Rotanska riba: zdravstvene koristi i štete

O nezasitnom apetitu rotana u zajednici amaterskih ribara postoje najfantastičnije legende. Mnoge glasine o patološkoj proždrljivosti ovog slatkovodnog stanovnika nisu igrale u prilog njegovom imidžu. Na primjer, postojalo je čvrsto mišljenje da nečitljivost hrane utječe na kvalitetu mesa ove male ribe. Zapravo, meso rotana ima ugodan okus, zasićeno je puno hranjivih sastojaka, što je omogućilo da riba bude uvrštena na popis sigurne prehrane.

Trava ili vatreni trag, kako ga ljudi zovu rotan, popularan je ne samo u kućnoj kuhinji. Iskusni kuhari u prestižnim restoranima pripremaju raznolika jela i lagane zalogaje elegantnog, pomalo slatkog okusa riječkog stanovnika. Jednom riječju, unatoč neobičnim preferencijama hrane i nedorečenom obliku, rotan zaslužuje titulu zdravog proizvoda. Blisko poznanstvo s ovim predstavnikom ihtiofaune omogućit će bolje upoznavanje značajki njegovog života i zemljopisne rasprostranjenosti. Također, nemojte zaboraviti proučiti sastav, kalorijski sadržaj i hranjivu vrijednost ribljeg proizvoda.

Kako izgleda rotan i gdje se nalazi?

Rotan je jedna od najrasprostranjenijih vrsta riba peraja u euroazijskom prostoru. Pripada obitelji Goloveškovi, otuda je jedno od imena vatrogasac. U divljini postoje tri sorte rotana, ali u rezervoarima Rusije i zemalja ZND postoji samo jedna vrsta trave, koja se često naziva Amurski bik zbog neke sličnosti u izgledu.

Predatorska priroda

Unatoč svojoj skromnoj veličini, rotan je aktivan grabežljivac, sposoban doslovno istrebiti sve žive stvari koje mu se nađu na putu. Stoga za mnoge uzgajivače ribe to postaje pravi problem. Doista, na popisu gastronomskih sklonosti rotanu, kavijaru i prženju su na prvom mjestu. Istina, za tako veliku ribu kao što su štuka i smuđ, sama vatrena marka postaje plijen, što ribari često koriste kada uhvate veliku ribu za mamac od ratana.

Vanjski znakovi

Izgled vatrenog drveta teško je nazvati ugodnim, ali ovu ribu možete odmah prepoznati po sljedećim karakteristikama:

1. Dimenzije. Trava nije velika: duljina odraslih jedinki uz dobru prehranu doseže 15-25 cm, a težina najvećih jedinki ne prelazi 0,5 kg.
2. Očekivano trajanje života u velikoj mjeri ovisi i o uvjetima postojanja. U većini slučajeva riba živi do 4–5 godina, ali postoje dugotrajne životinje čija je starost 7 godina.
3. Glava je najekspresivniji dio tijela. Nerazmjerno je velik u odnosu na tijelo; usta rotana nalikuju ustima predatora, uokvirena s nekoliko redova malih, ali vrlo oštrih zuba.
4. Tijelo je gusto i kratko, prekriveno tupim ljuskama. Glava mijenja boju ovisno o uvjetima okoline. Ali još uvijek prevladavaju smeđi, zeleni i sivi tonovi isprepleteni s malim mrljama i prugama.

stanište

Rotan podnosi ekstremne uvjete života. On je vrsta Harryja Houdinija iz podvodnog kraljevstva. Na mjestima gdje drugi slatkovodni umiru u čoporima, rotan se osjeća ugodno. Primjerice, prilagođava se vodenom okruženju siromašnom kisikom, prilično se dobro osjeća u jarcima i močvarama te čini ugodan dom čak i u kanalizaciji.Štoviše, ova riba posebno je ovisna o ekološki nepovoljnim vodnim tijelima.

