Minyak biji anggur: faedah dan keburukan

Minyak biji anggur adalah produk unik dengan sifat penyembuhan. Di satu pihak, ini hanyalah produk sampingan dari industri wain, tetapi di sisi lain, ia adalah bahan mentah yang berharga untuk industri makanan, kosmetik dan juga farmasi. Cecair kuning pekat likat dengan warna kehijauan - begini rupa minyak biji anggur. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan mengandungi banyak vitamin.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga minyak ini sangat bergantung pada sifat bahan baku dan rata-rata 884-899 kkal per 100 ml, yang cukup setanding dengan prestasi minyak bunga matahari dan minyak sayuran.

Walau bagaimanapun, anggur mempunyai satu kelebihan penting. Ia mengandungi banyak asam linoleat, yang bertanggung jawab untuk menurunkan kolesterol darah, mencegah tekanan darah tinggi dan memperlambat perkembangan penyakit jantung. Rata-rata, produk ini mengandungi 72% asid tak jenuh linoleik Omega-6. Selebihnya adalah asid oleik (Omega-9 tak jenuh - hingga 16%), asid palmitik, stearat dan alpha-linoleik.

Gabungan asid linoleat dan oleik memainkan peranan penting, kerana bersama-sama mereka menentukan kesan anti-radang produk ini. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf pusat dan sistem endokrin, membantu membersihkan tubuh dari pelbagai jenis toksin.

Juga, minyak ini mengandungi vitamin A, E dan kumpulan B, asid askorbik, set makro dan mikronutrien yang hampir sama, flavonoid, polifenol dan fitosterol, seperti anggur.

Sifat berguna minyak biji anggur

Komposisi produk unik ini merangkumi banyak komponen berguna. Mereka membantu melawan pembengkakan, meningkatkan penglihatan malam, memberi kesan yang baik pada keadaan saluran darah dan menghilangkan buasir. Minyak ini digunakan dalam rawatan kompleks dari banyak penyakit. Dan kajian moden menunjukkan bahawa ia dapat, jika tidak dicegah, memperlambat pertumbuhan tumor ganas usus, payudara atau kelenjar prostat.

Untuk wanita

Bagi wanita, minyak ini bermanfaat apabila terdapat fitosterol. Ini adalah bahan seperti hormon yang, tidak seperti terapi penggantian hormon sintetik, tidak mempunyai kesan sampingan. Kehadiran bahan-bahan ini memungkinkan penggunaan minyak biji anggur dalam rawatan kompleks penyakit yang disebabkan oleh ketidakseimbangan hormon. Oleh itu, ia sangat membantu menopaus dan PMS yang menyakitkan. Di samping itu, minyak mempunyai kesan yang baik pada saluran darah, yang menjadikannya berkesan dalam rawatan urat varikos. Gunakan secara langsung untuk pencegahan penyakit berjangkit dan radang pada organ pelvis. Dan secara amnya, penerimaannya memberi kesan yang baik kepada semua organ sistem pembiakan.

Juga, minyak anggur membantu merawat kulit, menyuburkannya, menjadikannya lebih halus dan lembut. Kajian menunjukkan bahawa penggunaan produk ini membantu mencegah atau bahkan menghilangkan kesan regangan, menghilangkan kerutan wajah yang kecil.

Untuk lelaki

Minyak biji anggur mengandungi sebilangan besar zat yang mempunyai aktiviti anti-radang, meningkatkan spermatogenesis dan meningkatkan fungsi ereksi.Ini sangat penting bagi lelaki moden, yang sering menderita akibat tekanan kronik dan gaya hidup yang tidak aktif. Bahan-bahan ini termasuk asid lemak tak jenuh ganda di atas, vitamin B, tokoferol, dan juga beta-sitosterol.

Ia berguna bagi lelaki sebagai agen terapi dan profilaksis untuk memasukkan minyak biji anggur ke dalam makanan. Ia dianggap berkesan untuk masalah seperti kemandulan lelaki, prostatitis, adenoma, dan bahkan penyakit onkologi kelenjar prostat (yang tidak menafikan penggunaan ubat kuat).

