Kvass: beneficii și rău pentru sănătate

Kvass este o băutură tradițională a popoarelor slave. Acestea sunt stinse cu sete și folosite la prepararea tocanelor reci de vară. Cu toate acestea, există dovezi că chiar 600 de ani î.Hr., o astfel de băutură era cunoscută de vechii egipteni, care apreciau deja foarte mult efectul tonic al kvassului și calitățile sale vindecătoare pentru sănătatea umană.

Ce este kvass

La baza sa, kvass este o băutură cu caracteristici acide obținute din făină sau pâine de secară și malț, folosind un proces de fermentare. Se referă la băuturi răcoritoare, deși o porțiune mică de alcool în ea este de aproximativ 1,2%. I se adaugă miere, ierburi aromate și ceară, pentru a putea folosi sfecla, fructele și fructele de pădure ca bază.

În Rusia, primele dovezi scrise ale producției de kvass datează din timpul domniei prințului Vladimir, dar până în secolul XII a fost oarecum diferită de băutura modernă. Se prepara mai dens și conținea mai mult alcool decât chiar berea de astăzi. De-a lungul timpului, au început să producă versiunea în stare de ebrietate numai prin fierbere, iar omologul său scăzut de alcool a devenit, de asemenea, kvassul fermentat acid pe care îl cunoaștem astăzi.

Atât eposul popular, cât și operele scriitorilor clasici ne povestesc despre distribuția largă a kvass-ului în țara noastră și despre popularitatea sa excepțională. A fost iubit și beat cu nerăbdare în orice moment al anului de reprezentanți ai diferitelor straturi ale societății. El a ajutat țăranii să se lupte cu oboseala, în timp ce lucra pe câmp, artizani și muncitori din orașe, a stins setea în cazărmile și spitalele soldaților și a fost un oaspete onorat la sărbătorile înaltei societăți și în refectoriile monahale.

tipuri

Nu vă gândiți că kvassul este doar o băutură bine-cunoscută de culoare maro închis pe bază de pâine de secară, cunoscută în toată țara noastră. De fapt, există multe dintre speciile lor și fiecare are propriile sale proprietăți valoroase unice. Se disting trei categorii de kvass - bine-cunoscută pâine, de asemenea fructe de pădure și fructe, care sunt produse pe baza sucului de fructe bine coapte.

Astăzi, în bucătăria noastră națională distingem între pâine tradițională, măr, malț, zahăr, lapte, miere, fructe, fructe de pădure, mentă și sfeclă de sfeclă. În plus, zilnic kvass și okroshny kvass sunt separate.

Compoziția și conținutul de calorii

Fanii dietelor și un stil de viață sănătos privesc cu îngrijorare la kvass, în special la cel care are numele său nepopular „pâine”. Însă nu diferă deloc în anumite conținuturi calorii ridicate: 100 ml de băutură conține doar 27-30 kcal, ceea ce îi permite să fie clasificat ca dietetic.

Kvasul de pâine primește toate mineralele, proteinele, vitaminele, zaharidele și polizaharidele pe care le moștenește de la cerealele întregi utilizate în producția sa. Este extrem de bogat în aminoacizi esențiali: leucină, metionină, triptofan, tirtosan, valină, fenilalalină, lizină și treonină. Băutura își capătă culoarea întunecată din produsele de reacție ale proteinelor și aminoacizilor. În kvass există o mulțime de vitamine A, E, C, D, H și PP.De asemenea, în compoziția sa se află acidul fitic și dioxidul de carbon. De asemenea, conține un întreg tabel chimic de macronutrienți, care include fier, cupru, zinc, fosfor, molibden, calciu, fluor și cobalt.

De ce kvass este util

Beneficiu general

Datorită compoziției sale unice, băutura noastră preferată are un efect activ și benefic asupra sănătății umane. Ajută la funcționarea multor sisteme corporale, care includ în primul rând digestivul, precum și cel genitourinar, endocrin și altele. Mai mult, folosind acest tip sau acest tip de băutură, putem direcționa acțiunea către o anumită zonă. Celebrul om de știință și enciclopedist rus Dmitry Ivanovich Mendeleev a recomandat consumul de kvass de morcov pentru a elimina colesterolul din organism, laptele pentru a reduce tensiunea arterială și portocala pentru a curăța vasele de sânge, dacă este necesar.

Aceste proprietăți magice sunt date de kvass de făpturile unicelulare invizibile ascunse în el, cunoscute de noi sub numele de ciuperci de drojdie. Acestea pătrund în băutură cu dospit, care se bazează pe culturi, legume sau fructe, sau chiar de la suprafața frunzelor de mentă sau coacăzelor negre incluse în unele rețete. Ciupercile nu numai că participă la sinteza vitaminelor, dar sunt incluse și în lupta împotriva bacteriilor patogene. Enzimele produse de acestea contribuie la descompunerea alimentelor consumate și la asimilarea organismului a substanțelor benefice conținute de acesta. De fapt, efectul kvassului asupra organismului este destul de comparabil cu efectul care a consumat produse din acid lactic, cum ar fi koumiss, kefir sau iaurt.

