Džem od rabarbare: koristi i šteti za tijelo

Jam se pravi od mnogo voća i bobica. Jedan od popularnih proizvoda za pravljenje ukusnog deserta je rabarbara. To je biljka čija stabljika sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima. Koriste se za izradu džema.

Sastav i sadržaj kalorija

Rhubarb spada u rano lisnato povrće. Iz komada stabljika izlazi ukusan i zdrav džem. Ali zapamtite da se koriste samo stabljike, jer sadrže puno korisnih elemenata u tragovima, kao i vitamine.

Sastav uključuje takve tvari:

1. Željezo. Tijelo treba proizvesti krvne stanice. Manjak željeza uzrokuje anemiju. Takvo je stanje opasno za zdravlje pacijenta, posebno za žene tijekom trudnoće.
2. Vlakna. Potiče normalnu probavu, poboljšavajući rad crijeva. Rhubarb koriste tradicionalni iscjelitelji za bolesti probavnog trakta.
3. Magnezij. Glavni je element koji je uključen u rast mišićnog tkiva. S nedostatkom minerala javljaju se grčevi mišića u donjim ekstremitetima.
4. Fosfor. Također se odnosi na glavne elemente, bez kojih se ne odvija biokemijska reakcija u tijelu. Fosfor se nalazi u velikim količinama, ne samo u ribljim proizvodima, već i u rabarbara.
5. Kalij. Sudjeluje u mnogim procesima. Prije svega, potreban je za metaboličke procese koji se događaju u stanicama. Element u tragovima također je potreban za jačanje stanične membrane. Uz nedostatak kalija primjećuju se i oštri padi osmotskog tlaka.
6. Kalcij. Glavni je element koštanog tkiva. Osoba sa svojom insuficijencijom često doživljava prijelome čak i nakon manjih modrica. Element u tragovima potreban je u velikim količinama tijekom trudnoće, jer je uključen u strukturu mišićno-koštanog sustava fetusa.
7. Vitamini grupe B Prilično velika skupina, koja uključuje nekoliko vitamina odjednom. Svi oni sudjeluju u širokom rasponu bioloških procesa koji se događaju u ljudskom tijelu. Od velikog značaja za vid je vitamin B2. S nedostatkom može se značajno pogoršati. Prednosti za živčani sustav donose vitamini B3, B1, B5. S njihovim nedovoljnim brojem, osoba podnosi stres još gore, može se razviti depresivno stanje.
8. Vitamin C. Riječ je o askorbinskoj kiselini koja je neophodna za obrambeni sustav tijela kako bi se spriječio razvoj virusa i prehlade.
9. Vitamin E. Prirodni je antioksidans. Doprinosi uništavanju patogenih mikroorganizama koji uzrokuju razvoj ozbiljnih bolesti.
10. Vitamin K. Njegov sadržaj u pekmezu rabarbare nije dovoljan, ali potreban je element u tragovima za kontrolu razine zgrušavanja krvi. Bez njega tijelo ne apsorbira kalcij dovoljno dobro.
11. Jabučna kiselina. Potrebno je održavati cirkulaciju krvi, ublažiti oticanje mekih tkiva, aktivirati metabolizam. Također ima blagi laksativni učinak.

Sastav također uključuje pektine i organske kiseline, koji su uključeni u određene procese u tijelu.

Kalorični sadržaj proizvoda je 314 kcal na 100 g. Jam se odnosi na visokokaloričnu hranu.

Dakle, rabarbara je prilično vrijedan proizvod koji će, ako se pravilno koristi, donijeti korist tijelu samo zbog svog sastava.

