Cătină: beneficii și rău pentru sănătate

Spinul de mare este o plantă de arbust răspândită, ale cărei fructe conțin multe substanțe utile. Este crescută ca plantă ornamentală și de dragul fructelor de pădure, în timp ce crescătorii lucrează constant la reproducerea de noi soiuri. Mai jos vom lua în considerare proprietățile benefice ale plantei și utilizarea competentă a acesteia în medicină și cosmetologie, precum și o serie de rețete culinare.

Cum arată cătinul și unde crește

În starea sălbatică, cătina este distribuită în prezent practic în Eurasia, incluzând nu numai Mongolia și China, dar chiar și regiunile parțial tropicale din India și Pakistan. Trebuie remarcat faptul că cătina crește cu succes în Rusia de mult timp nu numai în partea europeană, ci și în Altai și chiar în Siberia.

Acest arbust preferă zonele inundate ale râurilor și țărmurile lacurilor, cu condiția să existe soluri libere care conțin o mulțime de fosfor și substanțe organice. Dar, în același timp, solurile excesiv de umede nu i se potrivesc.

Aproape toate tipurile de cătină sunt arbuști de foioase. Speciile de copaci sunt mai puțin obișnuite, care pot atinge o înălțime de 3–6 m. Majoritatea formelor de cătină diferă în înălțimea, forma și dimensiunea coroanei, culoarea frunzelor, aspectul fructului, care poate fi rotund sau alungit. De regulă, cătina este o plantă dioică. Aceasta înseamnă că acești arbuști au atât persoane feminine, cât și bărbați. Pentru ca cătina să se rădăcinească în grădină și să dea roade, aveți nevoie de cel puțin un tufiș mascul pentru 4-5 femele.

Fructele sunt drupe de culoare galbenă, delicioasă aurie sau portocalie, cu un gust și aromă deosebite. Dar nu toate speciile au fructe comestibile.

Tipuri de cătină

Se disting trei tipuri de cătină, care diferă atât prin aspect, cât și prin compoziția lor chimică a fructelor și chiar a zonei de creștere.

1. Cătină. Crește mai ales în munții înalți din Himalaya, dar apare și în zonele joase din China. Este un arbust cascador acoperit cu spini. Fructele acestei plante sunt comestibile, populația locală le folosește ca medicament pentru patologiile gastrice. Ursul de mar tibetan este o plantă rezistentă, dar în Rusia practic nu apare.
2. Loosestrife cu cătină. Nu există spini pe plantă. Crește în principal în India și China. Ceaiul este preparat din frunze, iar din fructe se obține un preparat pentru curățarea produselor de aur și argint.
3. Cătină. Este un arbust care poate atinge 6 m înălțime. Diferă în lăstarii tineri argintii, ramurile perene sunt acoperite cu scoarță întunecată și numeroase spine lungi.

În Rusia, în scopuri decorative și alimentare, cătina este cultivată. Despre ea vom discuta mai departe.Diferă în fructe netede rotunde, de culoare galben strălucitor sau portocaliu (în funcție de soi). Mirosul lor poate fi numit ananas, deoarece seamănă cu acest fruct tropical.

Cum să distingem masculul de cătină

După cum am menționat deja, cătina este o plantă dioică. Exemplarele de sex feminin se disting prin flori unisexuale de motley. La plantele masculine, florile sunt staminate. Cu toate acestea, distingerea unui tip de plantă poate fi destul de dificilă. Cert este că mugurii de flori sunt puși la sfârșitul verii, când creșterea intensivă a lăstarilor anuali se oprește în lungime. Și înainte de apariția mugurilor, nu există semne care ar ajuta la distingerea între plantele masculine și cele feminine.

Când cumpărați puieți, trebuie să acordați atenție rinichilor. Rinichii de sex feminin (pistilat) sunt mai mici. În ele se formează doar 2-3 solzi, cu dimensiuni destul de mari. Rinichii (staminele) de sex masculin sunt mai mari, sunt de aproximativ 2-3 ori mai mari și există 5-8 bucăți de solzi pe ele, iar uneori ajunge la o duzină.

În viitor, după deschiderea mugurilor, plantele feminine diferă într-o creștere mai intensă. În plus, frunzele lor sunt mai mari - așa se adaptează planta la polenizare cu ajutorul vântului, deoarece albinele și alte insecte nu polenizează aceste flori. Uneori puteți vedea cum colectează polenul, dar polenizarea nu are loc.

Conținutul de compoziție și calorii

Valoarea energetică a cătinului de mare este destul de mare - 82 kcal la 100 g. Pe de altă parte, aceste fructe de pădure conțin atât de multe vitamine, minerale și grăsimi nesaturate încât nu ar trebui să-l refuzați chiar și din cauza conținutului ridicat de calorii. În special, cătina este una dintre puținele fructe de pădure care păstrează vitamina C chiar și după ce a făcut sucuri sau băuturi de fructe, ca să nu mai vorbim de îngheț.

