Kopi kapulaga: faedah kesihatan

Salah satu minuman yang paling dicari di planet ini ialah kopi. Berjuta-juta orang tinggal di seluruh dunia yang tidak dapat membayangkan pagi mereka tanpa secawan minuman aromatik yang menyegarkan ini. Ramai ahli berusaha untuk mempelbagaikan rasa halus dengan pelbagai bahan tambahan. Dan salah satu kopi yang paling terang adalah kapulaga, rempah-rempah oriental tradisional.

Kandungan komposisi dan kalori

Secara amnya, minuman bermusim rendah kalori. Pada masa yang sama, ia mengandungi sejumlah besar nutrien. Untuk 100 g kapulaga, 311 kkal. Ia kaya dengan vitamin B (B1, B2, PP, B6), C, serta unsur makro dan mikro seperti kalsium, natrium, kalium, fosfor, mangan, zat besi, zink.

100 g kopi menyumbang hanya 2 kkal, dan tanpa penambahan gula atau susu, minuman ini sangat sesuai dengan diet rendah kalori. Kopi mengandungi sisa protein dan karbohidrat (masing-masing 0.2 dan 0.3 g).

Khasiat kopi kapulaga yang berguna

Faedah am

Minuman serupa tidak dapat dinikmati oleh orang yang terdedah kepada tekanan darah tinggi, kerana ia dikontraindikasikan kepada mereka. Walau bagaimanapun, buah pelaga dalam kopi mempunyai kesan peneutralan, jadi kafein dalam minuman dengan rasa pedas kurang daripada yang murni.

Cardamom kaya dengan minyak pati, dan juga mengandungi sejumlah besar nutrien yang menyuburkan badan. Biji-bijian rempah-rempah, seperti bubuk tanah, melepaskan radikal aktif apabila bersentuhan dengan kopi panas, kerana gabungan seperti itu dapat menguatkan sistem kekebalan tubuh.

Selain itu, kopi kapulaga menunjukkan sifat perubatan:

• menurunkan tekanan darah;
• menenangkan badan dan menormalkan kegembiraan saraf;
• mencairkan pengumpulan dahak dalam selsema dan mendorong penghapusannya yang cepat;
• melegakan kekejangan usus;
• mengikat toksin dan membuangnya dari badan;
• mencegah pembentukan batu di buah pinggang;
• menguatkan sistem imun;
• membasmi kuman membran mukus sistem pencernaan.

Untuk wanita

Kesan menstabilkan kopi dengan kapulaga pada sistem saraf membolehkan wanita tetap tenang dalam keadaan tertekan. Di samping itu, minuman ini membantu mengurangkan timbulnya gejala yang menyertai permulaan menopaus.

Untuk lelaki

Perwakilan kemanusiaan yang kuat menghargai minuman kerana rasa dan aromanya yang halus. Tetapi kelebihan minum kopi dengan kapulaga adalah. Ini mengandungi kesan tonik pada tubuh lelaki, serta bantuan dalam menguatkan dinding saluran darah.

Semasa mengandung

Tidak ada cadangan atau kontraindikasi yang pasti untuk wanita dalam situasi ini. Ramai doktor mencatatkan penurunan manifestasi toksikosis dan penghapusan keadaan saraf setelah minum kopi dengan kapulaga. Rempah membantu menguatkan imuniti. Walau bagaimanapun, seorang wanita hamil harus bergantung pada toleransi produk masing-masing, dan juga mengambil kira kemampuan perasa untuk menyebabkan reaksi alergi.

Kapulaga semasa mengandung boleh digunakan secara berasingan untuk menghilangkan rasa mual dan muntah, yang sering menjadi pendamping pada trimester pertama:

1. Anda boleh mengunyah biji yang diekstrak dari biji kapulaga.
2. Gunakan campuran minyak halia, kapulaga, kayu putih, pudina, lemon dan minyak lavender secara berkesan. Gabungan aroma ini membantu mengatasi serangan penyakit pagi.
3. Susu dengan sedikit kapulaga, diminum sebelum tidur, melegakan kegelisahan dan menormalkan pencernaan.

Walau bagaimanapun, banyak doktor bimbang tentang kemungkinan alergi terhadap rempah pada anak.Oleh itu, jika dalam keluarga wanita hamil ada kecenderungan untuk alahan, lebih baik membatasi pengambilan rempah.

