Wain merah: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Wain merah adalah salah satu minuman tertua dalam sejarah umat manusia. Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 4.5 ribu jenisnya di dunia. Dan semuanya mengandungi tanin, bertanggung jawab atas aroma pedasnya, dan resveratrol, yang memberikan sifat penyembuhannya.

Apakah perbezaan antara wain merah dan putih

Ramai yang percaya bahawa jawapan untuk soalan ini jelas. Perbezaan utama adalah warna, dalam erti kata yang lebih luas, warna bahan mentah dari mana minuman ini dibuat. Tetapi dalam praktiknya, situasinya berbeza, walaupun untuk mendapatkan wain merah, buah anggur merah dan hitam paling sering diperlukan, tetapi bagaimana ia digunakan juga berperanan. Faktanya adalah bahawa dalam banyak kes wain putih juga dihasilkan dari varieti dengan kulit merah seperti Pinot gris. Dan untuk sampanye mereka mengambil, sebagai tambahan kepada Chardonnay, yang disetujui secara rasmi oleh varietas peraturan seperti Pinot Meunier dan Pinot Noir, iaitu varieti hitam.

Oleh itu, dalam praktiknya, anggur merah dari putih dibezakan oleh ciri-ciri proses teknologi, iaitu dengan kaedah menukar buah beri menjadi minuman mulia. Proses pembuatan wain merah jauh lebih rumit. Diperoleh dengan cara biasa, anggur mesti tidak jenuh, kerana pigmen itu terkandung di dalam kulit. Oleh itu, untuk pengeluaran wain merah, daging buah anggur diproses bersama-sama dengan kulit untuk memberi minuman warna yang diperlukan. Putaran dilakukan selepas penapaian.

Wain mana yang lebih sihat - putih atau merah

Tidak ada satu jawapan untuk soalan ini. Setiap spesies mempunyai kelebihan tersendiri. Tetapi secara umum, dipercayai bahawa kerana kulit anggur yang kaya dengan resveratrol dan tanin digunakan dalam penghasilan anggur merah, minuman ini sangat bernilai untuk sistem kardiovaskular dan metabolisme.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga dari pelbagai jenis minuman boleh berbeza dengan ketara. Rata-rata, tidak melebihi 121–125 kkal per 100 ml. Kandungan karbohidrat ialah 4 g setiap isipadu.

Wain merah mempunyai banyak unsur berguna. Cukup untuk diperhatikan bahawa 100 ml minuman mengandungi 10% dari keperluan harian untuk mangan, 5% dari norma harian kalium dan 4% magnesium. Sebagai tambahan kepada unsur-unsur ini, ia mengandungi tanin, resveratrol, vitamin B yang telah disebutkan dan juga zat besi dan fosforus.

Apa itu wain merah yang berguna

Untuk wanita

Ramai wanita takut minum alkohol, kerana dipercayai bahawa ini meningkatkan risiko barah. Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa ini tidak berlaku untuk anggur merah. Sebaliknya, zat khas yang terkandung di dalamnya menurunkan kadar estrogen dan meningkatkan jumlah testosteron pada wanita semasa menopaus. Ini secara signifikan mengurangkan risiko terkena tumor payudara malignan.

Dan, tentu saja, wanita akan tertarik untuk mengetahui bahawa wain merah, yang digunakan sebagai ubat luaran, telah mendapat populariti dalam bidang kosmetologi.Minuman ini meningkatkan warna kulit, membantu menghilangkan kecacatan kosmetik kecil, dan melambatkan penampilan kedutan. Tetapi tidak semua jenis minuman sama bermanfaat. Sebagai contoh, untuk kulit kering, anggur manis dan separa manis disyorkan yang akan menyuburkannya.

Untuk lelaki

Khasiat penting dari anggur merah ialah ia melindungi dari simpanan kolesterol jahat yang dapat terbentuk di dinding saluran darah. Masalah ini paling sering dihadapi oleh wakil-wakil jantina yang lebih kuat, di mana darahnya terdapat sejumlah besar lipoprotein berketumpatan rendah. Di bawah pengaruh bahan-bahan yang membentuk minuman, lipoprotein berketumpatan tinggi dihasilkan - inilah asas kolesterol "baik". Ini mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular dan mencegah pembentukan plak aterosklerotik. Tetapi semua ini hanya berlaku untuk penggunaan wain dalam jumlah yang saintifik.

Banyak kajian saintifik juga membuktikan bahawa resveratrol dan komponen wain merah lain mempunyai kesan positif terhadap kemampuan dan ingatan kognitif. Sudah tentu, minuman ini tidak boleh dianggap sebagai ubat bebas terhadap penyakit Alzheimer, tetapi sebagai sebahagian daripada terapi kompleks, ia boleh berguna walaupun dalam kes ini.

