קפה שעורה: יתרונות בריאותיים ופוגעים

סירוב של קפה טבעי ממריץ וארומטי קשה. אך חלקם נאלצים לוותר על המשקה הזה מסיבות רבות, במיוחד בגלל התוויות נגד הקשורות למחלות שונות. כתחליף תוכלו להשתמש בקפה שעורה. הארומה והטעם שלו כמובן רחוקים ממשקה טבעי, אך הוא עדיף מכלום. בנוסף, יש לו מספר מאפיינים חיוביים.

מה זה קפה שעורה

כיבול מזון, שעורה שימשה כבר אלפי שנים. מוצר זה אינו לשווא בביקוש, מכיוון שהוא כולל קבוצה עשירה של אלמנטים כימיים.

בימי קדם, שעורה, שהייתה בסיס להכנת מאכלים ומשקאות שונים, שימשה להזנת הגלדיאטורים הרומאים והגיבורים הרוסים. מדייסה דגני בוקר זה ומשקאות היו מבושלים וגם לחם נאפה.

בהמשך הוכן משקה חדש שהוכן מכוס שעורה צלויה וקצוצה. קפה טבעי החל להחליף במשקה כזה. אך לעיתים קרובות יותר זה לא קרה מסיבות בריאותיות, אלא בגלל העלות והקושי הגבוהים במשלוח פולי קפה.

לטעום

הטעם של משקה שעורה כמעט אינו דומה לקפה טבעי. בתהליך ההכנה ממנו מגיע טעם לחם נעים. אם תוסיפו למשקה חלב חם, הטעם יהפוך לקפוצ'ינו ריחני. לעיתים קרובות, כדי לשפר את ארומת הקפה, מוסיפים עולש בשיעור של חצי כפית ל 200 מ"ל.

תכולת הרכב והקלוריות

כל הגידולים מכילים מספר גדול של רכיבים שימושיים. כך גם שעורה. סיבים בדגנים הם כמות גדולה - כ -9%. חלבון תופס חלק קטן מההרכב - 15.5%, ופחמימות - 75.5%.

על פי הערכות גסות, כוס קפה שעורה מכילה בערך 20-25 קק"ל, כמו גם בתוך 5 גרם פחמימות ו -1 גרם חלבון.

כמו כן, המשקה כולל מספר לא מבוטל של רכיבים שימושיים:

1. ויטמינים מקבוצה B המיוצגים על ידי B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. ויטמינים מסיסים בשומן כמו A, D, E.
3. יסודות קורט ומוצרי מזון, כגון סיליקון, מגנזיום, יוד, פלואור, זרחן, גופרית ואבץ.

ידוע גם שגרגרי שעורה כוללים סיבים מסיסים תזונתיים הנקראים בטא-גלוקנים. רכיבים אלה מסייעים לחיסול רעלים ומרכיבים מזיקים אחרים בגוף, כולסטרול, וגם בהפחתת כמות הסוכר בדם.

בשביל מה קפה שעורה טוב?

תועלת כללית

אפילו במאה שעברה, בזכות עבודתם של הביולוגים, נמצא כי למשקאות שנוצרו על בסיס שעורה יש השפעה מחזקת על מערכת העצבים. לכן השימוש הפעיל ביותר בקפה שעורה נחוץ לאנשים שחוו או חווים לחץ רציני או מתח אחר בגוף.

זו הסיבה שבאותה תקופה החלו לכלול משקה שעורה במזון לשיקום הגוף. בנוסף, מומלץ ככלי לטיפול מורכב בטיפול במספר עצום של מחלות שונות.

לנשים

ראשית כל, המצב המוחלש של הגוף הנשי הוא אות לנטילת קפה שעורה. בנוסף המשקה מסייע במאבק בהתמכרות לקפאין, המזיק לבריאות ותורם לתהליך ההזדקנות המואץ. כמו כן, קבלת הקפה על בסיס שעורה מגדילה את הרקע ההורמונאלי ושומרת על מצב העור, השיער והציפורניים ברמה הנכונה.

