Šampanjci: zdravstvene koristi i štete

Svaki svečani događaj - bilo romantičnih datuma, svečanosti, ceremonije otvaranja ili pobjede i trijumfa - popraćen je pjenušcem, koji zabavlja i ispunjava iskricama radosti svih prisutnih. Ima li koristi od vinskog napitka ili šteti tijelu? Tko može piti šampanjac i kako to učiniti ispravno - razmotrit ćemo dalje.

Vrste šampanjca

Pjenušava vina pripremljena prema posebnim receptima odlikuju se snagom i slatkoćom, kao i ovisno o sorti grožđa od kojeg se proizvod proizvodi. Šampanjci su bijeli i ružičasti, slatki, poluslatki i suhi.

Vrhunski šampanjac proizvodi se od dobrog sortnog grožđa bez umjetnog dodavanja alkohola, ugljičnog dioksida i vanjskih sastojaka. Samo se skupo elitno pjenušavo vino može smatrati korisnim za tijelo ako se pravilno koristi. Ne donosi vidljivu štetu. Preporučuje se odbiti upotrebu pića niske kvalitete.

Koja je razlika između šampanjca i pjenušca

Strogo govoreći, razlika između šampanjca samo je u području njegove proizvodnje. U francuskoj provinciji Champagne uzgaja se kvalitetno grožđe i proizvodi se nekoliko poznatih sorti pića - Pinot noir, Pinot munier i Chardonnay.

Sva ostala pića iste vrste koja se proizvode u Europi ili drugim dijelovima svijeta trebalo bi nazvati pjenušcima. Kvaliteta proizvoda ovisi o usklađenosti s tehnologijom njegove proizvodnje, razredom sirovina, kao i uvjetima skladištenja alkohola.

Sastav i sadržaj kalorija

Šampanjci i pjenušci proizvode se uz dodatak posebne vrste gljiva s kvascima koja omogućuje da piće pravilno fermentira i stvara karakteristične plinove. Sirovinama se dodaje šećer, ali čak i tada sadržaj kalorija u proizvodu blago se povećava.

Šampanjci sadrže otprilike 78–86 kcal u 100 ml, s do 1,5 g šećera i 0,3 g proteina. Grožđe zadržava i oslobađa dio hranjivih tvari tijekom fermentacije. Dakle, u šampanjcu ili drugom pjenušcu nalazi se kalij, natrij, magnezij, korisne lužine, vitamini skupine B, antioksidanti i polifenoli.

Piće se smatra najlakšim, s energetskog stajališta, alkohol, ne šteti figuri i ne donosi zdravstvene probleme uz umjerenu konzumaciju.

Što je dobro za šampanjac

Vinski napitak, poput ostalih braće, poznat je prije svega po visokom sadržaju antioksidanata, pa je šampanjac često uključen u ocjenu „zdravog“ alkohola. Naravno, uz veliku konzumaciju, sva alkoholna pića su štetna i opasna za tijelo. Ali u umjerenoj količini, šampanjac može donijeti i koristi - svakom tijelu na svoj način.

Za žene

Dame uglavnom cijene sposobnost šampanjca da produži mladost. Antioksidanti sadržani u njegovom sastavu pročišćavaju stanice kože i organe raspada i uklanjaju toksine iz tijela. Šampanjac sudjeluje u održavanju elastičnosti kože, povećava njenu elastičnost, vlaži tkiva i ubrzava obnovu stanica.

Također u malim količinama, piće potiče apetit, omogućujući vam uživanje u okusu dijetalne hrane. Sam šampanjac ne sadrži višak kalorija.Također, napitak ugodno zabavlja i razveseljava, ublažava umor i pomaže u borbi protiv stresa.

Stručnjaci se usredotočuju na činjenicu da svaki organizam ima različit učinak na piće, pa je moguće samo eksperimentalno razumjeti odgovara li vam šampanjac.

Za muškarce

Iako se šampanjac tradicionalno smatra ženskim napitkom laganog sastava, u njemu možete uživati ​​i muškarcu. Prednost pijenja koktela sa šampanjcem je njegov pozitivan učinak na krvne žile. Može smanjiti pritisak, proširiti vene, a to zauzvrat, ne samo da štiti od srčanih bolesti, već i potiče zdravu potenciju. Šampanjci se smatraju afrodizijakom, sposobnim stvoriti raspoloženje za ljubav.

Svojstva pjenušavog napitka za kontrolu apetita pomoći će da se ne prejesti i učinkovitije probaviti pojedenu hranu.