Pentru femei

Pentru femei, în a căror dietă vizitează deseori kvass, poate deveni un adevărat elixir al frumuseții. Păr puternic strălucitor, gros, unghii sănătoase frumoase, piele tânără, pe care toți prietenii o invidiază - toate acestea sunt imposibile fără acizii organici din abundență conținuți în băutura minune. Mai mult, fitohormonii obținuți cu aceasta ajută la depășirea senzațiilor neplăcute în perioada menstruației sau în timpul debutului menopauzei - o schimbare bruscă a presiunii, „bufeuri”, amețeli neașteptate. Cu ajutorul vitaminelor și enzimelor aduse în organism, kvass ajută corpul feminin să se curețe ușor și în mod natural și să întinerească.

Pentru bărbați

Iar kvass nu a trecut peste oameni cu mila lui. Merită să ne amintim doar eroii epici din epopeea rusă, atotputernică și neobosită. Cum le-a ajutat băutura națională?

În primul rând, conține zinc în cantități mari, vitamine din grupele B și E, precum și aminoacizi - și tocmai aceste elemente stimulează producerea de hormoni sexuali masculini, fără de care nu va exista o forță eroică. De asemenea, va ajuta bărbații să prevină bolile prostatei, apariția adenoamelor și să mențină potența pentru anii următori.

Kvass nu numai că stimulează o creștere a masei musculare, ci ajută la economisirea energiei în timpul muncii fizice grele, crescând rezistența generală.

În timpul sarcinii

Bagheta magică de întinerire, vitamina E, în care kvass este bogat, acționează ca un puternic antioxidant, sprijinind corpul unei femei în timpul sarcinii. Îl ajută să producă progesteron, un steroid endogen care are un efect benefic asupra dezvoltării embrionare a omului.

Băutura va oferi mamei în așteptare acidul ascorbic de care are nevoie, ceea ce înseamnă că va ușura toxicoza și va ajuta la prevenirea vergeturilor și a vânătăilor.

În cele din urmă, vitaminele B vor aduce o contribuție valoroasă la dezvoltarea completă a bebelușului. Fosforul și calciul vor ajuta la fel, fără de care copilul nu poate forma oase complete. Kvass vă permite să normalizați tensiunea arterială și funcția intestinală și să eliminați amenințarea de constipație, ceea ce va face și perioada de așteptare și mai bucuroasă.

Când alăptați

Același antioxidant, vitamina E, când alăptarea are un efect îmbunătățitor asupra alăptării și îmbunătățește, de asemenea, calitatea laptelui matern și chiar îmbunătățește gustul acestuia.

Cu toate acestea, vorbind despre beneficiile kvassului pentru femei în timpul sarcinii și pentru mamele care alăptează, este necesar să clarificăm că efectul pozitiv complet al băuturii poate fi pe deplin garantat dacă este viu, pregătit acasă sau de un cunoscut producător. În caz contrar, vor exista o mulțime de aditivi chimici - conservanți, coloranți, potențiatori de aromă etc.

Pentru copii

Toate proprietățile utile ale kvassului, cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, par să sugereze că toate calitățile sale pentru adulți ar fi utile copiilor, dar trebuie luat în considerare faptul că conține o anumită cantitate de alcool. De aceea, medicii nu recomandă să bea băuturi copiilor cu vârste sub cinci până la șapte ani. În același timp, ca în cazul oricărui produs nou pentru copil, este necesar să se înceapă cu o porție mică, până la o treime de pahar la un moment dat. Copiii peste 7 ani pot folosi deja un pahar (200 ml).

Un copil a cărui dietă include kvass poate primi toate beneficiile bacteriilor acidului lactic și a drojdiei conținute în acesta, iar acestea sunt condiții favorabile pentru dezvoltarea proceselor metabolice, care este important pentru un organism care formează activ copilul. Apoi, toate componentele benefice ale băuturii vor intra în joc, întărind țesutul osos și smalțul dinților copilului, normalizând funcțiile intestinelor sale. Ele vor compensa o posibilă deficiență de vitamine, vor întârzia dezvoltarea microbilor patogeni, vor crește imunitatea și vor face metabolismul stabil.

La pierderea în greutate

Persoanele supraponderale pot găsi util să utilizeze kvass pentru a ajuta la eliminarea excesului de lichid, ceea ce ajută la reducerea greutății generale. Băutura întărește fibrele de colagen, iar proprietățile elastice ale pielii și, în consecință, starea pielii depind de ele, ceea ce înlătură severitatea problemei vergeturilor. În cele din urmă, duce la o creștere ușoară a insulinei din sânge și la un nivel mai scăzut de zahăr, ceea ce ajută la crearea unei senzații de plenitudine.

