Daging puyuh: manfaat dan keburukan kesihatan

Sejak zaman dahulu lagi, puyuh dianggap sebagai makanan istimewa untuk meja raja. Mereka adalah piala yang diingini oleh para pengadilan. Hari ini anda tidak perlu pergi ke hutan, untuk menjadi penembak yang tepat, kerana burung itu sangat kecil, pergi saja ke kedai dan beli bangkai. Daging burung seperti itu tetap sangat sihat, enak dan pada masa yang sama berdiet. Ia boleh dimakan rebus, rebus, dipanggang atau digoreng, ditambah dengan salad, pizza, sandwic gourmet dan gulungan. Aroma istimewa dan rasa yang luar biasa, tetapi sangat menarik akan mengejutkan tetamu yang paling rajin.

Kandungan komposisi dan kalori

Daging puyuh adalah sumber asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal yang boleh dipercayai. Selain itu, ia kaya dengan asid amino penting, omega-6, zink, kromium, zat besi, fosforus dan kalium. Walau bagaimanapun, yang paling penting dalam burung ini adalah kobalt. Ini adalah produk yang paling diet dan sihat dengan mana unsur surih ini dapat memasuki tubuh. Dalam 100 g daging terdapat vitamin seperti:

• PP - 8.3 mg atau 415% daripada keperluan harian;
• riboflavin B2 - 0.26 mg atau 14.5% daripada keperluan harian;
• pyridoxine B6 - 0,6 mg atau 30% daripada norma harian;
• vitamin A - 70 mcg atau 8% pengambilan harian;
• Choline B4 - 150 mg atau 30% daripada keperluan harian.

Dalam 100 g daging puyuh terdapat unsur mikro dan makro berikut:

• fosforus - 190 mg atau 24% daripada norma harian;
• sulfur - 167 mg atau 16.5% daripada keperluan harian;
• kalium - 257 mg atau 10.3% daripada norma harian;
• kobalt - 25 mcg atau 250% daripada pengambilan harian yang disyorkan;
• zink - 3.5 mg atau 29% daripada pengambilan harian;
• kromium - 19 mcg atau 38% daripada norma harian;
• besi - 3.2 mg;
• tembaga - 230 mcg atau 23% daripada norma harian.

Dagingnya cukup kaya dengan protein, dan ia diserap dengan baik tanpa memuat sistem pencernaan. Dalam 100 g puyuh terdapat bahan seperti:

• 230 kkal;
• protein - 18.2 g;
• karbohidrat - 0,4 g;
• lemak - 17.3 g;
• residu tidak mudah terbakar - 1 g;
• air - 63.1 g.

Apa yang berguna untuk daging puyuh

Faedah am

Daging puyuh sangat bermanfaat untuk kanak-kanak, hamil dan orang dewasa. Ia ditetapkan dalam diet untuk pelbagai penyakit, pemulihan dari operasi dan kecederaan. Perlu diperhatikan bahawa daging puyuh tidak menyebabkan reaksi alergi.

Kandungan rendah lemak dan kalori membolehkan produk ini diklasifikasikan seperti yang disyorkan dalam pelbagai diet. Pencernaan yang mudah hanya meningkatkan nilai daging puyuh, terutama dengan latar belakang penyakit sistem pencernaan.

Sebilangan besar mineral, terutama kobalt, tembaga, fosforus, menormalkan proses metabolik dalam badan, sementara kalium meningkatkan kecekapan otak. Kehadiran asid yang tidak dapat diganti menjadikannya berguna untuk tisu tulang rawan dan otot, oleh itu puyuh, bukan ayam, yang diresepkan kepada atlet profesional dalam proses pemulihan setelah cedera.

Untuk wanita

Daging puyuh adalah produk yang sangat baik bagi mereka yang ingin memperbaiki atau mengekalkan bentuknya. Ia adalah pembekal bahan penting yang hanya terdapat dalam produk haiwan. Walau bagaimanapun, dia mempunyai sedikit kalori dan lemak. Terutama perlu diperhatikan adalah rendah kolesterol dalam daging.

Produk ini termasuk dalam diet pencegahan anemia, ia juga membantu menguatkan sistem kardiovaskular, terlibat dalam mempersiapkan tubuh untuk kehamilan yang dirancang.