Deci, fructele de cătină conțin următoarele substanțe benefice:

1. Acid ascorbic - până la 1300 mg, în funcție de soi. Se crede că oferă proprietățile imunomodulatoare ale acestei fructe de pădure. Mai mult decât atât, în ceea ce privește conținutul acestei vitamine, cătina de mare depășește semnificativ chiar și coacăzul negru, care de mult timp a fost considerat un campion. Acidul ascorbic se găsește nu numai în fructele de cătină, ci și în frunzele sale.
2. Vitaminele din grupa B, care participă la procesele metabolice și au un efect foarte benefic asupra stării sistemului nervos.
3. Provitamina A (60 mg) și Vitamina E (140 mg) sunt antioxidanți care au proprietăți antiinflamatorii care împiedică îmbătrânirea prematură. În plus, vitamina A este esențială pentru vedere, iar E este esențială pentru pubertate.
4. Vitaminele K și P, care ajută la normalizarea circulației sângelui.
5. 15 minerale diferite, fiecare dintre ele fiind important pentru funcționarea normală a organismului. Acestea includ fierul (pentru a preveni anemia), magneziul (elimină crampe), sulful, siliconul și multe altele.
6. Până la 8% ulei gras.
7. Acizi organici și zaharuri.
8. Util pentru taninurile corpului uman.

Este interesant faptul că în fructele portocaliu închis și roșu de cătină sunt mult mai mulți antioxidanți și carotenoizi decât în ​​fructele de fructe de culoare galbenă și portocalie. Este dificil să supraestimăm valoarea antioxidanților, deoarece știința a dovedit că cresc imunitatea organismului la anumite boli oncologice. Mai mult, astfel de produse sunt foarte rare în care tocoferolul (vitamina E) ar fi prezent în cantități atât de mari și chiar în combinație cu carotenoizi.

Boabele de cătină conțin, de asemenea, volatile, dar în cantități mici. Cu toate acestea, în combinație cu vitamina C, acestea au încă un efect benefic asupra sistemului imunitar al organismului.

Proprietăți utile ale cătinei

Beneficiu general

Principalul avantaj al acestei fructe de pădure este că ajută la menținerea sănătății în timpul sezonului de răceli și boli virale, când niciun alt produs natural nu este pur și simplu imposibil de obținut. Beneficiile sale sunt următoarele:

• crește imunitatea;
• îmbunătățirea vederii;
• normalizarea pielii;
• întărirea mușchiului cardiac;
• creșterea elasticității vasculare datorită conținutului ridicat de antioxidanți.

Din fructele de cătină se obține ulei, care conține, de asemenea, vitamine și diverse substanțe biologice active biologic, inclusiv fosfolipide, colină și steroli. Conținutul unora dintre ele în uleiul de cătină este semnificativ mai mare decât în ​​fructele proaspete, deci este considerat un medicament eficient.

Pentru femei

Pentru femei, cătina este utilă din mai multe motive. În primul rând, utilizarea sa ajută la prevenirea bolilor inflamatorii ale organelor pelvine.

În al doilea rând, în timpul menopauzei, cătina de mare atenuează mult efectele sale și previne efectele neplăcute, cum ar fi bufeurile. Acest lucru se datorează așa-numitilor acizi grași nesaturați, care fac parte din fructele sale de fructe coapte.

În al treilea rând, substanțele biologice active conținute în fructele coapte pe tufișuri și ulterior produse din ele ulei, au un efect foarte benefic asupra stării părului și pielii. Mai mult, ele pot fi considerate un „medicament” universal, deoarece atunci când mănânci fructe de pădure, pielea uscată devine mai netedă, hidratată după câteva săptămâni, iritarea și peelingul trec. Și pentru proprietarii de piele grasă, un luciu neestezic dispare, deoarece aceste substanțe reglează producția de sebum.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, cătina este utilă din mai multe motive.

1. Previne disfuncțiile erectile.
2. Boabele sunt, în general, benefice pentru sistemul reproducător, având în vedere cantitatea mare de vitamina E pe care o conține.
3. Capriorul de mare poate fi considerat un energetic natural. Este foarte important pentru cei care se angajează în muncă fizică sau petrec mult timp la sală, deoarece ajută la menținerea forței. În Japonia, chiar produce băuturi energizante pentru sportivi.
4. În cele din urmă, cătina conține serotonină, astfel încât poate îmbunătăți starea de spirit și ameliora stresul, care în sine este adesea o sursă de diverse probleme.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, vitamina E este cea mai importantă substanță, deoarece normalizează producția de hormoni care ajută copilul să se îndure în mod normal. Îmbunătățește maturizarea placentei, reduce riscul detașării și previne nașterea prematură. În plus, îmbunătățește bunăstarea mamei în așteptare, acționând ca un antispasmodic. În cele din urmă, ajută la evitarea vergeturilor neestetice. Campioana vitaminei E este cătina. De asemenea, conține mult acid folic, care este foarte important pentru dezvoltarea sistemului nervos al fătului.

Consumul de suc de cătină este numai după consultarea unui medic, precum și consumul de fructe de pădure. Dar, în general, în timpul sarcinii, este cel mai bun remediu pentru probleme cum ar fi anemia, durerile de cap, slăbiciunea musculară, scăderea concentrării și abilitățile cognitive. Uleiul de cătină poate fi folosit în mod regulat acasă ca remediu extern foarte eficient pentru vergeturi.

