Bučino ulje: blagotvorno i štetno za tijelo

Gotovo sva biljna ulja su korisna. No, bundeva u mnogim aspektima nadmašuje čak i maslinu, što se smatra najkorisnijim. Široko se koristi u kuhanju, dodaje se juhama, salatama, desertima, ali može se uzimati i kao lijek.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost bučinog ulja prilično je visoka - 898 kcal na 100 g. No, istodobno se smatra dijetalnim proizvodom. Prvo, još uvijek ne možete jesti puno ulja. I drugo, sadrži mnogo korisnih tvari. Mnoge od njih imaju višesmjerne učinke, ali zajedno daju ljekovita svojstva ovom proizvodu.

Sastav bučinog ulja uključuje:

1. Masne kiseline - stearinska, linolna, palmitinska. Mnogi ljudi imaju pristranost prema mastima. Međutim, u stvarnosti ti elementi mogu biti korisni za zdravlje. Ulje sjemenki bundeve sadrži oko 90% nezasićenih kiselina, što općenito pomaže u stabiliziranju krvnog tlaka i uklanjanju "lošeg" kolesterola.
2. Biološki aktivne tvari. Ovo je vrlo velika skupina, koja uključuje tvari s antioksidacijskim i protuupalnim učinkom. Uključuje karotenoide, flavonoide, tokoferole. Također biološki aktivne komponente uključuju fosfolipide i fosfatide.
3. Minerali, makro i mikroelementi. Sjemenke od kojih se proizvodi ovaj proizvod sadrže više od 50 ovih tvari, a sve se nalaze u ulju sjemenki bundeve. Najvažniji od njih su fosfor, kalcij, magnezij, selen, željezo, kao i cink sa svojim protuupalnim svojstvima. Neki od ovih elemenata, poput kalija i magnezija, neophodni su za normalno funkcioniranje srčanog mišića.
4. Askorbinska kiselina, vitamini K i P, kao i vitamini skupine B, odgovorni su ne samo za stanje središnjeg živčanog sustava, već i za metaboličke procese.

Posebnu ulogu igra enzim fosfatidilholin, koji se nalazi u ulju sjemenki bundeve. On igra važnu ulogu - aktivira lecitin, još jedan enzim koji je neophodan tako da kolesterol ostaje u tekućem stanju, a ne pretvara se u naslage na zidovima krvnih žila. Prisutnost oba ova enzima čini bučno ulje nezamjenjivim proizvodom za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti.

Tvari koje čine bučno ulje pomažu povećati elastičnost vaskularnih zidova, sudjeluju u sintezi hemoglobina i imaju antialergijska i protuupalna svojstva. Ubrzavaju metaboličke procese, ublažavaju oticanje, poboljšavaju mikrocirkulaciju krvi. Zbog činjenice da bučino ulje sadrži tvari koje hrane tkiva, potiče se trofički metabolizam i njihov brži oporavak.

Korisna svojstva bučinog ulja

Opća korist

Zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava, bučino ulje preporučuje se u sljedećim slučajevima:

1. Za normalizaciju metaboličkih procesa.
2. Liječenje i prevencija ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.
3. Liječenje adenoma prostate i kroničnog prostatitisa jer ima lijekove protiv bolova, protuupalno i androgeno djelovanje.
4. Terapija i prevencija bolesti mokraćnog mjehura - ulje ne samo ublažava bol, već i olakšava mokrenje.

Osim toga, koristi se kao ljekovito sredstvo za opekline, pa čak i promrzline. Podmazuju pogođena područja kože u bilo kojoj bolesti, uključujući akne.

Za žene

Bučino ulje za žene korisno je po tome što ima ne samo protuupalna svojstva, već i sposobnost normalizacije hormonalne razine. Stoga se ovaj proizvod koristi za obnavljanje reproduktivne funkcije i normalizaciju menstrualnog ciklusa. A zbog činjenice da bučino ulje poboljšava cirkulaciju krvi, propisano je za liječenje varikoznih vena i za uklanjanje zagušenja u zdjeličnim organima. U slučaju ginekoloških bolesti upalne prirode, uzima se u kombinaciji s antibioticima.

Da biste postigli željeni učinak, trebate redovito konzumirati bučino ulje, minimalno trajanje tijeka liječenja treba biti dva tjedna. Optimalna doza je 4–5 kapi ulja koje morate piti u čistom obliku.

Kod nekih ginekoloških bolesti preporučuje se vanjska uporaba ulja u obliku vaginalnih aplikacija. Da biste to učinili, u njemu se navlaže tamponi koji se stavljaju do 30 minuta. Vrlo često se ovaj lijek koristi za eroziju, ali samo nakon savjetovanja s ginekologom.