Semasa mengandung

Walaupun pakar WHO percaya bahawa minuman yang mengandungi etanol, termasuk wain merah, dilarang semasa kehamilan, banyak organisasi kesihatan nasional mengambil isu ini dengan lebih lembut. Secara khusus, mereka memetik kajian saintifik yang membuktikan bahawa anggur merah semula jadi meningkatkan tahap hemoglobin. Ini sangat berguna untuk ibu mengandung. Beberapa kajian bahkan menunjukkan bahawa ini memberi kesan yang baik terhadap perkembangan anak.

Tetapi tidak kira apa keputusan ibu masa depan, dia tidak boleh minum arak sehingga minggu ke-17 kehamilan. Ya, dan pada trimester kedua dan ketiga anda tidak boleh minum lebih dari 100 ml dalam satu hari.

Semasa menyusu

Dalam banyak budaya, termasuk orang Slavia, dipercayai bahawa anggur merah diperlukan untuk penyusuan, kerana ia meningkatkan jumlah susu ibu. Sebenarnya, ini tidak sepenuhnya benar. Jumlah susu ibu bergantung kepada dua hormon - oxytocin dan prolactin. Lebih-lebih lagi, di bawah pengaruh wain merah, pengeluaran prolaktin berlipat ganda, tetapi susu tidak dirembeskan dalam jumlah yang banyak kerana fakta bahawa minuman ini mengurangkan pengeluaran oksitosin. Jadi wain merah hampir tidak memberi kesan pada penyusuan susu ibu.

Namun, ini tidak bermaksud bahawa ibu yang menyusu harus meninggalkannya sepenuhnya sekiranya dia, misalnya, mengadakan kenduri. Anda boleh membeli sehingga 100 ml wain merah, tetapi anda perlu memberi makan bayi sebelum anda meminumnya. Kemudian, pada pemberian makanan seterusnya, alkohol akan mempunyai masa untuk keluar dari badan, termasuk susu.

Untuk kanak-kanak

Ramai yang percaya bahawa kanak-kanak tidak boleh diberi minuman beralkohol. Walaupun terdapat kajian oleh doktor Boston bahawa penggunaan awal wain di bawah kawalan ibu bapa dengan ketara mengurangkan risiko ketergantungan alkohol pada masa akan datang.

Pada masa ini, setiap keluarga secara bebas memutuskan sama ada untuk memperkenalkan anak kepada budaya minuman beralkohol. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, varieti merah untuk kanak-kanak digunakan untuk tujuan perubatan. Sebagai contoh, secara harfiah 2 sudu besar. wain setiap hari dianggap sebagai ubat yang sangat baik untuk anemia. Minuman ini juga digunakan untuk berkumur dengan angina. Hanya perlu memantau dengan teliti bahawa anak itu tidak minum terlalu banyak wain.

Untuk penurunan berat badan

Kajian ilmiah baru-baru ini membuktikan bahawa wain merah mendorong keharmonian. Quercetin, resveratrol, dan unsur-unsur lain yang terkandung di dalamnya, membantu menyebarkan metabolisme dan melambatkan pertumbuhan sel-sel lemak. Sudah tentu, ini hanya berlaku untuk anggur kering, yang mengandungi jumlah karbohidrat minimum. Bagaimanapun, ia tidak boleh dianggap sebagai ubat mujarab dan satu-satunya cara untuk menurunkan berat badan, menolak untuk diet dan bersenam.

Wain merah dalam perubatan

Sekarang, ubat rasmi melihat anggur merah lebih baik. Bagaimanapun, data dari kajian saintifik selalu muncul yang mengesahkan sifat terapeutik minuman sekiranya patologi kardiovaskular, masalah dengan sistem saraf pusat, walaupun dengan karies. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan pilihan untuk penggunaannya dalam pelbagai penyakit.

Dengan diabetes

Analisis komposisi kimia minuman menunjukkan bahawa kepekatan zat seperti polifenol tinggi dalam anggur merah. Mereka membolehkan anda mengatur gula darah. Kajian menunjukkan bahawa minum (dalam had perubatan) minuman ini dapat memperlambat perkembangan diabetes jenis 2. Norma harian dalam kes ini adalah satu gelas Cabernet atau Merlot untuk seorang wanita dan dua kali lebih banyak untuk seorang lelaki. Kesan terapeutik minuman dijelaskan oleh fakta bahawa jumlah polifenol dalam satu gelas minuman sesuai dengan kandungan zat dalam dos harian ubat antidiabetik farmaseutikal yang banyak digunakan.

Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa minuman ini tidak memberi kesan pada diabetes jenis 1.

Penting: indeks glisemik wain kering merah - 36 unit, wain separa kering merah - 44.