Tijekom trudnoće

Tijekom razdoblja rođenja djeteta, liječnici strogo zabranjuju piti čak i lagani alkohol. Čak i u malim količinama, može utjecati na stvaranje organa i živčanog sustava djeteta, kao i provocirati trovanje.

Pri dojenju

Tijekom dojenja, piti šampanjac je nepoželjno. U ekstremnim slučajevima piće možete popiti 6-8 sati prije hranjenja. Ako se mlada majka želi opustiti i proslaviti praznik, preporučuje se pripremiti mlijeko za dijete unaprijed, a nakon što popije lagani alkohol, pustite ga da u potpunosti izađe iz krvi za 12-14 sati, pa čak i dan.

Jaki alkohol u takvim slučajevima strogo je zabranjen. Isto se odnosi na redovno pijenje. Pijenje šampanjca ili suhog vina trebalo bi biti izniman slučaj, ali ne i sustav.

Za djecu

Mnogi roditelji vjeruju da je potrebno upoznati dijete s kulturom pijenja, počevši od šampanjca. S jedne strane, suho vino će biti najbolja opcija, ali s druge strane, djeca uglavnom ne bi smjela piti alkohol prije dobi od 18-20.

Netko će razmotriti da se na taj način tijelo treba postepeno naviknuti na alkohol, da bi kasnije bilo spremno za jak alkohol. U stvari, prije 20. godine života, živčani i probavni sustav još nisu postali jači, a konzumiranje alkohola može dovesti do ozbiljnog trovanja, a zloglasna „ovisnost“ može uzrokovati ovisnost čak i nakon malih doza.

Nikad se ne može sa sigurnošću reći kako će tijelo reagirati na različite doze alkohola, jer svako ima svoje pragove osjetljivosti povezane s genetikom i nizom drugih čimbenika.

Ako je obitelj odlučna upoznati tinejdžera s kulturom pijenja, bolje je započeti s vinom ili jabukovačom, 50 g svako u dobi od 16-18 godina. Šampanjci se mogu konzumirati od 16 godina na 1 čašu ne više od 1 puta u 2 tjedna, tada će tijelo imati vremena da ukloni toksine bez štete.

U maloj djeci i adolescentima čak i šampanjac može izazvati trovanje, povraćanje i glavobolju.

Mogu li piti šampanjac dok gubim kilograme

Pjenušava se vina smatraju jednim od dijetnih pića, pa prilikom gubitka kilograma treba odabrati šampanjac.

Naravno, ne možete se uključiti u alkohol ni u kojem slučaju, posebno u razdoblju kada tijelo ne prima uobičajenu količinu hrane, a posebno masti, koje štite kardiovaskularni, probavni sustav i mozak od apsorpcije alkohola i smanjuju njegov negativan učinak.

Pijenje alkohola na dijetama krajnje je nepoželjno, ali kako se ne biste odrekli praznika, na gala događanju vrijedi odabrati suho vino ili pjenušav brut. Ova pića sadrže najmanje šećera i alkohola, koji također sadrže puno kalorija. Ta pića nisu samo manje energetski vrijedna, već imaju i koristan antioksidativni učinak, tako da metabolizam nije usporen.

Najbolje je ograničiti se na 1-2 čaše, tada tijelu neće biti štete.

Šampanjci u medicini

Svi znaju da alkohol, čak i blag, nanosi puno štete tijelu, a s prekomjernom konzumacijom nakuplja se u obliku otrova. Alkohol je sam po sebi provokator razvoja mnogih bolesti, pa ga u prisutnosti određenih dijagnoza uopće ne treba konzumirati.

Uz dijabetes

Stručnjaci upozoravaju da pjenušava vina ne bi trebali konzumirati ljudi koji imaju dijabetes. Piće utječe na rad gušterače i bubrega, narušavajući hormonsku ravnotežu. Ako je razina šećera u krvi nestabilna ili povišena, pijenje šampanjca može dovesti do dehidracije, pogoršanja stanja kože, glavobolje, gubitka svijesti i lošeg stanja.

Važno je: glikemijski indeks šampanjca od 0 do 15 jedinica.

Uz pankreatitis

Ne možete piti pjenušava vina zbog kršenja gušterače. Komponente pića potiču prekomjernu proizvodnju probavnih enzima, što može dovesti do pogoršanja bolesti.

Uz gastritis

Kada je želudačna sluznica nadražena, preporučljivo je odbiti pjenušava vina kako ne bi izazvali žgaravicu i acidobazni balans u želucu.