Semasa menyusu

Walaupun kopi dengan kapulaga menormalkan pengeluaran enzim pencernaan, yang sangat penting bagi tubuh wanita selepas melahirkan anak, dalam 3 bulan pertama setelah bayi dilahirkan, lebih baik bagi ibu yang menyusu untuk menahan diri dari minum. Rempah, seperti kopi, boleh menyebabkan reaksi alergi pada bayi baru lahir. Kesan tonik minuman juga boleh muncul, yang sangat tidak diingini bagi kanak-kanak dengan sistem saraf yang rapuh.

Untuk kanak-kanak

Kopi tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 14 tahun. Dan mengenai kapulaga, pendapat ahli berbeza. Sebilangan pakar melarang rempah pada anak-anak, sementara yang lain menasihatkan menggunakan kapulaga untuk meneutralkan bakteria berbahaya pada susu yang dibeli dari tangan, dan juga membantu dalam cirit-birit.

Semasa menurunkan berat badan

Pakar pemakanan tidak melarang minum kopi kapulaga diet. Sebaliknya, gabungan ini membolehkan anda meneutralkan kemungkinan bahaya kafein pada tubuh. Banyak pakar mengesyorkan menambahkan sedikit kayu manis ke dalam minuman, yang meningkatkan kesan positif kapulaga, yang ditunjukkan dalam mempercepat metabolisme.

Gabungan kopi dengan kapulaga dan kayu manis mengurangkan glukosa, yang merupakan kunci dalam penurunan berat badan.

Campuran rempah yang paling berkesan untuk menurunkan berat badan dianggap kapulaga dalam kombinasi dengan lada merah dan kayu manis. Kopi dengan penambahan rempah ini akan menjadi pembantu wangi dalam memerangi berat badan berlebihan.

Bahaya dan kontraindikasi

Rempah Oriental membawa banyak khasiat yang berguna, tetapi kesan negatif penggunaannya juga boleh berlaku. Oleh kerana terdapatnya minyak pati dalam kapulaga setelah minum secawan kopi berpengalaman, kerengsaan membran mukus perut dan usus adalah mungkin, yang boleh memberi kesan positif kepada keadaan orang yang sihat. Dan bagi orang yang mengalami masalah gastrousus, akibatnya tidak menyenangkan, jadi mereka tidak digalakkan minum minuman seperti itu.

Kontraindikasi yang ketat terhadap penggunaan kopi dengan kapulaga adalah ulser peptik dan gastritis pada tahap manifestasi apa pun.

Cardamom mempunyai kesan koleretik, oleh itu, dengan penyakit batu empedu, minum kopi dengan rempah tidak berbaloi.

Anda harus menahan diri untuk tidak meminum minuman tersebut kepada orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular, kerana buah pelaga mempunyai kesan tonik yang ketara pada kapal.

Oleh itu, syarat-syarat berikut dapat dikaitkan dengan kontraindikasi ketat terhadap penggunaan kopi dengan kapulaga:

• pankreatitis, penyakit pundi hempedu;
• peningkatan keasidan dan gastritis;
• keadaan disertai dengan lonjakan degupan jantung;
• darah tinggi
• ulser usus atau perut;
• hipersensitiviti terhadap rempah atau alahan.

Kapulaga dikenali sebagai alergen yang kuat. Ia menyebabkan reaksi tajam pada banyak orang. Oleh itu, semasa minum kopi dengan rempah untuk pertama kalinya, anda harus berhati-hati memantau reaksi badan anda.

Kanak-kanak cenderung bertindak balas tajam terhadap kapulaga dalam makanan dan minuman. Oleh itu, penyalahgunaan rempah dalam diet kanak-kanak tidak boleh dilakukan.

Cara memilih dan menyimpan kopi

Kopi dibuat dari buah Robusta dan Arabica - dua jenis pokok kopi. Pilihan jenis bijirin tertentu datang dari pilihan individu.

Arabica dicirikan oleh rasa manis dan masam yang kaya dengan kepahitan. Tumbuhan ini sangat moody dalam pembiakan, dan biji-bijian dari varieti ini dapat dibezakan dengan bentuk memanjang.

Pokok Robusta kurang sesuai dengan keadaan tumbuh; mereka menahan suhu yang melampau dan cuaca yang tidak menyenangkan.Kopi jenis ini dapat dibezakan dengan biji-bijian bulat, mereka mengandungi lebih banyak kafein, rasanya pahit.

Yang paling elit dianggap 100% arabica, namun varieti yang sama ditanam di benua yang berlainan, dalam keadaan cuaca yang berbeza, boleh berbeza dengan rasa.

Semasa memilih kopi di kedai, penting untuk memperhatikan pembungkusannya. Akses oksigen dan cahaya di dalam pek tanpa henti merosakkan rasa minuman masa depan. Pengusaha kopi dalam keadaan apa pun tidak membeli bijirin mengikut berat. Pembungkusan berkualiti terbuat dari kerajang dalam tiga lapisan dan dilengkapi dengan injap yang dirancang untuk mengeluarkan karbon dioksida dari bungkusan.