Dengan pankreatitis

Manfaat wain merah untuk pankreatitis tetap menjadi isu kontroversi. Di satu pihak, terdapat kajian yang menunjukkan bahawa minuman ini mengandungi banyak antioksidan yang mempunyai kesan anti-radang. Sebaliknya, terdapat kes apabila, walaupun dalam dos kecil, alkohol menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan. Jadi wain merah dengan pankreatitis boleh diminum hanya dalam jumlah yang sangat terhad, tidak lebih daripada 200 g sebulan.

Dengan gastritis

Dengan penyakit ini, hanya anggur merah kering yang dibenarkan diminum. Walau bagaimanapun, dos yang disyorkan adalah 100-200 g anggur sebulan sekali dan tidak lebih kerap. Antioksidan yang terkandung dalam minuman membantu menormalkan keadaan mukosa gastrik, tetapi jika dosnya lebih tinggi, ini boleh mengakibatkan akibat yang tidak menyenangkan.

Untuk usus

Untuk masa yang lama, anggur dianggap berbahaya bagi saluran pencernaan. Namun, pada masa ini terbukti bahawa anggur merah dalam jumlah terapeutik (tidak lebih dari segelas setiap hari) mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus dan proses pencernaan walaupun tanpa memerlukan diet.

Peserta dalam eksperimen itu, yang kerap minum anggur, mempunyai komposisi mikroflora usus yang lebih baik daripada mereka yang sama sekali tidak minum alkohol. Tahap protein C-reaktif, yang menunjukkan proses keradangan, juga menurun. Lebih-lebih lagi, keadaan ini diperhatikan walaupun dengan penggunaan anggur yang lemah atau dicairkan, yang menunjukkan bahawa hanya tahap polifenol, dan bukan kandungan etanol, yang bertanggungjawab untuk kesan yang baik pada usus.

Dengan gout

Penyakit ini dikaitkan dengan gangguan metabolisme purin. Alkohol yang kuat hanya memperburuk keadaan. Tetapi anggur merah kering menguatkan pertahanan semula jadi tubuh dan meningkatkan tahap hemoglobin. Oleh itu, doktor membenarkan penggunaan minuman ini dengan gout, tetapi tidak lebih daripada dua kali seminggu dan tidak lebih daripada segelas. Dalam kes ini, minuman sebelum dan selepas ini tidak boleh memakan hidangan daging berlemak.

Dengan kolitis

Penyakit ini bersifat radang, tetapi alasan perkembangannya belum dapat diketahui. Beberapa pakar percaya bahawa anggur merah yang mengandungi antioksidan mempunyai sifat anti-radang yang sangat baik. Mereka mengesyorkan meminumnya sebagai ubat untuk 2 sudu besar. tiga kali sehari setengah jam sebelum makan. Tempoh kursus sedemikian tidak lebih dari sebulan. Walau bagaimanapun, teknik rawatan ini mempunyai lawannya.

Untuk hati

Ramai orang percaya bahawa alkohol berbahaya dalam bentuk apa pun bagi hati. Tetapi sebenarnya tidak demikian. Kajian menunjukkan bahawa selalunya hati menderita tepat dari steatohepatitis bukan alkohol yang berkaitan dengan gangguan metabolik. Penyakit ini membawa kepada makan berlebihan dan kegemukan.Tetapi anggur merah kering hanya bergelut dengan steatohepatitis bukan alkohol. Walau bagaimanapun, sementara penyelidik Amerika percaya bahawa ini membolehkan anda minum sehingga 100 ml minuman sehari, doktor Rusia percaya bahawa dos optimum tidak melebihi 30 ml.

Dengan buasir

Dengan penyakit ini, anda tidak boleh minum alkohol yang kuat, kerana produk alkohol yang rosak akan mencederakan selaput lendir. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh minum wain berkilau. Tetapi dengan wain merah kering, keadaannya sama sekali berbeza. Anda boleh minum 1 gelas wain merah setiap minggu, tetapi hanya dalam tempoh pengampunan.

Dengan kolesistitis

Dengan penyakit ini, perlu menurunkan kolesterol dan menormalkan kerja sistem hepatobiliari (khususnya hati). Ubat yang sangat baik untuk ini adalah wain merah kering, tetapi tidak lebih dari satu gelas setiap dua hari.

Dengan selsema

Anggur merah meningkatkan imuniti dan membantu menghilangkan selsema, menurunkan panas dan bahkan mengalahkan virus. Diyakini bahawa minuman itu berguna walaupun dengan bronkitis, selesema dan radang paru-paru, lebih-lebih lagi dengan selesema biasa. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku untuk wain merah yang dipanaskan dengan rempah: ini adalah minuman seperti uzvar, punch atau wain mulled, resipi yang akan dibincangkan di bawah.

Adakah wain merah menaikkan atau menurunkan tekanan darah?