U jakim mrazima, rotan ne umire, čak i ako se zimi smrzne na površini ledenog pokrivača koji prekriva rijeke. Firebrand voli ribnjake u kojima nema natjecatelja. Na takvim se mjestima riba osjeća potpuno sigurno. Stoga se u malim vodenim bazenima sa stajaćom vodom rotan razmnožava vrlo brzo. Blago zasoljeni vodeni okoliš i presušivanje rijeka ne pokvare mu život. Jedini čimbenik koji remeti mir vatrenog oružja su brojni neprijatelji, za koje je i sam ukusni plijen.

Područje distribucije

Rotan - porijeklom iz sliva rijeke Amur, odatle je proizašlo i jedno od njegovih imena - Amurska gobija. S područja Dalekog Istoka riba se počela aktivno širiti u druge dijelove planete. Raširena rasprostranjenost ovog slatkovodnog stanovnika bila je inicijativa za puštanje ove ribe u mrežu kanala Sankt Peterburga 1916. godine. Danas je populacija rotana najveća. Ova vrsta sjajne ribe naselila se u slivovima gotovo svih europskih rijeka, a nalazi se u rijekama Ob, Irtiš i Ural. Kineska i Korejska akumulacija također su uključena u popis glavnih staništa ove riječne grabežljivke.

reprodukcija

Rotani do puberteta dosežu dvije godine. Razdoblje uzgoja njihovih potomaka započinje u kasno proljeće i traje do sredine ljeta. U ovom ključnom trenutku, boja mužjaka postaje gotovo crna, a ženke, naprotiv, mijenjaju svoj uobičajeni "outfit" u svjetlo. Rast se također pojavljuje na muškoj glavi. U jednoj sezoni ženska trava će progutati ne više od tisuću jajašaca, ali mužjak će zaštititi buduće potomstvo. Brižni roditelj stalno pere jaja s perajama, pružajući dodatni protok kisika. Istina, nakon pojave mlaza, njegovi roditeljski osjećaji nestaju bez traga. Zanimljivo je da se krumpiri, jedva izlegli iz jaja, odmah počinju jesti plankton, pijavice, insekte, male rakove.

hrana

Kao što je već napomenuto, rotan ne zna mjeru u hrani. Apetit mu je uvijek na visokoj razini, pa su slučajevi kanibalizma česti u redovima njegovih kolega plemena. Naravno, takav kvart često postaje kobno za ostale male stanovnike rijeka i ribnjaka. Također, pijavica, ikre druge ribe i mlakolje uključuju se u prehrani trave.

Koja je razlika između ratana i bika

1. Stanište je glavna razlika između rotana i bika. Moth je stanovnik slatke vode, samo ponekad riba može nakratko izaći iz rijeka u morsku vodu. Bičevi, naprotiv, stalno žive u slanim ili blago slanim vodama, iako se lako prilagođavaju slatkovodnom okruženju.
2. Izgled ove dvije ribe također je vrlo različit: rotan ima ogromnu glavu i usta. U biku su ti dijelovi tijela skromne veličine i stoga ne izgledaju tako zastrašujuće.
3. Tijelo oblika bika je okruglo, tijelo je spljošteno prije repa. Tijelo rotana je spljošteno sa njegovih strana.
4. Vrsta tih dvaju stanovnika je ista - oni su dio skupine riba pastuva, tako da oba predstavnika imaju dvije leđne peraje. Ali u travi su gotovo isti, a u gobcu je stražnja peraja mnogo duža od prednje.
5. Trbušne peraje kukaca spojile su se i izgledaju kao usisna čaša. Plamenovi na trbuhu su uparene peraje.

Sastav i sadržaj kalorija

Meso rotana je snježno bijelo, ugodnog, pomalo slatkog okusa. Ovaj dijetni proizvod ispunjava sve zahtjeve kvalitete. Ali sastav ribljeg proizvoda zaslužuje posebnu pozornost. U ledjenom dijelu ribe nalazi se nikotinska kiselina (vitamin PP) u velikim količinama. Pored ove aktivne komponente, proizvod sadrži i:

• vitamini A i D;
• lako probavljivi proteini;
• omega kiseline;
• cijeli kompleks aminoksilota;
• tokoferol ili vitamin E.