S gihtom

Povećani sadržaj mokraćne kiseline u tijelu podrazumijeva specifičnu prehranu i odbijanje alkohola pod prijetnjom pogoršanja bolesti i teškim nuspojavama.

Bijela vina i šampanjac smatraju se relativno sigurnim napicima za giht zbog smanjenog sadržaja etilnog alkohola i antioksidacijskog učinka. U isto vrijeme, pijenje se preporučuje kombinirati sa zeljem i drugim proizvodima koji smanjuju količinu purina.

Ako je bolesniku s gihtom teško odustati od alkohola na praznicima, liječnici preporučuju odabir domaćih tinktura (na primjer, od ruža kukova) i lagano vino, u ekstremnim slučajevima - šampanjac.

Uz kolecistitis

Ako osoba ima nepravilnosti u funkcioniranju puteva koleretike i sklonost stvaranju kamenaca, treba odustati od korištenja šampanjca. Piće može uzrokovati mučninu, povraćanje, bolne napade i probavne smetnje.

Šampanjci u kozmetologiji

Postoje luksuzni kozmetički postupci pomlađivanja pomoću skupih vrsta šampanjca. Čitava tajna čudesnog učinka napitka na antioksidansima i vitaminima u njegovom sastavu, a prisutni su samo u visokokvalitetnim i pravilno začinjenim sirovinama.

Postoji mit o kupki šampanjca kao atributu luksuza i sjaja. Imaju neku istinu: šampanjac se dodaje u kade s drugim korisnim komponentama, ali češće se koriste za obloge i obloge kako ne bi pretjerali s skupim proizvodom.

Mala količina koja se nanosi na kožu i ostari neko vrijeme dovoljno je za poticanje proizvodnje kolagena, zasićenje stanica vlagom, stvaranje antioksidacijskog učinka, uklanjanje proizvoda raspadanja, čišćenje i pomlađivanje tkiva, zatezanje kontura figure i povećanje elastičnosti kože, uklanjajući tragove stresa i umor.

Šteta i kontraindikacije

Alkohol s niskim udjelom alkohola podmukao je što se pije puno. Istovremeno se u tijelu nakupljaju etanolni spojevi koji uništavaju unutarnje stanice organa. Prije svega, šampanjac je štetan za jetru, a osim toga, može utjecati na krvne žile, što dovodi do srčanih tegoba i jakih glavobolja.

Od velike količine pijanih i kod miješanja pića može doći do jakog mamurlučnog sindroma s mučninom, glavoboljom, vestibularnim poremećajima, teškim stvaranjem crijevnih plinova i nadimanjem, oslabljenim apetitom i raspoloženjem.

Šampanjci utječu na tijelo na različite načine. Kod nekih osoba s osjetljivim živčanim sustavom izaziva apatiju, depresivno raspoloženje, živčani slom, oslabljenu pažnju i gubitak pamćenja.

Pjenušava vina kao alkoholno piće često se nude praznicima trudnicama i djeci, smatrajući da takav alkohol ne donosi mnogo štete. U stvari, on emitira dovoljnu količinu etilena, štetnog za dječje tijelo. Pijenje šampanjca tijekom trudnoće može dovesti do teške toksikoze, nelagode i narušenog razvoja fetusa. U djece može izazvati trovanje i pojavu ovisnosti o alkoholu.

Također, ne možete aktivno konzumirati šampanjac u takvim uvjetima:

• depresija, živčani slom;
• razdoblje dojenja;
• probavni poremećaji, pankreatitis, holecistitis, ciroza ili fibroza jetre;
• gastritis, kolitis, hemoroidi.

U prisutnosti drugih ozbiljnih bolesti, potrebno je konzultirati liječnika o mogućnosti pijenja pjenušca i njegovih doza.

Kako odabrati i pohraniti šampanjac

Kvalitetno pjenušavo vino uvijek se prodaje u staklenim bocama s plutovim rukavom. Obavezno obratite pažnju na mjehuriće - oni bi trebali biti mali i jedva primjetni, otprilike iste veličine. Ako su u boci vidljivi mjehurići kao u mineralnoj vodi - proizvod je bio umjetno prozračen, i daleko je od visoke klase.

Cijena dobrog pjenušca ne može biti niska, a proizvod mora imati oznake kvalitete na ambalaži.

Šampanjci se čuvaju u zatvorenim bocama u nagnutom stanju tako da se pluto uvijek navlaži. Kad se rukav osuši, mogu se pojaviti mikro-rupe zbog kojih se pjenušac izdahne, a suha pluta se može raspasti nakon otvaranja. Pića prekrivena plastičnim poklopcima smatraju se osnovnim.