Telah diketahui bahawa hampir mana-mana alkohol pertama kali membantu mengembangkan kapal, dan kemudian menyebabkan kekejangan. Untuk wain merah manis, pernyataan ini juga benar. Walau bagaimanapun, wain merah kering bertindak sedikit berbeza jika anda mencairkannya dengan air mineral tanpa gas sebanyak separuh. Kemudian melebarkan saluran darah, membantu melegakan kekejangan dan menurunkan tekanan darah.

Resipi ubat tradisional berdasarkan wain merah

1. Ubat yang berkesan disarankan untuk rawatan dan pencegahan selsema dan selesema. Untuk melakukan ini, anggur kering, madu, jus lidah buaya yang diperoleh dari daun tanaman dicampurkan dalam jumlah yang sama (anda perlu mengambil yang lebih rendah, mereka mempunyai komponen yang lebih aktif). Campuran ini ditekankan selama lima hari, dan kemudian diminum sebelum makan tiga kali sehari selama 1 sudu kecil.
2. Untuk bronkitis, kahor juga boleh digunakan sebagai ganti anggur kering. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan tincture ubat berdasarkan 0.5 l kahor, 250 g daun aloe segar, jumlah biji walnut yang sama, 5 lemon, 800-900 g madu. Tidak perlu mengupas kulit dari lemon, tetapi bijinya harus dikeluarkan. Buah-buahan ini, bersama dengan lidah buaya dan kacang-kacangan, disalurkan melalui penggiling daging atau pengisar, kemudian digiling dengan madu dan kahor. Produk disimpan di dalam bekas kaca di tempat yang kering dan gelap. Untuk penyakit, disyorkan untuk mengambil 1 sudu besar. tiga kali sehari sebelum makan (dewasa) atau 1 sudu kecil. - kanak-kanak di bawah 12 tahun Beberapa variasi resipi ini mencadangkan menambahkan lemak pada campuran seperti madu (contohnya, lemak angsa cair).
3. Wain merah akan melegakan bengkak. Untuk melakukan ini, sediakan alat berikut. Ambil kira-kira 20 cabang pasli segar, 100-150 g madu bunga, 1 liter wain kering merah. Pasli terlebih dahulu perlu mencurahkan cuka, mendidih, kemudian masukkan madu, wain dan didihkan lagi dan teruskan api kecil selama 5 minit. Kemudian sejuk, tapis, tuangkan ke dalam botol. Anda perlu mengambilnya tiga kali sehari, 30 ml selepas makan.

Wain merah dalam bidang kosmetologi

Minuman ini banyak digunakan bukan hanya di pusat peranginan spa dan topeng kosmetik, krim dan mous kilang, tetapi juga untuk rawatan di rumah yang mudah diuji dengan hanya menggunakan produk improvisasi.

Untuk muka

Anggur merah dianggap cara terbaik untuk mengekalkan kulit awet muda. Atas dasar itu, pelbagai topeng dibuat, bahan-bahannya dipilih dengan mengambil kira keadaan tertentu. Contohnya:

1. Topeng sejagat untuk semua jenis kulit: 2 sudu besar. wain merah kering dicampurkan dengan satu protein mentah dan disapu rata pada kulit. Topeng dicuci setelah 10 minit, dan wajah disapu dengan ketulan ais.
2. Topeng untuk kulit matang. Secara berasingan, infus disediakan: 2 sudu diambil setiap 100 ml wain merah semula jadi yang kuat. kelopak mawar kering. Alat ini ditekankan di dalam peti sejuk selama 5 hari.Kemudian gunakan mengikut keperluan. Contohnya, 1 sudu besar. ubat ini boleh ditambahkan pada topeng tradisional kentang rebus tumbuk. Komposisi tersebut disapu pada kulit selama 15 minit, kemudian dibasuh dengan air sejuk.
3. Topeng terhadap jerawat dan kulit yang jengkel. Ambil timun, gosokkan pada parutan halus, campurkan dengan protein mentah telur ayam, tambah 1 sudu besar. wain merah dan 1 sudu kecil sayang. Semua bahan ini dicampurkan, disapu pada kulit wajah, dan kemudian dibasuh dengan air sejuk dalam 10-15 minit.
4. Wain merah ditambahkan ke topeng oatmeal anti-penuaan klasik (2 sudu besar. Serpihan tanah, jumlah jus oren dan wain segar yang sama). Topeng dibiarkan di wajah selama 10-15 minit, kemudian komposisi dibasuh dengan air pada suhu bilik.