Kriteria penting semasa memilih kopi adalah tahap memanggang. Petunjuk ini dipengaruhi oleh jumlah minyak pati yang terdapat dalam biji-bijian. Petunjuk boleh didapati pada bungkusan - ditunjukkan dengan angka (dari 1 hingga 5) mengikut tahap peningkatan tahap pemanggangan. Semasa memilih, harus diperhatikan bahawa setelah memproses biji-bijian mengekalkan aroma mereka selama 30 hari, jadi anda harus memperhatikan tarikhnya.

Biji-bijian utuh menyimpan rasa dan aroma minuman masa depan, sementara kopi bubuk kehilangan sebahagian besar kualiti organoleptiknya segera setelah pengisar. Espresso nipis dianggap sesuai untuk menyediakan minuman dari bahan mentah tanah, dan kopi kasar, yang digiling selama 10 saat, dianggap sebagai bahan mentah paling kasar dan paling murah.

Selalunya anda dapat menjumpai kopi cair. Produk tanah boleh diperiksa di rumah untuk mengetahui kekotoran. Untuk melakukan ini, letakkan 0,5 sudu kecil. membeli kopi dalam segelas air sejuk. Produk palsu akan memberikan warna coklat kepada cecair, dan kopi asli tidak akan mengeluarkan pigmen sebelum rawatan panas.

Semasa memilih rempah untuk membuat minuman kopi, anda juga harus memperhatikan kualiti produk. Biji-bijian utuh tanpa kerosakan, dengan aroma pedas yang berterusan boleh digunakan untuk memasak. Sekiranya terdapat bau, terdapat cetakan, dan cangkang biji-bijian diselingi atau dicucuk, lebih baik memotong produk ini. Kapulaga pengguna tanah, dibungkus dalam pakej berasingan, menjadikan pilihan pengguna lebih mudah. Ia segera boleh digunakan untuk membuat kopi aromatik.

Penyimpanan kopi
Biji kopi - produk halus yang memerlukan keadaan penyimpanan individu. Sebilangan kecil udara pun boleh merosakkan rasa minuman.

Sekiranya keadaan penyimpanan tidak dipatuhi, biji kopi menyerap kelembapan dari persekitaran dan setelah beberapa saat menjadi tidak sesuai untuk penyediaan. Selain itu, kopi boleh kehilangan aroma dan rasa kerana penyejatan minyak pati, menyerap bau asing. Produk sedemikian tidak akan mengejutkan rasa selepasnya dengan campuran aroma pihak ketiga.

Pembungkusan kerajang atau vakum sangat sesuai untuk menyimpan biji kopi. Dalam bekas kedap udara, produk tersebut dapat disimpan selama kira-kira satu tahun, dan setelah membuka bungkusan, ia mesti dimakan dalam masa 3 minggu. Ini adalah had masa untuk bilik dengan suhu rata-rata 22 ° C dan kelembapan udara normal. Balang kaca dengan penutup skru yang ketat juga sesuai untuk menyimpan kopi.

Biji kopi boleh dibekukan. Pembungkusan vakum sesuai untuk ini. Pembekuan harus dilakukan dalam bahagian kecil, melipat bekas di dalam peti sejuk beku. Selepas pencairan dan pengisaran, kopi seperti itu tidak sesuai untuk penyimpanan, ia mesti dimakan dengan segera.

Resepi Kopi Kapulaga

Membuat kopi adalah misteri khas. Penggemar minuman mulia ini mendekati pilihan rempah-rempah yang akan membantu mengungkapkan rasa bijirin yang kaya. Pelbagai kaedah digunakan untuk membuat kopi kapulaga.Ini boleh menjadi pembuatan biji kopi dan rempah, digiling dengan tangan. Pada asasnya, rasa minuman secara langsung bergantung pada kaedah pembuatannya.

Petua Kopi

1. Anda harus menyeduh minuman baru dalam mangkuk bersih, kerana sisa makanan dari hidangan sebelumnya boleh merosakkan rasa.
2. Air botol atau ditapis adalah yang paling sesuai untuk membuat kopi.
3. Minuman harus dibuat dari biji-bijian pengisar segar.
4. Kaedah membuat kopi harus dipilih berdasarkan tahap pengisaran.

