Ulei de semințe de struguri: beneficii și dăune

Uleiul de semințe de struguri este un produs unic cu proprietăți vindecătoare. Pe de o parte, acesta este doar un produs secundar al industriei vinicole, dar, pe de altă parte, este o materie primă valoroasă pentru industria alimentară, cosmetică și chiar farmaceutică. Un lichid vâscos de culoare galben deschis, cu o nuanță verzuie - așa arată uleiul de semințe de struguri. Are un gust plăcut și conține multe vitamine.

Conținutul de compoziție și calorii

Valoarea energetică a acestui ulei depinde în mare măsură de proprietățile materiei prime și medie de 884-899 kcal la 100 ml, ceea ce este destul de comparabil cu performanțele de floarea soarelui și uleiuri vegetale.

Cu toate acestea, strugurii au un avantaj important. Conține mult acid linoleic, care este responsabil pentru scăderea colesterolului din sânge, previne tensiunea arterială ridicată și încetinește dezvoltarea bolilor de inimă. În medie, acest produs conține acid nesaturat Omega-6 72% linoleic. Restul este acid oleic (Omega-9 nesaturat - până la 16%), acizi palmitici, stearici și alfa-linoleici.

Combinația de acizi linoleici și oleici joacă un rol important, deoarece împreună determină efectul antiinflamator al acestui produs. Are un efect benefic asupra sistemului nervos central și a sistemului endocrin, ajută la curățarea organismului de diferite tipuri de toxine.

De asemenea, acest ulei conține vitamine A, E și grupa B, acid ascorbic, aproape același set de macro și micronutrienți, flavonoide, polifenoli și fitosteroli, precum strugurii.

Proprietăți utile ale uleiului de semințe de struguri

Compoziția acestui produs unic include multe componente utile. Ele ajută la combaterea umflăturii, la îmbunătățirea vederii de noapte, au un efect benefic asupra stării vaselor de sânge și la eliminarea hemoroizilor. Acest ulei este utilizat în tratamentul complex al multor boli. Și studiile moderne au arătat că poate, dacă nu este împiedicat, să încetinească creșterea tumorilor maligne ale intestinului, sânului sau glandei prostatei.

Pentru femei

Pentru femei, acest ulei este benefic în prezența fitosterolilor. Acestea sunt substanțe asemănătoare hormonilor care, spre deosebire de terapia de înlocuire a hormonilor sintetici, nu au efecte secundare. Prezența acestor substanțe permite utilizarea uleiului de semințe de struguri în tratamentul complex al bolilor cauzate de dezechilibrul hormonal. Deci, ajută foarte mult la menopauză și în prezența unui PMS dureros. În plus, uleiul are un efect benefic asupra vaselor de sânge, ceea ce îl face eficient în tratamentul varicelor. Folosiți-l direct pentru prevenirea bolilor infecțioase și inflamatorii ale organelor pelvine. Și, în general, recepția sa are un efect benefic asupra tuturor organelor sistemului reproducător.

De asemenea, uleiul de struguri ajută la îngrijirea pielii, îl hrănește, îl face mai neted și mai tandru. Studiile au arătat că utilizarea acestui produs ajută la prevenirea sau chiar la eliminarea vergeturilor, la scăparea micilor riduri faciale.

Pentru bărbați

Uleiul de semințe de struguri conține un întreg complex de substanțe care au activitate antiinflamatoare, îmbunătățesc spermatogeneza și cresc funcția erectilă.Acest lucru este deosebit de important pentru bărbații moderni, care suferă adesea de efectele stresului cronic și ale unui stil de viață sedentar. Aceste substanțe includ acizii grași polinesaturați de mai sus, vitaminele B, tocoferolul, precum și beta-sitosterolul.

Este util pentru bărbați ca agent terapeutic și profilactic să introducă ulei din semințe de struguri în dietă. Este considerat eficient pentru probleme precum infertilitatea masculină, prostatita, adenomul și chiar boli oncologice ale glandei prostatei (care nu anulează utilizarea de medicamente puternice).

