יין אדום: יתרונות בריאותיים ופוגעים

יין אדום הוא אחד המשקאות העתיקים ביותר בתולדות האנושות. בסך הכל ישנם יותר מ -4.5 אלף זנים ממנו בעולם. וכולם מכילים טאנינים, האחראים על הארומה המתובלת שלה, ורזברטרול, המספק את תכונות הריפוי שלו.

מה ההבדל בין יין אדום לבן

רבים מאמינים שהתשובה לשאלה זו ברורה. ההבדל העיקרי הוא הצבע, כלומר במובן הרחב יותר, גוון חומר הגלם ממנו עשוי המשקה הזה. אך בפועל המצב שונה, אם כי כדי להשיג יין אדום לרוב אנו זקוקים לפירות יער של ענבים אדומים ושחורים, אך אופן השימוש בהם ממלא גם תפקיד. העובדה היא שבמקרים רבים יין לבן מיוצר גם מזנים עם קליפות אדומות כמו פינו גריס. ולגבי שמפניה הם לוקחים, בנוסף לשרדונה, זנים כאלה שאושרו רשמית על פי הכללים כמו פינו מיוניר ופינו נואר, כלומר זנים שחורים.

כך שבפועל יין אדום מיין לבן שונה בתכונות של התהליך הטכנולוגי, כלומר בשיטת המרת פירות יער למשקה אצילי. תהליך הכנת יין אדום הרבה יותר מסובך. מושג בדרך הרגילה, חובה על ענבים אינה רוויה, מכיוון שהפיגמנט נמצא בעור. לכן לייצור יין אדום מעובד בשר הענבים יחד עם העור בכדי לתת למשקה את הצבע הדרוש. סיבוב נעשה לאחר התסיסה.

איזה יין בריא יותר - לבן או אדום

אין תשובה אחת לשאלה זו. לכל מין יתרונות משלו. אך באופן כללי, מאמינים כי מכיוון שעורות ענבים עשירים ברסברטרול וטנינים משמשים בייצור יין אדום, משקה זה הוא בעל ערך רב למערכת הלב וכלי הדם ולמטבוליזם.

תכולת הרכב והקלוריות

ערך האנרגיה של זנים שונים של המשקה יכול להשתנות באופן משמעותי. בממוצע הוא אינו עולה על 121–125 קק"ל ל 100 מ"ל. תכולת הפחמימות היא 4 גרם לנפח.

ליין אדום ישנם אלמנטים שימושיים רבים. מספיק לציין כי 100 מ"ל מהמשקה מכיל 10% מהדרישה היומית למנגן, 5% מהנורמה היומית של אשלגן ו -4% מגנזיום. בנוסף לאלמנטים אלה, הוא מכיל את הטאנינים שכבר הוזכרו, רזברטרול, ויטמיני B ואפילו ברזל וזרחן.

מה יין אדום שימושי

לנשים

נשים רבות חוששות לשתות אלכוהול, מכיוון שמאמינים כי הדבר מעלה את הסיכון לחלות בסרטן. עם זאת, מחקרים הראו כי הדבר אינו חל על יין אדום. להפך, החומרים המיוחדים הכלולים בו מורידים את רמות האסטרוגן ומגדילים את כמות הטסטוסטרון אצל נשים במהלך גיל המעבר. זה מפחית משמעותית את הסיכון להתפתחות גידולים ממאירים בשד.

וכמובן, נשים יעניינו לדעת כי יין אדום, המשמש כתרופה חיצונית, זכה לפופולריות רבה בתחום הקוסמטולוגיה.משקה זה משפר את גוון העור, מסייע להיפטר מפגמים קוסמטיים קלים ומאט את מראה הקמטים. אך לא כל זני המשקה מועילים באותה מידה. לדוגמא, עבור עור יבש, מומלץ ליינות מתוקים וחצי מתוקים שיזינו אותו.

לגברים

מאפיין חשוב של יין אדום הוא שהוא מגן מפני משקעים של כולסטרול רע שיכול להיווצר על דפנות כלי הדם. לרוב נתקלים בבעיה זו על ידי נציגי המין החזק יותר, שבדם יש כמות גדולה של ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה. בהשפעת החומרים המרכיבים את המשקה, מיוצרים ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה - זהו הבסיס לכולסטרול "הטוב". זה מצמצם את הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם ומונע היווצרות פלאק טרשת עורקים. אך כל זה תקף רק לשימוש ביין בכמויות מדעיות.

מחקרים מדעיים רבים מוכיחים גם כי רזברטרול ורכיבים אחרים של יין אדום משפיעים לטובה על היכולות והזיכרון הקוגניטיבי. כמובן, משקה זה אינו יכול להיחשב כתרופה עצמאית כנגד מחלת אלצהיימר, אך כחלק מטיפול מורכב, הוא יכול להיות שימושי גם במקרה זה.