Što je korisno marmelada od rabarbara

Opća korist

Upotreba takvog deserta kao džem od rabarbara nastaje zbog njegovog kemijskog sastava.Pozitivno djeluje na mnoge sustave i organe. Korisna svojstva uključuju:

1. Održavanje obrambenih sposobnosti tijela. Ovo svojstvo je zbog prisutnosti vitamina C u dovoljnim količinama. Uz stalnu upotrebu džema od rabarbara, tijelo će biti zaštićeno od prehlade, kao i od razvoja zaraznih lezija.
2. Održavanje gastrointestinalnog trakta. Adekvatna vlakna pomažu normalizirati probavni proces. Ukusan desert može se koristiti i kod konstipacije, jer ima blagi laksativni učinak.
3. Aktiviranje procesa regeneracije. Zahvaljujući mikroelementima koji čine džem, on ima sposobnost ubrzavanja procesa zacjeljivanja malih rana i posjekotina. Rhubarb također utječe na sastav krvi, poboljšavajući je.
4. Jačanje kostiju. Desert sadrži dovoljno kalcija. Sudjeluje u strukturi koštanog tkiva i ženama je potrebna u velikim količinama tijekom trudnoće.
5. Normalizacija metaboličkih procesa. Zahvaljujući komponentama koje čine džem, normalizira metaboličke procese, što smanjuje rizik od određenih bolesti.
6. Raspad potkožne masti. Unatoč velikom broju kalorija, proizvod mogu koristiti žene koje održavaju svoju težinu. Umjerena količina ukusnog deserta neće naštetiti figuri.
7. Diuretičko djelovanje. Zbog toga se džem od rabarbare koristi u narodnoj medicini kao sredstvo za uklanjanje nadutosti.
8. Antipiretski učinak. Visok sadržaj vitamina C i drugih korisnih elemenata u tragovima omogućuje uporabu džema od rabarbare kao lijeka protiv prehlade. To će pomoći ne samo normalizirati temperaturu, već i pojačati znojenje.
9. Eliminacija kašlja. Džem sadrži antioksidante. Te tvari doprinose uništavanju patogenih mikroorganizama koji uzrokuju kašalj.

Džem od rabarbare tradicionalni iscjelitelji koriste za pripremu posebnih lijekova i liječenje brojnih bolesti. Zbog svojih svojstava proizvod ima pozitivan integrirani učinak na cijeli organizam.

Za žene

Džem od rabarbare dobar je za žene. Prednost leži u njegovom sastavu, zahvaljujući kojem proizvod ima pozitivan učinak na stanje kose, noktiju i kože.

Također, ukusni desert sadrži folnu kiselinu. Neophodno je da žensko tijelo održava normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava. Tvar je također potrebna za formiranje fetusa u ranim fazama trudnoće.

Za muškarce

Rhubarb čak i nakon izlaganja visokim temperaturama biti će od neprocjenjive vrijednosti za muško tijelo. Jam pomaže u održavanju muške snage, unosi energiju u tijelo. Mikronutrijenti uključeni u sastav pomažu u jačanju koštanog i mišićnog tkiva, što je vrlo važno kod redovitih fizičkih napora.

Tijekom trudnoće

Stručnjaci ne preporučuju jesti džem od rabarbara tijekom trudnoće. To je zato što proizvod može izazvati alergijsku reakciju i mnoge druge nuspojave. Među njima se primjećuju pogoršanje urolitijaze, pojava žgaravice.

Također tijekom trudnoće upotreba džema postaje uzrok alergijskih osipa, koji mogu naštetiti fetusu.

Pri dojenju

Liječnici također ne preporučuju jesti ovaj pekmez tijekom dojenja. Činjenica je da rabarbara pripada alergijskim proizvodima. Dijete može doživjeti negativnu reakciju u obliku proljeva, proljeva, kao i drugih probavnih problema.

Upotreba džema od rabarbare pridonosi pogoršanju proizvodnje majčinog mlijeka i značajno smanjuje postotak njegovog sadržaja masti. Kao rezultat toga, dijete ne jede.

Za djecu

Dijetu rabarbara možete dodati u prehranu svog djeteta već od dvije godine. To je zato što proizvod može izazvati alergije. Manifestira se u obliku osipa i svrbeža, kao i crvenila kože i urtikarije.

Uz umjerenu upotrebu, ukusni desert pomaže u jačanju imuniteta i kostiju, povećanju mišićnog tkiva, povećanju mentalne aktivnosti.

Kod gubitka kilograma

Nutricionisti ne preporučuju unošenje džema od rabarbara u prehranu dok slijedite dijetu za mršavljenje ili održavanje optimalne težine. Činjenica je da proizvod sadrži mnogo kalorija koje ne doprinose gubljenju kilograma.