בנוסף לתכונות המועילות המפורטות של המשקה, ישנם עוד כמה שמתייחסים לא רק למין ההוגן, אלא גם לכל האנשים:

• תמיכה בעבודת מערכת הלב וכלי הדם ברמה הנכונה;
• הפחתה של תחושות כואבות בעלות אופי שונה;
• גירוי של תהליכים מטבוליים;
• הפחתת הסיכון לסוכרת;
• השפעה חיידקית וטוניק על הגוף;
• מניעת סרטן, ובמיוחד סרטן השד;
• הקלה בתהליכי נשימה.

האיכות השימושית ביותר של המשקה היא שהיא מסייעת להפחתת רמת הסוכר בדם. לכן מומלץ לחולים עם סוכרת מאובחנת. בשל הפעולה המכוונת נגד חיידקים, השימוש בו מומלץ לשפעת והצטננות. זה נובע מהעובדה שהמשקה מחזק את מערכת החיסון ותורם להתנגדותו לזיהומים ומחלות מהסוג הנגיפי.

לגברים

אצל גברים משקה שעורה הוא גם בריא מאוד. המאפיינים החיוביים שלה כאן הם כדלקמן:

1. שומר על רמת הכולסטרול בדם ברמה הנדרשת בזכות סוג הסיבים המסיסים, המסייע גם בשמירה על דמות רזה.
2. מומלץ לאשפוז למניעת סרטן.
3. זה משפר את העוצמה בזכות תחמוצת החנקן והארגנין הכלולים בהרכב, המסייעים במאבק נגד תפקוד לקוי של מערכת הרבייה ומגדילים את ייצור תאי האשך והזרע.
4. זה תומך בגוף בטון בגלל התוכן הגבוה של סלניום, המשפר את תפקוד הלב והלבלב.

בנוסף להשפעות החיוביות המפורטות של קפה שעורה, ראוי גם לציין שהוא מעורב באופן פעיל בתהליך העיכול. זה מקלים על ידי החיידקים המועילים הקיימים במשקה, שתומכים לא רק בתפקוד המעי, אלא גם ממזערים את הסיכון למחלות כמו טחורים וסרטן המעי הגס.

במהלך ההיריון

כמובן שבתקופת הלידה של ילד לא כדאי לשתות קפה אמיתי. זה נובע מהעובדה שקפאין מסיר מהגוף את הסידן והמגנזיום הדרושים בתקופה זו. בנוסף, תפקוד הכליות יכול להיפגע ופעימות הלב עלולות להחמיר מאוד. לכן כדאי לשים לב לתחליפים לקפה האהוב עליכם. משקה שעורה הוא אידיאלי לכך. עבודתו תהיה מכוונת לחדש את האנרגיה שאינה פוגעת בבריאות הגוף בכללותו.

בהנקה

במהלך ההנקה אסור להשתמש בקפה. כמו כן, נכון לעכשיו, אל תתעללו בתה. תחליף קפה מבוסס שעורה מהווה אלטרנטיבה טובה לנשים מניקות.

משקה זה אינו פוגע בבריאותו של גוף נשי מוחלש ותינוק מתפתח. זה לא יפריע לשינה של הילד, לא יוביל למצב נרגש ולא יגרום לביטויים אלרגיים. כאשר מוסיפים דבש וחלב במתינות במתינות, זה גם משפר את ההנקה.

לילדים

משקה שעורה יכול להיות שימושי לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. בנוסף, תוכלו לשתות את זה לא רק בבוקר, אלא גם בערב. זה ישפיע לטובה על מערכת העצבים של הילד, מבלי לרגש אותה, אלא, להרגיע אותה. בנוסף, קפה כזה יסייע לחדש את גופם של הילדים במאגרי הוויטמינים והמינרלים הנחוצים להתפתחות.

כאשר יורדים במשקל

קפה שעורה מסייע בהעלמת הרעלים מהגוף. בנוסף, זה אידיאלי עבור אנשים שמפקחים על המשקל שלהם, בגלל הרוויה הקיבה המהירה. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, המשקה שומר על רמת הנוזלים בגוף ברמה הנדרשת. לכן הכנסת קפה שעורה לתזונה היומית תעזור להיפטר מקילוגרמים מיותרים.