במהלך ההיריון

למרות שמומחי WHO מאמינים כי כל משקה המכיל אתנול, כולל יין אדום, אסור במהלך ההריון, ארגוני בריאות לאומיים רבים נוקטים בנושא זה ביתר קלות. בפרט הם מצטטים מחקרים מדעיים המוכיחים כי יין אדום טבעי מעלה את רמות ההמוגלובין. זה שימושי מאוד לאמהות מצפות. חלק מהמחקרים אף הראו כי יש לכך השפעה טובה על התפתחות הילד.

אך לא משנה מה האם לעתיד תחליט, היא לא צריכה לשתות יין עד השבוע ה -17 להריון. כן, ובשליש השני והשלישי אינך יכול לשתות יותר מ- 100 מ"ל ביום אחד.

בהנקה

בתרבויות רבות, כולל הסלאבים, מאמינים כי יין אדום נחוץ להנקה, מכיוון שהוא מגדיל את כמות חלב אם. למעשה, זה לא לגמרי נכון. כמות חלב אם תלויה בשני הורמונים - אוקסיטוצין ופרולקטין. יחד עם זאת, תחת השפעת יין אדום, ייצור הפרולקטין מכפיל, אך חלב אינו מופרש בכמויות מוגברות בגלל העובדה שמשקה זה מקטין את ייצור האוקסיטוצין. כך שליין אדום אין כמעט שום השפעה על ההנקה.

עם זאת, אין זה אומר שעל האם המניקה לנטוש אותו לחלוטין אם יש לה, למשל, סעודה. אתה יכול להרשות לעצמך עד 100 מ"ל של יין אדום, אבל אתה צריך להאכיל את התינוק רגע לפני שאתה שותה אותו. ואז, עד האכלה הבאה, לאלכוהול יהיה זמן לצאת מהגוף, כולל חלב.

לילדים

רבים מאמינים כי אין לתת לילדים משקאות אלכוהוליים. למרות שיש מחקרים של רופאי בוסטון כי השימוש המוקדם ביין בשליטת הורים מפחית משמעותית את הסיכון לתלות באלכוהול בעתיד.

נכון לעכשיו, כל משפחה מחליטה באופן עצמאי אם להכיר לילד את תרבות המשקאות האלכוהוליים. עם זאת, במקרים מסוימים, זנים אדומים לילדים משמשים למטרות רפואיות. לדוגמה, ממש 2 כפות. יינות ליום נחשבים כתרופה מצוינת לאנמיה. משקה זה משמש גם להתגרקות עם תעוקת לב. צריך רק לפקח בזהירות על כך שהילד אינו שותה יותר מדי יין.

לירידה במשקל

מחקרים מדעיים אחרונים מוכיחים כי יין אדום מעודד הרמוניה. קוורצטין, רזברטרול ואלמנטים אחרים הכלולים בו, מסייעים לפיזור חילוף החומרים ולהאטת צמיחת תאי השומן. כמובן שהדבר תקף רק ליין יבש, המכיל כמות מינימלית של פחמימות. ובכל מקרה, זה לא יכול להיחשב כתרופת פלא והדרך היחידה לרדת במשקל, תוך סירוב לדיאטה ופעילות גופנית.

יין אדום ברפואה

כעת, הרפואה הרשמית בוחנת יין אדום לטובה יותר. אחרי הכל, נתונים ממחקרים מדעיים מופיעים כל העת המאשרים את התכונות הטיפוליות של המשקה במקרה של פתולוגיות לב וכלי דם, בעיות במערכת העצבים המרכזית, אפילו עם עששת. להלן נשקול אפשרויות לשימוש במחלות שונות.

עם סוכרת

ניתוח ההרכב הכימי של המשקה מראה כי ריכוז החומרים כמו פוליפנולים הוא גבוה ביין אדום. הם מאפשרים לך לווסת את רמת הסוכר בדם. מחקרים הראו כי שתייה (בגבולות רפואיים) משקה זה יכול להאט את התפתחות סוכרת מסוג 2. הנורמה היומית במקרה זה היא כוס אחת של קברנה או מרלו לאישה וכפל כפול לגבר. ההשפעה הטיפולית של המשקה מוסברת על ידי העובדה שכמות הפוליפנולים בכוס אחת מהמשקה תואמת לתוכן של חומרים במינון יומי של תרופות אנטי-סוכרתיות פרמצבטיות נפוצות.

עם זאת, יש לציין כי למשקה זה אין השפעה על סוכרת מסוג 1.

חשוב: המדד הגליקמי של יין אדום יבש - 36 יחידות, יין אדום חצי יבש - 44.