Cistitis je upalna bolest mokraćnog mjehura, s kojom se obično susreću samo žene, kod muškaraca je to izuzetno rijetko zbog fizioloških karakteristika. Najčešće ima bakterijsku prirodu, a za njegovo liječenje potrebni su antibiotici. Bučino ulje koristi se u liječenju cistitisa. Uzima se doslovno 8-10 kapi tri puta dnevno, bez pijenja. Ovo je dovoljno za ublažavanje boli.

Za muškarce

Za jači spol, bučino ulje korisno je ne samo zbog pozitivnog učinka na kardiovaskularni sustav, već i zbog toga što sadrži tvari koje normaliziraju erektilnu funkciju. Cink uklanja upalni proces, druge tvari poboljšavaju mokrenje i uklanjaju nelagodu u mjehuru povezanu s povećanom prostatom.

Studije su pokazale da bučino ulje usporava patološko povećanje veličine ovog organa. A također je i izvrstan profilaktički lijek protiv ateroskleroze, uključujući moždane žile, sprječava srčane udare, moždane udare i mnoge druge nevolje.

Tijekom trudnoće

Budućim majkama bučino ulje je posebno korisno u prvom tromjesečju, pomaže u borbi protiv mučnine i normalizira probavu. U budućnosti ovaj proizvod pomaže i u uklanjanju opstipacije, što mnoge žene doživljavaju tijekom trudnoće. Ali tijekom ovog razdoblja, najbolje je koristiti ulje sjemenki bundeve u malim količinama dva puta dnevno. Moguće je uzimati unutra kao neovisno terapijsko sredstvo samo u vrlo maloj količini, ne više od 3 puta, 4 kapi dnevno.

Ulje sjemenki bundeve koristi se kao laksativ tijekom trudnoće u obliku mikroklizatora. Doziranje za rektalnu primjenu je samo 20 ml.

Pri dojenju

Tijekom trudnoće i u razdoblju nakon porođaja, mnoge žene imaju upalne bolesti genitourinarnog sustava, čak i ako ih takve patologije nikada prije nisu mučile. Bučino ulje pomaže ublažiti upalu i riješiti se ovih problema.

Osim toga, tijekom trudnoće i nakon porođaja žensko se tijelo često suočava s nedostatkom vitamina, što i ne čudi, jer se isprva svi elementi opskrbljeni hranom troše na razvoj djetetovog tijela, a kasnije i na proizvodnju mlijeka.Zbog toga se stanje kože, kose i noktiju pogoršava. Uporaba bučinog ulja pomaže vratiti mladolikost na kožu i učiniti je elastičnijom i podatnijom. Ovaj proizvod također jača kosu i zaustavlja gubitak kose, čini je sjajnom i svilenkastom.

Upotreba bučinog ulja u postporođajnom razdoblju vrlo je korisna za probavni sustav, uglavnom za liječenje i prevenciju opstipacije. Nadalje, proizvod ne samo da povećava pokretljivost crijeva, nego također poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka.

Ali trebate piti bučino ulje s oprezom, provjeravajući ima li dijete alergijsku reakciju. Trebali biste započeti s minimalnom dozom, postupno je povećavajući.

Za djecu

Bučino ulje može se koristiti ne samo za odrasle, već i za djecu prve godine života. Međutim, za bebe ove dobi dopuštena je samo vanjska upotreba. U takvim se slučajevima bučino sjeme koristi kao blago laksativ za zatvor, a iritacije na koži također se podmazuju. Ali ipak ga morate koristiti s oprezom. Ako koža pocrveni, pojavljuje se osip, bučino ulje morat ćete napustiti.

Ne može se uvesti u djetetovu prehranu do tri godine, a čak i nakon što dosegne tu dob, djetetu se može dati najviše 2-3 ml ulja dnevno, dodajući u jela od povrća ili kašu. Kao lijek, na primjer, za poboljšanje vida, daje se samo djeci i adolescentima starijim od 12 godina.

Kod gubitka kilograma

Gore opisani jedinstveni kemijski sastav bučinog ulja čini ga idealnim alatom za mršavljenje, jer tvari sadržane u ovom proizvodu razgrađuju masti i normaliziraju metabolizam lipida. Štoviše, sprječavaju pojavu masti u najproblematičnijim područjima - na primjer, na stražnjici i bokovima, u abdomenu itd. Uz to, zbog normalizacije probave, ovo ulje pomaže u aktivnom uklanjanju otrovnih tvari iz tijela. Poboljšava sve metaboličke procese, uključujući i limfni sustav, tako da se njegovom primjenom izbjegava celulit.

Za mršavljenje, bučino ulje može se uzimati na više načina. Ali u svakom slučaju, treba ostati hladno, jer kada se zagrijavaju, njegove korisne tvari jednostavno propadaju.