În timpul sarcinii

Acizii grași nesaturați Omega-6 trebuie să fie prezenți în dieta mamei care așteaptă. Și uleiul de struguri este considerat cea mai bună sursă a lor. În plus, furnizează unei femei însărcinate toate vitaminele și mineralele necesare. Unele dintre substanțele sale constitutive au chiar proprietăți bactericide, ceea ce este, de asemenea, foarte important în timpul sarcinii.

Cu toate acestea, mamele în așteptare vor fi probabil interesate de o altă proprietate a acidului linoleic. Ea este responsabilă pentru elasticitatea pielii și capacitatea sa de regenerare. Prin urmare, în timpul sarcinii, uleiul de struguri este aplicat pe piele pentru a preveni vergeturile.

Pentru copii

Copiilor cu vârsta sub 12 ani nu li se recomandă administrarea de ulei din semințe de struguri, deoarece în același mod ca și strugurii înșiși, poate provoca alergii alimentare. Excepție fac cazurile în care există recomandări medicale adecvate - de exemplu, cu boli inflamatorii ale articulațiilor, acesta poate fi utilizat ca agent extern, iar pentru diabet, include în cantitate de 1 lingură. pe zi.

La pierderea în greutate

Acidul linoleic și oleic conținut în acest ulei normalizează metabolismul lipidelor și îmbunătățesc funcția sistemului endocrin. Acesta este motivul pentru care acest produs este util pentru pierderea în greutate - desigur, dacă este combinat cu o nutriție adecvată. De exemplu, dacă o persoană respectă o dietă, atunci acest tip de ulei poate fi utilizat ca pansament pentru salatele de legume incluse în dietă. Apropo, acest lucru contribuie la o mai bună absorbție a antioxidanților, cum ar fi vitaminele A și E.

Cum să luați ulei de struguri în interior

Acest produs este utilizat ca remediu extern și intern. Dacă vorbim despre administrare orală în scopuri medicinale, atunci doza este de 20 ml (2 lingurițe) pe zi. Durata cursului este de 30 de zile. Pentru a facilita administrarea unei astfel de cantități de ulei, acesta poate fi spălat cu suc de mere (dacă pacientul nu are gastrită).

Dacă vorbim despre utilizarea în interior ca parte a diverselor feluri de mâncare, atunci norma este de 2-3 linguri. ulei pe zi.

Dacă uleiul este luat în scop preventiv și fortificant, atunci norma este de 1 lingură. agenți de post. Durata cursului este de 2 săptămâni.

Ulei de semințe de struguri în medicină

În medicina oficială, uleiul din semințe de struguri este considerat un supliment nutritiv sănătos. Nu are o valoare terapeutică independentă, dar este o parte importantă a unei abordări integrate a tratamentului.

Cu diabet

Se crede că, datorită conținutului ridicat de acizi organici și polifenoli de struguri, acest ulei este util nu numai pentru obezitate, ci și pentru diabetul de tip 2, deoarece scade nivelul glicemiei.

Este important să: indicele glicemic al uleiului din semințe de struguri - 54 de unități.

Cu gastrită

În gastrita cu aciditate ridicată, acest ulei este util prin faptul că ameliorează inflamația mucoaselor stomacului și contribuie la regenerarea acestora. Dar trebuie să-l utilizați în cantități mici (2-3 linguri) ca parte a diverselor feluri de mâncare. Și în timp ce produsele prăjite în ulei de struguri, cu gastrită nu pot fi consumate.

Cu gută

Această boală se manifestă prin procese inflamatorii la nivelul articulațiilor, datorită metabolizării sării afectate. În interior, cu guta, nu se folosește ulei de semințe de struguri. Dar, ca agent extern, s-a dovedit eficient.