Când alăptați

În timpul alăptării, cătina este folosită cu precauție pentru a nu provoca alergie la copil. Trebuie să începeți cu o cantitate foarte mică de suc sau ceai - în această formă există șanse mai mici de a provoca o reacție nedorită.

Este necesară o cătină pentru o mamă tânără pentru a asigura îngrijirea pielii și părului, a cărui stare se deteriorează semnificativ în timpul sarcinii. În plus, fructele de pădure vă permit să compensați complet lipsa de vitamine în perioada postpartum și să normalizați greutatea.

Pentru copii

Nu este administrat copacilor sub formă de fructe de padure. Cu toate acestea, uneori, medicina tradițională recomandă utilizarea uleiului de cătină direct pentru copiii care suferă de constipație. Cu toate acestea, nu se ia pe cale orală. Pentru normalizarea procesului, sunt necesare supozitoare rectale cu conținut de ulei de cătină.

Pentru copiii cu vârsta peste 3 ani, se administrează ceai de cătină, suc sau băutură de fructe în absența alergiilor.Aceste fonduri ajută la creșterea imunității, sunt luate și în timpul răcelilor și pentru terapia acasă pentru tuse.

La pierderea în greutate

Mierele de cătină nu numai că vă permite să scăpați de kilogramele în plus, dar creează condiții favorabile pentru acest lucru. În special, accelerează procesele metabolice și, de asemenea, reduce colesterolul din sânge.

Cel mai bine este să îl folosiți sub formă de suc sau ceai. Un pahar cu o astfel de băutură trebuie băut înainte de fiecare masă. Apropo, va ajuta să reziste chiar și la cea mai riguroasă dietă. În plus, poate fi combinat cu suc de ghimbir, scorțișoară sau ananas pentru a îmbunătăți efectul. Un astfel de suc va fi util și înainte de antrenament, astfel încât să dea efectul maxim.

Avantajele frunzelor de cătină, crenguțe și semințe

Semințele de coada-cerului, mai exact, acele oase întunecate care se pot observa în fructe de pădure, conțin o mulțime de acizi grași. Uleiul de cătină este obținut din ele, ale căror proprietăți vor fi considerate separat.

Utile pentru corpul uman sunt considerate nu numai fructele de cătină, ci și ramurile și frunzele tufișului. În special, scoarța conține tanini care ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea stării gingiilor.

Frunzele conțin aceleași vitamine ca fructele de cătină. Prin urmare, sunt utilizate și ca medicament, iar decocturile cu proprietăți pronunțate de vindecare și calmante sunt adesea făcute din ele.

Ulei de cătină: proprietăți și aplicare

Uleiul de cătină este recunoscut de medicina oficială drept unul dintre cele mai eficiente remedii naturale. Are proprietăți antibacteriene și regenerative, ceea ce îi permite să fie utilizat de aproape fiecare persoană pentru a repara țesuturile deteriorate - pielea sau mucoasele. Datorită acestui fapt, acesta nu numai că vindecă rănile pe piele, dar poate fi folosit și pentru a restabili epiteliul afectat în bolile ginecologice de diverse etiologii. Și ceea ce este deosebit de important - de fapt nu are contraindicații stricte pentru utilizare externă. Eterul poate fi utilizat pentru tratamentul la domiciliu al erupției cutanate care a apărut chiar și pentru copiii mici.

În ginecologie, până în prezent, uleiul de cătină este folosit pe scară largă de vindecătorii populari în tratamentul diferitelor tipuri de boli inflamatorii ale organelor pelvine, precum și pentru prevenirea unei afecțiuni comune precum eroziunea cervicală (mai ales că antioxidanții săi reduc riscul de displazie și oncologie). Este eficient și în cervicită și endometrită.

Uleiul de cătină în cantități acceptabile (mici) poate fi utilizat fără riscuri pentru sănătatea pacientului pentru vindecarea membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor. Contine multe vitamine care regleaza metabolismul si imbunatatesc absorbtia nutrientilor, iar cu aceste patologii poate cauza probleme.

Ce este util sucul de cătină

În general, sucul de cătină este util din aceleași motive ca fructele sale de pădure. La urma urmei, conține toate aceleași substanțe și, dacă a fost preparat împreună cu semințe, atunci acizi grași.

Sucul de cătină este cel mai bun instrument pentru cei care petrec mult timp la calculator. La urma urmei, conține provitamina A, care susține viziunea normală. Această vitamină este cea mai bine absorbită în combinație cu grăsimile, de aceea este mai bine să bei sucul nu de la sine, ci să-l adaugi la smoothie, amestecând cu iaurt sau lapte.

Ceaiul de cătină: beneficii și prejudicii

Ceaiul de cătină este considerat un excelent antiseptic și imunomodulator natural. Acesta este preparat în diferite moduri, inclusiv pe baza de suc sau sirop din aceste fructe de pădure, ale căror rețete vor fi discutate mai jos. Puteți face, de asemenea, din piure de boabe, piure cu zahăr și turnat cu apă clocotită (concentrația de fructe de padure poate fi ajustată după bunul plac). În plus, ceaiul este util pentru suprasolicitare, deoarece oferă organismului toate vitaminele necesare.