Untuk rambut

Wain merah juga baik untuk rambut. Pelbagai topeng dibuat berdasarkannya. Contohnya:

1. Topeng Firming. Ambil 100 ml wain merah dan 50 ml minyak burdock, campurkan, panaskan dalam mandi air, tambahkan kuning telur (tetapi hanya apabila campuran sejuk sedikit sehingga kuning telur tidak sempat melengkung). Topeng disapu pada rambut basah selama 45 minit, kemudian bilas dengan syampu biasa.
2. Topeng dari seborrhea. Campurkan 1 sudu besar. krim masam cair dan madu, tambahkan 50 ml wain merah dan campurkan lagi. Produk ini disapu pada rambut kering, dibiarkan selama setengah jam, kemudian dicuci dengan syampu.
3. Topeng berkhasiat untuk semua jenis rambut. Ambil 70 ml wain merah kering, tambah 3 sudu besar. krim lemak tinggi, 2 sudu kecil burdock atau minyak badam. Semua bahan dicampurkan, dipanaskan dalam mandi air dan disapukan pada rambut kering selama satu jam, kemudian produk dibasuh dengan syampu.

Tetapi hanya perlu diambil kira bahawa topeng berdasarkan anggur merah tidak sesuai untuk rambut pirang, kerana komposisi perlu disimpan pada rambut cukup lama, dan pigmen sebahagiannya dapat diserap.

Bahaya dan kontraindikasi

Dalam kuantiti yang banyak, seperti alkohol lain, anggur merah boleh menyebabkan keracunan teruk.

Wain merah dikontraindikasikan pada orang dengan sirosis alkoholik hati, dengan ulser peptik perut dan usus. Juga, ia tidak boleh digunakan untuk penyakit jantung koronari dan sekiranya terdapat reaksi alergi terhadap anggur atau komponennya yang lain.

Gejala Alahan Anggur Merah

Kerana kepekatan enzim yang tinggi dan penambahan ramuan dan buah-buahan, anggur merah boleh menyebabkan alergi. Pada prinsipnya, gejalanya akan sama seperti reaksi alergi lain, termasuk urtikaria (bintik merah pada kulit), kemerahan mata, batuk kering, hidung berair dengan keputihan yang jelas dan sakit kepala yang teruk. Tetapi dalam kes ini, tanda-tanda seperti sakit perut, mual dan muntah, gangguan pencernaan dan juga takikardia juga dapat ditambahkan. Walau apa pun, alahan harus diberikan antihistamin, dan jika ada gejala kesukaran bernafas, hubungi ambulans.

Cara memilih dan menyimpan wain

Lebih baik memilih wain merah berkualiti tinggi bukan di pasar raya, tetapi di kedai khusus, di mana terdapat risiko yang jauh lebih rendah untuk menghadapi palsu. Walaupun wain Perancis, Itali atau Sepanyol secara tradisional dianggap terbaik, banyak pakar menasihatkan agar memperhatikan produk dari kawasan wain lain dari Amerika Selatan atau New Zealand.

Sebelum membeli, anda perlu mengkaji dengan teliti maklumat pada label. Harus ditunjukkan pengeluar, wilayah di mana anggur ditanam, tahun penuaian, serta peratusan kandungan alkohol.

Bagi penyimpanan wain, di sebuah pangsapuri kota biasa, peti sejuk dapur cukup sesuai untuk tujuan ini. Tidak disarankan menyimpannya di dalam kabinet biasa, kerana suhu penyimpanan anggur merah tidak boleh melebihi + 24 ° C, jika tidak, ia hanya akan teroksida. Walau bagaimanapun, para pakar percaya bahawa suhu optimum masih + 12 ° C dan bahkan sedikit lebih rendah, walaupun, tentu saja, proses penuaan minuman yang mulia akan sedikit perlahan.

Beberapa pakar keberatan menyimpan wain di dalam peti sejuk. Memang, melalui bau gabus produk dapat menembusi.Tetapi secara umum, ia memerlukan banyak masa, dan jika tidak ada yang menyimpan sebotol di sini selama beberapa tahun, maka peti sejuk adalah tempat yang baik.

Tempat menyimpan wain pasti mustahil, di balkoni, kerana di sana mustahil untuk mengelakkan perbezaan suhu. Oleh itu, pemanasan dan penyejukan cecair secara tetap di dalam botol akan berlaku, dan anggur akan mengembang atau menyusut, yang akhirnya akan merosakkan gabus dan mengakibatkan kerosakan produk. Belum lagi fakta bahawa dalam keadaan panas yang melampau, anggur mengoksidakan. Pembekuan membawa kepada hilangnya rasa dan bau yang asli. Dan sinar matahari berbahaya dalam diri mereka, kerana di bawah pengaruh mereka dalam minuman, sebatian sulfur terbentuk yang memberi kesan buruk terhadap rasanya.

Untuk penyimpanan wain, kelembapan persekitaran sangat penting, terutama ketika menggunakan wain dengan gabus tradisional (banyak pengeluar yang terhormat telah menggantinya dengan gabus polimer, tetapi syarikat anggur tradisional terus menggunakan bahan semula jadi). Untuk mengelakkan gabus mengering, tahap kelembapan mestilah 70%. Tetapi pada masa yang sama, kelembapan tidak boleh dibiarkan meningkat hingga 80%, kerana ini akan menyumbang kepada penampilan acuan.