Untuk lelaki

Kehadiran asid lemak khas dan sejumlah besar kobalt menyumbang kepada pengaktifan proses pemulihan tulang rawan di dalam badan.Oleh itu, ditunjukkan untuk memakan daging puyuh untuk orang yang terlibat dalam sukan dan sukan kontak, seni mempertahankan diri, dan juga semasa tempoh pemulihan setelah cedera.

Pengambilan daging puyuh secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan dan keadaan hati. Ini sangat penting bagi lelaki yang sering mengambil banyak makanan berat dan alkohol.

Semasa mengandung

Daging sangat diperlukan semasa kehamilan; disarankan untuk memasukkannya dengan telur dalam diet. Tubuh menerima unsur mikro dan makro yang diperlukan, dan banyak daripadanya sangat penting untuk perkembangan janin yang betul. Kandungan vitamin B yang tinggi membantu menstabilkan keadaan psiko-emosi, mengekalkan mood yang baik dan meminimumkan permulaan psikosis pada wanita hamil.

Kandungan kalori rendah dan mudah dicerna tidak akan membebankan sistem pencernaan, akan memberi kesan menormalkan. Dianjurkan untuk makan daging rebus, rebus atau kukus. Oleh itu, ia sangat berguna dan dicerna dengan sempurna.

Semasa menyusu

Telur puyuh dan daging disyorkan untuk digunakan secara sistematik semasa penyusuan. Kajian di Amerika menunjukkan peningkatan kualiti susu dan peningkatan kuantiti susu yang sedikit, tetapi disahkan secara statistik. Di samping itu, produk ini menyokong tubuh ibu yang menyusu, mengisi keperluan asid lemak tak jenuh dan omega-6.

Untuk kanak-kanak

Pediatrik dan pakar pemakanan kanak-kanak di EU menegaskan kemasukan daging puyuh dalam diet anak. Ia lebih lembut dan mudah dicerna bayi berbanding dengan ayam atau arnab. Pada masa yang sama, daging mengandungi arginin dan histidin - asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh anak. Oleh itu, hari ini daging puyuh adalah produk terpenting dalam diet anak-anak.

Kanak-kanak dari 20 bulan disarankan untuk memasukkan daging rebus atau kukus, dihancurkan dalam pengisar. Secara beransur-ansur, anda boleh beralih ke kepingan kecil, termasuk dalam menu daging panggang di dalam ketuhar dengan rempah ringan.

Semasa menurunkan berat badan

Daging pemakanan, kaya dengan nutrien, disyorkan untuk penggunaan sederhana ketika menurunkan berat badan. Ini membolehkan anda mempelbagaikan diet, menambah menu dengan komponen tubuh yang diperlukan dari haiwan.

Namun, seseorang tidak boleh mengaitkan sifat yang tidak perlu dan bahkan ajaib dengan diet seperti itu. Daging puyuh sangat mudah dicerna, tidak menimbulkan masalah pada sistem pencernaan, membantu menormalkan perjalanan ke tandas. Tetapi mengandung lebih dari 15% lemak, jadi pengambilan daging seperti itu secara berlebihan terhadap gaya hidup yang tidak aktif bahkan dapat menyebabkan kenaikan berat badan.

Bahaya dan kontraindikasi

Daging puyuh tidak membahayakan tubuh. Lebih-lebih lagi, risikonya tidak ada walaupun untuk ayam ternakan. Puyuh tidak dapat menambah berat badan dengan cepat walaupun di bawah pengaruh ubat-ubatan. Mereka tidak disahkan oleh wabak seperti ayam. Oleh itu, simpan daging puyuh, walaupun dalam aspek ini, akan lebih disukai daripada ayam biasa.

Penggunaan daging puyuh sederhana atau kecil dibenarkan walaupun dalam diet bukan vegetarian yang paling ketat. Anak-anak dapat diberi sedikit lemak untuk hidup selama 8 bulan, dan dimasukkan dalam diet tetap dari dua tahun.

Cara memilih dan menyimpan

Kriteria utama daging puyuh yang berkualiti adalah kesegaran. Penggunaan pelbagai ubat dan steroid secara ekonomi tidak menguntungkan bagi ladang, jadi kualiti produk hampir sama di mana-mana sahaja.

Secara luaran, bangkai mesti bersih, tanpa kesan atau kerosakan noda luaran. Baunya hampir tidak kelihatan.Setelah menekan daging hendaklah cepat kembali ke bentuk asalnya. Ini adalah ujian yang sangat penting. Sekiranya daging puyuh pulih perlahan-lahan atau bahkan tetap berlubang, maka proses merosakkan produk sudah berjalan.

