Daging kalkun: faedah dan kemudaratan pada tubuh

Daging kalkun terkenal dengan faedah kesihatannya: disyorkan untuk alergi dan diet rendah kalori. Kerana daging praktikalnya bebas lemak, tetapi kaya dengan protein, ia cepat dicerna dan mudah dicerna. Berbanding dengan daging babi atau daging lembu, ayam belanda mempunyai rasa dan khasiat makanan yang sangat baik.

Daging kalkun mengandungi unsur surih penting, seperti kalium dan fosforus. Di samping itu, ia juga merupakan sumber magnesium yang berharga yang menyokong pengoksigenan sel zink, yang menyokong sistem kekebalan tubuh dan mengatur rasa dan zat besi. Daging kalkun mengandungi sejumlah besar vitamin B yang diperlukan untuk mengekalkan sistem saraf. Daging Turki adalah sumber vitamin B12 yang penting, yang mempengaruhi penciptaan sel darah merah.

Pakar pemakanan mengesyorkan daging kalkun kepada anak kecil, wanita hamil dan menyusui, orang tua dan semua orang yang ingin menjalani gaya hidup sihat.

Apakah perbezaan antara ayam belanda dan ayam

Kedua-dua ayam dan ayam belanda cukup meluas di seluruh dunia. Dikelaskan sebagai produk unggas, mereka mempunyai beberapa ciri umum, tetapi juga mempunyai ciri khas. Kedua-dua jenis ini berkhasiat dan kaya dengan protein, ia adalah daging yang sangat enak dan sihat, oleh itu, hari ini terdapat banyak jenis hidangan berdasarkannya. Anda boleh memanggang daging, memanggang, membuat salad campuran, sup, rebusan, kaserol dan juga sandwic. Kedua-dua jenis daging mempunyai kandungan kalori dan lemak rendah berbanding dengan daging lembu, oleh itu, mereka disyorkan untuk orang yang mementingkan kesihatan mereka, dan juga mereka yang ingin membina otot.

Ayam (nama Latin Gallus domestus) juga dikenali sebagai "unggas." Menurut beberapa laporan, burung ini berasal dari benua kecil India, tetapi penyelidikan masih dilakukan, kerana asal usulnya belum dapat diketahui.

Turki (nama Latin Meleagris gallopavo) adalah permainan domestik besar dengan kepala botak dan bulu yang agak berwarna. Burung jenis ini sangat popular dan dianggap tradisional pada acara perayaan di pelbagai negara. Burung ini sangat popular di Amerika Utara, dari mana asalnya.

Walaupun ada orang yang membingungkan ayam belanda dan ayam, anda harus tahu bahawa ayam belanda dan ayam adalah dua spesies yang sama sekali berbeza yang berasal dari berbagai belahan dunia, mempunyai perbezaan yang jelas dari segi saiz, penampilan, rasa daging dan kandungan kalori. Perbezaan utama antara ayam belanda dan ayam adalah penampilan mereka.

1. Kalkun adalah burung dengan bulu gelap, tetapi ayam boleh mempunyai warna yang sama sekali berbeza.
2. Kalkun besar dan mempunyai bulu panjang di ekornya. Seekor ayam adalah burung kecil yang mempunyai kerang di kepalanya.
3. Ayam mempunyai telur putih dan daging ringan. Telur Turki berwarna coklat, dan dagingnya lebih gelap daripada ayam.
4. Daging Turki mempunyai sedikit kalori dan lemak, sementara ayam mempunyai kandungan kalori dan lemak yang lebih tinggi.

Kandungan komposisi dan kalori

Komposisi satu hidangan payudara kalkun:

• Lemak - 2 g.
• Karbohidrat - 1 g.
• Kolesterol - 1 g.
• Tupai - 24 g.
• Selenium - 24 mg.
• Fosforus - 196 mg.
• Vitamin B6 7 g.
• Vitamin C - 4 g.
• Riboflavin - 7 g.
• Niacin - 7 g.
• Kalium - 3 g.
• Tiamin - 6 g.
• Zink - 5 g.
• Tryptophan - 3 mg.