Anggur memakan sedikit ruang. Tetapi anda masih perlu menyimpan botol secara eksklusif pada kedudukan mendatar sehingga anggur bersentuhan dengan gabus dan menghalangnya daripada kering. Sekiranya gabus mengering, udara akan masuk ke dalamnya dan minumannya akan merosot.

Selain itu, anggur mesti dilindungi dari getaran, kerana mempercepat reaksi kimia, kerana anggur lama ini ditunjukkan dalam penyebaran sedimen.

Jangan mengelirukan suhu penyimpanan dan bekalan wain. Ini adalah perkara yang sama sekali berbeza. Wain merah yang kuat dinyatakan paling baik pada suhu + 15-19 ° C, dan wain merah terang - pada suhu 13 ° C. Hanya wain putih dan sampanye yang boleh disejukkan ke suhu yang lebih rendah.

Cara memeriksa keindahan semula jadi

Malangnya, apabila memilih wain di kedai, tidak semestinya memeriksa sifat semula jadi mereka. Satu-satunya cara yang ada adalah dengan mengira sedimen. Sebagai peraturan, wain semula jadi berkualiti tinggi di bahagian bawah botol mempunyai sedikit sedimen yang disebut tartar. Pada masa yang sama, tidak harus dia mengisi bahagian bawah sepenuhnya. Untuk memeriksa, ambil sebotol, arahkan ke cahaya, kemudian putar leher dengan tajam ke bawah dan ke arah yang bertentangan. Wain berkualiti semula jadi mempunyai sedikit sedimen, tetapi ia ada dan cepat menetap. Yang berkualiti rendah sama sekali tidak wujud, atau terlalu banyak.

Terdapat cara lain untuk diperiksa, tetapi hanya sesuai untuk kegunaan rumah. Anda perlu mengambil sedikit soda, tuangkan satu sudu wain di atas. Minuman yang berkualiti akan menjadi kelabu atau mengambil warna biru. Palsu sama sekali tidak akan berubah warna.

Cara minum wain merah

Terdapat sebilangan peraturan yang harus dipatuhi agar anggur merah hanya bermanfaat.

Bolehkah saya minum setiap hari

Tidak ada kesepakatan di antara doktor mengenai apakah mungkin minum anggur merah setiap hari. Walaupun terdapat sejumlah kajian, yang mana penggunaan minuman ini setiap hari boleh bermanfaat.

Kemungkinan besar, dalam kes ini, standard perubatan yang berkaitan dengan kandungan etanol dalam minuman ini (16 g per 150 ml) harus diambil kira. Sehubungan itu, lelaki disyorkan untuk minum tidak lebih dari dua gelas wain sehari, dan wanita - tidak lebih dari satu.

Bolehkah saya minum semasa perut kosong dan pada waktu malam

Tidak dianjurkan untuk meminum anggur semasa perut kosong, sehingga zat yang terkandung di dalamnya tidak merengsakan mukosa gastrik. Tetapi doktor menganggap segelas wain pada waktu malam adalah idea yang baik. Dan ada beberapa sebab untuk ini:

1. Anggur merah mengandungi melatonin - hormon tidur yang dipanggil, yang membolehkan badan berehat.Ia bertindak lebih baik daripada pil tidur kimia.
2. Anggur mempunyai kesan menenangkan. Satu gelas akan membantu menghilangkan tekanan yang dialami pada siang hari, dan dari kegelisahan untuk hari esok, dan pada masa yang sama akan merehatkan otot.
3. Anggur merah kering melebarkan saluran darah, yang membantu menurunkan tekanan darah. Ia membolehkan anda menormalkan degupan jantung anda dan mengatasi takikardia.

Tetapi semua yang dikatakan hanya berlaku untuk anggur kering rendah kalori, segelas berisi 100–125 kkal. Dan anda tidak dapat mengambil minuman ini pada waktu malam.

Bolehkah saya minum wain merah ketika berpuasa

Orang Kristian Ortodoks dalam hal ini dapat mematuhi syarat-syarat piagam biara, yang menurutnya hanya wain merah yang boleh dimakan dalam puasa (Cahors adalah yang terbaik) dan hanya pada hujung minggu, iaitu pada hari Sabtu dan Ahad. Dan ini berlaku untuk semua siaran dalam tahun ini, termasuk Hari Raya dan Krismas.

Walau bagaimanapun, tidak ada petunjuk mengenai jumlah yang tepat yang anda dapat dalam satu pos. Tetapi kebanyakan imam mengesyorkan menghadkan diri pada satu gelas.