Pembuatan bir dalam turk

Penting untuk menyediakan minuman dengan api kecil. Pemanasan yang terlalu kuat menyumbang kepada kehilangan cepat aroma nota berharga.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• kopi tanah baru (1 sudu besar);
• air (150 ml);
• buah pelaga (2-3 biji);
• gula (0.5 sudu kecil)

Sekiranya rempah diperlukan untuk memberi aroma ringan pada minuman, lebih baik meletakkan kapulaga.

Campurkan bahan-bahan minuman itu dalam bahasa Turki, tambahkan air dan masukkan api perlahan. Setelah beberapa minit pemanasan lembut, busa akan muncul. Pada masa ini, keluarkan Turk dari api. Apabila busa reda sedikit, letakkan semula bekas di atas api dan tunggu sehingga busa muncul semula. Ulangi prosedur 3 kali.

Penting untuk mengelakkan mendidih, kerana ini akan merosakkan rasa minuman masa depan yang mendalam. Keseluruhan proses pembuatan kopi dengan kapulaga dalam bahasa Turki memakan masa sekitar 15 minit.

Terdapat beberapa cara untuk memasukkan buah pelaga ke dalam minuman kopi. Mengikut resipi klasik, rempah harus dicampurkan dengan kopi setelah mengisar, dan kemudian tuangkan air ke dalam kedua-dua bahan tersebut. Para penikmat minuman Oriental mendakwa bahawa biji-bijian rempah-rempah mesti dimasukkan ke dalam polong sehingga cairan itu mengambil rasa ketika dituangkan. Tradisi pembuatan bir yang lain melibatkan biji-bijian yang mereda di Turki sebelum menaikkan busa dan membuangnya segera setelah pembentukannya.

Perisa Kayu Manis

Kapulaga dengan kayu manis pedas melengkapkan dengan sempurna dan mengungkapkan rasa kopi. Minuman seperti itu menyegarkan, menceriakan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Para penikmat Oriental sangat memahami sifat minuman yang ajaib dengan kombinasi rempah-rempah ini. Semasa menyediakan kopi seperti itu, perlu mematuhi perkadaran bersyarat, kerana buah pelaga mampu menenggelamkan rasa kayu manis dalam kopi.

Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

• kopi tanah (1 sudu besar);
• air (120 ml);
• buah pelaga (2-3 biji);
• kayu manis (0.5 sudu kecil).

Rahsia membuat kopi yang sempurna dari resipi ini adalah urutan penambahan ramuan. Mula-mula anda perlu menuangkan kopi ke dalam Turk, kemudian masukkan kapulaga dan tuangkan air. Campuran didihkan dengan api kecil. Apabila kopi sedikit panas, anda boleh menambah kayu manis dan gula (pilihan). Pada saat munculnya busa, angkat Turk dari api, elakkan mendidih. Saring kopi dan hidangkan segera.

Kopi yang dibancuh

Kaedah penyediaan minuman ini dianggap paling pantas. Proses memasak dihilangkan, tetapi sebaliknya digunakan.

Kopi tanah dengan buah pelaga hendaklah diletakkan di dalam bekas dan tuangkan bahan-bahan tersebut dengan air rebus. Tutup bekas dan biarkan minuman dibancuh sekurang-kurangnya 5 minit. Selepas ini, tapis kopi dan tuangkan dalam bahagian.

Kopi dengan buah pelaga di mesin kopi

Kopi tanah atau biji-bijian dituangkan ke dalam alat untuk penyediaan. Cardamom dapat ditambahkan ke bahan kering, minuman yang dihasilkan akan menggembirakan pencinta nota pedas dalam kopi.