Glavni načini konzumiranja bučinog ulja za mršavljenje:

1. Na prazan stomak. Ova metoda je pogodna samo za one koji mogu konzumirati ulje u svom čistom obliku, bez da ga isperu. Lijek morate uzimati na prazan želudac, maksimalna količina je 1 tsp. Nakon 15-30 minuta nakon toga, možete doručkovati, a na meniju ne bi trebalo biti nikakvih peciva. Okus bučinog ulja ne sviđa se svima, pa mu možete dodati malo meda. Optimalno trajanje tijeka takvog liječenja je tri tjedna. Nakon toga, morat ćete napraviti stanku za mjesec dana, tijekom koje biste također trebali pratiti prehranu. Zatim se po potrebi tečaj može ponoviti.
2. Preljev za salate. Ako je fizički teško piti čisto ulje, koristi se za oblačenje salata. Ali tada će to biti jedino jelo koje se može jesti za večeru. Stoga je bolje odabrati recepte u kojima se ne samo povrće, već i nemasno meso koriste kao sastojci. Trajanje tečaja je tri tjedna. Tada biste trebali napraviti pauzu dva tjedna, a zatim se opet možete vratiti takvoj prehrani.
3. Kao dodatak mliječnim proizvodima. S obzirom na laksativni učinak bučinog ulja, dodavanje ga kefiru očito ne vrijedi. Ali možete ga pomiješati s medom i jabučnim ocatom te ga koristiti s sirom s malo masnoće. Ulja treba uzimati ne više od 1 žličice. Bila bi to sjajna opcija za doručak. Mala količina ulja može se dodati i u smoothie s jogurtom. Trajanje upotrebe - isto kao i za salate.
4. Kao dodatak svježe cijeđenom soku od jabuke i mrkve. Ovdje se ulje može dodati izravno u čašu, ne više od 1 tsp. To neće pokvariti okus napitka, ali će povoljno djelovati na kardiovaskularni sustav i pomoći izgubiti kilograme.

Nutricionisti tvrde da ovakva upotreba ulja sjemenki bundeve pomaže da se relativno lako izgubi do 5-6 kg mjesečno, a to je istina. Ali ne bismo trebali zaboraviti da se takav učinak može postići samo ako istodobno odbijete slatku i škrobnu hranu. Prednost metode je u tome što ne trebate sjediti na strogoj dijeti, koja oduzima tijelo energiji.

Prednosti ulja sjemenki bundeve u kapsulama

Bučino ulje u kapsulama korisno je jer zadržava svoja ljekovita svojstva. Uz to, ovo je vrlo prikladan oblik ako se uzima oralno, jer ne može svatko samo piti tekuće ulje. Želatinske kapsule su sigurne, tijelo ih savršeno obrađuje. Međutim, oni su propisani isključivo za hiperlipidemiju (tj. Pretilost), za oštećenje jetre i za liječenje adenoma prostate. Uz parodontologiju, urološke i ginekološke bolesti, ovaj oblik neće dati ništa. Ali u gore opisanim slučajevima uzima se oralno:

• s adenom i kroničnim prostatitisom, 1-2 kapsule tri puta dnevno;
• pretilost - 1-2 kapsule, također tri puta dnevno, bez obzira na unos hrane;
• oštećenje jetre - 3-4 kapsule tri puta dnevno, ali uvijek nakon obroka;
• za prevenciju ateroskleroze - ne više od 1-2 kapsule dnevno.

Trajanje liječenja određuje liječnik. U većini slučajeva uzimajte kapsule 3-4 mjeseca. Ali za prevenciju ateroskleroze mogu se propisati na duže razdoblje, a u liječenju jetrenih bolesti tečaj se može osmisliti za 3-4 tjedna. Sve ovisi o specifičnoj patologiji.

Kapsule se ne mogu uzimati ako postoji čir želuca i crijeva u akutnom stadiju, s gastritisom, duodenitisom, drugim bolestima probavnog trakta, s kalkuliranim holecistitisom (to jest, u prisustvu kamenja). Također, ulje u ovom obliku ne preporučuje se trudnicama.

Ulje sjemenki bundeve u medicini

Ulje sjemenki bundeve prepoznato je kao službena medicina. Koristi se u složenoj terapiji za mnoge bolesti. Još početkom ranih 2000-ih, provedena su istraživanja koja su dokazala da uporaba bučinog ulja premašuje hipotenzivni učinak takvih popularnih lijekova kao što su kaptopril i felodipin.