Semasa mengandung

Asid lemak tak jenuh Omega-6 mesti terdapat dalam diet ibu mengandung. Dan minyak anggur dianggap sebagai sumber terbaik mereka. Di samping itu, ia membekalkan wanita hamil dengan semua vitamin dan mineral yang diperlukan. Sebilangan bahan penyusunnya bahkan mempunyai sifat bakteria, yang juga sangat penting semasa kehamilan.

Walau bagaimanapun, ibu mengandung mungkin akan berminat dengan sifat asid linoleik yang lain. Dia bertanggungjawab untuk keanjalan kulit dan kemampuannya untuk tumbuh semula. Oleh itu, semasa mengandung, minyak anggur digunakan pada kulit untuk mengelakkan kesan regangan.

Untuk kanak-kanak

Kanak-kanak di bawah usia 12 tahun tidak dianjurkan untuk memberikan minyak biji anggur, kerana dengan cara yang sama seperti anggur itu sendiri, ia boleh menyebabkan alahan makanan. Pengecualian adalah apabila terdapat cadangan perubatan yang sesuai - misalnya, dengan penyakit radang pada sendi, ia boleh digunakan sebagai agen luaran, dan untuk diabetes, termasuk dalam jumlah 1 sdt. setiap hari.

Semasa menurunkan berat badan

Asid linoleat dan oleik yang terdapat dalam minyak ini menormalkan metabolisme lipid dan meningkatkan fungsi sistem endokrin. Itulah sebabnya produk ini berguna untuk menurunkan berat badan - tentu saja, jika digabungkan dengan pemakanan yang betul. Sebagai contoh, jika seseorang mematuhi diet, maka minyak jenis ini dapat digunakan sebagai hiasan salad sayur-sayuran yang termasuk dalam diet. Oleh itu, ini menyumbang kepada penyerapan antioksidan yang lebih baik seperti vitamin A dan E.

Cara mengambil minyak anggur di dalam

Produk ini digunakan sebagai ubat luaran dan dalaman. Sekiranya kita bercakap mengenai pemberian oral untuk tujuan perubatan, maka dosnya adalah 20 ml (2 sudu besar) sehari. Tempoh kursus adalah 30 hari. Untuk lebih mudah mengambil minyak dalam jumlah yang banyak, ia boleh dicuci dengan jus epal (jika pesakit tidak mengalami gastritis).

Sekiranya kita bercakap mengenai penggunaan di dalam sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, maka norma adalah 2-3 sudu besar. minyak sehari.

Sekiranya minyak diambil untuk tujuan pencegahan dan penguat, maka normanya adalah 1 sdt. ejen berpuasa. Tempoh kursus adalah 2 minggu.

Minyak Biji Anggur dalam Perubatan

Dalam perubatan rasmi, minyak biji anggur dianggap sebagai suplemen pemakanan yang sihat. Ia tidak mempunyai nilai terapi bebas, tetapi merupakan bahagian penting dari pendekatan bersepadu untuk rawatan.

Dengan diabetes

Dipercayai bahawa kerana kandungan asid organik dan polifenol anggur yang tinggi, minyak ini berguna bukan hanya untuk obesiti, tetapi juga untuk diabetes jenis 2, kerana menurunkan kadar glukosa darah.

Penting: indeks glisemik minyak biji anggur - 54 unit.

Dengan gastritis

Pada gastritis dengan keasidan yang tinggi, minyak ini berguna kerana dapat melegakan radang selaput lendir perut, dan menyumbang kepada pertumbuhan semula mereka. Tetapi anda perlu menggunakannya dalam jumlah kecil (2-3 sudu besar) sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan. Dan sementara produk digoreng dalam minyak anggur, dengan gastritis tidak dapat dimakan.

Dengan gout

Penyakit ini dimanifestasikan oleh proses keradangan pada sendi, kerana gangguan metabolisme garam. Di dalam, dengan gout, minyak biji anggur tidak digunakan. Tetapi sebagai agen luaran, ia terbukti berkesan.

Untuk menghilangkan rasa sakit pada sendi, buat campuran seperti itu - ambil 20 ml minyak biji anggur, tambahkan 4 tetes minyak pati lavender dan kayu putih, serta 5 tetes minyak lemon. Produk yang dihasilkan disapu dengan lembut ke sendi yang sakit, bungkus dengan kain wol dan berikan ketenangan sepenuhnya kepadanya. Prosedur sedemikian boleh dilakukan setiap hari pada waktu malam.