פגיעה והתוויות נגד

כפי שכבר התברר מהאמור לעיל, לקפה שעורה יש מספר תכונות חיוביות. באשר להתוויות נגד, המשקה כמעט ואין לו. ישנם רק שני ניואנסים שבהם מאמינים כי נוזל זה יכול לגרום נזק לגוף:

1. כתוצאה מהתעללות במשקה, בו תוכלו לצבור כמה קילוגרמים מיותרים בפרק זמן קצר.
2. במקרה של מחלות שאותרו במעי הדק. פתולוגיות אלה מובילות לכך שהחלבון הכלול בגלוטן אינו מתפרק, ולכן אינו נספג. זה יכול להוביל לבעיות בריאותיות רבות.

שימו לב שמומחים רבים ממליצים לשתות לא יותר מ- 4-5 כוסות משקה שעורה ביום. כל שאר הסכום השיכור יכול להשפיע לרעה על בריאותך.

כיצד לבחור ולאחסן

בחלק מהחנויות קפה קפה שעורה נמכר בצורה מוכנה המתאימה להכנה ישירה, היינו קלוי וטחון. זה נשאר רק לבשל כראוי בטורקית.

טכנולוגיית הייצור של חומרי הגלם למשקה מסתכמת בבחירת דגנים גדולים, שטיפה יסודית ויבוש מלא. להלן שלב הטיגון.

אסור לרכוש או לרכוש כמות גדולה של חומרי גלם להכנת המשקה. לשמור על כושר ללא בעיות מיותרות זה לא יהיה קל.

סוגי קפה שעורה

על מנת לשתות, פשוט גשו למחלקות של אוכל דיאטטי. לא רק תכשירים בלתי מסיסים בצורת שעורה צלויה ניתן למכור שם, אלא גם משקאות מסיסים, לעיתים אפילו בתוספת רכיבים אחרים, כמו צמחי מרפא, מותני ורדים, קפה טבעי, הל או עולש.

המשקאות המוכנים המוכרים ביותר מהסוג המסיס הם:

1. "ישן מיל" הוא מוצר נטול קפאין, אך הוא כולל תכונות חיוביות רבות. החיסרון של מוצר זה הוא מסיסות לקויה, שבגללה נותרו גושים לאחר הבישול.
2. "ספייק שעורה" מכיל לא רק שעורה קצוצה, אלא גם עולש. נמכר באריזה נוחה עם אבזם לשימוש חוזר. יש לו טעם לחם ובתהליך הבישול נוצר קצף שופע על פני השטח, שנעלם לאחר זמן מה.
3. האפינים עשויים מדגני שעורה מובחרים. זה לא פוגע בגוף וגם לא ממכר. טעם המשקה נעים, הוא ממריץ וממלא את הגוף באנרגיה. עוזר במאבק נגד עודף משקל.
4. ל"בריאות "יש טעם נעים, שמזכיר מעט את הקפה הטבעי. הוא מומס לחלוטין במים חמים.
5. גולדן ספייק הוא תחליף מצוין לקפה טבעי. הרכב המשקה כולל דגני שעורה כתוש ושיפון. למשקה המוגמר יש טעם מר נעים, אותו ניתן להסיר על ידי הוספת משקה, חלב מרוכז או סוכר למשקה.

כל אחד מהמשקאות הרשומים נמצא בביקוש חסר תקדים בקרב אנשים שעבורם התווית הקפה הטבעי אינה מתווית.

טכנולוגיית ייצור

בייצור קפה שעורה משתמשים רק בשעורה אורגנית המגדלת ללא שימוש בדשנים וחומרי הדברה. ראשית, שעורה מנוקה ביסודיות מכל מיני זיהומים. לאחר מכן מסירים את הקליפה הקשה של הדגנים, מה שעלול לקלקל את הטעם של המשקה העתידי. באיטליה מגדלים זנים מיוחדים של שעורה שאינם מצריכים עיבוד מיוחד. דגנים מסוג זה נקראים הולוסרין.

הדגנים הנקיים מטוגנים בתופים גליליים מיוחדים. מחוון הטמפרטורות בהן אינו עולה על 200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן חומרי הגלם עוברים תהליך קירור באמצעות מכשירים שתוכננו במיוחד.ובעתיד, המוצר המוגמר נארז בשקיות אטומות הרמטית.