Terdapat sedikit lemak dalam daging ayam belanda. Ia kurang kalori daripada ayam (140 kkal per 100 g).Dagingnya kaya dengan protein, serta mineral: fosfor, besi, zink, selenium, vitamin B3, B5, B6 dan dalam jumlah yang lebih kecil tembaga dan vitamin B2, B12.

Apa itu daging ayam belanda yang berguna

Faedah am

1. Menyokong imuniti. Daging Turki kaya dengan kalium, selenium dan protein. Nutrien ini dapat mempengaruhi sistem imun dengan ketara, yang menyebabkan pengukuhannya. Sebagai contoh, selenium menyumbang kepada fakta bahawa tubuh dapat melawan virus berbahaya dan jangkitan bakteria dengan lebih berkesan.
2. Mempercepat metabolisme. Pakar pemakanan mengesyorkan makan makanan yang mempercepat metabolisme. Adalah penting bahawa badan aktif dan bermuatan. Lebih-lebih lagi, orang dengan metabolisme yang dipercepat cenderung untuk mengumpulkan lemak. Sebatian seperti kalium, niasin, zink, tiamin, yang terkandung dalam daging kalkun, mempengaruhi kadar metabolisme.
3. Kesan yang baik terhadap hormon. Pelbagai faktor boleh mempengaruhi keadaan mental seseorang, menyebabkan kemurungan, tekanan dan kegelisahan. Salah satu faktor ini ialah penghasilan hormon. Tryptophan yang terkandung dalam ayam belanda bertanggungjawab untuk penghasilan hormon seperti serotonin, ia juga disebut hormon kesenangan dan kebahagiaan. Pakar pemakanan mengatakan bahawa kekurangan serotonin boleh menyebabkan tekanan atau kemurungan yang teruk. Oleh itu, anda perlu mengambil daging kalkun secara berkala, kerana ini secara langsung mempengaruhi mood dan keadaan psikologi umum badan.
4. Meningkatkan testosteron. Protein kalkun organik akan membantu mengekalkan tahap testosteron yang optimum pada lelaki. Hormon yang terdapat pada ayam belanda dapat meningkatkan pengeluaran estrogen dan testosteron.
5. Mencegah insomnia. Asid amino triptofan memainkan peranan penting dalam proses yang berkaitan dengan tidur dan disyorkan untuk orang yang mengalami insomnia kronik. Daging kalkun mengandungi tryptophan.
6. Pencegahan Barah Tryptophan adalah asid amino yang diperlukan untuk sel T sistem imun yang membunuh sel barah.
7. Membantu mengawal berat badan. Sebaiknya orang yang gemuk atau berat badan berlebihan memasukkan jenis daging ini dalam makanan mereka untuk mengekalkan berat badan. Daging Turki adalah sumber nutrien yang sangat baik (riboflavin, tiamin, fosforus, protein, kalium, vitamin B dan C). Selain itu, daging ayam tidak mengandungi lemak. Hidangan daging panggang akan mengandungi kira-kira 23 kalori, jadi daging babi kalkun sangat sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak dapat membayangkan diet mereka tanpa daging.
8. Kesan bermanfaat pada jantung. Unggas tidak mengandungi asid lemak jenuh yang menyumbang kepada gangguan fisiologi yang boleh menyebabkan penyakit jantung. Dagingnya mengandungi asid lemak tak jenuh tunggal, yang diketahui dapat mengurangkan agregasi platelet. Daging kalkun juga mengandungi banyak selenium, yang mempunyai kelebihan pemakanan, kerana mineral ini melindungi tubuh dari tekanan oksidatif, yang menyumbang kepada perkembangan penyakit yang berkaitan dengan otot jantung.
9. Sumber protein. Mengandungi protein berkualiti tinggi, ayam belanda adalah sumber semula jadi bahan yang membantu menghilangkan masalah pada kulit, rambut, dan kuku. Di samping itu, nutrien yang terdapat dalam daging kalkun diperlukan untuk pemindahan oksigen ke semua organ penting, dan juga membantu meremajakan sel-sel yang rosak. Oleh itu, daging kalkun boleh membawa banyak manfaat kesihatan, yang paling penting - jangan lupa tentang pengambilannya yang sederhana.
10. Kebaikan untuk tulang. Tubuh manusia memerlukan fosforus. Mineral ini diperlukan kerana membantu menguatkan tisu tulang. Di samping itu, fosforus membantu tubuh menghasilkan protein, yang memungkinkannya memproses lemak dan karbohidrat yang dihasilkan. Fosforus terdapat pada ayam belanda goreng dan rebus. Satu hidangan adalah kira-kira 200 mg fosforus, yang membantu mengekalkan tisu tulang yang sihat.
11. Tidak cukup kolesterol. Kolesterol tinggi dalam badan menimbulkan gangguan fungsi jantung.Daging kalkun adalah daging rendah kalori di mana hampir tidak ada lemak dan sedikit kolesterol.
12. Kebaikan diabetes. Makan ayam belanda melegakan gejala diabetes. Ini kerana hampir tidak ada lemak atau kolesterol dalam daging. Dengan cara ini, orang yang menghidap diabetes boleh memakan daging kalkun tanpa rasa takut akan kesihatan mereka.
13. Merawat anemia. Orang yang mengalami anemia disarankan untuk makan makanan yang diperkaya dengan nutrien seperti zat besi. Mengonsumsi ayam belanda boleh membantu, kerana ayam belanda mengandungi banyak unsur ini.
14. Mengandungi fosforus. Turki adalah sumber fosforus yang sangat baik. Ia adalah mineral kedua paling banyak di dalam badan. Ini melakukan salah satu fungsi utama dalam menjaga kesehatan jaringan tulang, pemulihannya, dan juga mendukung pH darah.
15. Mengandungi besi. Daging ayam kaya dengan zat besi. Mineral ini membantu mengangkut oksigen, dan juga terlibat dalam penciptaan sel darah merah. Ia mempengaruhi pengeluaran hormon dan neurotransmitter. Zat besi yang terdapat dalam daging diserap lebih baik daripada zat besi yang terdapat dalam makanan tumbuhan.
16. Mengandungi zink. Zink mempengaruhi gen, meningkatkan penyembuhan luka dan meningkatkan rasa. Ia menormalkan fungsi hormon tiroid, dan juga menyumbang kepada sintesis insulin.
17. Mengandungi selenium. Turki mengandungi selenium, mineral yang menghalang pembentukan radikal bebas. Selenium juga menyumbang kepada penukaran hormon tiroid.
18. Mengandungi Vitamin B3. Juga disebut niacin, vitamin B3 mempengaruhi reaksi metabolik dan membantu menjana tenaga. Ia mempunyai kesan langsung pada proses pembentukan DNA.
19. Mengandungi asid pantotenik. Daging Turki adalah sumber asid pantotenik yang sangat baik. Asid ini merujuk kepada enzim yang membolehkan penggunaan tenaga yang cekap memasuki tubuh dengan makanan. Dia juga terlibat dalam pengeluaran hormon steroid, neurotransmitter dan hemoglobin.