Jangka hayat di dalam peti sejuk terhad kepada 14 hari. Walau bagaimanapun, kali ini termasuk tinggal daging di kedai. Oleh itu, anda mesti melihat tarikh luputnya. Sebilangan syarikat menggunakan pengisian gas neutral, atas dasar ini, tempohnya dilanjutkan hingga 18, lebih jarang hingga 21 hari.

Pembungkusan terbuka mesti disimpan di dalam peti sejuk, pastikan untuk menutupnya dengan pinggan, kertas perkamen atau kerajang. Penyimpanan jangka panjang yang dibenarkan di dalam peti sejuk beku. Walau bagaimanapun, daging akan kehilangan rasa dan penampilannya. Selepas pencairan, pembekuan berulang tidak dibenarkan.

Cara memasak daging puyuh: resipi

Mana-mana rawatan haba sangat sesuai untuk daging puyuh, anda juga boleh memasak kebab kecil di atas arang, dan perapan awal tidak diperlukan. Rasa produk sangat baik dengan rempah, bawang putih, minyak zaitun dan sos berkrim.

Puyuh bakar dalam sos krim bawang putih

Resipi klasik dengan rasa berkrim. Ia akan menampakkan rasa dan aroma halus dari daging puyuh asli. Selain itu, anda boleh menambah sayur-sayuran atau menggunakan sos lain. Untuk daging yang dimasak mengikut resipi ini, sos mandarin-madu sangat baik. Burung itu keluar sedikit manis, dengan kerak yang hebat. Produk:

• dua mengenai puyuh yang sama;
• empat ulas bawang putih;
• empat sudu krim masam berminyak;
• setengah lemon;
• dill;
• satu sudu minyak halus;
• allspice;
• paprika, salai;
• garamnya.

Rempah-rempah boleh dipelbagaikan, mudah untuk menambah nota Kaukasia dengan hop-suneli. Perasa Asia, thyme dan rosemary sangat sesuai.

Puyuh harus dicuci dengan teliti, kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Gosok perlahan-lahan setiap bangkai dengan campuran rempah dan garam, terutama di dalamnya, taburkan dengan jus lemon, biarkan selama 15 minit. Ini akan lebih daripada cukup untuk daging lembut.

Anda perlu mengupas bawang putih dan menghancurkannya ke dalam tekan hingga memar. Tuangkan krim masam di atas pinggan, masukkan bumbu, paprika, garam dan bawang putih yang dihancurkan, campurkan semuanya. Griskan loyang dengan minyak atau letakkan lapisan kerajang dan titiskan dengan minyak. Oleh itu, pada tahap tertentu adalah mungkin untuk menutupi burung agar dapat mengekalkan kesegaran. Setiap bangkai mesti disapu dengan bebas dengan sos yang dimasak dan diletakkan di atas loyang. Bakar pada suhu 180 darjah 40 minit. Sekiranya kerajang digunakan, maka selepas 20 minit, anda boleh mengeluarkan kuali dan membungkus burung itu. Jadi kurang aroma dan jus yang menguap.

Puyuh bakar dengan sawi dan perapan madu

Resipi koki terkenal Gordon Ramsay sangat sesuai untuk meja perayaan atau, jika perlu, untuk mengagumkan dengan makanan istimewa yang indah. Walaupun latar belakang restorannya, memasak agak mudah. Produk berikut diperlukan:

• dua puyuh;
• 250 ml stok ayam;
• semangat dengan lemon;
• satu setengah sudu pencuci mulut madu;
• satu sudu teh kicap;
• satu sudu teh Dijon mustard;
• sudu teh minyak bijan yang tidak lengkap;
• thyme
• dua tangkai rosemary;
• sudu minyak zaitun;
• garam;
• allspice.

Burung puyuh perlu mengikat kaki dan sayap mereka dengan tali dari serat semula jadi atau menggunakan lidi kayu.

Masukkan stok ayam ke dalam loyang, masukkan thyme dan didihkan. Sekarang perlu menurunkan burung ke dalamnya dan membiarkannya dalam api kecil selama 2 minit. Lebih baik meletakkan puyuh ke dalam saringan atau saringan besar sehingga gelasnya berlebihan cairan, dan kemudian lap dengan tuala kertas. Masukkan semangat dan tangkai rosemary di dalam setiap burung.Anda boleh lada dan garam sedikit.

