Bijela čokolada: zdravstvene koristi

Bijela čokolada pojavila se 30-ih godina prošlog stoljeća, kada je popularna švicarska tvrtka Nestle razvila novu tehnologiju za dobivanje takve poslastice. Među slatkim zubima takav je proizvod vrlo popularan.

Kada kupujete desert, morate imati na umu da neki beskrupulozni proizvođači ne tretiraju pravilno svoj proizvod. Sastav takve čokolade može naštetiti tijelu. Danas postoji mnogo tvrtki koje proizvode bijele poslastice. I u takvim je uvjetima puno teže odabrati kvalitetne proizvode.

Od čega se proizvodi bijela čokolada

Ova čokolada je slatko koje se pravi od kakao maslaca, granuliranog šećera, mlijeka u prahu i vanilije. Uobičajeni kakao prah mu se ne dodaje, zbog čega bijela čokolada ima tračak bjelokosti, ponekad može biti prisutna i žućkasta nijansa. Takav proizvod sadrži nisku razinu antioksidanata.

Bijeli desert dobiva specifičan okus kao rezultat dodavanja mlijeka u prahu, kojeg karakterizira okus karamele. Aromatska tvar u ovom slučaju je vanilin.

Koja je razlika od crne i mliječne

Ove se čokoladne sorte razlikuju samo po sadržaju kakaa u prahu u njima. Dakle, u bijeloj deliciji ona potpuno nedostaje, a u crnoj boji njezin sadržaj varira od 40 do 99 posto. Što se tiče mliječne čokolade, takav takav prah sadrži i do 40 posto. Ali izvana svi mogu razlikovati ove vrste slatkiša. Po svojim korisnim svojstvima, bijela verzija je inferiorna tamnoj zbog nepostojanja istog praha, koji sadrži sve važne spojeve.

Bijela čokolada i crna smatraju se takozvanim antagonistima, jer prva sorta uopće ne sadrži kakao, a u drugoj deliciji njegova koncentracija može doseći 99 posto.

Sastav i sadržaj kalorija

Proizvod ima kremast ton. Po ukusu može se usporediti sa kondenziranim mlijekom ili kremastom karamelom. Nekima to podsjeća na suhu mješavinu dječje hrane. Kvalitetna čokolada ne smije sadržavati hidrogenizirane masti, palmino ulje i slastičarske masti.

Prema standardima koje pruža relevantni GOST, najmanje 14 posto mlijeka u prahu, 20 posto kakao maslaca i 3,5 posto mliječne masti trebalo bi biti prisutno u bijeloj čokoladi.

Slatkiši se proizvode u obliku pločica - monolitnih ili poroznih, kao i u obliku raznih figura, slatkiša.

Postoji bijela čokolada bez dodanog šećera. Njegov će okus biti neobičan u usporedbi s gorkom čokoladom, gdje je osnova specifična aroma i okus kakaa. Prema normi, takva delicija trebala bi sadržavati više od 50 posto kakao maslaca. Takav je proizvod dijetalni.

U ovoj raznovrsnoj čokoladi nalazi se tokoferol, vitamini su predstavnici skupine B. Od minerala ovdje su prisutni željezo, kalcij i fosfor.

Glikemijski indeks bijele sorte je 70, dok je isti pokazatelj gorke 25. Stoga se za osobe s dijabetesom nude mogućnosti bez šećera, sa stevijom.

Proizvod je prilično kaloričan, 100 g sadrži oko 550 kcal.

Što je korisna bijela čokolada

Opća korist

Prednost čokolade je prisutnost kakao maslaca u svom sastavu. Sadrži oleinsku, linolensku i stearinsku kiselinu. Uz to, sadrži vitamin E ili tokoferol. Te tvari blagotvorno djeluju na kožu, njeguju je i ispunjavaju energijom.

Također u bijeloj čokoladi postoji takva tvar kao tanin, koja ima protuupalno svojstvo.Također se u proizvodu nalazi metilksanin, koji se koristi za liječenje patologija dišnih organa. Kofein ima analgetski učinak i poboljšava cerebralnu cirkulaciju.

U kozmetologiji se bijela sorta čokoladnih dobrota koristi često. Korisne komponente proizvoda doprinose brzom zacjeljivanju rana i uklanjanju različitih osipa na koži. Ulja u ovom desertu njeguju suhu kožu. Kozmetolozi preporučuju izradu maski od čokolade ako na koži postoje tragovi akni i furunculoze, pojave se strija i malih ožiljaka. Ovaj proizvod možete koristiti zimi kako biste zaštitili kožu od ispucavanja i smrzavanja.

Za žene

Prije svega, valja napomenuti da se bijela čokolada može napraviti i bez dodatka zaslađivača, što je vrlo važno za žene koje prate figuru, jer takav proizvod ispada kao dijetetski. Ova vrsta čokolade pogodna je za izradu maski sa suhim tipom kože, kao i u prisutnosti upalnog procesa. Osim toga, ovaj proizvod potiče sintezu serotonina i potiče oslobađanje endorfina, što pomaže razveseliti.