Untuk wanita

Daging Turki mengandungi vitamin A dan E, fosforus dan natrium, yang sangat penting untuk kesihatan wanita. Hampir tidak ada kolesterol dalam daging, ia dicerna dan diserap dengan sempurna. Dengan jumlah natrium, daging kalkun lebih tinggi daripada daging sapi dan daging lembu. Ini membantu mengisi plasma dalam darah dan menormalkan proses metabolik.

Untuk lelaki

Dagingnya kaya dengan protein berkualiti tinggi, itulah sebabnya ia sangat sesuai sebagai pemakanan bagi lelaki yang bermain sukan atau aktiviti aktif. Perlu juga diperhatikan bahawa sejumlah besar zink, yang terkandung dalam kalkun, membantu memperkuat kekebalan tubuh, dan juga mempengaruhi potensi secara positif.

Semasa mengandung

Semasa mengandung, seorang wanita memerlukan diet berkalori tinggi, dan walaupun daging kalkun hampir tidak disebut kalori tinggi, namun memakannya dapat bermanfaat bagi ibu hamil. Walaupun begitu, penjagaan mesti diambil untuk memastikan daging dimasak dengan betul. Produk yang kurang dimasak boleh membahayakan wanita hamil, dan juga mempengaruhi perkembangan janin.