A također i mineralni elementi: molibden, cink, sumpor, nikal, krom i čitava skupina minerala koje ljudsko tijelo treba.

Zasebno, valja napomenuti da je sastav rotan mesa idealno izbalansirana formula tvari koje u jednom kompleksu pozitivno utječu na tijek gotovo svih biokemijskih procesa.

Ali glavna vrijednost ribljeg proizvoda je njegov nizak sadržaj kalorija. Hranjiva vrijednost 100 grama kuhanog mesa je samo 88 kcal. Naravno, ovaj će pokazatelj biti veći za prženu ribu, ali ne toliko da odbije ukusno jelo čak i uz gubitak kilograma. Činjenica je da se meso rotana vrlo brzo apsorbira u probavnom sustavu, tako da tijelo jednostavno nema vremena da odloži masti za budućnost.

Korisna svojstva ratanske ribe

Opća korist

Dijetičari preporučuju meso ovog malog predatora tijekom razdoblja oporavka nakon operacija, kemoterapije i dugotrajnih bolesti. Takva riba dijeta pomaže kod sljedećih patoloških stanja:

• fizička iscrpljenost;
• nedostatak vitamina;
• probavni poremećaji;
• oslabljeni imunitet;
• disfunkcija štitnjače;
• hormonalni poremećaji;
• anemija;
• smanjen vid i očne bolesti;
• problemi s potencijom kod muškaraca;
• depresija i živčani slom;
• kardiovaskularna patologija;
• srčane disfunkcije.

Uključivanje jela od rotana u prehranu pomoći će ojačati zdravlje odraslih, pa čak i male djece. Delicije koje se lako kuhaju i lagani zalogaji bit će izvrstan, i što je najvažnije, jeftin dodatak obiteljskom meniju. Razmotrimo koristi koje će ova riječna riba donijeti predstavnicima različitih skupina stanovništva.

Za žene

Naravno, za većinu predstavnika lijepe polovice primarni zadatak je očuvanje vitkih oblika figure. Ako rotan nađe dostojno mjesto u prehrani žene bilo koje dobi, možete održavati optimalnu tjelesnu težinu dugi niz godina. Osim toga, riblji proizvod sadrži mnogo aminokiselina koje reguliraju procese sinteze i metabolizma. Tijekom menopauze ovo je svojstvo posebno potrebno ženama. Omega kiseline i mineralni elementi poboljšat će stanje kože i kose, kao i ojačati nokte. Jednom riječju, trava je vrlo koristan proizvod ne samo za zdravlje žena, već i za atraktivan izgled.

Za muškarce

Sadržaj u mesu vatrenog cink, selena i nekih drugih elemenata osigurat će normalnu sintezu spolnih hormona, što je vrlo važno za održavanje seksualnog zdravlja muškaraca. Osim ovog svojstva, riblji proizvod ima dobro antioksidativno djelovanje. Poznato je da su muškarci osjetljiviji na fizički napor nego žene, što dovodi do nakupljanja štetnih tvari u mišićnom tkivu. Upotreba rotana u bilo kojem obliku najmanje dva puta tjedno osigurat će redovito čišćenje tijela otrovnih tvari, ojačati mišiće i koštani kostur.

Tijekom trudnoće

Tijekom gestacije, žene moraju uključiti ribu u prehranu. Idealno izbalansiran sastav vatrenog mesa prikladan je za hranjenje budućih majki ako kuhate u pećnici i kuhate na pari. Osušena riba može se povremeno konzumirati u nedostatku edema. Rotan će majčinom tijelu i fetusu u razvoju pružiti sve potrebne komponente. Posebno vrijedni elementi za zdravlje nerođenog djeteta su vitaminski kompleks i minerali koji sudjeluju u stvaranju koštanog kostiju, zuba i mozga. Znanstvenici su dokazali da žene koje redovito jedu ribu tijekom trudnoće rijetko imaju djecu s poremećajima u razvoju.