עם דלקת הלבלב

היתרונות של יין אדום לדלקת הלבלב נותרה סוגיה שנויה במחלוקת. מצד אחד ישנם מחקרים המראים כי משקה זה מכיל נוגדי חמצון רבים שיש להם השפעות אנטי דלקתיות. מצד שני, ישנם מקרים בהם אלכוהול אפילו במינונים קטנים גרם לתוצאות לא נעימות. אז יין אדום עם דלקת הלבלב ניתן לשתות רק בכמות מוגבלת מאוד, לא יותר מ 200 גרם לחודש.

עם דלקת קיבה

במחלה זו מותר לשתות רק יין אדום יבש. עם זאת, המינון המומלץ הוא 100-200 גרם יין פעם בחודש ולא לעתים קרובות יותר. נוגדי החמצון הכלולים במשקה עוזרים לנרמל את מצב רירית הקיבה, אך אם המינון גבוה יותר, הדבר יכול להוביל לתוצאות לא נעימות.

למעיים

במשך זמן רב נחשב יין כמזיק בדרכי העיכול. עם זאת, כרגע מוכח כי יין אדום בכמויות טיפוליות (לא יותר מכוס מדי יום) משפיע טוב על המעיים ועל תהליכי העיכול גם ללא צורך בדיאטה.

המשתתפים בניסוי, ששתו יין באופן קבוע, היו בעלי הרכב טוב יותר של המיקרופלורת המעיים מאשר אלה שלא נטלו אלכוהול כלל. גם רמת החלבון התגובה C, המצביעה על תהליכים דלקתיים, ירדה. יתר על כן, מצב זה נצפה גם כששתיית יין חלש או מדולל, מה שמרמז שרק רמת הפוליפנולים ולא תכולת האתנול אחראית להשפעה המיטיבה על המעיים.

עם גאוט

מחלה זו קשורה למטבוליזם הפורין לקוי. אלכוהול חזק רק מחמיר את המצב. אך יין אדום יבש מחזק את ההגנות הטבעיות של הגוף ומעלה את רמות ההמוגלובין. אז הרופאים מאפשרים להשתמש במשקה הזה עם צנית, אך לא יותר מפעמיים בשבוע ולא יותר מכוס. במקרה זה, לא לפני המשקה הזה וגם לא אחריו לא ניתן לאכול מאכלי בשר שומניים.

עם קוליטיס

מחלה זו היא דלקתית באופנה, אך הסיבות להתפתחותה לא נקבעו. יש מומחים הסבורים כי ליין אדום המכיל נוגדי חמצון יש תכונות אנטי דלקתיות מצוינות. הם ממליצים לשתות את זה כתרופה ל -2 כפות. שלוש פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות. משך הקורס כזה לא צריך להיות יותר מחודש. עם זאת, לטכניקת הטיפול הזו יש את מתנגדיה.

לכבד

אנשים רבים מאמינים שאלכוהול מזיק בכל צורה שהיא בכבד. אבל במציאות זה לא כך. מחקרים הראו כי לעיתים קרובות מאוד הכבד סובל במדויק מסטיטוהפטיטיס לא אלכוהולי הקשור בהפרעות מטבוליות. מחלה זו מובילה לאכילת יתר והשמנה.אבל יין אדום יבש פשוט נאבק עם סטאטאופטיטיס לא אלכוהולי. עם זאת, בעוד שחוקרים אמריקנים מאמינים כי הדבר מאפשר לך לשתות עד 100 מ"ל משקה ביום, אך הרופאים הרוסים מאמינים כי המינון האופטימלי אינו עולה על 30 מ"ל.

עם טחורים

עם מחלה זו, אינך יכול לשתות אלכוהול חזק, מכיוון שמוצרי הפירוק של האלכוהול יפגעו בריריות. מאותה סיבה, אינך יכול לשתות יינות מבעבעים. אבל עם יין אדום יבש, המצב שונה לחלוטין. ניתן לשתות כוס יין אדום בשבוע, אך רק בתקופת ההפוגה.

עם דלקת המרה

עם מחלה זו, יש צורך להוריד את הכולסטרול ולנרמל את העבודה של מערכת הכבד (בעיקר הכבד). תרופה מצוינת לכך היא יין אדום יבש, אך לא יותר מכוס אחת כל יומיים.

עם הצטננות

יין אדום משפר את החסינות ומסייע להיפטר מהצטננות, להוריד חום ואף להביס את הנגיף. ההערכה היא שהמשקה מועיל אפילו עם ברונכיטיס, שפעת ודלקת ריאות, על אחת כמה וכמה מסייע בהצטננות. עם זאת, הדבר חל רק על יין אדום מחומם עם תבלינים: מדובר במשקאות כמו עוזר, אגרוף או יין מחורץ, שהמתכון שלו יידון בהמשך.

האם יין אדום מעלה או מוריד לחץ דם?