Berikut adalah beberapa faedah kesihatan memakan ayam belanda semasa mengandung:

1. 100 gram ayam belanda mengandungi kira-kira 32 g protein, yang diperlukan untuk seorang wanita dalam tempoh ini.
2. Dagingnya kaya dengan pelbagai asid amino yang penting untuk tubuh wanita hamil.
3. Dagingnya juga mengandungi vitamin B, seperti B6 dan B3.

Semasa menyusu

Oleh kerana turkey puff tergolong dalam produk hypoallergenic, disyorkan untuk wanita semasa menyusui. Dengan susu ibu, anak menerima banyak zat berkhasiat yang berguna, misalnya, kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan tisu tulang, serta unsur surih yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan otak.

Daging kalkun harus dimasukkan ke dalam makanan secara beransur-ansur, bermula dengan bahagian kecil. Sekiranya tubuh bayi biasanya bertindak balas terhadap produk ini, bahagiannya dapat ditingkatkan menjadi 150 g. Sekiranya anak mengalami masalah pencernaan, maka perlu meninggalkan daging kalkun untuk sementara waktu.

Untuk kanak-kanak

Daging kalkun sangat sesuai sebagai makanan pertama untuk anak. Dianjurkan untuk membuat kentang tumbuk dari daging sehingga lebih mudah bagi tubuh bayi untuk mengasimilasi produk. Daging juga boleh dicairkan dengan kaldu atau susu. Buat pertama kalinya, setengah sudu teh sudah mencukupi. Oleh kerana daging burung ini bersifat hypoallergenic, ia tidak akan menyebabkan masalah kesihatan.

Tidak digalakkan memasukkan daging jenis ini ke dalam makanan anak-anak jika anak itu mempunyai masalah buah pinggang. Kanak-kanak yang lebih tua boleh makan daging kalkun secara berkala, kerana ia mengandungi sejumlah besar nutrien yang diperlukan untuk tubuh anak. Contohnya, asid lemak omega-3 dan omega-6 menyumbang kepada perkembangan kanak-kanak yang betul kerana ia mempengaruhi fungsi otak. Turki juga mengandungi protein yang mudah dicerna, yang memudahkan pencernaan.

Manfaat dan bahaya kuah kalkun

Khasiat kaldu ayam belanda

1. Mengurangkan sakit sendi. Kaldu mengandungi kondroitin sulfat, glukosamin dan sebatian lain yang membantu mengurangkan sakit sendi dan keradangan.
2. Kesihatan rambut dan kuku. Kolagen dari ayam belanda mengandungi kolagen, sejenis protein yang membantu meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku.
3. Mengawal berat badan. Penggunaan kaldu seperti itu akan memberi rasa kenyang, mengurangkan selera makan dengan berkesan, sehingga membantu menurunkan berat badan.
4. Mengurangkan keradangan. Kaldu mengandungi asid amino yang berharga, seperti glisin, prolin dan arginin, yang membantu melawan keradangan.
5. Kesihatan tulang. Kaldu adalah sumber unsur surih yang baik yang memainkan peranan penting dalam kekuatan, pembentukan dan ketumpatan tulang.
6. Mengurangkan risiko jangkitan. Kaldu Turki menyediakan pelbagai nutrien yang menguatkan usus dan melindungi tubuh daripada jangkitan.

Memudaratkan

1. Bahan kimia berbahaya. Burung yang ditanam pada skala industri biasanya dipenuhi dengan perangsang pertumbuhan, hormon, antibiotik, dan bahan kimia lain yang dapat membahayakan manusia. Semasa memasak, sebilangan besar sebatian kimia jatuh ke dalam air, yang dapat menyumbat usus, ginjal dan hati.
2. Daging kalkun bebas kolesterol dicirikan oleh kadar protein hewani yang tinggi dalam komposisi dan untuk sebab ini boleh berbahaya bagi mereka yang menderita penyakit ginjal atau gout.