Cu toate acestea, ceaiul trebuie utilizat cu precauție.Este contraindicat în prezența urolitiazei și a colecistitei, deoarece are un efect coleretic puternic. De asemenea, trebuie utilizat cu precauție în prezența alergiilor.

Cătină în medicină

Spinul de mare și uleiul obținut din acesta sunt utilizate atât în ​​medicina oficială, cât și în cea tradițională, dar numai după consultarea medicului dumneavoastră.

Cu diabet

Frunzele de cătină conțin substanțe care normalizează nivelul glicemiei. Prin urmare, cu această boală, se recomandă să luați o infuzie din ele - luați 1 linguriță. într-un pahar cu apă clocotită și insistați timp de o oră.

Este important să: Indicele glicemic al cătinei este de 30 de unități.

Cu colită

În forma acută a acestei boli, cătina este strict contraindicată. În stadiul remisiunii persistente, puteți bea compoturi și băuturi cu fructe pentru a normaliza digestia și a îmbunătăți starea mucoasei.

Cu pancreatită

În faza acută a bolii, cătina este contraindicată sub orice formă. În stadiul de remisie susținută, uleiul de cătină este recomandat, deoarece are proprietăți învăluitoare, regeneratoare și antiinflamatoare. De asemenea, bulionurile proaspete pot fi folosite pentru a pregăti decocturi care se recomandă a fi consumate în cantități mici înainte de mese, pentru a oferi organismului vitamine și pentru a accelera vindecarea țesuturilor.

Cu gastrită

Cu o utilizare rezonabilă, această cătină este recomandată pentru această boală. Este util în special să bei suc din fructele sale de pădure. Ajută la activarea procesului de regenerare a mucoasei, precum și la recuperarea rapidă a acestuia.

Pentru intestine

În formele acute de boală inflamatorie a intestinului, nu se recomandă utilizarea fructelor proaspete de cătină și chiar ulei din acesta. Ele pot fi utilizate numai în remisiune. Mai mult, uleiul ajută la combaterea constipației și, în același timp, ajută la vindecarea zonelor afectate ale mucoasei.

Pentru constipație

Pentru constipație, se recomandă utilizarea supozitoarelor rectale cu ulei de cătină, care contribuie la o curățare a intestinului moale și nedureroasă. Consumul regulat de fructe de cătină (dacă nu există contraindicații) va ajuta la normalizarea funcției intestinale. Cursul tratamentului este de obicei de două săptămâni.

Cu gută

Fructele de cătină elimină excesul de acid uric din organism. Prin urmare, o mână de astfel de fructe pot fi consumate pentru prevenirea și tratarea gutei. De asemenea, cu această boală, puteți bea ceai din ea.

Pentru ficat

Boabele de cătină și sucul din ele ajută la eliminarea toxinelor din organism, la stabilirea metabolismului grăsimilor și la îmbunătățirea funcției de protecție a sistemului hepatobiliare. Dar, deși se crede că ardeiul de mare în ansamblu are un efect benefic asupra stării ficatului, merită să consultați un medic înainte de a-l utiliza.

Cu hemoroizi

În această boală, nu sunt folosite de obicei fructele de pădure, ci unguentele și supozitoarele cu ulei de cătină. Substanțele care alcătuiesc compoziția lor, în primul rând, previn constipația (și adesea contribuie la dezvoltarea acestei boli), și în al doilea rând - ajută la vindecarea rapidă a fisurilor.

Cu colecistită

Cu această boală, cătina este contraindicată sub orice formă, fie că este vorba de fructe de pădure proaspete, suc, ceai sau fructe înăbușite.

Cu o raceala

Cătină întărește sistemul imunitar. Ceaiul, băutura de fructe sau sucul de cătină sunt cea mai bună măsură preventivă împotriva răcelilor de sezon. Se pot bea toată iarna în loc să ia vitamine sintetice și medicamente imunomodulatoare.

Cu cistită

În medicina populară, cătina este deseori considerată ca un remediu pentru cistită. De fapt, această boală are cel mai adesea o natură bacteriană, de aceea trebuie luate antibiotice pentru tratarea acesteia. Băile cu ulei de cătină ajută pur și simplu la întărirea acțiunii lor, ameliorează iritarea și inflamația. Pentru a face acest lucru, turnați 40 ml de ulei într-un recipient cu apă caldă, agitați, apoi turnați într-un bazin, astfel încât jumătatea inferioară a corpului să poată sta în el timp de 20 de minute. În acest caz, picioarele trebuie acoperite cu o plaidă sau prosop, astfel încât să nu înghețe, iar lichidul din bazin să nu se răcească.După aceea, ar trebui să te ștergeți cu un prosop și să vă întindeți sub o pătură caldă, așa că este mai bine să efectuați procedura înainte de culcare.

Durata cursului tratamentului este de cel puțin 10 zile în cistita acută și aproximativ o lună în formă cronică.