Otvorena boca s napitkom čuva se tkano u hladnjaku ne više od 2 dana. Ne zamrzavajte proizvod.

Što učiniti ako se šampanjac zamrzne u zamrzivaču

Ako je šampanjac zamrznut, nikad ga ne smije zagrijavati ili podvrgavati promjeni temperature. Dakle, ne samo da pluta može letjeti, već i boca puknuti. Za uklanjanje leda, zatvorena boca se stavlja u hladnu vodu, to će izbjeći oštro širenje materijala. Kad piće ponovno postane tekuće, može se konzumirati ili se boca može staviti u odjeljak hladnjaka s niskom plus temperaturom.

Kako otvoriti šampanjac ako se pluta razbije

Jedan od jednostavnih i učinkovitih načina kako lagano otvoriti šampanjac je lagano zagrijavanje plute. Dovoljno je donijeti svijeću ili upaljač na čašu, što će rezultirati time da će se vrat malo proširiti - i pluta će pažljivo iskočiti. Morate biti spremni uhvatiti za rukav, a prije zagrijavanja ni u kojem slučaju ne smijete tresti bocu kako ne biste izazvali pucanj i obilje pjene.

Ako ova metoda ne pomogne, uvijek se možete obratiti čepovima.

Boca s cijelom plutom otvara se polako, pažljivim rotacijskim pokretima, naginjući se na jednu stranu. Da se izbjegne pjena, šampanjac se ulije i pod kutom od 45 °, bocu malo okrenete i pustite da djelić zraka dospije u vrat kako tekućina ne bi „ispucala“ bacanjem.

Ako se pluta pokvari, možete oguliti bocu da je izbijete.

Kako napraviti šampanjac od brezovog soka

Začudo, sami možete napraviti šampanjac. Prema ovom zanimljivom receptu, iz brezovog soka može se pripremiti nježan i lagan napitak.

sastojci:

• 1 litra brezovog soka (svježeg ili konzerviranog);
• 0,5 g limunske kiseline - potrebna je ne samo za okus, već i za vrijeme skladištenja;
• 200 g šećera;
• 10 g tamnog meda za boju (neobavezno);
• vinski kvasac ili kiselo tijesto na grožđicama.

Domaća pjenušava priprema se na sljedeći način:

1. Sok se mora filtrirati iz nečistoća i taloga, pomiješati sa šećerom i limunskom kiselinom u emajliranom spremniku.
2. Dovedite smjesu da prokuha na laganoj vatri i uklonite pjenu kako ne bi došlo do taloga u pjenušcu. Nakon toga prokuhajte tekućinu za trećinu - tada će okus biti zasićeniji i ugodniji.
3. Nakon toga, ohladite tekućinu do sobne temperature, ako je potrebno, filtrirajte i uvedite starter kulturu. Za fermentaciju pivo treba staviti u pripremljeni spremnik s hidrolokom. Možete koristiti medicinsku rukavicu (iz koje je izliven talk), u koju morate probušiti nekoliko rupa da biste uklonili suvišni plin.
4. Nakon 10-12 sati tekućina će fermentirati. Mora se čuvati u hladu u prostoriji sa konstantnom temperaturom od 18-22 °. Fermentacija će završiti za 3-4 tjedna, kada pjena nestane s površine, kvasac se istaloži, a tekućina prestane bubiti.
5. Posljednja faza je karbonizacija. Da biste to učinili, pomiješajte dobiveni proizvod s 10 g šećera i sipajte u pripremljene boce od 85 do 90%, ostavljajući jaz potreban za završetak procesa fermentacije. Posudu dobro zatvorite i čuvajte na sobnoj temperaturi još 7-8 dana, nakon čega će pjenušac biti spreman.

Boca se mora čuvati u podrumu ili podrumu, ali možete je ostaviti u hladnjaku. Rok trajanja domaćih pjenušava vina nije više od 6 mjeseci.

Lagani napitak je uravnoteženog okusa, savršen je za desert i glavni stol te će se svidjeti svima koji ne vole jaki alkohol.

Kako piti šampanjac

Kultura pijenja važna je komponenta u uzimanju alkohola. Samo promatranje etikete koja je postojala dugi niz stoljeća i koju su moderni poznavatelji unaprijedili može doista uživati ​​u neobičnom piću, otkriti njegov osjetljiv okus i korist za tijelo.