Pri dojenju

Bilo koja riba korisna je dojećim ženama, jer sastav takvih proizvoda povećava laktaciju. Nježno ratano meso može postati osnova dijetalne prehrane za majke tijekom kritičnog razdoblja dojenja. Dijete će zajedno s majčinim mlijekom dobiti sve tvari potrebne za njegov puni fizički i mentalni razvoj. No, najvažnija prednost ribljih proizvoda je ta što sadrže vitamin D, čiji nedostatak uzrokuje rahitis kod djece.Nepotrebno je da dojilje trebaju odabrati način pare u pripremi jela od ribe ili peći rotan meso u pećnici. Bolje je nakratko napustiti upotrebu sušene i slane ribe.

Za djecu

Riba igra ključnu ulogu u prehrani male djece.

1. Redovita upotreba jela pripremljenih nježnom metodom bit će najpouzdanija prevencija rahitisa.
2. Takva dijeta pomaže u jačanju zuba i kostiju, aktivira mozak kod djeteta, što će pozitivno utjecati na njegove intelektualne sposobnosti u budućnosti.
3. Ne smijemo zaboraviti da komponente sastava ribljih delicija normaliziraju štitnjaču, reguliraju sastav krvi i doprinose proizvodnji hormona rasta.

Stoga, ako dijete nije alergično na riblje proizvode, rotan je idealan za prehranu u prvim godinama života. Ali u procesu pripreme hrane za dijete ne smije se zaboraviti da su stanovnici slatke vode glavni nositelji parazita. Stoga riba mora biti dobro obrađena i podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Napomena: Strogo je zabranjeno davati ognjič osušen na suncu djeci mlađoj od 5 godina, jer slana riba daje dodatno opterećenje bubrezima.

Kod gubitka kilograma

Ljudi koji imaju prekomjernu težinu svakako bi trebali prebaciti s visokokaloričnih mesnih proizvoda na ribu. Rotan je idealan za ulogu osnovnog prehrambenog proizvoda. Uostalom, posluživanje ribljih delicija od 100 grama daje osjećaj dobre zasićenosti, a hranjiva vrijednost takvog jela ne prelazi 100 jedinica. Kalorični sadržaj travnate riblje juhe još je niži. S obzirom na dobro uravnotežen sastav ribljeg proizvoda, u procesu gubitka kilograma tijelo neće patiti od nedostatka hranjivih sastojaka.

Šteta i kontraindikacije

Ne postoje apsolutne kontraindikacije za uporabu rotana. Liječnici i nutricionisti jednoglasno prepoznaju korisna svojstva ove male ribe. Stoga, u nedostatku pojedinačne netolerancije na riblje proizvode, možete kuhati bilo koja jela od ovog stanovnika slatke vode.

Istina, postoji jedan upozorenje koji se ne smije zanemariti: rotan nije zahtjevan za čistoćom vode, pa ga ribari hvataju u kanalizacijskim i prljavim ribnjacima. Stoga je prije kupnje ribe preporučljivo pojasniti mjesto na kojem je ulovljena.

Kako odabrati i pohraniti

Rotan nije komercijalna vrsta ribe, pa ga je nemoguće kupiti u redovnoj trgovini. Takve proizvode treba kupiti samo od prijatelja koji vole ribolov. A najpouzdanija opcija je imati vlastitog ribara u unutarnjem krugu. Ali čak i uz dobre prijatelje, takav proizvod morate kupiti nakon što procijenite nekoliko parametara:

1. Riba bi trebala biti svježa. Nije teško odrediti očima: ne bi trebale biti zamućene, ljuskice svježe ribe su sjajne.
2. Miris. Slatkovodne ribe, čak i izuzetno svježe, mogu mirisati na blato. Ali obično ova aroma nije jaka, a nakon obrade nestaje. Ako u mirisu postoje strani mirisi, bolje je ne koristiti takvu ribu za kuhanje.
3. Trup rotana treba biti bez znakova oštećenja, na njemu ne bi trebalo biti sluzi.