Ponekad se koristi kao neovisno sredstvo. Na primjer, na bazi bučinog ulja postavljaju se aplikacije za parodontnu bolest, za hemoroide i zatvor, rektalno se propisuje za mikroklizatore. Također se koristi za liječenje ginekoloških bolesti - na njegovoj osnovi izrađuju se vaginalni tamponi. I bučino ulje koristi se kao sredstvo za liječenje rana. Podmazuju pogođena područja kože 2-3 puta dnevno.

Uz dijabetes

Ulje sjemenki bundeve također se smatra korisnim za dijabetes. Pomaže u borbi protiv njegovih komplikacija, zacjeljivanju čira i rana i poboljšanju vida, uklanja uzroke bolesti povezane s pretilošću. Osim toga, ulje sjemenki bundeve sadrži komponentu poput D-kiro-izonitola, koja povećava osjetljivost na inzulin i pomaže u regulaciji razine glukoze u krvi. Zbog toga, kod dijabetes melitusa tipa 2, bučino ulje smatra se vrlo korisnim proizvodom koji se koristi i interno (za normalizaciju metabolizma glukoze i lipida), kao i izvana za zacjeljivanje rana.

Ali iz istog razloga, ulje sjemenki bundeve ne preporučuje se kod dijabetesa tipa 1. U nekim slučajevima liječnik može dopustiti malu količinu, ali u pravilu je ovaj proizvod kontraindiciran. Dakle, nemoguće ga je uvesti u prehranu bez pristanka stručnjaka.

Uz pankreatitis

Čini se da budući da ulje sjemenki bundeve ima protuupalna svojstva, može se sigurno koristiti za pankreatitis. Ali u stvarnosti to nije tako. Pankreatitis je upalna bolest gušterače, a prehrana u njegovom liječenju izgrađena je na način da se smanji količina masti u prehrani bez povećanja opterećenja na ovom organu. Iz tog razloga ne možete jesti samo sirove sjemenke bundeve, samo sušene, koje sadrže manje masti.

Ulje sjemenki bundeve kontraindicirano je kod akutnog pankreatitisa i pogoršanja njegova kroničnog oblika.U isto vrijeme, možete ga koristiti samo s trajnom remisijom - tada će proizvod biti čak i koristan, jer će pomoći obnavljanju tkiva. Ali čak i tijekom ovog razdoblja ne preporučuje se korištenje više od 1 tsp. ulja na dan, a najbolje od svega - u sklopu ostalih jela.

Uz gastritis

Smatra se da bučino ulje blagotvorno djeluje na želučanu sluznicu zbog svojih protuupalnih svojstava, liječi njegovu površinu. To je dijelom točno, ali treba imati na umu da s akutnim oblikom gastritisa s velikom kiselošću, kao i s pogoršanjem kronične bolesti, bučino ulje ne smije se konzumirati. Može se uzimati oralno samo u remisiji, 1 tsp. sat vremena prije svakog obroka.

U obliku kapsula, ne može se koristiti čak ni u remisiji bolesti - neće donijeti očekivanu korist, ali može izazvati nuspojave.

Za crijeva

Za crijeva, bučino ulje korisno je po tome što ima ljekovito djelovanje, a daje i laksativni učinak. Ali trebate ga uzimati s oprezom - pa je kod akutnog oblika peptičnog čira ili njegovog pogoršanja zabranjeno ovo ulje.

Za zatvor

Ulje sjemenki bundeve uklanja različite uzroke zatvor. Ako se koristi kao mikroklizator, savršeno se bori protiv hemoroidnih čvorova i liječi fisure rektuma. Da biste to učinili, trebate samo 5 ml ulja za jedan postupak, čak i razrjeđivanje nije moguće.

S druge strane, ulje sjemenki bundeve, ako se uzima oralno, pomaže u uklanjanju poremećaja crijevne pokretljivosti i normalizira probavu. Da biste to učinili, uzmite ovaj lijek za 1 tsp. ujutro na prazan stomak, bez pranja. Tijekom dana, više ga ne trebate piti. Trajanje liječenja je 10 dana. Ponovite takav tečaj, ako je potrebno, moguće je za mjesec dana.

Uz kolitis

U ovoj bolesti, tijekom pogoršanja, ne preporučuje se pijenje bučinog ulja kako ne bi izazvali pogoršanje situacije. Međutim, tijekom razdoblja remisije, ovaj je proizvod neophodan za uklanjanje svih posljedica upale i sprečavanje njezina ponovnog pojavljivanja.