Cum afectează cătina la presiune

Despre cătinul nu se poate spune că are cu siguranță un efect benefic asupra vaselor de sânge. Pe de o parte, întărește pereții lor, astfel încât poate fi considerat un produs util în ceea ce privește normalizarea presiunii. Pe de altă parte, cătina și sucul din boabele sale au un efect tonic puternic. La persoanele care au deja o predispoziție la hipertensiune, aceasta poate provoca o creștere a tensiunii arteriale. Prin urmare, puteți utiliza ceai sau suc de cătină numai după consultarea unui medic.

Rețete de medicină tradițională pe bază de cătină

1. În cazul bolilor gastro-intestinale, se recomandă să luați un astfel de decoct - 1 lingură. o lingură de frunze de cătină uscată zdrobită într-un pahar cu apă fiartă. Gătit în mod obișnuit - se aduce la fierbere, se menține la foc mic timp de 5 minute, se răcește și se filtrează. Este recomandat să luați medicamentul de 200 ml de 1-2 ori pe zi.
2. O altă opțiune este un decoct de boabe proaspete. Ia 3 lingurițe. 0,5 l de apă fierbinte, se aduce la fierbere și se lasă 10 minute la foc mic. Apoi filtrați și beți 2-3 pahare calde, dar nu fierbinți pe zi.
3. Din fructele de cătină se face gruel, care este utilizat pentru aplicațiile destinate tratării arsurilor, supurației și a degeraturilor. Compresele sunt făcute din frunze proaspete de cătină pentru a trata reumatismul. De asemenea, sunt preparate, ca ceaiul obișnuit, clătite în prealabil sub apă curgătoare. Ele ajută la ameliorarea durerilor articulare.
4. Pentru bolile dermatologice, se adaugă în baie o decoct de frunze uscate de cătină (10 linguri la 1 litru de apă) pentru a vindeca și a elimina iritațiile din zonele afectate.

Cătină în cosmetologie

În scopuri cosmetice, se folosesc atât fructe de cătină, cât și suc și ulei, care pot fi mijloace independente sau baza măștilor și loțiunilor.

Pentru față

1. Puteți șterge pielea curată cu suc de cătină pentru un efect tonic. Este, de asemenea, recomandat să-l utilizați ca loțiuni, umezind tampoane de bumbac în suc și aplicarea pe piele timp de 12-20 de minute. Această procedură este recomandată să fie repetată de 2-3 ori pe săptămână. Va oferi pielii un aspect sănătos, va elimina iritațiile și roșeața.
2. Pentru pielea uscată, puteți folosi fructele de pădure în sine, deoarece conțin acizi grași. Se zdrobesc într-un mortar, se adaugă gălbenușul de ou proaspăt și se aplică pe piele timp de 5-10 minute, apoi se spală.
3. Pentru pielea deshidratată sau uscată, puteți folosi ulei de cătină. Se adaugă câteva picături la o cremă de noapte obișnuită pentru față.

Pentru păr

Uleiul de cătină ajută la creșterea părului mai gros și docil. Se poate adăuga la măștile și balsamurile de păr gata făcute. Fructele de cătină conțin o mulțime de vitamine B, astfel încât acestea previn și căderea părului. Acest lucru este important mai ales iarna, deoarece în sezonul rece, astfel de probleme sunt de obicei agravate.

1. Luați 300 g fructe de pădure proaspete, zdrobite la o consistență de piure de cartofi, apoi aplicați pe părul umed, acoperiți-le cu folie de plastic și țineți o oră. După aceea, spălați masca cu șampon obișnuit.
2. Pentru a îmbunătăți circulația sângelui, asigurați-vă fluxul de sânge către foliculii de păr și, în același timp, le oferiți toate vitaminele necesare, faceți un decoct de boabe de cătină (3 linguri la 0,5 l de apă). Se freacă la nivelul scalpului cât este încă cald, apoi se spală. Puteți face, de asemenea, un decoct al rinichilor în aceeași proporție, conține substanțe utile chiar și într-o concentrație și mai mare, dar acest remediu este disponibil doar primăvara.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda faptului că cătina conține multe substanțe valoroase și are o gamă largă de proprietăți vindecătoare, poate provoca reacții alergice. În plus, uneori contribuie la deteriorarea stării de bine în bolile hepatice cronice.

Prin urmare, cătina de mare în toate formele sale este contraindicată în hepatită acută, bilă și urolitiaza, colecistită. Nu îl poți folosi cu alergii. Boabele sunt contraindicate în toate formele de gastrită, pancreatită și ulcer peptic. Dar, cu aceleași patologii în stadiul de remisie, cătina poate fi consumată sub formă de suc.

Când se colectează și cum se păstrează cătină

Spinul de cătină poate fi păstrat în mai multe moduri - uscat sau congelat, sub formă de gem, gem, pastilă, compot sau suc. Teoretic, puteți găti chiar și untul acasă, tocând boabele într-o mașină de tocat cafea și turnându-l cu ulei de măsline sau de floarea soarelui calcinat.