ידוע שכמעט כל אלכוהול עוזר תחילה להרחיב את הכלים, ואז גורם להתכווצויות. לגבי יינות אדומים מתוקים, אמירה זו נכונה גם. עם זאת, יין אדום יבש פועל קצת אחרת אם מדללים אותו במים מינרליים ללא גז בחצי. ואז הוא מרחיב את כלי הדם, מסייע בהקלה על התכווצויות והורדת לחץ הדם.

מתכונים של רפואה מסורתית על בסיס יין אדום

1. תרופה יעילה מומלצת לטיפול ומניעה של הצטננות ושפעת. לשם כך, יין יבש, דבש, מיץ אלוורה המתקבלים מעלים של הצמח מעורבבים בכמויות שוות (אתה צריך לקחת את התחתונים, יש להם רכיבים פעילים יותר). תערובת זו מתעקשת במשך חמישה ימים, ואז נלקחת לפני הארוחות שלוש פעמים ביום למשך 1 כפית.
2. עבור ברונכיטיס ניתן להשתמש בקאוורים במקום ביין יבש. לדוגמא, תוכלו להכין תמיסת מרפא המבוססת על 0.5 ליטר קאהורים, 250 גרם עלי אלוורה טריים, אותו מספר גרעיני אגוז, 5 לימונים, 800-900 גרם דבש. אין צורך לקלף את הקליפה מהלימונים, אך יש להסיר את הזרעים. פירות אלה, יחד עם אלוורה ואגוזים, מועברים דרך מטחנת בשר או בלנדר, ואז הם נטחנים ביסודיות עם דבש וקהורים. המוצר מאוחסן בכלי זכוכית במקום יבש וחשוך. למחלות, מומלץ ליטול כף אחת. שלוש פעמים ביום לפני הארוחות (מבוגרים) או 1 כפית. - ילדים מתחת לגיל 12. כמה וריאציות של מתכון זה מציעות להוסיף שומן רב לתערובת כמו דבש (למשל, שומן אווז מומס).
3. יין אדום יעזור להקל על נפיחות. לשם כך, הכינו את הכלי הבא. קחו כ 20 ענפים של פטרוזיליה טרייה, 100-150 גרם של דבש פרחים, 1 ליטר יין אדום יבש. פטרוזיליה תחילה צריכה לשפוך חומץ, להרתיח, ואז להוסיף דבש, יין ולהביא לרתיחה ושמור על אש נמוכה למשך 5 דקות. ואז מצננים, מסננים, שופכים לבקבוק. אתה צריך לקחת את זה שלוש פעמים ביום, 30 מ"ל לאחר הארוחות.

יין אדום בקוסמטולוגיה

משקה זה נמצא בשימוש נרחב לא רק באתרי ספא ובמסכות קוסמטיות מפעלים, קרמים ומוסות, אלא גם בתכשירים פשוטים לבית שניתן לבדוק בקלות באמצעות מוצרים מאולתרים בלבד.

לפנים

יין אדום נחשב לדרך מצוינת לשמירה על עור נעורים. על בסיסו מיוצרים מסכות שונות אשר מרכיביהן נבחרים תוך התחשבות במצב הספציפי. לדוגמא:

1. מסכה אוניברסלית לכל סוגי העור: 2 כפות. יין אדום יבש מעורבב עם חלבון גולמי אחד ומוחל באופן שווה על העור. המסכה נשטפת לאחר 10 דקות, והפנים מוחקות קוביית קרח.
2. מסכה לעור בוגר. בנפרד, מכינים את העירוי: נלקחות 2 כפות לכל 100 מ"ל של יין אדום טבעי חזק. עלי כותרת של ורדים יבשים. הכלי מתעקש במקרר למשך 5 ימים.ואז השתמש לפי הצורך. לדוגמה, 1 כף. ניתן להוסיף תרופה זו למסכה מסורתית של פירה תפוחי אדמה מבושלים. ההרכב מוחל על העור למשך 15 דקות, ואז נשטף במים קרירים.
3. מסכה נגד אקנה ועור מגורה. קח מלפפון, יש לשפשף על פומפיה עדינה, לערבב עם חלבון גולמי של ביצת עוף, להוסיף 1 כף. יין אדום וכף דבש. כל המרכיבים הללו מעורבבים, מוחלים על עור הפנים, ואז הם נשטפים במים קרירים תוך 10-15 דקות.
4. יין אדום מתווסף למסיכת שיבולת שועל קלאסית נגד ההזדקנות (2 כפות. פתיתים טחונים, אותה כמות מיץ תפוזים ויין סחוט טרי). המסכה נותרת על הפנים למשך 10-15 דקות, ואז הרכב נשטף במים בטמפרטורת החדר.