Ali sastav rabarbara uključuje tvari koje pomažu u razgradnji masti i ne dopuštaju njihovo taloženje pod kožom. Tako pekmez možete koristiti samo u obliku voćnog napitka i u malim količinama.

Šteta i kontraindikacije

Proizvod od rabarbare ne mora uvijek biti koristan. U nekim slučajevima može naštetiti:

1. Ukusan desert pomaže povećati šećer u krvi. Ne može se konzumirati u prisutnosti dijabetesa.
2. Proizvod negativno utječe na tjelesnu težinu. Visok udio kalorija negativno utječe na lik.
3. U slučaju zlouporabe džema od rabarbara, može se primijetiti probava. U tom se slučaju pojavljuje proljev, koji se zamjenjuje produljenim zatvorom. Zato ne biste trebali jesti delicije u velikim količinama.
4. Jam doprinosi utapanju radikala, što izaziva stvaranje čvrstih formacija u bubrezima. Kao rezultat toga, razvija se urolitijaza. Takva šteta nastaje zbog činjenice da rabarbara sadrži veliku količinu oksalne kiseline.
5. Proizvod izaziva alergije s povećanom osjetljivošću na sastavne sastojke. Karakterizira ga pojava malih osipa crvene boje, svrbeža, crvenila kože i drugih znakova.

Stručnjaci kažu da džem može biti štetan samo ako se konzumira u velikim količinama, što prelazi dozu. Negativna reakcija može se izbjeći ako je jedete u malim količinama.

Ukusni desert se ne može konzumirati uz prisustvo sljedećih kontraindikacija:

1. Bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno u akutnom razdoblju.
2. Prisutnost prekomjerne težine ili bilo koji stupanj pretilosti.
3. Dijabetes ili sklonost njegovom pojavljivanju.
4. Bolesti zglobova. Tu spadaju reuma, artritis, osteoporoza i drugi.
5. Gastrični čir i povećana kiselost.

Kontraindikacije uključuju prisutnost alergije na rabarbaru. Jam ne treba jesti svakodnevno. Doziranje, koje ne izaziva pojavu negativnih reakcija, nije veće od 30 g.

Kada mogu prikupiti rabarbaru za džem

Rhubarb se odnosi na proizvode koji se mogu ubrati u rano proljeće. Stručnjaci kažu da je najbolje obrezati ga do sredine lipnja. To je zbog činjenice da izloženost visokim temperaturama izaziva grublje stabljike i uništavanje hranjivih tvari. Kao rezultat toga, proizvod neće biti prikladan za pravljenje džema.

Također u starijim izdancima postoji veća količina oksalne kiseline. Ima negativan učinak na cijelo tijelo, izazivajući kršenja određenih procesa.

Nakon rezanja stabljika moraju se odmah ukloniti s lišća, jer sadrže i dovoljnu količinu oksalne kiseline.

Važno je zapamtiti da će džem koristiti organizmu samo ako je biljka pravilno i pravodobno uzeta.

Kako napraviti džem od rabarbara: recepti

Prije nego što napravite džem, morate odabrati pravi rabarbar. Najbolje je uzimati stabljike srednje veličine, jer sadrže najviše korisnih hranjivih sastojaka. Važno je i da na površini stabljika nema raznih vrsta oštećenja.

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnih i zdravih marmelada od rabarbara. Možete koristiti klasični recept. Za pripremu deserta potreban vam je granulirani šećer i stabljike biljaka u jednakim količinama.

Rabarbaru isperite, narežite na kockice, a zatim pospite granuliranim šećerom. Stavite tavu na štednjak i dovedite do vrenja. Sve kuhajte 5 minuta i stavite na stranu. Kad se desert ohladio, još dva puta ponovite. Nakon toga izlijte u banke, zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja stavite na hladno mjesto. Za to je prikladan hladnjak ili podrum.

Mogu se dodati i druge bobice ili voće. Tako će desert dobiti posebnu aromu, jedinstvenog ukusa.

S narančastom

Kada se dodaju agrumi, desert stječe ugodnu boju i aromu. Savršeno je za pečenje. Ali prije upotrebe, morate provjeriti da nema alergijske reakcije na naranču, jer se odnosi na alergene proizvode.

Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:

• rabarbara u količini od 1 kg;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 0,5 kg naranče.

Citruse je potrebno oguliti, izrezati. U tavu ulijte šećer, rabarbara, prethodno opranu i na kockice, naranče. Sve bi se trebalo infuzirati.

Jam se može staviti na vatru kada se granulirani šećer potpuno otopi. Dovedite do vrenja. Da biste dali svjetliji okus, možete dodati malu količinu slatkoće. Kuhajte dok se ne zgusne. Zatim izlijte u staklenke koje se prvo moraju sterilizirati.

S limunom

Ovaj džem će biti odličan lijek protiv prehlade, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C. Također ima antipiretski učinak. Da biste ga skuhali, trebate uzeti 1 kg rabarbara i šećera, jedan veliki limun.

Ogulite koru i ogulite meso pomoću mlinca za meso ili blendera. Operite i nasjeckajte stabljike, izlijte šećer. Inzistirajte sve tijekom dana u hladnjaku. Nakon toga kuhajte 5 minuta, ohladite.

Zatim, kad se džem ohladio, stavite ga na štednjak i prokuhajte. Prema tome, treba kuhati dva puta 5 minuta. Kad marmelada zakuha 2 puta, dodajte kašu limuna i kuhajte ponovo 10 minuta.

S jabukom

Popularni je i recept iz stabljike biljke s dodatkom jabuke. Ova kombinacija je prilično uspješna, desert je mirisan, zdrav i ugodnog okusa.

Da biste ga pripremili, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

• 2 kg šećera i rabarbara;
• nekoliko žličica cimeta;
• 1 kg jabuka.

Stabljike biljaka i jabuka, prije svega, trebaju se oprati. Ogulite i nasjeckajte jabuke. Rhubarb se također nasjekao. Sve promiješajte u posudi i ostavite dok se šećer ne otopi. Stavite tavu na štednjak. Dok sve ključa, smanjite snagu peći i kuhajte 15 minuta. Džem bi se trebao zgusnuti. Vruće ga izlijte u limenke prethodno sterilizirane.

S cimetom

Proizvod poput cimeta omogućava vam da desert učinite začinjenijim i aromatičnijim. Kuhanje je također jednostavno, a bilo koja kućanica može to podnijeti. Prije kuhanja pripremite rabarbara u količini od 1 kg. Operite i narežite na male kocke. Trebat će vam i 1 kg šećera i mala žlica cimeta.

Izrezane stabljike preklopite u posudu i pospite šećerom (500 g). Sve inzistirati na 12 sati. Šećer bi se trebao otopiti, a sok treba isticati iz stabljike.Iscijedite sok u zasebnoj posudi i stavite na štednjak, uključite minimalnu toplinu. Dok ključa, ulijte ostatak granuliranog šećera. Kad je sirup spreman, stavite kriške stabljika i kuhajte 5 minuta. Zatim ga ostavite na stranu i ostavite da kuha 5 sati. Nakon toga ponovo kuhajte 5 minuta i ohladite. Ponovite kuhanje i treći put dodajte cimet. Ostavite na štednjaku još 5 minuta.

Izlijte dobiveni desert u staklenke dok se ne ohladi. Treba ih odložiti poklopcima, a nakon hlađenja treba ih izvaditi na skladištenje.

S bananom

Rhubarb se dobro slaže s bananom. Džem je umjereno sladak i mirisan. Takav će se desert svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

• granulirani šećer u količini od 1 kg;
• rabarbara - 1 kg;
• banane - 500 g.

Ogulite rabarbaru s lišća, operite i narežite na male kockice. Ogulite banane i narežite. U zdjeli pomiješajte šećer i rabarbara, stavite na hladno mjesto 10 sati. Kad se šećer otopi, kuhajte na minimalnoj vatri 5 minuta, ohladite. Ponovite postupak. Nakon što se džem drugi put ohladio, dodajte banane i kuhajte ponovo oko 7 minuta.

Pripremljeni pekmez prelijte vrućim preko staklenki, pokrijte poklopcima i ostavite da se ohladi. Možete čuvati šest mjeseci.