Pravila skladištenja
Svaku slatkovodnu ribu treba odmah rezati, tj. Oprati, ukloniti kosti, kuhati za čuvanje. Naravno, najbolje je takav pokvarljivi proizvod upotrijebiti u potpunosti za kuhanje. Ali s velikim ulovom, možete uštedjeti određenu količinu ribljih proizvoda:

1. Stavite male primjerke kroz mlin za meso, a mljeveno meso pošaljite u zamrzivač na čuvanje. Ovom metodom skladištenja proizvod se neće pokvariti do 2 mjeseca.
2. Veliki pojedinci moraju se podijeliti na komade i malo soli. Kad se ohladi, riba se neće pokvariti 2 dana.
3. Možete i ukiseliti ribu ili staviti u marinadu. No, rok trajanja takvih proizvoda je također ograničen na 2 tjedna.
4. Sušena riba će trajati najduže.

Važna točka! Rotan je vrlo osjetljiva riba. Ako nakon ulova ostane neobrađen barem nekoliko sati, to prijeti gubitkom ukusa. Stoga je preporučljivo kuhati vatrogasni mlaz odmah nakon ribolova.

Kako očistiti i izrezati rattan

Mesarstvo se bitno ne razlikuje od prerade bilo koje druge riječne ili jezerske ribe. Ali uzimajući u obzir životni stil ribe, truplo se mora temeljito oprati pod vodom, a zatim namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovaj jednostavan postupak neutralizira neugodan miris blata. Ali prije toga trebali biste učiniti sljedeće:

1. Oštrim nožem uklonite vagu.
2. Lagano odrežite trbuh kako biste uklonili unutrašnjosti. Ako želite ukloniti kosti, onda to također treba učiniti u početnoj fazi pripreme.
3. Uklonite glavu i peraje.
4. Veliki primjerci izrezani na komade.
5. Isperite i osušite.

Važan dodatak: tijekom toplinske obrade, rotan kosti postaju toliko mekane da riblje jelo postaje sigurno čak i za dječju hranu.

Kako kuhati ukusni rotan: recepti

U kulinarstvu trava se smatra univerzalnim ribljim proizvodom, zbog čega se vrijednost ove ribe povećava za 2 puta. Od ove skromne male ribe možete kuhati:

• lagane salate;
• juhe i druga prva jela;
• domaća konzervirana hrana;
• kajgana;
• lonac;
• hamburgera;
• preljevi za torte;
• jela od prženja i prženja.

Bijelo s ružičastom nijansom, vatreno meso ima osjetljivu strukturu, u njemu su praktički velike kosti. Međutim, njihovo uklanjanje ne stvara probleme. Poznavatelji kuhanja ribe uvjeravaju da je prženi rotan vrhunski ukus čak i krčkom šaranu, koji se smatra svojevrsnim "standardom" okusa ribe. Opisali smo neke nijanse glavnih metoda kuhanja ove ribe.

U pećnici

Kuhanje ribljih jela u pećnici ne treba puno vremena. Uz to, ova posebna metoda kuhanja ispunjava sve zahtjeve dijetalne hrane. Stoga su za prehranu ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava takva jela od ribe idealna. Pripremna faza svodi se na uobičajeno rezanje trupaca ribe. Daljnji se postupak sastoji od sljedećih koraka:

1. Nakon uklanjanja glave i viscera rotana isperite, a zatim utrljajte solju.
2. 15-20 minuta ostavite ribu da se sol apsorbira u meso.
3. Nakon toga, operite preostalu sol i nanesite trup salvetama.
4. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Ulijte malu količinu biljnog ulja u posudu za pečenje.
5. Stavite ribu prazno, nalijte ulje na vrhu. To se radi tako da se riba ne osuši i ne izgori.
6. Omotajte obrazac na vrhu folijom, a zatim ga pošaljite u pećnicu.
7. Nakon pola sata uklonite foliju, a zatim pecite jelo još 10 minuta dok ne skuha.
8. Kad je riba prekrivena zlatno smeđom, isključite pećnicu.