לשיער

יין אדום טוב גם לשיער. מסכות שונות נעשות על בסיסה. לדוגמא:

1. מסכת מיצוק. קח 100 מ"ל יין אדום ו 50 מ"ל שמן בורדוק, מערבבים, מחממים באמבט מים, מוסיפים את חלמון הביצה (אך רק כשהתערובת מתקררת מעט כך שלחלמון לא יהיה זמן להתכרבל). המסכה מוחלת על שיער רטוב במשך 45 דקות, ואז שוטפים עם שמפו רגיל.
2. מסיכה מסבוריאה. מערבבים 1 כף. שמנת חמוצה נוזלית ודבש, מוסיפים 50 מ"ל של יין אדום ומערבבים שוב. המוצר מוחל על שיער יבש, נותר למשך חצי שעה ואז נשטף עם שמפו.
3. מסיכת הזנה לכל סוג שיער. קח 70 מ"ל של יין אדום יבש, הוסף 3 כפות. קרם עתיר שומן, 2 כפיות בורד או שמן שקדים. כל המרכיבים מעורבבים, מחוממים באמבט מים ומורחים על שיער יבש למשך שעה, ואז המוצר נשטף עם שמפו.

אך יש לקחת בחשבון רק כי מסכות המבוססות על יין אדום אינן מתאימות לבלונדיניות, מכיוון שצריך לשמור על הקומפוזיציות על השיער מספיק זמן, והפיגמנט מצליח באופן חלקי להיספג.

פגיעה והתוויות נגד

בכמויות גדולות, כמו כל אלכוהול אחר, יין אדום יכול לגרום להרעלה קשה.

יין אדום הוא התווית לאנשים עם שחמת אלכוהולית של הכבד, עם כיב פפטי של הקיבה והמעיים. כמו כן, לא ניתן להשתמש בו למחלות לב כליליות ובנוכחות תגובות אלרגיות לענבים או למרכיביה האחרים.

תסמיני אלרגיה ליין אדום

בגלל הריכוז הגבוה של אנזימים ותוספת עשבי תיבול ופירות, יין אדום יכול לגרום לאלרגיות. באופן עקרוני, הסימפטומים שלו יהיו זהים לכל תגובה אלרגית אחרת, כולל אורטיקריה (כתמים אדומים על העור), אדמומיות בעיניים, שיעול יבש, נזלת עם פריקה ברורה וכאב ראש קשה. אך במקרה זה ניתן להוסיף סימנים כמו כאבי בטן, בחילות והקאות, קלקול קיבה ואפילו טכיקרדיה. בכל מקרה יש לתת אלרגיות אנטיהיסטמינים, ואם יש תסמינים של קשיי נשימה, התקשר לאמבולנס.

כיצד לבחור ולאחסן יין

עדיף לבחור יין אדום באיכות גבוהה לא בסופרמרקטים, אלא בחנויות המתמחות, בהן יש סיכון נמוך בהרבה להיתקל בזיוף. על אף שמיינות צרפתים, איטלקיים או ספרדים נחשבים באופן מסורתי לטובים ביותר, מומחים רבים ממליצים לשים לב למוצרים של אזורי יין אחרים מדרום אמריקה או ניו זילנד.

לפני הקנייה אתה צריך ללמוד בזהירות את המידע שעל התווית. יש לציין שם את היצרן, האזור בו גידלו הענבים, שנת הקטיף, וגם את אחוז אחוז האלכוהול.

באשר לאחסון יין, בדירת עיר רגילה מקרר מטבח מתאים למדי למטרות אלה. שמירה בארונות רגילים אינה מומלצת, מכיוון שטמפרטורת האחסון של כל סוג של יין אדום לא תעלה על + 24 מעלות צלזיוס, אחרת היא פשוט תחמצן. עם זאת, מומחים מאמינים כי הטמפרטורה האופטימלית היא עדיין + 12 מעלות צלזיוס ואפילו מעט נמוכה יותר, אם כי, כמובן, תהליך ההזדקנות האצילית של המשקה יאט מעט.

חלק מהמומחים מתנגדים לאחסון יין במקרר. אכן, דרך הפקק ריחות של מוצרים יכולים לחדור.אבל באופן כללי, זה לוקח הרבה זמן, ואם אף אחד לא מתכוון להחזיק פה בקבוק במשך כמה שנים, אז המקרר הוא מקום טוב.

איפה לאחסן יין זה בהחלט בלתי אפשרי, זה על המרפסת, כי שם פשוט אי אפשר להימנע מקצבי טמפרטורה. כך, יתרחש חימום וקירור של נוזלים בתוך הבקבוק באופן קבוע, והיין יתרחב או יתכווץ, מה שבסופו של דבר יפגע בשעם ויביא לקלקול המוצר. שלא לדבר על העובדה שבחום קיצוני, היין מתחמצן. הקפאה מובילה לאובדן הטעם והריח המקוריים. וקרני השמש מזיקות בפני עצמן, מכיוון שהשפעתן במשקה נוצרות תרכובות גופרתיות המשפיעות לרעה על טעמו.