Za jetru

Bučino ulje je dobro za jetru po tome što ima hepatoprotektivni učinak. Treba ga piti kako bi se normalizirao rad ovog tijela. Ovaj je proizvod propisan za liječenje hepatitisa, bezalkoholne ciroze i drugih sličnih bolesti. Općenito, preporučuje se pridržavati se općih preporuka, to jest ne više od 1-2 žličice. tri puta dnevno i to samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Osim toga, bučino ulje uzima se radi zaštite stanica jetre tijekom kemoterapije. Također se koristi za ubrzanje rehabilitacije ovog tijela nakon nekih operacija. U takvim je slučajevima dovoljno uzeti bučno ulje, bez obzira na obrok, 1 žličicu. jednom svaka dva dana, ali dugo vremena - najčešće ne manje od godinu dana.

S hemoroidima

Uz ovu bolest, preporučuje se koristiti bučino ulje kao mikroklizator - ne više od 5 ml odjednom. Ako se pojavi svrbež ili peckanje, preporučuje se da prestanete koristiti ovaj proizvod.

Uz kolecistitis

U akutnom obliku ove bolesti, bučino ulje je kontraindicirano. Također, ne može se uzeti ako su se u žučnom mjehuru formirali kamenje - to će samo dovesti do pogoršanja situacije. U kroničnom obliku u stanju trajne remisije, ulje može ukloniti stagnaciju žuči i uspostaviti metaboličke procese. Ali možete ga koristiti samo nakon savjetovanja s liječnikom i u malim količinama.

Uz prostatitis

U akutnom obliku prostatitisa propisuju se antibiotici, bučno ulje je samo pomoćno sredstvo. Ali s kroničnim oblikom, to se već smatra punim lijekom. Može se uzimati u tekućem obliku za 1-2 tsp. tri puta dnevno, a možete odabrati kapsule i uzimati 1-2 komada tri puta dnevno. Međutim, odluka o tome koji je oblik učinkovitiji i u kojoj dozi ostaje na liječniku.

Od crva

Nažalost, potpuno se riješiti glista isključivo s uljem sjemenki bundeve neće uspjeti. Ali to će pojačati učinak ljekarničkih lijekova i može smanjiti nuspojave od njihove uporabe. Prednost ovog proizvoda je i u tome što se za razliku od mnogih farmaceutskih pripravaka, sjeme bučinog sjemena može koristiti i za djecu (premda za bebe koje još nemaju tri godine, još uvijek ih se ne preporučuje koristiti).

Ulje sjemenki bundeve sadrži tvari koje pomažu u uklanjanju različitih parazita, uključujući i gliste. Pojačati učinkovitost ovog alata pomaže sjeme kumine. Preporuča se zdrobiti sjemenke ovog začina u mort kako biste dobili 1 žlicu. sirovine. Zatim tu količinu prelijte čašom bučinog ulja. Ulijte smjesu u tamnu staklenu bocu i inzistirajte na hladnom mjestu nekoliko dana, povremeno protreseći posudu. U principu, nakon 2 dana, proizvod se već može filtrirati. Odraslim se preporučuje davati 1 tsp. infuzija ujutro (na prazan želudac) i navečer (nekoliko sati nakon posljednjeg obroka). Pola doze je dovoljna za djecu.

Bučino ulje u kozmetologiji

Bučino ulje koristi se u kozmetologiji za kožu lica, za njegu ruku i noktiju, dodaje se i sastavu gotovih maski za kosu.

Za lice

U kozmetologiji se bučino ulje često koristi za suhu i staru kožu. U ovom se slučaju jednostavno nanosi tankim slojem na prethodno očišćenu kožu lica, uključujući područje ispod očiju i oko usta. Proizvod se ostavi pola sata i ne ispire, već masni višak jednostavno uklonite papirnatim ručnikom.

Ali to je samo jedan od pravaca njegove primjene, a postoje i drugi:

1. Ulje sjemenki bundeve koristi se kao losion koji maže kožu lica i tijela nakon sunčanja kako bi dobio lijep ten.
2. Da biste liječili ugljenični osip, napravite sljedeću masku: uzmite čistu gazenu salvetu, presavijte je nekoliko puta, navlažite je u bundevom ulju i nanesite na problematična područja kože 7-10 minuta. Potom se ostatak ispere hladnom vodom. To pomaže u ublažavanju upale.
3. Hranjiva maska ​​s avokadom. Uzmite četvrtinu ovog voća, umiješajte u pire krumpir, dodajte mu 2 žličice. bučino ulje i 1 žličica. kakao prah i temeljito promiješajte. Rezultirajuća smjesa nanosi se na kožu 30-35 minuta. Maska se prvo uklanja mokrom gazom, a zatim lice operite hladnom vodom.
4. Maska protiv starenja. Za to uzmite 1 tabletu askorutina, samljejte ga u prah, pomiješajte s 3 žlice. škroba i 5 ml bučinog ulja. Dobivena smjesa se nanosi na parnu kožu lica (bolje je napraviti masku nakon kupke), ostaviti 30 minuta, a zatim isprati hladnom vodom. Takav alat savršeno zaglađuje fine i izražajne linije, zateže oval lica.