Proprietăți utile kvassului de sfeclă

Kvasul de sfeclă se află în lista de tipuri moderne de băutură. El a absorbit pe deplin calitățile de vindecare ale principalului său ingredient - sfecla, care în cele mai vechi timpuri era considerată, mai ales, o plantă medicinală. Într-adevăr, rezultatele cercetărilor efectuate de mulți ani de către oamenii de știință arată că utilizarea sfeclei de sfeclă are următoarele efecte benefice asupra organelor și sistemelor corpului uman:

• prevenirea și tratamentul constipației;
• o scădere reală a colesterolului din sânge;
• scăparea de infecții respiratorii;
• promovarea întăririi ficatului;
• ajutor în lupta împotriva aterosclerozei;
• efect pronunțat împotriva cancerului;
• ajutor în lupta împotriva obezității;
• efect benefic asupra funcției renale;
• curățarea corpului de substanțe toxice;
• ameliorarea stării unei femei în timpul menstruației;
• accelerarea proceselor metabolice;
• risc redus de demență și boala Alzheimer;
• întărirea pielii, țesutului conjunctiv, oaselor și vaselor de sânge;
• accelerarea creșterii celulare și regenerarea nucleelor ​​celulare;
• un efect benefic asupra producției cantității necesare de acid stomacal;
• risc redus de reacții alergice.

Pentru corpul feminin, kvassul de sfeclă este deosebit de util, deoarece un conținut ridicat de fier îl ajută să compenseze pierderea de sânge lunar. De asemenea, ajută într-o oarecare măsură la eliminarea efectelor negative ale menopauzei, stimulând circulația sângelui și metabolismul. Dar bărbații nu ar trebui să uite că sfasa de sfeclă afectează cu succes fondul hormonal, contribuie la funcționarea normală a sistemului reproducător.

Beneficiile kvassului de pâine

Avantajele excepționale ale kvassului în țara noastră sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Nu numai că dă vitalitate și reîmprospătare pe vreme caldă, dar, de asemenea, ameliorează perfect oboseala și ajută la lupta împotriva tuturor tipurilor de boli.

De remarcat este abilitatea remarcabilă a kvassului de a normaliza funcția intestinală.Oamenii de știință au descoperit în urmă cu aproximativ 130 de ani că acizii conținuți în băutură ajută în mod activ la digerarea alimentelor vegetale bogate în fibre indigestibile. Mediul acid acid al kvassului, care este creat prin dubla fermentație folosind bacterii cu acid lactic din dospit și drojdie pură specială, ajută la reglarea florei bacteriene a intestinului, care are un efect benefic asupra digestiei. Astfel, consumul de kvass ajută la o mai bună absorbție a alimentelor mâncate și afectează circulația sănătoasă a intestinului nu mai rău decât produsele populare cu acid lactic.

Kvass este o sursă valoroasă de vitamine. Este deosebit de important ca, cu microorganismele sale de drojdie, să contribuie la producerea de vitamine B, deoarece organismul nostru nu este capabil să creeze o rezervă și este obligat să le extragă din produsele care intră în ea. Kvass ne oferă vitamina B1, care este necesară pentru dezvoltarea celulelor și menținerea inimii într-o stare normală, B2, care este responsabilă pentru starea pielii, părului și unghiilor, B3, care este capabil să dilate vasele de sânge și servește ca un scut pentru sistemul nostru nervos.

Chiar și în această băutură există o anumită cantitate de vitamina C, care susține sistemul imunitar, și E, care încetinește îmbătrânirea. De asemenea, conține oligoelemente foarte necesare, precum calciu, fosfor și magneziu. Acestea asigură construcția oaselor și a masei musculare, simplifică activitatea sistemului circulator și nervos, asigură energie pentru o gamă largă de procese biochimice și fiziologice ale corpului și asigură funcția fiabilă a inimii.

Kvass are capacitatea de a satisface foamea. Pe vremuri, această proprietate a celor foarte salvați săraci, adesea pur și simplu nu au alte alimente. De aici și zicala populară: „ciorbă de varză cu carne, dar nu - deci pâine cu kvass”. Pe de altă parte, așa cum am văzut deja, există foarte puține calorii în această băutură, astfel încât poate fi folosită cu succes și ca parte a unei diete.

Ce este util kvass de ovăz

Există legende despre beneficiile kvassului de ovăz. Într-adevăr, păstrează componentele și substanțele biologic active conținute în ovăz. Vindecatorii traditionali si homeopatii folosesc in mod activ aceasta bautura pentru a obtine un efect pozitiv intr-o serie de boli. Este indispensabil pentru deficiența de vitamine, dă rezultate pozitive în lupta împotriva bolilor precum hipertensiunea, diabetul zaharat, hepatita C, tuberculoza și, de asemenea, susține excelent rezistența în caz de suprasolicitare, insomnie, epuizare și neurastenie.

Acidul folic din kvass de ovăz, obținut cu o băutură de către o femeie în timpul sarcinii, va ajuta la dezvoltarea unui sistem nervos sănătos pentru copil. Un alt kvass bazat pe ovăz are un ușor efect diuretic și laxativ.

Un alt punct important este efectul cosmetic favorabil al băuturii din fulgi de ovăz, care adaugă fluffiness părului, susține pielea turgor și întărește unghiile.

În cele din urmă, kvass ajută la pierderea kilogramelor în plus, fără a te chinui cu diete epuizante, deoarece utilizarea regulată a acestuia accelerează descompunerea grăsimilor în depozitele de grăsimi.

Cum se face acasă? Trebuie să luați aproximativ 400 g de ovăz și clătiți-l complet de mai multe ori. Se toarnă boabele spălate într-un borcan de 3 litri și se umple cu zahăr (5 linguri). Toate acestea se toarnă 1 litru de apă fiartă și refrigerată. După aceea, închideți gâtul borcanului cu dop de tifon și puneți borcanul la loc cald timp de trei zile, după care puteți bea kvass.