Riblja delicija kuhana u pećnici može se poslužiti uz kuhani krumpir ili pirjano povrće.

Predjelo Marsh Prince
Ovo je još jedno ukusno jelo koje se može žuriti u pećnici.

1. Trebat ćete uzeti malo mljevenog mesa od rotana i gotovog tijesta bez kvasca koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini.
2. Odmrznite tijesto.
3. U mljeveno meso dodajte krišku bijelog kruha natopljenog mlijekom, naribajte luk, sol, papar.
4. Tijesto narežite na kvadrate, a u sredinu svakog stavite žlicu nadjeva za desert. Rubovi kvadrata malo su ispruženi na strane.
5. Sada naribajte sir na sitnoj rerni i pospite mrvice na kulinarskom sjaju.
6. Pecite čudo od sira i ribe 20-25 minuta na 200 ° C.

Predjelo je vrlo ukusno i odmah nestaje s tanjura.

U tavi

Ovo je najlakši i najbrži način kuhanja. Istina, pržena vatrena brašna, iako ima nevjerojatan okus, pogodna je za jelo samo potpuno zdravih ljudi. Mala riba može se pržiti cijela, a veliki primjerci moraju se izrezati na komade. Možete pržiti na bilo kojem biljnom ulju s obje strane dok se ne pojavi ukusna svijetlosmeđa kora.Da bi ta korica postala hrskava, 5 minuta prije kraja kuhanja, ribu prekrijte poklopcem.

U polaganom kuhaču

Pomoću ovog kućanskog aparata lako je kuhati mladice od malih ratana. Takva delicija iznenadit će goste i oduševiti domaćinstvo, jer ima dobar ukus kao i poznata konzervirana riba iz baltičke regije. Pomoću sporog kuhala postupak kuhanja trajat će malo više od sat vremena.

Set namirnica za kućne štruce:

• mala riba - 1 kg:
• luk - 2 glave;
• ocat - 2 žlice;
• biljno ulje - 1,5 šalice;
• lovorov list - 4 komada;
• soli je malo;
• biber od paprike - 4-6 kom .;
• čajna kava - 1 tsp

Algoritam postupaka:

1. Očistite ribu, izvadite glave, crijeva.
2. Dobro isperite pod tekućom vodom, sol.
3. Ostavite 15 minuta za bolje soljenje.
4. U ovom trenutku ogulite luk i narežite na kolutiće.
5. Na dno zdjele stavite prvi luk luk s prvim slojem, a na njega ribu. Sljedeći sloj su prstenovi luka, začini.
6. Zatim skuhajte čaj u šalici. Dok čaj vari, ulijte ulje i ocat na ribu.
7. Zatim opet položite ljuske luka, a zatim sljedeći riblji sloj i začine. U ovom slijedu napunite cijeli spremnik, ostavljajući malo slobodnog prostora.
8. Kad se svi sastojci s liste namirnica zauzmu, u posudu sipajte kuhani čaj koji će zajedno s lukom luka dati ribama karakterističan "pačji" nijansu.
9. Nakon čaja prelijte preostalo ulje na gornji sloj. Poželjno je da ulje potpuno prekriva vrh radnog dijela.
10. Sada zatvorite poklopac multi-kuhala i uključite program "Gašenje". Istovremeno na odbrojavanju vremena označite vrijeme 1 sat 20 minuta.
11. Dok riba leži u jedinici, postavite stol.

Domaće štrudle od rotana su ukusne i sočne. Takvo jelo mogu dati djeci i jesti ih trudnice.

Što se može skuhati od rotana: recepti

Neke metode kuhanja jela od vatrenih peći predstavljene su gore. Ali ovo je samo mali dio kulinarske perspektive male nepismene ribe. Racionalnom uporabom ovog vrijednog proizvoda možete kuhati ukusna jela koja mogu izdržati konkurenciju delicijama od lososa i jesetra. Da biste se uvjerili u to, dovoljno je pripremiti laganu salatu od ove male ribe.

salata

Pržene ribe s drobljenjem izravno s ljuskama na ulju u tavi. Zatim odvojite meso, gnječite ga vilicom, dodajte zeleni luk i grašak. Začinite jelo majonezom i možete uživati ​​u okusu izvorne riblje grickalice.