Buat pakaian dari madu, kicap, mustard dan minyak bijan. Semua mesti dipukul dan dibiarkan meresap.

Panaskan oven hingga 180 darjah, idealnya gunakan grill atau ketuhar gelombang mikro dengan fungsi oven dan grill. Oleskan burung dengan minyak zaitun dan letakkan di atas api. Dalam 20-25 minit akan datang, anda perlu memantau keadaannya. Dagingnya tidak boleh dibakar, tetapi elok dikisar dan dimasak sepenuhnya. Sekiranya pemanggang digunakan, perlu membalikkan bangkai beberapa kali.

Setelah masak, masukkan puyuh ke dalam piring yang dalam, lepaskan kaki dan sayap atau angkat tusuk. Keluarkan semangat dan rosemary, dan isi bangkai dengan sos yang dihasilkan. Hidangkan selepas lima minit, burung akan sejuk sedikit dan rendam dalam sos madu-mustard.

Burung puyuh di lidi

Ini adalah resipi yang hebat untuk berkelah atau barbeku. Lebih-lebih lagi, ini adalah hidangan diraja yang sebenar. Itulah bagaimana mereka lebih suka memasak permainan mereka di gelanggang Rusia. Komponen berikut akan diperlukan:

• tiga puyuh;
• tiga ulas bawang putih;
• dua keping roti rai;
• mentega;
• selasih;
• lada hitam;
• allspice;
• garam;
• bacon.

Bahan terakhir adalah penyingkiran dari resipi, yang sebelumnya digunakan lemak babi salai atau asin. Walau bagaimanapun, cara termudah untuk mendapatkannya hari ini adalah daging asap. Anda juga boleh bereksperimen dengan rempah, menambah campuran kering, dill atau hop-suneli.

Bangkai mesti dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Buat sos selasih cincang, bawang putih parut dan mentega.

Masukkan satu keping daging di dalam setiap burung (jika anda ingin lebih banyak lemak dan juiciness, anda boleh menggunakan beberapa) dan sos bawang putih berkrim yang dihasilkan dengan kemangi. Lada dan garam juga perlu ditambahkan di dalam bangkai.

Dagingnya sangat lembut dan tidak memerlukan acar khas. Untuk mengelakkan jus mengalir, ketika memasang burung di tusuk sate, gantilah dengan potongan roti rai tebal, yang akan menyerap segalanya. Bakar hingga lembut, balikkan burung. Lebih baik menetapkan kerak terlebih dahulu pada api yang tinggi, dan kemudian selesai dengan arang rendah. Mungkin memerlukan 20–35 minit, bergantung pada memasak dan panas.

Puyuh goreng dengan bawang

Ini adalah resipi mudah, walaupun oven tidak diperlukan untuk memasak. Ini menghasilkan daging panggang yang lembut dan berair. Bahan-bahan penting:

• puyuh bersaiz sederhana;
• sebiji bawang;
• 4-5 sudu minyak sayuran;
• secubit rosemary kering.

Bangkai harus dibasuh dengan bersih dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Maka anda perlu meratakan burung. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat sayatan di sepanjang perut dan beberapa sayatan di sepanjang rabung untuk mengekalkan bentuk yang rata.

Separuh minyak harus dicampurkan dengan rosemary, tambahkan lada dan garam seperti yang dikehendaki, dan tuangkan bangkai ke dalam dan keluar dengan larutan ini. Setelah meninggalkan perap selama 20 minit.

Masukkan sedikit minyak dan masukkan puyuh ke dalam kuali yang telah dipanaskan di atas api yang tinggi untuk meletakkan kerak yang sedap di kedua-dua belah pihak. Kini anda dapat mengurangkan intensiti pemanasan dan menambah bawang cincang halus. Biasanya, menggoreng selama 15 minit dengan api kecil cukup untuk menyiapkan burung yang lembut dan mendapatkan bawang yang agak garing, tetapi sudah manis.

Sup puyuh wangi

Sup puyuh yang sangat harum dan kaya dapat dinikmati dengan senang walaupun diet paling sukar. Cukup ramuan yang paling berpatutan:

• sebiji puyuh;
• sebiji bawang kecil;
• sebiji lobak merah;
• dua sudu bubur barli mutiara rebus;
• daun salam;
• allspice;
• garam;
• air - 1.5 l;
• hijau untuk hiasan.