Kvass în medicină

Proprietățile vindecătoare ale băuturii legendare sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Medicamentul de astăzi recunoaște o serie de calități utile care vă permit să aveți un impact pozitiv asupra tratamentului anumitor boli. Se utilizează rezultatele fermentării laptelui și alcoolului mustului și proprietățile microorganismelor produse.

Medicii folosesc capacitatea kvassului de a reumple vitaminele și mineralele din organism, întăresc imunitatea, restaurează sistemul digestiv, întăresc țesutul osos și smalțul dinților și au un efect benefic asupra vederii.Băutura poate ajuta pacienții care suferă de gastrită cu aciditate scăzută, stres și nevroză, probleme cu sistemul cardiovascular, nazofaringele și sistemul bronhopulmonar. Caracteristicile băuturii sunt foarte apreciate, ceea ce îi permite să ajute la reducerea excesului de greutate, curățarea pielii, combaterea inflamației purulente și are un efect detoxifiant asupra organismului.

Cu diabet

Este posibil și benefic să folosiți kvass pentru diabetul de tip 2. Trebuie să facem imediat o rezervare că aceasta implică un control suplimentar, adică trebuie să luați în considerare zahărul băuturii în aportul zilnic total de carbohidrați. Puteți înlocui kvass care conține zahăr ca ingredient cu o băutură pe bază de miere. De exemplu, o băutură de afine sau sfeclă are un efect direct asupra scăderii nivelului glicemiei la nivel normal.

Este important să: indicele glicemic de kvass este de la 15 la 45 de unități.

Cu pancreatită

În cazul pancreatitei, utilizarea kvassului este o mare întrebare. Da, îl puteți bea, dar numai în stadiul remisiunii stabile, într-o cantitate foarte limitată și în consultare constantă cu medicul dumneavoastră. În alte condiții, medicii interzic categoric să bea această băutură din mai multe motive serioase. Acizii organici conținuți în acesta, care sunt utili în alte cazuri, duc la o creștere a acidității, ceea ce în cele din urmă provoacă autodistrugerea pancreasului în pancreatită. O altă problemă este alcoolul, care este contraindicat pacienților cu această boală chiar și în doze microscopice. La fel ca pacienții cu această boală, efectul coleretic al băuturii este contraindicat, iar dioxidul de carbon este dăunător, provocându-le balonarea.

Cu gastrită

Pentru persoanele care suferă de gastrită, utilizarea kvassului necesită prudență extremă. Dacă vorbim despre gastrită cu aciditate ridicată, această băutură va trebui, cel mai probabil, să fie abandonată, deoarece va spori efectul iritant al mediului agresiv, care există deja în stomac.

În gastrita cu aciditate scăzută, kvassul nu este necesar să fie exclus din dietă. Este adevărat, este mai bine să acordați preferință kvassului pe bază de sfeclă. O astfel de băutură poate fi băută de două ori pe zi, pentru o jumătate de pahar. Este necesar să reamintim că este necesar să monitorizăm reacția organismului la produsul rezultat și să reglăm porțiunea cu un efect negativ. Ei bine, și în perioada de exacerbare, desigur, nu trebuie să o utilizați.

Pentru intestine

Kvass are un efect benefic asupra stării intestinului, în special: crește producția de suc gastric și previne formarea de gaze, ameliorează arsurile la stomac și tratează boala ulcerului peptic, îmbunătățește microflora și chiar elimină unele bacterii dăunătoare din organism.

Pentru constipație

Conform numeroaselor dovezi, kvassul are cel mai benefic efect asupra mișcărilor intestinale și poate fi folosit ca atare pentru constipație. Desigur, nimeni nu anulează consultările cu medicul curant.

Cu gută

Cu guta, pacientul este obligat să observe un regim special de băut pentru a îndepărta excesul de acid uric din organism. Lichidele trebuie băute 2-3 litri pe zi. Kvass poate fi foarte util în acest caz, deoarece întărește sistemul imunitar și are un efect antiinflamator. Cu toate acestea, în cantități prea mari, băutura poate fi dăunătoare: zahărul și produsele de fermentare determină retenția de lichid, umflarea și agravarea durerii la nivelul articulațiilor.

Pentru ficat

Utilizarea kvassului afectează pozitiv starea și funcționarea ficatului, deoarece are capacitatea de a consolida imunitatea, de a curăța sistemul cardiovascular și de a reumple vitaminele. În mod firesc, când vine vorba de ciroza hepatică, trebuie să existe restricții cantitative grave.

Cu colecistită

Cu toate proprietățile utile ale kvass-ului, acesta are capacitatea de a stimula eliberarea sucului gastric, așa că, odată cu colecistita, se află pe lista produselor limitate la consum.

Aplicație în cosmetologie

Am observat deja efectul benefic al vitaminelor și mineralelor conținute de acesta asupra consumului de kvass asupra sănătății pielii, părului și unghiilor. Dar băutura are un rol separat în cosmetologie cu utilizarea sa externă.