Sljedeći recept za salatu je malo složeniji, trebat će:

• kuhana jaja - 2 kom .;
• kiseli krastavac - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• svježi rotan - 0,5 kg.

1. S vatrostalnom brašnom napravite točno kao u prethodnom receptu, odnosno kuhajte 15 minuta u tavi.
2. Zatim odvojite meso, narežite ga na male komade.
3. I preostale sastojke nasjeckajte.
4. Zatim kombinirajte sve komponente, pomiješajte, začinite umakom. Za pripremu umaka uzmite biljno ulje (3 žlice), senf (1 žlica), prstohvat soli, octa i papra.

uho

Bolje je kuhati juhu od rotana u kotliću. Stavite ribu na sam početak kuhanja izravno u hladnu vodu. Lešine nije potrebno rezati. Zajedno s ribom odmah pošaljite povrće: repa, peršinov korijen, celer, mrkva, cijeli luk, lovor i crni papar. Kad voda proključa, dodajte narezani krumpir. Kuhajte uho sat vremena. Prije posluživanja, gotovo prvo jelo možete ukrasiti svježim biljem.

Riblja juha
Priprema se na sličan način, ali s razlikom što ribu treba poslati u kipuću vodu s glavama, ali bez škrge. Stavite krumpir s mrkvom u hladnu vodu. Kuhajte juhu 20 minuta. Jelo će ispasti ukusno ako dodate žlicu kiselog vrhnja i začinskog bilja.

kotletima

Kotlete od vatrene kugle vrlo su popularne u kućnoj kuhinji. Naravno, potrebna je dovoljna količina ribe da bi se zadovoljile prehrambene potrebe obitelji. Za kilograma rotana morate dodatno uzeti:

• luk srednje veličine - 2 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• sirova jaja - 2 kom .;
• brašno ili krušne mrvice - po potrebi;
• maslac - 2 žlice;
• slanina - 100 g;
• papar, sol, češnjak i drugi začini koji su pogodni za riblja jela.

Kad se na stolu nalazi cijeli set namirnica, morate učiniti sljedeće:

1. Preskočite ribu kroz mlin za meso.
2. U mljeveno meso dodajte slaninu, maslac, krumpir i luk.
3. Zatim tucite jaja, pomiješajte masu s brašnom ili krušnim mrvicama, a zatim je pošaljite mljevenom mesu.
4. Masu mijesite dok ne postane gusta.
5. Oblikovati kotlete i pržiti ih u tavi.

Svaka priloga prikladna je za riblje paštete od ratana.

Druga opcija za kuhanje kotleta
Ovaj je recept malo jednostavniji od prethodnog.

1. Odaberite mljevenu ribu. Dobro ga isperite, uklonite repove i glave.
2. Dva puta prođite kroz mlin za meso i mrkvu i luk.
3. U mljevenu ribu dodajte 100 g kriške kruha, jaja i malo omekšanog maslaca.
4. Promiješajte masu, oblikujte kotlete.
5. Prije prženja svaku kotletu uvaljajte u krušne mrvice.

Konzervirana hrana

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaće konzervirane trave. Ali, uzimajući u obzir rizik od trovanja takvim proizvodima, ovdje je najsigurnija opcija. U principu, ovo je jedna od varijacija u pripremi pršuta. Ali ako strogo slijedite redoslijed sljedećih koraka, dobit ćete predjelo nježnog okusa, što je sasvim prikladno za svečanu gozbu.

Popis glavnih sastojaka na 1 kg rotana:

• sok od rajčice - 1–1,5 l;
• sol po ukusu;
• lovor - nekoliko listova;
• biljno ulje - 0,3 l;
• začini za ribu.