Usput, bučino ulje može liječiti opekline, uključujući i od dugotrajnog izlaganja suncu.

Za kosu

Bučino ulje njeguje vlasište, poboljšava mikrocirkulaciju i na taj način osigurava dotok krvi u folikule dlake. Poboljšava stanje kose, potiče njihov rast, čini kovrče sjajnijim. Da biste postigli željeni učinak, pola sata prije pranja kose možete malo utrljati malu količinu ulja u korijenski sustav, a zatim isprati redovitim šamponom.

Međutim, stručnjaci tvrde da se zapravo može postići izraženiji učinak ako se ulje prvo zagrije u vodenoj kupelji. Treba biti toplo, a ne vruće. Alat se nanosi ne samo na vlasište, već i na brave kose duž cijele duljine. Nakon toga, glava je prekrivena plastičnim omotom, a na vrhu je omotana frotirnim ručnikom. Proizvod treba držati najmanje 2 sata, po želji ga možete ostaviti preko noći, ali nakon toga ga vrlo temeljito isperite običnim šamponom. Da bi maska ​​dala rezultat, mora se raditi svaki drugi dan, barem mjesec dana.

Kao opcija - možete uzeti 1 žlicu. 4 žlice bučinog uljaburdock, koji u ovom slučaju djeluje kao baza, dodajte 5-6 kapi breskve i 2-3 kapi esencijalnog ulja ruzmarina i jojobe. Smjesa se nanosi na suhu kosu, stavi na vrh plastični čep i omotajte glavu ručnikom za kupanje. Za optimalni učinak, držite sastav 1-2 sata, a zatim ga isperite običnim šamponom.

Upotreba bučinog ulja u kuhanju

Bučino ulje ima vrlo izražen, čak i oštar miris. Stoga se u kuhanju koristi u malim količinama kako ne bi prekinuo aromu ostalih proizvoda. Ulje sjemenki bundeve može se dodati u bilo koji umak, uključujući slatki. Mala količina koristi se za već pripremljena jela od mesa i ribe kako bi okus bio živopisniji. Osim toga, bučino ulje se dodaje u salate, vinjegre, gotovu prilog od raznih žitarica ili tjestenine, u pire krumpir. Zalijevali su pečeni krumpir. U juhu od bundeve, mrkve, leće ili graška možete dodati malo bučinog ulja.

U stvari, divan je sastojak i za svakodnevne i za svečane jelovnike. Na primjer, možete kuhati jednu od sljedećih salata, koje su sasvim pogodne za dijetsku hranu.

Salata od cikle

Trebate uzeti dvije repe, pečene kriške, 1 žlica. bučino sjeme, hrpa obične zelene salate, 50 g feta sira (možete uzeti domaći meki sir), 30 g pinjola, 1 žličica. senf, balzamični ocat i tekući cvjetni med - ista količina soli, papra, origana, češnjaka - po ukusu. Klinčići češnjaka se zgnječe, pomiješaju se s ostalim sastojcima umaka (ulje, ocat, med, sol i papar). Pinjole se suše u tavi. Listovi salate stavite na tanjur, na vrh se stave mrvice sira i repe, a zatim ih zalije rezultirajućim umakom.

Salata od piletine s bundevim maslacem

Da biste pripremili 400 g kuhane piletine, trebate 2 žlice. jabučni ocat, 3 žlice bučino ulje, 2 tvrdo kuhana jaja, 2 crvene slatke paprike, 1 žlica. kapari. Pomiješajte ocat s bučnim uljem, dodajte kapre, sol i papar po ukusu. Pileće meso se izrezati na porcije, a zatim ostaviti 15 minuta u marinadi. Papar se izrezuje na pola prstena, jaja - na tanke kriške. Pileće meso s opisanim umakom položi se u tanjur, na vrhu - papar i jaja. Po želji možete ukrasiti začinskim biljem i lukom.

Općenito, u austrijskoj i njemačkoj kuhinji bučino ulje često se miješa s jabučnim ocatom. Dobiveni umak koristi se za preljev salata ne samo s mesom i povrćem, već i s bobicama i voćem.

Je li moguće pržiti u bučinu ulju

Ni u kojem slučaju se ovaj proizvod ne smije podvrgnuti ozbiljnoj toplinskoj obradi (u ovom slučaju kalcinaciji), pri čemu se uništavaju sve njegove korisne tvari. Stoga, ništa ne pržiti u bučinu ulju.

Šteta i kontraindikacije

Bučino ulje, kada se konzumira u velikim količinama, može dati dovoljno jak laksativni učinak, uzrokovati nelagodu u trbuhu i razne dispeptičke simptome. Uz vanjsku upotrebu, nuspojava su alergijske kožne reakcije poput svrbeža, crvenila i osipa.