Pentru a calma durerea în articulație, faceți un astfel de amestec - luați 20 ml ulei de semințe de struguri, adăugați 4 picături de ulei esențial de lavandă și eucalipt, precum și 5 picături de ulei de lămâie. Produsul rezultat se freacă ușor într-o articulație dureroasă, se înfășoară cu pânză de lână și îi oferă liniște completă. Astfel de proceduri pot fi făcute zilnic noaptea.

Pentru ficat

Compoziția uleiului de struguri este unică prin proprietățile sale hepatoprotectoare, care ajută la refacerea celulelor hepatice. Prin urmare, dacă nu există exacerbarea colecistitei, acest ulei este de 1-2 linguri. poate fi luat cu boli ale ficatului. Trebuie avut în vedere faptul că are, de asemenea, un efect coleretic, astfel încât poate ajuta cu anumite boli ale vezicii biliare, stagnarea bilei.

Ulei de semințe de struguri în cosmetologie

Acest ulei se adaugă atât produselor cosmetice gata, cât și la măștile și scruburile, preparate acasă. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, este utilizat pentru îngrijirea pielii feței, corpului și mâinilor și va fi util și pentru păr și gene.

Pentru față

În general, uleiul din semințe de struguri este folosit pentru a hrăni pielea feței, dar și alte produse sunt preparate pe baza sa. De exemplu:

1. Mască anti-îmbătrânire. Pentru 15 ml ulei de struguri, luați 1 lingură. argila cosmetică albă și cât mai mult suc de lămâie proaspăt stors. Masca se ține pe față nu mai mult de 15 minute, pentru a nu lumina prea mult pielea, apoi îndepărtați cu o cârpă umedă.
2. Curățarea scrubului. Pentru prepararea sa, amestecați 1 lingură. ulei de struguri cu aceeași cantitate de cafea și făină de ovăz tocată. Produsul se aplică pe pielea feței, se masează puțin timp literalmente două minute, apoi se păstrează sub formă de mască pentru încă 10 minute, apoi se spală cu apă caldă. Cafeaua dă un efect tonic datorită cofeinei, cerealelor și untului - oferă vitamine.

Puteți adăuga, de asemenea, puțin ulei de struguri într-o cremă de față familiară.

Pentru păr

Uleiul de semințe de struguri poate fi utilizat pentru o mare varietate de măști, deoarece hrănește pielea și stimulează foliculii de păr. De exemplu:

1. Pentru creșterea și întărirea părului. 1 lingură făină de ovăz măcinată ia 20 ml ulei, amestecă cu 1 lingură. oțet de masă (deși cel mai bine este să luați cidru de mere). Produsul este bine amestecat, apoi aplicat pe părul umed după spălare. Capul este acoperit cu folie de plastic și învelit cu un prosop deasupra. Masca se spală după 30 de minute cu șampon obișnuit.
2. Mascați împotriva părului gras. Ia 4 lingurițe. ulei de semințe de struguri, 2-3 picături de ulei esențial de cimbru (se vinde în farmacii), se adaugă 4 linguri. argila cosmetică albastră și frământați până la smântână groasă. Masca se aplică pe rădăcini și se lasă o jumătate de oră. Apoi spălați-vă cu apă rece sau caldă. Șamponul nu trebuie utilizat.
3. Masca împotriva dermatitei seboreice. Mai simplu spus, acesta este un remediu excelent pentru matreata. Pentru el, ia 4 lingurițe. ulei, turnați o lingură pentru ele coniac, apoi amestecat cu două gălbenușuri de ou proaspete. Amestecul rezultat este aplicat pe păr și frecat în piele la rădăcini și cu mișcări ușoare de masaj. Restul măștii poate fi aplicat pe toată lungimea părului, încercând să se distribuie uniform. După o jumătate de oră, puteți spăla produsul cu șampon.

Deoarece uleiul din semințe de struguri poate provoca intoleranță individuală, trebuie să aplicați mai întâi câteva picături pe cotul cotului sau la încheietura mâinii și după câteva minute să verificați reacția.