Cum se colectează

Se recomandă colectarea cătinului în septembrie sau la începutul lunii octombrie. În același timp, este foarte important să păstrezi fructele intacte, astfel încât să poată fi prelucrate și pregătite pentru iarnă. Pentru a automatiza acest proces sunt utilizate diverse instrumente. De exemplu, poate fi o buclă de sârmă specială, care se numește „cobra”, un tub de tablă subțire, la un capăt al căruia este atașat un sac pentru recoltare, precum și un raclet special format dintr-un slingshot și o sfoară subțire întinsă peste el. Aceste dispozitive ajută la accelerarea lucrărilor, dar nu garantează că fructele de pădure vor rămâne intacte și frumoase.

Prin urmare, în multe cazuri, recoltarea manuală este considerată opțiunea preferată. Merge mai încet, dar poate fi accelerat prin tăierea „puii” maturi din copacul în care se adună boabele. Din punct de vedere biologic, acestea sunt ramuri anuale, ale căror lăstari se usucă, astfel că anul viitor nu vor mai da o recoltă. Acasă, va fi posibilă separarea calmă a fructelor de pădure de un astfel de „cob”.

Dacă sarcina nu este de a colecta fructele de pădure întregi, deoarece acestea vor merge în continuare la suc, trebuie să așteptați primii înghețuri, întindeți o bucată curată de polietilenă sub copac și tocați crengile. Boabele coapte sunt sfărâmate, rămâne doar să le sortăm.

Dacă intenționați să faceți suc din cătină, puteți spăla fructele de pădure direct pe tufiș, dacă indicați doar un furtun. Apoi, trebuie să puneți mănuși strânse și să strângeți fructele, fără a le separa de ramură. Sucul din ele ar trebui să se scurgă într-un recipient pregătit anterior. Sucul rezultat trebuie adus la fierbere. Această metodă este folosită de obicei în octombrie, dacă boabele nu se grăbesc să se sfărâme.

Este posibil să înghețați

Este interesant faptul că fructele de cătină nu se tem de îngheț nici în condiții naturale. Studiile arată că își păstrează toate proprietățile benefice. Prin urmare, cătina poate fi înghețată, după spălarea și uscarea fructelor de pădure. După aceea, sunt turnate în recipiente alimentare din plastic sau pungi de plastic bine închise și trimise pentru înghețare rapidă. Astfel de semifabricate vor fi perfect depozitate toată iarna.

Cum se mănâncă cătină

Boabele de cătină pot fi consumate în stare proaspătă, dar nu tuturor le place gustul acru, de aceea sunt adesea preferate sub formă de marmeladă, gem sau mămăligă. Pentru recoltare, fructele de pădure sunt luate întregi, semințele nu sunt aruncate din ele.

Pot să mănânc cu oase

Mulți cred că nu merită să consumi boabe de cătină cu semințe, altfel crește riscul apendicitei. De fapt, acesta este doar un mit comun că bunicile sperie copiii, apucând și trăgând totul în gură. Inflamarea apendicelui nu este asociată în niciun fel cu ingestia de semințe de boabe. Dimpotrivă, în caz de cătină, sunt chiar utile, deoarece conțin o mulțime de substanțe vindecătoare.

Ce se poate găti din cătină: rețete

Marmelada, jeleul, marmelada, dulceața și gemurile sunt făcute din fructe de cătină. Dar din frunze și crenguțe, puteți face ceai, care va avea proprietăți unice de vindecare.

ceai

Deși fructele de cătină proaspete sau uscate pot fi preparate cu ceai obișnuit, de fapt, frunzele și crengutele acestei plante sunt mult mai benefice. Se usucă iarna și se zdrobesc, apoi se prepară ceaiul. Reteta este simpla - 1 lingura. uscați materiile prime într-un pahar cu apă clocotită. Pentru a îmbunătăți gustul, se poate adăuga miere. Un astfel de ceai are un efect tonic puternic și oferă organismului vitamine.Conține mulți tanini care ajută la normalizarea tensiunii arteriale. În plus, acest ceai dă frumusețe, îmbunătățește elasticitatea pielii.

Dacă nu se adaugă miere la această băutură, atunci poate fi folosit ca medicament pentru virusul herpetic de pe buze. De asemenea, își clătesc gura cu gingivită.

suc

Pentru a pregăti sucul, trebuie să sortați și să clătiți fructele de pădure, lăsați apa să se scurgă, apoi stoarceți sucul într-un storcător. Dacă sunt puține fructe de pădure, atunci le puteți strecura chiar și printr-o sită sau o cheesecloth. Se strecoară lichidul rezultat și se adaugă zahăr în raport de 1,5: 1. Este necesar ca zahărul să se dizolve, de aceea este indicat să îl amestecați. Turnați sucul finit în borcane de sticlă sterilizate anterior și depozitați într-un loc răcoros.