Băutura proaspăt preparată ajută împotriva pistruilor și a petelor de vârstă de pe față, înfrângerea dermului și reducerea elasticității pielii, precum și în prezența unui număr mare de riduri fine. Kvass, frecat în piele, își restabilește sănătatea, prospețimea, dă catifelată.

1. O mască hrănitoare potrivită pentru orice tip de piele: se amestecă în 1 lingură de kvass pentru 1 lingură. miere și suc de mere. Umezeste tifonul si aplica pe fata. Țineți timp de 15 minute și clătiți cu apă fiartă caldă.
2. Mijloace pentru întărirea unghiilor și pentru a le oferi strălucire: 1 lingură. kvass și ½ linguriță miere și suc de lămâie. Frecați amestecul în unghii timp de 15 minute. Continuați în fiecare zi timp de 2–4 săptămâni.
3. Kvass este, de asemenea, utilizat destul de eficient pentru a combate căderea părului, împotriva matreții și deteriorarea structurii părului (cel mai adesea în timpul vopsirii). Frecând băutura în scalp, puteți consolida foliculii de păr, ameliorați iritațiile și mâncărimea pielii, puteți îndepărta matreata.
4. Pentru a pregăti o mască de păr, trebuie să amestecați 50 ml de kvass cu 2 lingurițe. maioneză și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Aplicați pe față 20 de minute, înfășurați căldura, apoi clătiți cu apă caldă.

Nocivitate și contraindicații

Este cunoscut faptul că nu există medalii fără partea inversă. Așadar, cu kvass, pentru toate beneficiile enorme pe care le aduce legenda băuturii, trebuie să fim conștienți de faptul că pot exista aspecte negative în folosirea ei.

În centrul producției băuturii se află procesul de fermentare, deci are tendința de a acri. Și sub formă acră, poate provoca indigestie acută sau poate provoca intoxicații. De asemenea, alcoolul conținut în acesta, în funcție de caracteristicile individuale ale unui anumit consumator, poate provoca o stare de intoxicație slabă, periculoasă atunci când conduceți un vehicul.

Kvass-ul nu este de asemenea util pentru anumite boli. De exemplu, utilizarea sa este limitată la pacienții cu gastrită, acid stomacal ridicat, acid uric ridicat, diabet, ciroză, urolitiază și tensiune arterială scăzută.

Cum să alegi și să stochezi kvass

Când cumpărați kvass într-un magazin, este recomandat să urmați următoarele reguli.

1. Ar trebui să dea spumă, ceea ce indică conținutul corect de dioxid de carbon.
2. Prezența sedimentelor semnalează o încălcare a normelor tehnologice de producție.
3. Ca și în cazul altor alimente achiziționate, trebuie să verificați datele de expirare și compoziția, care pot fi doar apă, făină de secară, malț, zahăr și drojdie.
4. Este mai bine să acordați preferință recipientelor întunecate care protejează băutura de efectele nocive ale luminii solare.

Normele generale pentru păstrarea băuturii sunt următoarele: într-un recipient bine închis într-un loc întunecos și răcoros (de la plus 2 până la 12 grade). Dacă vorbim despre kvass-ul, în aceleași condiții, acesta poate fi păstrat de la 3 la 5 zile. Odată ce sticla este deschisă, ea nu poate fi păstrată decât la frigider și nu mai mult de 3 zile.

Cum se bea kvass

Fiecare alege cum să se bucure de această băutură națională pe cont propriu și în funcție de gustul lor, dar există mai multe reguli pe care ar fi frumos să le cunoaștem.

Cât pot bea pe zi

Medicii nu prezintă nicio restricție strictă asupra normei zilnice de kvass, în timp ce îi îndeamnă să fie ghidați de bunul simț și să nu bea mai mult de 800 ml simultan. Având în vedere toate proprietățile sale, se pot recomanda 1-2 pahare pe zi. Cea mai universală rețetă în acest caz este să vă ascultați corpul și vă va spune când va fi momentul să vă opriți.

Pot bea noaptea și pe stomacul gol

Cu toate calitățile utile ale kvassului, bea-l noaptea nu va fi cea mai bună idee, deoarece poate provoca un proces de fermentare în tractul gastrointestinal, plin de consecințe neplăcute sub formă de flatulență. Mai mult decât atât, este probabil să crească nivelul de acid din stomac, ceea ce este foarte nedorit, mai ales atunci când corpul este într-o poziție orizontală, deoarece aceasta este plină de apariția arsurilor la stomac.

Același raționament este complet potrivit pentru a bea kvass pe stomacul gol. Cu toate acestea, dacă acest lucru se întâmplă la începutul zilei, beneficiile utilizării sale sunt încă mai mari, având în vedere calitățile sale tonice.

Pot bea în timp ce conduc

Standardele oficiale de alcool ale șoferului sunt de 0,16 ppm în respirație expirată și 0,35 ppm în analize de sânge. Având în vedere că până la 1,2% din conținutul de alcool este permis în kvass, s-ar părea că este practic imposibil să se bea într-o cantitate la care sunt depășite normele admise. Cu toate acestea, potrivit experților, chiar și un astfel de conținut de alcool într-o băutură face imposibilă utilizarea acestuia pentru o persoană care conduce un vehicul. În plus, nimeni nu poate garanta cât de exact reacționează corpul tău la o astfel de cantitate de alcool.