לאחסון יין, לחות סביבתית היא בעלת חשיבות מהותית, במיוחד כשמדובר ביין עם פקק מסורתי (יצרנים מכובדים רבים החליפו אותו בפקק פולימרי, אך חברות יין מסורתיות ממשיכות להשתמש בחומר טבעי). כדי למנוע את התייבשות הפקק, רמת הלחות צריכה להיות 70%. אך יחד עם זאת, אין לאפשר לחות לעלות ל 80%, מכיוון שהדבר יתרום להופעת עובש.

יין תופס לא מעט מקום. אך עדיין עליכם לשמור על הבקבוקים באופן בלעדי במצב אופקי כך שהיין יבוא במגע עם הפקק ומונע את התייבשותו. אם הפקק מתייבש, אוויר יכנס דרכו והמשקה יתדרדר.

בנוסף, יש להגן על היין מפני רעידות, מכיוון שהם מאיצים תגובות כימיות, עבור יינות ישנים זה בא לידי ביטוי בפיזור המשקעים.

אל תבלבלו את טמפרטורת האחסון והאספקה ​​של יין. אלה דברים שונים לחלוטין. יין אדום חזק מתגלה בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של 15-19 מעלות צלזיוס, ויין אדום בהיר - 13 מעלות צלזיוס. ניתן לקרר רק יינות לבנים ושמפניה לטמפרטורות נמוכות יותר.

כיצד לבדוק את הטבעיות

למרבה הצער, כשבוחרים יין בחנויות לא תמיד ניתן לבדוק את הטבעיות שלהם. הדרך היחידה הזמינה היא להעריך את המשקעים. ככלל, ליינות טבעיים איכותיים בתחתית הבקבוק יש מעט משקע הנקרא טרטר. יחד עם זאת, בשום מקרה אסור לו למלא לחלוטין את התחתית. כדי לבדוק, קח בקבוק, כוון אותו אל האור ואז הפנה את הצוואר בחדות בכיוון ההפוך. ליין איכותי טבעי יש מעט משקעים, אך הוא נמצא שם ומתיישב במהירות. אחד באיכות ירודה לא קיים בכלל, או יותר מדי.

יש דרך נוספת לבדוק, אך היא מתאימה לשימוש ביתי בלבד. אתה צריך לקחת מעט סודה, לשפוך עליה כף יין. משקה איכותי יהפוך לאפרפר או ילבש גוון כחול. זיוף לא ישנה צבע בכלל.

איך שותים יין אדום

ישנם מספר כללים שיש להקפיד על כך שיין אדום מועיל רק.

האם אוכל לשתות כל יום?

אין הסכמה בקרב הרופאים אם ניתן לשתות יין אדום כל יום. אמנם ישנם מספר מחקרים, לפיהם השימוש היומיומי במשקה זה יכול אפילו להיות שימושי.

סביר להניח שבמקרה זה יש לקחת בחשבון תקנים רפואיים הקשורים לתכולת האתנול במשקה זה (16 גרם ל -150 מ"ל). בהקשר זה, מומלץ לגברים לשתות לא יותר משתי כוסות יין ביום, ונשים - לא יותר מאחת.

האם אוכל לשתות על בטן ריקה ובלילה

על בטן ריקה, לא מומלץ לשתות יין, כך שהחומרים הכלולים בו אינם מגרים את רירית הקיבה. אבל רופאים רואים כוס יין בלילה כרעיון טוב. ויש לכך מספר סיבות:

1. יין אדום מכיל מלטונין - מה שמכונה הורמון השינה, המאפשר לגוף להירגע.זה פועל טוב יותר מכדורי שינה כימיים.
2. ליין השפעה מרגיעה. כוס אחת תעזור להיפטר מהלחץ שספג במהלך היום, ומחרדות למחר, ובמקביל תרגיע את השרירים.
3. יין אדום יבש מרחיב את כלי הדם, המסייע בהורדת לחץ הדם. זה מאפשר לך לנרמל את פעימות הלב שלך ולהתמודד עם טכיקרדיה.

אך כל מה שנאמר חל רק על יין יבש דל קלוריות, שכוסו מכילה 100–125 קק"ל. ואתה לא יכול לתפוס את המשקה הזה בלילה.

האם אוכל לשתות יין אדום בצום

נוצרים אורתודוקסים בעניין זה יכולים לעמוד בדרישות אמנת המנזר, לפיהם ניתן לאכול רק יין אדום בצום (הקאהורים הכי טובים) ורק בסופי שבוע, כלומר בשבת וביום ראשון. וזה תקף לכל הפוסטים בשנה, כולל חג המולד הגדול.

עם זאת, אין שום אינדיקציה לסכום המדויק שאתה יכול להרשות לעצמך בפוסט. אך רוב הכמרים ממליצים להגביל את עצמם לכוס אחת.