חברות רבות מייצרות קפה שעורה מסוגים שונים. זה יכול להיות דגנים מלאים, מרוסקים, כמו גם מוכנים בטכנולוגיה מיוחדת - בכמוסות. בייצור קפה נמס שעורה כמעט באותה טכנולוגיה משמשת כטבעית מסיסה.

כיצד להכין דגנים לקפה שעורה: מתכונים

ישנן אפשרויות רבות ושונות להכנת קפה שעורה. כל אפשרות לבישול טובה בדרכה שלה, אך רק אם הכל נעשה נכון.

בכדי שלמשקה המוגמר יהיה טעם טוב, ארומה וצבע, כדאי להשתמש בשיטה המשולבת של צליית גרגרי שעורה מובחרים. לשם כך עליכם לבצע את הצעדים הבאים:

1. בחר גרגרי שעורה גדולים, שטוף אותם היטב ואז יבש אותם לפחות ביסודיות.
2. שופכים את הדגנים המוכנים למחבת יבשה ומטגנים על אש בעוצמה בינונית או מינימלית, תוך ערבוב מתמשך למשך 20-30 דקות.
3. חלקו את מספר השעועית שיש לטגן לשניים. יוצקים חלק אחד בכלי מתאים, וממשיכים לטגן את השני למשך 15 דקות גם במחבת יבשה ובאש בעוצמה מינימלית.
4. מערבבים את הגרגירים וטוחנים בעזרת מטחנת קפה. קפה שעורה מוכן לבישול.

פופולרי לא פחות מהאופציה שלעיל הוא קפה העשוי שעורה ושיפון. משקה זה הופיע בהודו העתיקה, הוא נחשב לאמצעי להשגת נעורים נצחיים. הכנת קפה מורכבת מהצעדים הבאים:

1. בחר דגנים גדולים של שעורה, כמו גם שיפון. שוטפים אותם היטב ואז שפכו אותם לכלי מתאים ושפכו מים קרים. השאירו למשך 24 שעות להתעקש.
2. כעת המשך לטיפול בחום מהסוג הרטוב. לשם כך מבשלים את הדגנים על אש בעוצמה מינימלית עד שהם נסדקים. לאחר מכן יש לשטוף אותם שוב במים קרים.
3. השאירו לזמן מה במסננת כדי לשחרר עודף לחות, ואז המשיכו לטגן את הדגנים. זה ייקח זמן קטן, אך ידרוש טיפול מיוחד. בתהליך, יש לפקח על אחידות החימום, כמו גם טיגון. הוכחות מוכנות על ידי שינוי בצבע הדגנים - הצבע צריך להשתנות לחום כהה.

לאחר מכן תוכלו להמשיך להכנה ישירה של המשקה.

איך מכינים קפה שעורה: מתכונים

הגרסה הפשוטה ביותר לקפה שעורה נקראת קלאסית. הכנתו היא כדלקמן:

1. הכינו טורקו, בו יש לצקת 3 כפות גרגרי שעורה מוכנים וכתושים.
2. יוצקים מים מטוהרים (280 מ"ל) ושלחו את הטורקי לאש בעוצמה מינימלית.
3. המתן עד שהתחל הרתיחה, הסר מהכיריים ושופך לספלים.
4. התעקשו למשך 5 דקות ותוכלו ליהנות ממשקה ריחני.

אפשר להכין קפה שעורה לא רק על בסיס מים, אלא גם חלב. לשם כך, הפעולות הבאות מבוצעות:

1. בטורק מערבבים חלב בכמות של 200 מ"ל ומים בכמות של 100 מ"ל.
2. הוסף 4 כפות גרגרי שעורה מוכנים וטחונים.
3. על אש בעוצמה מינימלית, הביאו לנקודת רתיחה ובשלו 2-3 דקות נוספות.

אפשרות זו מזכירה לכולם את הקפוצ'ינו האהוב עליהם. עדין טעם לחם עדין וקצף גבוה וסמיך. על מנת להשלים את טעם המשקה, תוכלו להשתמש בדבש, קינמון, שמנת, סוכר, לימון או אפילו גלידה.

הכנת קפה שעורה עם שיפון מורכבת מהצעדים הבאים:

1. יוצקים אבקה מוכנה משעורה ושיפון בכף של 1 כף לתורכית.
2. יוצקים 100 מ"ל מים מטוהרים.
3. על אש בעוצמה מינימלית, הביאו לנקודת רתיחה והרתיחו למשך 2 דקות נוספות. במקביל, ניתן להוסיף כפית עולש, שתעצים את ארומת הקפה של המשקה.