Pentru sprâncene și genele

Uleiul este ideal pentru îngrijirea sprâncenelor și a genelor. Pe baza acestuia, puteți efectua următoarele instrumente:

1. Compoziție hrănitoare pentru sprâncene și gene. Amestecați 1 ml de ulei de ricin și de struguri, adăugați 1 capsulă de vitamina A. Este dificil să distribuiți o astfel de compoziție cu mâinile dvs., este mai bine să luați o perie specială pentru sprâncene și genele, apoi puteți să o aplicați uniform.Instrumentul ține 10-40 minute, în funcție de tolerabilitatea acestei proceduri. Apoi se spală folosind produsul de îndepărtare obișnuit.
2. Mască hidratantă. Uleiul de semințe de struguri este amestecat în proporții egale cu sucul din frunzele proaspete de aloe. Produsul rezultat este aplicat pe tampoane de bumbac, care sunt utilizate ca loțiuni pentru ochi. Această compoziție are grijă de genele și pielea sensibilă din jurul ochilor, le hidratează și ajută la ameliorarea oboselii.

Este foarte important să vă spălați complet produsul, altfel poate apărea umflarea ușoară a pleoapelor. Când aplicați, asigurați-vă că uleiul nu cade pe rădăcinile genelor. În caz contrar, acesta va cădea pe mucoasa, iar acest lucru poate provoca iritații. Este convenabil să folosiți tampoane de bumbac și bureți pentru a elimina uleiul.

Gătit ulei de semințe de struguri

Acest ulei este utilizat pe scară largă în gătit datorită proprietăților sale remarcabile ale consumatorilor. În primul rând, are o temperatură ridicată la fum (+ 216 ° C), astfel încât este considerată ideală nu numai pentru prăjire și coacere, ci și pentru gătit prăjit. În al doilea rând, are o densitate mai mică în comparație cu uleiul de măsline, iar din punct de vedere nutrițional este și mai util, astfel încât de multe ori uleiul de măsline este înlocuit cu ulei de semințe de struguri în rețete. În același timp, chiar și uleiul de struguri neterminat se caracterizează prin transparență, absența aproape completă a mirosului și un gust ușor de nucă. Practic nu afectează gustul altor produse, astfel încât devine o bază ideală pentru pansamentul cu salată.

Pe baza uleiului de struguri, se prepară așa-numitele uleiuri aromatice, care sunt combinate în continuare cu mâncăruri din carne și pește, diverse feluri laterale. Pentru a face acest lucru, luați uleiul de semințe de struguri ca bază și amestecați-l cu usturoiul tocat și orice ierburi - pătrunjel, busuioc, oregano.

De asemenea, uleiul de struguri poate fi folosit pentru a face maioneză acasă. Unii bucătari adaugă o cantitate mică din acest ulei la legume pentru conservare. Și, de asemenea, așa cum se va discuta mai jos, îl folosesc la prăjirea cartofilor pentru a obține o culoare aurie bogată.

Deși puteți experimenta la nesfârșit acest ulei, puteți utiliza rețete gata făcute:

1. Salată cu pere, rumenă și brânză. Pentru gătit, veți avea nevoie de 150 g de rucă, 2 pere tari medii, brânză de oaie, suc de o lămâie, nuci, sare de mare, piper negru și ulei de semințe de struguri după gust. Perele sunt decojite, se îndepărtează miezul, se taie în felii subțiri, se presară cu suc de lămâie. Arugula este așezată pe o farfurie, decorată cu felii de pere și felii de brânză deasupra, presărată cu nuci măcinate și udată cu ulei de struguri.
2. Salată de prune și prune. Pentru gătit, aveți nevoie de 300 g de varză albă, 4 buc. prune, 1 pere dure de dimensiuni medii, 1 ceapă mică, suc de o lămâie, ulei de semințe de struguri (până la 3 linguri). Varza se taie în fâșii subțiri, ceapa se împarte în jumătate de inele, se amestecă și se frământă ușor cu degetele. Perele se mai taie in fasii, se presara cu suc de lamaie si se adauga in alte legume. Pruna, dacă este prea tare, pre-înmuiată, apoi se taie. Toate ingredientele sunt amestecate, asezonate cu ulei de semințe de struguri.
3. Tocuri cu ciuperci. Uleiul de semințe de struguri dă o aromă mai bogată și o culoare frumoasă acestui fel de mâncare. Pentru gătit, veți avea nevoie de cartofi (5-6 buc.), 0,5 kg de ciuperci de miere congelate, 2 cepe, sare de mare și ulei de semințe de struguri după gust. Ceapa se caleste in ulei de struguri intr-o tigaie destul de adanca, se adauga ciupercile cu miere si se calesc 5 minute, apoi cartofii taiati se arunca in ciuperci si se gatesc in mod obisnuit.
4. Piept de pui cu portocale și ghimbir. Pentru gătit, aveți nevoie de 2 sâni de pui, 1 portocală, 2 lingurițe. radacina de ghimbir ras, 2 catei de usturoi, 1 lingura. ulei din semințe de struguri, sare, piper după gust. Sânii de pui sunt ușor bătuți și tăiați în bucăți mici. Coaja de portocala se amesteca cu ghimbirul ras.Catifelele de usturoi se încălzesc în ulei de struguri, astfel încât substanțele aromatice să treacă în el, apoi sunt eliminate. Bucățile de pui se întind pe ulei, se prăjesc timp de 5 minute, apoi se toarnă ghimbirul amestecat cu zestură. După aceea, carnea se toarnă cu suc de portocale amestecat cu 2 lingurițe. sos de soia și gătește încă 10 minute.

Marinadele pentru pește și carne sunt preparate pe bază de ulei de struguri, adăugând diverse condimente tipice bucătăriei mediteraneene. Chiar și piureul, terciul, cuscusul sau bulgurul vor beneficia de acest supliment.

Este posibil să prăjiți ulei de semințe de struguri

Uleiul din semințe de struguri conține mult acid oleic. Compoziția sa chimică oferă produsului o rezistență ridicată la căldură. Prin urmare, se crede că acest ulei este ideal pentru prăjirea cărnii, peștelor, legumelor, plăcintelor etc.

Nocivitate și contraindicații

În general, nu există efecte secundare atunci când utilizați acest ulei. Cu toate acestea, în cantități mari, luate oral, poate provoca disconfort în abdomen, diverse simptome dispeptice.

Uleiul de semințe de struguri este practic lipsit de contraindicații. Excepție face intoleranța individuală a componentelor sale atât pentru uz intern cât și extern. În plus, datorită efectului coleretic, nu este utilizat pentru colelitiază și pentru colecistită în stadiul acut.

Cum să alegi și să stochezi

Uleiul de semințe de struguri este produs în toate regiunile viticole. Produsul de cea mai înaltă calitate este considerat a fi din Franța, Italia, Spania, precum și Argentina.

Pentru producerea acestui produs sunt utilizate două metode - extracția la cald și presarea la rece. A doua opțiune este considerată de o calitate mai bună, deoarece presarea la rece vă permite să economisiți mai multe vitamine și nutrienți. Cu toate acestea, randamentul produsului finit folosind această metodă este mult mai mic decât în ​​timpul extracției la cald, prin urmare, în practică, această tehnologie este folosită destul de rar. Cu toate acestea, dacă există o astfel de oportunitate, este mai bine să alegeți ulei presat la rece. În timpul extracției la cald, o parte din nutrienți sunt distruși, dar rămâne o cantitate suficientă mare de vitamine și acizi organici.

Trebuie să cumpărați ulei, vărsat în sticle de sticlă. În primul rând, acesta este singurul mod corect de stocare. În al doilea rând, astfel de sticle permit să-și discerne culoarea. Ar trebui să fie galben cu o nuanță verzuie. Cu toate acestea, există și uleiuri de culoare verde pronunțată. Aceasta nu înseamnă calitatea lor slabă, ci doar că au lăsat o cantitate mare de clorofilă de pigment vegetal, ceea ce le conferă o astfel de umbră. Asigurați-vă că verificați dacă există sediment în flacon. În uleiul natural este aproape întotdeauna acolo, dar în cantități mici.