Este posibil să vă îmbătați pe kvass

Această întrebare cere imediat un răspuns negativ. La urma urmei, alcoolul din băutură conține o cantitate nesemnificativă - conform GOST nu mai mult de 1,2% alcool etilic. Având în vedere rata de eliminare naturală a alcoolului din organism, pentru a obține cel puțin o ușoară intoxicație (nivel de 0,4 ppm), trebuie să bea între 3,5 și 5 litri de kvass într-o oră, lucru pe care puțini oameni îl pot face. Cu toate acestea, caracteristicile individuale ale corpului unei anumite persoane pot duce la rezultate neașteptate.

Poate musulmanii să bea kvass

Potrivit portalului pentru informații islamice, kvassul este o băutură permisă pentru musulmani, deoarece conține un astfel de procent de alcool care nu poate provoca intoxicația unei persoane. Cu toate acestea, trebuie să se facă precauție în această chestiune, deoarece kvassul în timpul depozitării prelungite poate începe să fermenteze și, ca urmare, va deveni în stare de intoxicație. În acest caz, utilizarea sa va fi interzisă. În plus, nu trebuie să uităm că suntem cu toții diferiți și este imposibil să prezicem reacția tuturor la conținutul de alcool din kvass.

Cum se face kvass de casă: rețete

Din pâine

Rețeta pentru a face kvass de pâine nu s-a schimbat prea mult în ultimele câteva sute de ani. Eforturile depuse pentru fabricarea băuturii la domiciliu vor plăti mai mult decât pentru proprietățile sale utile, care nu pot fi obținute întotdeauna din kvass din producția industrială.

Kvas pâine de secară (versiunea drojdiei)
ingrediente:

• Paine de secară - 500 g.
• Apa potabila - 5 l.
• Zahar - 250 g.
• Drojdie uscată - 5 g.

1. Pâinea brună se taie cubulețe mici. Încălzim cuptorul la 180 de grade și punem pâine feliată în el pe o foaie de copt. Uscați pâinea până când se formează o crustă aurie subțire. Este important să nu uscați pâinea până la negru.
2. Se fierbe apa pregătită și se răcește. Se toarnă într-un borcan mare. Turnați crackers-urile rezultate în apă. Înfășuram borcanul cu plută de tifon și îl punem într-un loc întunecat aproximativ o zi.
3. Acum filtrați mustul rezultat. În primul rând, strecurați biscuiti, apoi prin tifon în mai multe straturi, filtrați lichidul într-un nou borcan curat.
4. Pentru a începe procesul de fermentare, turnați 200 g de zahăr într-un borcan și turnați drojdia diluată.
5. Închidem borcanul cu un capac, astfel încât să rămână un gol în care dioxidul de carbon generat în timpul fermentației ar putea scăpa. Încă o dată, puneți borcanul într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 15-16 ore.
6. Filtrați băutura finalizată pentru ultima dată și adăugați restul de 50 g de zahăr granulat.Se amestecă bine. Turnăm kvass-ul în sticle, închidem strâns și dăm la frigider.

sfeclă

ingrediente:

• Sfecla medie - 4 buc.
• Morcovi mici - 2 buc.
• Apa potabila - 3 l.

1. Spăl sfecla, o coajă, o tăiem în bucăți mici (1x1 cm), pun într-un borcan de 3 litri.
2. Tăiați morcovii în fâșii și adăugați la sfeclă.
3. Umplem borcanul cu apă rece băută, plută cu un dop de tifon și îl lăsăm într-un loc întunecat timp de câteva zile. Când fermentația are loc, bulele de gaz se vor ridica de pe fundul conservei, băutura va căpăta o culoare bogată de visiniu. Aceasta înseamnă că kvass este gata de mâncare.
4. Sucurile de coacăz, merișor, cenușă de munte sau cătină pot fi amestecate cu kvass gata în diferite proporții. Este permis să adăugați o cantitate mică de chefir, ierburi tocat, condimente după gust - acest lucru va afecta pozitiv gustul kvassului și va spori proprietățile sale utile.

Din ovăz

Acest tip vechi de kvass slav a servit ca o sursă fiabilă de vitamine și minerale esențiale pe tot parcursul anului, mai ales în timpul postului, ba chiar a înlocuit unele medicamente.

ingrediente:

• Ovăz - 200 g.
• Apa potabila - 800 ml.
• Zahar - 30 g.

1. Spălați bine ovăzul cu apă rece de mai multe ori. Sortăm și respingem boabele stricate. Trecem la un borcan de sticlă de 3 litri.
2. Se toarnă zahăr într-un borcan, se toarnă apă rece, se acoperă cu tifon și se pune într-o cameră caldă cu acces la lumina soarelui timp de 4 zile. Primul lot este gata. Acest proces se poate repeta turnând apă nouă și o nouă porție de zahăr de până la 10 ori.

Din orez

Acest kvass a venit la noi din China. Este deosebit de bine dacă doriți să stabilizați stomacul. În plus, băutura ajută la combaterea problemelor coloanei vertebrale și ale articulațiilor.

ingrediente:

• Orez alb - 120 g.
• Apa potabila - 2 l.
• Stafide - 50 g.
• Zahar de cană - ½ cană.
• Drojdie uscată - 8 g.