A doua opțiune este sucul de cătină cu pulpă. Boabele trebuie spălate și uscate. Apoi se adaugă 100 ml de apă pentru fiecare kilogram de boabe și se încălzește într-un bazin la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, ștergeți cătina printr-o sită și adăugați zahăr de 0,8 kg pentru fiecare kilogram inițial de materii prime. Apoi aduceți amestecul la fiert și turnați în sticle sterilizate anterior și sterilizate. Se recomandă să bei 100 ml din acest suc în timpul zilei, pentru a crește imunitatea și normalizarea sistemului digestiv. Sucul este destul de concentrat, deci poate fi diluat cu apă.

compot

Pentru gătit, luați 1 kg de cătină (proaspăt), 1 kg de zahăr și 1,5 litri de apă. Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure ușor necoapte pentru acest lucru. Acest compot este de obicei pregătit în septembrie. Boabele se spală, se usucă, se toarnă în borcane pregătite, apoi se toarnă cu sirop fierbinte de zahăr și se pune pe pasteurizare. Pentru bidoanele de litru, încălzirea este necesară la 90 de grade pentru 15-17 minute, iar pentru un volum mai mic, 10 minute la aceeași temperatură sunt suficiente.

Dacă doriți, compotul poate fi mai concentrat prin reducerea cantității de apă și zahăr - până la 0,5 kg la 1 litru.

gem

Există mai multe opțiuni pentru gemul de cătină. Cea mai simplă rețetă arată astfel: se iau 1,2 kg de zahăr la 1 kg boabe de cătină. Boabele sunt pre-sortate, lăsând doar coapte, întregi și intacte. Apoi sunt spălate și uscate pe prosoape de hârtie.

Siropul se prepară astfel: 400 ml apă se pun la fiert, se adaugă tot zahărul acolo și se fierbe din nou timp de 2 minute. Apoi fructele de padure preparate se toarna cu siropul fierbinte si se fierb 10 minute la foc mic. Siropul se scurge, se fierbe încă 10 minute, se răcește, se umple cu fructe de pădure, se fierbe până se fragede. Apoi, dulceața este turnată în borcane de sticlă pre-sterilizate și închisă cu un capac sigilat.

piureuri

De regulă, smoothie-urile sunt preparate nu numai cu cătină, ci și cu câteva ingrediente suplimentare care îmbunătățesc gustul băuturii. De exemplu, puteți face smoothie-uri din cătină, banană și pulpă de dovleac. Pentru 100 g boabe proaspete, luați 150 g pulpă dulce de dovleac, 1 banană, 100 ml apă și un vârf de scorțișoară.

Fructele de padure sunt amestecate cu apa, zdrobite intr-un blender pana la o consistenta de piure, filtrate. Pulpa de dovleac se taie cubulețe, aruncată în sucul de cătină. Se adaugă acolo banane feliate și un vârf de pudră de scorțișoară. Toate acestea sunt batute intr-un blender pana se obtine o masa omogena. Se dovedește un cocktail minunat de toamnă.

fructe băutură

Pentru a pregăti băutura cu fructe, veți avea nevoie de 300 g fructe de cătină (proaspete sau congelate), 1 litru de apă și 4 lingurițe. zahăr granulat obișnuit. Se recomandă să nu se toacă boabele într-un blender, ci să se macine într-un mortar de ceramică sau marmură. Când un suc este eliberat într-o cantitate suficient de mare, acesta este turnat cu atenție într-un recipient separat, iar masa rămasă este turnată cu apă curată. Tigaia cu acest tort de ulei și apă este pusă pe foc, dar nu este adusă la fierbere, iar atunci când apar bule în recipient, acestea sunt imediat oprite și filtrate.

Zaharul se toarnă în pestilența încă fierbinte și se agită până se dizolvă.Apoi turnați sucul filtrat încă de la început și amestecați totul din nou. Sucul de fructe rezultat este recomandat să bea refrigerat.

vin

Cea mai simplă versiune a vinului de cătină este următoarea: 1 kg de zahăr și 2 litri de apă se iau pentru 3 kg de fructe de pădure. Boabele nu sunt de dorit să se spele. Trebuie să fie uciși imediat în pulpă (un amestec de coajă și pulpă). nu este necesar să faceți acest lucru manual, puteți utiliza un blender sau un storcător. Sucul este filtrat prin cheesecloth, apoi turnat într-un borcan sterilizat. În același timp, pulpa este amestecată cu zahăr și turnată cu apă. Toate acestea se insistă timp de 2-3 ore, apoi se filtrează din nou și se amestecă cu sucul de cătină.

După aceea, pe recipient se instalează o încuietoare de apă (de exemplu, sub forma unei mănuși medicale cu o gaură făcută în el prin care va scăpa gazul). Acest recipient este lăsat într-un loc întunecos și cald timp de aproximativ o lună și jumătate.

După 40–45 de zile, etapa de fermentare este finalizată, se formează un precipitat în recipient, iar vinul se scurge din acesta folosind un filtru. După aceea, băutura de cătină este turnată în sticle de sticlă, încovoiată și păstrată timp de 60–90 zile într-un loc răcoros pentru a stabiliza produsul și a face gustul mai saturat.

jujube

Marmelada de cătină este preparată în două moduri. Dacă există agar-agar, atunci puteți găti conform următoarei rețete: pentru 250 ml suc de cătină cu pulpă (poate fi preparat într-un blender atât din boabe proaspete cât și congelate), veți avea nevoie de 80 g de zahăr granulat, 5 g de agar-agar și 100 ml de apă. Agar-agar este înmuiat în apă, folosind o cratiță pentru acest lucru.