Deoarece uleiul de struguri conține foarte puțini acizi omega-3, are o stabilitate ridicată la oxidare și, prin urmare, este păstrat mult timp cu o abordare corectă. Mai mult, poate fi adăugat la alte uleiuri vegetale pentru a crește durata de valabilitate (de exemplu, semințe de in, măsline sau floarea soarelui).

Cu toate acestea, chiar și uleiul de struguri de cea mai înaltă calitate poate fi păstrat pentru cel mult 12 luni de la data fabricației. Dacă încă nu ați început să o utilizați, trebuie să păstrați flaconul închis într-un loc întunecat la temperatura camerei. Dacă sticla a fost deja deschisă, atunci poate fi păstrată doar la frigider.

Cum se face ulei de struguri acasă

A face ulei de semințe de struguri acasă nu este atât de dificil cum s-ar putea crede. Prin proprietățile sale utile, acest produs va fi aproape de performanțele unui produs din fabrică.

Pentru prepararea uleiului, se alege struguri proaspeți (roșii sau negri, a doua opțiune fiind considerată preferată). Urmează următoarele instrucțiuni:

1. Separați strugurii de semințe.
2. Oasele sunt bine spălate sub apă curentă.
3. Uscați la cuptor la o temperatură de + 60 ° C, amestecând ocazional.
4. Materiile prime uscate sunt măcinate într-o mașină de tocat cafea pentru a distruge stratul de semințe. Furajul rezultat este plasat într-un borcan de sticlă.
5. Semințele măcinate sunt turnate cu ulei de floarea-soarelui rafinat (este important) de înaltă calitate, astfel încât să acopere complet materiile prime. Este chiar de dorit ca nivelul său să fie cu 4-5 cm mai mare. Apoi amestecul este încălzit într-o baie de apă. Temperatura în timpul acestei proceduri nu trebuie să fie mai mare de 70 ° C. Durata procesului este de aproximativ o zi.

După aceea, stratul superior de ulei este scurs. Acesta va fi uleiul de struguri de casă, de fapt - un extract de semințe. Încălzirea descrisă într-o baie de apă se repetă încă de trei ori. Dar trebuie să luați în considerare că cea mai mare concentrație de nutrienți va fi în extractul primar.

Fapte interesante despre struguri

Strugurii sunt o plantă cu adevărat unică, toate părțile sale, inclusiv frunzele, carnea și coaja de fructe de pădure și chiar oasele acesteia beneficiază. În prezent, există peste 5000 de soiuri de struguri cultivate în lume. Mai mult, 85% din această cantitate a fost creată pentru producția de vin și doar 12% sunt soiuri de masă. Speciile rămase sunt struguri fără semințe din care se fac stafide. Cu toate acestea, această diviziune este în mare măsură condiționată. Strugurii de masă se disting prin fructe de pădure mai mari și un gust dulce, fără note de tartă, dar puteți mânca atât masa cât și stafidele.

Din punct de vedere chimic, strugurii sunt o combinație foarte complexă de substanțe active. Există mai mult de 150. Din această cauză, chiar și o direcție separată în medicină a apărut la un moment dat - ampeloterapia, adică tratamentul strugurilor. În antichitate, pacienții beau suc de struguri conform unui program la fel ca acum Narzan sau Borjomi.

Ampeloterapia se dezvoltă astăzi, iar semințele joacă un rol din ce în ce mai important în ea. Ele constituie 20-30% din tescovină. Interesant este că nu toate sunt utilizate pentru producerea uleiului de struguri. Unele devin materii prime pentru înlocuirea cafelei.

Interesant este că vița de vie poate fi cultivată chiar și din semințe obișnuite. Dar numai în acest caz va deveni puțin sălbatic. Plantele soiurilor își păstrează proprietățile numai atunci când sunt propagate prin butași.

Fotografie cu ulei de struguri