Također treba imati na umu da, osim korisnih komponenti, sjemenke bundeve sadrže soli teških metala, posebno olova i kadmija. Njihov sadržaj u sirovinama strogo je reguliran sanitarnim standardima. Ako govorimo o upotrebi bučinog ulja kao lijeka, tada morate strogo pridržavati doziranje, a sve će biti u redu - čak i na 6 tsp. sadrži vrlo malo štetnih elemenata. Teže je kontrolirati količinu bučinog ulja koja se koristi u kuhanju, pa je jednostavno važno ne uključiti se.

Osim toga, treba imati na umu da postoji niz apsolutnih kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda. Bučino ulje je zabranjeno u akutnom obliku gastritisa, pankreatitisa, kolitisa, drugih upalnih bolesti crijeva, kao i kod kolelitijaze.

Kako odabrati i pohraniti bučino ulje

Visokokvalitetno bučino ulje ima tamnozelenu nijansu, ponekad čak i gotovo crnu, zbog čega se u jednom trenutku čak nazivalo i "crno zlato", jer je bilo zaista skupo. Boja se objašnjava činjenicom da same sjemenke sadrže puno karotena i klorofila. Nažalost, neće biti moguće razmotriti nijansu u trgovini, jer se ulje mora prodavati isključivo u bocama od tamnog stakla kako se ne bi pokvarilo na svjetlu. Bočicu možete samo malo okrenuti i vidjeti kako viskozno ulje polako teče niz zidove - ni u kojem slučaju ne smije biti tekuće.

Ako je moguće, trebate kušati bučino ulje. Ali čak i vizualno moguće je odrediti njegovu kvalitetu - dovoljno je prskati kap po listiću salate. Kvalitetno ulje se ne širi. Što se tiče njegovog ukusa, ima orašanu notu, ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti gorčine. Okus je također vrlo važan. Na prvi pogled miris može izgledati oštro, ali ne može se nazvati neugodnim. Mnogo ovisi o tehnologiji prženja sjemenki, ali u svakom slučaju, miris ulja trebao bi biti samo oni, a ne pulpe i, naravno, ne pokvarena masnoća.

Treba imati na umu da bundeva ulje, zbog relativno malog prinosa proizvoda i složenosti njegove proizvodnje, jednostavno ne može biti jeftino. Ako je u trgovini njegova cijena niža od cijene maslinovog ulja, to bi već trebalo biti alarmantno.

Jasno je da na etiketi mora biti naveden proizvođač ovog proizvoda - i to ne samo naziv marke, već i svi kontaktni podaci tvrtke. Uz to, na boci se navodi datum proizvodnje i rok trajanja.

Čak se i najkvalitetnije ulje sjemenki bundeve čuva ne više od 10 mjeseci i podliježe samo svim pravilima. Ne podnosi svjetlost i sunčevu svjetlost, pa se mora čuvati na hladnom tamnom mjestu gdje temperatura ne prelazi + 15 ° C. U tom slučaju ulje treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi izrađenoj od tamnog stakla. Preporučuje se dodavati jelu neposredno prije posluživanja. Uostalom, ako salata s takvim preljevom stoji malo na suncu, počet će biti gorka.

Kako piti bučino ulje

Ovo se ulje smatra velikom alternativom životinjskim mastima. Sadrži mnogo vitamina i minerala od kojih neke druge proizvode ne može pružiti. Istodobno, bučino ulje jedan je od prvaka u nezasićenim mastima. Ali tijelo od toga ima koristi samo kada ga konzumira u relativno maloj količini, što je također povezano sa značajkama kemijskog sastava gore opisanog proizvoda.

Maksimalna doza bučnog ulja je 3 tsp. dnevno. Taj se broj dijeli na tri doze. Preporučuje se piti ulje dva sata nakon obroka ili sat vremena prije jela. Ne možete ga piti vodom. Ali postoje ljudi kojima je teško uzimati ulje bez pića. Oni istovremeno osjećaju određenu nelagodu. U takvim slučajevima ulje možete popiti sa svježe iscijeđenim sokom od naranče ili grejpa, a bolje je da ga začinite malim komadom jučerašnjeg kruha.

Mogu li piti noću i na prazan želudac

Mnogi ljudi smatraju najbolje ulje bučnog sjemena na prazan želudac. U tome postoji određena logika - lakše je piti ulje na prazan želudac, osim toga, tijekom tog razdoblja maksimalna količina hranjivih sastojaka apsorbirat će se iz proizvoda. Ali morate razumjeti da ne svaka osoba tolerira unos ulja na poste. Stoga treba započeti s vrlo malim dozama, postupno ga povećavajući, jer u protivnom možete dobiti nuspojave u obliku mučnine.