Bijela čokolada pomoći će vam da se riješite akni. Drugo važno svojstvo ove delicije jest to što sprječava rano starenje kože.

Za takvu čokoladu postoje mnoge korisne karakteristike. Glavna stvar je konzumirati ga umjereno. S oprezom ga trebaju koristiti osobe koje su zbog zdravstvenih razloga prisiljene pridržavati se pravilne prehrane.

Za muškarce

Kao što je već spomenuto, bijela čokolada sadrži vitamin E. Ova tvar može smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Vitamin K u sastavu čokolade pruža apsorpciju kalcija, koji ulazi u tijelo.

Tijekom trudnoće

Vitamin E, koji se nalazi u kakao maslacu, preporučuje se za upotrebu tijekom razdoblja gestacije. To omogućava trudnoći da teče bez ikakvih problema. A takve kiseline kao linolenska i arachinska koriste se za sprečavanje razvoja šećerne bolesti, uključujući gestacijski dijabetes.

Pri dojenju

Čokolada tijekom dojenja pomaže da se riješite depresije, što se često primjećuje kod žena nakon poroda. Komponente bijele čokolade imaju vitamin E, koji pozitivno utječe na hormonalnu ravnotežu, poboljšava zdravlje noktiju i dermisa, a također poboljšava aktivnost endokrinog sustava. B vitamini normaliziraju rad probavnog trakta, djeluju umirujuće na živčani sustav i aktiviraju mozak.

Kalcij je potreban mladoj majci i njezinoj bebi, jer jača koštani sustav i zube, kao prevencija rahitisa kod djece.

Unatoč činjenici da se tamna čokolada smatra korisnijom u usporedbi s bijelom verzijom, i dalje je preporučuje koristiti tijekom dojenja. To je zbog činjenice da ova delicija sadrži mnogo manje kofeina, što kod djeteta može izazvati anksioznost ili nesanicu. Međutim, takav proizvod mora biti prirodan. Ako sastav čokolade sadrži boje i aromatske tvari, emulgatore, bolje je odbiti upotrebu takve čokolade. Proizvod je dopušten unos od trećeg mjeseca, ali samo nakon savjetovanja s liječnikom. Nakon konzumiranja ove raznolike čokolade, dva dana biste trebali pratiti stanje djeteta kako biste isključili vjerojatnost alergijske reakcije.

Za djecu

Unatoč činjenici da čokolada ima korisna svojstva za dječje tijelo, liječnici i dalje savjetuju da je ne dajemo djetetu mlađem od 1,5 godina.Činjenica je da sadrži kofein, teobromin i šećer, koji aktiviraju funkcije živčanog sustava, što je potpuno neobavezno u dojenačkoj dobi. Djeca i tako tek počinju učiti hranu, zubi im izbijaju, tako da nema potrebe za dodatnim uzbuđivanjem živčanog sustava.

Kod gubitka kilograma

Tijekom prehrane strogo je zabranjeno koristiti bijelu čokoladu. Slatke pločice ne sadrže mnogo korisnih komponenti za tijelo, dok je koncentracija kakao zrna manja od 35 posto. Često se u ovu vrstu čokoladnog mlijeka dodaju razni pojačivači ukusa, mirisa itd. U ovom je slučaju teško reći da se bijela čokolada odnosi na dijetalne proizvode.

Šteta i kontraindikacije

Kada govorimo o bijeloj čokoladi, o njenim korisnim svojstvima, trebali biste navesti i negativne strane ovog proizvoda. Prije svega, valja napomenuti da u sastavu takve poslastice ima puno šećera i masti mliječnog porijekla, što ga čini vrlo kaloričnim. Stoga ove kalorije negativno utječu na metabolizam materijala, što dovodi do neravnoteže. To može dovesti do pretilosti.

Treba poduzeti mjere opreza osobama sklonim alergijama. To je zbog činjenice da je u ovom proizvodu prisutan kakao maslac, koji ponekad izaziva alergijsku reakciju. Postoje slučajevi kada je upotreba bijele čokolade izazvala porast krvnog tlaka i pojavu aritmije.

Visoka razina šećera u poslastici dovodi do povećanja ovog pokazatelja u sastavu krvi. Kao rezultat toga, protok krvi u žilama se pogoršava. Ali to ne znači da morate potpuno napustiti takav proizvod, samo trebate ograničiti njegovu upotrebu.

Može se primijetiti pojedinačna netolerancija. Kontraindikacija su i nesanica, glavobolja, visoki krvni tlak, živčana razdražljivost, djetinjstvo, kao i crijevna disbioza.

Noću ne jedite takav desert.

Kako odabrati i pohraniti

Ako bijela čokolada sadrži hidrogenirana ulja i razne druge dodatke, ne može se govoriti o sigurnosti i prednostima takvog proizvoda. Zato pri kupnji trebate proučiti podatke s etikete proizvoda. Iako proizvođači čak i najpopularnijih marki mogu navesti ove tvari u sastavu svojih proizvoda, jer njihova upotreba zakonom nije zabranjena.