Apa lemak kalkun yang berguna

Lemak kalkun mengandungi asid yang diperlukan untuk seseorang berkembang secara normal. Manfaat utama lemak kalkun adalah kandungan sejumlah besar vitamin, khususnya, vitamin E dan D terdapat dalam komposisi, juga kaya dengan selenium dan kolin.

Banyak kajian mengesahkan bahawa lemak kalkun hampir tidak mengandung kolesterol. Pakar pemakanan mengatakan bahawa praktikalnya tidak membahayakan tubuh, tidak seperti jenis lemak haiwan yang lain.

Apa yang lebih berguna: ayam atau ayam belanda

Pakar percaya bahawa setiap jenis daging ini mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu. Daging ayam berkhasiat, ia boleh dimakan setiap hari, ia berfungsi sebagai sumber protein yang sangat baik dan banyak unsur lain yang berguna untuk tubuh manusia.

Pada gilirannya, kalkun fillet dicirikan oleh keseimbangan asid lemak tepu yang ideal, masing-masing, dianggap produk optimum bagi mereka yang memantau gambar dengan teliti. Tambahan daging kalkun tidak dapat menyebabkan alahan, oleh itu ia adalah produk yang selamat untuk bayi. Dianjurkan untuk memasukkan penderita diabetes dan hipertensi ke dalam diet, karena daging mengandung sedikit lemak dan kolesterol jahat.

Kelebihan ayam belanda untuk menurunkan berat badan

Daging kalkun sangat sesuai untuk menurunkan berat badan.Oleh kerana jumlah kalori yang rendah dan cepat dicerna, disyorkan untuk pemakanan. Agar makanan mudah dicerna, jangan lupa menyingkirkan kulit, yang mengandungi sebahagian besar kalori.

Daging Turki rata-rata mengandungi hingga 100 kalori setiap 100 g produk (untuk perbandingan: dada ayam goreng mempunyai 240 kalori setiap 100 g). Kerana kandungan kalori, lemak dan mudah dicerna yang rendah, daging kalkun adalah elemen penting dalam banyak diet penurunan berat badan. Sebagai tambahan kepada nilai pemakanannya, daging kalkun baik untuk kesihatan anda. Ia mengandungi banyak unsur surih yang mempengaruhi fungsi tubuh. Daging mengandungi magnesium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap jisim otot.

Daging kalkun dalam perubatan

Dari sudut perubatan, seekor kalkun adalah produk yang sangat berguna, kerana secara positif mempengaruhi komposisi darah, membantu menormalkan jumlah sel darah merah, dan juga meningkatkan metabolisme.

Dengan diabetes

Daging kalkun adalah daging yang mudah dicerna yang memberi kesan positif kepada tubuh. Ia dianggap sangat berguna untuk penderita diabetes, kerana mengandung vitamin B3, yang melindungi pankreas dari kehancuran dan membantu menstabilkan sistem saraf pusat. Vitamin B2 membantu hati membersihkan badan dari bahan toksik yang memasukinya bersama dengan ubat yang diambil. Perlu juga diperhatikan bahawa mineral yang terkandung dalam daging kalkun membantu menyeimbangkan metabolisme tenaga dan membantu meningkatkan tahap perlindungan tubuh.

Penting: indeks glisemik daging kalkun rebus adalah 0 unit.

Dengan pankreatitis

Daging kalkun diperlukan untuk orang yang menderita pankreatitis, terutama pada peringkat akut. Untuk menghilangkan bahan ekstraktif, daging mesti dimasak dalam kepingan kecil (hingga 100 gram) selama satu setengah jam. Bahagian daging yang dibenarkan setiap hari dalam fasa akut adalah dari 150 hingga 200 gram (direbus atau dikukus), dalam fasa remisi - dari 150 hingga 200 gram (rebus, rebus atau dibakar).

Dengan gastritis

Dengan gastritis, hanya daging tanpa lemak yang dibenarkan, sehingga daging kalkun dapat dimakan. Ia mesti dibakar atau direbus. Ia juga dibenarkan menggiling daging menjadi daging cincang. Semasa pengampunan, daging kalkun sudah boleh dimakan secara keseluruhan, tetapi dalam kepingan kecil.