Untuk hati

Komposisi minyak anggur unik dalam sifat hepatoprotektifnya, yang membantu memulihkan sel hati. Oleh itu, jika tidak ada peningkatan kolesistitis, minyak ini 1-2 sudu kecil. boleh diambil dengan penyakit hati. Perlu diingat bahawa ia juga mempunyai kesan koleretik, sehingga dapat membantu penyakit tertentu pada pundi hempedu, genangan hempedu.

Minyak biji anggur dalam bidang kosmetologi

Minyak ini ditambahkan ke kosmetik siap pakai, dan topeng dan gosok, yang disediakan di rumah. Kerana kandungan antioksidan yang tinggi, ia digunakan untuk merawat kulit wajah, badan dan tangan, dan juga berguna untuk rambut dan bulu mata.

Untuk muka

Secara umum, minyak biji anggur digunakan untuk menyuburkan kulit wajah, tetapi produk lain juga disediakan berdasarkannya. Contohnya:

1. Topeng anti-penuaan. Untuk 15 ml minyak anggur ambil 1 sudu besar. tanah liat kosmetik putih dan jus lemon yang baru diperah. Topeng disimpan di wajah tidak lebih dari 15 minit, agar tidak mencerahkan kulit terlalu banyak, kemudian angkat dengan kain lembap.
2. Scrub pembersih. Untuk penyediaannya, campurkan 1 sudu besar. minyak anggur dengan jumlah kopi yang sama dan oatmeal cincang. Produk ini disapukan pada kulit wajah, diurut sedikit selama dua minit, kemudian disimpan sebagai topeng selama 10 minit lagi, dan kemudian dibasuh dengan air suam. Kopi memberikan kesan tonik kerana kafein, bijirin dan mentega - menyediakan vitamin.

Anda juga boleh menambahkan sedikit minyak anggur ke krim muka yang tidak asing lagi.

Untuk rambut

Minyak biji anggur dapat digunakan untuk berbagai macam topeng, kerana memberi khasiat pada kulit dan merangsang folikel rambut. Contohnya:

1. Untuk pertumbuhan dan pengukuhan rambut. 1 sudu besar oatmeal tanah mengambil 20 ml minyak, campurkan dengan 1 sudu kecil. cuka meja (walaupun lebih baik mengambil sari apel). Produk dicampur dengan teliti, kemudian disapu pada rambut basah setelah dicuci. Kepala ditutup dengan bungkus plastik dan dibalut dengan tuala di atas. Topeng dicuci selepas 30 minit dengan syampu biasa.
2. Topeng pada rambut berminyak. Ambil 4 sudu kecil. minyak biji anggur, 2-3 tetes minyak pati thyme (ia dijual di farmasi), tambah 4 sudu besar. tanah liat kosmetik biru dan uli hingga krim masam pekat. Topeng disapu ke akar dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian basuh dengan air sejuk atau suam. Syampu tidak perlu digunakan.
3. Topeng terhadap dermatitis seborrheic. Ringkasnya, ini adalah ubat yang sangat baik untuk kelemumur. Untuknya, ambil 4 sudu kecil. minyak, tuangkan 1 sudu besar kepada mereka cognac, kemudian dicampurkan dengan dua kuning telur segar. Campuran yang dihasilkan disapu pada rambut dan disapu ke kulit pada akar dan dengan gerakan urut ringan. Selebihnya topeng boleh disapu di sepanjang rambut, cuba mengagihkan secara merata. Selepas setengah jam, anda boleh mencuci produk dengan syampu.

Oleh kerana minyak biji anggur boleh menyebabkan intoleransi individu, anda mesti terlebih dahulu menggunakan beberapa tetesnya pada selekoh siku atau pergelangan tangan dan setelah beberapa minit periksa reaksi.