Fakta menarik mengenai kopi

1. Ludwig Van Beethoven, komposer yang hebat, adalah peminat kopi yang gemar. Dia menggunakan resipi pengarang untuk penyediaannya. Rahsia rasa adalah 64 biji pilihan, yang digunakan untuk membuat 1 cawan kopi.
2. Penulis terkenal Honore de Balzac minum sekurang-kurangnya 20 cawan minuman setiap hari. Dia menganggapnya sebagai sumber inspirasi.
3. Tidak diinginkan untuk mendidih kopi, kerana pada suhu di atas 98 ° C asid mulai menonjol, yang merosakkan rasa.Suhu yang sesuai untuk pembuatan minuman kopi ialah 95–98 ° C.
4. Mandi kopi yang disebut mampu menghilangkan keletihan yang terkumpul sepanjang hari hanya dalam beberapa minit. Pencari dan penikmat kaedah relaksasi ini adalah orang Jepun. Mereka menambah biji kopi yang dipanaskan hingga 60 ° C ke dalam air dan mandi selama 20 minit. Di Jepun, Sauna Kopi, yang menggunakan teknik yang sama untuk bersantai, sangat popular.
5. Kaffa di Ethiopia dianggap sebagai tempat kelahiran kopi. Pengembala kuno tempatan menarik perhatian terhadap tingkah laku kambing mereka yang teruja setelah memakan buah beri dari tanaman yang tidak diketahui.
6. Proses memanggang biji kopi diciptakan secara kebetulan. Di abu api unggun yang tersisa setelah membakar dahan pokok kopi, orang menemui biji-bijian. Beberapa orang berani memutuskan untuk mencicipinya, dan ternyata mereka mempunyai kesan yang menyegarkan.
7. Pelari jarak jauh profesional adalah yang pertama mengambil kopi untuk mempercepat metabolisme dan mempercepat pembakaran jisim lemak berlebihan.
8. Bahan utama biji kopi - kafein - mendorong pertumbuhan semula organ dan tisu dalam tubuh manusia. Hakikat bahan inilah yang menentukan popularitinya dalam bidang perubatan. Sehingga kini, sebilangan besar ubat-ubatan yang diperakui mempunyai kafein dalam komposisi mereka.
9. Di negara-negara Arab, kopi merebak dengan cepat. Minuman ini menggantikan anggur Muslim, yang mana agama melarang mereka minum.
10. Kira-kira 25 juta orang dari seluruh dunia bekerja di industri kopi.
11. Lebih dari 2 bilion cawan kopi diminum setiap hari di dunia. Produk ini menduduki tempat kedua dalam populariti dan kebolehpasaran selepas minyak.
12. Buah-buahan dari mana biji-bijian diekstrak untuk memanggang dan membuat minuman kegemaran anda adalah pelbagai ceri, jadi nama "kopi ceri" sering dijumpai.
13. Beberapa pengeluar mengisar biji kopi menjadi tepung, yang digunakan untuk membuat muffin, kue, sos, coklat, dan juga roti.
14. Biji kopi yang ditapai yang memerlukan banyak wang keluar dari usus musang sawit Asia, haiwan seperti kucing yang comel. Hari ini, jenis produk ini ditandingi oleh biji-bijian yang diekstrak dari sisa gajah Thailand yang dicerna.
15. Antioksidan yang kaya kopi mencegah penuaan dini dan melegakan keradangan.
16. Penyalahgunaan kopi semasa mengandung boleh menyebabkan kelahiran anak dengan berat badan rendah dan bahkan boleh menyebabkan keguguran. Norma kafein bagi seorang wanita dalam kedudukan, menurut saintis Britain, adalah 200 ml. Ini sama dengan satu cawan kopi yang baru diseduh atau dua hidangan minuman segera.
17. Rumah kopi awam pertama mula dibuka di Timur Tengah. Pertubuhan ini dengan cepat mendapat populariti. Pada mereka, para pencinta kopi bertemu untuk perbualan atau permainan catur.
18. Negara yang menanam kopi termasuk dalam apa yang disebut Grain Belt. Secara keseluruhan, ia merangkumi sekitar 50 negeri.
19. Pemimpin dalam pengambilan kopi adalah negara-negara Scandinavia. Jadi, di Finland terdapat hingga 12 kg kopi per tahun per kapita. Tempat kedua diambil oleh peminat minuman di Norway.
20. Pengeluar kopi terbesar ialah Brazil, Vietnam dan Colombia.
21. Pada awal sejarah penanaman pohon kopi, batangnya mencapai ketinggian 8-10 meter. Hari ini, tanaman diperlakukan sedemikian rupa sehingga ketinggiannya tetap berada pada tahap 3 meter. Ini menjadikan penuaian lebih mudah.
22. Anehnya, kopi espresso mengandungi jumlah kafein yang minimum. Ini disebabkan oleh kaedah penyediaan - aliran air mengalir melalui biji kopi di bawah tekanan tinggi, sehingga minuman itu jenuh dengan rasa sebanyak mungkin, dan sejumlah kecil kafein masuk ke dalamnya.
23. Kopi boleh disimpan tanpa bakar selama kira-kira satu tahun. Selepas rawatan panas, biji-bijian mengubah rasa dalam 2-3 hari.
24. Sejenis minuman yang disebut "Americano" dicipta oleh tentera AS pada tahun 40-an abad ke-20.Mereka tidak dapat minum kopi Eropah yang pahit dan terlalu kuat kerana kepahitan dan diminta mencairkannya dengan air.
25. Sehingga hari ini, pengumpulan beri kopi dilakukan secara manual. Seorang pengumpul secara purata membuang kira-kira 700 kg produk setiap hari.

Foto kopi dengan buah pelaga