בנוסף, יש לזכור כי אמנת הנזיר נכתבה מזמן על סמך המסורות השוררות בסוריה ובביזנט. ראשית, בארצות אלה שתו יין רק בצורה מדוללת מאוד של מים (כ 1: 3). שנית, בתנאים אלו יין שהפצה מחוסר מים ומינרלים שימש לעתים קרובות כתרופה. בתנאים מודרניים ניתן בקלות לחדש את מחסור הנוזלים והוויטמינים ללא יין, ולכן כהנים רבים קוראים לקהילותיהם לנטוש לחלוטין אלכוהול למשך הצום.

איך אוכלים יין אדום

יין אדום מוגש עם מגוון מנות. הרבה תלוי בסוג היין עצמו, בחוזקו ובזר. לדוגמא:

1. קברנה סוביניון - היין חזק למדי, ולכן הוא לא מוגש עם כלים קלים. בעיקרון זה הולך טוב עם בשר - למשל סטייק, תבשיל של זנים אדומים. קברנה סוביניון הצעיר מוגש עם מנות חזיר ופסטה איטלקית. בנוסף, יין מיושן מסתדר עם קינוחים על בסיס שוקולד מריר.
2. שירז מוגש עם מנות בשריות וגבינות שומניות.
3. מרלו נחשב לבחירה טובה למנות פשוטות. יין זה נחשב התוסף הטוב ביותר למנות בשר, נקניקיות, קטניות שונות (למשל, ניתן להגיש אותו עם תבשיל מפולים או עדשים). זה הולך טוב עם גבינות קשות למחצה כמו צ'דר וגודה. וזה המקרה הנדיר כאשר משולבים יין אדום עם דגים, אך רק עם סלמון או טונה.

הגישה המסורתית כאן היא כזו - הטעם והארומה של היין לא צריכים לשלוט בטעם המנה. לכן יין אדום עם התווים הקטיפיים שלו נחשב כתוספת טובה לבשר.

האם ניתן לערבב יין לבן ואדום

ההערכה היא כי לא ניתן לערבב סוגים שונים של אלכוהול. עם זאת, במציאות הכל תלוי בתנאים שבהם אלכוהול זה נצרך. כך, בכל מה שקשור לטעימות, לא ניתן לערבב יין אדום ולבן בכל מקרה, אחרת לא ניתן להבחין בטעם ובגוונים ארומטיים. אבל אם מדובר בארוחה עם החלפת כלים, ייתכן מאוד שתוחלף כוס יין לבן בכוס אדום.

אנשים רבים חושבים שתמהיל כזה רק יחמיר את ההנגאובר. אך למעשה, זה לא לגמרי נכון. אכן יין אדום מכיל יותר טאנינים, ואחרי השימוש בו ההנגאובר יהיה בולט יותר מאשר אם אדם ישתה רק יין לבן. אבל אם מדובר בכמות קטנה מאוד של משקאות אלכוהוליים, ההבדל הזה כמעט ולא יורגש.

איך להשיג כתם יין אדום

ישנן מספר דרכים להסיר כתם כזה. אם הוא טרי לחלוטין, אז אתה צריך לשפוך אותו עם מים חמים, חומצי עם חומץ שולחן או חומצת לימון עד שהוא נעלם לחלוטין.

דרך פופולרית נוספת לניקוי כתם היא להרטיב מעט את פיסת הבד הזו ולפזר עליה מלח עדין, ולשפשף אותו בעדינות בסיבי הבד. גרגרי מלח יספגו את הפיגמנט בפני עצמו, וניתן להסיר אותו בעזרת מטלית לחה. ואז הדבר נשטף בדרך הרגילה במכונית או ידנית.

כיצד להכין יין אדום

יין מחוך על בסיס יין אדום הוא גרסה קלאסית למשקה זה. כדי להכין אותו צריך 750 מ"ל יין אדום, 100-150 גרם סוכר (חום עדיף, אבל לבן מתאים גם), 1 מקל קינמון (1 כפית.אבקה של תבלין זה), 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורד, 10 יח '. ציפורן, 1 תפוז בינוני. לימון, תפוח, דבש או ג'ינג'ר הם מרכיבים שהם אופציונליים ונוספים לפי הטעם.

בתהליך הבישול הם פועלים באופן הבא:

1. יין מוזגים לתבנית מתכת ומחממים על אש נמוכה.
2. מוסיפים את התפוז הפרוס. אפשר לחתוך חצי תפוז ולסחוט את המיץ מהחצי השני.
3. מוסיפים סוכר ותבלינים מוכנים (כולל ג'ינג'ר מגורד), מערבבים היטב, תוך כדי התבוננות כיצד מתמוסס הסוכר. אם אתם מתכננים להוסיף דבש, אז כמות הסוכר מופחתת. יש מומחים הסבורים שעדיף להוסיף תבלינים בהדרגה, במיוחד אם אין וודאות שכמות כזו תמשוך את משקי הבית.
4. כשהסוכר נמס לגמרי, מכסים את מחבת היין השובב ונותנים לו להתבשל כ -10 דקות.