Što se tiče maksimalne doze, nema konsenzusa. Neki stručnjaci kažu da možete uzeti samo 1 žličicu. na prazan želudac, a ostatak volumena podijelimo u dvije doze. Drugi tvrde da možete uzeti 1 žlicu ujutro.ulje i odbiti sljedeća dva trika. Najbolje je koncentrirati se na vlastito tijelo i toleranciju ovog proizvoda u cjelini.

U principu, možete uzeti bučno ulje prije spavanja. Ali trebate uzeti u obzir da ima blagi laksativni učinak. Ako osoba pati od konstipacije, onda je to čak korisno - ujutro će imati priliku normalizirati situaciju. Ali ako nema takvih problema, tada će tihi san sigurno biti poremećen.

Kako napraviti bučino ulje kod kuće

Algoritam za proizvodnju ulja:

1. Odaberite sirovine, sortirajte sjemenke, prirodno ih osušite i ogulite.
2. Sjemenke prelijte pročišćenom vodom, pritom pazeći da ih ona potpuno prekriva.
3. Zagrijte posudu s vodom i sjemenkama na vatri nekoliko minuta, ali ne dovodite do vrenja.
4. Procijedite tekućinu, sjeme prebacite u procesor za hranu ili blender i samljejte.
5. Dobivenu masu prebacite u prethodno pripremljenu čistu gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i ručno iscijedite ulje.

Dobiveni proizvod također treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi od tamnog stakla. Imati će kraći rok trajanja od industrijskog ulja, ali s obzirom na to da će se dobiti vrlo mala količina, to nije toliko važno. Štoviše, ulje se može odmah koristiti za kozmetičke ili medicinske postupke, a u tom slučaju možete biti potpuno sigurni da ne sadrži nikakve štetne tvari.

Zanimljive činjenice o bundevi

Legenda kaže da bi u srednjem vijeku za malu bocu bučinog ulja trebalo platiti koliko za pravi zlatni prsten u punoj težini. Najvjerojatnije, ovo je lijep mit, jer se u stvarnosti bundeva široko proširila u Europi tek nakon otkrića Amerike. Ali u stara vremena stvarno se bučino ulje zvalo "crno zlato". Danas, naravno, ovaj proizvod nema bajkovitu vrijednost, ali je i dalje jedna od najskupljih vrsta biljnog ulja, jer za to su potrebne posebne sirovine, a u njegovoj proizvodnji koristi se uglavnom ručni rad.

Bučino ulje prvo je proizvedeno u Austriji. Danas se ovdje uzgaja jedinstvena sorta ovog povrća - štajerska bučna ulje, koje je ime dobilo po imenu savezne zemlje u kojoj je uzgajana. Posebnost ove sorte je u tome što su njezine sjemenke lišene ljuske. Od toga Styria proizvodi najukusnije ulje u Europi s nježnom aromom i laganim orašastim okusom. U Rusiji se bučino ulje počelo proizvoditi tek u 19. stoljeću. No, iako su mnogi uzgajivači postigli određeni uspjeh, niti jedna sorta ne može se usporediti sa štajerskom bundevom.

Međutim, uzgajanje ove bundeve u rasutom stanju i dalje bi bilo neisplativo. Da biste dobili 1 litru ulja, trebate preraditi 2,5 kg sjemena, ovo je oko 30 bundeva. To jest, da biste dobili 80-160 litara ulja, morali biste uzgajati 5 tisuća bundeva, a ovo je ogromna zasijana površina. Sjemenke svake bundeve sadrže samo 150 g, a ostatak je pulpa, koja se ni na koji način ne koristi, već se ostavlja na njivi da bi prirodno istrunula i postala gnojivo za usjev sljedeće godine. To se može smatrati strašnim otpadom, jer pulpa sadrži i vitamine, pektine i mnoge korisne tvari.

Zanimljivo je da je težina bundeve štajerske ulja u prosjeku svega oko 8 kg, iako postoje sorte u kojima je težina ploda nekoliko desetaka kilograma. Postoje čak i divovske sorte u kojima težina jedne bundeve doseže 800 kg, a u promjeru mogu biti i 4 m, ali to je, naravno, rijetko. A masne bundeve su malene i imaju nježno meso.

Što se tiče proizvodnje ulja, u tradicionalnim regijama uzgoja masnih bundeva proizvođači čuvaju recept u tajnosti. Činjenica je da rezultirajući okus i aroma uvelike ovise o temperaturi pečenja sjemenki i trajanju ovog postupka.Dakle, oba ova pokazatelja ostaju misterija.

Fotografija bučnog ulja