Kako kuhati:

1. Uzmite lonac velike količine, a po mogućnosti kazan. Ulijte ulje u posuđe.
2. Ribu izrezanu u debele komade stavite u posude tako da ostane 4–5 cm prostora na vrhu.
3. Stavite ribu zajedno s začinima i solju.
4. Kada se ova faza završi, u potpunosti napunite riblju podlogu sokom od rajčice. Kao rezultat, slobodni prostor s gornjeg ruba posuđa treba smanjiti na 2,5 cm.
5. Ako nema dovoljno soka od rajčice, volumen tekućine možete nadopuniti vodom.
6. Nakon ovih koraka, kavez čvrsto zatvorite poklopcem i stavite na štednjak.
7. U ovom trenutku uključite pećnicu na srednji način rada.
8. Kad sadržaj u kotlu prokuha, ostavite ga na štednjaku još 8 minuta, a zatim prebacite u pećnicu.
9. U pećnici pirjajte ribu najmanje 5-6 sati, a zatim još 2 sata da se postigne dok je vatra ugašena.
10. Budući da će tako dug proces toplinske obrade uzrokovati isparavanje tekućine, povremeno treba dodavati vodu.
11. Prebacite pripremljene mjehuriće u rajčici u sterilnu posudu i stavite u hladnjak. Preporučljivo je da grickalicu prodate u roku od 7-10 dana.

Sunce suho ognjište

Ispada da je vrlo ukusan rotan odresan u kiselom vrhnju. Omlet s ribom vrlo je popularan. No, klasika žanra su, naravno, slana i sušena riba.

1. Prije nego što ribu pošaljete da se osuši, marinirajte je. Da biste to učinili, položite lešine ribe u duboku posudu.
2. Svaki sloj rotana na vrhu pospite s puno soli.
3. Stavite ugnjetavanje na vrh slane ribe. Nakon nekoliko dana proizvod sušene ribe bit će spreman.

Ako takvu ribu sušite na suncu, dobit ćete izvrsnu slanu poslasticu.

Zanimljive činjenice

1. Rotan je zanimljiv ne samo kao jedinstveni predstavnik ihtiofaune. Puno neobičnog u njegovim navikama i ponašanju. Na primjer, nakon što se prehrani, riba se odmara na dnu tako da se hrana probavlja u opuštenoj atmosferi. Taj postupak može trajati 2-3 dana.
2. Poput pravog grabežljivca, vatreni lov lovi, čekajući svoj plijen u zasjedi. Kad je vidljivi objekt plijena, rotan se odmah na njega nalijeće. Kao što izreka kaže, efekt iznenađenja je u potpunosti pokrenut.
3. Rotan se smatra krvavim stvorenjem, opasnim za ostale stanovnike akumulacije. Postoje dokazi da se razvijaju posebni alati kako bi se riješili ovog grabežljivca. No, kao što pokazuje praksa, nakon potpunog nestanka rotana, rezervoari prerastu i na kraju se pretvore u močvaru.
4. Kad mužjak zaštiti svoje buduće potomstvo, masivnom glavom tuče neočekivane goste.
5. Rotan ima posebnu strukturu očiju, zahvaljujući kojoj ima širok pogled i primjećuje svoj plijen izdaleka.
6. Unatoč razmjerno maloj tjelesnoj veličini, vatreni žlijeb grize žrtvu mrtvim stiskom, što još jednom potvrđuje grabežljivu prirodu ove ribe.

Zaključujući, možemo samo dodati da je u prirodi sve tako skladno odabrano da se univerzalno priznati razbojnik slatke vode u kulinarskom polju smatra vrijednim dijetalnim proizvodom. Ovo je jeftina, ali vrlo ukusna riba koja može unijeti svijetle note u vašu svakodnevnu prehranu. Ali glavna prednost male ribe je u tome što je korisna za ljudsko zdravlje. Svaka domaćica, usvojivši nekoliko jednostavnih recepata, uvijek može pripremiti hranjivo jelo.

Fotografija riblje ratane