Šampanjac se pije iz kristalnih čaša. Desert je, u pravilu, od širokog, koktel, a suh i poluslatki - od visokog i uskog. Takva jela ne dopuštaju da se mjehurići ispuštaju prije vremena i omogućuje vam da pijete napitak u malim gutljajima.

Mogu li piti svaki dan

Liječnici snažno preporučuju izbjegavanje redovitog konzumiranja alkohola kako biste spriječili ovisnost. Ovisnost se razvija čak i kada pijete slaba pića u minimalnim količinama, jednostavno zbog stalnog protoka alkohola u krv.

Korisne tinkture ili vina mogu se piti ne više od 2 puta tjedno u razumnim dozama. Što se tiče šampanjca - nepoželjno je baviti se pjenušcem kako ne bi izazvalo zdravstvene probleme. Fermentirajuće piće može se piti 1 put tjedno u 2 čaše bez vidljive štete. Ako je tijekom 1 tjedna bilo nekoliko gozbi - u sljedeća 2-3 mjeseca vrijedi odustati od alkohola kako biste očistili tijelo.

S čime pijete šampanjac

Ukusno je začinjeno piće nadopuniti desertima - afrodizijacima - jagodama s vrhnjem, čokoladom, krem ​​brulee sladoledom, ananasima, voćnim asortimanima s orasima. Ali možete piti šampanjac za stolom. Idealan je za bijelu perad, ribu, plodove mora, svježe povrće, salate od sira, julienne, francusku juhu, pa čak i neka talijanska jela.

Mogu li piti šampanjac nakon piva i vina?

Kao što znate, kombiniranje različitih alkoholnih pića tijekom gozbe je vrlo opasno za tijelo. U takvim se situacijama preporučuje samo povećanje stupnja, ali ne i obrnuto.

Što se tiče šampanjca, postoji zasebno upozorenje. Piće često izaziva glavobolju i mamurluk kad ga pijete jako ili u kombinaciji s drugim alkoholom. Najbolje je odbiti miješati različita pića.

Nemojte kombinirati šampanjac s obogaćenim, crvenim vinima i pivom, jer to može uzrokovati probleme s pritiskom, bubrezima, kao i mučninu i jaka malaksalost. U ekstremnom slučaju, nakon pjenušca, prelaze se na martini, konjak ili luku, izbjegavajući pića od žitarica.

Najbolji šampanjac: ocjena

Među slatkim pjenušavim vinima jeftine kategorije u Rusiji, talijanska Bellavita La Marchesina smatra se dobrom - do 500 rubalja. i Canti Cuvee Dolce - 600 rubalja. po boci.

Od skupih uzoraka možete obratiti pažnju na Cinzano Asti Spumante i Asti Martini koji se smatraju izvrsnima (po 9 od 10 bodova).

Među dostupnim poluslatkim pjenušavim izdvajanjem izdvajaju se ruske varijante Lev Golitsyn i Chateau Tamagne - dobivaju po 6 bodova, što je ekvivalent "ocjeni".

U skupljim segmentima - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro iz Italije i Krima iz Novog svijeta - 800–900 rubalja. po boci.

Najbolje suho pjenušavo vino iz Italije u Rusiji je Casa Defra Prosecco.

Zanimljive činjenice o šampanjcu

1. Tlak unutar boce šampanjca jednak je tlaku u gumi londonskog dvospratnog autobusa - više od 6 atmosfera.
2. Čaše za pjenušavo vino uopće se ne trljaju ručnikom za zasljepljujući sjaj, već ostavljaju mikročestice celuloze na njihovim zidovima zbog čega će se primijetiti ukusni mjehurići u piću.
3. Najskuplji šampanjac na svijetu je brodolom 1907 Heidsieck, koji je pronađen na dnu mora 1997. godine. Jedna boca rafiniranog alkohola košta gotovo 300 tisuća dolara, a samo aristokratske obitelji mogu priuštiti takav luksuz.
4. Žica na boci šampanjca koja pričvršćuje plute naziva se muselet.
5. Svjetski dan šampanjca obilježava se 4. kolovoza, to je datum koji su Francuzi zarobili kao dan otvorenja vrijednog pjenušca. Njegov se učinak u početku smatrao kolateralnim i nepoželjnim sve dok ga monarhi nisu uvažili.

Ako volite svečano lagano piće - bolje je povremeno se razmaziti samo kvalitetnim uzorcima. Tada ćete dobiti pravi užitak i ne naštetiti tijelu.

Fotografija šampanjca