1. Fierbeți apa și răciți la 25 de grade. Se dizolvă zahărul în el și se toarnă într-un borcan de sticlă.
2. Orezul, fără spălare, se toarnă într-un borcan cu apă, se adaugă stafide.
3. Se toarnă drojdie uscată pe suprafața apei într-un borcan, nu se amestecă, se leagă cu tifon și se stabilește o zi într-o cameră caldă.
4. Filtrăm kvassul finit, îl îmbuteliem și îl păstrăm la frigider.

Din cicoare

Acest tip de kvass este foarte potrivit pentru locuitorii orașului aglomerat, deoarece nu necesită costuri speciale de muncă și este pregătit în timp record.

ingrediente:

• Pudră de cicoare - 80 g.
• Apa potabila - 5 l.
• Zahar - 300 g.
• Acid citric - 20 g.
• Drojdie uscată - 4 g.

1. La începutul gătitului, încălziți ușor un pahar cu apă, astfel încât să fie ușor mai cald decât temperatura camerei, și să coaceți drojdia.
2. Crescăm cicoarea, zahărul granulat și acidul citric într-o cratiță, adăugăm drojdia diluată și amestecăm bine.
3. Tapotăm tigaia cu dop de tifon și stăm 4 - 5 ore la o temperatură de 21-25 grade.

Kvass din pâine de secară cu cicoare
ingrediente:

• Cicoare pudră - 20 g.
• Apa potabila - 7 l.
• Aluat uscat - 200 g.
• Zahar - 275 g.
• Stafide - 40 g.
• Biscuiti de secară sunt o mână.

1. Facem dospit. Se toarnă 100 g de aluat uscat, 120 g de zahăr granulat, drojdie uscată și stafide într-un borcan de trei litri. Turnați acolo 2 litri de apă caldă și amestecați bine. Sigilăm borcanul cu dop de tifon și plasăm într-o cameră caldă timp de 2 zile. Amestecăm lichidul din sedimentele din bancă - obținem dospit.
2. Se amestecă cu 2 lingurițe. kvass uscat, 2 lingurițe zahăr granulat și turnați 2 litri de apă. Se lasă încă 2 zile.
3. Amestecăm lichidul din sediment, obținem drojdia finită, pe care o amestecăm într-un borcan de 3 litri cu 5 lingurițe. zahăr, 2 lingurițe. kvass uscat, ½ lingură drojdie și cicoare.
4. Adăugați borcanul până la vârf cu apă caldă și puneți-l la loc cald timp de 3 zile. Filtrați kvassul rezultat în sticle și păstrați-l în frigider.

Din seva de mesteacăn

Acest tip de kvass, de obicei, nu provoacă dificultăți speciale în producție. Cerința principală este seva din mesteacăn la timp și bine colectată. Așadar, foarte puțin efort va fi răsplătit cu gustul excelent al unei băuturi răcoritoare minunate.

ingrediente:

• Sapă proaspătă de mesteacăn - 3 l.
• Paine de secară - 300 g
• Zahar - 100 g.
• Frunze de coacăze negre - 10 buc.
• Stafide - 30 g.

1. Se taie pâinea de secară în cuburi de dimensiuni medii și se usucă la cuptor.
2. Filtrați sucul de mesteacăn prin cheesecloth într-o cratiță și încălziți-l pe o sobă, fără a lăsa să fiarbă.
3. Se amestecă sucul cu biscuitul de secară obținut și zahărul. Adăugați frunze de coacăz spălate și stafide.
4. Legăm borcanul cu tifon și îl așezăm într-un loc cald până la 5 zile. Kvasul gata este îmbuteliat și păstrat într-o cameră rece și întunecată.

Kvass de mesteacan cu portocaliu
ingrediente:

• Sapă de mesteacăn - 2,5 l.
• Portocaliu - 1 buc.
• Zahar - 100 g.
• Drojdia proaspătă - 5 g.
• Frunze de mentă - 10 buc.
• Stafide - 20 g.

1. Se filtrează seva de mesteacăn (de preferat proaspăt culese) într-un recipient mare.
2. Tăiați portocala în felii subțiri și puneți sucul. Turnați puțin suc într-o cană, amestecați drojdia și zahărul în ea, adăugați-o înapoi la suc.
3. Turnați menta într-un recipient, acoperiți cu tifon și puneți la foc 2 zile.
4. Apoi filtrați, sticlați, adăugați câteva stafide în fiecare, plutați și puneți-o în depozit la frigider.

merișor

Lingonberry-urile sunt extrem de apreciate de specialiști nu numai pentru gustul lor, ci și pentru caracteristicile sale vindecătoare. Kvass din această boabă nu este cunoscut tuturor meșterilor de casă. Pentru cei care stăpânesc tehnologia de preparare a acestei băuturi, el va prezenta gustul său minunat și proprietățile răcoritoare.

ingrediente:

• Apa potabilă (rece) - 4 l.
• Lingonberry - 5 pahare.
• Drojdie - 8 g.
• Zahar - 400 g.
• Stafide - 20 g.