Međutim, ako je cilj nabavka kvalitetnog proizvoda, tada morate odabrati pločicu koja sadrži samo kakao maslac. Čokolada treba biti čvrsta, bez naleta. Treba napomenuti da niski troškovi trebaju biti sumnjivi, jer prava čokolada nije jeftina.

Što se tiče uvjeta skladištenja, mora se imati na umu da se čokolada boji solarne topline, pa takvu poslasticu ne smijete držati na suncu. Pod takvim uvjetima, proizvod se ne samo da će se rastopiti, već će i steći gorak okus.

Optimalna temperatura skladištenja čokolade je 16 stupnjeva iznad nule. Čak i na temperaturi od 21 stupanj, čokolada se počinje topiti, točnije, kakao maslac se istopi u isto vrijeme. Nakon snižavanja temperature, mast sadržana u ulju počet će kristalizirati, a na prethodno sjajnoj površini pločice pojavit će se bijeli premaz. Čuvanje u hladnjaku će dovesti do istih posljedica. Samo u ovom slučaju prevlaka će biti rezultat kristalizacije saharoze, koja je nastala tijekom zamrzavanja vode. Dakle, hladnjak također nije prikladan za takve svrhe.

Također se morate sjetiti da čokolada mora biti zaštićena od mirisa koje lako upija.
Bijela čokolada može se čuvati do mjesec dana.

Kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće

Glavni sastojci koji su potrebni za pripremu poslastica s bijelom čokoladom kod kuće su kakao maslac, šećer i mlijeko u prahu. Sve komponente treba uzeti u količini od 100 g. Kakao maslac se prodaje u ljekarni ili u posebnoj slastičarnici. U gotovoj pločici njegova koncentracija treba biti 30 posto ukupne mase. Treba napomenuti da vrijedi koristiti šećer u prahu, jer se otapa mnogo bolje. Pri korištenju šećera mogu ostati kristali.

Kakao maslac otopite na vodenoj kupelji. Nakon toga dodajte mu šećer u prahu, vanilin i mlijeko u prahu. Umjesto posljednjeg sastojka, možete koristiti dječje mlijeko.

Sve komponente pomiješajte mikserom ili umutite u vodenoj kupelji. Kako se masa ne bi lijepila na posuđe, preporučuje se podmazati je uljem. Zatim ulijte čokoladnu smjesu u pripremljene oblike. Stavite obrazac u hladnjak na sat i pol. Nakon određenog vremena, gotovi komadi čokolade mogu se poslužiti do stola. Neki je stave na stol kao desert ili dodaju u kolače.

Kako rastopiti bijelu čokoladu

Prije nego što otopite bijelu traku čokoladnog proizvoda, morate znati da ima niže talište od ostalih sorti ove poslastice. Zato je važno pravilno rastopiti ovaj proizvod kako se ne bi pregrijao i ne promijenio svoj okus.

Dakle, najčešći način je korištenje vodene kupelji. Da biste to učinili, prvo morate desert izrezati na male komade, možete naribati. Nakon toga trebat će vam dvije zdjelice, od kojih je jedna napunjena vodom tako da dno druge posude, u kojoj će biti čokolada, ne dođe u dodir s tekućinom. Nakon što prokuhate vodu, posudice s čokoladom stavite na vrh, smanjite vatru tako da tekućina ne ključa. Važno je stalno miješati delicije. Morate ukloniti slatkoću kada se gotovo potpuno rastopila, ali još uvijek postoje male kvržice. Kako se otopljena čokolada ne bi prevrnula na grudice, preporučuje se u nju dodati malo maslaca.

U ove svrhe možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Snaga uređaja ne smije prelaziti 50 stupnjeva. Stavite zdrobljenu bijelu čokoladu u plastičnu ili staklenu zdjelu i pošaljite u mikrovalnu 30 sekundi, nakon čega provjerite desert. Ako je potrebno, postupak treba ponoviti.

Zanimljive čokoladne činjenice

1. Čokolada sadrži spoj poput teobromina, smatra se otrovnim za životinje.
2. Najveća šipka čokolade težila je više od 4 tone, dok je u duljini imala više od 5 metara, u širini - oko 3, a debljina je bila 25 centimetara.
3. U prosjeku, jedno stablo kakaa proizvede oko 2,5 tisuće graha. Da bi urodila plodom, biljka mora imati najmanje pet godina. A da biste dobili jedan kilogram čokoladnih dobrota, potrebno je 400 zrna kakaa.
4. Najskuplja je čokolada teška manje od 0,5 kilograma. Cijena mu je 2,6 tisuća dolara.
5. Prvi koji su kušali kakao bili su Meksikanci po imenu Mokaya i Mistletoe. Dogodilo se to oko tisuću godina prije Krista.

Fotografija bijele čokolade