Untuk kening dan bulu mata

Minyak ini sangat sesuai untuk penjagaan kening dan bulu mata. Berdasarkannya, anda boleh melakukan alat berikut:

1. Komposisi berkhasiat untuk kening dan bulu mata. Campurkan 1 ml minyak jarak dan minyak anggur, tambahkan 1 kapsul vitamin A. Sukar untuk menyebarkan komposisi seperti itu dengan tangan anda, lebih baik mengambil sikat khas untuk alis dan bulu mata, maka anda boleh menerapkannya secara merata.Alat ini berlangsung selama 10-40 minit, bergantung pada toleransi prosedur ini. Kemudian dicuci dengan menggunakan alat penghilang solek yang biasa.
2. Topeng pelembap. Minyak biji anggur dicampurkan dalam bahagian yang sama dengan jus dari daun aloe segar. Produk yang dihasilkan digunakan pada pelapik kapas, yang digunakan sebagai losyen untuk mata. Komposisi ini menjaga bulu mata dan kulit sensitif di sekitar mata, melembapkannya dan membantu menghilangkan keletihan.

Sangat penting untuk mencuci produk sepenuhnya, jika tidak, pembengkakan kelopak mata ringan mungkin berlaku. Semasa memohon, pastikan minyak tidak jatuh pada akar bulu mata. Jika tidak, ia akan jatuh pada membran mukus, dan ini boleh menyebabkan kerengsaan. Lebih senang menggunakan alas kapas dan span untuk mengeluarkan minyak.

Minyak Biji Anggur Memasak

Minyak ini banyak digunakan dalam masakan kerana sifat pengguna yang luar biasa. Pertama, ia mempunyai suhu asap yang tinggi (+ 216 ° C), jadi dianggap ideal bukan sahaja untuk menggoreng dan membakar, tetapi juga untuk memasak goreng. Kedua, ia mempunyai ketumpatan yang lebih rendah dibandingkan dengan minyak zaitun, dan dari sudut pemakanan lebih berguna, sehingga sering kali minyak zaitun diganti dengan minyak biji anggur dalam resipi. Pada masa yang sama, walaupun minyak anggur yang tidak disempurnakan dicirikan oleh ketelusan, hampir tidak lengkap bau dan rasa kacang ringan. Secara praktiknya tidak mempengaruhi rasa produk lain, jadi ia menjadi asas yang ideal untuk berpakaian salad.

Berdasarkan minyak anggur, minyak aromatik yang disediakan disediakan, yang digabungkan lebih lanjut dengan hidangan daging dan ikan, pelbagai lauk. Untuk melakukan ini, ambil minyak biji anggur sebagai asas dan campurkan dengan bawang putih cincang dan herba - pasli, kemangi, oregano.

Juga, minyak anggur boleh digunakan untuk membuat mayonis di rumah. Sebilangan tukang masak menambahkan sedikit minyak ini ke sayur-sayuran untuk pengawetan. Dan juga, seperti yang akan dibincangkan di bawah, mereka menggunakannya ketika menggoreng kentang untuk mendapatkan warna keemasan yang kaya.

Walaupun anda boleh bereksperimen dengan minyak ini tanpa henti, anda boleh menggunakan resipi siap pakai:

1. Salad dengan pir, arugula dan keju. Untuk memasak, anda memerlukan 150 g arugula, 2 pir keras sederhana, keju domba, jus satu lemon, kacang, garam laut, lada hitam dan minyak biji anggur secukupnya. Pir dikupas, inti dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan nipis, ditaburkan dengan jus lemon. Arugula diletakkan di atas piring, dihiasi dengan irisan pir dan irisan keju di atasnya, ditaburkan dengan kacang tanah dan disiram dengan minyak anggur.
2. Coleslaw dan prune salad. Untuk memasak, anda memerlukan 300 g kubis putih, 4 biji. prun, 1 pir keras bersaiz sederhana, 1 bawang kecil, jus satu lemon, minyak biji anggur (hingga 3 sudu besar). Kubis dipotong menjadi jalur nipis, bawang dibahagikan kepada setengah cincin, dicampur dan sedikit diuli dengan jari. Pear juga dipotong menjadi kepingan, ditaburkan dengan jus lemon dan ditambahkan ke sayur-sayuran lain. Potong, jika terlalu keras, direndam, kemudian potong. Semua bahan dicampurkan, dibumbui dengan minyak biji anggur.
3. Kerepek dengan cendawan. Minyak biji anggur memberikan rasa yang lebih kaya dan warna yang indah untuk hidangan ini. Untuk memasak, anda memerlukan kentang (5-6 biji.), 0,5 kg cendawan madu beku, 2 bawang, garam laut dan minyak biji anggur secukupnya. Bawang tumis dalam minyak anggur dalam kuali yang agak dalam, cendawan madu ditambahkan dan tumis selama 5 minit, kemudian kentang cincang dilemparkan ke cendawan dan dimasak dengan cara biasa.
4. Dada Ayam dengan Jeruk dan Halia. Untuk memasak, anda memerlukan 2 dada ayam, 1 oren, 2 sudu besar. akar halia parut, 2 ulas bawang putih, 1 sudu besar. minyak biji anggur, garam, lada secukup rasa. Dada ayam dipukul sedikit dan dipotong kecil. Zest oren dicampurkan dengan halia parut.Cengkih bawang putih dipanaskan dalam minyak anggur sehingga bahan aromatik masuk ke dalamnya, dan kemudian dikeluarkan. Potongan ayam disebarkan di atas minyak, goreng selama 5 minit, kemudian halia yang dicampur dengan semangat dituangkan di atasnya. Selepas itu, daging dituangkan dengan jus oren yang dicampur dengan 2 sudu besar. kicap, dan masak 10 minit lagi.

Perap untuk ikan dan daging disediakan berdasarkan minyak anggur, menambah pelbagai rempah khas masakan Mediterranean. Malah kentang tumbuk, bubur, kuskus atau bulgur akan mendapat manfaat daripada suplemen ini.

Adakah mungkin menggoreng minyak biji anggur

Minyak biji anggur mengandungi banyak asid oleik. Komposisi kimianya memberikan ketahanan tinggi terhadap produk. Oleh itu, dipercayai bahawa minyak ini sangat sesuai untuk menggoreng daging, ikan, sayur-sayuran, pai, dll.

Bahaya dan kontraindikasi

Secara amnya, tidak ada kesan sampingan semasa menggunakan minyak ini. Walau bagaimanapun, dalam kuantiti yang banyak apabila diambil secara lisan, ia dapat menimbulkan rasa tidak selesa di perut, pelbagai gejala dyspeptik.

Minyak biji anggur praktikalnya tidak mempunyai kontraindikasi. Pengecualian adalah intoleransi individu terhadap komponennya untuk kegunaan dalaman dan luaran. Di samping itu, kerana kesan koleretik, ia tidak digunakan untuk cholelithiasis dan untuk kolesistitis pada tahap akut.

Cara memilih dan menyimpan

Minyak biji anggur dihasilkan di semua kawasan anggur. Produk berkualiti tinggi dianggap berasal dari Perancis, Itali, Sepanyol, dan juga Argentina.

Dua kaedah digunakan untuk pengeluaran produk ini dalam industri - pengekstrakan panas dan penekanan sejuk. Pilihan kedua dianggap berkualiti lebih baik, kerana penekanan sejuk membolehkan anda menjimatkan lebih banyak vitamin dan nutrien. Walau bagaimanapun, hasil produk siap menggunakan kaedah ini jauh lebih rendah daripada semasa pengambilan panas, oleh itu, dalam praktiknya, teknologi ini jarang digunakan. Walaupun demikian, jika ada kesempatan seperti itu, lebih baik memilih minyak yang disejuk dengan dingin. Semasa pengekstrakan panas, sebahagian nutrien musnah, tetapi masih banyak vitamin dan asid organik yang tersisa.

Anda perlu membeli minyak, tertumpah dalam botol kaca. Pertama, ini adalah satu-satunya cara yang betul untuk menyimpannya. Kedua, botol seperti itu memungkinkan untuk mengetahui warnanya. Ia mesti berwarna kuning dengan warna kehijauan. Walau bagaimanapun, terdapat juga minyak dengan warna hijau yang jelas. Ini tidak bermaksud kualiti mereka yang buruk, tetapi hanya bahawa mereka meninggalkan sejumlah besar pigmen klorofil tumbuhan, yang memberi mereka warna. Pastikan untuk memeriksa sama ada terdapat enapan di dalam botol. Dalam minyak semula jadi, ia hampir selalu ada, tetapi dalam jumlah kecil.