Di samping itu, harus diingat bahawa piagam monastik ditulis sejak dulu, berdasarkan tradisi yang berlaku di Syria dan Byzantium. Di negara-negara ini, pertama, mereka minum anggur hanya dalam bentuk air yang sangat cair (kira-kira 1: 3). Kedua, dalam keadaan seperti itu, anggur dibuat kerana kekurangan air dan mineral, sering dijadikan ubat. Dalam keadaan moden, kekurangan cecair dan vitamin dapat diisi dengan mudah tanpa arak, sehingga banyak imam mendesak umatnya untuk meninggalkan alkohol sepenuhnya selama puasa.

Cara makan wain merah

Wain merah disajikan dengan pelbagai hidangan. Banyak bergantung pada jenis anggur itu sendiri, kekuatan dan sejambaknya. Contohnya:

1. Cabernet Sauvignon - wainnya cukup kuat, jadi ia tidak disajikan dengan hidangan ringan. Pada dasarnya, daging ini sesuai dengan daging - contohnya, stik, rebusan varieti merah. Young Cabernet Sauvignon disajikan dengan hidangan daging babi dan pasta Itali. Di samping itu, wain berusia sesuai dengan pencuci mulut berdasarkan coklat gelap.
2. Shiraz disajikan dengan hidangan daging dan keju berlemak.
3. Merlot dianggap pilihan yang baik untuk hidangan sederhana. Anggur ini dianggap sebagai pelengkap terbaik untuk hidangan daging, sosej, pelbagai kekacang (contohnya, ia boleh disajikan dengan rebusan dari kacang atau lentil). Ia sesuai dengan keju separa keras seperti Cheddar dan Gouda. Dan ini jarang berlaku apabila anggur merah digabungkan dengan ikan, tetapi hanya dengan ikan salmon atau tuna.

Pendekatan tradisional di sini adalah - rasa dan aroma anggur tidak boleh menguasai rasa hidangan. Oleh itu, anggur merah dengan nota baldu dianggap sebagai tambahan yang baik untuk daging.

Adakah mungkin mencampurkan wain putih dan merah

Dipercayai bahawa pelbagai jenis alkohol tidak boleh dicampur. Namun, pada kenyataannya semuanya bergantung pada keadaan di mana alkohol ini dimakan. Oleh itu, jika mencuba rasa, anda tidak boleh mencampurkan wain merah dan putih dalam keadaan apa pun, jika tidak, rasa dan warna aromatik tidak dapat dibezakan. Tetapi jika kita membicarakan makanan dengan penggantian hidangan, maka segelas wain putih mungkin digantikan dengan segelas merah.

Ramai orang berpendapat bahawa percampuran seperti itu hanya akan memburukkan lagi mabuk badan. Tetapi sebenarnya, ini tidak sepenuhnya benar. Memang, anggur merah mengandungi lebih banyak tanin, dan setelah penggunaannya, mabuk akan lebih ketara daripada jika seseorang hanya minum anggur putih. Tetapi jika kita bercakap mengenai jumlah minuman beralkohol yang sangat sedikit, perbezaan ini hampir tidak akan dapat dirasakan.

Cara mendapatkan noda wain merah

Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan noda tersebut. Sekiranya betul-betul segar, maka anda perlu mencurahkannya dengan air panas, diasamkan dengan cuka meja atau asid sitrik sehingga hilang sepenuhnya.

Cara lain yang popular untuk membersihkan noda adalah dengan sedikit melembapkan kain ini dan taburkannya dengan garam halus, dengan lembut menggosoknya ke serat kain. Gruel garam akan menyerap pigmen itu sendiri, dan ia dapat dikeluarkan dengan kain lembap. Dan kemudian barang itu dicuci dengan cara biasa di dalam kereta atau secara manual.

Cara membuat wain mulled wain merah

Wain mulled berdasarkan wain merah adalah versi klasik minuman ini. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 750 ml wain merah, 100-150 g gula (coklat lebih baik, tetapi putih juga sesuai), 1 batang kayu manis (1 sudu kecil.serbuk rempah ini), 1/4 sudu kecil pala parut, 10 pcs. cengkih, 1 oren bersaiz sederhana. Lemon, epal, madu atau halia adalah ramuan yang menjadi pilihan dan ditambah dengan rasa.

Dalam proses memasak, mereka bertindak seperti berikut:

1. Anggur dituangkan ke dalam kuali logam dan dipanaskan dengan api kecil.
2. Masukkan oren yang dihiris. Anda boleh memotong setengah oren, dan memerah jus dari separuh yang lain.
3. Gula dan rempah siap (termasuk halia parut) ditambah, dicampur dengan teliti, memerhatikan bagaimana gula larut. Sekiranya anda merancang untuk menambahkan madu, maka jumlah gula akan berkurang. Sebilangan pakar percaya bahawa lebih baik menambahkan rempah secara beransur-ansur, terutama jika tidak ada kepastian bahawa jumlah tersebut akan menarik bagi isi rumah.
4. Apabila gula telah cair sepenuhnya, tutup periuk wain yang telah dihiris dan biarkan mendidih selama lebih kurang 10 minit.