לאחר מכן מוזגים את המשקה לספלים או כוסות מיוחדות עם קירות זכוכית עבים. אם משמשים תפוחים ליין סחט, הם לא רותחים ביין, אלא חותכים לקוביות ומניחים על קרקעית הכוסות. ואז הם ספוגים ביין ותבלינים, אך יחד עם זאת הם שומרים על רעננות ונשארים פריכים.

יינות אדומים פופולריים

היין האדום הפופולרי ביותר הוא קברנה סוביניון. מולדתו היא צרפת, אזור היין בורדו. ההיסטוריה של המשקה יש יותר משלוש מאות שנים. עם זאת, נכון לעכשיו הוא מיוצר גם באוסטרליה, איטליה, קנדה, ארה"ב, צ'ילה ואזורים אחרים בגידול יין. הוא מבוסס על זן הענבים של קברנה סוביניון.

עם זאת, ישנם מה שמכונה יינות מעורבבים העשויים מתערובת של כמה סוגים. לדוגמא, ייתכן שמדובר בענבי קברנה בלאן וקברנה פרנש. יינות כאלה יכולים לעמוד ב 10-15 שנים, ובמהלכם הם רוכשים ניחוחות של קליפות עץ אלון וקפה, שוקולד או טבק. יין קברנה מגיל 3-7 נחשב צעיר. יש לו ארומה פירותית בהירה יותר עם תמציות שזיף, חמוציות, פטל.

יין אדום אחר פופולרי הוא מרלו. מולדתו של יין זה נחשבת גם לצרפת, אם כי תוכלו למצוא מקבילה אמריקאית, צ'ילאית או איטלקית, ויתרה מכך באיכות מעולה. זהו יין קל יותר מקברנה סוביניון, טעמו נחשב פחות חמצמץ ועשיר.

יין שיראז העשוי מענבי סירה כהים פופולרי. זהו משקה מודרני יותר, שהופיע לאחרונה יחסית ביחס לשני הזנים הרשומים לעיל. עם זאת, שיראז הוא יין מאוד ארומטי וחזק שאי אפשר לערבב עם שום דבר אחר.

כיום שיראז מיוצר לא רק בצרפת, אלא גם באוסטרליה, שם יין זה פופולרי במיוחד. קיימים סטנדרטים מסוימים למגוון זה, אך יין זה, כמו לא אחר, מושפע ממצב האדמה עליה גדלו הענבים, תנאי אקלים ובעיקר תסיסה. כך שטעם היין יכול להיות שונה במהותו עבור היצרנים.

יין אדום פופולרי נוסף הוא קאהורס. יתר על כן, הוא קיים בשני זנים. קאהורס הצרפתי הוא יין אדום יבש. אולם הקאהורים, המיוצר במרחב הפוסט-סובייטי, הוא משקה העשוי ממגוון רחב של ענבים, מה שמובהק לתכולת הסוכר והאלכוהול הגבוהה שלו, לרוב יש טעם שוקולד מתוק.

עובדות מעניינות על יין אדום

יין אדום הוא משקה הידוע עוד מימי קדם. וכל הזמן הזה, הייננים משפרים את הטכנולוגיה של ייצורו, ומדענים חוקרים את תכונותיה. עובדות מעניינות על יין אדום צריכות להיות ידועות לכל מי שמעריך את המשקה הזה:

1. יין אדום משפיע לטובה על הגוף. כתרופה, הוא שימש במצרים העתיקה וביוון העתיקה.היפוקרטס האמין כי יין אדום הוא חומר משתן ואנטיספטי מצוין, והמחקר המודרני אישר שהוא צודק.
2. הבקבוק העתיק ביותר של המשקה הזה משנת 325 לספירה היא נמצאה בסמוך לעיר גרמניה שפיר. נכון לעכשיו, אתה יכול לראות את זה במוזיאון ההיסטורי של פאלץ.
3. ברומא העתיקה היה איסור על נשים הצריכות יין אדום. בתחילה, לבן הזוג אפילו הייתה הזכות להרוג את אשתו שהפרה איסור זה. למרבה המזל אז החוק התרכך, והעבריין כבר איים בגירושין ולא בעונש מוות. הוא האמין כי נשיקה הומצאה ברומא העתיקה על מנת לבדוק אם אישה שתתה יין או לא.
4. התסיסה של יין אדום אורכת בין 3 חודשים ל -5 שנים. יין לבן אינו עובר את תהליך התסיסה.

תמונה של יין אדום