Tuangkan air sejuk ke dalam kuali dan masukkan api besar. Masukkan puyuh yang telah dibasuh dan disediakan. Apabila mendidih air, busa akan terbentuk, ia mesti dikeluarkan.Selepas itu anda boleh mengurangkan panas dan terus memasak dengan cara mendidih rendah. Masukkan daun salam, bawang, potong di beberapa tempat, dan keseluruhan lobak merah. Waktu keseluruhan untuk memasak ini adalah setengah jam.

Dari kuahnya, anda perlu mendapatkan bawang dan wortel. Potong wortel menjadi kepingan kecil dan tambahkan ke dalam kuali. Musim dengan lada, garam dan masukkan bubur barli mutiara rebus. Rebus 5 minit lagi dan tuangkan di atas pinggan. Ngomong-ngomong, sup seperti itu boleh ditambah dengan kentang, bawang putih atau sepotong lada bel.

Puyuh di multicooker

Ini adalah resipi termudah untuk membuat puyuh enak, berair dan wangi dalam periuk perlahan. Pengasam mayonis tidak begitu diet tetapi sedap digunakan. Namun, ia boleh diganti dengan madu, zaitun atau krim. Untuk penyediaan puyuh bawang putih-mayonis, bahan berikut diperlukan:

• tiga puyuh;
• satu kentang;
• dua ulas bawang putih;
• mayonis;
• setengah sudu teh paprika;
• minyak sayuran;
• lada;
• garamnya.

Bangkai harus dibasuh dengan teliti di dalam dan di luar, dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Letakkan burung di piring atau pinggan yang dalam. Untuk masing-masing, perahkan mayonis kira-kira satu sudu besar dengan slaid, tambahkan sedikit paprika, bawang putih parut dan lada. Sangat sesuai untuk mencampurkan bangkai satu demi satu, kerana paling mudah untuk menyediakan jumlah campuran yang sama sepanjang kumpulan. Pengasam mesti merendam burung tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam, jadi penting untuk mencuci setiap bangkai. Masa optimum untuk memakan daging dengan semua rasa adalah kira-kira sejam di dalam peti sejuk.

Satu kentang perlu dikupas dan dipotong menjadi tiga bahagian yang sama. Masukkan sekeping kentang ke dalam setiap bangkai yang diperap. Dia akan mengambil jusnya dan memastikan keselamatan aroma puyuh. Burung itu dapat diletakkan di dalam periuk perlahan, setelah menuangkan minyak sayuran yang ada ke dasar kapal. Tetapkan mod penaik, dan setengah jam anda boleh melakukan perkara anda sendiri.

Semasa menghidupkan burung, perlu menilai keberadaan jus, jika ada sedikit dari mereka, kemudian tuangkan 30-50 ml air. Maka burung itu tidak akan terlalu kering. Selepas setengah jam lagi, anda boleh membuka dan menyebarkan puyuh wangi dengan kerak panggang.

Fakta Puyuh Menarik

1. Burung mempunyai metabolisme yang luar biasa. Berat bayi hanya 6-8 g. Dalam sebulan, puyuh beratnya hingga 100 g, dan mencapai jisim puncaknya pada usia dua bulan.
2. Puyuh rumah mempunyai silsilah dari Jepun, di mana ladang pertama dibentuk. Kemudian mereka dengan cepat menyebar ke seluruh Asia, dan dengan kedatangan orang Eropah berhijrah ke Amerika. By the way, puyuh rumah moden dipanggil Jepun.
3. Puyuh - salah satu calon utama untuk misi angkasa panjang. Pemeliharaan telur yang baik, pertumbuhan pesat, kerentanan rendah terhadap penyakit, kawasan kecil yang diperlukan untuk kehidupan normal - semua ini menarik perhatian para saintis. Embrio dan anak ayam telah mengunjungi stesen angkasa. Ekspedisi ke Marikh merangkumi ladang puyuh kompak.
4. Walaupun di alam liar, burung puyuh terbang dengan sangat buruk. Mereka mampu melakukan migrasi, tetapi bergerak pada ketinggian yang sangat rendah, selalu berhenti sejenak untuk berehat. Penerbangan ke tasik, selat dan laut sangat membawa maut.

Foto daging puyuh