prženje, pošaljite rajčicu, mljevenu kroz sito, bez kože i stavite kriške burbotke u ovaj umak. Dodajte sol, začine, možete dodati malo šećera da pojačate ukus, odaberite način "Stew" i kuhajte 1,5-2 sata.

Na roštilju

Na roštilju možete kuhati ukusnu ribu s aromom dima. Za kiseli krastavac najbolje je koristiti mješavinu začina, limunov sok, biljno ulje i obični luk. Pomiješajte narezanu ribu s marinadom pripremljenom od navedenih sastojaka i ostavite je u hladnjaku 1 sat. Pržite na narescima ili na roštilju koji je prethodno namazan s puno ulja. Također možete koristiti posebne porcionirane obrasce za kuhanje ribe na roštilju. Cijeli trup je smješten u njima, oni su vrlo prikladni za prevrtanje, bez rizika da naruše integritet proizvoda.

Što se može pripremiti od burbotka: recepti

Izbor recepta ovisi o osobnim preferencijama. Mnogo je načina kako ovu ribu pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. U nastavku su opisani ukusni recepti koji već desetljećima nisu izgubili svoju popularnost i prenose se s generacije na generaciju.

uho

Riblja juha od burbota omiljena je delicija ribara koji preko noći odlaze u ribolov, ponesu sa sobom lonce i kuhaju na lomači. U takvim se uvjetima ispada najukusnije uho i ako 10 minuta prije kraja spremnosti na trenutak uronite smrdljivu grančicu u kotlu, okus i miris će biti nenadmašan. Ali od ove ribe možete kuhati riblju juhu kod kuće. Evo popularnog recepta.

sastojci:

• 1 glava burbota i 500 g fileta;
• 3,5 litre vode;
• 1 kg krumpira;
• 2 srednje velike mrkve;
• 1 luk;
• 1 zvonasta paprika;
• kopar i peršin;
• šaka konzerviranih maslina;
• začini po ukusu.

Ribu trebate očistiti i izrezati na komade, ukloniti kosti. Isperite glavu, uklonite škrge i prelijte hladnom vodom, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Izvadite tavu, procijedite juhu i u nju pošaljite krumpir, oguljen i na kockice, kriške mrkve, cijeli luk. Kad je krumpir gotovo gotov, dodajte sol i pošaljite narezani file u tavu. Nakon 10-15 minuta isključite štednjak, dodajte nasjeckano bilje, začine i masline i ostavite juhu da se kuva još 10 minuta.

kotletima

Od fileta grabe dobivaju se vrlo nježne dijetalne kotlete koje djeca i odrasli mogu jesti u neograničenim količinama. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 3 kriške kruha;
• 700 g ribljeg fileta;
• 1 jaje
• luk srednje veličine;
• češanj češnjaka;
• sol i papar.

Kruh treba namočiti u mlijeku, iscijediti i nasjeckati. Pomaknite nadjev u zdjelu u mlincu za meso, po mogućnosti nekoliko puta, da zajamčite drobljenje svih kostiju u njemu, samljeti luk na samom kraju. Mljeveno meso izmutite sa mljevenim filetom s lukom, zdrobljenim češnjakom, mrvicom kruha i jajima, solju i paprom, ohladite i oblikujte kotlete. Možete ih valjati u kruhu prije prženja. Ako dodate malo kurkume i paprike zdrobljenim krekerima, ispasti će kotleti da budu ukusniji i mirisniji.

pašteta

Ukusna pasta od burbota može se pripremiti s maslacem, lukom i mrkvom. Trebate rezati ribu i mljevenje. Trake fileta pospite limunovim sokom, posolite i popaprite. Zasebno kuhajte prženje luka i mrkve na maslacu. Gotov filete pomiješajte s prženjem, mljevenjem miješalicom do željene konzistencije, dodajte na samom kraju maslac po stopi od 100 g na 500 g ribe. Prije posluživanja ukrasite kriškama limuna ili biljem. Može se koristiti za sendviče i tartlete, namazati na pita kruh ili na vafeljske kolače.

Konzervirana hrana

U obiteljima ribara zimi je uobičajeno sačuvati ostatke ulova, pa svaka dinastija ima svoje, jedinstvene recepte za pravljenje grabe. Ali postoji univerzalna tehnologija koja se može koristiti bez poznavanja kulinarskih tajni.

sastojci:

• 1 kg ribe (bez glave i crijeva);
• 800 ml biljnog ulja;
• 1 čaša vode;
• 50 ml octa (samo stol);
• lovorov list;
• 1 mahune ljute paprike;
• 100 g soli;
• đumbir, cimet, klinčići i ostali začini po ukusu.

Ribu trebate izrezati na komade i staviti u čiste, suhe limenke. Zasebno pripremite marinadu - prokuhajte vodu, dodajte sol, ocat i začine, prelijte u staklenke tako da je razina tekućine približno na sredini spremnika. Dolijte biljnim uljem, razvaljajte i pošaljite u hladnu pećnicu. Uključite temperaturu od 180 stupnjeva i dovedite do vrenja. Važno je promatrati kada se mjehurići počinju pojavljivati. Zatim odmah pokrijte pećnicu i pirjte 5-6 sati na temperaturi Celzija.

Zanimljive činjenice o grabeži

Burbot - vrlo poznata riba u Ruskoj Federaciji i inozemstvu, jedna je od najvrjednijih vrsta među predstavnicima riječne faune. Evo nekoliko zanimljivih činjenica o ovoj sorti:

1. U stara vremena burbot su se uzgajali u umjetnim uvjetima za hranjenje lisica - to je njihovo krzno postalo mekano i pahuljasto.
2. Anton Pavlovič Čehov objavio je 1885. godine priču o ovoj ribi, koja se zove „Burbot“.
3. Najveći ulov je samo zimi, ova riba je maksimalno aktivna kada je gladna.
4. Riba rađa tijekom najtežih mrazova, ima nevjerojatno održiv kavijar.
5. Maksimalni životni vijek ribe je 25 godina.

Burbot - koristan proizvod koji se može koristiti u dječjim i odraslim izbornicima. Znajući značajke kuhanja ove ribe, od nje možete stvoriti prava kulinarska remek djela!

Fotografija Burbot