Oleh kerana minyak anggur mengandungi sedikit asid omega-3, ia mempunyai kestabilan pengoksidaan yang tinggi dan oleh itu disimpan untuk waktu yang lama dengan pendekatan yang betul. Lebih-lebih lagi, ia boleh ditambahkan ke beberapa minyak sayuran lain untuk meningkatkan jangka hayat (contohnya, biji rami, zaitun atau bunga matahari).

Walaupun begitu, walaupun minyak anggur berkualiti tinggi dapat disimpan tidak lebih dari 12 bulan dari tarikh pembuatan. Sekiranya anda belum mula menggunakannya, anda mesti menyimpan botol tertutup di tempat yang gelap pada suhu bilik. Sekiranya botol itu sudah dibuka, hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Cara membuat minyak anggur di rumah

Membuat minyak biji anggur di rumah tidaklah sukar seperti yang anda fikirkan. Dengan sifatnya yang berguna, produk ini akan hampir dengan prestasi produk kilang.

Untuk penyediaan minyak, anggur segar dipilih (merah atau hitam, dengan pilihan kedua dianggap lebih disukai). Petunjuk berikut diikuti:

1. Pisahkan anggur dari biji.
2. Tulang dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir.
3. Keringkan di dalam ketuhar pada suhu + 60 ° C, kacau sekali-sekala.
4. Bahan mentah kering digiling dalam penggiling kopi untuk menghancurkan lapisan biji. Makanan yang dihasilkan diletakkan di dalam balang kaca.
5. Benih tanah dituangkan dengan minyak bunga matahari berkualiti tinggi yang disempurnakan (ini penting) sehingga sepenuhnya meliputi bahan mentah. Malah diinginkan bahawa parasnya lebih tinggi 4-5 cm. Kemudian campuran itu dipanaskan dalam mandian air. Suhu semasa prosedur ini tidak boleh lebih tinggi daripada 70 ° C. Tempoh proses adalah kira-kira sehari.

Selepas itu, lapisan atas minyak dikeringkan. Ini akan menjadi minyak anggur buatan sendiri, sebenarnya - ekstrak biji. Pemanasan yang dijelaskan dalam mandi air diulang tiga kali lagi. Tetapi anda perlu mempertimbangkan bahawa kepekatan nutrien tertinggi akan terdapat dalam ekstrak utama.

Fakta menarik mengenai anggur

Anggur adalah tanaman yang benar-benar unik, semua bahagiannya, termasuk daun, daging dan kulit buah beri dan bahkan tulangnya, memberi manfaat. Pada masa ini, terdapat lebih dari 5000 jenis anggur yang ditanam di dunia. Lebih-lebih lagi, 85% daripada jumlah ini dibiakkan untuk pengeluaran wain dan hanya 12% adalah jenis meja. Spesies yang tinggal adalah anggur tanpa biji dari mana kismis dibuat. Walau bagaimanapun, pembahagian ini sebahagian besarnya bersyarat. Anggur meja dibezakan dengan buah beri yang lebih besar dan rasa manis tanpa nota tart, tetapi anda boleh makan meja dan kismis.

Dari sudut kimia, anggur adalah gabungan bahan aktif yang sangat kompleks. Terdapat lebih dari 150 daripadanya. Oleh kerana itu, bahkan arah yang berbeza dalam perubatan muncul sekaligus - ampeloterapi, iaitu rawatan anggur. Pada zaman dahulu, pesakit minum jus anggur mengikut jadual seperti sekarang Narzan atau Borjomi.

Ampeloterapi sedang berkembang sekarang, dan benih memainkan peranan yang semakin penting di dalamnya. Mereka membentuk 20-30% biji anggur. Menariknya, tidak semuanya digunakan untuk pengeluaran minyak anggur. Ada yang menjadi bahan mentah untuk pengganti kopi.

Menariknya, pokok anggur dapat ditanam walaupun dari biji biasa. Tetapi hanya dalam kes ini akan menjadi sedikit liar. Tanaman varietas mengekalkan sifatnya hanya apabila disebarkan dengan keratan.

Foto minyak anggur