U polaganom kuhaču

Možete i praviti džem u složenom štednjaku. Dobra je pomoćnica bilo kojoj domaćici, jer vam omogućuje kuhanje gotovo bilo kojeg jela brzo i bez nepotrebnih problema. Da biste pripremili ukusan desert, morat ćete pripremiti rabarbara u količini od 1 kg i jednaku količinu granuliranog šećera.

Operite rabarbaru, izrežite. Izlijte ga u zdjelu multicooker i pospite šećerom. Inzistirajte na svemu 12 sati. Kuhajte na načinu "Gašenje", budući da je snaga mala, masa neće pobjeći.

Prednost multicooker-a je što kuha dovoljno brzo. Potrebno je samo sat vremena da napravite džem. Mjerač vremena mora biti podešen točno za ovo vrijeme. Zatim se može položiti na obale i prekriti poklopcem.

Kako sterilizirati staklenke

Postoji nekoliko načina sterilizacije limenki. Svaka domaćica može odabrati onu koja je zgodnija i jednostavnija. Prije nego što ih sterilizirate, morate:

1. Provjerite na ambalaži ima li pukotina i pukotina. Ovo nije prihvatljivo za skladištenje hrane. Osim toga, ako tijekom polaganja džema ima pukotina, banka može puknuti.
2. Poklopci se također moraju sterilizirati. Treba ih provjeriti na oštećenja. Ne smiju se udubiti.
3. Ne perite limenke s proizvodima za čišćenje u domaćinstvu. Dovoljno ih je oprati konvencionalnim deterdžentom za pranje posuđa i nekoliko puta temeljito isprati tekućom vodom.

Sterilizirajte banke na sljedeće načine:

1. U mikrovalnu. Ulijte u limenke s vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu na 7 minuta. Poklope kuhajte odvojeno na štednjaku.
2. U vodenoj kupelji. Ulijte vodu u posudu, na vrh instalirajte sito. Možete koristiti bubuljicu. Stavite staklenke na vrh kada voda proključa. Sterilizirajte 5-7 minuta.
3. U pećnici. Prema mnogima, to je najlakši način, pogotovo ako trebate sterilizirati nekoliko limenki s poklopcima odjednom. Važno je da ova metoda nije prikladna ako su poklopci silikonski. Banke s poklopcima stavite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. Sterilizirajte od 15 do 25 minuta, ovisno o volumenu spremnika.

Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Ali svi oni omogućuju dobro steriliziranje staklenki i dugo očuvanje kuhanih zalogaja.

Zanimljive činjenice o rabarbara

Rhubarb je višegodišnja biljka čije stabljike su dobro pogodne za pravljenje džema. Evo nekoliko zanimljivih činjenica:

1. Biljka je vrlo popularna u Estoniji. Njegove stabljike koriste se u pečenju.Izrađuje dovoljno ukusne i slatke kolače, muffine, pa čak i kolače. Cimet se dodaje za dodavanje posebnog okusa.
2. Rhubarb se može čuvati nakon rezanja ne više od 3 dana. Za veću sigurnost, najbolje je odrezati stabljike i staviti ih u zamrzivač.
3. Prvi put se rabarbara spominje u kineskim rukopisima datiranim iz 2700. godine prije Krista. Koristila se u medicinske svrhe.
4. Dijeta rabarbare bila je vrlo popularna među holivudskim zvijezdama. Mnoge žene tvrde da su uz njezinu pomoć uspjeli izgubiti 4 kg težine u jednom mjesecu. Osnova prehrane je upravo rabarbara, koja se konzumira u svakom obroku.

Amerikanci također ne ostaju ravnodušni na rabarbaru. Kombinira se s jagodama. Dakle, biljka se dugo koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini.

Rhubarb je bogat raznim elementima u tragovima, vlaknima i vitaminima. Sadrži čitav niz korisnih tvari. Njegova upotreba umjereno povećava ne samo raspoloženje, već ima i pozitivan učinak na razne tjelesne sustave, uključujući imunitet. Ali džem od rabarbare može naštetiti tijelu. To se mora zapamtiti i ne zloupotrijebiti.

Fotografija džema od rabarbara