Selepas itu, minuman itu dituangkan ke dalam cawan atau gelas khas dengan dinding kaca tebal. Sekiranya epal digunakan untuk minuman keras, maka mereka tidak direbus dengan anggur, tetapi dipotong menjadi kiub dan letakkan di bahagian bawah gelas. Kemudian mereka direndam dengan wain dan rempah, tetapi pada masa yang sama mereka mengekalkan kesegaran dan tetap renyah.

Wain merah yang popular

Wain merah yang paling popular ialah Cabernet Sauvignon. Tanah airnya adalah Perancis, wilayah anggur Bordeaux. Sejarah minuman mempunyai lebih dari tiga abad. Namun, pada masa ini ia juga dihasilkan di Australia, Itali, Kanada, Amerika Syarikat, Chile dan kawasan penanaman anggur yang lain. Ia berdasarkan varieti anggur Cabernet Sauvignon.

Walau bagaimanapun, terdapat sebilangan wain campuran yang dibuat dari campuran beberapa jenis. Sebagai contoh, mungkin anggur Cabernet Blanc dan Cabernet Franche. Anggur sebegini dapat bertahan 10-15 tahun, di mana mereka memperoleh aroma kulit kayu oak dan kopi, coklat atau tembakau. Anggur cabernet berumur 3-7 tahun dianggap muda. Ia mempunyai aroma buah yang lebih ringan dengan nota plum, cranberry, raspberry.

Wain merah lain yang popular ialah Merlot. Tanah air wain ini juga dianggap Perancis, walaupun anda boleh menemui rakan Amerika, Chile atau Itali, dan lebih-lebih lagi, berkualiti. Ini adalah wain yang lebih ringan daripada Cabernet Sauvignon, rasanya dianggap kurang sedap dan kaya.

Wain Shiraz yang dibuat dari anggur Sirah gelap memang popular. Ini adalah minuman yang lebih moden, yang muncul baru-baru ini berkaitan dengan dua jenis yang disenaraikan di atas. Walaupun begitu, Shiraz adalah wain yang sangat aromatik dan kuat yang tidak boleh dicampur dengan yang lain.

Hari ini, Shiraz dihasilkan bukan sahaja di Perancis, tetapi juga di Australia, di mana wain ini sangat popular. Terdapat piawaian tertentu untuk varieti ini, tetapi anggur ini, seperti yang lain, dipengaruhi oleh keadaan tanah di mana anggur tumbuh, keadaan iklim dan terutama penapaian. Oleh itu, rasa wain pada asasnya berbeza bagi pengeluar.

Wain merah lain yang popular ialah Cahors. Lebih-lebih lagi, ia terdapat dalam dua jenis. French Cahors adalah wain merah kering. Tetapi Cahors, yang dihasilkan di ruang pasca-Soviet, adalah minuman yang dibuat dari pelbagai jenis anggur, yang terkenal dengan kandungan gula dan alkoholnya yang tinggi, sering mempunyai rasa coklat manis.

Fakta menarik mengenai wain merah

Anggur merah adalah minuman yang terkenal sejak zaman kuno. Dan selama ini, pembuat anggur meningkatkan teknologi pengeluarannya, dan para saintis mengkaji sifatnya. Fakta menarik mengenai wain merah harus diketahui oleh semua orang yang menghargai minuman ini:

1. Anggur merah mempunyai kesan yang baik pada badan. Sebagai ubat, ia digunakan di Mesir kuno dan Yunani kuno.Hippocrates percaya bahawa anggur merah adalah diuretik dan antiseptik yang sangat baik, dan penyelidikan moden telah mengesahkan bahawa ia betul.
2. Botol minuman tertua ini bermula pada tahun 325 CE Dia ditemui berhampiran bandar Speyer di Jerman. Pada masa ini, anda dapat melihatnya di muzium bersejarah Palatinate.
3. Di Rom kuno, ada larangan wanita mengambil wain merah. Pada mulanya, pasangan ini bahkan berhak membunuh isterinya yang melanggar larangan ini. Nasib baik, ketika itu undang-undang itu dilembutkan, dan pesalah sudah diancam dengan perceraian, bukan hukuman mati. Adalah dipercayai bahawa ciuman diciptakan di Rom kuno untuk memeriksa sama ada seorang wanita meminum arak atau tidak.
4. Penapaian wain merah memakan masa dari 3 bulan hingga 5 tahun. Wain putih tidak melalui proses penapaian.

Foto wain merah