יש מתכון להכנת משקה על בסיס שעורה שיפון, שעורה ופנינה. המשקה הזה נקרא "ריחני". ההכנה צעד אחר צעד של קפה היא כדלקמן:

1. שים שעורה, שיפון, שעורה פנינה באותו יחס בכלי מתאים ויוצקים מים קרים 2 ס"מ מעל מפלס הדגנים. השאירו להחדיר למשך 12 שעות.
2. לאחר הזמן שנקבע, יש לנקז את שאריות הנוזל ולשטוף היטב את הרכב הדגנים.
3. מרתיחים מים על הכיריים ושופכים לתוכה גרגרים מוכנים, אותם הם מבשלים עד שהם מתחילים להיסדק.
4. שופכים את הגרגרים למסננת, שוטפים ומשאירים למשך זמן מה כדי לשחרר עודף לחות. ואז יבש את הדגנים היטב.
5. מכניסים לתבנית יבשה, מטגנים, מצננים ואז משתמשים במטחנת קפה כדי להפוך לאבקה הומוגנית.
6. שופכים את האבקה למים, מביאים לנקודת רתיחה על הכיריים ומבשלים 3 דקות נוספות.
7. יוצקים לכלי נקי ומוסיפים עולש מסיס. השאירו להשרות 10 דקות.

על מנת לשפר את התכונות המועילות של המשקה, תוכלו להוסיף לו 2 כפיות דבש טבעי.

ניתן לאכול כל אחד מהמשקאות המוכנים בכל עת של היום, מכיוון שהם אינם משפיעים על השינה ואינם מעוררים את מערכת העצבים.

טיפים שימושיים

1. בתהליך של צליית גרגרי שעורה, תוכלו להתנסות. ככל שדגנים קלויים יותר כך צבעו של המשקה עשיר יותר וטעמו. זה גם ייתן סוג של מרירות שגורמה עשויה לאהוב.
2. קפה שעורה מיידי זמין בחנויות. זה יחסוך זמן ותבטל את הכנת הדגן הארוכה.
3. על מנת להפוך את צבעו והארומה של המשקה לרווי יותר, ניתן להוסיף ½ כפית עולש בתהליך של חליטת קפה.

עובדות מעניינות על קפה שעורה

קפה שעורה הופיע לראשונה באיטליה בשנות השלושים של המאה העשרים. באותה תקופה פלשו הכוחות האיטלקים לאתיופיה, ולכן הוטלו סנקציות סחר על המדינה. מזון סופק למדינה בכמויות מוגבלות, ואספקת הקפה אזלה מהר מאוד. לכן, חובבי המשקה הריחני נאלצו לחפש אלטרנטיבות.

כדי להפוך את תחליף הקפה ליותר כמו משקה טבעי, הוספה שעורה טחונה בכמות מוגברת, וחלב שימש כדי לעמעם את טעמו הלחם. האיטלקים הם שכינו חידוש כזה "קפה שעורה". הפופולריות של המשקה גדלה מדי יום בזכות קריאותיהם של תועמלנים על דחיית סחורות מיובאות.

במהלך מלחמת העולם השנייה ובתקופה הארוכה שלאחר המלחמה, קפה שעורה נמכר באופן פעיל כמעט בכל אירופה. בספרד, המשקה היה פופולארי הרבה יותר מאשר במדינות אחרות ביבשת.

כיום, משקה שעורה פופולרי מאוד גם הוא. זה נובע מהרצון של אנשים לאורח חיים בריא. בימינו ניתן למצוא קפה שעורה באיטליה אפילו במכונות קפה ובמסעדות או ברים רבים.

אין זה סביר שקפה שעורה יכול להחליף משקה ארומטי טבעי, מכיוון שהוא לא רק נטול ארומת קפה נפלאה, אלא גם אינו מעניק את האפקט הממריץ הראוי. אולם משקה זה מומלץ לשימוש על ידי תזונאים המאמינים כי זהו כלי מצוין לדומיינים באורח חיים בריא, בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים הנחוצים לגוף.