Sucul se amestecă cu zahărul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se scoate de la foc. Apoi, separat, aduceți la fierbere agar-agar amestecat cu apă. După fierbere, lăsați-l la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând ocazional. Rezultatul ar trebui să fie o masă de consistență vâscoasă. După aceasta, stewpanul cu agar este îndepărtat din sobă, siropul de boabe este turnat în el și amestecat bine. Produsul rezultat este turnat în forme și lăsat să se răcească - timp în care ar trebui să se stabilizeze.

Marmelada delicioasă poate fi preparată fără agar-agar, iar pentru aceasta se pot folosi mere care conțin pectină. Dacă doriți, puteți adăuga gelatină, atunci marmelada va fi mai elastică. Dar merele în sine dau un gust mai delicat. Pentru 600 g fructe de cătină, luați 350 g de mere, 2 lingurițe. zahăr. Spinul de mare este măcinat într-un blender pentru a separa sucul, care este apoi filtrat printr-o sită mare. Masa rămasă de fructe de padure este amestecată cu mere și fiartă aproximativ 1/3 din volumul inițial. Apoi turnați masa rezultată într-un recipient de sticlă, răciți, închideți bine capacul și puneți-l în frigider.

paste

Acest desert tradițional rusesc poate fi preparat chiar și din cătină de mare. Se obțin astfel: se iau 1 kg de fructe de pădure, se toarnă un pahar de suc din gutui, coacăz roșu sau mere, deoarece are proprietăți de gelifiere. Sucul cu fructe de pădure se încălzește până devin moi, apoi sunt măcinate printr-o sită, iar masa rezultată este trecută și printr-o mașină de tocat carne. La acest volum de produs se adaugă 600 g de zahăr și se amestecă totul cu un mixer, astfel încât boabele să se dizolve în sfârșit.

Apoi, masa pregătită este distribuită pe o placă de lemn, astfel încât să se obțină un strat gros de 1 cm. După un timp, când se întărește ca strat solid, poate fi introdus în cuptor, unde va trebui să fie uscat la o temperatură de 45 de grade. Ușa cuptorului trebuie să fie întinsă. Când pastila atinge condiția dorită, trebuie să fie tăiată în cuburi sau romburi și presărată cu zahăr pudră, apoi pusă în preparate preparate sau într-o cutie (dacă dulceața este pregătită ca un cadou pentru vacanță).

Este posibil să se dea animale de cătină pentru animale

Unele furaje de pisici și câini includ fructe de cătină uscate în cantități mici, care servesc ca o sursă suplimentară de vitamine și minerale.

Unii medici veterinari recomandă să dea ulei de cătină pentru câini și pisici, dar numai în cantități mici. Acest lucru se realizează cel mai bine la cursuri de două ori pe an, primăvara și toamna. Primăvara - pentru că, în acest moment, cea mai mică cantitate de vitamine (cu condiția ca animalul să nu mănânce furaje gata făcute). Toamna - pentru a preveni bolile de sezon pe care animalele de companie le pot suferi și ele. Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece aici contraindicațiile sunt aceleași ca atunci când sunt incluse în dieta umană. Uleiul poate fi folosit și la îngrijirea lânii, dar și fără râvnă excesivă. Din când în când, 1 capsulă per câine de rasă mare va fi mai mult decât suficientă.

Fapte interesante despre cătină

1. Proprietățile vindecătoare ale cătinului de mare sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, în Grecia antică, ea a primit numele de „cal lucios”. Nu se știe cât de larg a fost folosită atunci în cosmetologie, dar oamenii au observat că caii care se hrăneau cu aceste fructe au dobândit o piele lucioasă sănătoasă și o tenă groasă. Câteva legende susțineau că celebrul cal Pegasus și-a câștigat capacitatea de a zbura tocmai pentru că mânca cătină. Totuși, acesta este doar un mit.
2. În China antică, cătina a fost folosită tocmai ca plantă medicinală. S-a crezut că utilizarea sa regulată va da sănătate și longevitate - iar acest lucru este cu mult înainte de descoperirea proprietăților antioxidanților. Cu toate acestea, în ciuda unei tradiții atât de îndelungate de utilizare, aceasta a fost introdusă oficial în Farmacopeea abia în anii '70.
3. În Japonia, pe bază de cătină, produc băuturi energizante foarte populare la sportivi. În anii 1980, când cerințele nu erau atât de stricte, astfel de băuturi au fost consumate de sportivi olimpici sud-coreeni. În prezent, produsele din cătină sunt incluse în dieta echipei spațiale ruse. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece doar 100 g din aceste fructe de pădure pe zi pot oferi organismului uman toate vitaminele și mineralele necesare, precum și o combinație unică de acizi organici.
4. Spinul de mare conține serotonină, numit hormonul fericirii. Mai mult, concentrația sa în fructe de pădure este de 10 ori mai mare decât în ​​ciocolată și banane, care sunt considerate lideri în conținutul acestei substanțe.

Fotografie cu cătină