Dengan gout

Daging kalkun mengandungi purin, jadi perlu untuk membatasi penggunaannya atau bahkan mengecualikannya dari diet. Ayam dan itik dianggap makanan yang lebih selamat untuk penyakit ini.

Bahaya dan kontraindikasi

Turki hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Tetapi anda harus tahu bahawa orang yang menderita penyakit ginjal dan gout tidak boleh menambahkan kalkun dalam makanan mereka. Oleh kerana ayam belanda mengandungi sejumlah besar natrium, pesakit hipertensi tidak boleh memberi garam pada daging semasa memasak.

Cara memilih dan menyimpan ayam belanda

Semasa memilih seekor kalkun, anda perlu memberi perhatian untuk memastikan kulitnya tetap utuh, tidak mengalami lebam atau bintik-bintik. Penting agar daging tidak kelihatan gemuk. Warnanya harus seragam, ketika ditekan, harus kembali ke bentuk sebelumnya. Lemak harus mempunyai warna terang. Tidak boleh ada bulu atau unsur lain.

Sebaiknya simpan daging sejuk. Bekukan dalam beg plastik. Anda boleh menyimpan ayam belanda beku selama sehari. Pembekuan semula tidak digalakkan.

Cara memasak daging kalkun: resipi

Kalkun yang disenyawakan

Bahan-bahan

• 450-500 g fillet kalkun;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 35 g mentega;
• allspice;
• lada hitam tanah;
• bawang;
• garam;
• dill;
• pasli.

Cara memasak:

1. Potong bawang, kupas daging, potong kecil.
2. Masukkan bawang dan daging dalam kuali dengan mentega, tambah lada dan garam.
3. Goreng daging di atas api sederhana selama beberapa minit sehingga kerak kecil muncul. Masukkan mentega dan allspice.
4. Setelah beberapa minit menggoreng, tuangkan segelas air ke dalam kuali.
5. Kurangkan haba, tutup. Memasak memakan masa sekitar 60 minit, kacau sekali-sekala. Semasa menghidangkan, disyorkan untuk menghias dengan hijau.

Potongan Turki

Bahan-bahan

• 700 g fillet paha kalkun;
• 2 biji telur
• 2 sudu besar krim masam;
• 2-3 sudu besar tepung;
• 1 biji bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• dill, garam dan lada;
• minyak sayuran.

Cara memasak:

1. Fillet hendaklah dipotong menjadi kiub kecil, garam, lada dan masukkan telur.
2. Masukkan krim masam, potong bawang menjadi kiub.
3. Masukkan bawang ke daging, perah bawang putih, potong dill.
4. Masukkan tepung dan gaul hingga sebati. Biarkan selama 40 minit pada suhu bilik.
5. Masukkan roti dengan sudu dalam kuali panas dan goreng di kedua-dua belah pihak.

Fakta Turki Menarik

1. Orang Aztec adalah yang pertama menjinakkan kalkun liar, orang Sepanyol mengangkut kalkun ke Eropah. Kemudian jemaah haji dari Dunia Lama membawa beberapa ekor ayam belanda domestik kembali ke Amerika Utara.
2. Turki boleh berlari dengan kelajuan hingga 46 km / jam dan terbang dengan kelajuan 80 km / j.
3. Jantina seekor kalkun dapat ditentukan oleh kotorannya: jantan mengembangkan bentuk lingkaran, dan pada betina, kotorannya menyerupai huruf G.
4. Betina bertelur 10 hingga 12 telur, satu telur sehari untuk jangka masa panjang - kira-kira dua minggu.
5. Burung belanda kecil cenderung memakan buah beri, biji, dan serangga, sementara orang dewasa mempunyai diet yang lebih beragam, yang boleh merangkumi biji biji dan bahkan reptilia kecil.
6. Hari ini, terdapat kira-kira 30 baka kalkun. Amerika Syarikat adalah pengeluar daging kalkun terbesar di dunia, sementara Israel mempunyai penggunaan per kapita tertinggi, diikuti oleh Amerika Syarikat, Perancis dan Itali. Anehnya, di negara-negara Asia (Timur Tengah adalah pengecualian) hampir tidak ada daging kalkun yang dimakan.

Foto daging Turki