1. Sortăm lingurile, le spălăm și le zdrobim puțin, astfel încât să înceapă să secrete sucul. Îl punem într-o cratiță mare, turnăm apă rece și gătim după fierbere până la 15 minute la foc mic.
2. Se răcește bulionul, se filtrează boabele și se combină cu drojdia și zahărul, după care stăm aproximativ 6 ore.
3. Apoi turnăm kvass în sticle, după ce am aruncat câteva stafide în fiecare, și l-am pus 2 zile într-o cameră rece. Băutura este gata de băut.

Din mere

Pentru kvass de mere, sunt adecvate merele suculente coapte. Producția sa nu necesită costuri speciale în numerar, timp sau pricepere a bucătarului. Este necesar să rezistați mai exact la timpul necesar pentru fermentarea și maturizarea acestuia și puteți obține o băutură delicioasă răcoritoare carbogazoasă.

ingrediente:

• Mere - 0,7 kg.
• Apa potabila - 2 l.
• Zahar - 80 g.
• Drojdia uscată - ½ lingură.

1. Se toarnă apă într-o tigaie mare, mai bine emailată și se dă la fierbere.
2. Spălăm merele și le tăiem în opt părți. Respingem locurile stricate de fructe, le tăiem și le aruncăm. Scoatem cutiile de semințe și butașii din feliile tăiate.
3. Punem mere în tigaie, aducem din nou la fierbere și menținem la foc mediu încă 7 minute. Încercăm compotul rezultat pentru zahăr, dacă gustul este acru, adăugăm dulciuri.
4. Răciți tigaia la temperatura camerei și filtrați pentru a elimina toate bucățile de mere. Într-un volum mic din băutura rezultată, turnăm drojdia și o turnăm în tigaie. După ce am amestecat bine toate ingredientele, închideți tigaia cu tifon și puneți-le la loc cald timp de 12 ore pentru fermentare.
5. Turnați băutura în sticle sau alte feluri de mâncare închise ermetic și puneți-l la frigider până la 5 zile pentru coacere. Kvasul gata poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.

Este posibil să se dea kvass animalelor

De obicei, medicii veterinari nu recomandă să le dea animalelor nimic exotic și nu fac parte din dieta lor normală. La urma urmei, există întotdeauna pericolul de a dezvolta o reacție alergică la orice ingredient care face parte dintr-o băutură sau alimente. Deci, procentul de alcool invizibil pentru o persoană poate fi toxic pentru un animal de companie. În special, crescătorii de câini sunt de părere că, dacă un animal de companie cere kvass, el nu are suficientă vitamină în corpul pe care îl poate obține dintr-o băutură. Cel mai adesea este grupul B. În acest caz, ar fi mai bine să cumpărați un câine o momeală specială cu aceste vitamine sau să faceți o dietă în așa fel încât să eliminați această deficiență cu ajutorul produselor.

Fapte interesante despre kvass

1. Conform mărturiei cronicilor rusești din 996, prințul Vladimir, în timpul convertirii Rusiei la creștinism, a ordonat să trateze convertiți cu kvass împreună cu mâncare și miere. Aceasta este prima dovadă scrisă a modului în care kvass a câștigat distribuția și a câștigat popularitate pe solul rusesc.
2. Din vremuri imemoriale, kvass nu a fost iubit doar de către oameni, dar s-a bucurat și de favoarea regalității, în special dinastiei Romanov. Așadar, Alexei Mikhailovici, care a domnit la mijlocul secolului XVII, a ordonat să pună kvass pe mese în timpul sărbătorii sale de nuntă. Și mai târziu la Petru cel Mare, această băutură a fost ținută cu multă stimă - pentru el, kvass-ul a fost făcut după rețeta specială a regelui, cu adăugarea de hrean. Prințul Grigory Potemkin a favorizat și consumul tradițional: a monitorizat personal pregătirea kvassului pe masa sa și a inclus invariabil kvass în meniu pentru călătoriile și campaniile sale militare.
3. Stăpânii implicați în producerea de kvass erau numiți pe vremuri. Și-au vândut produsele, de regulă, în locuri speciale numite „rânduri kvass” sau „curți kvass”. În special, astfel de rânduri, construite în Kostroma la începutul secolului al XIX-lea, au fost păstrate perfect până în zilele noastre, decorând orașul cu arhitectura lor elegantă, fiind una dintre atracțiile turistice. Kvasnikov era vizibil de departe prin coșul lor profesional asemănător cu un cilindru larg și vasele mari de sticlă în care își transportau produsele. Fiecare avea propria sa specializare îngustă, de exemplu, erau fermentatoare „măr” sau „căpșuni” și așa mai departe. Au avut prioritate în vânzarea băuturilor răcoritoare până în secolul 19, când treptat au început să fie stoarse de comerțul din ce în ce mai popular.
4. Printre profesioniștii implicați în producția de băuturi, faptul că, la competiția internațională din 1975, desfășurată în Iugoslavia, o băutură adusă sub numele de „Moscova Kvass” din URSS a fost foarte apreciată de juriul pentru palatabilitatea sa: a primit 18 puncte. În același timp, kvass a lăsat în urmă faimoasa Coca-Cola, care a primit doar 9,8 puncte.

Fotografie Kvass